Пахлава

[Безе74]

9 часов назад, Nayamoto сказал:

А я стала покупать небольшие коробочки в Viva и Azza.  Я люблю пахлаву с кардамоном (вкус детства).  Без специй нравится меньше.  Больше всех люблю из фундука,потом из грецкого ореха. Миндальной только любуюсь, но не покупаю вообще - не по вкусу.)

Я тоже обожаю когда много кардамона чувствуется

[Ясе мин]

В 11.03.2024 в 21:00, gylya сказал:

У нас в крепости  раньше одна женщина пекла, красивые шякярбурышки. У неё  заказов было очень много.

Как то я зашла к ним и вижу, они нохуд  в кофемолке молят. Говорю для чего? Говорят с орехами мешаем и в  печенное добавляем, другие рис  молят добавляют от него тяжесть бывает, а нохуд  безвреден.

После этого я  стараюсь не покупать пахлаву шякярбуру.

Домашнюю выпечку могу 3-4 штуки поесть и ничего, а на заказ 1 штука и тяжесть в животе.

Правда у меня не такие красивые, раньше у нас мама  пекла и нахыш делала.очень  красиво, потому что инжинером была и чертежи подчерк был превосходный.

Как то от работницы  цеха я слышала , что они промалывают всю залежавшуюся на полках продукцию и снова пускают на начинку с добавлением песка . Поэтому , хорошая пахлава с хорошими продуктами стоит ок 40 м за кило. 

[magnoliya-76]

Про нохуд прочитала, уже расхотелось покупать(

[Rubiacita]

8 minutes ago, Ясе мин said:

Как то от работницы  цеха я слышала , что они промалывают всю залежавшуюся на полках продукцию и снова пускают на начинку с добавлением песка . Поэтому , хорошая пахлава с хорошими продуктами стоит ок 40 м за кило. 

О май гад.. даже представить не могла такое

[Безе74]

17 минут назад, Ясе мин сказал:

Как то от работницы  цеха я слышала , что они промалывают всю залежавшуюся на полках продукцию и снова пускают на начинку с добавлением песка . Поэтому , хорошая пахлава с хорошими продуктами стоит ок 40 м за кило. 

ну это чушкарские цеха . думая азза такой гялят не сделает

[Безе74]

14 минуты назад, magnoliya-76 сказал:

Про нохуд прочитала, уже расхотелось покупать(

а что там с нохудом? проморгала этот пост

[magnoliya-76]

В 11.03.2024 в 21:00, gylya сказал:

У нас в крепости  раньше одна женщина пекла, красивые шякярбурышки. У неё  заказов было очень много.

Как то я зашла к ним и вижу, они нохуд  в кофемолке молят. Говорю для чего? Говорят с орехами мешаем и в  печенное добавляем, другие рис  молят добавляют от него тяжесть бывает, а нохуд  безвреден.

После этого я  стараюсь не покупать пахлаву шякярбуру.

Домашнюю выпечку могу 3-4 штуки поесть и ничего, а на заказ 1 штука и тяжесть в животе.

Правда у меня не такие красивые, раньше у нас мама  пекла и нахыш делала.очень  красиво, потому что инжинером была и чертежи подчерк был превосходный.

 

3 минуты назад, Безе74 сказал:

а что там с нохудом? проморгала этот пост

 

[Shuvalan]

26 minutes ago, Rubiacita said:

О май гад.. даже представить не могла такое

Доктор Рубиасита, пообещай мне, что не будешь покупать пахлаву в таких чушкарских как выразилась Безе ханум  кондитерских..... Покупай только в проверенных..... Если же не уверена,  пошли мне,  я проверю.....  Мое здоровье не столь  ценно для общества как твое...

 

Edited March 15 by Shuvalan

[Декабристъ]

В 09.03.2024 в 22:35, *Мира* сказал:

Где купить/кому заказать хорошую, не халтурную пахлаву, чтобы слои были тоненькие, а начинка - не сладкая масса с вкраплениями орехов, а настоящая, ореховая. Делитесь контактами, кто знает.

Искать не нужно. ЛЯЗЗЯТ и только ЛЯЗЗЯТ, проверенный годами и пахлава и бадам бура и шекер бура... 

Короче все покупаем, вы называете адрес, завариваете вкусный чай и мы едем к вам на ЧАЙ.

[Rubiacita]

1 hour ago, Безе74 said:

ну это чушкарские цеха . думая азза такой гялят не сделает

Билмяк олмаз. Вон их сколько филиалов по городу..

[Rubiacita]

1 hour ago, Shuvalan said:

Доктор Рубиасита, пообещай мне, что не будешь покупать пахлаву в таких чушкарских как выразилась Безе ханум  кондитерских..... Покупай только в проверенных..... Если же не уверена,  пошли мне,  я проверю.....  Мое здоровье не столь  ценно для общества как твое...

 

Какая коварная забота))

Нет , вам нельзя,  ни под каким гуманным предлогом. Вы типа на  похудении ) 

 

 Не люблю белые халаты )) можно просто Руби 😁

 

[Abbasov J.]

В 10.03.2024 в 09:25, Emil33 сказал:

Если сто убрать,тогда вообще ничего не надо:)

 

Даже рюмок

[Ясе мин]

2 часа назад, Безе74 сказал:

ну это чушкарские цеха . думая азза такой гялят не сделает

Речь не о Аззе, но это цеха с хорошей продажей , которые поставляют в обычные маркеты) 

[Abbasov J.]

В 11.03.2024 в 18:49, Сhumudan сказал:

Ну почему так плохо...  есть девушки , готовят на заказ , очень недурно . И они далеко не немощнв.  Людям очень нравится 

 

Прочел вслух название группы, расхотелось (

[bulava]

В классике на Эльмляре 

[Shuvalan]

39 minutes ago, Rubiacita said:

Билмяк олмаз. Вон их сколько филиалов по городу..

Вообще столько  по городу всяких  кондитерских пооткрывали.....невозможно диету  держать...... хорошо, что я  сладкого не ем.... Руби, подтверди....

[MeriMi]

2 часа назад, Ясе мин сказал:

Как то от работницы  цеха я слышала , что они промалывают всю залежавшуюся на полках продукцию и снова пускают на начинку с добавлением песка . Поэтому , хорошая пахлава с хорошими продуктами стоит ок 40 м за кило. 

А если на полках не остается у соседей берут?)))Ляпя 8 м стоит.С 1 кг тонна пахлавы выходит.Рядом с нами пекарня все что печет к вечеру раскупается.Кг пахлавы нормальной 20 м.Мы заказали у частника своего кг 15 м.Пахлава дешевле чем обычно потому что ляпя дешевая.Шякярбура и бадамбура 1.20 и 1 манат.Такая дорогая только если с миндал может быть и то дорого.

[Безе74]

53 минуты назад, MeriMi сказал:

А если на полках не остается у соседей берут?)))Ляпя 8 м стоит.С 1 кг тонна пахлавы выходит.Рядом с нами пекарня все что печет к вечеру раскупается.Кг пахлавы нормальной 20 м.Мы заказали у частника своего кг 15 м.Пахлава дешевле чем обычно потому что ляпя дешевая.Шякярбура и бадамбура 1.20 и 1 манат.Такая дорогая только если с миндал может быть и то дорого.

 Только в преддверии  новруза хорошо расходится,весь остальной год приходится халтурить 

[bad boy]

В 09.03.2024 в 22:35, *Мира* сказал:

Где купить/кому заказать хорошую, не халтурную пахлаву, чтобы слои были тоненькие, а начинка - не сладкая масса с вкраплениями рехов, а настоящая, ореховая. Делитесь контактами, кто знает.

AZZA

[misoza]

В 10.03.2024 в 13:13, Shuvalan сказал:

Кулинария  "Лязиз"   (м. Иншаатчылар) У них недешево, но в принципе, все вкусно....

И выбор там большой всякой пахлавы.

 

Еще я в Ramzioglı покупала пахлаву,тоже вкусно.

[misoza]

В 10.03.2024 в 17:04, Rubiacita сказал:

В разинской "фантазии"  в прошлом году была качественная, с чувствованием нутра, пахлава))

В этой Фантазии столько всего вкусного,что до пахлавы не возможно дойти)))

[Rubiacita]

1 hour ago, Shuvalan said:

Вообще столько  по городу всяких  кондитерских пооткрывали.....невозможно диету  держать...... хорошо, что я  сладкого не ем.... Руби, подтверди....

Не могу :)

[Shuvalan]

Just now, Rubiacita said:

Не могу :)

Я в тебе не сомневался......

[Shuvalan]

4 minutes ago, misoza said:

В этой Фантазии столько всего вкусного,что до пахлавы не возможно дойти)))

Ущипните меня......

[misoza]

15 минут назад, Shuvalan сказал:

Ущипните меня......

Что, не вкусно?😊

[Shuvalan]

Just now, misoza said:

Что, не вкусно?😊

Конечно, еще  как.......  жаль только, что Руби не разрешает мне пробовать все эти вкусняшки........ она мой персональный  диетолог-нутрициолог.....

[MeriMi]

43 минуты назад, Безе74 сказал:

 Только в преддверии  новруза хорошо расходится,весь остальной год приходится халтурить 

В нашей пекарне вся выпечка улетает до вечера)Они пекут разного помалу.Все мои родные когда приезжают в гости оттуда накупают вкусняшек)

[Одуванчикк]

Пробовала во многих местах.Нигде не нра.Только сами

[MeriMi]

23 минуты назад, Одуванчикк сказал:

Пробовала во многих местах.Нигде не нра.Только сами

Ну самим ради пару штучек не охото заморачиваться)Вот раньше с сестрами собирались и сразу на 3/4 семьи пекли.И весело и свежим все улетало.В этом году все мои три сестры (тьфу тьфу не сглазить)))внучками заняты.У нас нехилое пополнение за последний год полтора,аж четыре внучки на троих)))Только я пока безвнучная)))А так да вкуснее домашнего конечно не бывает)

[Rubiacita]

3 hours ago, Abbasov J. said:

 

Прочел вслух название группы, расхотелось (

Попробуйте на азери- лад прочитать ; )

[Ясе мин]

2 часа назад, MeriMi сказал:

А если на полках не остается у соседей берут?)))Ляпя 8 м стоит.С 1 кг тонна пахлавы выходит.Рядом с нами пекарня все что печет к вечеру раскупается.Кг пахлавы нормальной 20 м.Мы заказали у частника своего кг 15 м.Пахлава дешевле чем обычно потому что ляпя дешевая.Шякярбура и бадамбура 1.20 и 1 манат.Такая дорогая только если с миндал может быть и то дорого.

Это  на праздники не остается , а так в цехах круглый год пекут и не только пахлаву с шекербурой - разные рулеты , мутаки , булочки с начинкой . 
Павлава хорошая стоит дорого из за отменного  качества продуктов : обычно  берут белый очищенный  гоз ляпя за 20 м кило , масло -валио  , на шекербуру тоже самое , фундук  только очищенные в вакуумных пакетах , стоят от 15 м кило , плюс ручной труд и время , стоят от 2 манат за штуку   . Поэтому у хороших пекарей  цена приличная и пекут исключительно для своей клиентуры на заказ .
Например , есть гогал за 80 копеек , а есть за 2.5 маната штука. Мы когда заказываем гогал , то обязательно прилагаем свое масло , чтобы не на маргарине готовили, остальное обычно сами печем. 

[Одуванчикк]

34 минуты назад, MeriMi сказал:

Ну самим ради пару штучек не охото заморачиваться)Вот раньше с сестрами собирались и сразу на 3/4 семьи пекли.И весело и свежим все улетало.В этом году все мои три сестры (тьфу тьфу не сглазить)))внучками заняты.У нас нехилое пополнение за последний год полтора,аж четыре внучки на троих)))Только я пока безвнучная)))А так да вкуснее домашнего конечно не бывает)

Детишки-это сладость) никакая пахлава не сравнится) пусть растут здоровыми и счастливыми)

Я много не пеку...иначе после марта в дверь не пройдешь)) в основном детям в шапки и гостям.Домашние все на диетах))

 

[MeriMi]

14 минуты назад, Ясе мин сказал:

Это  на праздники не остается , а так в цехах круглый год пекут и не только пахлаву с шекербурой - разные рулеты , мутаки , булочки с начинкой . 
Павлава хорошая стоит дорого из за отменного  качества продуктов : обычно  берут белый очищенный  гоз ляпя за 20 м кило , масло -валио  , на шекербуру тоже самое , фундук  только очищенные в вакуумных пакетах , стоят от 15 м кило , плюс ручной труд и время , стоят от 2 манат за штуку   . Поэтому у хороших пекарей  цена приличная и пекут исключительно для своей клиентуры на заказ .
Например , есть гогал за 80 копеек , а есть за 2.5 маната штука. Мы когда заказываем гогал , то обязательно прилагаем свое масло , чтобы не на маргарине готовили, остальное обычно сами печем. 

Белый ляпя на стол хорошо просто поесть.Он сухой бывает.Раньше с Гусаров везли.А на выпечку наоборот потемней да посочней кажется Закатала Гах Шеки .То же самое с орехами.Белые очищеные внутри пустые и сухие это тоже со стороны Кубы Хачмаза были.На выпечку мелкие,которые фиг очистишь таккрасиво и в таком количестве.На выпечку зато суперские.На счет масла,у нас гогалы по 60 г и нормально,желудок не жалуется.Но домашнее по любому лучше всего

[Igolka]

Heç bir şirniyyat mağazasından almıram.İllərdir uzaq qohum olan xanım var,çox keyfiyyətli bişirir.Ondan alıram.Bilirəm ki,nələr qatır.Bir sini paxlavaya 40 azn verirəm.Təxmini 1.8-2 kq tutur

[Ясе мин]

1 час назад, MeriMi сказал:

Белый ляпя на стол хорошо просто поесть.Он сухой бывает.Раньше с Гусаров везли.А на выпечку наоборот потемней да посочней кажется Закатала Гах Шеки .То же самое с орехами.Белые очищеные внутри пустые и сухие это тоже со стороны Кубы Хачмаза были.На выпечку мелкие,которые фиг очистишь таккрасиво и в таком количестве.На выпечку зато суперские.На счет масла,у нас гогалы по 60 г и нормально,желудок не жалуется.Но домашнее по любому лучше всего

То что мы берем -это белый гоз , полностью очищенный от кожуры вручную , поэтому он дорогой . В классической выпечке очень важен цвет начинки и он должен быть белым .

Раньше не продавали очищенный фундук и моя свекровь, которая пекла лучшие  шякярбура , чистила его ножиком так , чтобы ни пятнышка не осталось от кожуры.Работа была очень кропотливая , но она все это заготавливала еще до праздников. Теперь с этим легче и все можно просто купить и не заморачиваться 

 

[Сhumudan]

У меня спросили - а эти вещи ( пахлава , шекербура , гогал ) можно держать в холодильнике при умеренной температуре ? Каждая из них завернуть в орган пластик  . 

Я затруднился ответить на этот вопрос )

[Rubiacita]

1 hour ago, Сhumudan said:

У меня спросили - а эти вещи ( пахлава , шекербура , гогал ) можно держать в холодильнике при умеренной температуре ? Каждая из них завернуть в орган пластик  . 

Я затруднился ответить на этот вопрос )

Можно.

[Rubiacita]

1 hour ago, Сhumudan said:

У меня спросили - а эти вещи ( пахлава , шекербура , гогал ) можно держать в холодильнике при умеренной температуре ? Каждая из них завернуть в орган пластик  . 

Я затруднился ответить на этот вопрос )

Можно.

[164870_1451192912]

10 часов назад, Ясе мин сказал:

То что мы берем -это белый гоз , полностью очищенный от кожуры вручную , поэтому он дорогой . В классической выпечке очень важен цвет начинки и он должен быть белым .

Раньше не продавали очищенный фундук и моя свекровь, которая пекла лучшие  шякярбура , чистила его ножиком так , чтобы ни пятнышка не осталось от кожуры.Работа была очень кропотливая , но она все это заготавливала еще до праздников. Теперь с этим легче и все можно просто купить и не заморачиваться 

 

Самую вкусную пахлаву пекла моя тетя(мамина младшая сестра).Она вышла за бузовнинца и его женская сторона научила ее маленьким секретам в выпечке.Пахлавушки были маленькими,мягенькими(все слои видеть можно было)и таяли во рту.Таких я никогда за свои годы нигде больше ни ел.И что было удивительным(для совковых времен)она в пахлаву добавляла фыстык.Вкус был очень ярким.....

[Shuvalan]

7 minutes ago, Rubiacita said:

Можно.

 

2 minutes ago, Rubiacita said:

Можно.

Я понимаю это была сложная рекомендация, но не нужно  ее повторять по несколько раз..... Спасибо, мы тебя услышали....