Ууу - Ужин У Уди

[Ударница Труда]

On 24.02.2016 at 1:21 AM, Матильда Моня said:

 

Удя, хотелось бы поблагодарить за рецепт апельсинового кекса с маком, очень вкусно получился и разнообразие наконец-то) ждем побольше рецептов выпечки :)

Не смогла дождаться завтрашнего дня))

 

Матильда, как приятно!

 

Пеку, к сожалению, редко. Сладкое дома плохо идет, мы все больше на мясо налегаем. Но, иногда, все таки пытаюсь. :) Буду выкладывать по мере выпекания :)

[Ударница Труда]

On 26.02.2016 at 6:08 PM, kambalas said:

Удя спасибо за ответ. Только ссылка не видна к сожалению.

 

Камбалас, а у меня видна, почему-то.

 

Еще раз копирую рецептик :)

 

70 грамм сушеных шиитаке (замочить в кипятке со столовой ложкой сахарного песка) - очень люблю именно эти грибы, ни от одних грибов не исходит такой ярко-выраженный грибной аромат, как от шиитаке

 

1 упаковка стеклянной рисовой лапши

 

400 грамм куриных бедрышек без кожи и костей

 

2 стебля сельдерея

 

3 зубчика чеснока нарезанного пластинками

 

соус терияки (можно заменить на сою + мед + красный перец)

 

2 ч ложки крахмала

 

растительное масло

 

 

Сельдерей порубить кубиками, листики оставить для украшения. Курочку нарезать тонкими полосками, замариновать при комнатной температуре в терияки. Замоченные грибы отварить до схода коричневых вод и порезать тонкими полосками.

 

 

Стеклянную лапшу замочить в кипятке на 4 минуты, промыть холодной водой и дать стечь.

 

Разогреть растительное масло в сковороде вок. Обжарить чеснок. Выловить его. Добавить рубленные стебли сельдерея и жарить их на большом огне 4 минуты. Примешать грибы, и жарить еще 4 минуты. Курицу посыпать крахмалом и добавить в вок к грибам. Жарить до испарения маринада. Снова подлить маринад и продержать под крышкой на маленьком огне 3 минуты. Дать подостыть и смешать с лапшой. Подавать теплым.

 

 

 

 

[Ударница Труда]

On 27.02.2016 at 9:10 AM, Aqasfer said:

Удя, привет! нужна помощь. Вы готовили итальянский пряный багет напишите как готовить "начинку" из вяленых помидоров, у меня сухие.

Я уже делала этот багет, но тогда брала уже готовые помидоры в масле и специях, а вот из сушеных не знаю как делать

 

Агасфер, привет! :)

 

Сухие помидорки и маринованные оливки нарубить, добавить сухие прованские травки, оливковое масло и бальзамические уксус (жидкости 1 к 1) :) В случае, если помидорки сухие - дать постоять начинке в теплом месте в течение 40 минуток для размягчения.

[Ударница Труда]

21 hours ago, dandelion88 said:

Удяя! Хотим рецептыши новые))) скучаем по вашей кухне

 

Данделион, я как раз зашла выложить то, что накопилось. :)

 

за последнее время у меня на столе к ужину побывало следующее:

 

На закуску:

 

теплый салат с пряной утиной грудкой, рукколой, томатами черри и кедровыми орешками в медовом топпинге.

 

 

рыбные пальчики карри в кунжутной панировке

 

 

Картофельные канапе с подсоленым лососем, луком пореем и оливками

 

 

На горячее:

 

- Филе форели запеченое в сливочном грибном соусе с шафраном. Подавала с лимонным кус-кусом

 

 

- Индийский плов бириани с курицей. Его обычно смешивают, но мы любим рис отдельно. Очень вкусная вещь, если хотите разнообразить свой пловный ассортимент. :)

 

 

- и отдельное место в этом ряду занимает bœuf bourguignon (бёф бургиньон или говядина по-бургундски). Это мясо, долго томленное в вине и крепком мясном бульоне на низкой температуре просто покорило всех. Невероятное мясо. Тает, издает неописуемые ароматы, а уж вкус... В общем, рассказывать не то, лучше пробовать, если, конечно, есть время и вы готовы потратить его на мясо. :)

 

 

[kambalas]

Ударница, спасибо большое за рецепт. Пойду закупаться.

[Rasmi]

1 час назад, Ударница Труда сказал:

 

Данделион, я как раз зашла выложить то, что накопилось. :)

 

за последнее время у меня на столе к ужину побывало следующее:

 

На закуску:

 

теплый салат с пряной утиной грудкой, рукколой, томатами черри и кедровыми орешками в медовом топпинге.

 

 

рыбные пальчики карри в кунжутной панировке

 

 

Картофельные канапе с подсоленым лососем, луком пореем и оливками

 

 

На горячее:

 

- Филе форели запеченое в сливочном грибном соусе с шафраном. Подавала с лимонным кус-кусом

 

 

- Индийский плов бириани с курицей. Его обычно смешивают, но мы любим рис отдельно. Очень вкусная вещь, если хотите разнообразить свой пловный ассортимент. :)

 

 

- и отдельное место в этом ряду занимает bœuf bourguignon (бёф бургиньон или говядина по-бургундски). Это мясо, долго томленное в вине и крепком мясном бульоне на низкой температуре просто покорило всех. Невероятное мясо. Тает, издает неописуемые ароматы, а уж вкус... В общем, рассказывать не то, лучше пробовать, если, конечно, есть время и вы готовы потратить его на мясо. :)

 

 

Ударница, а рецепты?! 

Только с бириани знакома )

[Leyla_04]

Удя, как вкусно!!! Хочу все рецепты!! ))

[Ударница Труда]

Девочки, спасибо! :)

 

Рецепты. Начну, всетаки, с бёф бургиньон, потому как особое впечатление оставила именно она, говядина по-бургундски.

 

Оговорюсь сразу - в оригинальном рецепте присутствует бекон. Мы свинину, как и многие из вас, не употребляем. Но, мне посчастливилось найти халал бекон из баранины. Он мне очень помог. Но, если вы едите свинюшку, обязательно ее включите, бекон даст нам именно тот подкопченый аромат ко всем прочим ароматам в этом блюде, и сделает его просто божественным.

 

Итак, что нам понадобится:

 

- 1200 грамм говяжьей вырезки

- щедрая горсть сушеных грибов (для бульона)

- 2 веточки свежего розмарина (или чайная ложка с горкой сушеного розмарина)

- 150 грамм бекона (можно обойтись без него)

- килограмм говяжьих мозговых косточек для бульона (у меня простая грудинка)

- пучок петрушки (для бульона)

- 5 бутончиков гвоздики и 5 горошин перца (для бульона)

- Сам бульон - 750 мл

- смесь прованских трав - столовая ложка

- килограмм лука

- 2-3 крупные моркови

- 6 зубков чесночка

- 750 милилитров красного сухого вина

- чайная ложка молотой корицы

- соль, красный жгучий перчик по вкусу

- томатная паста 2 столовые ложки

 

- За день до приготовления варим бульон из костей. Как только пена перестала появляться (это спустя 20 минут после закипания) добавляем грибы, пучок петрушки вместе с корнями (в корнях весь аромат и смак), гвоздичку и перчик горошком. Уменьшить огонь и томить при слабом бульканье еще полтора часа. Косточки выловить. Процедить через сито наш бульон. Он получился насыщенный ароматный. Мясо с косточек можно потом использовать в салате, или просто сьесть, оно распаренное и ароматное. На утро с бульона снять жир, который застыл слоем на поверхности, но не выбрасывать. Он нам понадобится.

 

 

На следующий день ощистим лук и нарежем произвольно. Чесночок нарежем пластинками. Бекон полосками. Морковку на колечки (не слишком тонкие, ведь ей придется проходить очень долгую термическую обработку, а мы хотим, чтобы она осталась целенькими пластинками. Вырезку нарежем медальонами в 1,5-2 см.  В глубокой сковороде, или неглубокой, но широкой кастрюле разогреем наш жир, который мы сняли с бульона и поджарим бекон (если нет бекона - этот этап пропускаем) вместе с розмарином. Медальоны обваливаем в муке (это поможет нам предотвратить вытекание соков, хорошо поспособствует образованию корочки и в последствии загустению соуса). Вытаскиваем выжарки и розмарин и на этом же жире обжариваем медальоны до золотистой корочки. Не кладите все мясо сразу, оно не обжарится, а начнет тушиться. Мясу для обжарки нужно место. Складываем уже поджаренные медальоны в отдельную тару и накрываем крышкой. Их час еще пробьет.

 

 

Как только все мясо обжаренно, в сковороду выкладываем лук и чеснок, всыпаем прованские травки и жарим лук до первого золота. Выкладываем морковку и ждем того, как она начнет потихоньку смягчаться. Вливаем полтора стакана вина и выпариваем его полностью (до того, как на поверхности останется только масло уже окрашенное в красивый винный цвет), всыпаем прованские травы, вмешиваем томатную пасту. Теперь очередь влить бульон - половину, то есть полтора стакана. Выложить мясо и выпарить лишнюю влагу. Затем снова вливаем оставшееся вино, всыпаем корицу и ставим кастрюлю на рассекатель на минимальный огонь под крышку на пять часов.

 

 

 

Результат не только оправдает время, потраченное на приготовление, но и оставит яркие впечатления надолго. У меня еще осталась говядина и сегодня я обжарю к ней бурый рис с чесноком и укропом.   :) В предвкушении.

 

 

 

 

 

 

 

Edited February 29, 2016 by Ударница Труда

[Матильда Моня]

Удя, очень жаль плюсики отменили

[Ударница Труда]

Теплый салат с утиной грудкой, рукколой и кедровыми орешками в медовом топпинге.

 

Утиная грудка - 300 грамм

 

Для маринада:

 

Мед - 2 столовых ложки

Соевый соус - 2 столовых ложки

Оливковое масло - столовая ложка

горсть красного перца

Сладкое восточное вино Мирин - столовая ложка

Чеснок через пресс - 2 крупные дольки

2 см свежего имбиря через терку

Соль по вкусу

 

Упаковка рукколы

Пучок базилика (если нет, то рейхана)

6 маленьких помидорок черри

Горсть хорошо обжаренного кедрового орешка

3 дольки чеснока, нарезанные соломкой

 

Для топпинга:

Кунжутное масло - полторы столовые ложки

Мед - полторы столовые ложки

Соевый соус - полторы столовые ложки

Имбирный порошок - пол чайной ложечки

китайская смесь 5 специй перемолотая в мельнице

 

Грудку положить кожей вверх и рассечь кожу на ромбы, не задевая мясо. Сеточка позволит быстрее промариноваться и вытопиться жиру.  Замариновать в смеси маринада на 2 дня.

 

 

Разогреть сковороду гриль до первого дымка и выложить грудку кожей вниз. Дождаться, когда жир вытопится и грудка осядет. Переложить ее в фольгу, плотно завернуть и запекать при 180 градусах 15 минут. Затем открыть фольгу и смазать грудку оставшимся маринадом, запечь в режиме грилль еще 4 минуты. Оставить остывать в духовке.

 

 

Смешать рукколу, листики базилика, чеснок, разрезанные на четвертинки помидоры черри, посолить и залить смесью топпинга. Посыпать кедровыми орешками. (хорошо бы добавить карамелизованную грушу, но у меня ее не оказалось). Грудку нарезать тонкими ломтивами и подавать. :)

 

[Ударница Труда]

Рыбные пальчики карри

 

Филе лосося или другой красной рыбы (350 грамм)

Ч. ложка карри, лимонный сок и оливковое масло для маринада

Мука сколько уйдет

Панировка смешанная с кунжутом, куркумой, смесью 5 специй и гарам масала

2 яйца

Соль-перец

 

Рыбу разрезать на пальчики не уже 2 сантиметров

Замариновать в вышеобозначенной смеси на 2 часа

Кажду палочку сначала обвалять в муке, потом в яйце, а затем в панировке со специями

 

 

Обжаривать до золотистости в растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны

 

Подавать хорошо с цацики. Соусом на основе йогурта с ложкой сметаны, огурцом, лимонным соком, чесноком, перемолотой свежей мятой и имбирем.

 

[Ударница Труда]

29 minutes ago, Матильда Моня said:

Удя, очень жаль плюсики отменили

 

Да мы тут не ради плюсиков, мы тут ради драгоценного опыта, так сказать. :) Спасибо вам, Матильда, за оценку моих стараний. Мне всегда приятно!

[rana87]

Удя,браво. Сколько всего полезного беру себе на заметку.

[Rasmi]

Удя!!! этонереально!!!

[Ударница Труда]

Бириани (осторожно, блюдо яркое на специи и запахи. Пробивает просто. Это я еще уменьшила кол-во специй в полтора раза):

 

Для заправки бириани:

стакан йогурта (наш гатыг очень хорошо смотрится в этом блюде)

по столовой ложке: красной сладкой паприки, карри, натертого свежего имбиря, гарам-масалы

по чайной ложке: перца чили, смеси пять специй, корицы, молотой зиры

пол головки нарубленного чеснока

Лимонный сок - от целого лимона

Цедра одного лимона

 

 

чайная ложка куркумы

Соль по вкусу

 

Курица - килограмм (в оригинале это куски курицы, но муж не ест кости и кожу, поэтому я взяла бедрышки (без голеней) и освободила их от костей и кожи, нарезала одинаковыми крупными пластинами.

3 крупные луковички

Орешки кешью - пол стаканчика

 

Смешиваем все составляющие заправки и маринуем в ней курицу как минимум 2 часа. А лучше на ночь.

 

 

Жарим лук на растительном масле с добавлением куркумы. Выкладываем курицу, освободив ее от заправки, жарим до корочки с каждой стороны примерно по 4 минутки, вливаем остатки заправки,  накрываем крышкой и даем на маленьком огонечке побулькать 20-25 минут.

 

Отдельно обжариваем кешью и примешиваем к бириани.

 

 

Если вы рискнете смешать рис с соусом, то вам придется отваривать его этапами и выкладывать поверх бириани, а потом протомить это дело на дяме еще минут 30-40. Я предпочитаю рис отдельно, уж очень хорох вкус риса, пропитанного топленым маслом и зафяраном сам по себе. :)

 

На работе бириани имел большой успех. :)

 

 

 

 

[Ударница Труда]

23 minutes ago, rana87 said:

Удя,браво. Сколько всего полезного беру себе на заметку.

 

Рен, я рада стараться. А еще больше буду гордиться, если вы что-то да приготовите :)

[Ударница Труда]

22 minutes ago, Rasmi said:

Удя!!! этонереально!!!

Реальней не бывает, Расми. :)) Меня на викенд прорвало. Это я на диете, так сказать.))

[Rasmi]

27 минуты назад, Ударница Труда сказал:

Реальней не бывает, Расми. :)) Меня на викенд прорвало. Это я на диете, так сказать.))

Вы настоящая хозяйка 

Edited February 29, 2016 by Rasmi

[gun4ik]

1 час назад, Ударница Труда сказал:

Теплый салат с утиной грудкой, рукколой и кедровыми орешками в медовом топпинге.

 

Утиная грудка - 300 грамм

 

Для маринада:

 

Мед - 2 столовых ложки

Соевый соус - 2 столовых ложки

Оливковое масло - столовая ложка

горсть красного перца

Сладкое восточное вино Мирин - столовая ложка

Чеснок через пресс - 2 крупные дольки

2 см свежего имбиря через терку

Соль по вкусу

 

Упаковка рукколы

Пучок базилика (если нет, то рейхана)

6 маленьких помидорок черри

Горсть хорошо обжаренного кедрового орешка

3 дольки чеснока, нарезанные соломкой

 

Для топпинга:

Кунжутное масло - полторы столовые ложки

Мед - полторы столовые ложки

Соевый соус - полторы столовые ложки

Имбирный порошок - пол чайной ложечки

китайская смесь 5 специй перемолотая в мельнице

 

Грудку положить кожей вверх и рассечь кожу на ромбы, не задевая мясо. Сеточка позволит быстрее промариноваться и вытопиться жиру.  Замариновать в смеси маринада на 2 дня.

 

 

Разогреть сковороду гриль до первого дымка и выложить грудку кожей вниз. Дождаться, когда жир вытопится и грудка осядет. Переложить ее в фольгу, плотно завернуть и запекать при 180 градусах 15 минут. Затем открыть фольгу и смазать грудку оставшимся маринадом, запечь в режиме грилль еще 4 минуты. Оставить остывать в духовке.

 

 

Смешать рукколу, листики базилика, чеснок, разрезанные на четвертинки помидоры черри, посолить и залить смесью топпинга. Посыпать кедровыми орешками. (хорошо бы добавить карамелизованную грушу, но у меня ее не оказалось). Грудку нарезать тонкими ломтивами и подавать. :)

 

Ударница,вы молодец!

 где брали утку? :)

[kambalas]

Удя, зачем вам диета. Вы и так красивы. Не сидите на диетах.

. Ох, если бы я умела так готовить, муж был бы счастлив с большой буквы. А я все ковыряюсь и ничего не получается. [emoji4]Скажите пожалуйста, где вы нашли халяльный бекон? Давно хочу один салат сделать с беконом но свинюшку не едим.

[Ударница Труда]

Реальней не бывает, Расми. :)) Меня на викенд прорвало. Это я на диете, так сказать.))

Вы настоящая хозяйка 

Расми, это, наверное, самый лучший для меня комплимент. Когда мне такое говорят я в небесах парю 🤗

[Ударница Труда]

Теплый салат с утиной грудкой, рукколой и кедровыми орешками в медовом топпинге.

 

Утиная грудка - 300 грамм

 

Для маринада:

 

Мед - 2 столовых ложки

Соевый соус - 2 столовых ложки

Оливковое масло - столовая ложка

горсть красного перца

Сладкое восточное вино Мирин - столовая ложка

Чеснок через пресс - 2 крупные дольки

2 см свежего имбиря через терку

Соль по вкусу

 

Упаковка рукколы

Пучок базилика (если нет, то рейхана)

6 маленьких помидорок черри

Горсть хорошо обжаренного кедрового орешка

3 дольки чеснока, нарезанные соломкой

 

Для топпинга:

Кунжутное масло - полторы столовые ложки

Мед - полторы столовые ложки

Соевый соус - полторы столовые ложки

Имбирный порошок - пол чайной ложечки

китайская смесь 5 специй перемолотая в мельнице

 

Грудку положить кожей вверх и рассечь кожу на ромбы, не задевая мясо. Сеточка позволит быстрее промариноваться и вытопиться жиру.  Замариновать в смеси маринада на 2 дня.

 

 

Разогреть сковороду гриль до первого дымка и выложить грудку кожей вниз. Дождаться, когда жир вытопится и грудка осядет. Переложить ее в фольгу, плотно завернуть и запекать при 180 градусах 15 минут. Затем открыть фольгу и смазать грудку оставшимся маринадом, запечь в режиме грилль еще 4 минуты. Оставить остывать в духовке.

 

 

Смешать рукколу, листики базилика, чеснок, разрезанные на четвертинки помидоры черри, посолить и залить смесью топпинга. Посыпать кедровыми орешками. (хорошо бы добавить карамелизованную грушу, но у меня ее не оказалось). Грудку нарезать тонкими ломтивами и подавать. :)

 

Ударница,вы молодец!

 где брали утку? :)

Уточку набрала в кристалле, теперь вот смакуем иногда :)

[Ударница Труда]

Удя, зачем вам диета. Вы и так красивы. Не сидите на диетах.

. Ох, если бы я умела так готовить, муж был бы счастлив с большой буквы. А я все ковыряюсь и ничего не получается. [emoji4]Скажите пожалуйста, где вы нашли халяльный бекон? Давно хочу один салат сделать с беконом но свинюшку не едим.

Как зачем? Вясна на носу, а там глядишь и отпуск не за горами. Если я не сброшу, придётся выбирать отель для пенсионеров [emoji1]

Халяльный бекон нарыла в том самом кристалле. Вот он на фото. Скоро буду делать из него рулетики с сухофруктами :)

[rana87]

4 часа назад, Ударница Труда сказал:

 

Рен, я рада стараться. А еще больше буду гордиться, если вы что-то да приготовите :)

Готовлю оладики арабские,пирог с розов вареньем,и маринадики ,травки к мясу,все как вы ,одним словом стараюсь. Получается вкусно,но конечно не так красиво) 

[Aqasfer]

В 29.02.2016в13:22, Ударница Труда сказал:

 

Агасфер, привет! :)

 

Сухие помидорки и маринованные оливки нарубить, добавить сухие прованские травки, оливковое масло и бальзамические уксус (жидкости 1 к 1) :) В случае, если помидорки сухие - дать постоять начинке в теплом месте в течение 40 минуток для размягчения.

спасибки, Удя!

[Studentka_atu]

Ударница, приготовила апельсиновый кекс с маком по-вашему рецепту. Всем очень понравился) спасибо за рецепт

единственное, на мой взгляд он рассыпчатый получается (не плотный т.е.), в рецепте нет яиц, может поэтому? интересно если добавить яйца, наверно, хуже не будет)

 

[Матильда Моня]

В 29.02.2016в17:16, Ударница Труда сказал:

 

Да мы тут не ради плюсиков, мы тут ради драгоценного опыта, так сказать. :) Спасибо вам, Матильда, за оценку моих стараний. Мне всегда приятно!

 заметьте,как в воду глядела)

[Матильда Моня]

В 22.01.2016в12:01, Ударница Труда сказал:

Тори, Расми, спасибо, девочки.

 

 

Девочки, спасибо за отзывы. Наполеон с коньячным заварным кремом и орешками на ваш суд:

 

Тесто готовила по этому рецепту. Лучше сделать его за день до выпекания торта, иначе торт готовить будете весь день. Работа довольно трудоемкая.

 

Крем:

 

1.2 литра молока

100 грамм сливочного масла

15 мл коньяка

полтора стакана сахара

чайная ложка ванильного сахара

5 яичных желтков

2 неполных столовых ложки апельсиновой цедры (по желанию)

100 грамм порубленных орешков

 

Желтки перетереть с сахаром, мукой, ванилином и коньяком. Добавить цедру, по желанию.

 

 

Молоко вскипятить, влить в яично-сахарную смесь и хорошо размешать. Поставить на маленький огонь до загустения до консистенции густой сметаны. После загустения, когда кремовая основа подостынет добавить сливочное масло и взбить миксером.

 

 

Тем временем раскатываем наши коржи. Тоненько. По 2-3 мм толщиной. Выкладываем на противень с пекарской бумагой, накалываем вилочкой и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 7-8 минут. Получится 13 коржей. Тринадцатый раскатываем не так тщательно, достаточно сантиметра. Не накалываем,  выпекаем 10 минут до аппетитного золотисто-коричневого цвета - он для посыпки.

 

 

Коржи и крем остыли. Приступаем к сборке торта. Нижний корж промазываем кремом и посыпаем орешками. Кладем сверху второй корж, слегка прижимаем к нижнему, так сказать, сажаем его на крем и промазываем сверху кремом, так поступаем со всеми двенадцатью коржами, не забывая пересыпать орешками через корж и прижимать каждый коржик к предыдущему. Сверху обильно смазываем кремом, ну и посыпаем бортики и поверхность ломанным последним тринадцатым коржом.

 

 

Даем постоять в холодильнике, пропитаться, минимум 6 часов, разрезаем и наслаждаемся. :)

 

 

 

Удя, доброе утро. Удя скажите пожалуйста, можно без коньяка ? И еще на счет теста я не поняла, вы выставили ссылку? У меня пожалуйста то-то не показывает, если есть возможность,  пожалуйста ссылку на тесто 

[fragile8686]

14 часа назад, Studentka_atu сказал:

Ударница, приготовила апельсиновый кекс с маком по-вашему рецепту. Всем очень понравился) спасибо за рецепт

единственное, на мой взгляд он рассыпчатый получается (не плотный т.е.), в рецепте нет яиц, может поэтому? интересно если добавить яйца, наверно, хуже не будет)

 

 

Я тоже пекла его недавно. Получился точно такой же по виду как у вас и тоже рассыпчатый очень. Я думаю это из-за манки. Думаю если манку заменить мукой, то не будет рассыпаться.

[Ударница Труда]

1 hour ago, Матильда Моня said:

 

Удя, доброе утро. Удя скажите пожалуйста, можно без коньяка ? И еще на счет теста я не поняла, вы выставили ссылку? У меня пожалуйста то-то не показывает, если есть возможность,  пожалуйста ссылку на тесто 

Доброе пятничное утричко, Матильда. Можно, конечно, без коньяка. :)

 

Вот ссылка на пост с тестом:

:)

Edited March 4, 2016 by Ударница Труда

[Ударница Труда]

28 minutes ago, fragile8686 said:

Я тоже пекла его недавно. Получился точно такой же по виду как у вас и тоже рассыпчатый очень. Я думаю это из-за манки. Думаю если манку заменить мукой, то не будет рассыпаться.

 

14 hours ago, Studentka_atu said:

Ударница, приготовила апельсиновый кекс с маком по-вашему рецепту. Всем очень понравился) спасибо за рецепт

единственное, на мой взгляд он рассыпчатый получается (не плотный т.е.), в рецепте нет яиц, может поэтому? интересно если добавить яйца, наверно, хуже не будет)

 

 

Девочки, привет!

 

Он такой и должен был быть. Рассыпчатый и влажный. За счет большого кол-ва растительного масла и, как правильно подметила Фраджайл, присутствия манной крупы. Странно, что цвет яркий не получился. Огорчилась аж.

 

Я не пробовала добавлять яички, но, наверное, они свяжут тесто.

[Studentka_atu]

да, цвет не получился оранжевым. может потому что я миксером смешивала? вы вручную мешали? сок и мякоть апельсина сами были оранжевые

но цвет не главное) кекс уплели только так))) 

[Ударница Труда]

10 hours ago, Studentka_atu said:

да, цвет не получился оранжевым. может потому что я миксером смешивала? вы вручную мешали? сок и мякоть апельсина сами были оранжевые

но цвет не главное) кекс уплели только так))) 

 

Вручную, да. :)

Edited March 5, 2016 by Ударница Труда

[Ударница Труда]

Всем воскресный привет. :) Плоды моих воскресных трудов:

Стейк из рыбы в маринаде с чесноком и розмарином

Чесночные палочки с кунжутом

французский паштет, запечённый с грушами и мёдом

Рулетики из ягнятины с орехами

[marina mum]

Удяя,супер!выходные прошли на славу!научи нас рыбку делать и палочки! Плиз

[Ударница Труда]

Марина-мам, спасибо!

 

Хрустящие палочки очень простые не трудоемкие , быстрые, но замечательно вкусно их уплетать с цацики и травками, а можно просто макать в оливковое масло с бальзамическим уксусом и розмарином. :)

 

Готовое слоеное тесто (не дрожжевое) - 2 пласта

 

Для покрытия:

Желтки - от двух яиц

Горсть кунжута

2 зубка чеснока через пресс

Столовая ложка оливкового масла (у меня с лимоном)

Сухие прованские травки

Соль

 

Смешиваем составляющие покрытия.

 

 

Тесто разрезать на полоски и скрутить их спиральками. Выложить в противень с бумагой

 

 

Смазать палочки желточной смесью и поставить в духовку на 200 градусов на 20-23 минутки.

 

 

Вот такие хырт хыртики ароматные и аппетитные получаются на закуску. :) Разлетаются, как горячие пирожки.

 

 

 

[Ударница Труда]

Ну и рыбные стейки. Тоже очень простые, как и любые стейки.

 

Филе тунца - у меня два

Оливковое масло

Лимон

Пучок укропа

2 больки чеснока

Сливки

Прованские травы

Морская соль

Сливки

 

Филе тунца натираем солью, маринуем в лимонном соке, оливковом масле и травках. Оставляем в теплом месте настояться.

 

 

Затем на стейк выкладываем нашинкованный укроп, дольки лимона, дольки чесночка и поливаем сливками. Запекаем (пропариваем) в фольге при 200 градусах 15-18 минут взависимости от толщины.

 

 

Освобождаем от маринада и укропа с лимоном. Разогреваем сковороду грилль и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты прижимая стейк для образования красивой сеточки.

 

 

У меня стейк прожарки велл-дан, хоть шеф повара и относятся к такой степени предвзято. Но, за счет пропарки в сливках стейк все же остается сочным и нежным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Marish1]

37 минуты назад, Ударница Труда сказал:

Ну и рыбные стейки. Тоже очень простые, как и любые стейки.

 

Филе тунца - у меня два

Оливковое масло

Лимон

Пучок укропа

2 больки чеснока

Сливки

Прованские травы

Морская соль

Сливки

 

Филе тунца натираем солью, маринуем в лимонном соке, оливковом масле и травках. Оставляем в теплом месте настояться.

 

 

Затем на стейк выкладываем нашинкованный укроп, дольки лимона, дольки чесночка и поливаем сливками. Запекаем (пропариваем) в фольге при 200 градусах 15-18 минут взависимости от толщины.

 

 

Освобождаем от маринада и укропа с лимоном. Разогреваем сковороду грилль и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты прижимая стейк для образования красивой сеточки.

 

 

У меня стейк прожарки велл-дан, хоть шеф повара и относятся к такой степени предвзято. Но, за счет пропарки в сливках стейк все же остается сочным и нежным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Привет Ударница,тунца где брали?

[Жена Tatarconka]

Добрый день Ударница если можно зайти пожалуйста ссылку на рецепт кюфты. После обновления ничего не могу найти и ещё Ваши блюда это произведения искусства [emoji106]🏻

[Ударница Труда]

1 hour ago, Marish1 said:

Привет Ударница,тунца где брали?

 

да это мои старые кристалловские запасы. :)