Добро пожаловать на огонёк )

[muslimgirl]

Топлёное масло -это обыкновенное сливочное масло без лактозы и других молочных остатков.Не горит при жарке. Это очень большое преимущество, так как растительное и сливочное масла при горении становятся канцерогенными, а также являются трудными для переваривания.Масло, которое получите, имеет янтарно-желтую окраску, приятный запах и вкус.Большая часть блюд готовится у меня на нём, поэтому давайте-ка поделюсь и самим рецептом приготовления.Ну а теперь ,собственно говоря, и сам процесс

Топлёное масло

Сливочное несолёное масло - 2 кг

морковь - 1 крупная

горбушка белого хлеба

Распустить масло на среднем огне, дать закипеть, снять появившуюся пену.Положить целиком очищенную морковь, горбушку хлеба (хлеб впитывает в себя запахи и осаждает осадок,морковь для цвета-легкого аромата).Через 5 минут кипения, снять с огня. Вынуть хлеб, морковь- они больше не понадобятся. Процедить масло в другую чистую кастрюлю.Дать полностью остыть - застыть.В цетре проделать небольшое отвертстие и слить всю жидкость. Поставить на тихий огонь, дать закипеть,по мере появления пенки-снимать.Через 10 минут снять, процедить в посуду,остудить.Остужать , не закрывая.Затем плотно закрыть крышкой и в холодильник.

Очень интересный метод... От мамы??И ещё на фото топленое масло в "нашем" термосервирователе?))))Очень похож. Будем пробовать.

[LaLoLu]

Добрый день,ЛаЛоЛу)на здоровье)а на радость вижу не очень получилось тесто по сути выполняет тут роль газмаха,а газмаху положено быть хрустящим.Внешняя корочка теста хрустящая,а внутренняя мягкая- ее питают рис,начинка,масло.В вашем случае(давайте на ты?) ) , корочка была ,естественно сухой- 1.5 часа в духовке сделали свое дело-пересушили тесто,испарив всю влагу.Скажите, а вы смазали форму маслом ,обильно?Других причин просто неподрумянивания быть не может-если духовка горячая,если тесто смазано .У вас есть термостат на духовке ? У нас,например есть-но последние полгода, давление газа очень высокое.Приходится уменьшать через газовый кран.Во время выпечки давление может упасть,приходится увеличивать.Если не термостат,как бы хорошо свою духовку не знала б,без проблем бы не обошлось.

Спасибо, сПутница! На радость тоже получилось. Была довольная как слон, т.к. в первый раз делаю что-то такого рода. Единственный минус-сухая корочка. Но по вашим словам так и должно быть. Внутри тесто было мягкое. Значит все сделала как надо. А на следующий день сама слопала всю корочку с удовольствием. Она стала мягче и даже вкуснее))) Форму маслом смазала, и после того, как вынула бочонок из духовки, и его смазала на всякий случай, чтоб блестел. Термостата нет, да и термометра на духовке нет((( Так что все делала "на глаз"

Вообще спасибо вам. Вы вдохновляете!

[Aroma'Love]

Влада, привет, как дела? :) А есть у тебя интересные овощные блюда? Мы мало едим мясо :)

[marina mum]

Назриночка,обещаю,завтра напишу...булочки бесподобны-их без ничего можно теплыми умять за милую душу)))без начинки..они именно к обеду,к закуске...Выздоравливайте скорее,малышку обними крепко за меня)

спасибо за добрые пожелания

[LaLoLu]

сПутница, подскажите, плиз, чайнику, как сделать для хлеба бурачный сок? Просто свежий бурак провести через соковыжималку? И всё?

[sPutnica]

Девочки,привет всем) я на секунду,позже зайду...

сПутница, подскажите, плиз, чайнику, как сделать для хлеба бурачный сок? Просто свежий бурак провести через соковыжималку? И всё?

Можно и так ,только потом соковыжималку 3 часа мыть а можно на мелкой терке натереть 1 маленький бурак и отжать,положив на маленькое сито .

[Город ветров]

Ох, я завтра тут отпишусь. С чувством, с толком, с расстановкой.)

[sPutnica]

Очень интересный метод... От мамы??И ещё на фото топленое масло в "нашем" термосервирователе?))))Очень похож. Будем пробовать.

Наилькин, в яблочко)))по всем фронтам))у меня только такое топленое масло и Borges ...СОнце, а почему сама не пишешь в наших повседневых готовках?)ведь уверена,у тебя уйма всякого вкусного...ужасно хочу из нашей кухни,азербайджанской,что-то новое и вкусное,чего еще не пробовала...так что жду

Ничего себе надумала Красота то какааааяя!!!

Недавно в маркете видела лавашики разных цветов, посмотрела состав.. Красные - томатные. зеленые - шпинатные.. Подумала еще, что хорошая идея и красиво очень смотрелось и на тебе - косичка-хлебушек в твоем исполнении Как только немного освобожусь от занятий, обязательно сделаю такую косичку!Молодчик

Cпасибо,Гести Красную полосу можно сделать и как ты видела-томатную,а еще красный болгарский перец большой-паприка.Тогда хлеб будет точно красный

Аленушка)ну что ты))какая оценка,буду только рада,если получилось помочь

[sPutnica]

Влада, привет, как дела? А есть у тебя интересные овощные блюда? Мы мало едим мясо

Спасибо,Севиль,все хорошо вроде)сейчас напишу и дальше постараюсь разнообразить тему...знаю,что выпечка да выпечка))

Спасибо, сПутница! На радость тоже получилось. Была довольная как слон, т.к. в первый раз делаю что-то такого рода. Единственный минус-сухая корочка. Но по вашим словам так и должно быть. Внутри тесто было мягкое. Значит все сделала как надо. А на следующий день сама слопала всю корочку с удовольствием. Она стала мягче и даже вкуснее))) Форму маслом смазала, и после того, как вынула бочонок из духовки, и его смазала на всякий случай, чтоб блестел. Термостата нет, да и термометра на духовке нет((( Так что все делала "на глаз"Вообще спасибо вам. Вы вдохновляете!

Эх,здорово тогда,ЛаЛоЛу)) оч приятно,когда и другие получают положительные эмоции от процесса)значит не зря сама стараласьЕсли есть необходимость в этом термостате,могу поискать, у кого тут и где на форуме можно заказать...видела точно и знаю,что недорого,потому что сама для подружки присматривала...

Город ветров ,ух ты)))буду ждать с нетерпением...Ирадик,сейчас постараюсь успеть и ржаной расписать

[sPutnica]

Уже много лет этот салат постоялец на нашем столе)спасибо огромное крымчанке,что поделилась способом приготовления

Арабский салат Табулле

Таббуле замечательно подходит к любому мясу, курице, к пирожкам с солёной начинкой, к пицце.

Делают этот салат из очень мелко нарезанной петрушки, к которой добавляют несколько листочков так же мелко нарезанной мяты(или растирают сухую мяту), добавляют горсть предварительно замоченного на пару часов и отжатого бургуля, затем очень мелко режут 1 небольшую луковицу, и 1-2 небольших помидора. Помидоры я разрезаю поперёк и удаляю семена с жидкостью, чтобы салат не был водянистым. Причём, помидоров не должно быть много - они должны выглядывать из петрушки как рассыпанные рубинчики. Можно сделать этот салат заранее, т.е. нарезать всё и сложить в миску, не перемешивая и поставить в холодильник до поры до времени.

За полчаса-час до подачи на стол надо посолить салат, перемешать его и заправить лимонным соком и оливковым маслом, а также добавить мелко натёртую цедру лимона. Салат в готовом виде должен быть сочным и кисленьким на вкус.

Сноска: бургуль - это крупа из пшеницы, приготовленная особым способом. Пшеницу сначала пропаривают, потом просушивают, а потом мелют в крупу. Такая крупа уже как бы полуготовая, поэтому в салаты её просто предварительно замачивают на пару часов, потом отжимают и слегка обсушивают на полотенце(но это не обязательно). Каши из такой крупы варятся очень быстро и они, как правило, очень рассыпчатые. У нас можно так же купить и использовать для этого салата пакеты с надписью Кус Кус или Булгур.

[sPutnica]

На завтрак у нас были быстрые на приготовление и не менее вкусные от этого лепешки,с майским медом)мед я беру у Пчеловода тут на форуме . Но самый любимый липовый.Если у вас нет возможности приобрести натуральный мед,то смело обращайтесь по ссылке - не пожалеете)вам доставят в любое удобное время и место.А главное,конечно,будете спокойны,что мед безо всяких добавок...

Молочные лепешки на завтрак

Выход 4 средние лепешки

Мука - 300 г

Сахар - щепотка

Соль - 1/3 ч.л

Сухие быстродействующие дрожжи - 1/2 ч.л

Молоко теплое - 160 мл

Оливковое масло - 1 ст.л

Просеить муку,добавить сухие ингредиенты,перемешать.Влить теплое молоко и вымесить крутое тесто.В конце вмесить оливковое масло.Накрыть и оставить в теплом месте минут на 15-20.Раскатать лепешки толщиной 3 мм ,наколоть вилкой и обжарить с обеих сторон на сковороде без масла.Снять с огня и смазать так же с обеих сторон сливочным маслом.Подавать с медом , сыром, к яичнице...

[Madlen]

Плов в тыкве, это просто нечто!!!

Влада, спасибо за такой шикарный рецепт!

[sPutnica]

Плов в тыкве, это просто нечто!!!

Влада, спасибо за такой шикарный рецепт!

Спасибо,Мадлен)на здоровье) уже готовила или на заметке?)))

[Madlen]

Спасибо,Мадлен)на здоровье) уже готовила или на заметке?)))

Нет, ещё не готовила, но завтра побегу срочно искать круглую тыкву)! А то у меня только какие-то грушевидные.

Я Вашим рецептом ещё раз поделюсь, если Вы не против. Такое скрывать просто преступление))!

[marina mum]

Владочка ,спасибо за такой вот хлебушек!!!

специально сделала фотку вразрезе, посмотри пожалуйста, такой он должен быт?

[sPutnica]

Владочка ,спасибо за такой вот хлебушек!!!

специально сделала фотку вразрезе, посмотри пожалуйста, такой он должен быт?

Назрин,хлеб отличный,такой и должен быть вижу он у тебя мягкий и пушистый.Если ,как мы в личке говорили,хочется более пористый,то нужно будет больше жидкости.А так,все верно,очень красивый начало положено) а как затягивает)потом уже хлебопечкой не всегда хочется пользоваться)на здоровье,сонце

[sPutnica]

Нет, ещё не готовила, но завтра побегу срочно искать круглую тыкву)! А то у меня только какие-то грушевидные.

Я Вашим рецептом ещё раз поделюсь, если Вы не против. Такое скрывать просто преступление))!

Не против,конечно)буду только рада))у нас в этом году тоже круглых тыкв особо не много ,ловить надо было)

[Shirinim]

Оооооооййй, пока меня тут не было сколько всего интересного тут произошло вкусняшки-та какие, умничка!!

Солнышко, а я с отчётом прибежала мамочке успехи показать

Все были в восторге!!! Ну ооочень вкусно Спасибки, родная!!

И Луше спасибо за толчёк Посмотрела на Вас и набралась всёж таки мужества

[muslimgirl]

Оооооооййй, пока меня тут не было сколько всего интересного тут произошло вкусняшки-та какие, умничка!!

Солнышко, а я с отчётом прибежала мамочке успехи показать

Все были в восторге!!! Ну ооочень вкусно Спасибки, родная!!

И Луше спасибо за толчёк Посмотрела на Вас и набралась всёж таки мужества

MaşaAllah!!!

[Shirinim]

MaşaAllah!!!

_________

Chox sag ol. baci. ALLAH razi olsun.

Дай АЛЛАХ здоровья нашей Спутнице

[muslimgirl]

_________

Chox sag ol. baci. ALLAH razi olsun.

Дай АЛЛАХ здоровья нашей Спутнице

Амин!!!

[sPutnica]

Оооооооййй, пока меня тут не было сколько всего интересного тут произошло вкусняшки-та какие, умничка!!

Солнышко, а я с отчётом прибежала мамочке успехи показать

Все были в восторге!!! Ну ооочень вкусно Спасибки, родная!!

И Луше спасибо за толчёк Посмотрела на Вас и набралась всёж таки мужества

Девочки,я за вами не успеваю-фигаро тут,фигаро там Ширинямка,на здоровье,милая доченька я сама в восторге от твоей красоты,молодчина еще и каштаны ,до чего же вкусно вам было,представляю спасибо,милая,дай Бог всех благ вашему дому!

[Shirinim]

Девочки,я за вами не успеваю-фигаро тут,фигаро там Ширинямка,на здоровье,милая доченька я сама в восторге от твоей красоты,молодчина еще и каштаны ,до чего же вкусно вам было,представляю спасибо,милая,дай Бог всех благ вашему дому!

_______________

Люблю тебя ооооочеееееннььььььь

[Madlen]

Не против,конечно)буду только рада))у нас в этом году тоже круглых тыкв особо не много ,ловить надо было)

Мне бабуля всегда тыкву передаёт, а они у неё грушевидные, мясистые которые, так что я даже не знаю какие у нас продаются))

А на рынок мы с дочиком сегодня не успели, поздно вышли и уже никого не было

Пойдём завтра с утра пытать счастье)))

[Madlen]

muslimgirl, шикарно у Вас получилось!

[muslimgirl]

muslimgirl, шикарно у Вас получилось!

)))))Что вы,это не я,это Shirinim!!!!)))))) Я пока готовлюсь!!

[sPutnica]

Мне бабуля всегда тыкву передаёт, а они у неё грушевидные, мясистые которые, так что я даже не знаю какие у нас продаются))

А на рынок мы с дочиком сегодня не успели, поздно вышли и уже никого не было

Пойдём завтра с утра пытать счастье)))

Вот здорово!)Со своего сада,экологически чистый продукт)а самое главное -бабушка)дай Бог ей здоровья и долголетия,Мадлен!)

Шириним, и я , и я )

muslimgirl)) Наилька,не скромничай) знаю я твой девиз- всегда готов! ))

[sPutnica]

Котлета в соломке

На 2куриные грудки без кожи и костей: 3крупные картофелины(нарезать соломкой - я натерла на терке для корейской моркови), 1яйцо, 50г крахмала, немного муки, 50г тертого сыра гауда, 2зубчика чеснока, соль, перец по вкусу30г сливочного масла, 30г зелени петрушки и укропа.

Начинку из сыра, чеснока, зелени и размягченного масла перемешать, слепить из массы 2 котлетки и заморозить.

Куриные грудки накрыть пленкой , отбить, приправить, положить начинку, свернуть рулетиками.

Соломку из картофеля промыть в холодной воде, просушить на бумажных полотенцах, смешать с крахмалом и яйцом. Котлетки сначала обвалять в муке, затем в картофельной массе, и обжарить во фритюре или запечь в духовке.

[Balalashka]

красотааааааааааааааааааааа

[sPutnica]

Девочки,уже много лет пеку эти булочки -они бесподобны к первому,второму и вообще просто так.Улетают в минуту.Попробуйте и не пожалеете!)Рецепт публиковала Carina ,за что огромнейшее спасибо!)

Закусочные булочки

ТЕСТО

- 500 г муки

- 250 мл теплой воды

- 7 г сухих дрожжей ( 20 г свежих)

- 3 ст л растительного масла ( 50 г свиного жира)

- 2 ч л патоки ( мед, сахар)

- 2 ч л соли

ОБСЫПКА

- рубленная петрушка

- мелко рубленный чеснок

- растительное масло

- перец чили

- Замесить эластичное тесто, выложить в посуду смазанную маслом, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут

- Налить в миску 70- 100 мл растительного масла..и смешать с рубленной зеленью, чесноком и перцем

- Разделить тесто на 16 частей..

- Каждую часть раскатать в жгут ( колбаску) длинной около 25 см..и завязать узелком

- Выложить плюшки на бумагу , накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое

- Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут.. до золотистого цвета

- ГОРЯЧИЕ плюшки.. смазать кистской маслянной смесью.. или прямо в миске обвалять в масле..

Кто любить маленькие , то жгутики надо раскатывать тонкими.. тогда плюшки получаются действительно Закусочные.. на один укус..

В моей духовке булочки пеклись 20-25 минут при t 180 C .

[sPutnica]

Балалашка,спасибо))

[Shirinim]

Ааааааааааааййййййй маааааааамааааааа!!!!!!!! Красота-та кааакааааяяяяяя Супер!!!!

[ZenfiraX]

Котлета в соломке

Джанулик просто супер , можешь сфоткать терку для корейской морковки, какая она бывает, все время слышу про нее, но не знаю какая из себя, может и у меня она есть

[sPutnica]

Джанулик просто супер , можешь сфоткать терку для корейской морковки, какая она бывает, все время слышу про нее, но не знаю какая из себя, может и у меня она есть

Зенфир,так и бывает часто))валяется вещь сто лет, все про нее говорят,а оказывается это так нужно)вот,такая у меня...для корейской моркови нужна насадка ,что на первом плане 2 штуки...покрупнее и помельче соломки стругает...покупала сто лет назад на Гянджлике.Но не так давно видела в Иранском магазине ниже Тязя базара,кажется 4 или 6 манат

Шириним,спасибо,сонце

[marina mum]

Джанулик просто супер , можешь сфоткать терку для корейской морковки, какая она бывает, все время слышу про нее, но не знаю какая из себя, может и у меня она есть

можно отвечу? терка выглядет так (оранжевая) http://www.forumdach...wtopic.php?t=13

покупала за 3-4 м на 28-м

[marina mum]

ой сори спутница, оказывается ты уже ответила, я сейчас увидела

[ZenfiraX]

У меня дома есть такая же, даже не знала, спааасибки девочки

[marina mum]

Sputnica,булочки шикарные!!! представляю какие они вкусные мммм....

[sPutnica]

Пшенично- ржаной хлеб

Пшеничная мука - 250 г ( + 1 ст.л ,если понадобится во время замеса)

Ржаная мука - 250 г

Сухие быстродействующие дрожжи - 1 ч.л с горкой

Соль - 1 ч.л

Сахар - щепотка

Теплая вода - 300 мл

Оливковое масло - 1 ст.л

Просеить пшеничную и ржаную муку,добавить соль,сахар,дрожжи

Ржаную муку беру такую

Сделать в центре углубление и влить теплую воду

Размешать и вымесить гладкое тесто.В начале тесто сильно будет липнуть к рукам.Месить минут 5,если необходимо,добавить 1 ст.л муки и вновь месить минут 5 .Затем налить масло на руки и вмесить в тесто.Месить еще минут 10.Затем накрыть и поставить в теплое место на подъем,до увеличения вдвое.Часа на 1.5.Можно обмять и поставить на второй подъем.Но я не делала,после первого подъема обмяла,выпустив воздух ,сформировала сразу батон.

Можно засыпать все ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции и нажать режим тесто.Затем вынуть,обмять и придать желаемую форму будущему хлебу.

Тесто увеличилось вдвое

Придать желаемую форму будущему хлебу ,накрыть и оставить на расстойку-минут на 20-30

Хлеб после расстойки,смазать теплой водой,посыпать крупной морской солью, или кунжутом

Выпекать на средней полке минут 40-45 при t 180 С .На дно духовки положить посуду с водой.Остудить на решетке.

[marina mum]

девочки ,обязательно попробуйте Табулле ,ну оочень вкусный и освежаущий ,здесь он по популярности номер один , затем хумус , Табулле спокойно можно делать без булгура ,только нарезается ну очень мелко - в этом вся изюминкаТабулле

Sputnica , по поводу хлебушка......аромат по дому такой стоял!!!! надо было только начать ,теперь часто буду печь ,спасибо за помощь Sputnica !!!!