Морепродукты ( Рыба , Креветки , Гребешки И Пр.)

[Carrie]

[quote name='Безе74' post='5520556' date='Oct 8 2009, 16:44 ']Арзу, спасибо, обязательно попробую ваш вариант[/quote]
Оказывается рыбу. особенно морскую, больше 2-х раз в неделю не рекомендуется есть!

[Безе74]

[quote name='Carrie' post='5524269' date='Oct 9 2009, 11:30 ']Оказывается рыбу. особенно морскую, больше 2-х раз в неделю не рекомендуется есть![/quote]
мои возможности пока ограничиваются 1 разом в месяц

[Carrie]

[quote name='Безе74' post='5524344' date='Oct 9 2009, 11:37 ']мои возможности пока ограничиваются 1 разом в месяц [/quote]
А я ваще ещё не ела((( Просто вы столько про рыбу пишите, я думала, чуть ли не ежедневно её готовите)))

[Зайка]

[quote name='Carrie' post='5524269' date='Oct 9 2009, 11:30 ']Оказывается рыбу. особенно морскую, больше 2-х раз в неделю не рекомендуется есть![/quote]
[font="Verdana"][size=2]почему?[/size][/font]

[Carrie]

[quote name='Зайка' post='5527185' date='Oct 9 2009, 18:02 '][font="Verdana"][size=2]почему?[/size][/font][/quote]
Я не запомнила точно, но в программе специалист говорил что помимо всех полезнойстей типа Омега3 и т.д. в рыбе содержится ртуть, и в небольших количествах это не влияет на здоровье но при злоупотреблении есть риск. Плюс, вспомните, какое у нас чистое море((((

[Kondi62]

[quote name='Carrie' post='5524269' date='Oct 9 2009, 10:30 ']Оказывается рыбу. особенно морскую, больше 2-х раз в неделю не рекомендуется есть![/quote]
Вы наверное слышали,что есть такая диета,называется средиземноморская.
Так вот при этой диете рекомендуется есть рыбу не менее 5 раз в неделю.

[Kondi62]

[quote name='Carrie' post='5524269' date='Oct 9 2009, 10:30 ']Оказывается рыбу. особенно морскую, больше 2-х раз в неделю не рекомендуется есть![/quote]
Вы наверное слышали,что есть такая диета,называется средиземноморская.
Так вот при этой диете рекомендуется есть рыбу не менее 5 раз в неделю.

[Kondi62]

[quote name='Carrie' post='5527972' date='Oct 9 2009, 20:11 ']Я не запомнила точно, но в программе специалист говорил что помимо всех полезнойстей типа Омега3 и т.д. в рыбе содержится ртуть, и в небольших количествах это не влияет на здоровье но при злоупотреблении есть риск. Плюс, вспомните, какое у нас чистое море(((([/quote]
Если рыба содержит ртуть или выловлена,как Вы говорите в грязном море,то ее
количество не ограничивают,а вовсе исключают.

[Carrie]

[quote name='Kondi62' post='5528275' date='Oct 9 2009, 22:28 ']Если рыба содержит ртуть или выловлена,как Вы говорите в грязном море,то ее
количество не ограничивают,а вовсе исключают.[/quote]
Ну вообще-то это не я говорю, а специалисты, и после таких рассказов рука не поднимается купить рыбку, а очень хочется(((

[Безе74]

ужас.. многие магазины продающие филе рыбы, не знаю, что названия рыбы)) или обзывают все филешки морским языком)))

[JaMuka]

Девочки , обожаю соленую и капченую рыбу, незнаете вних витамины сохраняются как например в свежей рыбе в том же количестве или все намного меньше бывает?

[Безе74]

[quote name='JaMuka' post='5535241' date='Oct 11 2009, 15:27 ']Девочки , обожаю соленую и капченую рыбу, незнаете вних витамины сохраняются как например в свежей рыбе в том же количестве или все намного меньше бывает?[/quote]
читала, что в соленой никак нет. наоборот вредно, а вот в копченой более-менее вещества сохраняются.
если хотите употреблять рыбу с сохранением ее полезностей, делайте уху из жирных сортов. Бульон (особенно в грипп ) - что надо

[Agasfer]

я люблю ресторанчик на Шихово, ниже мечети который, на берегу моря...там так шикрано кефаль подают..я почти каждый день в рацион включаю рыбу..чувствую себя намного лучше,чем тогда,когда ем баранину (говядину вообще избегаю)

[JaMuka]

[quote name='%D0%91%D0%B5%D0%B7%D0%B574' post='5535257' date='Oct 11 2009, 15:30 ']читала, что в соленой никак нет. наоборот вредно, а вот в копченой более-менее вещества сохраняются.
если хотите употреблять рыбу с сохранением ее полезностей, делайте уху из жирных сортов. Бульон (особенно в грипп ) - что надо[/quote]
Ой как жалко, вчера еще более большую и жирную купила , мол сегодня с пюрешкой поесть. Ладно будем тихо-тихо отвыкать.А уху в жизни не ела, папа готовил в свое время, а я от запаха гулять ходила . вспомнила, свекровь однажды обещала мужу приготовить, попробую.

[Безе74]

Агасфер, да, там хорошо) только щас холодно сидеть) лучше дома кутум приготовить

[Kondi62]

[quote name='JaMuka' post='5535241' date='Oct 11 2009, 14:27 ']Девочки , обожаю соленую и капченую рыбу, незнаете вних витамины сохраняются как например в свежей рыбе в том же количестве или все намного меньше бывает?[/quote]
Больше всего витаминов конечно же находятся в свежей рыбе,если его не подвергать
длительной кулинарной обработке,иначе там никакие витамины не останутся.
А что касается соленой рыбы,то и там,правда в несколько меньших количествах
присутствуют и витамины и жирные кислоты Омега3иОмега6.
А наличие соли--Вы же не килограмм рыбы за раз съедаете.
Пару кусочков 1-2 раза в неделю кроме пользы ничего не принесет.

[Голодный]

[quote name='JaMuka' post='5535241' date='Oct 11 2009, 15:27 ']Девочки , обожаю соленую и капченую рыбу, незнаете вних витамины сохраняются как например в свежей рыбе в том же количестве или все намного меньше бывает?[/quote]

Даже при копчении (холодном), солении бОльшая часть витаминов сохраняется.
Особенно хороша эта рыба зимой с картошкой в мундире.

[Arzu]

кстати,этот самый морской язык не наша рыба,так что надеюсь всяких вредных веществ в ней намного меньше чем в рыбах Каспия

[Безе74]

[quote name='Голодный' post='5537385' date='Oct 11 2009, 23:54 ']Даже при копчении (холодном), солении бОльшая часть витаминов сохраняется.
Особенно хороша эта рыба зимой с картошкой в мундире. [/quote]
а я консервы люблю) щас такой милый лосось пошел, вкусный)) еще шпроты люблю. "Рижское золото" - тоже с картошкой клево идет

[quote name='Arzu' post='5545590' date='Oct 13 2009, 12:43 ']кстати,этот самый морской язык не наша рыба,так что надеюсь всяких вредных веществ в ней намного меньше чем в рыбах Каспия[/quote]
да, нежное ненавязчивое филе. еще окунь неплохой у нас. замороженный

[Arzu]

девочки, а кто пробовал рыбу под названием дорада?

[Безе74]

дораду в Баку не встречала))) может не обращала внимания)) ее часто готовят на канале Телекафе

[Agasfer]

[quote name='Безе74' post='5535357' date='Oct 11 2009, 15:53 ']Агасфер, да, там хорошо) только щас холодно сидеть) лучше дома кутум приготовить[/quote]

Я сегодня был там ..масса удовольствий..погода шик))) меня еле-еле уговоарили,чтобы я не искупался ))

[JaMuka]

[quote name='%D0%91%D0%B5%D0%B7%D0%B574' post='5545946' date='Oct 13 2009, 13:34 ']а я консервы люблю) щас такой милый лосось пошел, вкусный)) еще шпроты люблю. "Рижское золото" - тоже с картошкой клево идет
да, нежное ненавязчивое филе. еще окунь неплохой у нас. замороженный[/quote]
Обожаю консервы , вообще в это время года рыбу хочется больше чем никогда. Единственный минус свежей рыбы это чистить ее , а плюс - наршараб .

[Безе74]

а кто кутум жарит? я его всегда в духовку - жирный ведь итак.

[Зайка]

[font="Verdana"][size=2]Устроила сегодня праздник желудку = [b]Жареные креветки[/b]

Ингридиенты: креветки, лаврушка, чёрный перец горошком.
Кляр: панировочные сухари, 1 яйцо, приправа для рыбы с лимоном (свежего лимона, к сожалению, не было), мука.

Замороженные крупные креветки отварила в кипящей солёной воде + лаврушка + перчик. Варила буквально минут 10=13.
Выловила, дождалась пока чуток остынут = начала очищать.

Кляр делала на глаз = яйцо перемешала с сухарями и приправой. потом уже подсыпала то муку, то сухарики = чтобы масса стала погуще (как примерно сметанка).
Разогрела сковороду, налила растительное масло (не жалея). Креветки обваляв в кляре, выкладывала на сковороду.
Учитывая то, что креветки хоть и крупные = после очистки становятся довольно не большими = в кляр просто насыпала горсточку, перемешивала там хорошенько ложечкой аккуратно, и затем по одной на сковороду. Обжаривать с обеих сторон.

Получилась такая вкуснотища

Ели со сливками, и свежими огурчиками.
Но неплохо бы туда соусик какой поострее. След. раз изображу
Есть желательно сразу = очень вкусненькие, и хрустящие.
остывшие тоже съедобные = но уже не совсем то.


пы.сы. на тарелочке то, что получилось из 0.5 кг креветок. Так что, при желании накормить компанию = надо их брать в разы больше.[/size][/font]

[attachment=411125:Photo_0051.jpg]

[!_Bakinochka_!]

Девочки, никто не в курсе, сколько стоит килограмм черной икры?

[Oakenfold]

[quote name='!_Bakinochka_!' post='5570230' date='Oct 17 2009, 02:13 ']Девочки, никто не в курсе, сколько стоит килограмм черной икры?[/quote]
1000 манат

[Безе74]

Девочки Мехман сегодня такую вкуснятину готовил. Отд. Обжарил картошку кружками. И рыбу отд. белую, осетровые породы, без костей.
Сложил в смаз маслом блюдо лаваши так, чтобы они свисали по краям.

Отдельно: смешиваем мелко накрош. орехи с зернами граната, с накрошенной фейхоа (очищенной от кожуры) и зеленью (шюют, петрушка)
Все это выкладываем так: на лаваши картошечку, сверху рыбку, сверху эту обильную смесь. Теперь закрываем свисающим лавашем плотно , чтобы ничего видно не осталось. И в духовку. Думаю вкусно

[Carrie]

[quote name='Безе74' post='5612409' date='Oct 24 2009, 14:05 ']Девочки Мехман сегодня такую вкуснятину готовил. Отд. Обжарил картошку кружками. И рыбу отд. белую, осетровые породы, без костей.
Сложил в смаз маслом блюдо лаваши так, чтобы они свисали по краям.

Отдельно: смешиваем мелко накрош. орехи с зернами граната, с накрошенной фейхоа (очищенной от кожуры) и зеленью (шюют, петрушка)
Все это выкладываем так: на лаваши картошечку, сверху рыбку, сверху эту обильную смесь. Теперь закрываем свисающим лавашем плотно , чтобы ничего видно не осталось. И в духовку. Думаю вкусно[/quote]
И не дешево)))))) осетрину я без всяких прибамбасов люблю. Зачем портить вкус такой рыбки?)))

[Безе74]

Кэри,не обязательно делать с осетриной. я лично с филе судака сделаю, любой тыхсыз йа да сюмюки ири олан балыг можно использовать

[Carrie]

[quote name='Безе74' post='5615860' date='Oct 25 2009, 12:27 ']Кэри,не обязательно делать с осетриной. я лично с филе судака сделаю, любой тыхсыз йа да сюмюки ири олан балыг можно использовать [/quote]
Вот филе судака "украсить" даже рекомендуется))), а такую благородную рыбу. как осетрина - разве, что только наршарабом)))

[Laune]

простое и быстрое блюдо для ленивых

понадобится :
лук
картошка
масло
рыбка
зелень

рыбку чистим разрезаем, чистим лук, режем кольцами, это же проделываем с картошкой

На дно сковородки кладем лук, поверх лука кладем рубку, а поверх рыбки кладе картошку, заливаем маслом и все. Кладем сперва на слабый огонь (10-15 мин), затем переключаем на нормальный. Перед подачей на стол украшаем зеленью

[Безе74]

можно без картошки, побольше моркови, томатов и лаврового

[Nectar]

На неделе купила толстолобика,замечательная рыба,мало костей и вкусное мясо.Из такого хорошо делать заливное или запекать в духовке,предварительно залив смесью томата и майонеза))))))))))

[Безе74]

[quote name='Nectar' post='5650434' date='Oct 31 2009, 09:54 ']На неделе купила толстолобика,замечательная рыба,мало костей и вкусное мясо.Из такого хорошо делать заливное или запекать в духовке,предварительно залив смесью томата и майонеза))))))))))[/quote]
да,толстолобик вкуснятина. но его редко вижу...

[Nectar]

[quote name='Безе74' post='5650453' date='Oct 31 2009, 10:00 ']да,толстолобик вкуснятина. но его редко вижу...[/quote]
Напротив Алмалы по пр Ленина(к/т Мир)дядечки почти каждый день продают. сазан-7 манат,а толстолобик-5

[Malenkaya devochka]

Ребята,где вы посоветуете покупать креветки?

[Патруль Времени]

Рыба жареная в сыре

Состав

филе рыбное - 500г,
яйцо - 1-2шт,
мука,
соль, перец,
сыр твердый - 200-300г

Приготовление

Промыть рыбное филе, немного обсушить салфеткой, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить его.
В отдельную мисочку разбить яйцо, посолить его и размешать. В отдельную тарелочку насыпать муку. В другой тарелке приготовить сыр, натертый на крупной терке.
Рыбу обвалять в муке, затем в яйце, затем в натертом сыре и обжарить с двух сторон до готовности.

[Патруль Времени]

Рыба, тушенная с луком и болгарским перцем

Состав

рыбное филе - 400-500 г,
мука для панировки,
лук репчатый - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
помидоры - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень петрушки,
растительное масло,
соль,
перец,

Приготовление

Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.
Каждый кусочек посолить, поперчить и запанировать в муке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки ~ по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Болгарский перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семенную коробку и снова промыть, чтобы смыть семена. Нарезать перец соломкой.
Помидоры вымыть (можно удалить кожицу, поместив помидоры в кипяток на 1 минуту), обсушить и нарезать дольками.
В сковороде с разогретым маслом обжарить лук ~2-3 минуты, добавить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.

Добавить помидоры, перемешать, посолить и поперчить (можно добавить рубленый чеснок

Выложить к овощам кусочки обжаренной рыбы, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении ~10 минут.

В самом конце добавить рубленую зелень, выключить огонь и дать немного постоять, накрыв сковороду крышкой.
На тарелку выложить кусочки рыбы, на рыбу или рядом положить тушеные овощи.

[Drakulita]

[quote name='optimist1' post='5481219' date='Oct 1 2009, 17:41 ']Кстати, тем кто любит жирную рыбу, советую купить замороженное филе морского языка. Вообще-то это не морской язык, а филе рыбы пангасиус, но у нас везде продаётся под "названием морской язык". Это пресноводная рыба, выращивается во Вьетнаме. Очень вкусная, несмотря на жирность достаточно низкокалорийная, можно и жарить, и суп делать.[/quote]
Я бы не спешил с этим...Сначала прочтите по эту рыбу а интернете...У нас в компании эта рыба запрещена...