Сладкая Выпечка - 5

[Shirinim]

Shirinim, а скажите пожалуйста при какой температуре выкипать кятушку?

Солнышко, при какой выкипать чесслово не знаю))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

В принципе, как и выпекать)))) тоже не знаю. Ибо у меня духовка с доисторического периода , без терморегулятоа. Я варирую походу пьессы(((((((

[Shirinim]

Девочки, хочу поделиться рецептом моего любимого пирога.

3 яйца+1ст.песка+ваниль+150гр.масла (всё растереть)+1ст.гатыг+0.5 ч\л сода(погасить)+2-2.5 ст.муки (взависимости от житкости гатыга), чтоб получилась густая, но тянучая масса. Нарезать пол банана, пол яблока, киви, пол апелсина и добавить в тесто. А также сок остальной половинки апельсина и его цедру через тёрку. Всё перемешать. Смазать форму маслом, выложить в него тесто и выпекать. Потом остудить и посыпать пудрой.

Он очень прост в приготовлени, но очень вкусный.

Попробуйте.

Нуш олсун!!

[Belka-strelka]

Здравствуйте, Вы не могли бы выложить рецепт, Ваша кята так аппетитно выглядит, заранее спасибо

Только рада))))))

Тесто: 2 ст.муки+100 гр.масла+ пол стакана песка+пол стакана гатыг (или 100 гр.сметаны)+пол ч/л соды (погасить)+1 яйцо=замесить мягкое тесто.

Начинка: 1,5 ст песок+1,5 ст.муки+70 гр масла+ванилин

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласты, обсыпать начинкой, свернуть в рулет, разрезать фигурным ножом, смазать желтком и выпекать

Нуш олсун

у меня ещё один вопросик глупый! а масло для начинки?? что с ним делать? топить или тоже рубить???)))) спасибо!

[Avaria]

у меня ещё один вопросик глупый! а масло для начинки?? что с ним делать? топить или тоже рубить???)))) спасибо!

Отвечу - рубить:)

[Belka-strelka]

Отвечу - рубить

а я была уверена, что топить)))) а если всё таки растопить? получится?

[Shirinim]

а я была уверена, что топить)))) а если всё таки растопить? получится?

топить, солнышко, для начинки масло растопить))))

[Belka-strelka]

топить, солнышко, для начинки масло растопить))))

уряя! спасибо!

[Shirinim]

уряя! спасибо!

На здоровье, солнышко

Буду ждать результата

[Nesha]

Девочки, поделитесь рецептиком эклеров. Никогда не делала, но очень их люблю.

[Belka-strelka]

На здоровье, солнышко

Буду ждать результата

а вот и я! с результами и благодарностью! очень вкусно и легко!

[Shirinim]

а вот и я! с результами и благодарностью! очень вкусно и легко!

Ой какая прелесть!!!!! Умничка!!!!!!!!!!!!! Рада, что понравилось.. Наздоровье

[Shirinim]

Девочки, поделитесь рецептиком эклеров. Никогда не делала, но очень их люблю.

Можно я поделюсь, как я делаю?

И так: 100 гр.масла+1ст.воды положить в кастрюлю и на газ. Растворить масло в воде и довести до кипения. Добавить в кипяшшую массу 1,5 ст.муки и быстро помешивая снять с плиты. Муку полностью растворить в житкости. Долна получиться очнь приятная мягкая однородная маслянная масса. Остудить её хорошенечко. В холодную массу побавьте по одному 5 яиц и перемешивайте. Т.е сначало одно - перемешайте. Потом другое - перемешайте.. и т.д. При добавлении яиц не пугайтесь. Масса получается изначально очень неприятная, липкая, неоднородная. Но Вы не здавайтесь)))) мешайте до однородности. И так все 5 яиц. Подождите минут 5-10. Потом смажте противень на всякий случай маслом и выложите туда эклерчики. Если у Вас есть шприц с подходящей насадкой, выжимайте из него. Лично я делаю чайными ложками. Беру 2 ч\л, смачиваю их, одной захватываю тесто, другой его снимаю с 1-ой ложки. При каждой порции ложки смачивать в воде. Выпекайте в подогретой, но не раскалённой духовке. Крыжку от печки ОТКРЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ. Пусть они поднимутся как надо, подркмянятся, убавьте темп, пусть слегка подсушаться. Когда будут готовы, выключите печку, пусть они в ней "доходят". А уж потом можно смело открывать дверцу.

Остудите и наполните кремом. Можно шприцом, а можно просто разрезать слегка снизу, в невидном месте и заполнить чъложкой.

Вроде всё

Нуш олсун

[tip-top]

у меня сегодня пирог

200г масло

2,5 чашки муки

пол чай.ложки разрыхлителя

100г сахар

4яички ( желтки в тесто , а белки для безе )

для начинки варенье ( любое ) яблоко через терку 5-6 шт.

творог 200г

безе- 150г сахар+ ваниль+белок

Edited February 16, 2013 by tip-top

[Azik_8km]

Как раз так хотелось творожного пирога с бизе спасибо что вдохновили. Завтра обязательно испеку.

[delfina7]

не уловила размер вашей формы у меня 28 см. для торта высокого надо печь 2 коржа по моему рецепту

а для себя с фруктами готовила и одного хватает.

Бисквит на все случаи жизни

4 яйца крупные (не отделять белки от желтков)

Неполный стакан песка,хорошенько взбить

Разрыхлитель 1 пакетик,немного соли

1 стакан муки

Выпекать при 180-200 градусов минут 20-25.

вот фото

простите, а если дно формы, точнее сковороды, немного толстая, то это подействует на пышность, как думаете? просто у меня такого размера формы нет, есть побольше и поменьше, как назло )) готовила бисквиты по клас. методу, но хочу попробовать по вашему методу. поэтому уточняю )) если не трудно плииз

[Rena84]

у меня тортики "Медовый" и "Наполеон"

у меня сегодня пирог

Девочки молодцы

На счет масла для кяты,его лучше рубить,так как они могу получиться мокроватыми и не воздушными-приплюснутыми,как от рубленого масла.

Неша,эклеры в основном готовят все одинаково,я сколько читала на разных сайтах кулинарный почти одно и то же.Только единственная поправка...Тесто должно быть теплым,даже горячеватым(опускаешь палец и если палец может терпеть,то все ок),перед тем,как вводишь туда яички.

Edited February 16, 2013 by Rena84

[Avaria]

Девочки молодцы

На счет масла для кяты' date='его лучше рубить,так как они могу получиться мокроватыми и не воздушными-приплюснутыми,как от рубленого масла.

[/quote']

Вот и всегда рублю- поэтому удивилась, когда упомянули про растопленное масло:)

Девочки, какте вы все молодцы. Для меня каждый заход сюда - это очередное вдохнлвение на кухне:) вот намылилась на эклеры ща:))) посмотртм как получатся. Никогда не пекла!

[Shirinim]

Девочки, миленькие, на пасисала так как делаю сама (и эклеры и кята). Для меня это проверенные и ещё ни раз не подводящие рецепты. Осечек пока не было. Чох шюкюр. По-этому как делаю сама, так и написала))))

[iradulechka]

простите, а если дно формы, точнее сковороды, немного толстая, то это подействует на пышность, как думаете? просто у меня такого размера формы нет, есть побольше и поменьше, как назло )) готовила бисквиты по клас. методу, но хочу попробовать по вашему методу. поэтому уточняю )) если не трудно плииз

Советую попробовать,я недавно ис пекла по этому рецепту,я и всегда так выпекала,просто пропорции не такими были.А бисквит действительно пышный и поднялся хорошо.

[Lisickasestricka]

мой первый в жизни наполеон

[Avaria]

Девочки' date=' миленькие, на пасисала так как делаю сама (и эклеры и кята). Для меня это проверенные и ещё ни раз не подводящие рецепты. Осечек пока не было. Чох шюкюр. По-этому как делаю сама, так и написала))))[/quote']

Аааа...а я думала по рецепту так. Прально сделали, чтонаписали так, как сами делаете. У вас все оочч вкусно выглядит. Да и на вкус уверена, чтотак же:)

[Avaria]

Вот впервые эклеры сделала:) некоторые с глазурью, некотооые без:) крем заварной! Обьедение!!! Хоть немного кривые и косые получились:))))$

[Shirinim]

Ну да, солеышко. Я написала проверенные и беспроигоышные для меня варианты, т.е так так всегда делаю сама и они меня ещё ни раз не подводили, машаАЛЛАХ!

А эклеры у Вас отпадные!!! Аж слюнки потекли))

[tip-top]

Лисичкасестричка, милая напиши рецепт тесто - мне интересно . И крем какой сделала ??

[Nesha]

Вот впервые эклеры сделала:) некоторые с глазурью' date=' некотооые без:) крем заварной! Обьедение!!! Хоть немного кривые и косые получились:))))[/quote']

А заварной крем как делаете?

[Avaria]

А заварной крем как делаете?

Вот так делаю :

молоко - 1/2 л,

сахар - 160-180 г ( но я мелкий сахар беру)

3 желтка,

сливочное масло - 50 г,

Мука 3 столовых ложки без горки

И 200 г сливочного масла потом вбиваю.

Ваниль

Смешиваю молоко, половину сахара и ваниль, и довожу до кипения. Даю слегка остыть.

Отдельно смешиваю муку и оставшийся сахар.( чем больше муки- тем гуще крем)

Добавляю желтки и смешиваю до однородности.

Затем вливаю чуть остывшего молока( немного) в эту массу яичную и быстро и хорошо размешиваю, до однородности. Потом вливаю оставшееся молоко, мешаю и на огонь. Мешаю постоянно до того, пока крем не загустеет. Потом снять с огня и остудить до слегка теплого состояния. Вбить мягкое сливочное масло до однородности. Положить крем(накрыв пленкой) на 4-6 часоа в холодильник. Нямка:))

Edited February 17, 2013 by Avaria

[ARISH]

девушки,кто знает продают ли где то грильяжную начинку или может можно самой это сделать? и еще, может кто подскажет провереннный рецепт торта с грильяжем,спасибо.

[atina]

девушки,кто знает продают ли где то грильяжную начинку или может можно самой это сделать? и еще, может кто подскажет провереннный рецепт торта с грильяжем,спасибо.

вот рецепт конфет грильяж в шоколаде...:)

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=431&t=23217&p=1100191&hilit=грильяж#p1100191

[Lisickasestricka]

Лисичкасестричка, милая напиши рецепт тесто - мне интересно . И крем какой сделала ??

джаным,извини что так поздно ))) меня в городе не было. к гайнанашке моей в гости ехала как раз таки с этим тортом )))) короче хепси байылды ))дайу ссылку по которой делала тесто и крем. http://www.youtube.com/watch?v=oGNBpqCLlmQ

крем делала заварной точно так же как в ссылке. только у меня крем получился немного жидким ,не так как в ролике и комочками(((((( но все равно было ужасно вкусно. на днях буду еще печь

Edited February 20, 2013 by Lisickasestricka

[MonAliZa004]

девочки, у кого есть проверенный рецепт торта Птичье Молоко

если можно с подробной инструкцией )))

[taturaman]

девочки' date=' у кого есть проверенный рецепт торта Птичье Молоко

если можно с подробной инструкцией )))[/quote']

(если будут граммот.ошибки извените я Аз.сек) посматрите о разделе "помогите с рецептом" я вам написала. торт очень ну очень вкусный. Вчера когда я вам писала я сама готовила этот торт. просто в суфле добавила кожуру через тёрку 1 лимона + для приятного цвета и чтобы сочеталось с вкусом добавила чуточку жёлтой краски. Хочу сфоткать и показать вам.

[charming5]

девочки, у кого есть проверенный рецепт торта Птичье Молоко

если можно с подробной инструкцией )))

Испеките бисквит из 5яиц и разрежте на 2 части

суфле:замочите 40гр.желатина в 150гр.теплой воды на 30мин.

Отдельно в миске 10желтков. 1ст.песка.1ст.молока. 2 ст.ложки муки все смешайте и варите на водяной бане постоянно перемешивая пока не загустеет после остывания положите 300гр.слив.масла и взбейте миксером добавьте ваниль

В отдельной посуде желательно большой взбейте 10белков с 1 ст.песка и ванили быстро согрейте желатин чтоб он растаял но не кипятить и взбивая белки тонкой струйкой влить горячий желатин после соеденить с масляной массой все нужно делать очень быстро всю массу влить на корж и закрыть второй половиной и на холод у вас обязательно должна быть форма с высокими бортиками для бисквита а не то все суфле расползеться по бокам. Украсить сверху шоколадной глазурью

[Lisickasestricka]

вафельные трубочки с заварным кремом

очень вкусные хрустящие трубочки.Начинку можно делать любую, по своему вкусу.Рецепт доступный и быстрый, но необходимо иметь вафельницу для приготовления таких вафель.

Состав:

для теста:

сливочное масло – 200 гр.

яйца – 5 шт.

сахар – 300 гр.

мука – 200-300 гр.

начинка:

заварной крем

Для теста сливочное масло растопить (не доводить до кипения),

добавить 5 яиц и перемешать. Добавить сахар, муку и перемешать до однородной массы.

Вафельницу разогреть, смазать сливочным маслом и выложить чайную ложку теста.

Приготовить вафли и сразу же, в горячем виде, скрутить их в трубочки.

После того, как вафельные трубочки остынут, наполнить их с помощью кондитерского шприца начинкой.

Приятного аппетита!

Edited February 22, 2013 by Lisickasestricka

[taturaman]

вафельные трубочки с заварным кремом

очень вкусные хрустящие трубочки.Начинку можно делать любую' date=' по своему вкусу.Рецепт доступный и быстрый, но необходимо иметь вафельницу для приготовления таких вафель.

Состав:

для теста:

сливочное масло – 200 гр.

яйца – 5 шт.

сахар – 300 гр.

мука – 200-300 гр.

начинка:

заварной крем

Для теста сливочное масло растопить (не доводить до кипения),

добавить 5 яиц и перемешать. Добавить сахар, муку и перемешать до однородной массы.

Вафельницу разогреть, смазать сливочным маслом и выложить чайную ложку теста.

Приготовить вафли и сразу же, в горячем виде, скрутить их в трубочки.

После того, как вафельные трубочки остынут, наполнить их с помощью кондитерского шприца начинкой.

Приятного аппетита!

А хрустяшим остаётся после крема или мягкий и не хрустит ?

[tip-top]

джаным,извини что так поздно ))) меня в городе не было. к гайнанашке моей в гости ехала как раз таки с этим тортом )))) короче хепси байылды ))дайу ссылку по которой делала тесто и крем. http://www.youtube.com/watch?v=oGNBpqCLlmQ

крем делала заварной точно так же как в ссылке. только у меня крем получился немного жидким ,не так как в ролике и комочками(((((( но все равно было ужасно вкусно. на днях буду еще печь

классная бабушка ))) спасибо дорогая.. этот рецепт у меня есть . только крем я делаю другой..

у меня крем _ 3 яички взбиваем в крепкую пену + 1 стакан сахар ( я делаю пол , очень сладкий не люблю )

одну баночку сгущенку добавляем и взбиваем+ 200 г масла слив.( отдельно взбивать потом соединять ), ваниль

и еще 1 пачку порошок шанти ( 75 г ) и взбивать .

очень вкусный крем..

[Натс]

классная бабушка ))) спасибо дорогая.. этот рецепт у меня есть . только крем я делаю другой..

у меня крем _ 3 яички взбиваем в крепкую пену + 1 стакан сахар ( я делаю пол , очень сладкий не люблю )

одну баночку сгущенку добавляем и взбиваем+ 200 г масла слив.( отдельно взбивать потом соединять ), ваниль

и еще 1 пачку порошок шанти ( 75 г ) и взбивать .

очень вкусный крем..

Простите , не поняла , яйца с сахаром соединить со сгущенкой с маслом , потом добавить Шанти и взбить ?

[Lisickasestricka]

А хрустяшим остаётся после крема или мягкий и не хрустит ?

если сразу есть то хрустящие. у нас остались на ночь и они стали мягкими. совсем хрустящими есть не возможно.трубочки ломаются

классная бабушка ))) спасибо дорогая.. этот рецепт у меня есть . только крем я делаю другой..

у меня крем _ 3 яички взбиваем в крепкую пену + 1 стакан сахар ( я делаю пол , очень сладкий не люблю )

одну баночку сгущенку добавляем и взбиваем+ 200 г масла слив.( отдельно взбивать потом соединять ), ваниль

и еще 1 пачку порошок шанти ( 75 г ) и взбивать .

очень вкусный крем..

мась я вчера использовала просто заварной в трубычках он мне не оченнь понравился. а вот смешанный с маслом в наполеоне был супер. надо попробовать и по твоему рецепту

[tip-top]

Простите , не поняла , яйца с сахаром соединить со сгущенкой с маслом , потом добавить Шанти и взбить ?

нет сперва яйца и сахар взбить хорошенько ! как для бисквита делаем. когда ок добавляем сгущенку ..

масло взбиваем отдельно до пышности! потом добавляем к яйцам 2-3 мин взбиваем ..и добавляем порошок шанти туда же и взбиваем хорошенько и в холод. пока будем печь коржы

[tip-top]

если сразу есть то хрустящие. у нас остались на ночь и они стали мягкими. совсем хрустящими есть не возможно.трубочки ломаются мась я вчера использовала просто заварной в трубычках он мне не оченнь понравился. а вот смешанный с маслом в наполеоне был супер. надо попробовать и по твоему рецепту

просто заварной я тоже не люблю -не вкусный , как пудинг )) а вот когда и яйца и масло = вот это вкусно !

мой крем вкусный ..мне нра . просто я там написала к яйцам лучше пол стакан сахара добавлять, и сгущенка сладкая и шанти.. 1 стакан сахара много имхо. мне рецепт невестка дала .

[Натс]

нет сперва яйца и сахар взбить хорошенько ! как для бисквита делаем. когда ок добавляем сгущенку ..

масло взбиваем отдельно до пышности! потом добавляем к яйцам 2-3 мин взбиваем ..и добавляем порошок шанти туда же и взбиваем хорошенько и в холод. пока будем печь коржы

Спасибо , теперь все очень доступно объяснили

Просто у меня НИКОГДА нормальный крем не получался , или жидкий , или масло перебито и получается крупинками или еще какая - нибудь фигня ...

Я уже отказалась от идеи печь что либо , обычно покупаю в Бон - аппети

А сейчас на даче , и так хочеться какой нибудь тортик

Пойду посмотрю , есть ли в местных магазинчиках Шанти ( сомнения меня одолевают )