Азербайджанская кухня

[HE}I{HOCTb]

[quote name='kesha76' date='19 January 2010 - 23:03' timestamp='1263927831' post='6073756']
Вы это имеете ввиду? http://forum.say7.info/topic15316.html
[/quote]


ДА! Искать под названием бочонок плова мне в голову бы не пришло. Огромное спасибо.

[Nemecida]

Прикольно, хан аши - бочонок плова)))))))

http://www4.disput.az/index.php?showtopic=796&st=45

Здесь есть много рецептов плова, в том числе и "хан-аши".

[Grazella]

здравствуйте скажите пожалуйста для кяты карабахской Для опары:
Дрожжи - 35 гр.
Вода - 500 мл
Сахарный песок - 1 ст.л.
Мука - 13 ст.л. не многовато для опары?
Соль - щепотка

[Nemecida]

 Кто-нибудь готовил сюдлю плов, поделитесь как вы это делаете. Вчера на икинджи чяршянбя приготовила, рецепт подсказала тетя, но вкус что-то не тот, который обычно мама делала. Хочу сравнить)))

Кстати, по мере приближения Новруза все больше тянет к своей кухне)))))

[Chateau Margaux]

Хочу сегодня сделать плов.. С курицей. Только чтобы курица готовилась внутри риса. Подскажите, как сделать так, чтобы пропаренный рис (ханский у меня закончился и я не знаю, где его продают здесь(() не превратился в конгломерат.
Может, мне его пропарить в пароварке, а потом добавить к полуготовой курице?

[aspirin]

[quote name='AZDK' date='21 May 2009 - 18:20' timestamp='1242915604' post='4782489']
Все, осуществила свою большую мечту: мой первый видеорецепт на ютубе. Конечно же и на сайте можно найти. Следующий рецепт в скором времени будет там же.

[url="http://www.youtube.com/watch?v=iEMOBwumvuc"]Шекярбура[/url]
[/quote]
http://www.azerifood.com/ru/7/72.html

я отсюда взяла рецепт пахлавы вкус обалденный! Всем советую!

[aspirin]

http://www.youtube.com/watch?v=z8zsrp5R2oU&NR=1

Ляззят еледи!

[url="http://www.youtube.com/watch?v=ljjS8XcCKQg&NR=1"]люле [/url]

[Design&More]

[quote name='AZDK' date='07 June 2007 - 11:03' timestamp='1181199798' post='1559018']
[url="http://www.azerifood.com/ru/1/11.html"]Кутабы из зелени[/url]

[url="http://www.azerifood.com/ru/11/112.html"]Как раскатывать тесто[/url]
[/quote]

а кто знает рецепт хынгял , то же тесто , что и на кутабы брать или? у меня тоже няняшка делала , а я не могу .... я его только ела
а также кутабы из ичалата, зелень и туда няняшка клала еще гранат, потом дюшбяря ням ням с уксусом, долмашки, довга.
и конечно же мой любимый гогал

Спасибо за тему

[AZDK]

Гранаты обычно кладут в кутабы с тыквой. У меня на сайте есть все вами вышеперечисленые рецепты,кроме кутабов из ич-джияря.

[Mama Alishki]

[quote name='AZDK' date='21 May 2009 - 18:20' timestamp='1242915604' post='4782489']
Все, осуществила свою большую мечту: мой первый видеорецепт на ютубе. Конечно же и на сайте можно найти. Следующий рецепт в скором времени будет там же.

[url="http://www.youtube.com/watch?v=iEMOBwumvuc"]Шекярбура[/url]
[/quote]Девушка девушка спасибо вам огромное и главное челловеческое за этот рецепт.
Меня угостили скажем так на чужбине нашей Бакинской Пахлавой и Шекербурой .
А я так как одна ну при всем желание не смотря мои внушительные габариты сьесть всё не смогу ))))))))))
Угостила своих соедей Турков Русских Греков Англичан ,типа я добрая дааа)))
И вот они уже неделю где меня видят ловят или колективно или по одному и просят обьяснить им рецепт как это готовить))))
Начинку они сделали под моим чутким руководством щипчики попросила у тутошних Азербайджанцев )))
Тесто сделали они сами под моим чутким руководством а дальше я нашла в нете ваш рецепт показала им и сказала ел чекин менянянннн а бала ))))
Вчера они весь день лепили 5 женщин с разных концов мира ,хевяс вар да джамаатда)))
Меня тоже угостили суперрррр вкусно правда не такие красивые как наши Бакинские ,ну да научаться .
Сказали чтоб я вам спасибо сказала Испасибо девушка[img]http://img.dispute.az/public/style_emoticons/default/rroza.gif[/img]
Крепите побольше рецептов они теперь будут часто туда заглядывать
Скоро будут пахлаву лепить [img]http://img.dispute.az/public/style_emoticons/default/umora.gif[/img]

[AZDK]

Пожалуйста. У меня есть еще ролики как раскатывать тесто тонко для например той же пахлавы. Он выложен на ютубе и на сайте тоже в разделе общей техники приготовления. Кроме этого неотредактированные видеорецепты довги, плова, долмы и кутабов. Просто у меня сейчас нет времени для редактирования, голова сейчас занята приготовлением днем Азербайджана в Дании. Так что пусть ваши знакомые заходят на сайт и делают по фотографиям. Авось после мая у меня время появится и для этого тоже.

А то, что некрасиво, так у меня тоже с самого начала красиво не получалось, сделают - набьют руку. Им также привет.

[Design&More]

[quote name='AZDK' date='23 March 2010 - 17:42' timestamp='1269351729' post='6402654']
Гранаты обычно кладут в кутабы с тыквой. У меня на сайте есть все вами вышеперечисленые рецепты,кроме кутабов из ич-джияря.
[/quote]

а моя бабушка в кутабы с зеленью клала гранат

спасибо вам за сайт, работу вы проделали огромную
удачи

[AZDK]

[quote name='Design&More' date='26 March 2010 - 16:43' timestamp='1269618185' post='6417599']
а моя бабушка в кутабы с зеленью клала гранат

спасибо вам за сайт, работу вы проделали огромную
удачи
[/quote]

Спасибо большое. Стараюсь.

На счет гранатов,то я думаю,что у каждой семьи свои рецепты. Я если летом найду гранат, обязательно попробую добавить в зеленые кутабы гранатовые зерна. Наверное ваша бабушка добавляла для кислинки.

[Azizi]

[quote name='AZDK' date='26 March 2010 - 22:35' timestamp='1269628546' post='6418471']
AZDK, спасибо Вам большое за сайт с рецептами наших любимых блюд, очень часто заглядываю в поисках чего-нибудь вкусненького)))) вот и сегодня захотелось испечь Мутаки, заглянула и испекла по вашему рецепту. получилось отменно, очень всем понравилось, а то у меня был рецепт мутаков,но он мне не нравился.
Дом наполнился праздничным запахом, как будто пахлаву приготовила)))) а то на Новруз ничего не пекла, вот сейчас побаловала))))

[AZDK]

[quote name='Azizi' date='27 March 2010 - 21:47' timestamp='1269722821' post='6424360']
AZDK, спасибо Вам большое за сайт с рецептами наших любимых блюд, очень часто заглядываю в поисках чего-нибудь вкусненького)))) вот и сегодня захотелось испечь Мутаки, заглянула и испекла по вашему рецепту. получилось отменно, очень всем понравилось, а то у меня был рецепт мутаков,но он мне не нравился.
Дом наполнился праздничным запахом, как будто пахлаву приготовила)))) а то на Новруз ничего не пекла, вот сейчас побаловала))))
[/quote]

Вам спасибо, что заходите настраничку, а самое главное, пользуетесь рецептами. Теперь очередь за пахлавой.

[Kondi62]

[quote name='AZDK' date='23 March 2010 - 18:42' timestamp='1269351729' post='6402654']
Гранаты обычно кладут в кутабы с тыквой. У меня на сайте есть все вами вышеперечисленые рецепты,кроме кутабов из ич-джияря.
[/quote]
А я вообще не в какие кутабы гранат не кладу,не нравится,...а знаю
многих,которые без граната кутабы не готовят,кому что нравится.

[Madlen]

Девочки, подскажите пож-та, как приготовить лобио???

[Безе74]

[quote name='Madlen' date='02 April 2010 - 00:16' timestamp='1270149382' post='6452627']
Девочки, подскажите пож-та, как приготовить лобио???
[/quote]
зеленая или красная фасуля?)))
есть один рецептик с красной, мама ужось как любит его готовить. мы назваем этот обед "Роза Гарсиа")))
если интересно станет, напишу рецепт)))

[leyla_ts]

Безе,

Роза Гарсия потому что её вечно мама Розы в Дикой Розе готовила))))))))
сорри за офф, не сдержалась))

кажется там всё просто, но это только кажется))) надо замочить красные бобы, на ночь, потом варить их 2 часа, пока не смягчатся, потом добавить жареный лук и муку, потом это всё загустевает и готово. вроде бы так, а ещё чесночёк пожарить вместе с луком, мелко-мелко. некоторые добавляют орехи измельчённые, в таком случае блюдо подаётся в охлаждённом виде. моя мама посыпает сверху сушёной мятой, уже когда всё готово, так вкусно, ням)))

[Raminka]

Я беру стручковый горох , тушу на сковороде , затем добавляю помидоры , специи и в конце штуки 3 яиц на сковороду . Быстро и вкусно . Это разве не лобио девчонки ? Мне как то этот рецепт говорили , так и делаю ...

[Yuliya666]

Девочки!Кто-нибудь шах-плов готовил?

[Безе74]

симпатичный сайт откопала

http://www.azerifood.com/ru/index.html

[AZDK]

[quote name='Безе74' date='19 May 2010 - 13:20' timestamp='1274268037' post='6711112']
симпатичный сайт откопала

http://www.azerifood.com/ru/index.html
[/quote]

Ему уже 3 года. Это мой.

[Безе74]

[quote name='AZDK' date='19 May 2010 - 20:46' timestamp='1274283996' post='6712541']
Ему уже 3 года. Это мой.
[/quote]
надо же.. не обращала внимания на ваш аватар
симпатичный сайтик, уютный такой, как у себя на кухне находишься

[Oakenfold]

может кто знает как приготовить доймеч - это шекинская кислятина

[Teffi]

[quote name='Oakenfold' date='28 June 2010 - 03:36' timestamp='1277678193' post='6935951']
может кто знает как приготовить доймеч - это шекинская кислятина
[/quote]
напишу один рецептик, меня в шеки научили готовить, но не знаю - доймеч ли это. вишню (мне больше нравится делать из шпанки) очистить от косточек, и в миске размять деревянной ложкой, раздробить как будто. туда добавить чеснок, рейхан, кявяр, посолить по вкусу. если готовим не из шпанки, то я добавляю немного сахара. прекрасно подходит к кябабу и вообще к мясным блюдам. а я просто так съедаю.