Еще один дефицит после масок -ХЛЕБОПЕЧИ

[ЗАНОЗА]

Только что, HHA71 сказал:

Купили? Где?

в хлебопечке...вам очередь занять?))

[HHA71]

Только что, ЗАНОЗА сказал:

в хлебопечке...вам очередь занять?))

 

Только что, ЗАНОЗА сказал:

в хлебопечке...вам очередь занять?

Хлебопечка то где купили?

[ЗАНОЗА]

2 минуты назад, HHA71 сказал:

 

Хлебопечка то где купили?

https://bermud.az/ru/khlebopechki/1220-khlebopechka-kenwood-bm350.html    здесь)

[HHA71]

Только что, ЗАНОЗА сказал:

https://bermud.az/ru/khlebopechki/1220-khlebopechka-kenwood-bm350.html    здесь)

Ничего себе 311 ман

[ЗАНОЗА]

1 минуту назад, HHA71 сказал:

Ничего себе 311 ман

дешевле к сожалению не нашла) все разобрали)

[strider]

10 часов назад, Giaretta сказал:

После карантина самый выгодный бизнес будут спортзалы

ну если не считать асан и суды)))

Что то мне подсказывает, что наркологи больше всех заработают 

 

и по теме: меняю xлебопечку "Panasonic SD-254" в идеальном состоянии на "Panasonic SD-255" или аналог, с доплатой с моей стороны

Edited April 1, 2020 by strider

[vugel]

23 hours ago, ЗАНОЗА said:

Сегодня с утра пытаюсь купить хлебопечь...Их нет нигде...От слова СОВСЕМ))Обзвонила все магазины...На сайте есть, но в итоге говорят , что закончились. Оказалось, что и тут я не самая умная...И до меня более умные их разобрали))) Может вы подскажете где они еще есть?))Но на сайтах  не смотрите...И в контакте, и в мьюзиг галлери, и в солитоне, и в бакуэлектроникс их точно нет)))

хлебопечка очень опасная вещь.

вся семья, особенно лучшая половина стремительно начнет набирать килограммы )

Edited April 1, 2020 by vugel

[Unan]

6 часов назад, Reyhana сказал:

 

 В Континентале видела, но так и не взяла. Испугалась консервантов. ))

Зато один раз испекла хлеб из немецкой ржаной муки, и он, к моему удивлению, вышел очень невкусным. Потом в интернете нашла статью по маркировке муки в Германии. У нас продавали самую низшую по нумерации муку, и она никак не подходит для хлеба. Хотя по цене не скажешь.

Статья тут: 

https://www.das-germany.de/muka-v-germanii/

 

Ах вот в чем дело, а я то думаю, почему у меня такой невкусный хлеб из этой муки из Континенталя

[bayron]

11 час назад, Tiana_ сказал:

Вкусная тема.) Разрешите и мне похвастаться своим произведением.)

Удобно, закинула ингредиенты в хлебопечку и забыла, вспоминаешь только по запаху.)

Ржаной хлеб на закваске.

 

  

Рецепт можно будет?

[Tiana_]

12 часа назад, GALAXYXXL сказал:

13 часа назад, Tiana_ сказал:

Вкусная тема.) Разрешите и мне похвастаться своим произведением.)
Удобно, закинула ингредиенты в хлебопечку и забыла, вспоминаешь только по запаху.)
Ржаной хлеб на закваске.
 
  

Показать больше  

Отличный хлеб, а где берете ржаную муку?

Из Ивановки на заказ привозили.

[Tiana_]

2 часа назад, bayron сказал:

Рецепт можно будет?

Конечно можно.

Это мой личный рецепт Бородинского, пришла к нему через много проб и ошибок.)

 

Вода - 370 мл

Растительное масло - 2 столовые ложки

Концентрат квасного сусла - 1 пакетик (брала в оптовых на 28)

Мёд - 1 столовая ложка

Яблочный уксус - 1 столовая ложка

Соль - 1,5 чайной ложки

Молотый кориандр - 2 чайные ложки

Молотый тмин - 1 чайная ложка

Мука пшеничная - 200 грамм (можно 250 гр)

Мука ржаная - 400 грамм (тогда ржаную уменьшаем до 350 гр)

Дрожжи - 2 чайные ложки

 

Ингредиенты класть в хлебопечку в перечисленной последовательности.

 

После последнего подъёма теста посыпать верх теста 0,5 ч. л. кориандра + 0,5 ч.л. тмина, предварительно растолочь, я мну ложкой, чтоб не в пыль. Можно посыпать семечками, орешками, кунжутом и т.д.

Edited April 1, 2020 by Tiana_

[Unan]

32 минуты назад, Tiana_ сказал:

Конечно можно.

Это мой личный рецепт Бородинского, пришла к нему через много проб и ошибок.)

 

Какой хороший, лёгкий рецепт 👏 когда закончится карантин  куплю концентрат и обязательно сделаю, а на какой режим ставите, диетический?

У вас случайно не Панасоник?

[Birken]

10 часов назад, Reyhana сказал:

 

 В Континентале видела, но так и не взяла. Испугалась консервантов. ))

Зато один раз испекла хлеб из немецкой ржаной муки, и он, к моему удивлению, вышел очень невкусным. Потом в интернете нашла статью по маркировке муки в Германии. У нас продавали самую низшую по нумерации муку, и она никак не подходит для хлеба. Хотя по цене не скажешь.

Статья тут: 

https://www.das-germany.de/muka-v-germanii/

 

 

Ржаной на дрожжах выйдет невкусным, вернее несъедобным. По поводу маркировки муки. низкая нумерация  это всего лишь сорт муки.

[Birken]

14 часа назад, GALAXYXXL сказал:

Главный секрет это то что надо несколькораз перед замесом просеять муку. Тода тесто будет пышным и хорошо подниматься

 

Вы можете просетвать муку сколь угодно, но на пышность и подъём теста это не влияет абсолютно

 

[Malver]

В духовке хлеб не хуже, если не лучше.Муку 2-го сорта, гатыг, соду ложку чайную, соль столько же,все смешиваем и в духовку на 30 минут..ммууууа

Edited April 1, 2020 by Malver

[Birken]

3 минуты назад, Malver сказал:

В духовке хлеб не хуже, если не лучше.

 

Ясное дело, что вкуснее. Но не у всех есть желание или время. А с х/п всегда 100% результат за 2 - 4 часа

[Al_Abu]

Делайте ЛАВАШ

[Malver]

1 минуту назад, Birken сказал:

 

Ясное дело, что вкуснее. Но не у всех есть желание или время. А с х/п всегда 100% результат за 2 - 4 часа

10 минут на заготовку и в духовку на 30 минут. Хлеб тоже что надо.

[Birken]

26 минут назад, Malver сказал:

В духовке хлеб не хуже, если не лучше.Муку 2-го сорта, гатыг, соду ложку чайную, соль столько же,все смешиваем и в духовку на 30 минут..ммууууа

 

Хлеб в духовке требует вашего физического присутствия дома. А в х/п загрузил  и ушёл на работу, по делам. Работающим людям самое то.(имхо)

 

[Jessa]

33 минуты назад, Malver сказал:

В духовке хлеб не хуже, если не лучше.Муку 2-го сорта, гатыг, соду ложку чайную, соль столько же,все смешиваем и в духовку на 30 минут..ммууууа

 

Первый раз встречаю такой простой рецепт хлеба. 

[Reyhana]

1 час назад, Birken сказал:

 

Ржаной на дрожжах выйдет невкусным, вернее несъедобным. По поводу маркировки муки. низкая нумерация  это всего лишь сорт муки.

 

А кто сказал, что хлеб был на дрожжах? )))  

 

[Reyhana]

1 час назад, Malver сказал:

В духовке хлеб не хуже, если не лучше.Муку 2-го сорта, гатыг, соду ложку чайную, соль столько же,все смешиваем и в духовку на 30 минут..ммууууа

 

Как просто! И на гатыге никогда не пекла, надо будет как-нибудь попробовать.

А какие пропорции?

[elik745ie]

мдаа, достал свой мулинекс, к сожалению он оказался нерабочим ((( А онлайнвсе раскупили, придется печ в духовке...

[Birken]

18 минут назад, Reyhana сказал:

 

А кто сказал, что хлеб был на дрожжах? )))  

 

 

Мне так показалось )) Обычно  так говорят те, кто пытается испечь 100% ржаной хлеб на дрожжах. 

Если на закваске пекли, может с закваской проблема?  Немецкая мука хорошая была , я брала , нареканий не было. А не подскажите  какой точно номер у неё был?

[Malver]

55 минут назад, Reyhana сказал:

 

Как просто! И на гатыге никогда не пекла, надо будет как-нибудь попробовать.

А какие пропорции?

Ингредиенты:

 

• Гатыг 250 мл
• Мука 2 сорта — 2 стакан
• сода — 1 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

 

 

1. Просеиваем муку через сито, тем самым избавляясь от комочков. Плюс — обогащаем муку кислородом, таким образом хлеб получится пышнее и мягче.
2. Всыпаем соду в муку.
3. В глубокой миске смешиваем гатыг или равное количество кислого молока с солью, сахаром и маслом. Мешаем ложкой.
4. Постепенно всыпаем в жидкую часть — сухую.
5. Муки может понадобится чуть больше или меньше, поэтому ориентируйтесь на плотность теста.
6. Месим руками до тех пор, пока ком не станет эластичным, мягким, и перестанет липнуть к рукам.
7. Формируем шар и кладем на противень присыпанный тонким слоем муки. Если есть форма для выпекания — используйте ее. Изделие также немного «припудриваем».
8. Выпекать хлеб в домашних условиях в духовке при температуре 200С в течение 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой или ножом.

[Reyhana]

59 минут назад, Birken сказал:

 

Мне так показалось )) Обычно  так говорят те, кто пытается испечь 100% ржаной хлеб на дрожжах. 

Если на закваске пекли, может с закваской проблема?  Немецкая мука хорошая была , я брала , нареканий не было. А не подскажите  какой точно номер у неё был?

 

Давно брала, номер не помню, но был намного ниже 1000.

А с закваской проблем нет, )) так как на другой муке хлеб выходит вкусным. 

[Unan]

.

Edited April 1, 2020 by Unan

[Unan]

39 минут назад, Malver сказал:

Ингредиенты:

 

• Гатыг 250 мл
• Мука 2 сорта — 2 стакан
• сода — 1 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л

а на расстойку тесто не нужно?

[Malver]

18 минут назад, Unan сказал:

а на расстойку тесто не нужно?

Брожжение имеете ввиду, нееет, не надо

[Tiana_]

9 часов назад, Unan сказал:

Какой хороший, лёгкий рецепт 👏 когда закончится карантин  куплю концентрат и обязательно сделаю, а на какой режим ставите, диетический?

У вас случайно не Панасоник?

Нет, Bomann, заказывала из Германии.

[Tiana_]

9 часов назад, Birken сказал:

Ржаной на дрожжах выйдет невкусным, вернее несъедобным. По поводу маркировки муки. низкая нумерация  это всего лишь сорт муки.

Я пекла ржаной и на дрожжах и на закваске, оба раза не отличить по вкусу, ну никто не различал.

9 часов назад, Malver сказал:

В духовке хлеб не хуже, если не лучше.Муку 2-го сорта, гатыг, соду ложку чайную, соль столько же,все смешиваем и в духовку на 30 минут..ммууууа

Не хуже, согласна, но в хлебопечке удобней. Вот мой каравай) пекла в духовке, это он не подгорелый, а загорелый, просто не фотогеничный.)

 

9 часов назад, Al_Abu сказал:

Делайте ЛАВАШ

И лаваш делаем.)

[Birken]

10 часов назад, Tiana_ сказал:

Я пекла ржаной и на дрожжах и на закваске, оба раза не отличить по вкусу, ну никто не различал.

 

Испечь конечно можно, используя для подкисления  уксус (как в  вашем рецепте)  пахту, сыворотку. Но их кол- во  подбирается опытном путём, методом проб и ошибок. Да и зачем? Всё придумано за нас уже давно.

Не даст уксус, сыворотка того аромата, и вкуса. Это будет слабая копия ржаного хлеба.

 

Вы пробовали печь 100% ржаной хлеб ( без добавления пшеничной) на дрожжах с подкислением? 

 

p.s. мы оффтопим)) приходите в нашу тему Домашний хлеб, подискутируем  приносите свои рецепты, многие пекут в х/п .

[emil72]

И так сидим без движения а еще и хоеб печь и потом его есть))думаю что не стоит из за этого карантина покупать хлебопечку(тем более оеа еще и бисквит может печь)))а поробывать захочется)

[GALAXYXXL]

Ничего себе 311 ман

Я брал за 139 азн.

[Sureyya]

On 3/31/2020 at 5:52 PM, Rosegold said:

Хлеб вреден, не ешьте его

 

Смотря какой. У меня папа даже плов с хлебом ел и никаких проблем с лишним весом. Ну почти)

[GALAXYXXL]

 
Вы можете просетвать муку сколь угодно, но на пышность и подъём теста это не влияет абсолютно
 

Уважаемый вы ошибаетесь, просеивать муку необходимо только по одной причине, это насыщение муки кислородом.
Без этого дрожжевое тесто не поднимается во время выпечки, проверенно не одну сотню раз. Дети ленились сеять муку, как игог хлеб не поднимался как следует, или вообще не поднимался. Тогда в процесс вмешивался я и хлеб становился пышным и воздушным.

[Birken]

4 минуты назад, GALAXYXXL сказал:

Уважаемый вы ошибаетесь, просеивать муку необходимо только по одной причине, это насыщение муки кислородом.
Без этого дрожжевое тесто не поднимается во время выпечки, проверенно не одну сотню раз. Дети ленились сеять муку, как игог хлеб не поднимался как следует, или вообще не поднимался. Тогда в процесс вмешивался я и хлеб становился пышным и воздушным.

 

Насыщение  кислородом происходит при замешивании теста. А просеивают для того , чтобы кроме муки ничего в наше тесто не попало, никаких инородных предметов- железная стружка, мышиный хвостик ))) или какой жучок и т.д.

Дрожжевое тесто поднимается за счёт работы дрожжей. Плохие дрожжи, просеивай не просеивай хлеб не получится.

Дрожжи у нас факультативные анаэробы. Если нет воздуха переключаются с дыхания на брожение.

 

 

 

 

[Reyhana]

Очень многое (не только вкус, но и внешний вид испеченного хлеба) зависит от качества самой муки. 

 

[GALAXYXXL]

 
Насыщение  кислородом происходит при замешивании теста. А просеивают для того , чтобы кроме муки ничего в наше тесто не попало, никаких инородных предметов- железная стружка, мышиный хвостик ))) или какой жучок и т.д.
Дрожжевое тесто поднимается за счёт работы дрожжей. Плохие дрожжи, просеивай не просеивай хлеб не получится.
Дрожжи у нас факультативные анаэробы. Если нет воздуха переключаются с дыхания на брожение.
 
 
 
 

Одна и та же мука, дрожжи НО я просеивал, а дети НЕТ не просеивали. У меня хлеб поднимался и был пышный, а у детей не поднимался. И не один раз так было, зато после треннинга все пошло как по маслу.

Как обьясните ? [emoji16]

[GALAXYXXL]

Очень многое (не только вкус, но и внешний вид испеченного хлеба) зависит от качества самой муки. 
 

Мы брали муку Кармен высшего сорта.