Куркума, несущая смерть

[Победительница]

30 minutes ago, top-40 said:

Бывают ещё экстракты, в них тоже добавляют E-шки и ещё дополнительно какой-то другой экстракт, к примеру, розмарин (((

Лучше палочки ванильные достать и самим сделать, но они дорогие тоже...

Вы не в курсе случайно как пользоватся этими стручками ванили...т.е.я имею ввиду написано к примеру 5 грамм ванильного сахара,а сколько нужно ванили из стручка?Я только лишь по этой причине не покупаю,потомучто незнаю как с ней обращаются....

[забывчивая]

39 минут назад, top-40 сказал:

Высушенный молоть трудно.

А где вы видели свежий корень куркумы? 

Да, очень жёсткие. Вот тут юзер посоветовал сначала в ступке толочь, потом уже в кофемолку.

Привозила)

Здесь не встречала.

[top-40]

32 минуты назад, Победительница сказал:

Вы не в курсе случайно как пользоватся этими стручками ванили...т.е.я имею ввиду написано к примеру 5 грамм ванильного сахара,а сколько нужно ванили из стручка?Я только лишь по этой причине не покупаю,потомучто незнаю как с ней обращаются....

Ванильный сахар можно самим делать. Просто берете стручок ванили, приоткрываете его серединку и в серединку банки кладете. Чем дольше стоит в сахарном песке, тем ароматнее. А сам стручок ванили, если нужно положить в крем, в тесто, по середине стручка раскрываете его, там есть как надрез и ложкой выковыриваете семена, они дают сильный аромат. А сам стручок можно положить в сахарный песок, не выбрасывать же, он и без семян тоже даст какой-то аромат. 

Edited September 26, 2019 by top-40

[top-40]

38 минут назад, Победительница сказал:

Вы не в курсе случайно как пользоватся этими стручками ванили...т.е.я имею ввиду написано к примеру 5 грамм ванильного сахара,а сколько нужно ванили из стручка?Я только лишь по этой причине не покупаю,потомучто незнаю как с ней обращаются....

А так на глаз я его клала. Можно ориентироваться по вкусу и если недостаточно, ещё добавить, это если в крем... В тесто уже если класть, набить руку и потом ориентироваться сколько примерно понадобится, для нужного аромата.

Удобнее, конечно, пользоваться его экстрактом. Он уже будет более насыщенным. 

Стручок сам использовать, непосредственно перед приготовлением. Если почистить его семена и убрать, к примеру, в банку, будет ни тот аромат, так как теряет запах(( 

[top-40]

43 минуты назад, Победительница сказал:

Вы не в курсе случайно как пользоватся этими стручками ванили...т.е.я имею ввиду написано к примеру 5 грамм ванильного сахара,а сколько нужно ванили из стручка?Я только лишь по этой причине не покупаю,потомучто незнаю как с ней обращаются....

Я давно не использовала ваниль. Но, помню, что у него аромат другой, не такой как у ванилина. Честно говоря, аромат этого химического ванилина, в выпечке мне нравился больше, чем настоящий ваниль... 

[AyKa12345]

 

Сарыкек до меня никогда не доходил. Хочешь плов *озолотить* - есть же шафран. Да и вообще, в других блюдах, тоже не особо жалую. 

 

Но !  Какая же супербредовая статья! Вредна не сама куркума, а метод, каким ее обрабатывают !  Причем тут вообще куркума. Плохой свинец,  а не куркума ) 

 

 

 

[Алия ханум]

11 час назад, gun4ik сказал:

По мне не одно и тоже 

Сарыкек цвет ярко желтый и вкус ароматный 

Куркума цвет красно оранжевый и вкуса нет ,запаха тоже 

 

В смысле?) может,вы про оранжевый сарычичек?) он да, не имеет особого вкуса и запаха

Edited September 26, 2019 by Алия ханум

[Алия ханум]

1 час назад, top-40 сказал:

Я давно не использовала ваниль. Но, помню, что у него аромат другой, не такой как у ванилина. Честно говоря, аромат этого химического ванилина, в выпечке мне нравился больше, чем настоящий ваниль... 

И даже химическая ваниль раньше пахла по другому, вкуснее)

[Алия ханум]

14 часа назад, Wise girlie сказал:

то что стакан 1 манат это не шафран, но я использую его как дешевый аналог.

Его называют сарычичек, он без сильного запаха или веуса

[Алия ханум]

3 часа назад, забывчивая сказал:

Национальный цветок Шотландии)

Так, одно растение тянет за собой другое - семена, которые на Новруз байрам добавляют в гоурга,  они чятяня называются, это семена чертополоха?

По моему, марихуана или что то вроде того)потому что их запрещают повсеместно, а если и продают, только зажаренные в специях, чтоб не сажали)

Edited September 26, 2019 by Алия ханум

[Победительница]

3 hours ago, top-40 said:

Я давно не использовала ваниль. Но, помню, что у него аромат другой, не такой как у ванилина. Честно говоря, аромат этого химического ванилина, в выпечке мне нравился больше, чем настоящий ваниль... 

Спасибо большое за Ваши ответы...возьму попробую посмотрю...

[mrtiger]

6 часов назад, gylya сказал:

Дышать очень вредно особенно нашим воздухом.

Добрый вам совет, сможете не дышать, не дышите)))

[gun4ik]

8 часов назад, Алия ханум сказал:

В смысле?) может,вы про оранжевый сарычичек?) он да, не имеет особого вкуса и запаха

Нет. Именно о куркуме 

[SteepZero]

10 часов назад, забывчивая сказал:

семена, которые на Новруз байрам добавляют в гоурга,  они чятяня называются, это семена чертополоха?

https://www.google.com/search?q=çətənə+toxumu&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=LWkTSQebq2uT0M%253A%252C8vcQrb5sJu572M%252C_&vet=1&usg=AI4_-kT3fF_JhKXMaLyDlHk8LDd1NIEgBg&sa=X&ved=2ahUKEwjhzd32v_DkAhVtoosKHd4UDNwQ9QEwAHoECAYQBg#imgrc=LWkTSQebq2uT0M:&vet=1

[SteepZero]

7 часов назад, Алия ханум сказал:

По моему, марихуана или что то вроде того)потому что их запрещают повсеместно,

очень жаль 

[top-40]

9 часов назад, Алия ханум сказал:

И даже химическая ваниль раньше пахла по другому, вкуснее)

Да, точно))) помню у нас был ванилин в кристаллах, такой приятный аромат был, совсем немного нужно было его для аромата. До чего дошли, что уже по химическому ванилину ностальгируем... 

Я так расстроена, не знаю что покупать, к примеру, какое сливочное масло... Недавно пробовала сметану Простоквашино, белорусского производства, 25% жирности взяла. На вкус была даже очень ничего. Но, решила проверить, опустив ложку со сметаной в кипяток. Она поначалу начала размешиваться, но хлопьями немного была, но спустя несколько минут, все эти хлопья собрались на поверхности и вода стала опять прозрачной. Суррогат получается. Если бы там были сливки, они должны были равномерно раствориться и вода должна была стать молочной. А я уже думала, что можно эту сметану вместо сливочного масла использовать...

Раньше покупала сливки и из них топила масло. В последний раз, при растапливании, были сгустки, они не топились, в итоге отходов было очень много, а масла топленого вышло очень мало. Что они туда добавили я не поняла, но больше не хочется покупать этот кошмар... Травят нас как тараканов и дурят как буратин... 

Edited September 27, 2019 by top-40

[top-40]

27 минут назад, gun4ik сказал:

Нет. Именно о куркуме 

Куркума по цвету разная бывает, есть желтоватая, есть оранжевая. Но, все это куркума (сарыкек).

 

[gun4ik]

Только что, top-40 сказал:

Куркума по цвету разная бывает, есть желтоватая, есть оранжевая. Но, все это куркума (сарыкек).

 

Вот именно)) 

Поэтому мне больше нравится сарыкек (желтый) 

[Алия ханум]

25 минут назад, top-40 сказал:

Да, точно))) помню у нас был ванилин в кристаллах, такой приятный аромат был, совсем немного нужно было его для аромата. До чего дошли, что уже по химическому ванилину ностальгируем... 

Я так расстроена, не знаю что покупать, к примеру, какое сливочное масло... Недавно пробовала сметану Простоквашино, белорусского производства, 25% жирности взяла. На вкус была даже очень ничего. Но, решила проверить, опустив ложку со сметаной в кипяток. Она поначалу начала размешиваться, но хлопьями немного была, но спустя несколько минут, все эти хлопья собрались на поверхности и вода стала опять прозрачной. Суррогат получается. Если бы там были сливки, они должны были равномерно раствориться и вода должна была стать молочной. А я уже думала, что можно эту сметану вместо сливочного масла использовать...

Раньше покупала сливки и из них топила масло. В последний раз, при растапливании, были сгустки, они не топились, в итоге отходов было очень много, а масла топленого вышло очень мало. Что они туда добавили я не поняла, но больше не хочется покупать этот кошмар... Травят нас как тараканов и дурят как буратин... 

Ой, не знаю, я новозеландский Анкор покупаю половину,в большой упаковке 5 кг , и топлю, вроде нормально. Но если не хотите его, можно в белорусском брать сливочное, вкусное, либо есть еще украинский или прибалтийский. Там и молочка хорошая

[top-40]

5 часов назад, Алия ханум сказал:

Ой, не знаю, я новозеландский Анкор покупаю половину,в большой упаковке 5 кг , и топлю, вроде нормально. Но если не хотите его, можно в белорусском брать сливочное, вкусное, либо есть еще украинский или прибалтийский. Там и молочка хорошая

Украинское не хочется покупать. Белорусское уже даже не знаю. Что в магазинах продают, все ни то. Уже сомневаюсь, что что-то нормальное к нам завозят... Прибалтийское не пробовала. Цены, наверное, будут кусачие. Но, если у них найду нормальное масло, то стоит того, думаю. Анкор никогда не нравился. Стремный цвет масла, вкус также, срок хранения год, а продают по цене сливочного масла(( 

[top-40]

5 часов назад, gun4ik сказал:

Вот именно)) 

Поэтому мне больше нравится сарыкек (желтый) 

Столько всего оказывается намешиают, что уже не хочется использовать, именно готовый порошок((( брала на развес, как-то, иранский по-моему был, желтоватый, тоже двух или трёх видов были, продавец порекомендовал, который пожелтее, он и стоял дороже. Сейчас отпало желание применять. 

Лучше тогда корень помусолить и перемолоть, хотя бы будешь знать, что молол...

[Orion68]

В 26.09.2019 в 01:31, Zaman. сказал:

Популярный и полезный продукт оказался опасным

 

Ученые Стэнфордского университета (США) выяснили, что куркума, которая используется для изготовления приправы карри и является лекарственным растением, может содержать свинец, обладающий нейротоксичным действием. Об этом сообщается в пресс-релизе на Phys.org.

 

Исследователи определили возможные причины попадания тяжелого металла в кровь жителей Бангладеш по соотношению изотопов свинца. Оказалось, что наиболее вероятным источником является куркума, при переработке которой добавляется свинцовый хромат в качестве красителя для придания ярко-желтой окраски. Это практика продолжается с 1980-х годов, когда наводнения отрицательно повлияли на посевы растения, обесцветив их ткани.

Свинец увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых и приводит к нарушениям развития центральной нервной системы у детей. Не существует безопасного предела содержания тяжелого металла в организме. Около 90 процентов детей с повышенным уровнем тяжелого металла в крови живет в странах с низким уровнем дохода. По оценкам, когнитивные нарушения приводят к экономическим потерям почти в триллион долларов.

Если верить этой статье в нашей семье все уже по 3-ему кругу должны были вымереть..Мы каждый год  около полкило используем, привозят из Ирана..По мне лучше пряности использовать чем соль..

[*Мира*]

В 26.09.2019 в 01:31, Zaman. сказал:

Ученые Стэнфордского университета (США) выяснили, что куркума, которая используется для изготовления приправы карри и является лекарственным растением, может содержать свинец, обладающий нейротоксичным действием.

уже и до куркумы добрались? интересно, какой продукт на очереди? ))

[Orion68]

20 часов назад, забывчивая сказал:

По азербайджански эти цветы называют sarıçiçək) а вот научное название не знаю, к сожалению.

Сафлор, на базаре многим втюхивают вместо шафрана

[Orion68]

17 часов назад, Победительница сказал:

Вы не в курсе случайно как пользоватся этими стручками ванили...т.е.я имею ввиду написано к примеру 5 грамм ванильного сахара,а сколько нужно ванили из стручка?Я только лишь по этой причине не покупаю,потомучто незнаю как с ней обращаются....

Посмотрите на Ютюбе, там много видео

[Orion68]

18 часов назад, забывчивая сказал:

Национальный цветок Шотландии)

Так, одно растение тянет за собой другое - семена, которые на Новруз байрам добавляют в гоурга,  они чятяня называются, это семена чертополоха?

Конопля))) 

Я видел однажды на Элмляре года 4 назад один продает на улице.. Подхожу и не верю глазам.)) Спрашиваю для уточнения, мало ли что галлюцинации пошли..Говорит çətənə! Deyirəm ay qardaş qurd ürəyi yemisən, belə açıq satirsan? Говорит никто еще не придирался.

 

Edited September 27, 2019 by Orion68

[Zaman.]

35 минут назад, Orion68 сказал:

 каждый год  около полкило используем, привозят из Ирана..

это чистоган.

Подделка (в основном) поступает из Индии и Бангладеш.

-----------------

свинец в еде и в воде не есть гуд, а начало болезни.

[gylya]

12 часа назад, mrtiger сказал:

Добрый вам совет, сможете не дышать, не дышите)))

Совет действительно очень добрый.))

Но лучше я буду дышать и кушать сары кёк.

[mrtiger]

17 минут назад, gylya сказал:

Совет действительно очень добрый.))

Но лучше я буду дышать и кушать сары кёк.

Дышите и кушайте на здоровье)))

[Arakhnid]

В 26.09.2019 в 05:31, Zaman. сказал:

 По оценкам, когнитивные нарушения приводят к экономическим потерям почти в триллион долларов.

К этому приводит использование западными компаниями рабочей силы в Бангладеш за 35$ в неделю

[gun4ik]

4 часа назад, top-40 сказал:

Столько всего оказывается намешиают, что уже не хочется использовать, именно готовый порошок((( брала на развес, как-то, иранский по-моему был, желтоватый, тоже двух или трёх видов были, продавец порекомендовал, который пожелтее, он и стоял дороже. Сейчас отпало желание применять. 

Лучше тогда корень помусолить и перемолоть, хотя бы будешь знать, что молол...

Сейчас что -то качественное трудно найти 

Многие специи одно название 

Как -то брала сумах оказалось просто краситель ((вся тарелка была красная. Еле еле отмыла 

[Kot_Rus]

4 часа назад, Orion68 сказал:

Если верить этой статье в нашей семье все уже по 3-ему кругу должны были вымереть..Мы каждый год  около полкило используем, привозят из Ирана..По мне лучше пряности использовать чем соль..

Если верить статье, то там идет речь о Бангладеш и тамошней обработке. Это не Иран.

Edited September 27, 2019 by Kot_Rus

[antiBond]

33 минуты назад, gun4ik сказал:

Сейчас что -то качественное трудно найти 

Многие специи одно название 

Как -то брала сумах оказалось просто краситель ((вся тарелка была красная. Еле еле отмыла 

Сумах сейчас настоящий только по знакомству,сами районские говорят,мол в городе или на базаре не ищи настоящий.

[gun4ik]

2 минуты назад, antiBond сказал:

Сумах сейчас настоящий только по знакомству,сами районские говорят,мол в городе или на базаре не ищи настоящий.

Это  точно. 2017 г была в Лахыче там покупала сумах. Настоящий сумах. Жаль, мало купила ((

[забывчивая]

21 час назад, Алия ханум сказал:

По моему, марихуана или что то вроде того)потому что их запрещают повсеместно, а если и продают, только зажаренные в специях, чтоб не сажали)

 

6 часов назад, Orion68 сказал:

Конопля))) 

Я видел однажды на Элмляре года 4 назад один продает на улице.. Подхожу и не верю глазам.)) Спрашиваю для уточнения, мало ли что галлюцинации пошли..Говорит çətənə! Deyirəm ay qardaş qurd ürəyi yemisən, belə açıq satirsan? Говорит никто еще не придирался.

 

 

12 часа назад, SteepZero сказал:

https://www.google.com/search?q=çətənə+toxumu&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=LWkTSQebq2uT0M%253A%252C8vcQrb5sJu572M%252C_&vet=1&usg=AI4_-kT3fF_JhKXMaLyDlHk8LDd1NIEgBg&sa=X&ved=2ahUKEwjhzd32v_DkAhVtoosKHd4UDNwQ9QEwAHoECAYQBg#imgrc=LWkTSQebq2uT0M:&vet=1

Товарищи) да вы что

Ну и ну...

Но почему то я была уверена, что эти семена собирают с гангала... Короче, вай! )

[забывчивая]

12 часа назад, Алия ханум сказал:

Ой, не знаю, я новозеландский Анкор покупаю половину,в большой упаковке 5 кг , и топлю, вроде нормально. Но если не хотите его, можно в белорусском брать сливочное, вкусное, либо есть еще украинский или прибалтийский. Там и молочка хорошая

 

6 часов назад, top-40 сказал:

Украинское не хочется покупать. Белорусское уже даже не знаю. Что в магазинах продают, все ни то. Уже сомневаюсь, что что-то нормальное к нам завозят... Прибалтийское не пробовала. Цены, наверное, будут кусачие. Но, если у них найду нормальное масло, то стоит того, думаю. Анкор никогда не нравился. Стремный цвет масла, вкус также, срок хранения год, а продают по цене сливочного масла(( 

Девочки. Насчёт прибалтийских я не пишу в теме как сэкономить в кризисе, потому что там это будет не по теме)

Но. Сначала я тоже думала, что там очень дорого. Но теперь вижу, что качество совсем другое, а цены не шибко дороже. Сравнимо с маркетовскими. И вес сметаны и творога больше, чем обычных упаковок из маркета. У нас тут недалеко этот магазин, я пойду за сметанкой и уточню цены и вес. Масло вкусное.

[top-40]

45 минут назад, забывчивая сказал:

 

Девочки. Насчёт прибалтийских я не пишу в теме как сэкономить в кризисе, потому что там это будет не по теме)

Но. Сначала я тоже думала, что там очень дорого. Но теперь вижу, что качество совсем другое, а цены не шибко дороже. Сравнимо с маркетовскими. И вес сметаны и творога больше, чем обычных упаковок из маркета. У нас тут недалеко этот магазин, я пойду за сметанкой и уточню цены и вес. Масло вкусное.

Прибалтийское масло, в какую цену, можете написать? У них есть ассортимент сливочных масел? Вам какое понравилось? Творог сама делаю, не берусь покупать готовый((( и сметану опять стала сама делать из сливок - Домик в деревне, очень вкусная получается. Жирность можно регулировать, если к 33% сливкам добавлять молоко, в зависимости от того сколько его добавить, сметана будет получаться разной жирности. Можно в чистом виде заквасить, будет тогда жирная. Проверила на качество, тем же тестом в кипяток ложку, уже готовой сметаны, повели себя сливки вполне прилично! 

 

[Alice_from_Wonderland]

В 26.09.2019 в 01:36, бихас сказал:

Уже неедство рассматриваю)

Экологично и, как бонус, еще и экономично)))

[Hector Tilla]

Этот свинцовый хромат не растворяется в воде. Так можно проверить свои запасы.

[Aktovegin]

9 часов назад, antiBond сказал:

Сумах сейчас настоящий только по знакомству,сами районские говорят,мол в городе или на базаре не ищи настоящий.

да вы правы, настоящий сумаг масялистый только в районе или по заказку и стоит думаю 20-30 манат