Про мясо

[Master_NV]

1 минуту назад, черепаха*тортилла сказал:

да, белка много, но и грязи всякой много, поэтому пену надо обязательно снимать..кроме того. если не снять бульон получится мутный

ну я не к тому, что не надо снимать , Вы правы,, мутный и как то вид не аппетитный )) 

А вообще, если организм здоровый, он и кирпич намазанный маслом съест и ничего не будет )

[*Мира*]

3 минуты назад, Master_NV сказал:

А вообще, если организм здоровый, он и кирпич намазанный маслом съест и ничего не будет )

вот это точно ))

[DRuman]

Мясо лучше покупать в магазине ,в нем костей больше(с) )

[neterpelivaya]

21 минуту назад, drongo474 сказал:

На иншаатчыларе так стоит 9-10 ман только они обвешивают по 200-300 гр на кг.и поэтому такие цены

Да обвешивать там любят

[drongo474]

3 часа назад, neterpelivaya сказал:

Да обвешивать там любят

Вам самим решать конечно но я бы вам не посоветовал бы там покупать мясо.у них на витрине всегда висят на вид отборные куски мяса,зная цену цену по всему городу это просто не реально за такую цену.

[INOK]

1 час назад, neterpelivaya сказал:

сестра недавно мясо привозила из Дагестана, вот это было мясо вкуснотище

наше мясо варишь 2-3 часа, все равно как резина

а то мясо через 1-1,5 таяло во рту

Потому что вы под "дана яти" покупаете иняк яти в лучшем случае, а может и буйволиное. На иншаатчилар большинство мясников по цене до 10 ман продают чамыш яти, причём нестесняясь клянутся  всеми святыми, что это дана....😉

Мясо молодого  телёнка очень вкусное, сочное, тает во рту. Часами варить не надо. 

Кстати, кто то тут писал про Тязя Базар, я живу рядом, каждую неделю ходим туда, я там беру у одной хала курочку. Так вот там мясо телёнка нет, в основном иняк, буйволёнок, поэтому и дешевле 

 

[Rufat_714]

7 hours ago, Z@Gadka said:

ha qabirga lublu )))) nam))) kabab istadim lap

Deyirəm də-))) a to steyk da steyk-))))

[gylya]

Борщ вкусно готовить из свинины+  говядина. Первый бульон сливать( как пенка образуется)  будет и бульон прозрачный и запах мяса уберется.

На новом базаре говядина правда не ахти, но зато баранина супер.

Свинина у нас  вообще ужжассс.

Вот думаю взять  тут на форуме у Ильи какая будет?

Вот как возьму сразу отпишусь.

[Crocoos]

У нас с костями 10,5 за кг, а цены у нас обычно одни из самих низких) Автор, видимо, давно не покупала мясо, без костей за 2 кг точно не 20 манат заплатили бы. Так что, вас не обманули :)

[pocket_book]

9 часов назад, Сева ИМ сказал:

Вчера покубала без костей 13 манат. Кто вам такое сказал?

в базарсторе такая цена должна быть-так мне сказали вчера

[164870_1451192912]

Любой мясник аферист! Только в начале знакомства что бы примазаться будет давать хорошие куски,а потом будет нагло лгать! Гяссабларын ищи алдатмагды

.  Как выше писали самое вкусное мясо бель эти(стриплоин) но его выходит очень мало поэтому редко где найдёшь да и мясники припрятывают его. А так лучше брать конечно мясо без костей. Я же борщ ни ем каждый день,а ради одного двух раз платить чисто за кости большое расточительство.

[164870_1451192912]

2 часа назад, gylya сказал:

Борщ вкусно готовить из свинины+  говядина. Первый бульон сливать( как пенка образуется)  будет и бульон прозрачный и запах мяса уберется.

На новом базаре говядина правда не ахти, но зато баранина супер.

Свинина у нас  вообще ужжассс.

Вот думаю взять  тут на форуме у Ильи какая будет?

Вот как возьму сразу отпишусь.

Из свинины только кебаб ем)...

[neterpelivaya]

Вообщем, без костей выгоднее покупать)

[JaMuka]

On 12 February 2017 at 0:11 AM, черепаха*тортилла said:

я соус из мяса не люблю, готовлю его только из молодой домашней курочки..на мой взгляд гораздо вкуснее чем из мяса

дело в том что я курицу редко покупаю, у нас не ходовой продукт, тоько жаренное любят мои и то стараюсь очень редко.Покупаю отдельно грудинку и все. А соус из мясных кубиков вкусно бывает.

[asadli]

Ни ког да не слушайте продавцов. Навязывает, уйдите. Я всегда так делаю.

[gylya]

21 час назад, 164870_1451192912 сказал:

Из свинины только кебаб ем)...

Тоже хорошо.

А котлеты?

Правда не из нашей свинины.))

[Gulbeniz]

У нас дома воообще фарш не едят.

Дочь могу еще как то уговорить, но мужа нет!

Только соютма мясо. При чем мясо должно быть обязательно сюмюклю.

[Grey Wolf]

меньше ешьте мяса, здоровее будете.

[777999]

В 11.02.2017 в 21:13, neterpelivaya сказал:

Всегда покупала мясо без костей....а сегодня решила нарушить традицию, вернее продавец скотина заболтал меня и уговорил купить мясо с костями

дома пришла, взвесила и вижу из 2,5 кг 800 гр кости, на которых и мяса нет, разве что на бульон сгодятся... Сижу, себя ругаю, мне это надо было))) гюль кими алырдым да без костей... Зачем надо было экспериментировать?

А вы какое мясо предпочитаете?

На бульон кости нужны однозначно ))

[HHA71]

1 час назад, gylya сказал:

Тоже хорошо.

А котлеты?

Правда не из нашей свинины.))

свинину вообще не ем

[kayzer083]

В 11/02/2017 в 22:09, SANTA911 сказал:

 

Правильно. Ребай стейк, вкуснее тандерлойна

Хочется поправить.Оба стейка без кости. Ти-бон вот это другое дело.Там два вида мяса по сторонам кости ,на меньшей стороне вырезка филе (по нашему джан эти) ,на большей стриплойн(бел эти).

Самый вкусный шашлык из ягнятины тоже из этой части. В кулинарной литературе идет как седло ягненка .В наших кафешках это часть называется яблочкой , подается в купе с антрекотом.

А вот вариант мякоти рибая с костью называется томогавк стейк.В аналогии ягненком  это антрекотная часть.

Edited February 13, 2017 by kayzer083

[kayzer083]

1 час назад, Grey Wolf сказал:

меньше ешьте мяса, здоровее будете.

Сказал серый волк:))

[schritte]

мясо 11 манат за кило с костями, а то что на базаре за 10 манат продают а иногда и дешевле это мясо либа старого животного, либо буйвола либо в лучшем случае коровы ( женский пол) на не бычка.Всегда покупаю мясо там где вижу реально режут БЫКа а не там где попонятно кого продают, возможно старую слепую и хромую корову.

[schritte]

глюк.

Edited February 13, 2017 by schritte

[artist88]

меняйте мясника

[МыСМыРыХ]

Бу ай 800 грам эт аз йисяз не похудеете, за то на первое(супы, бульены,  борщ) сойдет, полезно жидкое кушать)

[164870_1451192912]

3 часа назад, gylya сказал:

Тоже хорошо.

А котлеты?

Правда не из нашей свинины.))

Кабан этиннян можнаду,а вот свинья домашняя очень жирная...только как кябяб могу съесть)...хотя в армии нам ее отваривали)...за неимением других вариантов уплетал за обе щеки)))...

[Grey Wolf]

44 minutes ago, kayzer083 said:

Сказал серый волк:))

)))))

ну серый волк пусть ест на здоровье. а мы, люди не приспособлены к поеданию мяса.

[[email protected]]

Хочу поделиться одним «удобством» с хозяйками, может, и не совсем в тему).

На протяжении 6-7 лет езжу в пос.Бина к одному и тому же мяснику Маису. Он сам скотину не выращивает, привозят из района, он забивает, разделывает и продает. Даже барашка-гурбанлыг ему заказываем. Очень вкусное мясо бывает, и это не реклама)).

К чему пишу? Цена у него меняется в зависимости от цен на мясном рынке Аз-на, не дешево. Поэтому беру всегда много, чтобы каждый раз не тратить бензин на поездку в Бина. Беру разные куски, чтобы и мякоти было достаточно, и костей, также и свежий ичалат. Дома все разделываю, раскладываю по пакетам и!!!!!! вот самое главное - делаю записочки типа «говядина кости борщ», «баранина ребра», «говядина соус», «баранина плов», «баранина буглама», «мякоть фарш» и т д.

Люди, это так удобно!!!!! Когда мясо замороженное, не поймешь, какой именно кусок там, на какой обед. А записка всегда служит хорошей подсказкой). Захотелось котлет, достаешь пакет с соответствующей записочкой и вперед! Конечно, обед, приготовленный из свежезабитого мяса, гораздо вкуснее, чем из морозилки, но такая роскошь лично мне не по плечу. В первый день стараюсь приготовить 3-4 блюда из свежего мяса, остальное в морозилку. Кстати, оно может месяц лежать и не потерять вкуса.

Извините за «много букафф»)).

[164870_1451192912]

12 минуты назад, [email protected] сказал:

Хочу поделиться одним «удобством» с хозяйками, может, и не совсем в тему).

На протяжении 6-7 лет езжу в пос.Бина к одному и тому же мяснику Маису. Он сам скотину не выращивает, привозят из района, он забивает, разделывает и продает. Даже барашка-гурбанлыг ему заказываем. Очень вкусное мясо бывает, и это не реклама)).

К чему пишу? Цена у него меняется в зависимости от цен на мясном рынке Аз-на, не дешево. Поэтому беру всегда много, чтобы каждый раз не тратить бензин на поездку в Бина. Беру разные куски, чтобы и мякоти было достаточно, и костей, также и свежий ичалат. Дома все разделываю, раскладываю по пакетам и!!!!!! вот самое главное - делаю записочки типа «говядина кости борщ», «баранина ребра», «говядина соус», «баранина плов», «баранина буглама», «мякоть фарш» и т д.

Люди, это так удобно!!!!! Когда мясо замороженное, не поймешь, какой именно кусок там, на какой обед. А записка всегда служит хорошей подсказкой). Захотелось котлет, достаешь пакет с соответствующей записочкой и вперед! Конечно, обед, приготовленный из свежезабитого мяса, гораздо вкуснее, чем из морозилки, но такая роскошь лично мне не по плечу. В первый день стараюсь приготовить 3-4 блюда из свежего мяса, остальное в морозилку. Кстати, оно может месяц лежать и не потерять вкуса.

Извините за «много букафф»)).

Кстати говорят в замороженном мясе меньше бактерии)

[SANTA911]

1 час назад, kayzer083 сказал:

Хочется поправить.Оба стейка без кости. Ти-бон вот это другое дело.Там два вида мяса по сторонам кости ,на меньшей стороне вырезка филе (по нашему джан эти) ,на большей стриплойн(бел эти).

Самый вкусный шашлык из ягнятины тоже из этой части. В кулинарной литературе идет как седло ягненка .В наших кафешках это часть называется яблочкой , подается в купе с антрекотом.

А вот вариант мякоти рибая с костью называется томогавк стейк.В аналогии ягненком  это антрекотная часть.

 

 

При жарке, наличие кости не имеет значения для вкуса.

Согласен, классический ребай готовится без кости, но во многих наших ресторанах, дабы не загружать клиентов разными названиями стейков, ребай готовят с костью

[Виктор Цой]

Ваш ник говорит само за себя)) 

[Виктор Цой]

андригод алырам мян анджаг) 

[kayzer083]

5 минут назад, SANTA911 сказал:

 

 

При жарке, наличие кости не имеет значения для вкуса.

Согласен, классический ребай готовится без кости, но во многих наших ресторанах, дабы не загружать клиентов разными названиями стейков, ребай готовят с костью

Вот с этим позвольте не соглашусь.При жарке кость придает к мясу специфический аромат. Жареное мясо с костью и без кости совсем разные вкусы. 

Не зналтпро рибай с костью,это что то новое.В каких ресторанах это подают говорите? 

[наста]

В 11.02.2017 в 23:50, LANA14 сказал:

А зарплата в Израиле между прочим знаете сколько? Раз в 5  больше чем у наших бюджетников, так что соотношение явно не в нашу пользу! Так же как и качество самого мяса!!!

А у нас часто вегетарианцами становятся не по своей воле!

 

Это мясо в Израиле вкусное? Это новость дня)))

[shock]

В 11.02.2017 в 21:13, neterpelivaya сказал:

Всегда покупала мясо без костей....а сегодня решила нарушить традицию, вернее продавец скотина заболтал меня и уговорил купить мясо с костями

дома пришла, взвесила и вижу из 2,5 кг 800 гр кости, на которых и мяса нет, разве что на бульон сгодятся... Сижу, себя ругаю, мне это надо было))) гюль кими алырдым да без костей... Зачем надо было экспериментировать?

А вы какое мясо предпочитаете?

 

Меня тоже просят купить без костей, но не понимают девушки, что мясо без костей не растет). Позавчера поехал на мясной напротив Оазиса и попросил поменьше костей. Говядина 11, без костей- 14. Взвесил 3кг и попросил отделить кости, получилось 2.5 кг мяса и полкило костей. Итого, 11*3=33 маната, а было бы 2.5*14=35. Я заплатил 33 и кости забрал). Днем раньше купил там баранину за 12 и почти 6 манат отдал чуть дальше за зелень для сябзи). Я понимаю, не всегда так получается, поэтому предлагаю в виде эксперимента купить у него же 1.7 кг мяса без костей, а потом попросите 800 грамм просто костей для супчика)

[SANTA911]

1 час назад, kayzer083 сказал:

Вот с этим позвольте не соглашусь.При жарке кость придает к мясу специфический аромат. Жареное мясо с костью и без кости совсем разные вкусы. 

Не зналтпро рибай с костью,это что то новое.В каких ресторанах это подают говорите? 

 

Интересно, вы не первый, кто говорит мне об этом. Я сам, могу в блюде различить не мало вкусов, если они мне известны. А вот аромат кости, не могу поймать. Может я путаю его с каким то другим, не могу объяснить это. 

Зейтун, в парк бульвар, к примеру. 

[JaMuka]

3 hours ago, kayzer083 said:

Сказал серый волк:))

Волки любители зайчат и кроликов, хотя порой ядовытые змеи тоже поподаются, интересно как волк справляется с подколодными???

Edited February 13, 2017 by JaMuka

[narciss33]

On 12.02.2017 at 6:46 AM, gylya said:

Борщ вкусно готовить из свинины+  говядина. Первый бульон сливать( как пенка образуется)  будет и бульон прозрачный и запах мяса уберется.

На новом базаре говядина правда не ахти, но зато баранина супер.

Свинина у нас  вообще ужжассс.

Вот думаю взять  тут на форуме у Ильи какая будет?

Вот как возьму сразу отпишусь.

Можете его тему скинуть,сколько стоит у него мясо?

[medovik_62]

Я предпочитаю мясо с костями, я на кости оставляю мясо и  готовлю бульон для борща. Если только из кусочков мяса сварить бульон, он не такой насыщенный.

Мясо без костей в прошлую субботу 12 манат было.