Специи, пряности, приправы

[Zerkalo]

Пользуюсь как все соль, черный перец, красный перец (сочетается с грецкими орехами), перец горошком (в основном в консервации), хмели - сунели, уцхо сунели, желтый цветок (сары кек), сухая мята, корица, семена кинзы,

Думаю было бы правильно писать приправу - а напротив где используете. Кто за?

[Падший ангел]

Поддерживаю
Девочки,а кто пользуется приправами Галина Бланка и Магги?

[Missis Kiss]

[quote name='Падший ангел' post='1333014' date='Mar 12 2007, 22:22 ']Поддерживаю
Девочки,а кто пользуется приправами Галина Бланка и Магги?[/quote]
Пользуюсь охотно,добавляю в основном в супы ,борщи.Придает блюдам приятный аромат.

[Kassiopeya]

[quote name='Падший ангел' post='1333014' date='Mar 12 2007, 22:22 ']Поддерживаю
Девочки,а кто пользуется приправами Галина Бланка и Магги?[/quote]

[color="#800080"]Использую. Хорошо добавлять, когда тушишь овощи, или например грибной Магги, когда жаришь грибы в соусе. Также можно и просто кидать кубики при отваривание мяса или курицы, получается ароматно.[/color]

[Zerkalo]

Девочки как будет на русском "ярпыз"?

[You&Me]

Поддерживаю

Девочки,а кто пользуется приправами Галина Бланка и Магги?

Пользуюсь охотно,добавляю в основном в супы ,борщи.Придает блюдам приятный аромат.

[You&Me]

Поддерживаю

Девочки,а кто пользуется приправами Галина Бланка и Магги?

Пользуюсь охотно,добавляю в основном в супы ,борщи.Придает блюдам приятный аромат.

[Angel78]

Подскажите пожалуйста как на на азерб.Оригано

[Nurlana]

[quote name='Angel78' post='1868594' date='Sep 22 2007, 21:42 ']Подскажите пожалуйста как на на азерб.Оригано [/quote]
Оригано это душица. На азерб. не знаю

[Stage]

Какие специи вы используете в приготовлении блюд, какие травы?

[NEL]

все полочки в холодильнике забиты специями - люблю я их и пользуюсь безбожно)) перечислять все традиционно используемые у нас не буду, скажу только об одной любимой - чат масала - классная штука, годится везде - от курицы, жареной картошки и иже с ними до фруктовых салатов. а если обычную пиццу посыпать ею - так вообще неземная вкуснотища))

[jama1980]

Использую восновном сарыкок и зафэран. Еще наня и барбарис(от него вообще безума - добавляю в куриный сойс, в долму(калам),в бозбаш) . В чай при заварки любим добавлять кяклик оту. Помоему все.

[Avaria]

Нане,карица,шафран, сырыкок,чесночный порошок (иногда). Вот вроде и всё. Муж не любитель пряностей в обедах.Зотя я обажаю курицу, обмазанную корицей и сарыкок-ом

[Nigin 21]

Очень вкусно. когда добавляешь сунели в обед, приготовленный из курици

[Origami]

При приготовлении курицы использую приправу к курице фирмы Санта-Мария, мой муж просто в восторге от нее. А еще покупаю спец соль с добавкой чеснока и часто в обед вместо обычной соли добавляю ее. Добавляет пикантности блюдам.

[Девушка]

хмели-сунели)
вобще без приправ не вкусно!в городе есть один маркет, пакистанский что ли.. такой ассортимент специй...)

[SambaRumba]

С курицей очень хорошо сочетается карри (насколько я поняла, это сновная приправа индийской кухни)

[TAM]

Все-таки джиря- это черный тмин? Он же чернушка? Он же чорек оту?
Появились препараты , содержащие тмин- блак сеед / какой-то египетской фирмы / и нигренол в фирме Вивасан. Не случайно. Он оказывает благотворное влияние на весь организм. И вообще йога говорит, что ни столько важна сама пища, сколько специи.

[SambaRumba]

Насколько я знаю, зиря более темный и на вид более изогнутый. Тмин светлее, сероватого цвета и более прямой. Зиря более ароматный.

[Bazooka]

я без специй никогда не готовлю. обожаю кюрри и чили, орегано и базилик, и вообще ароматные специи)

[VR6]

Самый ходовой на кухне - соевый соус. Кроме него пользуюсь Уорчестер соусом, иногда пименто.
Из специй - перец черный молотый, зернистый, душистый, красный, кайэнский, всевозможные сушене травы, смесь из 5-ти индийских специй (различные виды кари и перцев) заменяет почти все сразу, но дает откровенно восточный аромат блюдам. Так же смеси для различных продуктов - рыбы, мяса, овощей

[Ladybird]

А я покупаю Жидкий дым .Он придаёт копчёный вкус и аромат курице, мясу.

[merienn]

[quote name='NEL' post='1903912' date='Oct 1 2007, 16:42 ']все полочки в холодильнике забиты специями - люблю я их и пользуюсь безбожно)) перечислять все традиционно используемые у нас не буду, скажу только об одной любимой - чат масала - классная штука, годится везде - от курицы, жареной картошки и иже с ними до фруктовых салатов. а если обычную пиццу посыпать ею - так вообще неземная вкуснотища))[/quote]
Можно поподробнее об этой специи-масала. Впервые слышу такое название специи. Что это и как оно выглядит?

[merienn]

[quote name='Ladybird' post='2065321' date='Nov 8 2007, 21:10 ']А я покупаю Жидкий дым .Он придаёт копчёный вкус и аромат курице, мясу.[/quote]
Раньше "жидкий дым" дядя привозил из Москвы. Можно узнать где вы его приобретаете?

[merienn]

[quote name='SambaRumba' post='2062117' date='Nov 8 2007, 12:06 ']Насколько я знаю, зиря более темный и на вид более изогнутый. Тмин светлее, сероватого цвета и более прямой. Зиря более ароматный.[/quote]
Все таки предпочитаю джире. Нас с детства бабушка приучила к джире-дуз. Очень вкусно!

[Ladybird]

Жидкий дым покупаю на вокзале, в маленьком магазинчике по продаже специй. Если с перрона спуститесь вниз по ступенькам, поверните налево. Там несколько магазинчиков,в одном из них.

[Magul]

[quote name='Ladybird' post='2065321' date='Nov 8 2007, 21:10 ']А я покупаю Жидкий дым .Он придаёт копчёный вкус и аромат курице, мясу.[/quote]
Ой, а где вы его берете?И как выглядит (в бутылочке или как). Очень заинтересовалась. И какая цена.

[Magul]

[quote name='Ladybird' post='2066489' date='Nov 9 2007, 08:31 ']Жидкий дым покупаю на вокзале, в маленьком магазинчике по продаже специй. Если с перрона спуститесь вниз по ступенькам, поверните налево. Там несколько магазинчиков,в одном из них.[/quote]
Сечас саметила ваш пост. Если я правильно поняла это после Железнодорожной больницы?

[Raven]

Девочки, Тимьян как переводится на азербайджанский?

[*ArabiaN*]

Raven если не ошибаюсь то джиря.

я тоже обожаю всякие пряности и приправы, использую чеpный, красный перец- чилли, кумин- тмин измельченный или же целый, фиш масала (для рыбы), арабик масала, тандури масала (для масо и курицы придает красный оттенок), базилик, еще есть набор трав из Франции Хербс де провинc, он хорош для соусов спагетти.
еще циннамон, куркума и т.д

[Raven]

Арабиан, я в нете посмотрела- оказывается, это чабрец. У нас сейчас полно всего, только вот не всегда знаешь что к чему больше подходит, иногда пишут прямо- мол пряности для курицы или пиццы, а когда только названия- сложно. Я сама обожаю специи, они придают неповторимый вкус. Правда не всегда знаю, что и где надо использовать, методом тыка пользуемся

[*ArabiaN*]

ой Равен я всегда почему то думала что вы парень.

Тимьян вы тмин имели в виду, то тогда джиря?
а чабрец какой?

[Raven]

[quote name='*ArabiaN*' post='3233771' date='Jul 16 2008, 23:11 ']ой Равен я всегда почему то думала что вы парень.

Тимьян вы тмин имели в виду, то тогда джиря?
а чабрец какой?[/quote]
девушка я , вы уже второй человек за сегодня


Тимьян я вообще-то тоже спутала с тмином, оказалось это банальный кякликоту- чабрец.

Разве тмин- джиря?Я всегда считала, что зиря.

[Artemida]

Девочки, кто знает, как на русском и англ. языках будут
Кавяр, сары кёк Шомы и ярпыз? Скоро уезжаю и боюсь, что там не найду этих приправ

[eniya]

[quote name='Artemida' post='3632756' date='Oct 1 2008, 18:26 ']Девочки, кто знает, как на русском и англ. языках будут
Кавяр, сары кёк Шомы и ярпыз? Скоро уезжаю и боюсь, что там не найду этих приправ[/quote]


Кявяр это порей, сары кек,если не ошибаюсь имбирь,а ярпыз,кажется мелисса,ну чтото из мятных.Шому не знаю к сожалению.

[Гермеона]

[quote name='eniya' post='3635896' date='Oct 2 2008, 13:04 ']Кявяр это порей, сары кек,если не ошибаюсь имбирь,а ярпыз,кажется мелисса,ну чтото из мятных.Шому не знаю к сожалению.[/quote]

Кявяр это и правда порей = leek
Сары кек - куркума или еще одно название турмерик.- turmeric. Имбирь по азербайджански - зянджяфил.
Шому - это шпинат = spinach
ярпыз - мята перечная - black mint

[Artemida]

Спасиб, девочки!
А чямян (растёт в турции и Нахичевани) как будет на русском?

[Гермеона]

чямян вообще то поле)). Но что за травка не знаю. Никогда не слышала.

[mc_gonna]

скажите, пожалуйста, что такое - Zэncэfil? сегодня купила, а что такое - не знаю -)

[Meri555]

[quote name='Ladybird' post='2065321' date='Nov 8 2007, 21:10 ']А я покупаю Жидкий дым .Он придаёт копчёный вкус и аромат курице, мясу.[/quote]
Я тоже его люблю(кстати,Вы его здесь покупаете?Я не нашла,прошу чтоб мне присылали с России).Но недавно услышала,что он ужасно вреден