Домашний хлеб 2

[Birken]

8 минут назад, ulya_na сказал:

Я не стала себя утруждать, сделала из одного теста)) впрочем там не небольшое различие в составе теста.

Уйгурский (тесто: мука 1 кг+вода/молоко 500 мл, по 1 дес.л. соли и сахара, освежённая закваска 100%ая 200 г, масло слив. около 150 г)  - с луком сырым нашинкованным; с черным тмином; кунжутом.

 

 вкуснооо

[ulya_na]

1 минуту назад, Birken сказал:

 

 вкуснооо

особенно когда горячий)

[ulya_na]

3 минуты назад, Birken сказал:

 

Ульян, мне очень нравится какао из белорусского магазина, оно пахнет эскимо  и у хлеба такой аромат.... 

Вовремя)) дочь очень любит какао с молоком типа горячий шоколад, попробую там взять. Купила в Гастрономе, и российский дома есть, но они не дают такого насыщенного цвета.

[F@rida]

1 час назад, Birken сказал:

А я с шоколадным 

 

 

Биркен,невозможно красивый у вас хлеб.Я прям как завороженнная смотрю и не насмотрюсь)Это тот же с вишней да?Ссылку повторно можете скинуть?А  то я до утра тут на страницах буду искать ссылку))

[Birken]

1 час назад, F@rida сказал:

Биркен,невозможно красивый у вас хлеб.Я прям как завороженнная смотрю и не насмотрюсь)Это тот же с вишней да?Ссылку повторно можете скинуть?А  то я до утра тут на страницах буду искать ссылку))

 

ловите https://crucide.livejournal.com/131585.html  и вот https://musa-tv.livejournal.com/28180.html тут подробнее.

 

[F@rida]

1 час назад, Birken сказал:

 

ловите https://crucide.livejournal.com/131585.html  и вот https://musa-tv.livejournal.com/28180.html тут подробнее.

 

Спасибо,дорогая🌹🌹🌹

[F@rida]

Привет,девочкеи.А я прибежала с шоколадным и английским хлебом.

Шоколадный хлеб с виду неказистый,но  умопомрачительно вкусный,особенно с маслом.Как видно я его передержала.Изначально было в планах его печь чуть темным,как у Миши,но не до такой степени. Воды я добавила чуть больше,чем у автора,хоть он и советовал добавлять больше воды,да и в комментах писАли,что тесто уж слишком крутым получается.Но мне всё таки не надо было добавлять воду,так как я добавляла свежую вишню (сушеной вишни днем с огнем не сыскать )с сахаром,а она как известно даёт сок.Просто я замесила тесто без вишни,думала найду в магазине сушеную,но её не оказалось.Вернулась и ввела в тесто свежую вишню,пришлось ещё немного муки добавить,чтобы тесто не плыло.Но на вкусе не отразилось,очень было вкусно и шоколадно.В след раз добавлю воду как у автора,тогда и пышненьким будет.Биркен,благодарю за прекрасный рецепт

А белых английский хлеб на обед и ужин. рецепт отсюда 

Хлеб пекла в форме от хлебопечки,но в духовке.Яйцом в след.раз смазывать не буду,а так очень вкусный хлеб.Умяла целую горбушуку,просто так,не будучи голодной) 

Edited July 3, 2019 by F@rida

[F@rida]

[F@rida]

Английский хлеб.Никак не удавалось вставить фото в один пост.

[ulya_na]

15 минут назад, F@rida сказал:

Как видно я его передержала

Это не страшно, главное вкусно

Я немного вишни посушила (повялила) в духовке для таких рецептов, зимой тоже искала, были только сушеные с косточками.

[F@rida]

7 минут назад, ulya_na сказал:

Это не страшно, главное вкусно

Я немного вишни посушила (повялила) в духовке для таких рецептов, зимой тоже искала, были только сушеные с косточками.

Да было вкусно,но досадно,что подгорел. В это время занималась вишнями,косточки вытаскивала))Да вообще никакой не было ,ни с косточками ни без.((

А в духовке я рецепт видела там 12 часов сушат.Это в моей маленькойкухне загнуться можно от жары))

[Birken]

@F@rida, вы молодец  нашли выход с вишней. Этот хлеб  необычный и очень вкусный.

 

Будете в Баку,  загляните в привокзальные магазинчики.  Вишня без косточек стоит там 1 кг 15 манат. Я обычно беру гр 250, хватает надолго.

[Birken]

1 минуту назад, F@rida сказал:

Да было вкусно,но досадно,что подгорел. ))

 

 Вы можете вверх хлеба накрыть мокрой бумагой для выпечки и допекать так без ущерба для верхней корочки.

[ulya_na]

2 минуты назад, F@rida сказал:

А в духовке я рецепт видела там 12 часов сушат.Это в моей маленькойкухне загнуться можно от жары))

Я использовала недавние прохладные дни с пользой))

У меня кухня тоже маленькая, но и температура маленькая для вяления, особо жарко не бывает.

[F@rida]

13 минуты назад, Birken сказал:

 

 Вы можете вверх хлеба накрыть мокрой бумагой для выпечки и допекать так без ущерба для верхней корочки.

Да у меня и низ тоже подгорел Если бы во время очухалась то все было бы хорошо .

Биркен, а у вас в тесто сколько воды уходило?Просто в комментах пишут,что оно после холода дубовое,мол воды мало в тесте.А у вас как?

[F@rida]

9 минут назад, ulya_na сказал:

Я использовала недавние прохладные дни с пользой))

У меня кухня тоже маленькая, но и температура маленькая для вяления, особо жарко не бывает.

Наверное пока не очень жарко можно насушить. Вы их в сладкий сироп окунали и потом в духовку да?

[F@rida]

21 минуту назад, Birken сказал:

@F@rida, вы молодец  нашли выход с вишней. Этот хлеб  необычный и очень вкусный.

 

Будете в Баку,  загляните в привокзальные магазинчики.  Вишня без косточек стоит там 1 кг 15 манат. Я обычно беру гр 250, хватает надолго.

Биркен,спасибо)Он хоть и подгорел,но все равно вкусный.Надеюсь в след.раз получится как надо )

Ага,спасибо,буду иметь в виду.Раньше как то проблем не было. В любое время брала их для бискотти,а в этот раз нигде не было.

[ulya_na]

14 минуты назад, F@rida сказал:

Наверное пока не очень жарко можно насушить. Вы их в сладкий сироп окунали и потом в духовку да?

Неа. Послойно посыпала сахаром, где-то на 1 кг вишни без косточек ушло полстакана песку, сутки продержала в холодильнике, потом разложила на противне на пищевой пленке и под 65-68 гр. в режиме конвекции (или можно просто приоткрыть дверцу) на примерно 10 ч, время от времени встряхивала противень.

[Birken]

23 минуты назад, F@rida сказал:

Да у меня и низ тоже подгорел Если бы во время очухалась то все было бы хорошо .

Биркен, а у вас в тесто сколько воды уходило?Просто в комментах пишут,что оно после холода дубовое,мол воды мало в тесте.А у вас как?

 

дубовое от масла, оно застывает )))

Воды точно не скажу сколько добавляла, каждый раз по разному. Тесто 61% влажности, так что смело можно прибавить 10- 15 % воды , т.е 145- 155 гр воды ( на маленькую буханочку   по рецепту). В рецепте 125 гр.

Я иногда пеку минуя холодильник, если располагаю временем.

[Birken]

Фарида, сразу всю воду не наливайте,  смотрите по колобку! И масло постепенно кладите, как вмешается - следующий кусок.

[F@rida]

49 минут назад, Birken сказал:

дубовое от масла, оно застывает ))

Ах так вот в чем дело!Теперь ясно)

 

45 минут назад, Birken сказал:

Фарида, сразу всю воду не наливайте,  смотрите по колобку! И масло постепенно кладите, как вмешается - следующий кусок.

Ага, с водой и маслом все понятно)Спасибо)🌹🌹🌹

[F@rida]

59 минут назад, ulya_na сказал:

Неа. Послойно посыпала сахаром, где-то на 1 кг вишни без косточек ушло полстакана песку, сутки продержала в холодильнике, потом разложила на противне на пищевой пленке и под 65-68 гр. в режиме конвекции (или можно просто приоткрыть дверцу) на примерно 10 ч, время от времени встряхивала противень.

Ясно)Осталось отделить вишни от косточек.)

[ulya_na]

1 час назад, ulya_na сказал:

на пищевой пленке

Т.е. на бумаге для выпечки.

[ulya_na]

29 минут назад, F@rida сказал:

Ясно)Осталось отделить вишни от косточек.)

Хочу еще черешню подвялить. Она быстрее просушивается.

[F@rida]

14 минуты назад, ulya_na сказал:

Т.е. на бумаге для выпечки.

Я поняла 😁

[F@rida]

14 минуты назад, ulya_na сказал:

Хочу еще черешню подвялить. Она быстрее просушивается.

А сушёную черешню куда можно использовать?

[ulya_na]

33 минуты назад, F@rida сказал:

А сушёную черешню куда можно использовать?

Наверное, туда же, куда и вишню, клюкву)) она сладко-кислая получается после сушки, а вишня кислая очень.

[Birken]

Девочки, а я сейчас часто вишню клюквой заменяю. У неё такая приятная кислинка и хорошо с шоколадом сочетается

[ulya_na]

6 минут назад, Birken сказал:

Девочки, а я сейчас часто вишню клюквой заменяю. У неё такая приятная кислинка и хорошо с шоколадом сочетается

Мне так нравится клюква, я ее и в овсянку кладу наряду с брусникой и черникой. И сахара не нужно бывает добавить)

[Elisabet Prosto]

В 02.07.2019 в 19:45, Birken сказал:

А я с шоколадным 

Красота какая😍Божественный хлеб!Представляю какой аромат от него исходит мммм😋

[Elisabet Prosto]

В 04.07.2019 в 10:18, ulya_na сказал:

Мне так нравится клюква, я ее и в овсянку кладу наряду с брусникой и черникой. И сахара не нужно бывает добавить)

А клюкву берете свежую ?и где ее можно купить?

[ulya_na]

10 минут назад, Elisabet Prosto сказал:

А клюкву берете свежую ?и где ее можно купить?

Я покупаю сушеную в магазинах около перрона. Замороженная может быть в белорусских магазинах есть. Свежей не видела на продаже.

Edited July 5, 2019 by ulya_na

[Elisabet Prosto]

"Неудавшаяся чиабатта"  дубль #2 😁 В этот раз поры вроде больше предыдущего.

P.s Снова на обычной муке. 

Edited July 8, 2019 by Elisabet Prosto

[Birken]

3 часа назад, Elisabet Prosto сказал:

"Неудавшаяся чиабатта"  дубль #2 😁 В этот раз поры вроде больше предыдущего.

 

Настырная )))) теперь остался дубль 3 или контрольный выстрел.

Что изменили в процессе? 

[Elisabet Prosto]

1 час назад, Birken сказал:

 

Настырная )))) теперь остался дубль 3 или контрольный выстрел.

Что изменили в процессе? 

Уменьшила воду, увеличила время расстойки и количество складываний. 😊 Но видимо с обычной мукой придеться довольстоваться только такими порами.Или может у меня не получается.

[Birken]

47 минут назад, Elisabet Prosto сказал:

Или может у меня не получается.

 

Пробуйте обязательно ещё, мукА  дело десятое. Третий дубль будет ещё лучше. 

[Elisabet Prosto]

1 час назад, Birken сказал:

 

Пробуйте обязательно ещё, мукА  дело десятое. Третий дубль будет ещё лучше. 

Спасибо! Буду рада проверенному рецепту😊

[superman]

Очень вкусно всё выглядит! Форумчанки просто убивают ,своими творениями )

 

Вот возьму себе отпуск и начну хлеб печь дома.

[superman]

Тут в теме есть где-то рецепт чесночного хлеба? 

 

[Birken]

1 час назад, Elisabet Prosto сказал:

Спасибо! Буду рада проверенному рецепту😊

 

добивайте  уже свой  вариант или вы сомневаетесь в рецепте?