Что Вы сегодня готовили.34

[paloma_negra]

58 минут назад, Debora12 сказал:

Привет, девоньки

Делюсь с вами фотками бургеров, которые приготовила сегодня... использовала пресс для мяса)) очень он мне понравился в деле...

 

 

 

Какая красота. Можно рецепт булочек?

[Ужемама]

21 hours ago, narciss33 said:

 

Делают по разному же,кто дрожжевое,кто слоенное.

Мне нужно именно слоенное которое.

 

18 hours ago, Mama Alishki said:

Цкан на Крымскотатарский кубите похож визуально можно рецеп попросить ?

Девочки, сорри, что задержала ответ. Итак, цкан-блюдо лезгинской кухни, так называемый пирог, начинки могут быть разные. (Варианты: 1) фарш/картофель/лук; 2) картофель/капуста/лук; 3)зелень/лук/картофель; 4) творог/обжаренный лук/грецкие орехи. Месим тесто из муки, соли, сахара, растительного масла и воды. Тесто должно быть слоеным, но некоторые добавляют дрожжи (без дрожжей вкуснее). Если не прилипает к рукам, значит тесто готово. Делим тесто на 4 части (две побольше и две поменьше), и скатываем в шарики (оставляем на 20 мин под пищевой пленкой). Затем стол и скалку смазываем растительным маслом. Берем один из шариков, тонко раскатываем (3-4 мм толщиной), смазываем растопленным сливочным маслом. Добавляем начинку ( у меня было мясо с картофелем), потом накрываем 2м слоем теста (и так делаете в зависимости от того сколько у Вас слоев будет), защипываем и формируем край цкана по всему радиусу. Верх цкана смазываем топленым сливочным маслом. Делаем вилкой проколы до самого нижнего слоя и отправляем на 20 минут в духовку. Через следующие 20 минут горячий цкан извлечь из духовки и смазать желтком. И снова отправляем в духовку на 20-30 минут (до красивой золотистой корочки). Общее время выпекания 60-70 минут. Через час (от начала выпекания) проткнуть пирог шпажкой или зубочисткой и, если палочка без препятствий протыкает, то значит цкан готов. Если палочка будет туго протыкать, то значит картофель еще не совсем готов и надо подержать в духовке еще 10 минут. Можно верх прикрыть фольгой, чтоб сильно не потемнел! Готовый цкан подержать под полотенцем около 15 минут. приятного аппетита

 

 

[Оксана М]

23 часа назад, Ужемама сказал:

 баклажановый салат

 

Выглядит аппетитно ! Можно рецепт?

 

 

[DCVC]

У нас сегодня грибной супчик 

[Ужемама]

3 minutes ago, Оксана М said:

Выглядит аппетитно ! Можно рецепт?

Спасибо вот уже писала выше)

19 hours ago, Ужемама said:

Конечно. Я люблю готовить что-то новенькое, посему рецепт был взят с ютуба, но так как я приготовила его на свой вкус ссылку не бросаю, а пишу свой вариант))) Итак, для этого салата Вам понадобятся баклажаны, разноцветные перцы, морковь, лук, чеснок, кунжут, зелень кинза, соевый соус. Все нарезаете соломкой и по отдельности жарите, складываете поочередно в емкость ( жарите лук, морковь, вымоченные в соленой воде баклажаны, перцы), затем выжимаете туда чеснок, добавляете обжаренный кунжут (продается в пачках, солите перчите, поливаете маслом (я использую оливковое) и соевым соусом, посыпаете мелко нашинкованной кинзой и еще не нашлось такого гостя, чтоб этот салат не понравился))) обязательно дайте настояться. Для настойки его кладут в холодильник на 24 часа, нл у нас через 2 часа его уже нет))))

 

[ахмедова 87]

Девочки, сорри, что задержала ответ. Итак, цкан-блюдо лезгинской кухни, так называемый пирог, начинки могут быть разные. (Варианты: 1) фарш/картофель/лук; 2) картофель/капуста/лук; 3)зелень/лук/картофель; 4) творог/обжаренный лук/грецкие орехи. Месим тесто из муки, соли, сахара, растительного масла и воды. Тесто должно быть слоеным, но некоторые добавляют дрожжи (без дрожжей вкуснее). Если не прилипает к рукам, значит тесто готово. Делим тесто на 4 части (две побольше и две поменьше), и скатываем в шарики (оставляем на 20 мин под пищевой пленкой). Затем стол и скалку смазываем растительным маслом. Берем один из шариков, тонко раскатываем (3-4 мм толщиной), смазываем растопленным сливочным маслом. Добавляем начинку ( у меня было мясо с картофелем), потом накрываем 2м слоем теста (и так делаете в зависимости от того сколько у Вас слоев будет), защипываем и формируем край цкана по всему радиусу. Верх цкана смазываем топленым сливочным маслом. Делаем вилкой проколы до самого нижнего слоя и отправляем на 20 минут в духовку. Через следующие 20 минут горячий цкан извлечь из духовки и смазать желтком. И снова отправляем в духовку на 20-30 минут (до красивой золотистой корочки). Общее время выпекания 60-70 минут. Через час (от начала выпекания) проткнуть пирог шпажкой или зубочисткой и, если палочка без препятствий протыкает, то значит цкан готов. Если палочка будет туго протыкать, то значит картофель еще не совсем готов и надо подержать в духовке еще 10 минут. Можно верх прикрыть фольгой, чтоб сильно не потемнел! Готовый цкан подержать под полотенцем около 15 минут. приятного аппетита
   

А мясо тоже сырое. Кусками?или фарш?

[Наташа Гасанова]

1 час назад, DCVC сказал:

У нас сегодня грибной супчик 

 

Вкусненько. А какую крупу бросали в супчик? 

[Ужемама]

9 minutes ago, ахмедова 87 said:

1 hour ago, Ужемама said:

Девочки, сорри, что задержала ответ. Итак, цкан-блюдо лезгинской кухни, так называемый пирог, начинки могут быть разные. (Варианты: 1) фарш/картофель/лук; 2) картофель/капуста/лук; 3)зелень/лук/картофель; 4) творог/обжаренный лук/грецкие орехи. Месим тесто из муки, соли, сахара, растительного масла и воды. Тесто должно быть слоеным, но некоторые добавляют дрожжи (без дрожжей вкуснее). Если не прилипает к рукам, значит тесто готово. Делим тесто на 4 части (две побольше и две поменьше), и скатываем в шарики (оставляем на 20 мин под пищевой пленкой). Затем стол и скалку смазываем растительным маслом. Берем один из шариков, тонко раскатываем (3-4 мм толщиной), смазываем растопленным сливочным маслом. Добавляем начинку ( у меня было мясо с картофелем), потом накрываем 2м слоем теста (и так делаете в зависимости от того сколько у Вас слоев будет), защипываем и формируем край цкана по всему радиусу. Верх цкана смазываем топленым сливочным маслом. Делаем вилкой проколы до самого нижнего слоя и отправляем на 20 минут в духовку. Через следующие 20 минут горячий цкан извлечь из духовки и смазать желтком. И снова отправляем в духовку на 20-30 минут (до красивой золотистой корочки). Общее время выпекания 60-70 минут. Через час (от начала выпекания) проткнуть пирог шпажкой или зубочисткой и, если палочка без препятствий протыкает, то значит цкан готов. Если палочка будет туго протыкать, то значит картофель еще не совсем готов и надо подержать в духовке еще 10 минут. Можно верх прикрыть фольгой, чтоб сильно не потемнел! Готовый цкан подержать под полотенцем около 15 минут. приятного аппетита
   

А мясо тоже сырое. Кусками?или фарш?

Фарш

[Debora12]

2 часа назад, paloma_negra сказал:

Какая красота. Можно рецепт булочек?

 

Булочки для гамбургеров

Все должно быть комнатной температуры

0.5 ст.гатыга

2 ст.молока

1 ст.растительного масла

2 яичных белка (желтки использовала в фарш, для связки)

1 ст.л.соли

2.5 ст.л.сахара

1 ст.л.дрожжей

8 ст.муки

Замешиваем мягкое тесто. Даем отдохнуть примерно час в теплом месте. Формируем булочки, оставляем на противне для расстойки, затем смазываем водой и посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 180* до зарумянивания. Важно:  после того как вынимаем из духовки покрываем булочки ненадолго влажным полотенцем. Так они становятся мягче.

[Жена Tatarconka]

В 20.11.2018 в 16:09, Наташа Гасанова сказал:

gun4ik, спасибо большое 

 

[Жена Tatarconka]

gun4ik, спасибо большое 

[Bercana]

Сегодня жареная картоха с вешенками

 

[Наташа Гасанова]

59 минут назад, Debora12 сказал:

 

Булочки для гамбургеров

Все должно быть комнатной температуры

0.5 ст.гатыга

2 ст.молока

1 ст.растительного масла

2 яичных белка (желтки использовала в фарш, для связки)

1 ст.л.соли

2.5 ст.л.сахара

1 ст.л.дрожжей

8 ст.муки

Замешиваем мягкое тесто. Даем отдохнуть примерно час в теплом месте. Формируем булочки, оставляем на противне для расстойки, затем смазываем водой и посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 180* до зарумянивания. Важно:  после того как вынимаем из духовки покрываем булочки ненадолго влажным полотенцем. Так они становятся мягче.

Спасибо большое за рецептик

[Sladkiy Kotenok]

В 29.11.2018 в 17:18, Tureckiy zagar сказал:

С удовольствием! Видимо, вы долго жарите муку. Я, все продукты кладу в равных частях. На 1-м сайте, женщина дала рецепт. 

 

300 гр сливочного масла, 300 гр муки, 300 гр песка и 300мл воды. Приготовление : готовим сироп- воду с песком на огонь, добавляем сарыкек (в последнее время, перестала класть), как закипит минут 2-3 снимите, оставьте остужать. Также, отдельно заварила зяфяран. Затем берем сковороду, туда масло, как растает, туда муку, до темно золотистого цвета постоянно помешивая. Затем снимаем с плиты и потехоньку вливаем сироп помешивая. 

Огромное вам спасибо у меня просто шикарная мягкая халва получилась

[Sladkiy Kotenok]

[Стихия Огонь]

Кутум, чечевица с рисом 

[Tureckiy zagar]

1 час назад, Sladkiy Kotenok сказал:

Огромное вам спасибо у меня просто шикарная мягкая халва получилась

Сладкий Котёнок, я так рада, что у вас получилось и понравился рецепт. Мне очень приятно это слышать! Я, вообще очень рада, когда могу чем-то помочь и посоветовать. 

 

P.S. Единственное, что мне кажется, может быть и следует шафран не заваривать, а сразу класть в сироп. 

[Nailya Yaqubzade]

Чечевичный суп

[DCVC]

6 часов назад, Наташа Гасанова сказал:

Вкусненько. А какую крупу бросали в супчик? 

Мелкую вермишельку

[Стихия Огонь]

4 часа назад, Tureckiy zagar сказал:

Сладкий Котёнок, я так рада, что у вас получилось и понравился рецепт. Мне очень приятно это слышать! Я, вообще очень рада, когда могу чем-то помочь и посоветовать. 

 

P.S. Единственное, что мне кажется, может быть и следует шафран не заваривать, а сразу класть в сироп. 

Я так и сделала шафран в сироп кинула, пока не пробовала, застывает ещё, но вроде мягкая как и должно быть 

[Evridika]

В 29.11.2018 в 23:33, Стихия Огонь сказал:

Ну это да конечно) но свиной отдельно, а классика есть классика. А так естественно, кто из чего хочет готовит, мне только ножка плюс мясо или мясо хвоста нравится. А свекровь моя всегда курицу добавляет. Некоторые и тушонку кладут. Главное чтобы вкусно получилось и съели на здоровье) 

А зачем хвост?

Самое главное слить первую воду,поварив 15-30 мин после кипения))Чтобы не было запаха постороннего!))

[Evridika]

В 29.11.2018 в 17:51, Жена Tatarconka сказал:

Сколько раз делаю не застывает и вообще не получается . Если нетрудно какое мясо , какую часть вернее берёте и пропорции чего сколько . 

А из чего вы варите?Берете ногу,вам ее разделывают,копыта отрубают)Ногу каждую часть разрезают пополам.Смотрите ,чтоб нога не худая была.Варите часов 6 на медленном огне.Первую воду я сливаю.К ноге добавляю мясо говядины.Лук кладу в конце на 10 мин, солю и добавляю сары кек.Морковку я не кладу.Есть любите добавьте.Потом беру форму,кладу на дно листья лавра,перец горошком,чеснок протертый,мясо разделенное на волокна и части снятые с кости ноги ,порезанные мелко.Заливаю бульоном.Остывает и убираю в холодильник.Никакого желатина,все отлично замерзает.Ем с горчицей

Edited November 30, 2018 by Evridika

[Evridika]

В 29.11.2018 в 23:25, gun4ik сказал:

Сейчас в ресторанах готовят холодец смешанный курицу, свинину, говядину. Очень вкусно 

Насчет, куриного на вкус и цвет как говорится))) 

 

Как делают?Все вместе варят?Никогда не пробовала холодец из курицы,такой микс подавно)) На костях свинину берут или просто мясо с салом?или без сала

 

Edited November 30, 2018 by Evridika

[Bercana]

7 часов назад, Evridika сказал:

Ем с горчицей

Еще попробуйте с хреном) объедение

[Жена Tatarconka]

Evridika, я несколько раз делала из обычной косточки не знаю точно какая часть как для борща берём . Но уваривала ее долго чтоб водички осталось 1-1,5 стакана . 

[gun4ik]

10 часов назад, Evridika сказал:

Как делают?Все вместе варят?Никогда не пробовала холодец из курицы,такой микс подавно)) На костях свинину берут или просто мясо с салом?или без сала

 

Я не знаю как они варят в ресторане))) 

Но, ела такой холодец мне очень понравилось 

Сама готовлю куриный вместе с говядиной холодец тоже объедение 

[rosomaha]

10 часов назад, Evridika сказал:

А зачем хвост?

Самое главное слить первую воду,поварив 15-30 мин после кипения))Чтобы не было запаха постороннего!))

И желательно разрубленную ногу выдержать в холодной  воде несколько часов потом варить

[Evridika]

1 час назад, Жена Tatarconka сказал:

Evridika, я несколько раз делала из обычной косточки не знаю точно какая часть как для борща берём . Но уваривала ее долго чтоб водички осталось 1-1,5 стакана . 

Видимо желатин добавляют те, кто варят не из предназначенных частей.Поэтому он и не застывает.

 

8 минут назад, rosomaha сказал:

И желательно разрубленную ногу выдержать в холодной  воде несколько часов потом варить

Точно,когда есть время также замачиваю.Раньше даже близко не подходила к хашу и холодцу,когда давали попробовать.Из-за запаха.Не понимала, как люди едят это.

[rosomaha]

2 минуты назад, Evridika сказал:

Видимо желатин добавляют те, кто варят не из предназначенных частей.Поэтому он и не застывает.

 

Точно,когда есть время также замачиваю.Раньше даже близко не подходила к хашу и холодцу,когда давали попробовать.Из-за запаха.Не понимала, как люди едят это.

Никогда не добавляла желатин. У меня такой холодец крепкий получается что сколько бы ни стоял при комнатной температуре не тает

[Bercana]

12 минуты назад, rosomaha сказал:

Никогда не добавляла желатин. У меня такой холодец крепкий получается что сколько бы ни стоял при комнатной температуре не тает

аналогично

[Победительница]

А пропорции кто то может написать,например на 5литровую кастрюлю сколько ножек нужно класть...

[deniz.d]

Итальянское печенье Bruttı ma buoni переводится как Некрасивые, но вкусные.Хрустящие с огромным количеством фундука.Хороший рецепт для утилизации большого количества белков.

 

 

On 12/1/2018 at 4:26 PM, Bercana said:

на меренгу похожи) Расскажите ,пожалуйста,как готовили?

Да, это почти что меренга, только немного по другому выпекается.

Сначала надо немного подсушить 400 гр фундука, чтобы его можно было очистить, только не жарить, потому что он при выпечке еще поджарится.Остудить, затем при помощи толстой скалки порубить орехи, куски должны быть крупные, можно даже половинки.Затем взбить 8 белков с 400 гр сахара до твердых пиков, смешать с орехами и всю белково ореховую массу поджарить, помешивая на тихом огне 15 мин.Масса немного поменяет цвет и станет плотнее.Для этого подойдет кастрюля с тефлоновым покрытием.Выложить столовой ложкой на противень.Печь при 160 С около 30-40 минут.Затем выключить и оставить до полного остывания в духовке.

[Bercana]

14 минуты назад, deniz.d сказал:

Итальянское печенье Bruttı ma buoni переводится как Некрасивые, но вкусные.Хрустящие с огромным количеством фундука.Хороший рецепт для утилизации большого количества белков.

 

 

на меренгу похожи) Расскажите ,пожалуйста,как готовили?

[Bercana]

34 минуты назад, Победительница сказал:

А пропорции кто то может написать,например на 5литровую кастрюлю сколько ножек нужно класть...

1 ножки довольно .Передней .Это важно Только попросите,чтобы разрубили ее. Плюс,дома  сами почистите) Нельзя допускать кипения хаша (будущего холодца) Иначе бульон будет непрозрачным . Считается( не знаю,кто первый придумал) ,что при варки нельзя добавлять ничего другого: только нога и вода. А вот после готовки-  соль, чеснок,лук..в общем,кто-как любит. 

Edited December 1, 2018 by Bercana

[Tureckiy zagar]

15 часов назад, Стихия Огонь сказал:

Я так и сделала шафран в сироп кинула, пока не пробовала, застывает ещё, но вроде мягкая как и должно быть 

Будет хорошо!

[Победительница]

3 minutes ago, Bercana said:

1 ножки довольно .Передней .Это важно Только попросите,чтобы разрубили ее. Плюс,дома  сами почистите) Нельзя допускать кипения хаша (будущего холодца) Иначе бульон будет непрозрачным . Считается( не знаю,кто первый придумал) ,что при варки нельзя добавлять ничего другого: только нога и вода. А вот после готовки-  соль, чеснок,лук..в общем,кто-как любит. 

Спасибо большое....А разрубили как,вдоль по копыту или не имеет значения?

[Bercana]

Только что, Победительница сказал:

Спасибо большое....А разрубили как,вдоль по копыту или не имеет значения?

Несколько поперечных разрубов и 1 продольный

 

Пожалуйста) Но это не критично . В Советское время и целиком варили) все норм)

[Miranla 999]

Приехала гостья, попросила пахлаву)))

[Победительница]

Just now, Miranla 999 said:

Приехала гостья, попросила пахлаву)))

 

 

 

Как же я люблю.эту красоту....жаль много не съешь(((Очень красивая и аппетитная...

[gylya]

3 часа назад, Bercana сказал:

1 ножки довольно .Передней .Это важно Только попросите,чтобы разрубили ее. Плюс,дома  сами почистите) Нельзя допускать кипения хаша (будущего холодца) Иначе бульон будет непрозрачным . Считается( не знаю,кто первый придумал) ,что при варки нельзя добавлять ничего другого: только нога и вода. А вот после готовки-  соль, чеснок,лук..в общем,кто-как любит. 

А Вы не замачивайте на несколько часов и затем после кипения  минуты 2 не сливаете первый бульон?

1 ножка- это рассчитано  на 2 чел. ( тоесть 2 порции)