Грибы

[Bumerang]

[quote name='Кэсс' post='1121328' date='Dec 16 2006, 10:19 ']я свежию люблю, вешенки бывают вкусные и лисички...
А так обычно беру шампиньоны, тушу со сливками и дожариваю с картошкой...ммм... Кстати никогда на варю, дады гедир, нету уже запаха грибного)))[/quote]
я тоже люблю только кто угостит-то

[If Only]

Если можно,напишите мне рецепт салата из грибов (менее каллорийный и без майонеза).
Спасибо.

[M.Gunayka]

[quote name='If Only' post='1122042' date='Dec 16 2006, 22:54 ']Если можно,напишите мне рецепт салата из грибов (менее каллорийный и без майонеза).
Спасибо.[/quote]
морковку,сол огурцы,болгарский перец нерезать полосками,нарезать маринованные грибочки добавить кинзу,соль,перец и залить растительным маслом
приятного аппетита

[K@t]

[quote name='M.Gunayka' post='1123336' date='Dec 17 2006, 23:19 '][quote name='If Only' post='1122042' date='Dec 16 2006, 22:54 ']
Если можно,напишите мне рецепт салата из грибов (менее каллорийный и без майонеза).
Спасибо.[/quote]
морковку,сол огурцы,болгарский перец нерезать полосками,нарезать маринованные грибочки добавить кинзу,соль,перец и залить растительным маслом
приятного аппетита
[/quote]
туда же еще можно нарезать соломкой и свежие грурчики, очень вкусно

а если еще куриную грудинку покрошите, то получится куриный салат с грибами

[mortenida]

Только что съела превосходное блюдо: зыразы, но прикол в том, что внутри неё грибы с сыром...ох, еще хочу...всем советую

[Jenna]

Вы пробовали грибы с сыром в омлет добавить? очень вкусно получается! Только конечно если грибы не шампиньоны, иначе вкуса не будет. У меня есть белые грибы, засушенные, так вот я их в небольшом количестве даже в чечевичный суп добавляю или в куриный соус.

[Muren]

А у кого есть рецепт грибного супа со сливками? Мне очень нужно

[Nemecida]

У меня есть, рецепт от Эдельки с Азтопа, сама готовила многократно.

Нарезаем 500 г шампиньонов. В кастрюле обжариваем мелко нарезанную луковицу в сливочном масле, солим, перчим. Когда лук подрумянится, добавляем нарезанные грибы и продолжаем жарить, периодически помешивая. Минут через 10-15 добавляем столовую ложку муки, перемешиваем, еще чуточку продолжаем тушить и заливаем 500 мл бульона. Бульон может быть и куринный и говяжий. Я наливаю обычно не 500, а немного больше, примерно 700, он чуть жиже получается. Если нет готового бульона, запросто подойдут пару кубиков Магги. После того как налили бульон, сразу добавляем сливки – несколько ложек. И оставлятем на огне до закипания. Как закипит добавляем плавленный сыр. Если упаковка из маленьких треугольников, то 2 таких треугольника, если же одна пачка, то на глаз из расчета объема тех треугольников. Суп продолжает кипеть, сыр плавится и тает. Варим так еще немного. Пробуем на соль. Когда сыр окончательно растает, суп-пюре готов! Оооочень вкусно и легко!!!

[Hexe]

Грибочки

Делаю несколько блюд:

1) обжариваю с луком и сметаной и подаю с вареной или жареной картошкой

2) в большой глубокой сковороде тушу мелконарезанную куриную грудинку, добавляю грибы, соль и перец. Когда грибной и мясной соки испарятся, заливаю 200-300 мл сливок и тушу еще минут 5 на очень медленном огне (а если электроплита, то вообще выключаю). Выкладываю в сковороду предварительно отвареный рис и перемешиваю.

3) хорошенько утушиваю с луком, солью и перцем, потом заворачиваю с слоеное тесто и в духовку - хачапурики.

4) параллельно обжариваю грибы с луком и отвариваю несколько мелконарезанных картофелин в кастрюле (в воде или курином бульоне, но не кубик!), в которую впоследствии выкладываю грибы и немного провариваю. Снимаю с огня, добавляю 200 мл сливок и пюрирую блендером, в тарелке посыпаю мелконарубленной зеленью. Сорри, точных пропорций не скажу, так как делаю "на глаз".

[jealous`]

Многие боятся покупать грибы, из-за боязни отравления

хочу рассеять этот миф

Смело берите грибы-шампиньоны те что в упаковках в магазинах продают

Знаю от профессионала что от них неозможно отравиться, так как выращиваются они искуственно в парниках, и отравления быть не может

просто при покупке надо обратить внимание на цвет: если они мясистые и белые то свежие,. а если вялые и уже темнеют то не очень

и желательно грибы после покупки сразу потушить

так их можно держать в холодильнике потом долгое время.

[Schmetterling]

Так как я готовить совсем не умею, но хочу научиться, то прошу у вас совета. Что можно приготовить из грибов? Спасибо заранее за ответы.

[AAA]

[quote name='Schmetterling' post='2618559' date='Mar 14 2008, 10:56 ']Так как я готовить совсем не умею, но хочу научиться, то прошу у вас совета. Что можно приготовить из грибов? Спасибо заранее за ответы.[/quote]

Их можно забанить, говорят очень вкусно.

[Azadka]

[quote name='Schmetterling' post='2618559' date='Mar 14 2008, 10:56 ']Так как я готовить совсем не умею, но хочу научиться, то прошу у вас совета. Что можно приготовить из грибов? Спасибо заранее за ответы.[/quote]
Вот могу поделитьcя рецептом хорошего супчика:
Итак, понадобится:
500 г. шампиньонов, 2,5 л. воды, 100 г. лука, 150 г. моркови, 400 г. картошки, 100 г. сливочного масла или маргарина, 4 шт. бульонных кубика (вкус курицы), сметана, зеленая петрушка, соль по вкусу.
Естественно, вместо шампиньонов можно использовать любые свежие съедобные грибы, просто шампиньоны везде продаются и гарантированно безвредны.
Грибы тщательно вымыть. Порезать на пластинки толщиной около 5 мм, если грибы крупные, предварительно порезать на 2 или 4 части.
Поставить воду на плиту, положить в нее порезанные грибы. Когда грибы кладутся в кастрюлю, может показаться что их слишком много для этого количества воды. Грибы уварятся, все будет нормально. Довести до кипения, варить около 20 минут. Пока грибы варятся, почистить картошку, морковь и лук. Порезать картошку на ломтики, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Положить на сковородку 50-60 гр. Масла, разогреть. Выловить шумовкой грибы из кастрюли и переложить в сковороду. В кастрюлю положить картошку и бульонные кубики. Поджарить грибы до золотистого цвета. Переложить грибы обратно в кастрюлю. Добавить в сковороду масла и поджарить лук с морковкой до золотистого цвета. Посолить суп. Как только лук и морковь достаточно поджарятся переложить их в кастрюлю. К этому времени картошка в супе уже должна свариться. Есть с зеленой петрушкой и сметаной.
Удачи

[cagay]

[quote name='Azadka' post='2618850' date='Mar 14 2008, 12:00 ']Вот могу поделитьcя рецептом хорошего супчика:
Итак, понадобится:
500 г. шампиньонов, 2,5 л. воды, 100 г. лука, 150 г. моркови, 400 г. картошки, 100 г. сливочного масла или маргарина, 4 шт. бульонных кубика (вкус курицы), сметана, зеленая петрушка, соль по вкусу.
Естественно, вместо шампиньонов можно использовать любые свежие съедобные грибы, просто шампиньоны везде продаются и гарантированно безвредны.
Грибы тщательно вымыть. Порезать на пластинки толщиной около 5 мм, если грибы крупные, предварительно порезать на 2 или 4 части.
Поставить воду на плиту, положить в нее порезанные грибы. Когда грибы кладутся в кастрюлю, может показаться что их слишком много для этого количества воды. Грибы уварятся, все будет нормально. Довести до кипения, варить около 20 минут. Пока грибы варятся, почистить картошку, морковь и лук. Порезать картошку на ломтики, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Положить на сковородку 50-60 гр. Масла, разогреть. Выловить шумовкой грибы из кастрюли и переложить в сковороду. В кастрюлю положить картошку и бульонные кубики. Поджарить грибы до золотистого цвета. Переложить грибы обратно в кастрюлю. Добавить в сковороду масла и поджарить лук с морковкой до золотистого цвета. Посолить суп. Как только лук и морковь достаточно поджарятся переложить их в кастрюлю. К этому времени картошка в супе уже должна свариться. Есть с зеленой петрушкой и сметаной.
Удачи [/quote]
классный рецептик Азадка! как нибудь пригласи!

а еще, можно сделать следующее: поджаоить лук , затем морковку. потом добавить грибы и потушить. кстати к грибам подходит сметана. еще можете просто пожарить и залить яичком. а еще вот такой вариант - выбрать крупные грибочки, вытащить аккуратно сердцевину, начинить гриб можно чем хотите, сверху голландский сыр и в духовку.

[Azadka]

Cagay, будете у нас на Калиме милости просим:-)Обязательно заходи на супчик и не только всегда рада
А вот эшо рецептик:
понадобяться следующие продукты:
Грибы *шапиньоны*, масло сливочное, лук, сухари панировочные, сыр
Помыть грибочки и отделить ножки от шляпок. На проложенный фольгой противень выложить грибные шляпки в каждую из которых положить кусочек масла и чуточку посолить. Убрать в духовку на 10 минут. Ножки мелко нарезать.Нарезанный лук пассировать на сковородке до золотистого цвета. Добавить мелконарезанные грибные ножки,посолить, но не забыть что шляпки уже посолены, поэтому не переборщить, обжаривать на среднем огне пять-семь минут. Вынуть противень и в каждую шляпку положить, обжареные с луком, ножки.Посыпать сверху тертым сыром и панировочными сухарями. Снова убрать в духовку и выпекать 10 минут. Пока не расплавится сыр
Мммммммм просто объедение

[Schmetterling]

Ой, спасибо большое. Сейчас распечатаю ваши рецепты и вечером домой, готовить. В последнее время у меня появилось желание готовить (хотя и не умею). Спасибо ещё раз.

[Masyusya]

Я недавно ела очень вкусный жульен, внутри с кедровыми орешками и мелко нарезанными броколи, хотя сказали это спаржа но по вкусу на броколи все же похоже было

[beyond]

[quote name='Azadka' post='2619139' date='Mar 14 2008, 13:05 ']Cagay, будете у нас на Калиме милости просим:-)Обязательно заходи на супчик и не только всегда рада
А вот эшо рецептик:
понадобяться следующие продукты:
Грибы *шапиньоны*, масло сливочное, лук, сухари панировочные, сыр
Помыть грибочки и отделить ножки от шляпок. На проложенный фольгой противень выложить грибные шляпки в каждую из которых положить кусочек масла и чуточку посолить. Убрать в духовку на 10 минут. Ножки мелко нарезать.Нарезанный лук пассировать на сковородке до золотистого цвета. Добавить мелконарезанные грибные ножки,посолить, но не забыть что шляпки уже посолены, поэтому не переборщить, обжаривать на среднем огне пять-семь минут. Вынуть противень и в каждую шляпку положить, обжареные с луком, ножки.Посыпать сверху тертым сыром и панировочными сухарями. Снова убрать в духовку и выпекать 10 минут. Пока не расплавится сыр
Мммммммм просто объедение [/quote]


Рецепт просто суппер! Довочки советую всем, очень легко и вкусно!

[bimmortal]

постараюсь притянуть за уши сей рецептик к грибам

весьма легко и вкусно

лук, нарезанный в длинну, протушить с нарезанными по вкусу грибочками, до "мягкого" состояния (лукa).
спустить нарезанную средними кубиками курочку. если сухо - можно добавить чуток воды. протушив немного, добавить небольшую баночку сметаны. советую добавлять постепенно, размешивая, что бы не получилась молочная каша протушить до "вязкости" и подавать с обычным белым рисом можно вообще без гарнира

на вкус можно варьировать пропорцией грибов к курице. я люблю 50/50

[Madlen]

Девочки, а никто не подскажет, как правильно поджарить шампиньоны?
Их нужно сначала отварить, а потом обжарить или как?

[Хамаль]

[quote name='Madlen' post='2709002' date='Apr 5 2008, 14:10 ']Девочки, а никто не подскажет, как правильно поджарить шампиньоны?
Их нужно сначала отварить, а потом обжарить или как? [/quote]
Отваривать не обязательно. Достаточно на пару часов замочить в холодной воде.

[Madlen]

[quote name='Хамаль' post='2712127' date='Apr 6 2008, 12:21 ']Отваривать не обязательно. Достаточно на пару часов замочить в холодной воде.[/quote]

Спасибо, буду знать теперь.

[maliwka]

Пикантное жаркое из грибов вешанок
грибы вешанки 500 гр
- помидоры 300 гр
- масло сливочное 50 гр
- перец зеленный острый 1 шт
- чеснок 5 зубчиков
- куриные яйца 5 шт
- тертый сыр (творог) 200гр
- сметана 1 стакан
- зелень мелко нарезанная по 10 гр
- (укроп, сельдерей, мята, базилик, соль и черный перец по вкусу) Инструкции по приготовлению:
Грибы очистить, промыть, порвать ломтиками, подсолить. В глубокой сковороде растопить масло, положить очищенные помидоры и зажарить. Посыпать нарезанный перец и чеснок, положить посоленные грибы и зажарить до появления розового оттенка. Добавить черный перец по вкусу. В миске взбить яйца, сметану сыр и зелень. Состав влить в сковородку, хорошо помешать и положить в духовку для выпечки. Подавать на стол вместе с белым сухим вином.

Приятного вам аппетита!

[Tatosha]

[b]maliwka[/b]
А Вы где в Баку вешенки покупали?

[maliwka]

[quote name='Tatosha' post='2723278' date='Apr 8 2008, 22:32 '][b]maliwka[/b]
А Вы где в Баку вешенки покупали?[/quote]
Мне привезли.

[Anar@]

[quote name='Tatosha' post='2723278' date='Apr 8 2008, 21:32 '][b]maliwka[/b]
А Вы где в Баку вешенки покупали?[/quote]
Oни иногда бывают в "Анаре" (на торговой)

[Tatosha]

[quote name='Anar@' post='2730517' date='Apr 10 2008, 12:10 ']Oни иногда бывают в "Анаре" (на торговой)[/quote]
Спасибо! Сегодня там их купили, завтра буду готовить

[Miracle so magic!]

[u]Фаршированные шампиньоны [/u]
Шампиньоны 10 шт
Сыр 200 г
Куриный бульон
Сметана, горчица, вино

Грибы почистите, отделите шляпки. Выньте из них серединку и мелко измельчите вместе с ножками, затем потушите в курином бульоне (250 г) в течение 10 мин. Тонкими пластинками нарежьте сыр, стаканчиком, по размеру шляпок, сделайте круги. Остатки сыра измельчите, соедините с зеленью, яйцом и тушеными грибами. Наполните этой массой шляпки шампиньнов и накройте сверху кусочком сыра. Плотно уложите в форму для запекания и залейте соусом. Для соуса сметану, горчицу и вино смешайте. Запекайте в духовке до тех пор, пока сыр не расплавиться

[Miracle so magic!]

[u][b]Мужской завтрак [/b][/u]
Жир
Грудинка 150 г
Сливочное масло 50 г
Шампиньоны 500 г
Портвейн 125 г
Сливки 125 г
Сыр 150 г
Зелень

Смазать огнеупорную посуду жиром, грудинку нарезать кубиками, а грибы - ломтиками. Обжарить кусочки грудинки. Растопить в сковороде сливочное масло и жарить на нем грибы около 5-8 мин. Нагреть духовку до 200 С, залить грибы вином и сливками. Переложить все в промасленную форму и посыпать сыром. Запекать 15 мин до появления золотисто- желтой корочки. Подать на стол, посыпав рубленной зеленью.

[Miracle so magic!]

[b]Грибы с белым вином [/b]
Грибы 1 кг
Сливочное масло 100 г
Вино 100 г
Мука 50 г
Чеснок, петрушка, перец

Обжарить на масле очищенные и нарезанные грибы, прибавить мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соль и муку. Залить вином и небольшим количеством воды, кипятить до мягкости. Подавать горячими.

[Miracle so magic!]

[b]Рулет с грибами [/b]
1 кг говядины
200 г шампиньонов
растительное масло
3 ст. л. масла
1 луковица
1/2 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л. соли
1 ч. л. горчицы
1/4 ч. л. черного перца
1/4 литра горячего мясного бульона
1/2 стакана сливок

Отбить мясо. Мелко нашинковать шампиньоны.Шампиньоны жарить в масле в течение 3-х минут. Нашинковать лук, смешать с тимьяном, солью, перцем, горчицей и одной столовой ложкой масла. Положить эту смесь в мясо. Добавить 3/4 грибов, скатать в рулет. Обжарить получившийся рулет в оставшемся масле со всех сторон. Добавить примерно половину бульона и тушить в течение 1-1,25 часа, добавляя бульон по мере необходимости и переворачивая рулет. За 5 минут до окончания готовки добавить оставшиеся грибы и сливки.

[Другая русалочка]

[b]Грибы, фаршированные брынзой[/b]
Для рецепта Вам потребуются:
- грибы - 500г
- сливочное масло - 50г
- брынза -100г
- зелень (мелко нарубленная) - 1 ст.л.


Приготовить грибы, положить в кастрюлю, поставить на огонь, но не тушить до полной мягкости. Посолить и положить на каждый гриб по кусочку масла. Ножки мелко нарубить и тушить отдельно, умеренно посолив и положив немного масла.

Пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито немного брынзы. Хорошенько растереть, до получения сплошной массы, смешать с мелко нарезанными, тушеными ножками, добавить мелко нарубленную зелень петрушки или укроп.

Этим фаршем наполнить грибы, посыпать пармезаном и сверху на каждый гриб положить кусочек сливочного масла. Положить в глиняную посуду, поставить в духовой шкаф, чтобы подрумянились. Подавать горячими.

[usharifova]

Девочки а я ела как-то немецкий кажется салат из сырых шампиньонов с репчатым луком, петрушкой, оливковым маслом и лимонным соком. Его делают накануне ну часов за 5-6 чтоб они замариновались.
Своеобразный вкус

[Meri555]

[quote name='Apple' post='1119656' date='Dec 15 2006, 13:58 ']Кстати, всем, кто любит консервированные грибы: на днях в подвале "Анар" на Торговой купила консервированные грузди в высокой такой узкой баночке. Очень вкусно, я до этого грузди не пробовала, мне очень понравилось. Еше там из этой же серии были опята и маслята. Цену точно не помню, но меньше ширика.[/quote]
А мне не понравились они,лекарством отдавали........

[KINA]

Вот что приготовила из грибов.
Отдельно из фарша куриной грудки сделала котлетки.
В сковородке на масле обжарила очищенные шампиньоны+ лук+ сметана
Выложила котлеты в стеклянную формочку, сверху грибы с луком, голландский сыр. Соль перец по вкусу
И на 10 мин в духовку.

Ну очень вкусно. Гарнир тоже по-вкусу. Мне картошечка нра)

[Осенняя]

[quote name='Madlen' post='2709002' date='Apr 5 2008, 13:10 ']Девочки, а никто не подскажет, как правильно поджарить шампиньоны?
Их нужно сначала отварить, а потом обжарить или как? [/quote]

Я вообще не замачиваю)
Нарезаю и на сковороду,они там свой сок дают и томятся малость, чего вполне достаточно для их готовности)

По телеку видела соус как дополнение к рису/рыбе/мясу.
Лук обжарить, добавить шампиньоны, дать потомиться буквально минут 10, добавить сливки и туда же натереть пармезан, чуть-чуть. Соус готов. Такая вкусняшка, прелесть.

[Sirena]

Я часто делаю грибы с картошкой. Грибы (шампиньоны) очищаю, нарезаю продольно. Затем тушу в кастрюльке минут 10. чтобы сок вышел. Потм добавляю к обжаренному луку и жарю на сильном огне. Смешиваю с уже прожаренной карточешкой ( желательно кубиками нарезать). Кладу в форму, засыпаю голландским сыром и в духовку на 5- 10 мин пока сыр не расплавиться. Ням-ням

[usharifova]

Очень вкусно получается салат из обжаренных шампиньонов, с кубиками ананаса (можно консервированного) к ним добавляем отварные яйца, отварной язык и заправляем майонезом.

[наилька]

ГРИБНАЯ КУЛЕБЯКА


--------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты:
500 гр муки
400 гр сливочного масла
1 стакан кефира
1 яйцо
1 чайная ложка соли
Начинка: грибная икра

--------------------------------------------------------------------------------

Способ приготовления:
Муку с маслом порубить ножом. Соль и сахар соединить с кефиром и смешать с рубленной массой. Все тчательно вымесить до однородной массы. Готовое тесто поставить на несколько часов в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см по длине противня, на середину пласта горкой положить начинку, соединить края теста, защипать их. Кулебяку перевернуть швом вниз, положить на противень, смоченный холодной водой, украсить полосками теста, поверхность смазать яйцом, наколоть вилкой и запечь в духовке.

[***KALLI***]

[b]Сытное овощное рагу из шампиньонов[/b]
- помидоры (консервированный 420 г)
- лук (2)
- масло (соевое 4 стол. ложки)
- петрушка (1 пучок)
- перец (молотый черный)
- чеснок (1 зубчик)
- шампиньоны (150 г)
- белое сухое вино (6 стол. ложек)
- лимонный сок (1 стол. ложка)
- овощной бульон (2 чайн. ложки)
- цуккини (750 г)
- душица (1 чайн. ложка)


Цуккини вымыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Луковицы очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грибы вымыть, очистить и нарезать толстыми ломтиками. Обжаривать в течение 3 мин в соевом масле цуккини, лук и чеснок.

Открыть банку консервированных томатов, слить сок, помидоры разрезать на половинки или на четвертинки. Выложить помидоры в сковороду к цуккини, долить томатный сок. К овощам добавить грибы, душицу, влить вино, бульон и лимонный сок. Тушить без крышки в течение 15 мин на небольшом огне, давая испариться из рагу лишней жидкости.

Петрушку вымыть, отряхнуть от капель и мелко нарезать. Приправить рагу перцем, посыпать петрушкой, выложить на блюдо и подать на стол с хрустящим белым хлебом. На гарнир хорошо подать лапшу или рис.