Аджика

[Lilechka]

Всем привет. Хочу аджику приготовить. Вот думаю, да, овощи дорогие, но чем платить за 325-гармовую баночку 2 манат и чтоб закончилась за 2 дня, лучше мне самой это сделать. Видела в нете рецепты, но там такие вещи которые не знаю где купить. Например где мне взять "уцхо сунели ,хмели киндза" . Если кто то из девочек знает рецепт острой аджики с чесночком, плиз поделитесь.

[Kondi62]

дала поиск в нете "рецепт аджики",вышли ссылки со многими рецептами
из обычных продуктов,...рецепты очень простые.

сама 100 лет как не готовлю аджику,найду рецепт отпишусь.

[Cicek]

[quote name='Lilechka' timestamp='1297281809' post='8309701']
Всем привет. Хочу аджику приготовить. Вот думаю, да, овощи дорогие, но чем платить за 325-гармовую баночку 2 манат и чтоб закончилась за 2 дня, лучше мне самой это сделать. Видела в нете рецепты, но там такие вещи которые не знаю где купить. Например где мне взять "уцхо сунели ,хмели киндза" . Если кто то из девочек знает рецепт острой аджики с чесночком, плиз поделитесь.
[/quote]
Я долгое время делала аджику из помидоров и красного перца летом, закатывала на зиму. А сейчас покупаю банку томатной пасты и банку пасты из горького красного перца.Смешиваю их в пропорции томатной пасты чуть больше перца, разбавляю кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны, добавляю измельченный чеснок и зелень на ваш вкус. Я кладу петрушку и укроп.Получается неплохая аджика. кстати, туда можно положить и хмели-сунели.

[Lilechka]

девочки, а что такое хмели-сунели? и где это продается? или уцхо-сунели? хмели киндза это что? обычная наша кинза только сушеная?

[ручиек]

[quote name='Lilechka' timestamp='1297332184' post='8313744']
девочки, а что такое хмели-сунели? и где это продается? или уцхо-сунели? хмели киндза это что? обычная наша кинза только сушеная?
[/quote]
продается в любых маркетах, лежит где перец, и др приправы
хмели-сунели, там смесь разных ароматных травак

[Arimle84]

НЕдавно в гранде марте видела 3 вида грузинской аджики
называется Грузинская Золотое руно под номерами 1 2 3
цена 7 манат это что же должно быть в аджике что бы она так стояла подруга говорит аджика невероятная но у меня что рука не поднимается за аджику одтать такие деньги

[Ubiquitous]

Выкладываю рецепт аджики, коллега поделилась:
4 кг красного сладкого болгарского перца, 0,5 кг острого красного стручкового перца, 150 г чеснока, 2 пучка кинзы, 1/2 стакана уксуса, соль по вкусу.
Пропустить овощи через мясорубку, положить в большую эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и оставить в помещении. Периодически помешивать деревянной ложкой и накрывать крышкой в течение нескольких дней. Она начнет бродить. Когда перестанет бродить, значит аджика готова. Переложить в банку и поставить в холодильник.
Вроде легко и говорят вкусно. Приятного аппетита!

[Ubiquitous]

[quote name='Lilechka' timestamp='1297281809' post='8309701']
Всем привет. Хочу аджику приготовить. Вот думаю, да, овощи дорогие, но чем платить за 325-гармовую баночку 2 манат и чтоб закончилась за 2 дня, лучше мне самой это сделать. Видела в нете рецепты, но там такие вещи которые не знаю где купить. Например где мне взять "уцхо сунели ,хмели киндза" . Если кто то из девочек знает рецепт острой аджики с чесночком, плиз поделитесь.
[/quote]
Здравствуйте! Выкладываю рецепт аджики, коллега поделилась:
4 кг красного сладкого болгарского перца, 0,5 кг острого красного стручкового перца, 150 г чеснока, 2 пучка кинзы, 1/2 стакана уксуса, соль по вкусу.
Пропустить овощи через мясорубку, положить в большую эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и оставить в помещении. Периодически помешивать деревянной ложкой и накрывать крышкой в течение нескольких дней. Она начнет бродить. Когда перестанет бродить, значит аджика готова. Переложить в банку и поставить в холодильник.
Вроде легко и говорят вкусно. Приятного аппетита!

[Kondi62]

1кг.помидоров,1кг.болгарского перца,100 гр.горького перца,50-70 гр.
чеснока,пропустить через мясорубку,в кастрюле довести до кипения,
сять с огня,охладить,добавить соль и уксус по вкусу.

[Lilechka]

Спасибо большое девоки. Наверное уже сделаю лелтом, так как сейчас всё дорого очень.

[Balawka]

не знала где спросить. как вы готовите намазку кислую из тереня или кизила? Как томат?

[rosomaha]

[quote name='Balawka' timestamp='1313764189' post='9818327']
не знала где спросить. как вы готовите намазку кислую из тереня или кизила? Как томат?
[/quote]
Девочки,никого не хочется обижать. Это не терень,это называется ТЁРН,или на худой конец тёрен

[Balawka]

ну знаете терень или тЁрень или как там его..мне все равно. Пишу с телефона и особо не обращаю внимание... Мне главное результат. А грамматика ... я же не справку или заявление пишу.. а про свой пост-- я уже нашла рецепт. Спасибо.

[julianaa]

[quote name='Arimle84' timestamp='1297347670' post='8316764']
НЕдавно в [b]гранде марте[/b] видела 3 вида грузинской аджики
называется Грузинская Золотое руно под номерами 1 2 3
цена 7 манат это что же должно быть в аджике что бы она так стояла подруга говорит аджика невероятная но у меня что рука не поднимается за аджику одтать такие деньги
[/quote]


а где находиться ???

[julianaa]

[quote name='Kondi62' timestamp='1298619882' post='8435184']
1кг.помидоров,1кг.болгарского перца,100 гр.горького перца,50-70 гр.
чеснока,пропустить через мясорубку,в кастрюле довести до кипения,
сять с огня,охладить,добавить соль и уксус по вкусу.
[/quote]
Разве аджику надо кипять,аджика ведь напоминает что свежое.

[Wepot]

Закатываю каждый год,муж балдеет от нее))

2 кг болгарского перца,красного.
5 кг помидоров.
4уть меньше 0,5 кг острого перца.
1-3 головки 4еснока.
1 пу4ок петрушки.
Соль по вкусу.
Пропустить 4ерез мясорубку помидоры и выпарить сок,добавить прорубленный 4ерез мясорубку болгар.перец
и опять уварить.За 10 минут до готовности (сока когда по4ти не останется)
забросить острый перец,4еснок,зелень и соль.


А есть др рецепт,но эту аджику надо держать сразу в холодильнике.

1 кг болгарского перца,красного.
4-5 головки 4еснока.
5-6 средн. острых красных перца.
Пропустить 4ерез мясорубку все + 2 стол.ложки соли.Перемещать и оставить дня на 3,4тоб бродило.

[Islet]

[quote name='Wepot' timestamp='1313789420' post='9820411']



А есть др рецепт,но эту аджику надо держать сразу в холодильнике.

1 кг болгарского перца,красного.
4-5 головки 4еснока.
5-6 средн. острых красных перца.
Пропустить 4ерез мясорубку все + 2 стол.ложки соли.Перемещать и оставить дня на 3,4тоб бродило.
[/quote]

я тоже по такому рецепту делаю, до зимы не остается, муж все сьедает за неделю

[neroli]

Так варить или не варить, [s]вот в чем вопрос,[/s] я запуталась.

[ulse]

рецептов аджики много. мы делаем по совершенно другому рецепту.
4 кг красного болгарского перца
2 кг помидоров
0.5 кг острого перца (мы берем по вкусу)
3-4 головки чеснока
1 пучок петрушки
0.5 литров растительного масла (мы берем кукурузное)
все это прокручиваем через мясорубку, ставим на плиту, немного увариваем, когда жидкость малость испарится, добавляем растительное масло и продолжаем варить, где то около часа на тиxом огне. Накройте крышкой, т.к эта смесь брызгает
очень вкусно, даже просто намазать на xлеб и покушат))

[nazen]

В настоящей аждике помидоров НЕТ!!!!!!!!))перец,чеснок.хмели -сунели,киндза ,семена,молотая,уксус,еще какие-то пряности,в зависимости от региона,кто кондари кладет(тимьян),кто еще что!!виды перцев смешивают,трали-вали,но помидоров там нет)сколько лет там жила,мама сама оттуда моя,аджарка,но помидоров не ела))это наш,азербайджанский тюнинг,неплохой,вкусно,но не аджика классическая)Да,и еще,у нас ее не варили!!и не только у нас,но это субъективный фактор)хотя у других,где ела,тоже сырая была..

[neroli]

Ну вот что мне с вами делать? Сегодня хочу делать аджику, так и не поняла, как)))))

[ulse]

[quote name='nazen' timestamp='1314945477' post='9906433']
В настоящей аждике помидоров НЕТ!!!!!!!!))перец,чеснок.хмели -сунели,киндза ,семена,молотая,уксус,еще какие-то пряности,в зависимости от региона,кто кондари кладет(тимьян),кто еще что!!виды перцев смешивают,трали-вали,но помидоров там нет)сколько лет там жила,мама сама оттуда моя,аджарка,но помидоров не ела))это наш,азербайджанский тюнинг,неплохой,вкусно,но не аджика классическая)Да,и еще,у нас ее не варили!!и не только у нас,но это субъективный фактор)хотя у других,где ела,тоже сырая была..
[/quote]

самое главное не надо нервничать) тот рецепт который я написала это не классический рецепт аджики и не грузинский, это скорее всего рецепт бакинскиx армян, которыx в нашем дворе было предостаточно.
Автор темы просил рецепт не классической грузинской аджики, а просто аджики) если ваша мама родом оттуда, поделитесь тогда и вы точным рецептом, а не трали-вали)

[ulse]

[quote name='neroli' timestamp='1314950072' post='9907134']
Ну вот что мне с вами делать? Сегодня хочу делать аджику, так и не поняла, как)))))
[/quote]


выберите тот рецепт который легче готовить, для начала сделайте пол порции. а там вам видно будет какой больше понравился))

[Ladybird10]

5 кг помидоры
2 кг лук
2 кг красного перца
2-3 шт горького стручкового перца
полкило чеснока
2 пучка петрушки
1 литр подсолн масла
Овощи все пропускаем через мясорубку.Лук обжарить в масле,добавить перец и варить.В отдельной кастрюле помидоры варить до тех пор пока вода не выпарится.Потом все соединить и в конце добавить перец горький,чеснок и петрушку,соль и перец(по вкусу).Горячими разлить в заранее стерилизованные банки и закатать....
Порция большая,можно уполовинить и получается 4-5 банок(750 мл)

[nazen]

[quote name='ulse' timestamp='1314963778' post='9909120']
самое главное не надо нервничать) тот рецепт который я написала это не классический рецепт аджики и не грузинский, это скорее всего рецепт бакинскиx армян, которыx в нашем дворе было предостаточно.
Автор темы просил рецепт не классической грузинской аджики, а просто аджики) если ваша мама родом оттуда, поделитесь тогда и вы точным рецептом, а не трали-вали)
[/quote]
Да я не нрвничала,я просто товарищ эмоциональный))редко заходила,ждала,кто то напишет про отсутствие помидоров,не дождалась-отсюда и столько !!!!!!!!!))ок,у мамы уточню рецепт,чтоб не трали-вали был,и напишу))Предыдущий пост меня только помидоры волновали))

[nazen]

Ulse,как и обещала-рецепт аджики от мамы)) кто будет возиться с этим-снимаю шляпу)На 3 кг перца,или тлько острого длинного красного,или смеси с красным болгарским 1:1(ну,или по вкусу),300 гр чеснока,не иранского,а ядреного,нормального,2/3 cтакана уцхо-сунели,2/3 стакана молотых семян киндзы.,1 стакан соли,6 таблеток толченого аспирина.Способ:перцы НЕ МЫТЬ,обтереть влажной тряпкой,и повесить сущиться на 2-3 дня,потом обтереть сухим,ни капли воды не должно быть ни снарухи,ни внутри.перемолоть отдельно перцы,потому что болгарский дает сок,который надо сцедить на дуршлаге,приминая,максимально.если только из острого длинного,то цедить там неечего,но острая будет очень)далее смешать перцы,промолотый чеснок,пряности,соль-И оставить бродить около недели,мешая регулярно,и не закрывая плотно,чтоб воздух выходил.Затем добавить аспирин(он вместо консерванта),и смешать, и в чистые сухие баночки,небольшие..для разного вкуса можно добавить еще и сухие рейхан и тимьян.(но это вне классики).Всю эту зурну мне продиктовали,я ответственности не несу,терпения готовящему!!!да,и готовьте в перчатках,перец чистить от семян иначе не получится))Удачи!!

[chantelle]

[quote name='Wepot' timestamp='1313789420' post='9820411']
Закатываю каждый год,муж балдеет от нее))

2 кг болгарского перца,красного.
5 кг помидоров.
4уть меньше 0,5 кг острого перца.
1-3 головки 4еснока.
1 пу4ок петрушки.
Соль по вкусу.
Пропустить 4ерез мясорубку помидоры и выпарить сок,добавить прорубленный 4ерез мясорубку болгар.перец
и опять уварить.За 10 минут до готовности (сока когда по4ти не останется)
забросить острый перец,4еснок,зелень и соль.


А есть др рецепт,но эту аджику надо держать сразу в холодильнике.

1 кг болгарского перца,красного.
4-5 головки 4еснока.
5-6 средн. острых красных перца.
Пропустить 4ерез мясорубку все + 2 стол.ложки соли.Перемещать и оставить дня на 3,4тоб бродило.
[/quote]
Первый рецепт хороший!
бабушка моя тоже также делала.

[ulse]

[quote name='nazen' timestamp='1315118042' post='9919647']
Ulse,как и обещала-рецепт аджики от мамы)) кто будет возиться с этим-снимаю шляпу)На 3 кг перца,или тлько острого длинного красного,или смеси с красным болгарским 1:1(ну,или по вкусу),300 гр чеснока,не иранского,а ядреного,нормального,2/3 cтакана уцхо-сунели,2/3 стакана молотых семян киндзы.,1 стакан соли,6 таблеток толченого аспирина.Способ:перцы НЕ МЫТЬ,обтереть влажной тряпкой,и повесить сущиться на 2-3 дня,потом обтереть сухим,ни капли воды не должно быть ни снарухи,ни внутри.перемолоть отдельно перцы,потому что болгарский дает сок,который надо сцедить на дуршлаге,приминая,максимально.если только из острого длинного,то цедить там неечего,но острая будет очень)далее смешать перцы,промолотый чеснок,пряности,соль-И оставить бродить около недели,мешая регулярно,и не закрывая плотно,чтоб воздух выходил.Затем добавить аспирин(он вместо консерванта),и смешать, и в чистые сухие баночки,небольшие..для разного вкуса можно добавить еще и сухие рейхан и тимьян.(но это вне классики).Всю эту зурну мне продиктовали,я ответственности не несу,терпения готовящему!!!да,и готовьте в перчатках,перец чистить от семян иначе не получится))Удачи!!
[/quote]

Спасибо большое Вам и Вашей Маме. Это действительно сложний рецепт

[Zerkalo]

у меня есть рецепт аджика по-имеретински (с орехами). намазываешь хлеб маслом, сверху эту аджику - это нечто. если кому интересно могу выставить.

[Fərhad Şirinsiz]

[quote name='Zerkalo' timestamp='1316082075' post='10008619']
у меня есть рецепт аджика по-имеретински (с орехами). намазываешь хлеб маслом, сверху эту аджику - это нечто. если кому интересно могу выставить.
[/quote]
Очень прошу!

[Слим]

Наверное оооочень острая и вкусная) А рецептика нет?

[NUsya]

[quote name='nazen' timestamp='1314945477' post='9906433']
В настоящей аждике помидоров НЕТ!!!!!!!!))перец,чеснок.хмели -сунели,киндза ,семена,молотая,уксус,еще какие-то пряности,в зависимости от региона,кто кондари кладет(тимьян),кто еще что!!виды перцев смешивают,трали-вали,но помидоров там нет)сколько лет там жила,мама сама оттуда моя,аджарка,но помидоров не ела))это наш,азербайджанский тюнинг,неплохой,вкусно,но не аджика классическая)Да,и еще,у нас ее не варили!!и не только у нас,но это субъективный фактор)хотя у других,где ела,тоже сырая была..
[/quote]
вы правы в настояшей аджике нет помидоров,прожила там почти 20 лет

[NUsya]

[quote name='nazen' timestamp='1315118042' post='9919647']
Ulse,как и обещала-рецепт аджики от мамы)) кто будет возиться с этим-снимаю шляпу)На 3 кг перца,или тлько острого длинного красного,или смеси с красным болгарским 1:1(ну,или по вкусу),300 гр чеснока,не иранского,а ядреного,нормального,2/3 cтакана уцхо-сунели,2/3 стакана молотых семян киндзы.,1 стакан соли,6 таблеток толченого аспирина.Способ:перцы НЕ МЫТЬ,обтереть влажной тряпкой,и повесить сущиться на 2-3 дня,потом обтереть сухим,ни капли воды не должно быть ни снарухи,ни внутри.перемолоть отдельно перцы,потому что болгарский дает сок,который надо сцедить на дуршлаге,приминая,максимально.если только из острого длинного,то цедить там неечего,но острая будет очень)далее смешать перцы,промолотый чеснок,пряности,соль-И оставить бродить около недели,мешая регулярно,и не закрывая плотно,чтоб воздух выходил.Затем добавить аспирин(он вместо консерванта),и смешать, и в чистые сухие баночки,небольшие..для разного вкуса можно добавить еще и сухие рейхан и тимьян.(но это вне классики).Всю эту зурну мне продиктовали,я ответственности не несу,терпения готовящему!!!да,и готовьте в перчатках,перец чистить от семян иначе не получится))Удачи!!
[/quote]
вместо аспирина мама моя в каждую баночку с аджикой заливает верх любым растительным маслом