Разъяснения к некоторым заблуждениям

[Ossi]

[quote name='kinza' post='1318194' date='Mar 6 2007, 22:28 '][quote name='капуtчина' post='1274684' date='Feb 18 2007, 14:32 ']Эфиопы и греки заворачивают мясо в виноградные листья но не называют это блюдо по тюркски.[/quote]
Но и турки не называют это долмой.
Это блюдо во всех турецких ресторанах называется [b]япрак сарма[/b]
[/quote]
Незнаю как у эфиопов, но точно знаю что у греков(по крайней мере в Германии) в каждом греческом ресторане есть блюдо Dolmates.....
Я лично его незаказываю, потому что в нём кроме риса с луком нету мяса.... А для меня это уже не наш ДОЛМА!

[Karin]

[quote name='Ossi' post='1396639' date='Apr 10 2007, 02:17 '][quote name='kinza' post='1318194' date='Mar 6 2007, 22:28 '][quote name='капуtчина' post='1274684' date='Feb 18 2007, 14:32 ']Эфиопы и греки заворачивают мясо в виноградные листья но не называют это блюдо по тюркски.[/quote]
Но и турки не называют это долмой.
Это блюдо во всех турецких ресторанах называется [b]япрак сарма[/b]
[/quote]
Незнаю как у эфиопов, но точно знаю что у греков(по крайней мере в Германии) в каждом греческом ресторане есть блюдо Dolmates.....
Я лично его незаказываю, потому что в нём кроме риса с луком нету мяса.... А для меня это уже не наш ДОЛМА!
[/quote]

Все вариации так различаются по вкусу, что назвать их одним и тем же блюдом не поворачивается язык. В Турции ела долму холодную и всю в подсолнечном масле. Вкус совсем другой, чем у толмы (долмы) которую я так люблю. Кстати я очень люблю долму из баранины, как готовят азербайджанцы, но в Берлине нет ни одного азербайджанского ресторана (!!??), подозреваю что они открывают турецкие рестораны, вместо своих. Очень жаль, я бы туда ходила.

[Karin]

В Карабахе готовят вино, очень необычного и интенсивного вкуса. Используется для этого виноград сорта "Мускат" (или как говорят карабахцы "мушкет" ). Невозможно спутать ни в каким другим вином.

[капуtчина]

[quote]вино, очень необычного и интенсивного вкуса[/quote]


Обычно это называют бормотухой.

[kinza]

[quote name='Ossi' post='1396639' date='Apr 10 2007, 03:17 ']Я лично его незаказываю, потому что в нём кроме риса с луком нету мяса....[/quote]
Это называется [b]Яланчи долма[/b], где отсутствует мясо.
Рис + лук + пряности, иногда чечевица.

[SU_M]

[quote name='sammy' post='1392756' date='Apr 8 2007, 15:13 ']кухня как и музыка не знает границ. Каждый народ готовит из того, что у них растет. Я уверена, что армянские кутабы отличаются по вкусу от азербайджанских, да они отличаются даже по раёнам как армянским ак и азербайджанским. я когда еду в деревню мне моя биби такие кутабы печет, которых в Баку не знают, потому что кладет туда такие травы/зелень, которых в Баку нет. Вот, например, довга гянджинская совсем другая, не как в Баку, а в нашей деревне ее едят только горячей и она не такая вкусная как ее готовят наши гянджинские родственники. А довгу с горохом впервые ела у наших коренных бакинских родственников. Как можно вообще выяснить, какой народ первым приготовил то или иное блюд? Например, разновидности пиццы и лазаньи, традиционно итальянских блюд, есть у многих народов, с другими названиями. Я люблю экспериментировать с рецептами и часто готовлю такое быстрое блюдо: на готовый лаваш (flat bread) кладу прожаренный с луком, перцем, томатной пастой и всякими специями, что есть дома, мясной фарш и в духовку на 5-10 мин. Года два назад я стала чаще ездить в северную часть Лондона (традиционно "турецкий раjoн") из-за работы и к моему удивлению увидела популярное там блюдо - лахмаджун, то же самое, что я думала, что "изобрела"
Похожих блюд много, но местные ингридиенты, искусство изготовителя делает каждое блюдо уникальным. Если бы наши народы не были по разные стороны баррикады, то мы только радовались бы сходствам и заимствованиям от друг друга.[/quote]
супер!!! абсолютная правда

[dunga]

правильно [quote]Каждый народ готовит из того, что у [u]них растет[/u].[/quote]кутаб называется так потому что он азербайджанский, и называется он по разновидностям изза местности, а корень остаётся прежним.

точно также как и долма, сюзьмя, гатыг и мнгоие другие

внимательно вспомните исторю какую территорию и Как получила Армения и что тогда там росло

[kikimora]

[quote name='dunga' post='1464739' date='May 3 2007, 18:01 ']правильно [quote]Каждый народ готовит из того, что у [u]них растет[/u].[/quote]кутаб называется так потому что он азербайджанский, и называется он по разновидностям изза местности, а корень остаётся прежним.

точно также как и долма, сюзьмя, гатыг и мнгоие другие

внимательно вспомните исторю какую территорию и Как получила Армения и что тогда там росло
[/quote]


А что росло в Армении до 11 века?

[Aли бей]

За очередное подобное комментирование последует рейтинг...

[Aли бей]

10% за оффтоп..