Добро пожаловать на огонёк - 2

[tiens]

да, 3 маната) 13 у Рамзи наверное : знаете у него товар из Дубая,то есть страна производитель Китай,но для Дубая-соответственно совсем другое качество...не знаю,есть ли отличия,но возможно за 3 сталь не важная,он может начать ржаветь и механизм может быстро выйти из строя....поинтересуйтесь у Рамзи,он не дает гарантию на товар,если сам в нем не уверен-так и говорит....стекл.формы Bercam,они турецкие и есть везде,можете сравнить цены и определиться где брать...

На здоровье,N_l) каждый день то-то новенькое к чаю у вас

Тогда,конечно,Луш,не бери)))хорошо у меня места дома мало,стараюсь ограничивать свои аппетиты в покупках и все равно такое ощущение,что что-то надо,хотя вроде все есть)А форма- она как для кекса с трубой внутри,но очень красивая- там после выпечки красивые зверушки получаются по всему канту и рельефный рисунок очень ажурный...сейчас загорелась лапшерезкой Marcato

Девочки,спасибо всем за спасибы в личке,греют душу в такую погоду))можете нести их сюда и неудачи тоже)чтоб другие учли нюансы на будущее....очень рада,что все у вас получилось

я Вами восхищаюсь! Вы очень приятный и внимательный человек! спасибо за советы ответы!!!

[sPutnica]

Мясной пирог

Тесто :

250 г сливочного масла

2.5 - 3 стакана муки

1/2 стакана кефира

1/4 ч.л соды

1/4 ч.л соли

1яйцо

Начинка:

400 г фарша

1 луковица

соль,перец

Порубить масло с мукой.Погасить соду в кефире и добавить в рубленую массу + взбитое с солью яйцо.Порубить ножом и совсем чуть-чуть руками вымесить тесто.Разделить на 2 части.Первую часть выложить в смазанную форму,затем начинку из фарша(уже обжаренный предварительно) и покрыть второй частью теста.Смазать желтком,посыпать по желанию семенами кунжута,черного тмина.Выпекать до золотистого цвета.

[Second_Sun]

Творожный пирог с джемом

Спутница,дорогая ты меня всегда выручаешь) зашла к тебе спросить что можно сделать с творогом,а тут уже рецептик)) и темка так разрослась-буду изучать:) спасибо тебе за твой труд

уточнить хочу-у меня творог сладкий с изюмом и есть клубничный джем. мне сахара сколько положить не подскажешь?

[sPutnica]

Куриные кусочки Тэндори

источник:Кулинария без хлопот

6 куриных бедрышек (брала грудинки)

80 мл лимонного сока

1/2 небольшой луковицы(измельченной)

4 зубчика чеснока(измельченных)

1 ст.л свежемолотого имбиря

3 ч.л молотого кориандра

1 ст.л молотого тмина

1 ч.л соли

1/4 ч.л паприки

щепотка порошка чили

250 г натурального йогурта

красный пищевой краситель(взяла 2 ст.л сока бурака)

Снимите кожу с курицы и смажьте мясо 3 ст.л лимонного сока.Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Поместите лук,чеснок,имбирь,кориандр,тмин,соль и оставшийся лимонный сок в кухонный комбайн или мельницу.Смешайте до однородной массы.

Смешайте острую пасту с паприкой,чили и йогуртом.Добавьте пищевой краситель,чтобы масса приобрела тёмно-красный цвет.

Положите кусочки курицы в плоскую посуду.Обильно смажьте их приготовленной смесью.Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 4 часа(чтобы усилить вкус и аромат,оставьте на ночь).

Разогрейте духовку до 180 С.Выложите куски курицы в используемую посуду для запекания.

Запекайте 45 минут,пока мясо не станет нежным и хорошо не прожарится.Подавайте готовое блюдо с рисом...

[Second_Sun]

Ой вернее не джем,а конфитюр. с ним получится? он почти как джем)

[sPutnica]

Спутница,дорогая ты меня всегда выручаешь) зашла к тебе спросить что можно сделать с творогом,а тут уже рецептик)) и темка так разрослась-буду изучать спасибо тебе за твой труд...уточнить хочу-у меня творог сладкий с изюмом и есть клубничный джем. мне сахара сколько положить не подскажешь?

На здоровье,Second S)раз творог сладкий,возьми меньше 1/2 стакана сахара , а в джем,если он жидковат ,добавь 1 ст.л крахмала-размешай как следует, а потом уже на тесто выкладывай ....пока писала,добавилось))если конфиитюр,то еще лучше,начинка не потечет и загущать не надо .....неужели аватарка соответствует

Творожная кята

Творожные гребешки

МК : Мутаки с творожной начинкой

МК : " Бананы "

Творожный пирог или запеканка

[sPutnica]

Спасибо девочки Влада , а если делать с косточкой?

Можно и косточкой,Эль,все тоже самое )сейчас про барбарис и сумах напишу в другой темке

[Second_Sun]

На здоровье,Second S)раз творог сладкий,возьми меньше 1/2 стакана сахара , а в джем,если он жидковат ,добавь 1 ст.л крахмала-размешай как следует, а потом уже на тесто выкладывай ....пока писала,добавилось))если конфиитюр,то еще лучше,начинка не потечет и загущать не надо .....неужели аватарка соответствует

Творожная кята

Творожные гребешки

МК : Мутаки с творожной начинкой

МК : " Бананы "

Творожный пирог или запеканка

Ох сколько рецептов)) СПАСИБКИ)) пойду изучать)

насчет аватарки-да,нас уже трое)) но мы пока маленькие)))

[Balalashka]

Ой, Влад, какой мясной пирог, хочу.

Стащила рецепт, обязательно попробую.

Спасибо.

[Shirinim]

Кааааакаааааааяяяяяяя краааааасооооотааааааааа!!!!!!!! Как всегда всё суууууупппееерррррррр

[c_celine]

Влада, а вот мой рулетик :) сууупер спасибки

[sPutnica]

Лалочка,Ширинямка, на здоровье))

Селин ,рулет отличный вышел,воздушный ананасы в нем одобрили?))))

[c_celine]

Лалочка,Ширинямка, на здоровье))

Селин ,рулет отличный вышел,воздушный ананасы в нем одобрили?))))

да кислинька в нем самое то )))

просто немного пахнет яйцами это почему ?

[Nigar/nigem]

Спутница а у тебя какой шприц для украшения тортов?

[Nigar/nigem]

Спутница, огромное спаисбо вам за эти булочки))

сегодня муж пришел с работу почуял запах и прям горячие умял половиу, это то что осталось. я не ем ,но вид у них действительно аппетитный))

не могу найти рецепт,дайте ссылку пожалуйста

[c_celine]

не могу найти рецепт,дайте ссылку пожалуйста

http://www.disput.az/index.php?showtopic=296809&st=315&p=10437926entry10437926 пост 350

[Nigar/nigem]

http://www.disput.az... пост 350

спасибо большое!!!

[Nigar/nigem]

Котлета в соломке

На 2куриные грудки без кожи и костей: 3крупные картофелины(нарезать соломкой - я натерла на терке для корейской моркови), 1яйцо, 50г крахмала, немного муки, 50г тертого сыра гауда, 2зубчика чеснока, соль, перец по вкусу30г сливочного масла, 30г зелени петрушки и укропа.

Начинку из сыра, чеснока, зелени и размягченного масла перемешать, слепить из массы 2 котлетки и заморозить.

Куриные грудки накрыть пленкой , отбить, приправить, положить начинку, свернуть рулетиками.

Соломку из картофеля промыть в холодной воде, просушить на бумажных полотенцах, смешать с крахмалом и яйцом. Котлетки сначала обвалять в муке, затем в картофельной массе, и обжарить во фритюре или запечь в духовке.

Спутница,а если не отбить мясо,а прокрутить как будет?я для киевских котлет отбиваю,думаю как получится?

[sPutnica]

Девочки,всем доброго вечера) девочки, у меня большая просьба,первая из которых это без обид на то,о чем попрошу...Очень много ЛС приходит по вопросам кулинарии,того или иного рецепта,меню, и т.д.... с радостью стараюсь помочь всем и каждому, и максимально быстро отвечать- то есть,раз открыла письмо,стараюсь ответить сразу или в крайнем случае ночью,когда детей уложу....Сама просьба следующая: я специально открыла персональню тему ,чтобы делиться не только рецептами, но и помогать,отвечать на любые интересующие вопросы,касаемы кулинарии...мне так же будет приятно,если благодарности за то или иное блюдо вы оставите тут, а не в личке...давайте будем спрашивать,узнавать,любые моменты непосредственно в теме, ведь и другим это может быть нужным и интересным...и задав вопрос,получив ответ ,другой так же почерпнет что-то для себя...по другим вопросам всегда рада и добро пожаловать в приват))))))

[Diamanta]

Владусь, приветик. У нас очередное мероприятие - д\р дочки. Ты меня в прошлый раз выручила , выручай и в этот. Расскажи мне про белковые крема ( твои - проверенные) ? Как ими торт украсить?

[sPutnica]

Котлета в соломке

Спутница,а если не отбить мясо,а прокрутить как будет?я для киевских котлет отбиваю,думаю как получится?

Думаю не хуже)только надо будет как следует отбить фарш и руками при формировании как следует приминать,чтобы не развалилась

Спутница а у тебя какой шприц для украшения тортов?

Нигяр, пользуюсь не шприцом, а кулинарным мешком...вот таким:

[sPutnica]

Владусь, приветик. У нас очередное мероприятие - д\р дочки. Ты меня в прошлый раз выручила , выручай и в этот. Расскажи мне про белковые крема ( твои - проверенные) ? Как ими торт украсить?

Привет,Диа))как время летит))Диа, я не пользуюсь простым белковым кремом,то есть,где яйца сырые...делаю заварной,так мне спокойнее)можно сделать 1/2 порции,там выход большой

Белковый заварной крем

Яйца - 3 белка

Соль - щепотка

Сахар - 1 стакан

Вода - 100 мл

Белки должны быть хорошо охлаждены, а посуда вымыта начисто и вытерта насухо.Поставить вариться сироп на газ( сахар + вода)...проварить минут 30-35 наверное,проверить на каплю : капнуть немного сиропав холодную воду, достать -должен скататься шарик мягкий такой,если не получился и растекается ,проварить сироп еще....Взбить белки с солью в густую пену,скорее до пик.И,не прекращая взбивать,влить тонкой струйкой кипящий сироп.Взбивать до полного остывания крема.Украшать этим кремом немножко тяжело,но можно...он остается мягким....

Можно сделать заварную глазурь,украшать великолепно,но только украшения потом застывают и становятся хрустящими.Этой глазурью украшала домик,чтоб фото наглядно показать

Заварная глазурь:

3 ст.л воды

1 стакан сахара

1 белок

Белок взбить до состояния пены.Добавлять тонкой струйкой кипящий сироп,проваренный минут 10-15...постоянно взбивая миксером..Взбивать до остывания массы.

Этого количества глазури хватает на сборку дома,чтоб украсить полностью,нужно делать вторую порцию.С глазурью очень легко работать,она получается густой и тягучей,хорошо сохнет.

[Diamanta]

Можно в заварную глазурь пищевую краску добавить ?

[Nigar/nigem]

Думаю не хуже)только надо будет как следует отбить фарш и руками при формировании как следует приминать,чтобы не развалилась

Нигяр, пользуюсь не шприцом, а кулинарным мешком...вот таким:

Думаю не хуже)только надо будет как следует отбить фарш и руками при формировании как следует приминать,чтобы не развалилась

Нигяр, пользуюсь не шприцом, а кулинарным мешком...вот таким:

а какой фирмы можете сказать?

[sPutnica]

а какой фирмы можете сказать?

tupperware)

Можно в заварную глазурь пищевую краску добавить ?

Конечно,как сухой,так и жидкие красители окрашивают моментально

[sPutnica]

Содержание : Ссылки на все рецепты из первой части огонька)

[bellaa]

Влад, солнце, ты халву еще не делала?

[shrek2580]

Спасибо вам за рецепт печений. Сыночку очень понравились. Жалко фотки прикрепить не получается,потому что захожу с телефона.

[sPutnica]

Халва мягкая

Мука - 250г

Сливочное масло - 125 г

Сироп:

Сахар- 0.7 стакана

Вода - 0.7 стакана

Лимон - долька

Заваренный шафран с ночи

Поставить вариться сироп из соды,сахара и дольки лимона.

Обжарить муку на среднем огне,постоянно помешивая.До момента как мука слегка начнет менять цвет.

Мне хватает минут 7-8

Добавить сливочное масло

Вмешать муку и обжарить минуты 2 .Заварить шафран с ночи: залить тычинки кипятком и накрыть

Добавить шафран к мучной массе

Размешать

Наш сироп кипит

Залить мучную массу кипящим сиропом,вынув дольку лимона.Тщательно размешать ложкой,разминая комочки.

Иногда уходит весь сироп, иногда остается 50-70 мл,зависит от плотности муки

Выложить на блюдо,нанести рисунок.Дать остыть и наслаждаться)

Приятного аппетита!

[sPutnica]

Влад, солнце, ты халву еще не делала?

Делала)вчера одну,сегодня другую)у нас вчера в начале 9 вечера свет отключили на сутки ,днем дали в шахматном порядке, мы в порядок не попали сонце,разобралась с мешком,научилась пользоваться?

[sPutnica]

Спасибо вам за рецепт печений. Сыночку очень понравились. Жалко фотки прикрепить не получается,потому что захожу с телефона.

На здоровье ,маленькому ангелочку) надо новые сделать и выложить,моим просто нравятся овсяные, их и пеку чаще

[Bellatris]

Оф, Спутница! Чтоуууу вы творите! Даже на фото видно, как халва растекается...ляззят

[Nigar/nigem]

Спасибо тебе за подробное объяснение работы с дрожьями.Принимай работу пирог с корищей

[sPutnica]

Спасибо тебе за подробное объяснение работы с дрожьями.Принимай работу пирог с корищей

Нигяр,невероятно красивый пирог! Молодчина И поднялся хорошо, и низ ни капельки не то что не подгорел- такой,о каком можно мечтать!)И мякиш какой пористый!

Рада,что получилось все донести как надо)на здоровье и на радость)

[sPutnica]

Оф, Спутница! Чтоуууу вы творите! Даже на фото видно, как халва растекается...ляззят

Бети))теперь твоя очередь))) второй вариант завтра,спать хочу

[yalandunya2]

Владуль, почему так редко заходишь?! хотя редко, но метко!!! какая халваааааа!!!! обязательно сделаю! Иншаллах! у меня такая не получается((( надеюсь, благодаря твоему рецепту, в этот раз получится!

[gumrala]

Спутница халва просто супер. взяла рецепт. на днях я тоже приготовлю.

Нигяр А что за пирог. сслыку на рецепт можете дать. аппетитно смотрится (и что же Я - ДЕВУШКА КОТОРАЯ НА ДИЕТЕ делает тут, убью я себя)

[gumrala]

Смотрю рано утром я одна. все спят а с пол седьмого и это у меня каждый день и так уже неск. лет,раньше работа а шас малыш

Спутница забыла спросить а когда заливаешь сироп газ выключаешь сразу или как?

[marina mum]

Nigar ,потрясающе красивый пирог !!!!а как он на вкус?

[marina mum]

Владочка ,как классно что ты сделала МК по халве, спасибо солнц!!!