Добро Пожаловать На Огонёк! :) - 5

[georgian30]

 

Нашла  для себя наиболее вкусный рецепт булочек....как для гамбургеров,так и  для обычных бутербродов с различными начинками....булочки вкусны и на следующий день...если есть микроволновка,можно погреть секунд 5 в ней,если нет - на сковороде под крышкой...рецепт получен путем постоянных проб :

 

Булочки для гамбургеров

 

 

 

Спасибки, Владусь!  Думала уже я не дождавшись твоего рецепта буду завтра готовить гамбургеры для детей. Старший сколько времени просит и рецепт начинки сказал как делать, я думала куплю булки, говорит нет их надо самой дома готовить!   Но рецепта булочек не знает!

[mirinda]

Влада,вот зашла в гости на огонёк.Извини,что с пустыми руками .Всё посмотрела,почитала.Всё такое красочное,яркое,так вкусно выглядит!!!Ну что-можно булочки забирать с собой? Будем в школу завтраки делать.Да и не только в школу.

[sPutnica]

Сабиш,малыш хорооооший)))магазинные,если совсем прижимает,можно купить, а так эти булки и пышки из непонятной массы воздушной.А фри,нет фотки,сделаю потом покажу....можно сделать как в маге: нарезать соломкой,обвалять в белке с солью и в духовку до зарумянивания...получается классно :)

 

Мариночка, всегда пожалуйста и не только можно,но и нужно!))

[sPutnica]

Девочки,для картошки фри у меня такой резак- кладешь картофелину ,немного усилий на ручку и соломки на выходе готовы

 

 

[sPutnica]

плохо протерла,запылился,но теперь отмою и не буду закладывать....это пресс шайб для гамбургеров...можно и руками ,конечно лепить,что и делаю часто...но вещь неплохая...если у вас летом барбекю,много народу ,допустим....можно налепить с вечера одинановые котлетки для гриля....ну + в том,что он хорошо как бы скрепляет волокна мяса...формируем большой шарик мяса,закладываем,прижимаем ручку и мясо равномерно распределяется по всей поверхности

 

 

 

[roboton]

 

плохо протерла,запылился,но теперь отмою и не буду закладывать....это пресс шайб для гамбургеров...можно и руками ,конечно лепить,что и делаю часто...но вещь неплохая...если у вас летом барбекю,много народу ,допустим....можно налепить с вечера одинановые котлетки для гриля....ну + в том,что он хорошо как бы скрепляет волокна мяса...формируем большой шарик мяса,закладываем,прижимаем ручку и мясо равномерно распределяется по всей поверхности

 

 

 

Ну ты даешь, Влад... Куда ты собираешь столько всего???

[sPutnica]

Ну ты даешь, Влад... Куда ты собираешь столько всего???

 

у меня в прихожке встроенный шкаф, в свое время как в воду смотрела, понадобится- попросила рабочих вытащить 2 кубика )Таран, я этот пресс увидела ниже тязя базара в маге...спрашиваю в какую цену,продавец- а Вы знаете для чего это?...говорю,конечно,для бургеров) улыбается : Вы первая за все 6 лет,что продаю  ответили...в честь этого дал на 1 манат дешевле)))не могу найти фото,где делала мясные шайбы-правда,здорово...все одинаковой толщины,размеров и края такие ровненькие

[Lisickasestricka]

у меня в прихожке встроенный шкаф, в свое время как в воду смотрела, понадобится- попросила рабочих вытащить 2 кубика )Таран, я этот пресс увидела ниже тязя базара в маге...спрашиваю в какую цену,продавец- а Вы знаете для чего это?...говорю,конечно,для бургеров) улыбается : Вы первая за все 6 лет,что продаю ответили...в честь этого дал на 1 манат дешевле)))не могу найти фото,где делала мясные шайбы-правда,здорово...все одинаковой толщины,размеров и края такие ровненькие

и сколько же он стоил?))))

У тебя все как всегда на ура!азяла булочки в копилку^_^

[tip-top]

Булочки для гамбургеров

 

 

Влада спасибо за рецепт

[sPutnica]

и сколько же он стоил?))))

У тебя все как всегда на ура!азяла булочки в копилку

 

Я только рада,сестричка)))Нигуль, стоил 300 продал за 200 (с )  стоил 7 манат,отдал за 6 -)))

 

 

Булочки для гамбургеров

Влада спасибо за рецепт

 

на здоровье, сонце 

[sPutnica]

Структура кекса, как и часто бывает с банановой выпечкой,влажновата. Кекс очень ароматен,пряный.Специи вы можете использовать по своему усмотрению,что-то убрать, что-то добавить....не менее хорошо будут и шоколадные чипсы тут,грецкий орех...с чашечкой горького кофе ммм,есть ли лучше завтрак ? ) Знаю- есть ) и лучше, и полезней,но это так вкусно .Итак,начнем...

 

 

Банановый кекс с лимонной помадкой

 

 

2 не очень крупных банана

 

Сода - 1/3 ч.л

 

Сливочное масло - 100 г

 

Сахар - 120 г

 

Цедра лимона или апельсина - 1 ч.л

 

Соль,кардамон,корица - щепотка

 

Ванильный сахар - 1 ч.л

 

Яйцо - 1 шт

 

Мука - 170 г

 

Для Помадки : 

 

Сахарная пудра - 2 ст.л

 

Сок 1 лимона

 

Размять бананы вилкой,добавить соду и отставить пока в сторону.

 

 

Взбить масло с сахаром добела.Добавить все остальные

ингр-ты

 

 

Просеить муку со специями и аккуратно сверху вниз перемешать

лопаткой

 

 

Выложить в форму.Берите не большую,максимум d= 20 sm 

 

 

Выпекать на средней полке 50-55 минут при t 180 C .

 

Приготовить помадку: растворить пудру лимонным соком и

в горячем виде пропитать кекс.Остудить на решетке и 

только затем нарезать

 

 

[Ayba]

Уважаемая Спутница, у Вас всегда все такое вкусное ...  Видела Ваши вкусности в соседней теме, дайте пожалуйста рецепт пиццы.

[Lisickasestricka]

Я только рада,сестричка)))Нигуль, стоил 300 продал за 200 (с ) стоил 7 манат,отдал за 6 -)))

оййй а я поверила насчет 300:lol:

Можнопо подробней где именно продают? И на что их можно использоаать кроми котлет?

[sPutnica]

 

Уважаемая Спутница, у Вас всегда все такое вкусное ...  Видела Ваши вкусности в соседней теме, дайте пожалуйста рецепт пиццы.

 

Спасибо большое,Ayba ) сейчас напишу

 

 

оййй а я поверила насчет 300:lol:
Можнопо подробней где именно продают? И на что их можно использоаать кроми котлет?

 

наивная душа )))ниже Тязя Базара 5 этажка-переходим напротив нее дорогу и упираемся в магазин,где всякие вещи для выпечки...там есть маг,где парень с девушкой обычно сидят....вот у них....там же еще есть формы от фирмы Nordic...по соседству ни у кого нет,кроме них)....как заходишь справа мастичные дела,украшения,прямо касса.... а слева стеллаж со скалками,формами и прочее...для чего еще,не думала пока)))

Edited January 21, 2014 by sPutnica

[Lisickasestricka]

наивная душа )))ниже Тязя Базара 5 этажка-переходим напротив нее дорогу и упираемся в магазин,где всякие вещи для выпечки...там есть маг,где парень с девушкой обычно сидят....вот у них....там же еще есть формы от фирмы Nordic...по соседству ни у кого нет,кроме них)....как заходишь справа мастичные дела,украшения,прямо касса.... а слева стеллаж со скалками,формами и прочее...для чего еще,не думала пока)))

хммм...надо сходит посмотреть.на против 5 этажки это против базара самого или по той же стороне что и базар?

[sPutnica]

Пицца с курицей и моцареллой

 

 

 

Вот здесь находится мастер класс по Основному тесту для всех видов Пиццы,что делаю дома...Основа не меняется,меняем начинки....

 

Поверх основы так же использую  Домашний томатный соус 

 

А теперь начинка :  

 

обжаренная куриная грудка до золотистого цвета,свежие помидоры,белые грибы, болгарский перец,моцарелла

 

Процесс подготовки духовки,теста так же детально описан вот здесь пошагово 

 

Поверх выкладываем кусочками моцареллу и отправить в духовку,как делают чаще кого знаю: на 20-25 минут при t 180 C...или

 

 

 

Духовка должна быть максимально горячей .Нельзя печь пиццу при 180 С. У вас получится хлебное тесто, а не пицца. При помощи разделочной доски скинуть подготовленную пиццу, на бумаге для выпечки, прям на раскаленную керамическую плитку.
Печь минут 12-15.Разрезать ножом для пиццы на сегменты и тут же подавать.

 

 

 

Если не лады с духовкой : можете выложить начинку без сыра,печь минут 20 при t 180, затем выложить сыр и печь еще минут 10 ....

 

 

[A_Rena]

Владочка, что означает  ОМ

можно ли тростниковый сахар заменить обычным?

[lediTam]

 

Владочка, что означает  ОМ

можно ли тростниковый сахар заменить обычным?

  да простит меня Влада,что вмашиваюсь в ее тему,но отвечу вам.ОМ- это оливковое масло

[A_Rena]

    да простит меня Влада,что вмашиваюсь в ее тему,но отвечу вам.ОМ- это оливковое масло

понятно, спасибо))

[Rena84]

понятно, спасибо))

Рена , я всегда заменяю коричневый сахар на белый,так как белый под рукой .

[kapitoshka]

Добрый вечер Владочка!!! Хотела у вас спросить а у булочек для гамбургера тесто жидковатое получается? Я сделала у меня жидковатое получилось может что то не так сделала(((( заранее спасибо

[sPutnica]

 

Добрый вечер Владочка!!! Хотела у вас спросить а у булочек для гамбургера тесто жидковатое получается? Я сделала у меня жидковатое получилось может что то не так сделала(((( заранее спасибо

 

Доброй ночи,капитошка) нет,тесто спокойно собирается в шар - скажи,пожста, а какую муку использовала? С мукой  сейчас немного неполадки,я поэтому специально сделала пошаговое фото,чтобы наглядно видно было тесто после замеса.Если тесто совсем плыло,не нужно было бояться добавить 1- 2 ст.л муки во время замеса. Так как сейчас зима и муку у нас в разных маркетах хранят по-разному- влажность тоже очень разная,вот и выходит,что приходится порой отступать от точности рецепта.

[sPutnica]

Владочка, что означает  ОМ

можно ли тростниковый сахар заменить обычным?

 

ЛедиТам,Рена,спасибо  девочки) 

 

Рен,тростниковый сахар намного слаще белого ,поэтому если заменяешь,бери немного больше,чем указано тростникового в рецепте 

[Gipopotam]

Спасибо большое за такие необычные рецепты!

[sPutnica]

Спасибо большое за такие необычные рецепты!

 

Добро пожаловать на форум,Гипопотам скорее обычные и повседневные,пользуйтесь на здоровье!Необычные,кроме меня никто не ест, а для себя чаще времени не хватает возиться)

Edited January 26, 2014 by sPutnica

[Gipopotam]

Добро пожаловать на форум,Гипопотам скорее обычные и повседневные,пользуйтесь на здоровье!Необычные,кроме меня никто не ест, а для себя чаще времени не хватает возиться)

 

 

Добро пожаловать на форум,Гипопотам скорее обычные и повседневные,пользуйтесь на здоровье!Необычные,кроме меня никто не ест, а для себя чаще времени не хватает возиться)

Вы сама Доброта!

[kapitoshka]

Брала муку Царь. Спасибо за совет следующий раз попробую так. А какая сейчас мука хорошая? И спасибо большое за такие вкусные рецепты

[Rena84]

Брала муку Царь. Спасибо за совет следующий раз попробую так. А какая сейчас мука хорошая? И спасибо большое за такие вкусные рецепты

Мне Царь нравится . Макфа тоже хорошая .

[No_panic]

Сабиш,малыш хорооооший)))магазинные,если совсем прижимает,можно купить, а так эти булки и пышки из непонятной массы воздушной.А фри,нет фотки,сделаю потом покажу....можно сделать как в маге: нарезать соломкой,обвалять в белке с солью и в духовку до зарумянивания...получается классно :)

Мариночка, всегда пожалуйста и не только можно,но и нужно!))

Владусь.привет!про картошку фри не врубиласт..в белке яиц и соли обваливаешь??а как белок миксером взбить,да??нууу ты кладези информации....а белок для чего?какую роль играет??

[Бакинка.]

Владочка добрый вечер родная  Какая у тебя темка красивая, красочная, аппетитная  Очень скучала по твоим шедеврам.

[Malibushka]

Ой! А я и не знала про эту тему!!! Какая вкусная, интересная и добрая темка!!! Спасибо, Вам, Спутница, за ее создание!!!       

[roboton]

Владааааа))) Про улитки напиши плиз-плиз-плиз....

[Shirinim]

Владусь, а мне про картошку в белке напиши да, плиз  

[sPutnica]

Владусь.привет!про картошку фри не врубиласт..в белке яиц и соли обваливаешь??а как белок миксером взбить,да??нууу ты кладези информации....а белок для чего?какую роль играет??

 

Привет,No_panic) как давно тебя не видно  сейчас напишу подробнее : 5-6 картофелин нарезать соломкой, как следует промыть,сливая крахмал.Сама делаю обычно так: нарезаю дивайсом соломки,промываю, заливаю холодной водой и на ночь в холодильник...либо часа на 2 ....затем слить,просушить полотенцем...взять 1-2 белка,соль по вкусу....слегка взбить вилкой и опустить весь картофель...как следует обвалять каждую соломку...выложить на покрытый вощеной бумагой противень и в духовку до зарумянивания...а белок удержит влагу ,тем самым получим нежный и не сухой картофель фри....

 

 

Владусь, а мне про картошку в белке напиши да, плиз  

Написала,Ширинимка 

[sPutnica]

Брала муку Царь. Спасибо за совет следующий раз попробую так. А какая сейчас мука хорошая? И спасибо большое за такие вкусные рецепты

 

Сама я тоже беру пока Царь, 5 кг сумку,либо 2 кг пачки. Капитошка,как указала выше- влажность разная . Знаешь что можно сделать,как проверить : возьми из кулька или мешка горсть муки и сожми как следует .Раскрой ладонь и,если мука струится сквозь  пальцы,значит достаточно сухая ,если скомкалась в ком- влажная.Можно подсушить в духовке, а затем убрать в емкость для хранения.

[No_panic]

cпасибо солнце!

да,точно меня не видно))но я всегда просматриваю кулинарный форум,молча восхищаюсь хозяюшками и краду интересные рецепты!просто самой делиться,поддерживать диалог времени не хватает к сожалению((((

[sPutnica]

Булочки мягкие и нежные как пух)желтый цвет в разломе - начинка творожная,за счет домашних яиц.Творог был Сваля слезкой,блендером пюрировала.Можно перетереть через сито.Форму брала в этот раз диаметром 24 см,потому булочки такие высокие после выпечки)можно взять 26-28 см,тогда булочки будут больше,но ниже.Желательно делать опарным способом.Если начинка слишком жидкая,можно добавить немного муки.Забыла совсем про рецепт,эти булочки одни из любимых у нас можно сказать)ну что ж,приступим :

 

Ванильно-творожные улитки со сметанной заливкой

 

 

Тесто : 

 

Мука -350 г 

Теплое молоко - 180 мл

Сухие дрожжи - 1 ч.л

Желток - 1 шт

Сахар - 3 +1  ст.л

Соль- щепотка

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сливочное масло - 50 г (растопить)

 

Начинка : 

 

 

Творог - 280 г 

Сахар -  3 ст.л

Ванильный сахар - 1 пакетик

Желток - 1 шт

Мука - 2-3 ст.л (если есть необходимость)

 

Заливка :

 

Сметана - 200 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сахар - 1 ст.л

 

Опара: 

Размешать в теплом молоке дрожжи, 1 ст.л сахара,5 ст.л муки от общего количества

 

 

Накрыть и у брать в теплое место минут на 15.До образования шапочки

 

 

Просеить муку,добавить сахар, соль,ванильный сахар.Сделать воронку.

Влить опару и желток

 

 

А так же теплое сливочное масло

 

 

Замесить гладкое тесто

 

 

Накрыть и убрать в теплое место до увеличения в 2 раза.На час-полтора.Тут так 

же выручают миски матрешки)тесто готово к разделке через 20 минут

 

 

Раскатать в прямоугольный пласт шириной 0.5 см.Выложить начинку,скатать в рулет.

Нарезать ножом и выложить в форму срезом вверх

 

 

Накрыть и дать расстояться минут 20.

 

 

Выпекать 25-30 минут при t 180 C

 

 

Готовые улитки,вынув из духовки ,смазать сметанной массой.

Накрыть фольгой и дать полностью остыть

 

 

 

 

[sPutnica]

Владочка добрый вечер родная  Какая у тебя темка красивая, красочная, аппетитная  Очень скучала по твоим шедеврам.

 

Доброй ночи,Ди)время так быстро летит и глазом могрнуть не успеешь,как будем мы любоваться твоими вкусняшками для балашки ,дай Бог 

 

 

Владааааа))) Про улитки напиши плиз-плиз-плиз....

 

Написала,Тараночка) 

 

 

Ой! А я и не знала про эту тему!!! Какая вкусная, интересная и добрая темка!!! Спасибо, Вам, Спутница, за ее создание!!!    

 

Спасибо,что зашла , Малибушка,заходи-буду только рада) 

[Shirinim]

Привет,No_panic) как давно тебя не видно  сейчас напишу подробнее : 5-6 картофелин нарезать соломкой, как следует промыть,сливая крахмал.Сама делаю обычно так: нарезаю дивайсом соломки,промываю, заливаю холодной водой и на ночь в холодильник...либо часа на 2 ....затем слить,просушить полотенцем...взять 1-2 белка,соль по вкусу....слегка взбить вилкой и опустить весь картофель...как следует обвалять каждую соломку...выложить на покрытый вощеной бумагой противень и в духовку до зарумянивания...а белок удержит влагу ,тем самым получим нежный и не сухой картофель фри....

 

 

Написала,Ширинимка 

Спасибки, солнышко!!

[FLEUR ROUGE]

  Привет! sPutnica, вы супер!Спасибо вам за такую теплую тему.Многое взяла на заметку!

  Это мой первый  хлеб(на сметане), не судите строго.Хлеб получился просто замечательный. Thanks

  P.S. sorry за качество фото.