Соленья И Маринады - 2

[SaLioness]

Девочки, предлагаю свою помощь. Если кто будет делать соления зовите меня. Я помогу и за одно научусь :) Очень хочу научиться делать соления. У меня в прошлом году вкусные помидоры получились, но все остальное я не пробовала. Да, еще делала лечо, очень вкусным оно получалось. Может и в этом году сделаю.

 

В общем, кому нужна помощь, зовите. Предлагаю себя БЕЗВОЗМЕЗДНО :) Только по выходным ;)

[SaLioness]

Бярк  алча  алын , дяймямиш , если сомневаетесь , то  закрутите маленькую баночку , посмотрите , как получится , главное  ,  на стерилиз-ю  ставить от силы  5 мин не больше !  а лучше  минутки  три .

Кстати , вот мои бутылочки  с листьями

 

            Фото0296.jpg

У вас листья не портятся к осени? Не плесневеют в полиэтиленовой бутылочке? Вообще я не знаю как сохранять листья. У нас не получается :( Вы добавляете воды или храните в сухом виде?

[SaLioness]

Девочки, объясните мне пожалуйста, что за уксус 9% - столовый? Где его найти? Я купила обычный уксус, но он 70%. Мне нужно разбавить его водой, им не опасно пользоваться?

[a.f.o.n.]

 

Девочки, объясните мне пожалуйста, что за уксус 9% - столовый? Где его найти? Я купила обычный уксус, но он 70%. Мне нужно разбавить его водой, им не опасно пользоваться?

 

У вас листья не портятся к осени? Не плесневеют в полиэтиленовой бутылочке? Вообще я не знаю как сохранять листья. У нас не получается Вы добавляете воды или храните в сухом виде?

Хранятся  в сухом виде без воды и соли , в этой теме  я  давала  совет  по закрутке листьев .

Вы  взяли  эссенцию , а не столовый уксус ,  ищите  в больших маркетах  на полках с уксусом

[SaLioness]

Хранятся  в сухом виде без воды и соли , в этой теме  я  давала  совет  по закрутке листьев .

Вы  взяли  эссенцию , а не столовый уксус ,  ищите  в больших маркетах  на полках с уксусом

Да, эта эссенция. Тоже думала поискать в маркетах, так как в маленьких магазинчиках его не найти. Спасибо за совет. Буду искать.

А рецепт закрутки листьев прочитаю. Ведь хочется самой все делать, а не покупать на рынке. Тем более не всегда качественные листья попадаются.

[Lu_blue]

девочки а подскажите пожалуйста  почему нельзя  в баночках  с завертывающими крышками  соленья на зиму  делать? ведь в магазинах  все соленья  именно в таких баночках продают. а закатывать я не умею...

[a.f.o.n.]

девочки а подскажите пожалуйста  почему нельзя  в баночках  с завертывающими крышками  соленья на зиму  делать? ведь в магазинах  все соленья  именно в таких баночках продают. а закатывать я не умею...

Очень даже можно , только крышки  должны быть неиспользованными , я  для пущей  крепости  ещё  и скотчем  по  бокам  обматываю .

[Lu_blue]

Очень даже можно , только крышки  должны быть неиспользованными , я  для пущей  крепости  ещё  и скотчем  по  бокам  обматываю .

о\. спасибо большое, а я  старые крышечки  собираю))), где можно купить новые? на базаре? 

[Lihno]

Девочки, объясните мне пожалуйста, что за уксус 9% - столовый? Где его найти? Я купила обычный уксус, но он 70%. Мне нужно разбавить его водой, им не опасно пользоваться?

его не надо находить ))))))) не опасно, даже во всех старых кулинарных книгах есть таблица))))

если 6% уксус хотите получить, то разбавляете 70% уксус водой соотношением 1:11

а если 9%, то соотношение 1:7, т.е. беру стакан 70% и разбавляю 7-ю стаканами воды ) 

[SaLioness]

его не надо находить ))))))) не опасно, даже во всех старых кулинарных книгах есть таблица))))

если 6% уксус хотите получить, то разбавляете 70% уксус водой соотношением 1:11

а если 9%, то соотношение 1:7, т.е. беру стакан 70% и разбавляю 7-ю стаканами воды)

О, спасибо. А то лень было искать по всем маркетам. Если встречу столовый уксус, то куплю, но раз уж есть эссенция, то лучше ее разбавлять. Спасибо за совет :)

[Grajina]

о\. спасибо большое, а я  старые крышечки  собираю))), где можно купить новые? на базаре? 

в любом хозяйственном магазине, также видела в Базарсторе.

[Grajina]

Бярк  алча  алын , дяймямиш , если сомневаетесь , то  закрутите маленькую баночку , посмотрите , как получится , главное  ,  на стерилиз-ю  ставить от силы  5 мин не больше !  а лучше  минутки  три .

Кстати , вот мои бутылочки  с листьями

 

            Фото0296.jpg

я тоже так делаю, но в стеклянные банки.

[a.f.o.n.]

о\. спасибо большое, а я  старые крышечки  собираю))), где можно купить новые? на базаре? 

В хозяйственных  магазинах  и отделах

[Джульетта]

Афон ханум, а если сахар добавить в баллон тот она не сладкая бывает? Все равно соленая? Я хочу длинную сливу так закрыть.

[Raven]

Опять я насчет алычи. А я тоже хочу с резными крышками закрыть алычу, не испортится? Я столько еще вопросов буду задавать пока не сделаю))))

[xocu_mashinu]

Афон,стерилизовать 5 минут от закипания?

Sent from my GT-S6802 using Disput.Az mobile app

[a.f.o.n.]

Афон,стерилизовать 5 минут от закипания?

Sent from my GT-S6802 using Disput.Az mobil

Нельзя допускать закипания ,  как только поставили на стерил-ю,  засекайте 3- 5 м  , не  более !

[a.f.o.n.]

Афон ханум, а если сахар добавить в баллон тот она не сладкая бывает? Все равно соленая? Я хочу длинную сливо так закрыть.

Нет ,  родная ,  даже рассол получается  вкуснейший, я как-то подсмотрела  этот рецепт у талышей  и с тех пор  готовлю именно так .

[a.f.o.n.]

Опять я насчет алычи. А я тоже хочу с резными крышками закрыть алычу, не испортится? Я столько еще вопросов буду задавать пока не сделаю))))

Смело закрывайте , не испортится .

[Джульетта]

Еще один тупой вопрос. Я залила алчу кипятком, а что значит стерилизовать 5 минут? Поставить банку в воду и кипятить, так?

Девочки помогите:(

[Залина Мамедова]

Афон помогите .закрыла листья как вы говорили сухими в банку .банку обдала кипятком и высушила.но листочки почему то испортились между слоями поставила алчу.

[Raven]

А у меня внизу в банке с листьями собралась жидкость, так должно быть? Может открыть и слить? Сделала чеснок и алычу, что еще можно сделать (испортить))))сейчас?

[Raven]

Джульета, можете поставить в духовку на 120 гр. на 5:мин. И крышки. Или в кастрюлю с кипящей водой на то же время

[Джульетта]

Джульета, можете поставить в духовку на 120 гр. на 5:мин. И крышки. Или в кастрюлю с кипящей водой на то же время

Уже полные, так? Я просто боюсь, что лопнет:). Сделаю тогда. Алча тут стоит 15 баксов за кг и то в одном магазине:D

Поэтому стараюсь все уточнить:)))

[Raven]

Уже полные алычой и кипятком. Вода и температура духовки не должна быть выше температуры маринада

[a.f.o.n.]

Афон помогите .закрыла листья как вы говорили сухими в банку .банку обдала кипятком и высушила.но листочки почему то испортились между слоями поставила алчу.е

 А алчу  зачем положили ?  её  некоторые  кладут в солёные  листья  , хотя  не понимаю зачем , ведь  листья сами по себе  кислые 

[a.f.o.n.]

Еще один тупой вопрос. Я залила алчу кипятком, а что значит стерилизовать 5 минут? Поставить банку в воду и кипятить, так?

Девочки помогите

На водяную баню ,  если  банку  обдать кипятком , то не лопнет  

А у меня внизу в банке с листьями собралась жидкость, так должно быть? Может открыть и слить? Сделала чеснок и алычу, что еще можно сделать (испортить))))сейчас?

Банки нужно держать подальше от солнечного света ,  тк  от тепла  выделяется  из листьев  влага ,  пока не трогайте банки ,  посмотрите , что будет .

[Raven]

У меня в шкафу банки в самом углу, там солнечного света и нет(((это значит портятся?

[a.f.o.n.]

У меня в шкафу банки в самом углу, там солнечного света и нет(((это значит портятся?

Я закрываю в бутылках  и в них листья не потеют , Вы  переждите чуток ,  посмотрите  , что будет .

[jannuska63]

Вчера делала маринованные огурчики:

[Grajina]

Вчера делала маринованные огурчики:

getImage.jpg

больше похожи на малосольные.

[jannuska63]

больше похожи на малосольные.

ну да правильно, просто не правильно написала

[Grajina]

ну да правильно, просто не правильно написала

не беда, главное,что огурчики очень аппетитные.

[Nigar/nigem]

девочки,а кто-нибудь знает как солить вишню?

[Nigar/nigem]

Мне кажется я здесь писала рецепт , но ничего , повторюсь .  Нарежьте айвушку сверху вниз красивыми кусочкачи ( дилим-дилим) , есть есть спец-й нож с зазубринами, то чудненько , если нет , то обычным .  Сложите в баллон , пересыпав пряностями , солью ( 2 ст л на 3-х л банку ) и сах. песком (  1 стакан  ) , залейте кипятком и поставьте на стерилизацию , если любите плоды помягче , то 10 мин , если потвёрже - 5 мин , добавьте 2 ст л эссенции, закрутите , вот и всё .

У меня этот рецепт универсален , использую при засолке слив , эзгила , айвы и др .

Афон,а для вишни этот рецепт подойдет?

[a.f.o.n.]

Афон,а для вишни этот рецепт подойдет?

Честно говоря ,  не знаю , не делала . Сейчас экспериментирую,  собрала вишню  и прямо с веточками заложила в банки , соль , зубчик чеснока и залила уксусом ,  посмотрим , что получится .

[DelFin77]

[DelFin77]

девочки,а кто-нибудь знает как солить вишню?

я ввытаскиваю косточки оставляю на 5 часов примерно, чеснок петрушка и ложку уксуса, немного вода с солью и в холодильник

[VALYUSHA]

Я так мариную вишню. Мою ягоды, укладываю  в стерилизованные на пару горячие банки.

На 1 литр -2 ч. ложки соли

1 ч. л сахара

1 ч л. эсенции

Заливаю кипятком и закрываю крышкой. Обычно делаю в банках от продукции Бизим тарла. Поэтому пропорции специй делю пополам

[IrkaR]

я ввытаскиваю косточки оставляю на 5 часов примерно, чеснок петрушка и ложку уксуса, немного вода с солью и в холодильник а можно ее так закрутить на зиму?

Edited June 16, 2014 by IrkaR