Кремы

[Vredina]

[quote]Из готовых кремов самый вкусный-это Dr.oetker.[/quote]
надо поискать...
У меня дочка сума сходит по всяким кремам,на дне рождении мне сказали ,что купленный нами торт обычный с кремом шанти. Решила порадовать ее.

Купила.вроде такой пустяк разбавить водой, и миксером помешать...и не фига...такая гадость получилась...или торт наш был не с шанти,как мне сказали, или у меня не получилось...

Может фирма не та? КЕНТ покупала.

[Rock&rose]

[quote name='Vredina' date='06 November 2009 - 02:19' timestamp='1257459552' post='5683360']
Купила.вроде такой пустяк разбавить водой, и миксером помешать...и не фига...такая гадость получилась...или торт наш был не с шанти,как мне сказали, или у меня не получилось...
Может фирма не та? КЕНТ покупала.
[/quote]
Нет,у вас все правильно получилось,просто вкус у Шанти ужасный,им только украшают торты.А вы может заварной крем попробуете,делать не сложно,но торт с заварным кремом-это что-то

[alia]

[quote name='SophieL' date='03 January 2009 - 08:48' timestamp='1230954507' post='4099023']
Вот не получается у меня взбить крем нормально((( сворачивается((
Есть ли у кого "хитрость" ? поделитесь плиз.

[/quote]


Секрет в том,чтобы все ингредиенты были одной температуры,комнатной.Тогда проблем быть не должно.

[SophieL]

[quote name='alia' date='28 June 2010 - 17:29' timestamp='1277728185' post='6938067']
Секрет в том,чтобы все ингредиенты были одной температуры,комнатной.Тогда проблем быть не должно.
[/quote]
спасибо, дорогая, за совет . обязательно попробую.

[usharifova]

Девочки вчера в кулинарной передаче по ОРТ готовили настоящий французский лимонный крем. Ведущая использовала его для корзиночек из теста, но отметила что его можно использовать где угодно. Я записала рецепт,на глаз было очень симпатично,может кому-то пригодится.
4 яйца+4 желтка+1 ст. сахара хорошенько перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивать,не доводить до кипения чтобы яйца не свернулись.Влить четверть стакана лимонного сока и цедру 1 лимона,не переставая мешать. В горячую массу добавить 150 гр. масла, помешивать до загустения крема.

[SophieL]

[quote name='AZDK' date='06 July 2010 - 23:57' timestamp='1278442642' post='6986774']
[b]SophieL[/b], вот этот кремик.

- 4 яйца
- 2,5 - 3 ст. сахара
- 3 ст. молока
- 4 ч. л. картофельного или пшеничного крахмала (с горкой)
- 450 гр. сливочного масла

Берем большую кастрюльку, лучше тефлоновую, чтобы не пригорело. Минимум в 3 литра. Попозже я напишу зачем нам нужна большая кастрюлька. Взбиваем в ней яйца с сахаром. Смешиваем молоко с яично-сахарной смесью. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Вот тут нао отметить, что при кипении молоко поднимается, в этом случае масса также поднимется. При чем сильно.

Разводим крахмал в небольшом количестве молока. Вам здесь понадобится помощь, т.к. молоко надо постоянно помешивать. Постепенно выливаем разведенный крахмал в закипевшую яично-молочную смесь.Теперь самое главное крем как следует перемешивать, т.к. если оставить, то получатся сгустки. Как крем затвердеет, снять кастрюлю с огня и даем остыть.

Масло как следует взбивать миксером около 3-5-ти минут. Постепенно добавлять остывшую молочную кисель. Оставьте в холодильник для охлаждения.

Вообще-то это крем для торта Наполеон. Я сколько раз делала наполеон,он у меня не получался именно из-за крема. А этот крем я случайно нашла в интернете. И несмотря на то, что я не люблю делать что-то из нтернета, только то, что знакомые девочки выставляют внете после того, как сами приготовили, я решилась сделать его. И не пожалела. Тортик получился очень сытный и вкусный! Датчане были уменя в гостях. Они урчали от удовольствия. До сих пор вспоминают этот тортик.

Кстати, мне кажется, что сахара можно добавить поменьше. Иначе получаеся очень сладким.

Я скоро поставлю рецептик на сайт с фотографией Наполеона. Правда я переборщила со слоями и он у меня получился ооочень высоким. Но это не проблема. Кусочки клала поменьше.

Крем похож чем-то на тот, что с этого миндального тортика.

Удачи вам! Не бойтесь делать Наполеон, я очень боялась делать его в последний раз, т.к. делала его много раз и всегда получалось не то. А в этот раз получилось именно то! Для коржей использовала обыкновенное слоеное тесто, которое можно купить в магазинах в замороженном виде. Так что пылиться с тестом тоже не надо.
[/quote]