Полуфабрикаты И Заготовки

[YourViolet]

а как потом размораживать полуфабрикаты? утром достаете размораживаете и уже после работы используете? на счет жареного лука в холодильнике хранить,он там сколько времени не портится?

[Оксана М]

 Она говорит мясо темнеет от лука)) 

Я перекручиваю на мясорубке  мясо, картошку и лук для котлет. Потом в эмалированную посуду кладу картошку и лук, а сверху покрываю все фаршем. И так замораживаю.Когда нужно сделать котлеты достаю,перемешиваю добавляю соль,перец ну все что нужно и жарю. Лук , перемешанный с мясом темнеет, а в таком виде остается беленьким. 

[viki888]

Я делаю 2 - 3 баночки..на месяц мне хватает... На счёт более долгих сроков ничего не могу сказать. А полуфабрикаты из морозильника в течении часа можно использовать и не ждать вечера..

[Бальзамин]

Я перекручиваю на мясорубке  мясо, картошку и лук для котлет. Потом в эмалированную посуду кладу картошку и лук, а сверху покрываю все фаршем. И так замораживаю.Когда нужно сделать котлеты достаю,перемешиваю добавляю соль,перец ну все что нужно и жарю. Лук , перемешанный с мясом темнеет, а в таком виде остается беленьким. 

 

ТОже идея! Спасибо. Каждый раз что-то новое узнаем :)

[Mademoiselle S]

Я после того как мне девочки тут посоветовали подсела на полуфабрикаты. Лук жарю и в морозку, помидоры делаю как томат без соли и без масла то же туда же. Варенное мясо и бульон, варенное куриное филе для салата, жаренное мясо для долмы или просто для макарон по флотски. Спасает.

Один вопрос меня мучает, лук сырой если добавить в мясо и заморозить, не дает потом привкус? Многие говорят что дает. Вот пока не рискну ни как. Посоветуйте плс.

[L-june]

Я всегда лук сразу в фарш добавляю. Потом на порции делю, полуфабрикаты готовлю и замораживаю( замораживать лучше в виде лепешки, и места меньше займет и быстрее разморозится).  Привкуса нет, но мясо становится темнее. Но для меня это не критично. 

[nika-kika]

Я после того как мне девочки тут посоветовали подсела на полуфабрикаты. Лук жарю и в морозку, помидоры делаю как томат без соли и без масла то же туда же. Варенное мясо и бульон, варенное куриное филе для салата, жаренное мясо для долмы или просто для макарон по флотски. Спасает.

Один вопрос меня мучает, лук сырой если добавить в мясо и заморозить, не дает потом привкус? Многие говорят что дает. Вот пока не рискну ни как. Посоветуйте плс.

Sogan farshin dadini deyishir,no est lyudi ne priveredlivie,kotorim bez raznici.

[Radost_ya]

Я при покупке мясо сразу его обрабатываю. Часть режу на кусочки и варю, потом по контейнерам и в морозилку. Кости варю и выбрасываю, а бульон по контейнерам разливаю и замораживаю. Часть перекручиваю в фарш и оставляю в виде фарша, часть формирую в котлетки, фрикадельки маленькие и большие и замораживаю. Трачу час-полтора. Зато в будние дни пришла с работы, пожарила лучок с помидорками (я их тоже замораживаю) добавила картошку, бухнула бульончика с мясом-кусочками и соус готов. На все уходит максимум 20 минут. Зимой только за счет этого и спасаюсь, а то сидели бы голодными)) до полуночи, пока ужин приготовится. 

в каких контейнерах? в стеклянных-они лопаются, кастрюля много места занимает

[L-june]

Пластиковых. Стаканчики из под йогурта или сметаны- для помидорного пюре, контейнеры из-под мороженного или гатыга- под бульоны. И размораживать легко, достаточно контейнер в теплую воду на пару минут опустить, чуть-чуть от стенок отойдет и можно вынимать глыбу и в кастрюльку.  

[Blessed Girl]

Девочки я уже 8 лет замораживала абсолютно все))) Кюфте, бозбаш(без картошки), гара для плова, все виды долмы, тефтелек, наггетсов,  котлет. Кстати, мне дали хороший совет насчет наггетсов, хорошо если грудинку перемолоть мясорубкой, порционно поделить и заморозить. Потом обваливаешь и жаришь. Очень вкусно, пробовала.

Когда сезон гранат порционно замораживаю пожаренный лук с гранатами. Все замораживаю в банках, в стеклянных контейнерах(продаются во всех маркетах, маленькие с крышкой) и в эмалированных кастрюлях.

Ничего плассмасовое не использую, вредно.

Кульки пингвин также не советую использовать, есть специальные Buzdolabi Poshetleri, разных размеров, есть с молнией и без. В кулинарии используйте именно их. Я как то видела как эти кульки пингвин готовяться, короче лучше в кулинарии не надо.

Но мясо не замораживаю, покупаю именно столько сколько нужно для готовки, потом уже то что приготовила замораживаю. Повторно ничего нельзя замораживать.

[Ayida1981]

Девочки вы вот все замораживаете.А как насчёт витаминов они вед несохроняются.Теряют свои полезные свойства .

[Gulbeniz]

Девочки вы вот все замораживаете.А как насчёт витаминов они вед несохроняются.Теряют свои полезные свойства .

Витамины пропадают при тепловой обработке. При мгновенной заморозке ничего не.происходит.

И потом разве вы не держите в морозилке мясо,масло,рыбу курицу?

[Бальзамин]

Девочки я уже 8 лет замораживала абсолютно все))) Кюфте, бозбаш(без картошки), гара для плова, все виды долмы, тефтелек, наггетсов,  котлет. Кстати, мне дали хороший совет насчет наггетсов, хорошо если грудинку перемолоть мясорубкой, порционно поделить и заморозить. Потом обваливаешь и жаришь. Очень вкусно, пробовала.

Когда сезон гранат порционно замораживаю пожаренный лук с гранатами. Все замораживаю в банках, в стеклянных контейнерах(продаются во всех маркетах, маленькие с крышкой) и в эмалированных кастрюлях.

Ничего плассмасовое не использую, вредно.

Кульки пингвин также не советую использовать, есть специальные Buzdolabi Poshetleri, разных размеров, есть с молнией и без. В кулинарии используйте именно их. Я как то видела как эти кульки пингвин готовяться, короче лучше в кулинарии не надо.

Но мясо не замораживаю, покупаю именно столько сколько нужно для готовки, потом уже то что приготовила замораживаю. Повторно ничего нельзя замораживать.

Какая умница) Можно детально описать процесс? Сколько времени уходит, какой день недели этому посвящаете, как замараживаете кюфту, долму, котлеты? Пожалуйста поподробней, так как мя мясоеды и у меня готовка каждый день и все это подается празднично))))) хочу облегчить себе работу)

[MissisBakinka]

Какая умница) Можно детально описать процесс? Сколько времени уходит, какой день недели этому посвящаете, как замараживаете кюфту, долму, котлеты? Пожалуйста поподробней, так как мя мясоеды и у меня готовка каждый день и все это подается празднично))))) хочу облегчить себе работу)

я делаю почти тоже самое. Покупаем мясо, куриное филе . В этот же день все пропускаю через мясорубку и готовлю полуфабрикаты. Все что перечисленно выше. По ходу использования снова покупаем и снова выделяю весь день на заготовку полуфабрикатов.

[Blessed Girl]

Какая умница) Можно детально описать процесс? Сколько времени уходит, какой день недели этому посвящаете, как замараживаете кюфту, долму, котлеты? Пожалуйста поподробней, так как мя мясоеды и у меня готовка каждый день и все это подается празднично))))) хочу облегчить себе работу)

Я обычно в субботу покупаю продукты, в тот же день готовлю или в воскресенье с утра. В прошлую субботу купила мясо, сделала большие тефтельки(кюфте), маленькие тефтельки на подносе заморозила, потому что их бывает много, котлеты заморозила. Я добавляю все что в обычную кюфту или котлеты. Если делаю долму, то варю немного, сырую долму не замораживала. Йарпаг долмасы 1 бурум гайнадырам как говориться, полусырая. Если планируете бозбаш мясо с бульоном полностью варится, потом замораживаете, а горох отдельно. Только картошка должна быть свежей, я люблю в эмарированной посуде все. Курицу можно отварить и заморозить и постоянно в банках гийме. Гийме делаю из 1 кг мяса, и в 3 банки. Будут вопросы обращайтесь:)

[Бальзамин]

Я обычно в субботу покупаю продукты, в тот же день готовлю или в воскресенье с утра. В прошлую субботу купила мясо, сделала большие тефтельки(кюфте), маленькие тефтельки на подносе заморозила, потому что их бывает много, котлеты заморозила. Я добавляю все что в обычную кюфту или котлеты. Если делаю долму, то варю немного, сырую долму не замораживала. Йарпаг долмасы 1 бурум гайнадырам как говориться, полусырая. Если планируете бозбаш мясо с бульоном полностью варится, потом замораживаете, а горох отдельно. Только картошка должна быть свежей, я люблю в эмарированной посуде все. Курицу можно отварить и заморозить и постоянно в банках гийме. Гийме делаю из 1 кг мяса, и в 3 банки. Будут вопросы обращайтесь :)

 

да есть вопросы, пока вы тут)

 

1. А большие кюфтешки как морозите, тоже на подносе? а потом как храните в чем? они не слипаются межсобой?

2. А маленькие тефтельки в кульке морозите?

3. Как это горох отдельно? Горох тоже варите и морозите? А картошку когда бросаете в бульон? после того как размораживате бульон?

4. А с банки как вытаскиваете потом гийме? банка не лопается? У меня если хранила топленок масло в банке, иногда разбивалась банка, когда ложкой лезла достать масло, даже не мороженное, а просто из холодильника(

[Julia Q.]

Делаю тоже всевозможные варианты заморозок, лобио, фасоль, морковку жареную с луком, заготовка для борща, блинчики разные, лявянги, пельмени, бульоны, долму разную, котлеты разные, тефтели и тд и тп, а на выходных делала пиццу, одну испекла, вторая была готова хотела класть в духовку, а пришлось срочно уходить...решила поэкспериментировать, обернула ее всю фольгой и в морозилку.. Через 3 дня вытащила из холодильника и в разогретую на макс духовку- отлично) эксперимент удался, теперь когда буду делать пиццу буду делать впрок на 2-3 раза)

[Aqasfer]

да есть вопросы, пока вы тут)

 

1. А большие кюфтешки как морозите, тоже на подносе? а потом как храните в чем? они не слипаются межсобой?

2. А маленькие тефтельки в кульке морозите?

3. Как это горох отдельно? Горох тоже варите и морозите? А картошку когда бросаете в бульон? после того как размораживате бульон?

4. А с банки как вытаскиваете потом гийме? банка не лопается? У меня если хранила топленок масло в банке, иногда разбивалась банка, когда ложкой лезла достать масло, даже не мороженное, а просто из холодильника(

я кюфташки оборачиваю по одному в пищевую пленку, или пингвин и замораживаю потом, горох отвариваю полностью много , кладу в кулечки порционно потом замораживаю, фасоль, маш также делаю, если на аш нужно маш, вытаскиваю и использую,а вот в стеклянных банках не делала, я тоже готовую гиймя замораживаю в пластиковом контейнере или в пингвинах

[kambalas]

Девочки, котлеты как замораживаете? Жареные или просто сформированный сырой фарш?

[Julia Q.]

Девочки, котлеты как замораживаете? Жареные или просто сформированный сырой фарш?

Я замораживаю сырые в панировке...

[OMTC]

. Практически все можно заморозить .

Заморозить можно все, но чаще всего вкус мороженного продукта сильно отличается.

[Нарик]

Скажите блинчики кто замораживал с творогом и мясом?

[Julia Q.]

Скажите блинчики кто замораживал с творогом и мясом?

Я замораживаю блинчики с мясом, (готовые, толькоине обжаренные) складываю по кулечкам по 6-8 штук на раз в кулечки с замком, когда надо вытаскиваю заранее за час где-то, чтобы внутри подтаяло и жарю. А когда срочно, но на слабый огонь под крышкой.. Мой муж очень привередливый в еде, если бы вкус замороженных хоть как то отличался, он бы заметил, а пока жует с аппетитом))

[Leyla70]

Девочки, хочу поделится с вами моим рецептом заготовки. Очень удобно для тех чьи дети не любят вареный лук в еде.

 

ПРИПРАВА:
Морковь - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Болгарский перец(половина красного и половина зеленного) - 1 кг.
Помидоры - 1 кг.
Зелень - петрушка и укроп (шюйют) от каждого по три пучка.
Пачка соли. 
Все это мелко шинкуем на овощерезке, можно и через мясорубку,не слишком мелко что бы не было кашицей. Мелко нарезаем зелень, насыпаем  пачку соли, все это перемешиваем и набираем в банки. Банки обязательно закрываем пищевой пленкой(можно и "пингвином") а то соль крышку испортит.  Хранить можно в шкафу в кладовке(как икру, лечо). Когда начнете использовать, то тогда уже кладете в холодильник.   На суп хватает одной столовой ложки, солить уже не надо. Я и для борща использую. Цвет не меняется. На фото у меня прошлогодняя приправа.   

[Нарик]

Я замораживаю блинчики с мясом, (готовые, толькоине обжаренные) складываю по кулечкам по 6-8 штук на раз в кулечки с замком, когда надо вытаскиваю заранее за час где-то, чтобы внутри подтаяло и жарю. А когда срочно, но на слабый огонь под крышкой.. Мой муж очень привередливый в еде, если бы вкус замороженных хоть как то отличался, он бы заметил, а пока жует с аппетитом))

 

а что за кулечки с замочком подскажите?

[Нарик]

Девочки, хочу поделится с вами моим рецептом заготовки. Очень удобно для тех чьи дети не любят вареный лук в еде.

 

ПРИПРАВА:

Морковь - 1 кг.

Лук репчатый - 1 кг.

Болгарский перец(половина красного и половина зеленного) - 1 кг.

Помидоры - 1 кг.

Зелень - петрушка и укроп (шюйют) от каждого по три пучка.

Пачка соли. 

Все это мелко шинкуем на овощерезке, можно и через мясорубку,не слишком мелко что бы не было кашицей. Мелко нарезаем зелень, насыпаем  пачку соли, все это перемешиваем и набираем в банки. Банки обязательно закрываем пищевой пленкой(можно и "пингвином") а то соль крышку испортит.  Хранить можно в шкафу в кладовке(как икру, лечо). Когда начнете использовать, то тогда уже кладете в холодильник.   На суп хватает одной столовой ложки, солить уже не надо. Я и для борща использую. Цвет не меняется. На фото у меня прошлогодняя приправа.   

 

 интересный рецепт, мама делала  такое но не заморозку а в баночки закручивала, и я категории сама еще кто не любит лук в обеде

[Leyla70]

 интересный рецепт, мама делала  такое но не заморозку а в баночки закручивала, и я категории сама еще кто не любит лук в обеде

Так это тоже мамин рецепт))) Но мы не закручиваем, просто в резьбавых банках храним.

[Leyla70]

Замораживаю я лявянги для курицы. Это уже индивидуально, кто из чего делает... У нас любят не сладкое лявянги, орехи+лук+сумаг. Заворачиваю в пищевую пленку на одну курочку)) Делаю в виде колбаски что бы не размораживая можно было поместить в курицу. Спасает когда домой приходят внезапно гости! Но мои знакомые талыши, настоящие знатоки левенги, они не приветствуют такой метод заморозки и хранят его в холодильнике в эмалированной кастрюльке.   

[Julia Q.]

Кулечки дома сфоткаю вечером)

А я вчера опять экспериментировала) приготовила целый противень лазаньи, поели, что осталось сразу распредилила: по 2 куска плотно обернула фольгой и в морозилку, вытащила на обед спец из морозилки посмотреть как получится- отлично! В разогретую духовку сначала на 15 мин в фольге, потом фольгу открыть и еще мин 10..

[Aqasfer]

Девочки, хочу поделится с вами моим рецептом заготовки. Очень удобно для тех чьи дети не любят вареный лук в еде.

 

ПРИПРАВА:

Морковь - 1 кг.

Лук репчатый - 1 кг.

Болгарский перец(половина красного и половина зеленного) - 1 кг.

Помидоры - 1 кг.

Зелень - петрушка и укроп (шюйют) от каждого по три пучка.

Пачка соли. 

Все это мелко шинкуем на овощерезке, можно и через мясорубку,не слишком мелко что бы не было кашицей. Мелко нарезаем зелень, насыпаем  пачку соли, все это перемешиваем и набираем в банки. Банки обязательно закрываем пищевой пленкой(можно и "пингвином") а то соль крышку испортит.  Хранить можно в шкафу в кладовке(как икру, лечо). Когда начнете использовать, то тогда уже кладете в холодильник.   На суп хватает одной столовой ложки, солить уже не надо. Я и для борща использую. Цвет не меняется. На фото у меня прошлогодняя приправа.   

здравствуйте, Лейла, у меня пара вопросов по этому рецепту, пачку соли добавляете написали, а какую пачку 1 кг или меньше? наверное соль мелкую?

вообще эта смесь очень соленая должна быть или как?

и еще меня смущают сырые помидоры и отсутствие стерилизации, эта смесь нормально остается? туршумур? все-таки вы пишете держать не в холодильнике...

очень хочу приготовить такую штуку, плиз ответьте на мои вопросы

[Aqasfer]

Я замораживаю блинчики с мясом, (готовые, толькоине обжаренные) складываю по кулечкам по 6-8 штук на раз в кулечки с замком, когда надо вытаскиваю заранее за час где-то, чтобы внутри подтаяло и жарю. А когда срочно, но на слабый огонь под крышкой.. Мой муж очень привередливый в еде, если бы вкус замороженных хоть как то отличался, он бы заметил, а пока жует с аппетитом))

а я не размораживаю даже блинчики с мясом жарю под крышкой на среднем огне, но не слабом, все размягчается, я замораживаю в контейнере, он вмещает 25 штук, если вдруг гости нагрянут или не успеваю приготовить еду, это самое то, очень выручают блинчики, на счет лазаньи очень с вами согласна, я вообще многие обеды, чтобы не есть несколько дней подряд, то что остается замораживаю

[Leyla70]

здравствуйте, Лейла, у меня пара вопросов по этому рецепту, пачку соли добавляете написали, а какую пачку 1 кг или меньше? наверное соль мелкую?

вообще эта смесь очень соленая должна быть или как?

и еще меня смущают сырые помидоры и отсутствие стерилизации, эта смесь нормально остается? туршумур? все-таки вы пишете держать не в холодильнике...

очень хочу приготовить такую штуку, плиз ответьте на мои вопросы

Салам. Пачка соли 1 кг. НЕ мелкая, она там полностью растворится.  

Смесь получается очень соленной, за счет этого  не меняет цвета и не портится. ХРАНИМ НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. В холодильник кладем только то что используем.

И главное под крышку надо класть пищевую пленку(целлофан), так крышка может заржаветь от такого количества соли.  

Там не много помидоров, так что в такой пропорции их даже не видно. Я в суп(борщ) дополнительно еще добавляю чуть-чуть помидоры или томат. В обед добавляем одну столовую ложку, или же сами по вкусу уже можете чуть-чуть увеличить - уменьшить. Я жарю смесь на масле, а потом добавляю жидкость(воду, бульон).  Вроде на все вопросы ответила. Если что, спрашивайте, отвечу на все вопросы   

 

 

Edited September 4, 2015 by Leyla70

[Leyla70]

Это еще прошлогодняя.

Edited September 4, 2015 by Leyla70

[Aqasfer]

Салам. Пачка соли 1 кг. НЕ мелкая, она там полностью растворится. DSC_0521ф.JPG 

Смесь получается очень соленной, за счет этого  не меняет цвета и не портится. ХРАНИМ НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. В холодильник кладем только то что используем.

И главное под крышку надо класть пищевую пленку(целлофан), так крышка может заржаветь от такого количества соли.  

Там не много помидоров, так что в такой пропорции их даже не видно. Я в суп(борщ) дополнительно еще добавляю чуть-чуть помидоры или томат. В обед добавляем одну столовую ложку, или же сами по вкусу уже можете чуть-чуть увеличить - уменьшить. Я жарю смесь на масле, а потом добавляю жидкость(воду, бульон).  Вроде на все вопросы ответила. Если что, спрашивайте, отвечу на все вопросы   

 

 

спасибо большое, вот на счет соли хорошо уточнили, завтра суббота, иншаллах буду делать

[Gulbeniz]

спасибо большое, вот на счет соли хорошо уточнили, завтра суббота, иншаллах буду делать

Вы вначале попробуйте маленькую партию сделать и приготовте обед. Может не понравииься?

В свое время я пользовалась этой заготовкой,но домашним не понравилось и она у нас не прижилась.

[Leyla70]

Вы вначале попробуйте маленькую партию сделать и приготовте обед. Может не понравииься?

В свое время я пользовалась этой заготовкой,но домашним не понравилось и она у нас не прижиласья

согласна. я тоже всегда для пробы мало готовлю.

Edited September 4, 2015 by Leyla70

[Leyla70]

спасибо большое, вот на счет соли хорошо уточнили, завтра суббота, иншаллах буду делать

Половину сделайте. Мне пол порции на 2 года хватает)) Кешниш вурмайын, кешниш гаралыр. Только петрушка и укроп(шюйют). Хейирли олсун

[Leyla70]

Вы вначале попробуйте маленькую партию сделать и приготовте обед. Может не понравииься?

В свое время я пользовалась этой заготовкой,но домашним не понравилось и она у нас не прижилась.

Вы ее жарили на масле или просто бросали в суп? Просто интересно стало почему не понравилось? 

[Leyla70]

Девочки, для того что бы томат был не темным, у меня есть один метод :sluxii:  Так же это облегчает процесс готовки лечо, аджики, икры. Помидоры прокручиваем и заливаем  в мешочек, вода стекает и остается основная масса. Как делаем сюзмя из гатыга вот так же. Кипятить долго чтобы вода испарилась уже не надо.

Edited September 4, 2015 by Leyla70

[Gulbeniz]

Вы ее жарили на масле или просто бросали в суп? Просто интересно стало почему не понравилось?

И так, и так.пробовала. Сказали что есть привкус.

Я 2 года делала, но поняла что это не для моей семьи.

В еде у всех.свои заморочки☺