Какие рецепты достойны занять свое место в вашей Кулинарной книге ?

[A_Rena]

У меня своя папка дома где понравившиеся рецепты на  А4 распечатываю из инета. Скриншоты в телефоне)) где тоже создала для себя папку "Рецепты" и папка в ютубе куда закидываю проверенные рецепты. Пока тетрадку никак не заведу, руки не доходят никак.

А можно здесь делиться с рецептами из ютуб, которые например мы сами испробовали и  можем спокойно посоветовать? 

[Bercana]

Только что, A_Rena сказал:

У меня своя папка дома где понравившиеся рецепты на  А4 распечатываю из инета. Скриншоты в телефоне)) где тоже создала для себя папку "Рецепты" и папка в ютубе куда закидываю проверенные рецепты. Пока тетрадку никак не заведу, руки не доходят никак.

А можно здесь делиться с рецептами из ютуб, которые например мы сами испробовали и  можем спокойно посоветовать? 

Вот ютуб рецепты лично для меня обезличены..как будто без души. Наверно поэтому я ими нипогда не пользуюсь 

[A_Rena]

4 minutes ago, Bercana said:

Вот ютуб рецепты лично для меня обезличены..как будто без души. Наверно поэтому я ими нипогда не пользуюсь 

А мне наоборот очень нравится и удобно когда в живую смотрю как готовят)

[Bercana]

Только что, A_Rena сказал:

А мне наоборот очень нравится и удобно когда в живую смотрю как готовят)

Они не описывают ни подводные камни,ни особые нюансы.. Все строго)

[A_Rena]

Just now, Bercana said:

Они не описывают ни подводные камни,ни особые нюансы.. Все строго)

Нет, не у всех. Я подписана на 3-4 каналам  и довольна

[mikaella1010]

В 29.03.2018 в 16:07, Тея сказал:

 вы могли бы узнать у нее , какой фирмы был агар? судя по отзывам на кулинарных сайтах качество агар агара имеет решающее значение. Спасибо.

Доброе утро, извините за поздний ответ. Вот такой агар был использован. 

[Провокация]

Есть у меня тетрадка, видавшая виды, после того как доча была маленькой потрепала её:)) Записываю и приклеиваю туда что приглянулось, или кто не пожадничал и дал свой рецепт какой-нить вкусняшки. ( а то ведь попадаются дамы, которые не желают делиться рецептами:) Не всё там опробовано, увы. Сейчас такое разнообразие всего можно найти в интернете, что тетрадь стала редко доставаться, кидаю в закладки рецепт теперь чаще.

[X-LADYYY]

В 17.03.2018 в 14:47, mikaella1010 сказал:

Добрый день. Для вкусного паштета рекомендую покупать красную фасоль в крапинку, у нее более насыщенный вкус. Желательно предварительно замочить ее на 3-4 часа. Затем залейте фасоль новой холодной водой, доведите до кипения. Подождите 5 минут, пока кожица фасоли как бы сморщится, слейте ее и снова залейте холодной водой (на 1 часть фасоли 2 части воды). Как только вода закипит, уменьшите огонь, добавьте пару столовых ложек растительного масла, накройте крышкой и варите на маленьком огне до готовности. За 5-10 минут до окончания варки посолите фасоль. Фасолевый отвар не выливайте. Им будем разводить паштет для нужной вам консистенции. Теплую фасоль измельчаем блендером, можно и через мясорубку или просто помять толкушкой для картофельного пюре. Добавляем на 1,5 стакана фасоли – 50-70 грамм измельченных (блендер или просто скалкой) грецких орехов, поджаренный по средней корочки репчатый лук (1 шт) , 70 гр сливочного масла комнатной температуры, соль и перец по вкусу. Можно добавить 0,5 ч.л. хмели-сунели. Затем, если вы хотите оформить паштет как печеночный, то массу выкладываем на смазанную раст. маслом пищевую пленку, разравниваем, сверху наносим размягченное сливочное масло и сворачиваем в рулет. Охлаждаем в холодильнике 1-2 часа. Если вы планируете подавать паштет в салатницах или на тарталетках или на соленых печеньях, то нужно добавить чуть больше отвара и мелко нарезанную кинзу. Моя мама еще в этот вариант добавляет 1 ст.л. натурального винного уксуса для легкой кислинки. Можно украсить зернами граната.

Здравствуйте, я тоже готовлю такой паштет, просто напоследок добавляю майонез до однородной массы, читала что вместо майонеза можно растительное масло добавить, но сама не пробовала пока

[X-LADYYY]

У меня есть блокнот с рецептами, так там есть такие рецепты которые мне понравились и я сохранила у себя, но приготовить не приготовила ☺️ а так в моем блокнотике на первом месте у меня рецепт эклеров, я их обожаю

[Bercana]

4 часа назад, X-LADYYY сказал:

но приготовить не приготовила

почему?)

[X-LADYYY]

58 минут назад, Bercana сказал:

почему?)

Лень-матушка)))

например как-то в столовой на работе повар приготовил что-то вроде кутабного пирога, сочный такой, но я его так до сих пор не приготовила))

[Bercana]

18 часов назад, X-LADYYY сказал:

Лень-матушка)))

например как-то в столовой на работе повар приготовил что-то вроде кутабного пирога, сочный такой, но я его так до сих пор не приготовила))

))))в том то и дело. получается,что рецепт непроверенный . )вы же не приготовили 

 

я говорю про те,которые 100% получаются)

Edited May 12, 2018 by Bercana

[Debora12]

Всем привет))

Раньше записывала все проверенные рецепты в КР... сейчас, к сожалению не всегда есть время, т.к. удачных рецептов, которые не раз перепробовала очень много, некоторые, особенно понравившиеся членам семьи, знаю наизусть, от того, что постоянно готовлю)) 

У нас в доме популярны рыба в духовке, мясо на гриле, с овощами, садж... панкейки. Из салатов - цезарь, и вообще, любые зеленные салаты с помидорами, моцареллой.... соусы к салатам помню наизусть))

Могу поделиться рецептом соуса к Цезарю))

Отвариваю в кипящей воде 2 яйца ровно минуту. Окунаю яйца в холодную воду, чтобы прекратить процесс варки. Нужно, чтобы желток оставался сырым, а белок чуть схватился. Мелко шинкую половину луковицы и зубчик чеснока. Погружным блендером смешиваю их в чаше блендера. Добавляю к ним 1 ст.л.горчицы, 1 ст.л.бальзамического уксуса (можно просто винный уксус), 0.5 ч.л.соли, 1 ст.л.лимонного сока, по 0.5ч .л. сушенной зелени орегано и базилика и яйца. Все блендерим, не вынимая погружной блендер, добавляем 160 г.оливкового масла экстра вирджин и продолжаем взбивать. К полученному соусу добавляем тертый пармезан. Получается безумно вкусный соус к салату Цезарь.... недавно готовила, кстати))

Фото выложу в соответствующей теме))

[zeytuna2003]

Вот ютуб рецепты лично для меня обезличены..как будто без души. Наверно поэтому я ими нипогда не пользуюсь 

А я наоборот, очень много чего там нахожу. Из любимых кулинаров это Ağababa Ağababa, lavanda 618, Ирина Хлебникова, İrina Belaja и Ольга Матвей. Особенно Ağababa Ağababa, у нее все милли рецепты, очень многому у нее научилась.

[xomyacyok]

Таких рецептов очень много ))) многие просто распечатываю. Последний из записанных это печени брауни

[Bercana]

43 минуты назад, xomyacyok сказал:

Таких рецептов очень много ))) многие просто распечатываю. Последний из записанных это печени брауни

Это от форумчанки Ника? А какой самый востребованный в вашей КК?

[xomyacyok]

40 минут назад, Bercana сказал:

Это от форумчанки Ника? А какой самый востребованный в вашей КК?

нет. Я делала по своему. 60 грамм масла, не полный стакан песка. Чайную ложку разрыхлителя. Стакан муки. 2 пачки по 25 грамм какао. Можно добавить ваниль и щепотку соли, на вкус. Песок я для теста пропускаю через блендер. 

[Bercana]

1 минуту назад, xomyacyok сказал:

Песок я для теста пропускаю через блендер. 

Чтобы не хрустел? 

[xomyacyok]

1 минуту назад, Bercana сказал:

Чтобы не хрустел? 

Они более рассыпчатые получаются

[xomyacyok]

7 минут назад, xomyacyok сказал:

нет. Я делала по своему. 60 грамм масла, не полный стакан песка. Чайную ложку разрыхлителя. Стакан муки. 2 пачки по 25 грамм какао. Можно добавить ваниль и щепотку соли, на вкус. Песок я для теста пропускаю через блендер. 

Ох забыла. И пару яиц.

[rom@shka]

19 минут назад, xomyacyok сказал:

Песок я для теста пропускаю через блендер. 

Как вариант заменить на сахарную пудру можно? Или слишком сладко будет? 

[xomyacyok]

10 минут назад, rom@shka сказал:

Как вариант заменить на сахарную пудру можно? Или слишком сладко будет? 

Думаю можно. Если боитесь, что будут слишком сладкие, то уменьшите грамм на 20-30. В ней уже присутствует ваниль. Но выйдет чуточку дороже, чем обычный песок.

[Bercana]

Пополнила свою КК рецептами булочек с миндальной начинкой, булочками на свернувшемся молоке . А у вас какие рецепты свежие были добавлены?

[Nevestochka]

Я после яблочного конкурса подсела на пирог из британской Колумбии. Уже вся семья его перепробовала, все хвалили и все рецепт попросили))

[Bercana]

В 03.11.2018 в 22:40, Nevestochka сказал:

Я после яблочного конкурса подсела на пирог из британской Колумбии. Уже вся семья его перепробовала, все хвалили и все рецепт попросили))

Я все никак не приготовою его. Нужно исправить это))

[Nevestochka]

3 часа назад, Bercana сказал:

Я все никак не приготовою его. Нужно исправить это))

Обязательно! В него невозможно не влюбиться! Пеките сразу полторы порции, одна улетает на ходу))

[Rena84]

В 10.03.2018 в 18:21, aliali сказал:

с непониманием... на мой взгляд, лучше вообще не давать рецепт, чем его половинить....

Согласна . Вообще, не понимаю таких людей. Сиди тогда молча,  пеки дома и никому не показывай. Я б наоборот радовалась, что мой рецепт используют и добрым словом вспоминают и говорят еще всем об этом . 

[xomyacyok]

Новый рецепт в моей КК - 1,5 стакана муки, щепотка соли, 150 масла, 1 яйцо и чуточка воды. Как начинка использую джем или творожную начинку.

[Mikimowa]

On 11/3/2018 at 10:40 PM, Nevestochka said:

Я после яблочного конкурса подсела на пирог из британской Колумбии. Уже вся семья его перепробовала, все хвалили и все рецепт попросили))

Можете скинуть линк?

[Nevestochka]

2 часа назад, Mikimowa сказал:

Можете скинуть линк?

https://gourmetgrey.livejournal.com/27402.html

Я ориентируюсь сюда. В нете много где этот рецепт встречается, он везде одинаковый. Сахара берите поменьше, как советуют по ссылке. И ещё момент, я готовила и с белым, и с коричневым сахаром, с коричневым смотрится лучше, но с белым вкуснее. Это имхо))

[Grazella2]

а я всегда все делаю на глаз, и все съедается особенно мои пирожки

[irissa]

Полезен шпинат рецепты с ним есть у меня. Представляю пирог со шпинатом.

Понадобится

 

Вода - 2 стакана

Сухие дрожжи - 1 пакетик

Мука - 700 г

Сахар - 1 ст. ложка

Масло - 1/3 стакана

Соль - ½ ч. ложки

Шпинат замороженый - по вкусу

 

Приготовление пирога со шпинатом начинаем с замешивания теста. Содержимое пакетика с дрожжами высыпаем в миску, добавляем полстакана теплой воды и 1 ч. ложку сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время. Затем выливаем в смесь оставшуюся воду, масло, высыпаем сахар и добавляем щепотку соли. Опять тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Осталось только добавить муку. Тесто для пирога со шпинатом нужно хорошо вымесить, после чего поставить в теплое место не менее чем на час.

Теперь самое время взяться за приготовление начинки для пирога. Очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Измельчаем на маленькие кубики. На сковородку выливаем небольшое количество растительного масла (около 70 мл), выкладываем лук и жарим. Далее добавляем шпинат и готовим начинку до тех пор, пока жидкость полностью не испарится, а шпинат не уменьшится в объеме. Не забываем время от времени помешивать. В конце приготовления солим и перчим начинку для пирога по вкусу. Хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Тесто разделяем на две равные части и раскатываем. Перед выпечкой форму нужно выстелить бумагой. Теперь выкладываем на нее часть теста. Добавляем начинку. Накрываем пирог вторым раскатанным кругом теста и соединяем края пальцами.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Через 40 минут достаем ароматный пирог и наслаждаемся вместе с семьей полезной и вкусной едой!

 

[Bercana]

2 часа назад, irissa сказал:

с замешивания теста

рецепт написан дрожжевого теста,а на фото юфка ..Кажется

 

очень люблю пироги со шпинатом и сыром)

[Meat]

 

[sweetCherry]

У меня тоже со школы ещё блокнотик. Многие рецепты записала наблюдая за маминым приготовлением, особенно, когда уже знала что уеду учиться в другой город. Этот блокнот очень там выручал, но кстати за годы учебы пополнился только одним рецептом студенческим, это был легкий вариант мимозы. Соседки в общежитии не готовили ничего, что можно было взять на заметку. А потом блокнот стал пополняться очень активно. Было очень много любимых рецептов, но сейчас почему-то чаще готовлю по рецептам, приглянувшимся на сайте say 7, там можно заинтересовавший рецепт сохранить в закладках. Я пробую приготовить, и если не нравится, удаляю из закладок. Кстати, как и у Bercana, самый часто используемый рецепт оттуда, шоколадный торт на кипятке, очень легко и вкусно. 
И ещё на тему того, что не дают рецепт до конца. Готовила раньше часто один медовый торт, покрытый сверху шоколадной глазурью. Один раз на свой день рождения испекла и отнесла на работу. Всем так понравилось, что каждый год просили, чтобы я только его приносила на день рождения. Одна моя коллега каждый раз брала у меня рецепт, потом звонила и обвиняла, что у неё не получился, «наверно ты дала неправильный рецепт». Однажды, одновременно с ней рецепт записали несколько девочек, все испекли и принесли по кусочку попробовать, только таже самая сказала что у неё не получилось, коржи получились как камень, и крем не смягчил их. 😢

[maklush]

Новый рецепт в моей КК - 1,5 стакана муки, щепотка соли, 150 масла, 1 яйцо и чуточка воды. Как начинка использую джем или творожную начинку.

Скажите пожалуйста, а сколько штучек выходит из этой порции?

[xomyacyok]

В 30.01.2020 в 23:26, maklush сказал:

В 08.11.2018 в 13:53, xomyacyok сказал:

Новый рецепт в моей КК - 1,5 стакана муки, щепотка соли, 150 масла, 1 яйцо и чуточка воды. Как начинка использую джем или творожную начинку.

Скажите пожалуйста, а сколько штучек выходит из этой порции?

Не считала🙈

[Linda@]

Я ,когда замуж выходила, переписала из маминой книжечку в новую рецепты необходимые рецепты, первое время добавляла туда новые , потом бросила это дело, но зря,рецепты беру из интернета,сделаю,а в следующий раз не могу найти именно этот рецепт, да и время уходит на поиски,есть рецепты,которыми пользуюсь нечасто и забываю.

Из добавленнных (не маминых) у меня рецепт Ленинградского торта, творожной запеканки , тертого пирога, салат мимоза, салат из морской капусты, чизкейк.

[Bercana]

5 минут назад, Linda@ сказал:

тертого пирога

Поделитесь? 

[Linda@]

9 часов назад, Bercana сказал:

Поделитесь? 

Разумеется,поделюсь. разберете Веrcаna?если нет напечатаю))

Хочу попробовать испечь его с творогом и вишней,не знаю как выйдет.