Мотальный сыр и другие шедевры местной кухни .

[Безе74]

В 04.09.2021 в 16:44, Aydan Mdl сказал:

Ураа!!ааа!!

наконец-то отличная тема,браво,Камень бей!!!

А то все эти короны,жим лежа;)мраморные парки))

Лучше поговорим о жирах,которые потом переплавятся в висцеральные  жиры;)) бамбарбия..киркуду))

И так!!я:съем из подноса с халодну))-мотал и обычный сыр))вообще я сыроед))но не  от слов  сыроеденье и фрутоеденье)) сыров мало не бывает))

На гор.закуску я съем гарын гутабы пях пях пях...на горячее основное джыз быз(и чтоб горе луковое ашпаз не вздумал выложить в тарелку!-ялныз вя ялныз тавада!)

Зимой я поем не хаш,но янтарно-золотистую прозрачную как слеза кялля-пачу.

В кябабном блюде-для меня отдельно от тех,кто ,,фи"-шпажка кусочки гуйруга,чередующиеся с почками мммм..уууффф..

Кажется,я не женщина)))

А из телячьих нежностей)))-йумурта помидор и хрустящий тяндир теплый с масличком(оно начнет плавится,стекать сливочным ароматом и сверху-инжирную ягоду из варенья...надкусить и закрыть глаза....

Кяклик оту чайы....

В Шеки поем пити в горшочке,с подрумяненным на печи жирком(но не в Гагарине,а на территории старого заброшенного завода,усевшись в буйно и хаотично разросшемся саду), они подают к нему какой-то фруктовый салат из сезонных фруктрв(в зав.от месяца,салат убирает ощущение жирности ).в Астаре,в 200 м от КПП поем их аш лявянги..мама дорогая...

 

Ну потом пусть висцеральный выстилает изнутри)))

Спасибо Вам за тему!!!

 

 

Так расписали, агзым суланды) Я кябаб всегда джийяр заказываю, люблю джигяр (кроме куриного)

[Aydan Mdl]

6 минут назад, Безе74 сказал:

Так расписали, агзым суланды) Я кябаб всегда джийяр заказываю, люблю джигяр (кроме куриного)

Да) его тоже.и не куриный.просто иногда сухой

[Безе74]

Только что, Aydan Mdl сказал:

Да) его тоже.и не куриный.просто иногда сухой

а еще обожаю демьянку с гуйругом. это улёт

[Aydan Mdl]

1 минуту назад, Безе74 сказал:

а еще обожаю демьянку с гуйругом. это улёт

А я ее не упомянула???это мое большое упущение!!и присоленый чтоб был)гуйручок

[telefonist]

В 05.09.2021 в 01:53, Irk Bbtv сказал:

Попробуйте мотал с маслом в лаваше со сладким чаем на завтрак..... Не благодарите )

Ну почему же не благодарить, хорошо напомнили, но вопрос где его в Баку нормальный найти, в магазах в бурдюках лежит и его мало кто берет, стоит 15-18 Ман кило. 

[telefonist]

В 02.09.2021 в 22:15, Begemotik72 сказал:

Мотал-это шедевр!,,,,,,вонючий зараза,но такой вкусный! 👍Обожаю!

Где есть такой?

[telefonist]

В 03.09.2021 в 01:44, Камень сказал:

,главное не кушать это в том виде , в каком его часто пытаются произвести и впихнуть недобросовестные  МЕСТНЫЕ   сыроделы ".

А где есть качественный в Баку

[Lifely]

16 минут назад, Безе74 сказал:

а еще обожаю демьянку с гуйругом. это улёт

Это самый вкусный кебаб. Жалко, у меня муж его не ест и брезгует даже притрагиваться к гуйруху. 

[telefonist]

В 03.09.2021 в 02:17, Reyhana сказал:

Если мотал воняет и там много волосков барашка, то покупателю спихнули некачественный продукт. )) 

А где качественный?

[Nailya Yaqubzade]

В 02.09.2021 в 20:22, Камень сказал:

Недавно дальний родственник на недельку был в Баку  отдыхал и по ходу пьесы поехал в какой то район , там его угостили необычным сыром , по его рассказам сыр выглядел непривлекательно , на самом сыре  были волосы от шерсти овец или коз , выглядел влажным налетом , от сыра исходил запах барана или козла .

Но он помыл этот сыр под напором чистой воды , срезал тонким слоем те места где были волоски животных и подозрительные места , положил в кастрюлю с водой , выжал туда немного  сока лимона , посыпал чепоткой чайной соды и оставил на 1 час , через час достал сыр , нарезал на ломтики , которые удобно брать вилкой , посыпал мятой  ,  нарезал свежих помидоров , зелени ,  положил рядом свежий  инжир , открыл бутылку местного вина и высоко оценил сей букет вкусов , по его словам мотальный сыр не хуже сыра рокфор и других пикантных европейских сыров , главное не кушать его как местные , а проявить фантазию , помыть , подержать в воде с соком лимона , посыпать мятой  , и дегустировать по полной ))).

 

Мне тоже принес немного мотального сыра , точнее сыра Мотал , завтра буду дегустировать , или получу удовольчивие от еды или выкину в чёртовую мусорку . Надеюсь мне понравится такой сыр .

 

Расскажите и вы , о тех необычных и пикантных продуктах питания и блюдах местной кухни , которые вы можете готовить , пробовали  или встречались вам .

Будем наматывать на ус ))).

 

 

плов с копченой рыбой и долма из яблок симиренко

[Nailya Yaqubzade]

4 часа назад, Lifely сказал:

Это самый вкусный кебаб. Жалко, у меня муж его не ест и брезгует даже притрагиваться к гуйруху. 

прям как я... гуйруг могу только в ярпаг долмасы есть, когда он не виден

[Nailya Yaqubzade]

В 03.09.2021 в 09:42, Court сказал:

я тоже очень люблю мотал - ем его по извращенски с арбузом. А еще домашний козий сыр, шор (любой, даже магазинный) на сером хлебе, районский гаймаг с медом и нехре масло.  а еще с годами полюбила итчалад  -джыз быз, который готовит мама.

ой я тоже обожаю шор особенно с тендиром, который продают в Тендир-мендир, но даже с хлебом завод тоже люблю. а джыз быз хмм обожааааююю

[elik_best]

мотал заверните в лаваш (ливанская пита идеально подходит) и на 30-40 сек в микроволновку. сыр подтает и растечется внутри лаваша, ваши вкусовые рецепторы возопят от наслаждения

 

еще один рецепт для любителей энергетиков - сушеный ордубадский абрикос (не курага, а тот что с косточкой) опускаете в большую чашку, туда же ложку меда, выжимаете четверть лимона и заливаете горячим чаем. помешать, немного настоять, чтобы абрикос "ожил" и раскрылся, и применить перорально

[Nailya Yaqubzade]

15 часов назад, Безе74 сказал:

Наши агстафинские тоже без фарша, масло, лук и гурут. Бях бях!

beh beh agzimin suyu axdi lap )) birazdan sezon bawlayir hmm

men Baki metbexinin perestiwkariyam, baxmayaraq ki, eslen Wuwaliyam  amma ozumu Bakili bilirem, ona gore Baki metbexini sevirem, bakililar kimi yemek biwirirem ve Baki xengelini sevirem, qiymenin ustune hemiwe ayri qovrulmuw sogani eleyirem bol bol sarimsaqli qatiq lezzet  hec kes incimesin bawqa versiyalari qebul elemirem ))

[HHA71]

Только что, Nailya Yaqubzade сказал:

прям как я... гуйруг могу только в ярпаг долмасы есть, когда он не виден

Гуйруг в Пити, или шашлык из гуйруга, вкуснотища

Edited September 8, 2021 by HHA71

[Nailya Yaqubzade]

Только что, HHA71 сказал:

Угуйруг в Питер, или шашлык из гуйруга, вкуснотища

извините, даже смотреть на гуйруг противно, совершенно не переношу

очень люблю кабаб из печени и всегда прошу делать его без гуйруга )) 

[HHA71]

Только что, Nailya Yaqubzade сказал:

извините, даже смотреть на гуйруг противно, совершенно не переношу

очень люблю кабаб из печени и всегда прошу делать его без гуйруга )) 

Джияр без гуйруга получается каменным, самый вкусный джияр если он пропитаться жиром из гуйруга поджаренного рядом

[Nailya Yaqubzade]

1 минуту назад, HHA71 сказал:

Джияр без гуйруга получается каменным, самый вкусный джияр если он пропитаться жиром из гуйруга поджаренного рядом

не сказала бы... в Тендир Мендир его делают отменно без гуйруга ))

[HHA71]

Только что, Nailya Yaqubzade сказал:

не сказала бы... в Тендир Мендир его делают отменно без гуйруга ))

Может они его в во внутренний жир обворачивают - пярдя. А вам подают снимают.

По другому не вкусно , сухой бывает, ну или видимо в процессе жарки чем-то поливают что смягчает

[Nailya Yaqubzade]

4 минуты назад, HHA71 сказал:

Может они его в во внутренний жир обворачивают - пярдя. А вам подают снимают.

По другому не вкусно , сухой бывает, ну или видимо в процессе жарки чем-то поливают что смягчает

возможно... я могу джияр съесть только без гуйруга )

[Garatel]

On 9/3/2021 at 2:09 AM, Камень said:

 

Было время люди если ркками , без ложек и вилок .

 

То что ели руками и сейчас надо есть руками, в традициях мудрость. Руки мыть до и после обязательно, это тоже часть традиции 

[Tiana_]

Пойду мотальный сыр есть с виноградом. Мотальный э, аж аппетит пропал.))