Как выбирать натуральные продукты: советы от управляющей сетью супермаркетов

[fuaddd12345]

Фермерское молоко, свежий творог и зелень с грядки можно купить и в супермаркете. В этом вам помогут здравый смысл и несколько советов.

Анна Власова

Управляющая сетью магазинов натуральных продуктов

Как выбрать самые вкусные овощи и фрукты

1. В Европе на полках магазинов отдельное место занимают сезонные фрукты и овощи. В России такие продукты ещё не принято выделять специально. Подумайте, что сейчас растёт в вашем климате. На ценниках можно найти подтверждения: обычно в названиях сезонных овощей встречаются слова «молодая», «свежий урожай», «свежая».

2. Не подвластны сезону тепличные овощи и фрукты — их можно покупать круглый год.

3. При покупке лучше выбирать упаковку с доступом воздуха, например перфорированную.

Как выбрать свежее мясо и рыбу

1. Помните, что эти продукты требуют деликатного отношения, особенно с точки зрения температурного режима. При температуре от 0 до +4 градусов они хранятся всего 24 часа.

2. На помощь покупателю и продавцу приходят современные технологии — вакуумная упаковка или упаковка в модифицированную газовую среду. Вакуум исключает контакт продукта с главным источником окисления — воздухом. Такая упаковка может продлить его срок годности до 20 дней. Несмотря на пугающее название, упаковка в газовую среду — это закрытый пакет или лоток, в котором воздух замещается смесью инертных газов. Такой способ поможет сохранить продукт свежим до 5 дней. У обеих упаковок есть одна особенность: сразу после вскрытия может быть нерезкий посторонний запах, который выветрится через несколько минут.

3. Если вы берёте свежее неупакованное мясо или рыбу, уточните у продавца, не размороженный ли продукт. При разморозке разрушается его структура, и такой продукт уже не доставит вам гастрономического удовольствия.

 

 

 

4. К замороженным продуктам советую присмотреться повнимательнее. Во-первых, часто свежее мясо или рыбу в последний день срока годности замораживают, чтобы магазин не нёс убытки. Во-вторых, режим заморозки трудно поддерживать и при транспортировке, и при хранении. А несоблюдение режима сказывается на вкусовых качествах и сохранении полезных веществ.

Как выбрать натуральные молочные продукты

1. Обратите внимание на температуру хранения. Для оптимального хранения натуральных молочных продуктов рекомендуется температура от +2 до +4 градусов.

2. Важнейшей характеристикой натуральности молочных продуктов является срок годности. Для молока, свежего сыра и творога, например, он составляет около 5 дней.

3. Более длинный срок хранения возможен в двух случаях: когда в продукт добавляются консерванты или когда он подвергся более глубокой термической обработке. Для молока существует две технологии: стерилизация и пастеризация, которые проводятся при разных температурах — 110 и 60 градусов соответственно. Более высокие температуры обработки позволяют увеличить срок годности, но уменьшают количество полезных веществ.

4. Слова «нормализованное молоко» в составе означают, что молоко было приведено к одному показателю жирности. А «восстановленное молоко» — это уже смесь сухого молока и воды.

5. Обратите внимание на добавки. Производитель молочных продуктов, скорее всего, не выращивает сам фисташки, которые добавляет в сыр, и не производит джем, который добавляет в йогурты. Добавки универсальны и не прибавляют натуральности продукту.

Как правильно читать состав

Основное правило — чем меньше слов, тем лучше. Если вы видите длинный перечень ингредиентов в составе, значит, этот продукт нельзя в полной мере отнести к натуральному. Также учтите, что ингредиенты указываются в составе в порядке убывания.

Если в составе есть консерванты, то нужно учесть, что часто за ужасными «Е-шками» скрываются привычные вещества — соль, аскорбиновая кислота.

Как влияет место производства на свежесть

Посмотрите, насколько далеко от вас произведён продукт. Например, если речь идёт о свежих ягодах, их срок годности составляет примерно 7–10 дней. В лучшем случае 1–2 дня уходит на сбор, фасовку, подготовку партии к отправке от производителя, ещё 1–2 дня — на транспортировку. Все крупные сети используют систему центрального склада, а это добавляет ещё пару дней к пути товара до полки магазина.

При таких условиях свежими останутся только продукты местных производителей. В остальных случаях их придётся подвергать обработке для сохранения свежести.

Как выбрать между крафтовой бумагой и пакетом

Продукты в крафтовой бумаге намекают на свою натуральность и полезность. В реальности продукт в бумажной упаковке не имеет особых преимуществ. Единственный случай, когда это играет роль, — покупка хлеба. Пластик предотвращает циркуляцию воздуха, и хлеб сразу становится менее хрустящим и более влажным.

О чём говорят маркировки

Часто на продукт наносят маркировку «Эко», «Натуральный продукт», «Фермерский продукт». В России не существует стандартов для нанесения этих маркировок! Всё это маркетинговые ходы, не подкреплённые регламентами.

Указание «Без ГМО» на этикетке вообще не имеет смысла. В России действует закон о запрете ГМО, так что отечественных продуктов с ГМО на рынке просто нет. По официальным данным, доля ввезённых из-за рубежа генномодифицированных продуктов составила в 2015 году всего 0,08%.

Что касается маркировки «Био», то она может использоваться только на молочных продуктах с добавлением молочных организмов. На другой продукции она смысловой нагрузки не несёт.

Как выбрать между ГОСТом и ТУ

Традиционно ГОСТ считается гарантией качества. Но ГОСТ предполагает строгую технологию производства и как раз не исключает (а в некоторых случаях прямо подразумевает) использование химических добавок.

Преимущество продукта, сделанного по ГОСТ, в том, что на этикетке указан полный состав, без маркетинговых уловок.

Производство по техническим условиям — ТУ — может быть более натуральным, но при этом не исключено и лукавство производителя с указанием или, наоборот, замалчиванием, ингредиентов, содержащихся в продукте.

Как убедиться в безопасности продукта

Главное преимущество супермаркета по сравнению с сельхозрынком, фермой или покупкой «у бабушки» — строгий контроль Роспотребнадзора.

К мясной продукции сейчас применяется система «Меркурий», которая делает прозрачным путь каждого кусочка мяса. Для сетевых магазинов риск штрафов и потери репутации существенно перевешивает выгоду от продажи продуктов без документов или работы без санитарных книжек.

К каждому попадающему на полку продукту поставщик предоставляет декларацию о соответствии требованиям нормативных документов или сертификат соответствия техническим регламентам Евразийского экономического союза. Сотрудники супермаркета в обязательном порядке получают такие документы от поставщика и должны предоставить их вам по требованию.

Как выбирать продукты для детей

Товаров со словами «Малыш» и «Детские» в названиях и с героями мультфильмов на упаковках очень много. Но часто они не имеют никакого отношения к качественным продуктам для детей. На безопасном и полезном продукте для малышей написано короткое «Для детского питания». Только эта фраза подтверждает, что вы покупаете безвредный для детей творожок, бутылочку воды или колбасу. Качество гарантирует федеральный закон о безопасности продуктов детского питания.

За мультяшными героями на упаковке могут скрываться продукты, в которые добавляются и красители, и фосфаты, и глутамат натрия. А это особенно опасно для детей, склонных к пищевой аллергии.

---

Надеюсь, что мои советы помогут вам сделать правильный выбор. Желаю вам удачных покупок и эффективно потраченных времени и денег!

 

 

Источник: https://lifehacker.ru/kak-vybirat-naturalnye-produkty/

[fuaddd12345]

Нашёл такую интересную тему в интернете, решил поделиться. Некоторые пункты нам не подходят: к примеру про жёсткий контроль, желание супермаркетов сохранить свою репутацию(наши с каждым разом дюшюкляйирляр) и про фрукты и овощи. 

Что вы думаете по этому поводу, стоит ли доверять?

[Нытик Natiq]

У нас в маркетах температура в холодильниках где хранится молочка выше 4 гр. Заметно не вооруженным глазом. Нужно иметь ввиду это и не ориентироваться на срок хранения указанный на упаковках.

По поводу замороженной рыбы она правильно сказала - ее замораживают в самый последний момент, когда продать не могут. Качество ее ухудшилось ещё до заморозки.

[sim-sim13]

53 минуты назад, Нытик Natiq сказал:

У нас в маркетах температура в холодильниках где хранится молочка выше 4 гр. Заметно не вооруженным глазом. Нужно иметь ввиду это и не ориентироваться на срок хранения указанный на упаковках.

По поводу замороженной рыбы она правильно сказала - ее замораживают в самый последний момент, когда продать не могут. Качество ее ухудшилось ещё до заморозки.

Не знаю как сейчас, но раньше были рыболовные сейнеры на которых пойманную рыбу там же обрабатывали и замораживали.

[gylya]

Во первых натуральное молоко, храниться 1 неделю в холодильники и ничего с ним не бывает. Это если своя корова, подоили и собирают неделю молоко для сипаратора( сметана и потом масло).Вот натур. масло в холодильники больше 2 недель не храниться, только если  топить..

[Нытик Natiq]

2 минуты назад, sim-sim13 сказал:

Не знаю как сейчас, но раньше были рыболовные сейнеры на которых пойманную рыбу там же обрабатывали и замораживали.

Заграницей есть. У нас кажется нет их. У нас и рыбы то нет в таких количествах)

[О Р Х И Д Е Я]

Зашла вчера в Базар Стор в 28 молле.

печальное зрелище! Гнилая малина , битые арбузы, гнилые помидоры жухлая зелень!!!! 

[Уленшпигель]

Чтобы выбрать хорощие продукты на сделать глубокий вдох чистой ленкоранской травы чтоб мон различать что к чему.

[Отшельница Я]

Эххх Аннушка Власова,Вам бы к нашим народным коперфильдам,они бы научили бы Вас,как из просрочки сделать свежатинку,а из тухлого-вполне аппетитное на вид))Хлорка,марганец,сарыкек,антибиотики и еще куча нечитаемой дряни прямой поставкой из Китая и вуаля парное мясо ,еще час назад бегающая курочка,только из-под коровы молочка,вя даха неляр няляр)))

[Богом забытое место]

Спасибо за советы

[Богом забытое место]

36 минут назад, О Р Х И Д Е Я сказал:

Зашла вчера в Базар Стор в 28 молле.

печальное зрелище! Гнилая малина , битые арбузы, гнилые помидоры жухлая зелень!!!! 

Овощи лучше брать на базаре

[Arzu Alizadeh]

2 часа назад, Нытик Natiq сказал:

У нас в маркетах температура в холодильниках где хранится молочка выше 4 гр. Заметно не вооруженным глазом. Нужно иметь ввиду это и не ориентироваться на срок хранения указанный на упаковках.

По поводу замороженной рыбы она правильно сказала - ее замораживают в самый последний момент, когда продать не могут. Качество ее ухудшилось ещё до заморозки.

В россии холодильники холоднее. Там миимо летом не пройдешь)

[Arzu Alizadeh]

31 минуту назад, Уленшпигель сказал:

Чтобы выбрать хорощие продукты на сделать глубокий вдох чистой ленкоранской травы чтоб мон различать что к чему.

Не поможет. Лкчше набухаться)

[Богом забытое место]

1 час назад, gylya сказал:

Во первых натуральное молоко, храниться 1 неделю в холодильники и ничего с ним не бывает. Это если своя корова, подоили и собирают неделю молоко для сипаратора( сметана и потом масло).Вот натур. масло в холодильники больше 2 недель не храниться, только если  топить..

Замараживают обычно) но вроде  нет вреда

[Богом забытое место]

3 часа назад, fuaddd12345 сказал:

Нашёл такую интересную тему в интернете, решил поделиться. Некоторые пункты нам не подходят: к примеру про жёсткий контроль, желание супермаркетов сохранить свою репутацию(наши с каждым разом дюшюкляйирляр) и про фрукты и овощи. 

Что вы думаете по этому поводу, стоит ли доверять?

Да . Нашим маркетам все равно на репитацию. 

[gylya]

6 минут назад, Богом забытое место сказал:

Замараживают обычно) но вроде  нет вреда

Что замораживают?

Стоят ведра с молоком в холодильники не в морозилки.

[Нытик Natiq]

57 минут назад, О Р Х И Д Е Я сказал:

Зашла вчера в Базар Стор в 28 молле.

печальное зрелище! Гнилая малина , битые арбузы, гнилые помидоры жухлая зелень!!!! 

У нас лучше выбросят чем цену спустят. Во многих местах так. Портятся прежде всего дорогие фрукты и овощи , причем тоннами. Можно ведь снизить цену когда уже сроки подходят и хотя бы получить какие-то деньги. Такая ситуация не только с овощами и фруктами - с любым скоропортящимся продуктом. 

[Богом забытое место]

1 час назад, gylya сказал:

Что замораживают?

Стоят ведра с молоком в холодильники не в морозилки.

С района приезжают замароженным молоком.чтоб не пропало 

[lenan8305]

4 часа назад, gylya сказал:

Во первых натуральное молоко, храниться 1 неделю в холодильники и ничего с ним не бывает. Это если своя корова, подоили и собирают неделю молоко для сипаратора( сметана и потом масло).Вот натур. масло в холодильники больше 2 недель не храниться, только если  топить..

У меня прокипяченое молоко дней 6 лежит потом закисает, а если свежее дня три, не больше

[gylya]

1 минуту назад, lenan8305 сказал:

У меня прокипяченое молоко дней 6 лежит потом закисает, а если свежее дня три, не больше

Я не знаю какое молоко у Вас. Я говорю, У нас в деревни есть корова. У неё молоко доят и держат в холодильники 7-10 дней.А прокипяченное две недели точно лежит, просто больше не держали.

А то что мы покупаем это под большим ???

[sim-sim13]

4 часа назад, Нытик Natiq сказал:

Заграницей есть. У нас кажется нет их. У нас и рыбы то нет в таких количествах)

Ну понятно что у нас нету, я же имел в Союзе и сейчас в РФ в океанских водах плывут сейнеры которые сами находу обрабатывают рыбу и замораживают.

[Polaroid]

3 часа назад, Богом забытое место сказал:

Овощи лучше брать на базаре

 

Без вариантов!

8-ой базар №1-!

[Уленшпигель]

3 часа назад, Arzu Alizadeh сказал:

Не поможет. Лкчше набухаться)

У вас трава не настоящая была)

[Arzu Alizadeh]

27 минут назад, Уленшпигель сказал:

У вас трава не настоящая была)

Поделитесь

[Безе74]

5 часов назад, О Р Х И Д Е Я сказал:

Зашла вчера в Базар Стор в 28 молле.

печальное зрелище! Гнилая малина , битые арбузы, гнилые помидоры жухлая зелень!!!! 

у них вечно так.. В Браво например я гнили еще не наблюдала

[Богом забытое место]

1 час назад, Polaroid сказал:

 

Без вариантов!

8-ой базар №1-!

Доя нас лалеко. У нас во двор приезжают

[camal1982]

8 часов назад, fuaddd12345 сказал:

 

 

 

лучше всего никогда в супермакретах овощи и фрукты не покупать, а покуптаь на фермерских или около них рынках.

 

 

[Уленшпигель]

3 часа назад, Arzu Alizadeh сказал:

Поделитесь

Приезжайте в Ленкорань)

[Arzu Alizadeh]

6 часов назад, Уленшпигель сказал:

Приезжайте в Ленкорань)

Обязательно. Дистуйте адресс

[Fahri]

Овощи, фрукты зелень самая лучшая на базаре и в магазинах meyvə tərəvəz . В супермаркетах товар ахшам базары.

[Bosson78]

еще один лайфхак по выбору молочной продукции в азерб-х супермаркетах:

 

Берите то что снизу! )