Что Вы сегодня готовили.37

[Tiana_]

9 минут назад, Чеченский Волк сказал:

Это на гузу да только ?

Помню, нам привезли баранину, не гузу точно, мясо взрослого барана, ну мы стали сомневаться делать кябаб или нет, сосед сказал, что берёт на себя, кябаб будет что надо, тут же на наших глазах замариновал, потом сам же и зажарил, кябаб получился отменным.

[Mishele]

2 часа назад, Чеченский Волк сказал:

Доброе утро,девочки.

 

Короче у меня печальная печаль. Позовчера сделал маринад мяса ( Лук,чеснок,черный молотый перец,соль,яблочный уксус). Мясо мариновалось сутки. Шашлык получился жестким, но вкусным. Я дале намазал мясо на шампурах маслом,чтоб менее жглось, и мясо было сочным. Но нет. Я обысно делаю маринат на минеральной воде боржоми. Может кто - то знает другие секреты, чтоб сямо было мягким. Ну кроме киви.

 

Хорошее свежее молочное мясо надо солить перед жаркой кабаба. 

В маринаде соль вытягивает весь сок мясо, поэтому получается на огне жестким.

Самая правильная заправка мясо - это черный перец, лук, кяклиоту, соль перед жаркой. 

Вкус баранины надо сохранять, в нем весь кайф азербайджанского кабаба.

[Evridika]

@Чеченский Волк, мне кажется первоначально качество мяса играет роль.

[Evridika]

2 минуты назад, Mishele сказал:

 

Хорошее свежее молочное мясо надо солить перед жаркой кабаба. 

В маринаде соль вытягивает весь сок мясо, поэтому получается на огне жестким.

Самая правильная заправка мясо - это черный перец, лук, кяклиоту, соль перед жаркой. 

Вкус баранины надо сохранять, в нем весь кайф азербайджанского кабаба.

Классический вкус нашего кябаба получается при таком маринаде?

[Evridika]

2 часа назад, Tiana_ сказал:

Помню, нам привезли баранину, не гузу точно, мясо взрослого барана, ну мы стали сомневаться делать кябаб или нет, сосед сказал, что берёт на себя, кябаб будет что надо, тут же на наших глазах замариновал, потом сам же и зажарил, кябаб получился отменным.

И как он делал маринад? Может не смотря на взрослого барана,сорт был удачный?

 

Например,когда я жарила стейки говядины,мясо которое выращено под стейк сохраняет мягкость,даже если посолить не перед жаркой,а за часа два в маринад.

Говядина же просто порезанная в магазине под стейки,как не крути получается резиновой,пробовала оставлять киви на ней тоже.Также во многом имеет значение в качестве мяса,буженина тоже не из всего получается удачно.

Edited March 11, 2020 by Evridika

[Tiana_]

20 минут назад, Evridika сказал:

И как он делал маринад? Может не смотря на взрослого барана,сорт был удачный?

Конечно, мясо имеет немалое значение, это и есть основа успешного кябаба, но немало зависит и от самой готовки. Маринад сей делали и сами, и другим рекомендовали, и всегда кябаб получался мягким, сочным.

[алекса85]

Хотела испечь бананчики,разбушевалась и вот

[Elnurnazarli]

Цветная капуста

[Стихия Огонь]

9 часов назад, Чеченский Волк сказал:

Его можно делать. Но если мясо не ягнёнка и если мариновать не более двух часов. Слишком сильно расщепляет мясо.

 

Это на гузу да только ?

Для гузу вообще никакого маринада не нужно, насадил, посолил, поперчил и жарить. Если баран чуть взрослее, то на ночь лук выжать, перец, а соль только перед жаркой когда уже на шампурах. А если баран конкретно старый то ничего не поможет, из него только фарш или обед. Если добавить киви, то мясо паренное получается, а не жареное, это уже не кябаб 

[Стихия Огонь]

Сегодня лапша из деревенской курочки и картошка с люля 

[Стихия Огонь]

8 минут назад, Elnurnazarli сказал:

Цветная капуста

А как вы делаете? 

[Evridika]

Раз уж обсуждаем шашлык из баранины, в духовке вкусные варианты получаются,мягкие?кто-то пробовал?

Я пока только куриный вариант делала.

[Стихия Огонь]

1 час назад, Evridika сказал:

Раз уж обсуждаем шашлык из баранины, в духовке вкусные варианты получаются,мягкие?кто-то пробовал?

Я пока только куриный вариант делала.

Я пробовала и так и сяк, и угольки клала снизу на сковородку, все равно не то. Единственное что дома понравилось это свинина с луком в рукаве, а-ля шашлык. Наверное из-за маринада с уксусом какие то нотки есть, лук с уксусом даёт запах хороший при жарке, но опять таки, не сравнимо с мангалом 

[D.r.e.A.m.e.R]

2 часа назад, Стихия Огонь сказал:

Сегодня лапша из деревенской курочки и картошка с люля 

 Люля на мангале делали? Или на сковороде? 

[Mishele]

Раз уж обсуждаем шашлык из баранины, в духовке вкусные варианты получаются,мягкие?кто-то пробовал?
Я пока только куриный вариант делала.

Я постоянно делаю в городе, отлично получаются, настоящий кабаб.
Берете кусочками баранину, антрикоты, грудинку, рёбрышки, шея, там много мяса, старайтесь верхнюю и спинную часть ягнёнка. Нарезные продаются в аразе, в любом маркете. В Аразе мясо из Беллогана привозят, хорошее, вкусное мясо.
Помыли, посолили, поперчили, кяклиоту и через полчаса в духовку на противень. Чуть чуть масло и все.
Можно и картошку рядом, и помидорчики целиком, айву.
Поливайте иногда его же соком. Как яха дюшдю, проверьте, готово.

[Evridika]

10 минут назад, Стихия Огонь сказал:

Я пробовала и так и сяк, и угольки клала снизу на сковородку, все равно не то. Единственное что дома понравилось это свинина с луком в рукаве, а-ля шашлык. Наверное из-за маринада с уксусом какие то нотки есть, лук с уксусом даёт запах хороший при жарке, но опять таки, не сравнимо с мангалом 

А какой маринад используете для свинины,как делаете?и какой уксус добавляете?

[Mishele]

Классический вкус нашего кябаба получается при таком маринаде?

Конечно, только лук, черный перец , кяклиоту ( можно и без него, если нет под рукой) и соль перед жаркой.
Все остальное, ерунда, вкус убивает.
Надо еще уметь выбирать мясо.

[Стихия Огонь]

18 минут назад, Лейла93 сказал:

 Люля на мангале делали? Или на сковороде? 

На сковородке

[Mishele]

24 минуты назад, Evridika сказал:

А какой маринад используете для свинины,как делаете?и какой уксус добавляете?

 

Только не уксус.... не знаю, как вам, девочки, но уксус даёт кислый вкус мясу.
Если не в духовке готовить баранину, то в кастрюле отлично получается.
Моете мясо и сразу в кастрюлю, как вода испарится полностью, начнёт жариться. Кастрюля должна быть объёмной, чтобы удобно было перемешивать и чтобы дно жарило мясо. Соль, перец. Очень удобное блюдо, сразу можно много мяса пожарить в кастрюле.

Edited March 11, 2020 by Mishele

[Стихия Огонь]

14 минуты назад, Evridika сказал:

А какой маринад используете для свинины,как делаете?и какой уксус добавляете?

Свинина если кило, то пол кило лука полу кольца помять, чтоб сок вышел, соль, перец, и просто эссенция разведенная, оставляю на несколько часов или на ночь, потом все в рукав вместе с луком и соком. Запекаю и в конце открываю рукав чтоб корочку дало. Сочно и вкусно, из курицы тоже. Таких рецептов в инете полно, кто что кладёт, я методом проб и ошибок пришла к выводу что никаких специй туда не надо, особенно в курицу. В свинину изредка сыплю чабрец, но редко, на раз из трех 

[D.r.e.A.m.e.R]

7 минут назад, Стихия Огонь сказал:

На сковородке

Можно узнать как Вы сделали? Что добавили? Они как обычные котлеты или по-настоящему как люля получаются? Я просто 1 паз попробовала, они у меня развалились и вкус был как просто мясные котлеты...

[Стихия Огонь]

3 минуты назад, Mishele сказал:

Только не уксус.... не знаю, как вам, девочки, но уксус даёт кислый вкус мясу.
Если не в духовке готовить баранину, то в кастрюле отлично получается.
Моете мясо и сразу в кастрюлю, как вода испарится полностью, начнёт жарится. Кастрюля должна быть объёмной, чтобы удобно было перемешивать и чтобы дно жарило мясо. Соль, перец. Очень удобное блюдо, сразу можно много мяса пожарить в кастрюле.

Так в том то и дело, что речь о кябабе, а просто в духовке или кастрюле это просто жареное мясо, но никак не кябаб даже по вкусу 

[Evridika]

5 минут назад, Mishele сказал:

Только не уксус.... не знаю, как вам, девочки, но уксус даёт кислый вкус мясу.
Если не в духовке готовить баранину, то в кастрюле отлично получается.
Моете мясо и сразу в кастрюлю, как вода испарится полностью, начнёт жарится. Кастрюля должна быть объёмной, чтобы удобно было перемешивать и чтобы дно жарило мясо. Соль, перец. Очень удобное блюдо, сразу можно много мяса пожарить в кастрюле.

У вас из какого материала кастрюля для жарки?Никогда бы не подумала,про такой вариант жарки шашлыка,интересно.

[Стихия Огонь]

1 минуту назад, Лейла93 сказал:

Можно узнать как Вы сделали? Что добавили? Они как обычные котлеты или по-настоящему как люля получаются? Я просто 1 паз попробовала, они у меня развалились и вкус был как просто мясные котлеты...

Фарш, соль, перец, отбить, сформовать люля в 2 раза больше размером который хотите в готовом виде и жарить на очень хорошо разогретой сковороде буквально с пол чайной ложкой масла и постоянно вертеть аккуратно, главное не зажарить, 2 минуты где-то я жарю 

[D.r.e.A.m.e.R]

23 минуты назад, Стихия Огонь сказал:

Фарш, соль, перец, отбить, сформовать люля в 2 раза больше размером который хотите в готовом виде и жарить на очень хорошо разогретой сковороде буквально с пол чайной ложкой масла и постоянно вертеть аккуратно, главное не зажарить, 2 минуты где-то я жарю 

Спасибо. Мясо перекрутить через крупное да? 

[Mishele]

41 минуту назад, Evridika сказал:

У вас из какого материала кастрюля для жарки?Никогда бы не подумала,про такой вариант жарки шашлыка,интересно.

 

Одна советская кастрюля, я с ней не расстаюсь, другая из новых.
В советской шикарно получается. Она у меня на все случаи жизни.
Я как-нибудь приготовлю и покажу фотки.

Edited March 11, 2020 by Mishele

[***BonBon***]

15 часов назад, Лейла93 сказал:

Моим если такое блюдо подать, то все, истерика будет. Поэтому я все добавляю в фарш))) овощные котлеты получаются)))) и в пюре. Только так они едят овощи. 

Ваш малыш молодец! Умница))) 

Спасибо!)) Мой мышонок любит вилочкой каждым кусочком полюбоваться перед тем, как съесть..а котлеты тоже любим..))

[***BonBon***]

16 часов назад, Ledy luck сказал:

Какой у вас хороший малыш, овощи любит) мечта, а не ребёнок 💐

Кстати, с возвращением на форум, давно вас не было видно🌺

Спасибо, Ledy luck ❤

 

[***BonBon***]

Сегодня у нас на обед был овощной суп с фасолью, чечевицей, перловкой и тефтельками...и успела еще пару маффинов с черникой испечь для малыша в садик))

[***BonBon***]

Маффины с черникой..не поместились в предыдущем посте )

[***BonBon***]

У меня сегодня салатик на обед)

 

[avon for everyone]

Салат с лососем))

[golden lady]

Добрый вечер, хозяюшки! Извините за оффтоп, но не нашла соответствующей темы. Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом несладких блинов для фаршировки мясом. Спасибо

[avon for everyone]

1 час назад, golden lady сказал:

Добрый вечер, хозяюшки! Извините за оффтоп, но не нашла соответствующей темы. Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом несладких блинов для фаршировки мясом. Спасибо

Яйца 3 шт.взбить с  чайной ложкой песка, соль, добавить не много муки, перемешать, в след молоко и вода , потом опять муку с содой или разрыхлителем,  и уже по консистенции,   молоко ( или воду) и муку добаыаляйте, тесто чуть гуще воды должно получится и в конце  подсолн.масло ложек 4 добавить в тесто.

[***BonBon***]

Ужин)

[Evridika]

2 часа назад, ***BonBon*** сказал:

Ужин)

 

Под яйцами что за соус,песто напоминает?

 

[Modern doctor]

Ореховый пирог к чаю.

[Modern doctor]

[***BonBon***]

5 часов назад, Evridika сказал:

Под яйцами что за соус,песто напоминает?

 

Это шпинат 🙂 мне его только с жареной картошкой "прихорошить" получается, чтоб и наш малыш пару ложек съел))

[Bandit©]

9 hours ago, ***BonBon*** said:

Ужин)

 

У вас так хорошо получается с сервировкой. Такие красочные блюда 

Шпинат как приготовили?