Сладкая выпечка - 4

[roboton]

На самом деле стоит как вкопанный))))))))) Роботон,суфле и безе разные вещи?Суфле это то, что птичье молоко?

Ага, Рен, разные вещи. В безе только белки и сахар, без желатина. А тут черт голову сломает))))) Бывают творожное суфле, там основа творог. Бывает сливочное суфле, там основа сливки. Я сделала сливки, сгущенка, творог и сметана. Мне просто нужно было, чтобы суфле было высоким, поэтому и продуктов примерно 1 кг набралось. Да, и в суфле желатин обязателен.

[Bazooka]

Девочки, у меня есть замороженая вишня, хочу сделать какой - нибудь лёгкий тортик , может бисквит, так как с тестом не дружу, есть какой нибудь проверенный рецепт?

[M&Mayro]

Девочки, у меня есть замороженая вишня, хочу сделать какой - нибудь лёгкий тортик , может бисквит, так как с тестом не дружу, есть какой нибудь проверенный рецепт?

попробуйте бисквитик с вишней и безе.супер вкусно и проверенный на 100% всеми)))))))))

если не ошибаюсь Rena84 его выставляла.

[tiens]

девочки, а когда используете вишенки(также замороженые) для выпечки косточки вынимаете или как?

[Leyla_A]

Девочки, у меня есть замороженая вишня, хочу сделать какой - нибудь лёгкий тортик , может бисквит, так как с тестом не дружу, есть какой нибудь проверенный рецепт?

шарлотку с вишнейй - очень просто

150 г вишни (очищенная от косточек,без сока)

3 яйца

200 г муки

1ст сахара

100 г масла сливочного (или маргарин)

1 пакетик ванильного сахара

кабартма тозу

Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавляем мягкое масло,муку и кабартма тозу. Все хорошо перемешать Тесто готово! Смазываем форму маслом,выливаем теста, сверху добавляем вишню.

И в духовку при 200 градусах на 30 минут- шарлотка готова!

[Bazooka]

кабартма тозу это что?

[Rassvetnaya]

Какой разрыхлитель самый качественный? Беру Kent, по моему фигня...

Bazooka, это разрыхлитель.

Edited June 13, 2012 by Rassvetnaya

[Second_Sun]

кабартма тозу это что?

Разрыхлитель с турецкого.

[Second_Sun]

мне пожалуйста если не трудно то рецептик не напишите???

Вот тут посмотрите)

[Bazooka]

Пожалуй,улучу минутку и напишу рецепт,пока доча сопит)

Вишневый пирог с безе

Для теста:

5 желтков

1,5стак.песка

1 сана(разогреть-остудить)

1б.сметаны

0.5 ч.л. соды,погасить в сметане

ваниль

2ст.л. водки

2,5 стак.муки.

Товарищи, что такое сана?

[AYZEL2]

Товарищи, что такое сана?

это масло так называется)

[Elmira Mirzoyeva]

Вот тут посмотрите)

спасибо...

[Bazooka]

это масло так называется)

Масло сливочное или маргарин?

[Second_Sun]

Масло сливочное или маргарин?

Маргарин:)

[Second_Sun]

Какой разрыхлитель самый качественный? Беру Kent, по моему фигня...

Bazooka, это разрыхлитель.

Я беру Др. Эткер,нормальный вроде.

[M&Mayro]

девочки, а когда используете вишенки(также замороженые) для выпечки косточки вынимаете или как?

вынимаем

[Bazooka]

Маргарин

А сливочным нельзя заменить? я так не люблю маргарин

[yalandunya2]

девочки, у меня такой вариант вишневого пирога. ооочень вкусно!!!! тесто песочное, мягкое, сочное.мммм! в первый раз пекла, очень понравилось. рецепт с российского сайта взяла, не помню какого. советую!

Итак, тесто: 220 гр, сл.масла, 180 гр. песка, ваниль, 3 яйца, 2 ч.л. разр-ля, 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом, 300 гр муки, вишня, очищенная от косточек, цедра лимона.

Вишню очистить от косточек, засыпать небольшим кол-вом песка, дать настояться в хол-ке, часик где-то. пересыпать в в сито, чтобы стёк сок.

Взбить размягченное масло с песком, по одному добавить 3 яйца, тщательно взбиваем, далее добавить ваниль, гашенную соду. далее натереть цедру половины лимона, перемешать.

в отдельной миске смешать разрых-ль, просеянную муку и щепотку соли. постепенно добавить в массу. перемешиваем ложкой до однородности. печь заранее разогреваем. укладываем тесто в форму. у меня силиконовая, слегка смазала маслом. сверху вишни вдавливаем в тесто. выпекаем при 180 гр 40 мин.

у меня печь электрическая. пирог очень хорошо поднимается.

можно посыпать пудрой.

думаю, для этого пирога подойдут любые фрукты и ягоды.

девочки, лимонная цедра обязательна!!!! она таааакой аромат дает, потрясающе получается!!!

[Second_Sun]

А сливочным нельзя заменить? я так не люблю маргарин

Можно конечно,просто с маргарином Сана он более легкий получается,эта сана специально для выпечки,в тесто добавлять хорошо.

[Bazooka]

Девочки, так разочаровалась, сделала пирог , а он получился, как вода.( Пыталась и подольше подержать , и остудить, ничего не вышлo, вода. Вроде муки положила нормально, тесто было как густая сметана, даже гуще, пришлось ложкой выкладывать поверх вишни. Что сделала не так?(

Edited June 13, 2012 by Bazooka

[yalandunya2]

Девочки, так разочаровалась, сделала пирог , а он получился, как вода.( Пыталась и подольше подержать , и остудить, ничего не вышлo, вода. Вроде муки положила нормально, тесто было как густая сметана, даже гуще, пришлось ложкой выкладывать поверх вишни. Что сделала не так?(

не расстраивайтесь! а какой рецепт, пирог?

[No_panic]

Девочки, так разочаровалась, сделала пирог , а он получился, как вода.( Пыталась и подольше подержать , и остудить, ничего не вышлo, вода. Вроде муки положила нормально, тесто было как густая сметана, даже гуще, пришлось ложкой выкладывать поверх вишни. Что сделала не так?(

вот вот .... эти фрукты мочат тесто!!! как я боюсь этих проколов.... для того чтоб тесто не намокло советуют фрукты выкладывать на уже пропеченный коржик. /Вроде бы..... на сколько я знаю.

не расстрааивайтесь Базука

[Rassvetnaya]

yalandunya2, испекла сейчас пирог по вашему чудесному рецепту. Та же история, что и с пирогом Bellatris - не поднялся :(

[Chebrashka]

yalandunya2, испекла сейчас пирог по вашему чудесному рецепту. Та же история, что и с пирогом Bellatris - не поднялся

может дело в муке, от неё тоже очень многое зависит. у меня пару раз бывало, когда муж брал не ту муку которую обычно использую ,то что всегда железно получалось не поднималось :(

[ласка]

yalandunya2, испекла сейчас пирог по вашему чудесному рецепту. Та же история, что и с пирогом Bellatris - не поднялся

Смотреть не могу на вашу разочарованную мордашку ))) Попробую помочь)) Это песочное тесто ,а для него главное - правильный замес . Оч важно хорошенько растереть яйца с сахаром и маслом, а вот муку надо вмешивать в яично-масляную смесь легко,ничего не растирая. Часто именно этот момент и делает песочное тесто твердым и не дает ему подняться - чересчур тщательное вымешивание муки.

Надеюсь, в следующий раз у вас все получится.

[Nigar/nigem]

Пирог из дрожжевого теста с творогом и фруктами (у меня с вишней)

Очень вкусный пирог

600-700 гр муки(зависит от муки(+ - 60-80 гр)

2,5 ч.л сухих дрожжей

2 яица

100 гр сливочного масла

3 ст.л растительного масла

не полный стакан сахара

300 мл молока

желток для смазки

Творожная начинка.

250 гр творога

1 яицо

4-5 ст.ложек сахара

ваниль

3 ст.л сметаны

Хорошенько взбиваем в блендере. в теплом молоке разводим дрожжи с ложкой муки и ложкой сахара,оставляем на 15 минут в чашку присеиваем муку,но не всю кладем яица,сахар,растопленное мсло и вливаем дрожжи, начинаем замешивать тесто,постепенно всыпая остальную муку и тут же наливаем растительное масло, продолжаем вымешивать до элластичности и отставания от рук.Ставим в теплое место на час-полтора, после этого раскатываем круг или овал (оставляем чуточку теста длоя украшения и полосочек),переносим на противень из теста скатываем толстенький жгутик и кладем по краю,чтобы удержать начинку выкладываем творожную массу,сверху фрукты и украшаем полосочками или фигурками выпекаем в разогретой духовке,180 гр около 40 минут

Edited June 14, 2012 by Nigar/nigem

[Nigar/nigem]

и кусочек

Edited June 14, 2012 by Nigar/nigem

[Shirinim]

и кусочек

Очень апетитный, умничка!!

[Shirinim]

девочки, у меня такой вариант вишневого пирога. ооочень вкусно!!!! тесто песочное, мягкое, сочное.мммм! в первый раз пекла, очень понравилось. рецепт с российского сайта взяла, не помню какого. советую!

девочки, лимонная цедра обязательна!!!! она таааакой аромат дает, потрясающе получается!!!

Какая прелесть, мась. Потрясно. агзымын сую ахды лап. Еллерине саглыг. Умничка!!!

[Shirinim]

yalandunya2, испекла сейчас пирог по вашему чудесному рецепту. Та же история, что и с пирогом Bellatris - не поднялся

Солнышко, вопрос наверное глупый, но всё же спрошу а может у Вас форма большая? Ну, больше чем у девочек, вот пирог растекается и не поднимается((((

[M&Mayro]

Солнышко, вопрос наверное глупый, но всё же спрошу а может у Вас форма большая? Ну, больше чем у девочек, вот пирог растекается и не поднимается((((

у меня оба раза поднялся,но во 2-ой раз вишни больше положила и они не влезли в тесто при выпечке,как в первый раз,и когда откинула его, смотрю сок от вишни потек,а вишни выглядели как сваренные,но я все равно залила безе и выпекла.все ок.и поднялся и вишня вкусная сочная осталась.

но я для подстраховки клала не соду,а разрыхлитель.

Edited June 14, 2012 by M&Mayro

[ofa555]

Гайнана собиралась пойти в гости просила испечь торт

обычный бисквит,крем сгущенка и масло

Вот такой вот тортик вышел)

[Rassvetnaya]

Смотреть не могу на вашу разочарованную мордашку ))) Попробую помочь)) Это песочное тесто ,а для него главное - правильный замес . Оч важно хорошенько растереть яйца с сахаром и маслом, а вот муку надо вмешивать в яично-масляную смесь легко,ничего не растирая. Часто именно этот момент и делает песочное тесто твердым и не дает ему подняться - чересчур тщательное вымешивание муки.

Надеюсь, в следующий раз у вас все получится.

Я так и делаю, Ласка. Допускаю вариант, что фрукты были слишком сочными и намочили тесто :(

Дело в том, что не так давно пекла кекс на сгущенке, прекрасно поднялся. Думаю, все таки я неправильно ввожу фрукты.

Солнышко, вопрос наверное глупый, но всё же спрошу а может у Вас форма большая? Ну, больше чем у девочек, вот пирог растекается и не поднимается((((

Нет, обычная стеклянная форма, небольшая.

может дело в муке, от неё тоже очень многое зависит. у меня пару раз бывало, когда муж брал не ту муку которую обычно использую ,то что всегда железно получалось не поднималось

Мы на этой муке пекли недавно ватрушки, прекрасно получилось.

Девчонки, всем спасибо за сочувствие неумехе)) Сегодня попробую без фруктов что-нибудь сварганить.

[M&Mayro]

Гайнана собиралась пойти в гости просила испечь торт

обычный бисквит,крем сгущенка и масло

Вот такой вот тортик вышел)

супер тортик.ляззят...:)

[ofa555]

супер тортик.ляззят...

Большое спасибо:)

Правдо пекла я его в прошлом году))))))

решила похвастаться))))))

Гайнана говорит всем так понравилось,похвалили тебя говорит,а у меня радости полные штаны))))

[Rena84]

Гайнана собиралась пойти в гости просила испечь торт

обычный бисквит,крем сгущенка и масло

Вот такой вот тортик вышел)

Ой ,какой красочный,аккуратненький,красивый тортик)) Летний такой

[Rena84]

А сливочным нельзя заменить? я так не люблю маргарин

Со сливочным маслом тяжелый получается,мокрый,а маргарин никто не любит,только в тесте сана не заметна, очень подходит.

Еще рецепт кекса вишневого от Беллатрис,легкий,надо поискать.Я тоже хочу его сделать.

[ofa555]

Ой ,какой красочный,аккуратненький,красивый тортик)) Летний такой

дааа,спасибо

[Rena84]

девочки, у меня такой вариант вишневого пирога. ооочень вкусно!!!! тесто песочное, мягкое, сочное.мммм! в первый раз пекла, очень понравилось. рецепт с российского сайта взяла, не помню какого. советую!

Джамусь,как я люблю легкие рецепты,взяла на заметку.Еще у меня Беллатрис пирог в ящике неосуществимых желаний))) Все хочу!!!

[yalandunya2]

Рассветная, как жаль, что не поднялся. хотя там по рецепту и сода и разр-ль. у меня супер поднялся пирог! на фотке видно. я вишни, как писала, засыпала песком и отложила. потом еще дала соку стечь. то есть они не пустили такого сока, от которого пирог мог "намокнуть". они не успевают дать сок вроде. тесто классическое песочное, не должно быть мокрым, хрустящее. Мука Макфа, масло Вестголд. форма диаметром 26 см, силиконовая.

Иншааллах, в след.раз получится!!!