Необычные рецепты азербайджанской кухни

[Гвоздичка]

(Пожалуйста, пусть эта тема немного побудит на Дноте🙈🙈)

 

Я все не перестаю удивляться разнообразию азербайджанкой кухни. Оказывается, что несочетаемые на первый взгляд ингредиенты могут быть невероятно вкусными) Конечно же,у каждого района есть свои необычные рецепты и варианты всем известных блюд.Давайте здесь писать рецепты и блюда необычных рецептов,которые вы знаете.И напишите, пожалуйста, какой это район)

 

 

Вот,например, я узнала интересный рецепт лявянги. Вместо орехов курица начиняется слегка поджаренным с луком шором ( соленый творог).Это так обалденно вкусно. Можно даже есть такую начинку просто так) в последнее время так и готовлю лявянги)

 

Еще узнала довольно интересный рецепт начиненных баклажанов. Баклажаны начиняются ореховой начинкой для лявянги.

 

Довга с тыквой - мое любимое) 

 

Варенье с яичницой - честно неочень понравилось. 
 
Все это рецепты из талышской зоны, кроме яичныцы с вареньем.Это откуда,я не знаю) 

Может быть, для вас это вполне обычные блюда, для меня был легкий шок, когда я узнала о подобном комбинтровании продуктов))

 

Теперь рецептами делитесь вы)

[Алия ханум]

1 минуту назад, Aylam сказал:

(Пожалуйста, пусть эта тема немного побудит на Дноте🙈🙈)

 

Я все не перестаю удивляться разнообразию азербайджанкой кухни. Оказывается, что несочетаемые на первый взгляд ингредиенты могут быть невероятно вкусными) Конечно же,у каждого района есть свои необычные рецепты и варианты всем известных блюд.Давайте здесь писать рецепты и блюда необычных рецептов,которые вы знаете.И напишите, пожалуйста, какой это район)

 

 

Вот,например, я узнала интересный рецепт лявянги. Вместо орехов курица начиняется слегка поджаренным с луком шором ( соленый творог).Это так обалденно вкусно. Можно даже есть такую начинку просто так) в последнее время так и готовлю лявянги)

 

Еще узнала довольно интересный рецепт начиненных баклажанов. Баклажаны начиняются ореховой начинкой для лявянги.

 

Довга с тыквой - мое любимое) 

 

Варенье с яичницой - честно неочень понравилось. 
 
Все это рецепты из талышской зоны, кроме яичныцы с вареньем.Это откуда,я не знаю) 

Может быть, для вас это вполне обычные блюда, для меня был легкий шок, когда я узнала о подобном комбинтровании продуктов))

 

Теперь рецептами делитесь вы)

Довга с тыквой? Ого. А лявянги с шором наверно вкусно. Обычный лявянги мне не очень, особенно с рыбой, как то не идёт. Разве что лук поджарить, а с сырым луком как то не нравится, хотя и знаю, что многие так любят

[Алия ханум]

Как делают довгу с тыквой? Она вместо зелени или как?

[Алия ханум]

Мама говорила, что в детстве рядом с пити клали вишневое варенье🙄

[Гвоздичка]

3 минуты назад, Алия ханум сказал:

Довга с тыквой? Ого. А лявянги с шором наверно вкусно. Обычный лявянги мне не очень, особенно с рыбой, как то не идёт. Разве что лук поджарить, а с сырым луком как то не нравится, хотя и знаю, что многие так любят

Я люблю лявянги и с рыбой, и с курицей) еще у нас добавляют перетертое туршу в ореховую начинку. Так еще вкуснее)

 

насчет довги.Да, от тети научилась.очень вкусно.слегка сладкая получается.готовится, как обычная довга, только вначале еще добавляется мелко порезанная тыква.и обязательно,чтоб горох нут был

Edited May 30, 2020 by Aylam

[Гвоздичка]

1 минуту назад, Алия ханум сказал:

Мама говорила, что в детстве рядом с пити клали вишневое варенье🙄

Ого. О таком не слышала)

[Dyuymovochka86]

Лявянги в бакладжанах обычнле явление в наших краях) Лянкяран мятбяхи ен гозял вя ен дадлыдыр.

[Kroxa]

Не знаю,на сколько не обычно,но я от мамы,от бабушки взяла : кладу айву в кялям долмасы,тоесть в одну кастрюлю при готовке.Делю по полам. Я лично очень люблю,вкусно.

Edited May 30, 2020 by Kroxa

[Алия ханум]

1 минуту назад, Aylam сказал:

Ого. О таком не слышала)

Я спрошу точнее, еще готовили гайсафа- варили курагу, которая коричневая домашняя с косточкой, немного масла и получалась такая густая каша, ее тоже с чем то ели, все спрошу сегодня , как раз пойду к ней)

[Гвоздичка]

1 минуту назад, Dyuymovochka86 сказал:

Лявянги в бакладжанах обычнле явление в наших краях) Лянкяран мятбяхи ен гозял вя ен дадлыдыр.

Да, это талышская кухня))

[Окулет]

Только что, Dyuymovochka86 сказал:

Лявянги в бакладжанах обычнле явление в наших краях) Лянкяран мятбяхи ен гозял вя ен дадлыдыр.

Там большая часть еды это лявянги и его подвиды

[Гвоздичка]

1 минуту назад, Kroxa сказал:

Не знаю,на сколько не обычно,но я от мамы,от бабушки взяла : кладу айву в кялям долмасы.Делю по полам. Я лично очень люблю,вкусно.

Не слышала. Айва в мясо кладется или отдельно?

[Алия ханум]

1 минуту назад, Kroxa сказал:

Не знаю,на сколько не обычно,но я от мамы,от бабушки взяла : кладу айву в кялям долмасы.Делю по полам. Я лично очень люблю,вкусно.

И еще шабалыд целый или половинку вовнутрь долмы)

[Гвоздичка]

1 минуту назад, Окулет сказал:

Там большая часть еды это лявянги и его подвиды

А еще тыква и ее подвиды😅

[Добромыслящий]

надеюсь тему не перекинут в Пенелопу,почитаю))

[Dyuymovochka86]

1 minute ago, Окулет said:

Там большая часть еды это лявянги и его подвиды

Там очень много разнообразных блюд) мяни ойрятмяйин пожалуйста)))

[Алия ханум]

Только что, Aylam сказал:

Не слышала. Айва в мясо кладется или отдельно?

Сверху кладут, особый запах получается

[sentimentalshica]

2 minutes ago, Kroxa said:

Не знаю,на сколько не обычно,но я от мамы,от бабушки взяла : кладу айву в кялям долмасы.Делю по полам. Я лично очень люблю,вкусно.

Мы тоже так готовим. Ну ооочень вкусно и пикантно. 

[Dyuymovochka86]

2 minutes ago, Kroxa said:

Не знаю,на сколько не обычно,но я от мамы,от бабушки взяла : кладу айву в кялям долмасы,тоесть в одну кастрюлю при готовке.Делю по полам. Я лично очень люблю,вкусно.

Мама тоже так делает)

[Алия ханум]

1 минуту назад, Dyuymovochka86 сказал:

Там очень много разнообразных блюд) мяни ойрятмяйин пожалуйста)))

Онда сиз бизи ойрядин😀👏

[Гвоздичка]

Только что, Алия ханум сказал:

Сверху кладут, особый запах получается

Попробую.Я люблю добавлять айву суп Hediyye awi.Особый вкус и запах придает

[Гвоздичка]

2 минуты назад, Добромыслящий сказал:

надеюсь тему не перекинут в Пенелопу,почитаю))

Я тоже надеюсь😂у тебя там корни из разных мест.неужели нет интересных рецептов?)

[Алия ханум]

В какой то зоне есть слоеный пирожок с мясом, и на него сыплят сахарный песок, сама не ела, но, думаю, будет прекрасно) потому что в детстве сама вечно сыпала песок на блинчик с мясом

Edited May 30, 2020 by Алия ханум

[Безе74]

Хочу попробовать кутабы с каштанами) говорят прикольный вкус

Насчёт варенья  с яичницей  не знаю, но люблю  мёдом заливать яичницу)

[Добромыслящий]

1 минуту назад, Aylam сказал:

Я тоже надеюсь😂у тебя там корни из разных мест.неужели нет интересных рецептов?)

конечно есть)))

а вообще я очень люблю рисовую кашу с тыквой,просто уляля

[Алия ханум]

2 минуты назад, Aylam сказал:

Попробую.Я люблю добавлять айву суп Hediyye awi.Особый вкус и запах придает

Подарочный суп?) а как его готовят?)

[Гвоздичка]

1 минуту назад, Безе74 сказал:

Хочу попробовать кутабы с каштанами) говорят прикольный вкус

Насчёт варенья  с яичницей  не знаю, но люблю  мёдом заливать яичницу)

Про кутабы с каштамы не слышала.каштаны,наверное, перекручиваются на мясорубке?

 

это другой вид яичницы) про тот,что я сказала, инжировое варенье слегка поджаривается, потом добавляют яйца)

[Wolfy]

когда то в 90-х соседке (точнее ее маме) подарили балон баклажанового варенья, соседка показала со словами: "а  байгуш, буна бах ее бадымчан вареньясы, шей тапмадылар варенья биширмяйя", а я сказала: "гял бахаг дадына, бялкя йемялидир". Короче, то ли 90-е годы были голодными годами, и тогда все вкусным казалось, то ли варенье реально вкусное, но мне очень понравилось баклажановое варенье.

Еще мне нравится одно гахское блюдо, когда мясо сушат на морозе потом готовят с пловом. Забыла как оно называется, но вкус довольно таки интересный. 

[Алия ханум]

1 минуту назад, Безе74 сказал:

Хочу попробовать кутабы с каштанами) говорят прикольный вкус

Насчёт варенья  с яичницей  не знаю, но люблю  мёдом заливать яичницу)

А в Ордубаде делают такой высокий хрустящий гайганаг с мёдом, он как бисквит, сладкий сладкий, как мама говорит про вкусные блюда: олю йесе, дириляр😂

[Гвоздичка]

1 минуту назад, Добромыслящий сказал:

конечно есть)))

а вообще я очень люблю рисовую кашу с тыквой,просто уляля

Я тоже люблю плов с тыквой.это же вполнн обычное блюдо)

[Добромыслящий]

Только что, Aylam сказал:

Я тоже люблю плов с тыквой.это же вполнн обычное блюдо)

в прошлом году попробовал в Турции ширдан,блюдо на вид конечно не очень,но вкусное

кстати,говорят очень полезное,очищает желудок...на самом деле так и есть)

[fferdinand]

Арбуз с копченой рыбой)

[rana87]

4 minutes ago, Алия ханум said:

В какой то зоне есть слоеный пирожок с мясом, и на него сыплят сахарный песок, сама не ела, но, думаю, будет прекрасно) потому что в детстве сама вечно сыпала песок на блинчик с мясом

Это чуду. Сумахом с сах песком посыпают. В

[Алия ханум]

3 минуты назад, Wolfy сказал:

когда то в 90-х соседке (точнее ее маме) подарили балон баклажанового варенья, соседка показала со словами: "а  байгуш, буна бах ее бадымчан вареньясы, шей тапмадылар варенья биширмяйя", а я сказала: "гял бахаг дадына, бялкя йемялидир". Короче, то ли 90-е годы были голодными годами, и тогда все вкусным казалось, то ли варенье реально вкусное, но мне очень понравилось баклажановое варенье.

Еще мне нравится одно гахское блюдо, когда мясо сушат на морозе потом готовят с пловом. Забыла как оно называется, но вкус довольно таки интересный. 

Баклажановое очень вкусное, особенно с кардамоном.Плов еще с сушеной соленой рыбой готовят, вот это был тихий ужас, туда еще лук поджарили, самое странное блюдо, на мой взгляд. И еще, тут писали, эту самую соленую

рыбу едят с арбузом🤭

Edited May 30, 2020 by Алия ханум

[Маpьям Бихас]

3 минуты назад, Алия ханум сказал:

В какой то хоне есть слоеный пирожок с мясом, и на него сыплят сахарный песок, сама не ела, но, думаю, будет прекрасно) потому что в детстве сама вечно сыпала песок на блинчик с мясом

Это чудушки сыпят.

У нас в долму и айву,также делают сладкую долму.

 

[Гвоздичка]

2 минуты назад, Алия ханум сказал:

Подарочный суп?) а как его готовят?)

Hediyye awi.неужели не слышали?)обычно его готовят, когда у ребенка вылезает первый зуб и раздают всем соседям)но я его готовлю иногда и в обычные дни))

 

готовится из разных круп ( фасоль,пшеница bugda, чечевица, гречка, горох нут) все это отваривается до готовности.Отдельно делаем поджарку из лука и томата.Добавляем в суп, потом дольки айвы и еще немного довариваем)

[Маpьям Бихас]

2 минуты назад, Алия ханум сказал:

Баклажановое очень вкусное, особенно с кардамоном.Плов еще с сушеной соленой рыбой готовят, вот это был тихий ужас, туда еще лук поджарили, самое странное блюдо, на мой взгляд. И еще, тут писали, эту самую соленую

рыбу едят с арбузом🤭

Арбузное,грецкий орех и баклажановое варенья мои фавориты)

Edited May 30, 2020 by Маpьям Бихас

[Гвоздичка]

Кстати, очень люблю наш плов с копченой рыбой) Суши отдыхают)))😅

[fferdinand]

5 минут назад, Wolfy сказал:

когда то в 90-х соседке (точнее ее маме) подарили балон баклажанового варенья, соседка показала со словами: "а  байгуш, буна бах ее бадымчан вареньясы, шей тапмадылар варенья биширмяйя", а я сказала: "гял бахаг дадына, бялкя йемялидир". Короче, то ли 90-е годы были голодными годами, и тогда все вкусным казалось, то ли варенье реально вкусное, но мне очень понравилось баклажановое варенье.

Еще мне нравится одно гахское блюдо, когда мясо сушат на морозе потом готовят с пловом. Забыла как оно называется, но вкус довольно таки интересный. 

а байгуш кто?

[Маpьям Бихас]

.

Edited May 30, 2020 by Маpьям Бихас