Добро пожаловать на огонёк - 3

[sPutnica]

псевдо Лахмаджун

На 4 порции:

Мука пшеничная - 500 г

Соль - 1ч.л

Сахар -1 ч.л

Сухие быстродействующие дрожжи - 1 ч.л

Теплая вода - 100 мл

Теплое молоко - 220 мл

Оливковое масло - 2 ст.л

Вымесить гладкое тесто.Накрыть и дать подойти.Разделить на 4 части. Выложить начинку.Духовку прогреть заранее.Выпекать 15 минут при t 200C на средней полке

Начинка :

Ягненок (фарш ) - 600 г

Луковица - 1 крупная (мелко нарезать)

Болгарский перец - 1 крупный

Помидоры - 2 крупные (без сердцевины)

Соль,перец

[Happy_girl90]

Владусь, как же я люблю лахмаджун!!!!! Нямка! А почему ты его назвала "псевдо-лахмаджуном"???

[dinara-amirova1976]

Кажется я вместо + нажала на-.Ссори.Лахмаджу просто великолепен

[Город ветров]

Спасибо за бозартму.)

[Rena84]

сПутница,обязательно сварганю твой Лахмаджун,аппетитная фотка такая))

[Город ветров]

Буду готовить сегодня баранину по твоему рецепту.) Он шикарный.)

[WhiteElli]

Спутница готовила на неделе эклеры по вашему рецепту с заварным кремом. Крем удался т.к. ни в первый раз делала, а вот по эклерам вопросик возник - вы указали, что необходимо минимум 5 яиц. Я так и сделала, но тесто не было таким,чтобы его можно было бы выдавить из кондитерского мешка. Каким по консистенции оно должно быть? Более жидким? Оно у меня было таким, как грубо говоря не самое крутое дрожжевое тесто

[shrek2580]

А я делала халву по вашему рецепту. Получилось очень вкусно.

[sPutnica]

А я делала халву по вашему рецепту. Получилось очень вкусно.

И красиво)халва-пахлава)На здоровье,Шрек)

Спасибо за бозартму.)

Буду готовить сегодня баранину по твоему рецепту.) Он шикарный.)

На здоровье,Ирад)сейчас пошли помидоры Бычье сердце,с ними правда чуть бледно,но вкусно..Я уже запуталась когда сезон.Раньше как-то думала осенью,эти дни тоже уже покупала.Телятину покупать умею, а вот с бараниной-ягнятиной вечно проблема.С тетей на днях разговаривала,она говорит: нужно брать мясо самца.Самка всегда дает запах.А как же мне при покупке отличить что за пол там? Сказала,что свежерезанный баран,на тушу всегда вешают его атрибуты.

[sPutnica]

Владусь, как же я люблю лахмаджун!!!!! Нямка! А почему ты его назвала "псевдо-лахмаджуном"???

Натуль,я тесто взяла не на воде,свой рецепт и начинку изменила.От Лахмаджуна остался практически только внешний вид

Кажется я вместо + нажала на-.Ссори.Лахмаджу просто великолепен

Спасибо,Динар) ниче страшного)))мне однажды влепили минус за Тяндир.Как мне этот юзер нрравится,думаю за что спрошу в личке)ведь выкладывала от души,а что именно не понравилось,хочу знать,ошиблась

сПутница,обязательно сварганю твой Лахмаджун,аппетитная фотка такая))

Дерзай)))Ренуль, как сом поживает, вкусно получилось?

[sPutnica]

Спутница готовила на неделе эклеры по вашему рецепту с заварным кремом. Крем удался т.к. ни в первый раз делала, а вот по эклерам вопросик возник - вы указали, что необходимо минимум 5 яиц. Я так и сделала, но тесто не было таким,чтобы его можно было бы выдавить из кондитерского мешка. Каким по консистенции оно должно быть? Более жидким? Оно у меня было таким, как грубо говоря не самое крутое дрожжевое тесто

Элли,тесту нельзя давать сильно остывать.По мере остывания оно все сильнее густеет и соответственно труднее выдваливается из шприца или кулинарного мешка.Поэтому все нужно подготовить заранее.Духовку прогреть как следует.Минимум за 20 минут до выпечки включить на 220-230С. Противень выстелить пекарской бумагой и слегка смазать маслом ,либо использовать ващеную бумагу.

Сняли тесто с плиты.Я делаю так: выкладываю в тарелку,слегка переминаю ложкой ,чтобы остыло быстрее.Но не сильно.Палец должен чувствовать тесто горячим.Вернуть в чашу.И в горячее тесто вбивать яйца по одному.Если яйца совсем маленькие,то может уйти и 6 яиц.Так бывает,когда яйца домашние.Они же все разные по размеру и часто бывают просто маленькими.По структуре тесто и бывает как выше ты написала мягкое дрожжевое тесто.Но теплое и блестящее.Нельзя медлить.Нужно тут же его в мешок и сразу отсаживать трубочки,кольца, не давая остыть.Так оно ползет легко.Вроде все

[Rena84]

Дерзай)))Ренуль, как сом поживает, вкусно получилось?

сПутница,как раз выставила на готовке сома))Спасибо тебе, солнышко Ни запаха ,ни горечи не было.Подрумянился,как надо.Пропекся.Я столько лимонов туда вбухала)) Лимон вообще так к рыбе подходит,его никогда не бывает много))

[Город ветров]

Спутница, баранина получилась - пальчики оближешь (у нас без запаха попадается всегда почти), скажи, а ты алычу резала на дольки, да?

[WhiteElli]

Элли,тесту нельзя давать сильно остывать.По мере остывания оно все сильнее густеет и соответственно труднее выдваливается из шприца или кулинарного мешка.Поэтому все нужно подготовить заранее.Духовку прогреть как следует.Минимум за 20 минут до выпечки включить на 220-230С. Противень выстелить пекарской бумагой и слегка смазать маслом ,либо использовать ващеную бумагу.

Сняли тесто с плиты.Я делаю так: выкладываю в тарелку,слегка переминаю ложкой ,чтобы остыло быстрее.Но не сильно.Палец должен чувствовать тесто горячим.Вернуть в чашу.И в горячее тесто вбивать яйца по одному.Если яйца совсем маленькие,то может уйти и 6 яиц.Так бывает,когда яйца домашние.Они же все разные по размеру и часто бывают просто маленькими.По структуре тесто и бывает как выше ты написала мягкое дрожжевое тесто.Но теплое и блестящее.Нельзя медлить.Нужно тут же его в мешок и сразу отсаживать трубочки,кольца, не давая остыть.Так оно ползет легко.Вроде все

Только вот зашла, чтобы отписаться и увидела ваш пост. Спутница, я всегда всё заранее подгатавливаю. Этому я научилась у турецких поваров, у которых всё по чашечкам разложено и пожготовлено. Я попробовала сделать их во второй раз. Вы правы - это яички были мелковатые, а в этот раз тесто получилось таким зластичным и так пышечки эти поднялись отлично. Как говорится - руку надо набить ))) Теперь для меня заварное тесто легче, чем кекс испечь. Просто супер. Огромное вам спасибо. Вот мечтаю тортик тоже испечь Профитроль. Интересно, где есть хороший рецепт?!

Единственное, что меня интересует. Вот эта порция теста хвататает точно на один противень. Получается, если будет больше теста, то оставлять ведь его нельзя. Значит надо делать заново, если нужно больше количества пироженных

[bellaa]

Бозартма из баранины

Влад, привет. Как дела?

Алча свежая?

[sPutnica]

Классическое ванильное мороженое на основе заварного крема

1 ст. (250мл) молока

щепотка соли

3/4 ст. (150г) сахара

1 ванильный стручок

2 ст. (500мл) жирных сливок

5 желтков, слегка взбить

1 ч.л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)

- Довести до кипения молоко с солью и сахаром.

- Добавить семечки ванили и стручок. Снять с огня, накрыть и оставить на 1 час.

- Довести до кипения ванильное молоко, влить немного к желткам, помешивая.

- Полученную смесь перелить назад в кастрюлю и, постоянно помешивая, готовить на среднем огне пока не загустеет.

- Пропустить крем через сито, добавить сливки и ванильный экстракт. Полностью охладить.

- Извлечь стручок и заморозить .

Мороженое получилось очень вкусное…сливочное, в меру сладкое

Мороженицы у меня нет, поэтому я замораживала в контейнере, периодически взбивая лопаточкой.

[sPutnica]

Ванильно-Клубничное мороженое

Основной рецепт ванильного мороженого

Клубника - 250 г

Приготовить ванильную смесь.Пюрировать клубнику.Соединить с ванильной смесью.

Взбить миксером.Выложить в форму и отправить в морозилку на ночь.

Заметки: Вместо клубники можно взять вишню,абрикосы,персики,малину

[sPutnica]

Влад, привет. Как дела?Алча свежая?

Привет,Белл) дела как сажа бела))шучу.Мы гуляем сейчас утром ,вечером ,каникулы начались.До форума ноги или руки не доходят)

Алчу можно и свежую конечно.Когда сезон,свежую брать,зимой и в другое время года сушеную.У меня на фотке была сушеная.Вчера делала Богламу,использовала свежую

[sPutnica]

сПутница,как раз выставила на готовке сома))Спасибо тебе, солнышко Ни запаха ,ни горечи не было.Подрумянился,как надо.Пропекся.Я столько лимонов туда вбухала)) Лимон вообще так к рыбе подходит,его никогда не бывает много))

Живьем на здоровье сказала,тут тоже говорю)) сейчас такие лимоны душистые,завтра твой Лемон пай хочу испечь

[sPutnica]

Спутница, баранина получилась - пальчики оближешь (у нас без запаха попадается всегда почти), скажи, а ты алычу резала на дольки, да?

Ирадочка,на здоровье!)фотку увидела в обедах-очень аппетитно Алчу,ага,резала,поэтому на фотке почти не заметна)

[sPutnica]

Только вот зашла, чтобы отписаться и увидела ваш пост. Спутница, я всегда всё заранее подгатавливаю. Этому я научилась у турецких поваров, у которых всё по чашечкам разложено и пожготовлено. Я попробовала сделать их во второй раз. Вы правы - это яички были мелковатые, а в этот раз тесто получилось таким зластичным и так пышечки эти поднялись отлично. Как говорится - руку надо набить ))) Теперь для меня заварное тесто легче, чем кекс испечь. Просто супер. Огромное вам спасибо. Вот мечтаю тортик тоже испечь Профитроль. Интересно, где есть хороший рецепт?!

Единственное, что меня интересует. Вот эта порция теста хвататает точно на один противень. Получается, если будет больше теста, то оставлять ведь его нельзя. Значит надо делать заново, если нужно больше количества пироженных

На здоровье,Элли)Мне тоже так нравятся спокойные кулинарные каналы.Когда было много свободного времени,наслаждалась передачой Яшыл алма.У Огтая всегда такие фартуки и головные уборы красивые.Оформление сцены,посуда.Все так вдохновляет - чего бы он не готовил,хочется идти и тут же повторить)

Тортик Профитроль хороший есть у нашей Балалашки.Там кажется были эклеры между слоями бисквитов.Набираю рецепт торта в поисковике,что-то не выдает.Ты спроси у Лалы,она тебе даст ссылку на сам рецепт.а вот здесь есть пошаговый фоторецепт Крокембуша

Насчет пропорций-да.Это на один противень.И в прок делать тесто нельзя.Если нужно побольше,заваривать второй раз.Надумается торт,поделись потом эмоциями)

[sPutnica]

Лахмаджун,Лахмаджо,Лагмаджо,Ламаджо ...)

Тесто :

Теплая вода - 320 мл

Пшеничная мука(брала Царь) - 500г

Быстродействующие сухие дрожжи - 1/2 ч.л

Соль - 1 ч.л

Замесить эластичное тесто.Накрыть и убрать в теплое место на 1 час.

Разделитьна маленькие колобки.Раскатать тонко, 3 мм желаемой формы.

Выложить начинку и выпекать 5-7 минут при t 250C на средней полке

Начинка :

Ягнятина,фарш - 500г

Репчатый лук - 1 крупная луковица

Киназ,укроп по вкусу

Соль,перец по вкусу

Перец чили по вкусу

Томатный соус,либо томатная паста столько,чтобы

начинка была сочной и во время выпечки пропитывала Лахмаджун

[Mr.Voin Duxa]

Ванильно-Клубничное мороженое

Основной рецепт ванильного мороженого

Клубника - 250 г

Приготовить ванильную смесь.Пюрировать клубнику.Соединить с ванильной смесью.

Взбить миксером.Выложить в форму и отправить в морозилку на ночь.

Заметки: Вместо клубники можно взять вишню,абрикосы,персики,малину

привет как дела!!! нет преград для вашей фантазии.

[sPutnica]

привет как дела!!! нет преград для вашей фантазии.

Ты мой хороший))спасибо ,все хорошо.Аидочка пока думаем и планируем чем летом будем заниматься.Дача под вопросом,мысль ,провести лето в городе убивает)ну и решила устраиваться на работу осенью.Начинаю все активно повторять.Как-то так,пока все туманно,посмотрим)

[ASOS]

пост 12: http://www.disput.az...

thanks you

[bellaa]

Ванильно-Клубничное мороженое

Приготовить ванильную смесь.

Влад, объясни плс, что такое ванильная смесь и как ее делать?

P.S. фотки не грузятся, поэтому картинки видеть не могу

[Rena84]

Влад, объясни плс, что такое ванильная смесь и как ее делать?

Белл,там ссылка на смесь ванильную есть,в самом посте.

сПутница,ну и мороженное!!! Там прям капли видны ,как стекают,уйййй,брррр,представляю вкусТуда еще бананы отлично подойдут))Похоже с виду на фруктовый лед,в летний зной.....мое любимое ))

[Pleasure]

100 лет на форуме и только сегодня впервые увидела темку

благодать какая

А рецепта блинов с начинкой не нашла, наверное , его нет

[roboton]

100 лет на форуме и только сегодня впервые увидела темку

благодать какая

А рецепта блинов с начинкой не нашла, наверное , его нет

Добро пожаловать к нам, на огонек! Проходите, располагайтесь...

На счет блинов посмотрите тут http://www.disput.az/index.php?showtopic=296809&st=450&p=10499768entry10499768

пост 482

[Happy_girl90]

Ванильно-Клубничное мороженое

Основной рецепт ванильного мороженого

Клубника - 250 г

Приготовить ванильную смесь.Пюрировать клубнику.Соединить с ванильной смесью.

Взбить миксером.Выложить в форму и отправить в морозилку на ночь.

Заметки: Вместо клубники можно взять вишню,абрикосы,персики,малину

Божееее, Владусь, каждый раз после посещения твоей темы, так и хочется бежать сначала на рынок за продуктами, а потом на кухню и готовить-готовить-готовить до потери сознания))))) Как вкусно у тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Влад, ты мне скажи, вот это мороженое легко разрезается? т.е. порциями нарезать можно? или лучше каждому по отдельной порции делать ?

[Pleasure]

Божееее, Владусь, каждый раз после посещения твоей темы, так и хочется бежать сначала на рынок за продуктами, а потом на кухню и готовить-готовить-готовить до потери сознания))))) Как вкусно у тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

axa ))))))))))))и я с таким рвением выписываю рецепты ))) только в результатах своей умелости мало уверена и сильно сомневаюсь (

[Gandjinka]

Лахмаджун,Лахмаджо,Лагмаджо,Ламаджо ...)

Тесто :

Теплая вода - 320 мл

Пшеничная мука(брала Царь) - 500г

Быстродействующие сухие дрожжи - 1/2 ч.л

Соль - 1 ч.л

Замесить эластичное тесто.Накрыть и убрать в теплое место на 1 час.

Разделитьна маленькие колобки.Раскатать тонко, 3 мм желаемой формы.

Выложить начинку и выпекать 5-7 минут при t 250C на средней полке

Начинка :

Ягнятина,фарш - 500г

Репчатый лук - 1 крупная луковица

Киназ,укроп по вкусу

Соль,перец по вкусу

Перец чили по вкусу

Томатный соус,либо томатная паста столько,чтобы

начинка была сочной и во время выпечки пропитывала Лахмаджун

какая вкуснятина мммм......надо приготовить.Спасибо тебе за такие вкусные рецепты

[Mr.Voin Duxa]

axa ))))))))))))и я с таким рвением выписываю рецепты ))) только в результатах своей умелости мало уверена и сильно сомневаюсь (

Салам!!!Как ВЫ?Проходите, мы рады вам!!! У нас тепло, светло, совсем не голодно! Я б даже сказала, если кто-то из вас хотела похудеть - забудьте об этом.Как я например Расслабьтесь и получите удовольствие

нашей Владе ничего не преграда

[Madlen]

Нужно срочно забежать на рынок за мясом))!

Спасибо за рецепт! Бесподобно!

Бозартма из баранины - Можно наверное и на говядину заменить?

Не ем баранину((

[Muravka]

Все забываю пасибки передать Владе :) Испекла я Фокача ваше итальянское. Понравился, но только мне, муж консервативен, ни как не воспринимает в хлебе чеснок и лук ))

Очень вкусный, даже на завтрак и просто так.

Спасибочки

Чуть не прозевала, пока чатилась с подружкой, но хлебушек спасся, фото темнее получилось,а а так нормально, единственно что я неправильно сделала, так это испекла в пайрексе, а надо было на обычном протвене..

[Rena84]

Классическое ванильное мороженое

Солнышко,приготовила твое мороженое))Добавила пюрированные абрикосы немного,получилось бледно персиковое такое.Будто магазинное,подумать не могла б ,что мороженое можно дома готовить

[dizayner]

Девочки, у магазинных пирогов с вишней тесто от вишни без косточки не намокает.. А когда пеку, сок вишни переходит в бисквит, и он становится "мокрым". Потому вишни кладу с косточками. А ведь в готовых эти пироги без косточек (( Какой там секрет? Как сделать так, чтобы не дать растечься соку???

[Rena84]

Девочки, у магазинных пирогов с вишней тесто от вишни без косточки не намокает.. А когда пеку, сок вишни переходит в бисквит, и он становится "мокрым". Потому вишни кладу с косточками. А ведь в готовых эти пироги без косточек (( Какой там секрет? Как сделать так, чтобы не дать растечься соку???

Может положить очищенную от косточек вишню на дуршлаг и дать часик стечь?Продсушиться?

[Shirinim]

Девочки, у магазинных пирогов с вишней тесто от вишни без косточки не намокает.. А когда пеку, сок вишни переходит в бисквит, и он становится "мокрым". Потому вишни кладу с косточками. А ведь в готовых эти пироги без косточек (( Какой там секрет? Как сделать так, чтобы не дать растечься соку???

Я лично иногда их крахмалом обсыпаю, помогает

[ex_animo]

Девочки, у магазинных пирогов с вишней тесто от вишни без косточки не намокает.. А когда пеку, сок вишни переходит в бисквит, и он становится "мокрым". Потому вишни кладу с косточками. А ведь в готовых эти пироги без косточек (( Какой там секрет? Как сделать так, чтобы не дать растечься соку???

Я обсыпаю очищенную вишню песком и оставляю на пол часа-час. Потом при помощи сита сцеживаю сок и после этого кладу вишню в тесто. Ну и пеку уже на небольшом ходу,чтобы пропеклось. И бисквит не бывает мокрым.