Почему Одно Кафе Работает Лучше Другого..

[M.ALIYEV]

Не хочу каркать, но по мне проект мертворожденный. Ибо изначально в названии вашего заведения заложено чуждое для вкусовых рецепторов азербайджанца кофе. Мы не русские и не грузины, у нас кофе не в почете. Это данность. Название Кофешоп уже само по себе настраивает на узкоспециализированную кофейную волну. Очень рискованно и самонадеянно выходить на местный рынок акцентируя вниманием на кофе у которого позиции никакие. Будь у вас трижды обширное меню в него никто не заглянет поскольку зрительная память вылавливает инородное для большинства кофе.

По-моему скромному мнению, кофейни маргинальное направление местного общепита.

 

Где теперь Арома кафе ? А ведь гремело.

 

Касаемо советов

1) Делайте упор на десерты, кофе ассоциируется с чизкейком, тирамису и прочей сладкой жизнью.

2) Арома маркетинг 3) Мэил-рассылка, если из 50 тысяч получателей назойливого приглашения попить кофе клюнут хотя бы 500 это будет блестящим результатом. 4) Установите систему увлажнения и туманообразования для террас. У нас такого не встречал. Классная штука, будет вашей визитной карточкой.http://ensa.com.ua/rus/products/sistemy-ohlagdeniya/#ensalc002 для бакинского зноя самое то.

5) Вай-фай, если его еще нет.

 

Удачи

Edited August 22, 2013 by M.ALIYEV

[golden lady]

Аромат кофе! Придумайте как организовать, чтобы вокруг источался аромат кофе. Это, конечно, нелегко в ветренные дни, но... Насколько я знаю, когда в воздухе витает аромат хорошего кофе, мало кто может удержаться отведать чашечку, другую.

Удачи!

[R.M_86]

Установите систему увлажнения и туманообразования для террас. У нас такого не встречал. Классная штука, будет вашей визитной карточкой.http://ensa.com.ua/rus/products/sistemy-ohlagdeniya/#ensalc002 для бакинского зноя самое то.

 

интересная штука и дёшево,а не слишком сильно увлажняет?

[bugs-78]

интересная штука и дёшево,а не слишком сильно увлажняет?

В "Pizza İnn" что то такое есть, если будете проходить мимо, обратите внимание. 

 

Что же касается самой темы, то тут юзеры уже столько советов дали, остается только воплощать их в жизнь. )) 

 

Насчет второй чашки кофе в подарок подумайте серьезно, также, как над кофейной картой ("Глория Джинс" 28 молл),

 

 чтобы у человека был стимул зайти к вам еще раз. Удачи!

[Swallow72]

Я большой любитель кофе, так что загляну к вам обязательно на чашечку кофе. Кстати, я не люблю многолюдные кафешки,

поэтому ваша кофейня будет для меня самое то ) И, если можно, отправьте мне полное меню.

 

Здесь вам дали очень много ценных и дельных советов, воплощайте ) Удачи вам !

[elninio]

автор ваш случай еще понятен , как быть с нашим . когда в округе  вообще конкурентов нет , не по кухне , не по обстановке .... а ресторан отказываеться работать !

были разные менеджеры , шев повара , состав менялся каждый раз ....но вот с..ка не хочет приносить прибыл и все , уперся  !

[Aureliano_33]

автор ваш случай еще понятен , как быть с нашим . когда в округе  вообще конкурентов нет , не по кухне , не по обстановке .... а ресторан отказываеться работать !

были разные менеджеры , шев повара , состав менялся каждый раз ....но вот с..ка не хочет приносить прибыл и все , уперся  !

Так не бывает...нет плохих мест...есть неправильный менеджмент...Думаю пора открывать тему для ресторанных реаниматоров )))

[elninio]

Так не бывает...нет плохих мест...есть неправильный менеджмент...Думаю пора открывать тему для ресторанных реаниматоров )))

я не говорил что место плохое ....да вот проблема найти хорошего менеджера ....все себя расхваливают , на словах богатыри ....как начинают раюотать показывают результат хуже чем предыдущий.

[Futuristic]

Что бы не было рекламы, я скину всем желающим название кофейни.

Так же по желанию могу даже меню выслать.

Если кто был, то пусть укажет на минусы как потребитель, если кто пойдет, то пусть потом опишется - проанализируем.

 

Но не забывайте друзья, что главной моей просьбой является помочь мне найти правильное решение для увеличения оборота.

Напишите имя пожалуйста. 

[Aureliano_33]

я не говорил что место плохое ....да вот проблема найти хорошего менеджера ....все себя расхваливают , на словах богатыри ....как начинают раюотать показывают результат хуже чем предыдущий.

Один нескромный вопрос:сколько вы платите своему менеджеру?

[elninio]

Один нескромный вопрос:сколько вы платите своему менеджеру?

вернее платили ( и это не я а отец ) если не ошибаюсь 700 и + проценты от дневного оборота .

[Aureliano_33]

Сейчас практикуется не держать постоянного менеджера или администратора,а распределять обязанности и ответственность между всем персоналом.Честно Вам скажу-себя оправдывает!У меня уже 3-й объект,на котором все регулируется работниками!Пришлось несколько месяцев поработать с ними и их разумом.Беда в том,что наемные работники не будут думать о Вашей прибыли,а только о своей зарплате.Стимулировать надо всех,а не управляющего!

[pokoinik]

почти месяц.. а до этого ещё 4 месяца ждали разрешения)

ну чтобы раскрутить  обьект за месяц  надо наверное там весовой героин по 1 манату за кг продавать . в лучшем случае на раскрутку уйдет месяцев 6-7 тем более что вокруг полно таких заведений ...

 обязательно проведите  wi-fi  куда не пойдешь больше народа в телефонах и планшетах ковыряется чем есть . если позволяет обстановка  и вид  вашего обьекта , то цены не спускайте а наоборот чуть повысьте . наш народ не любит ходить в дешевые места . они  потом не смогут рисоваться друг перед другом что я был там то .  не звучит . но и в дорогие  не пойдут . поэтому  основные вещи  делаете цены чуть дороже , а второстепенные можно дать даром . что то типа мороженого  или кофе итд  на десерт после еды . обожают у нас халяву .  или например  каждая 5 чашка кофе бесплатно . клиент упьется этими 4 чашками что бы получить дармовую пятую ...

. 

Edited August 23, 2013 by pokoinik

[&Mamba]

Позавчера прошла мимо...знала бы, зашла обязательно.

 Кстати, сейчас некоторые заведения делают себе рекламу с помощью бисмарта. Так они набирают клиентов. Попробуйте. 

[eL-k]

Единственная моя надежда - это как Вы упомянули - время.. т.е. со временем всё наладится, клиенты появятся и т.д.

Но это как бы закон таков, а меня интересует иное: Неужели нет способа (будь то реклама, сарафанное радио и т.д) благодаря которому можно увеличить посещаемость. Понятное дело, что в первые же дни аншлага не ждем, но у пустота заведения ,ожидание и практически пустые попытки просто убивают.. 

 

Сарафанное радио есть, но для этого нужно пригласить несколько "сарафанов" для начала :)  Сделайте презентацию места, пригласите знакомых, угостите бесплатно, попросите, если обслуживание понравилось, сделать чек-ин и поделиться отзывом на Facebook. Многие люди просто в незнакомые места не заходят, вдруг там невкусно или плохой сервис? А если порекомендуют друзья - это другое дело, и соц.сети в этом отношении очень эффективный инструмент.

[eL-k]

Кухня хорошая, сама еда средняя, похвастаться ничем не могу (пиццы, салаты, супы и т.д), а вот разновидности кофе - это шедевр.

Много разновидностей чая и и холодного чая!

Персонал в 3 смены, и все молодцы - работяги.. А вот насчет скорости - хромает.. Не редко сам замечаю, что постояльцам приходится ждать по 15 мин свой заказ (еду). А это понятное дело что не удобно. 

 

средней едой сейчас никого не удивишь, еда должна быть вкусная :) а вот коеф - это интересно. скиньте мне свое меню и адрес в личку, плз.

[*FashioNista*]

Не узнала я место, не скажите где именно? Что рядом?

 

Место само, судя по фотографии, немного тусклое. Не спорю что кофе может быть отменным, но я как потенциальный клиент скажу-  для меня лично интерьер играет большую роль.

 

Может не так популярно потому что сейчас лето,мало кто предпочитает горячий кофе прохладительным напиткам 

Есть у вас места для курящих и некурящих? Какая обычно бывает фоновая музыка? 

Говорите мало людей, но также что официанты медленно обслуживают, это случайно не потому что они предпочитают стоять рядом с клиентом и слушают всю его беседу? Лично меня такое раздражает, могу сразу уйти. 

То что мало людей с одной стороны хорошо, есть любители тихих заведений. 

[royce1]

А вот собственно и наш объект.. Может кто видел..

 

Теперь ясно , вы когда место брали не узнали предысторию почему другие от туда ушли

а по делу снизьте цены на 1-1.50м, проведите wi-fi, плюс акции например кто закажет кофе с таким то ценовым диапазоном второе кофе за пол цены :))  ну и разнообразьте ассортимент как кофе так и охлаждающих напитков из кофе, ну и может это поможет, во всяком случае я к вам зайду на днях на чашку кофе вспомнить былые времена:)))

[eL-k]

А вот собственно и наш объект.. Может кто видел..

 

 

А, вот вы кто :)

Скажу свое личное мнение - много раз мимо проходила, но желания зайти не возникало.

Вам нужно поработать над экстерьером, сделать его более привлекательным. Эти горшки по периметру, серая стена и в ряд поставленная угловатая мебель - выглядит довольно скучно. Понятно, что стену вы не можете перекрасить, но нужно ее как-то замаскировать другим способом, чтобы в не создавала мрачный фон.  "Разбросайте" столики, поставьте горшки с яркими цветами между ними, сделайте "забор" пореже... Для примера, очень уютные дворики у Дабл Кофе, Мадо возле Русской Драмы, Кафе Сити. Проходишь мимо, и хочется зайти.

И потом, во сколько вам реально обойдутся 5-10 бесплатных чашек в день, если вы сделаете короткую акцию типа "закажите десерт и получите бесплатный чай, сок или каппуччино"? Попутно рекламные проспекты и визитки раздадите. Сумма не катастрофическая, уж точно не дороже, чем экраны и подсветка, а огласка по "цыганской почте" в разы больше.

[eL-k]

Теперь ясно , вы когда место брали не узнали предысторию почему другие от туда ушли

а по делу снизьте цены на 1-1.50м, проведите wi-fi, плюс акции например кто закажет кофе с таким то ценовым диапазоном второе кофе за пол цены )  ну и разнообразьте ассортимент как кофе так и охлаждающих напитков из кофе, ну и может это поможет, во всяком случае я к вам зайду на днях на чашку кофе вспомнить былые времена))

 

А почему другие оттуда ушли? В Каледонии, кажется, много народу собиралось.

[royce1]

А почему другие оттуда ушли? В Каледонии, кажется, много народу собиралось.

Да много народу собиралось, я сам туда захаживал, ну там была очень нехорошая  заварушка с иностранцами и угловым баром что с право внизу.

[fuadshlomo]

Я был у вас в кофе. Пил Ice Tea и очень понравилось. Да и с обслуживанием все в порядке. ( правда клиентов было очень мало) 

А в ресторанном бизнесе , я думаю главное это собрать постоянных клиентов, которые будут постоянно приходить. В Москве я был в кофейне (название не помню) так нам подарили специальную скидучную карточку( выглядела как кредитка) . И ребята с моей компании постоянно шли туда, зная , что будет скидка в 10% . Я думаю - это хорошая политика. А халяву в ресторане делать очень плохо, так как народ привыкает , а потом жалуется, что почему так давно не было подарков. 

 

P/S  Цезарь у вас очень вкусный

[*FashioNista*]

Не знаю насколько франшиза вам позволяет менять интерьер и эсктерьер, но видно что экстерьер как минимум точно такой же как и 95% всех остальных чайных и кафешек в районе Торговой и бульвара, те же стулья, те же столики, те же зонты...

 

Согласна, экстерьер не притягивает вообще.

Например в летнее время разнообразить серые стены растениями, цветами ( живыми!), создать уют, привлекать. Сделать так как-будто сидишь в садике у себя во дворе и пьеш кофе, а зимой повесить мелкие гирлянды. Насчет аромата тоже правильно подметили, меня он всегда манит, если даже тороплюсь то возьму находу)

[zabanen123]

Мне кажется Вы немного запутались с позиционированием. 

По внешнему виду кажется что у Вас чисто кофейня и ничего не говорит о том что у Вас можно еще и поесть...Учитывая конкурентную среду вокруг Вас вы должны об этом кричать всеми возможными методами.

[HHA71]

 4) Установите систему увлажнения и туманообразования для террас. У нас такого не встречал.

5) Вай-фай, если его еще нет.

 

Удачи

в пицца ин давно была

может и сейчас есть

[HHA71]

автор ваш случай еще понятен , как быть с нашим . когда в округе  вообще конкурентов нет , не по кухне , не по обстановке .... а ресторан отказываеться работать !

были разные менеджеры , шев повара , состав менялся каждый раз ....но вот с..ка не хочет приносить прибыл и все , уперся  !

место не ходовое или цены высокие

[Marketeer]

В Европе практически повсюду перед кафе стенды с ценами. Часто мелом на черной доске. Конкретно и понятно, без лишних вопросов.

 

Да и еще, обращал внимание,  практически везде наличие Wi-fi -я в кафе не особенно рекламируется. Это напрягает, и спрашивать лишний раз не хочется.

 

А Вы на видном месте напишите о наличии интернета и клиентам сразу же дайте с меню пароли.

[elninio]

место не ходовое или цены высокие

не поворачивая в Зира есть ресторан ( рыбу подают ) Гая наз если не ошибаюсь .....пока новую дорогу не открыли ( а открыли совсем не давно ) туда ехать километров 50 от города ....но не смотря на это каждые выходные чтоб там покушать приходилось заранее бронирвоать ....так что место нахождение и цены ( должны соотвествовать сервису и кухне ) особого значения в баку не имеют ....если конечно это не кафе-фастфуд.

Edited August 23, 2013 by elninio

[HHA71]

не поворачивая в Зира есть ресторан ( рыбу подают ) Гая наз если не ошибаюсь .....пока новую дорогу не открыли ( а открыли совсем не давно ) туда ехать километров 50 от города ....но не смотря на это каждые выходные чтоб там покушать приходилось заранее бронирвоать ....так что место нахождение и цены ( должны соотвествовать сервису и кухне ) особого значения в баку не имеют ....если конечно это не кафе-фастфуд.

такие места годами клиентов собирают

а открыв кофейню не имея клиентов и продавать стакан пакетного чая в Баку за 3,5 ман

В НАДЕЖДЕ  на богатого клиента направильная политика обреченная на банкротство

так как за место платит персоналу платит налоги платит...

[aksent]

Дорогие друзья, к сожалению с утра не могу зайти на форум.. Только получилось вырваться..

Не смогу всем отдельно ответить, но попробую по памяти:

 

- Вай-фай есть с первого дня

- Поменять или даже один гвоздь вбить  в фасад - равносильно самоубийству.. Там все на сверх защищенном уровне.. У нас там одна лампочка моргает, так вот Бакы Абадлыг ни сам не меняет, мол у них проверка лишь каждые пол года, ни нам не разрешают, живыми закопают

-Место на фото кажется невзрачным, но как указала одна их форумчан выше, мы слегка изменили расположение столов, пару столов заменили на диванчики, понаставили клумбы с цветами, установили фоновую музыку на улицу. Теперь смотрится лучше.

-Как указал юзер Маркетер - нужны табло с ценами. Когда будете проходить мимо, увидите, что такое я поставил и не мелом по доске, а стойку поставил на которой по ТВ крутится меню..

 

В принципе кажется ответил на все основные вопросы.

Отдельное спасибо юзеру за комплимент дочке))

 

Все основные критерии и советы которые были перечислены Вами, будут в ближайшие 2-3 дня обсуждаться с шефом и учитывая что вы и есть реальные потребители нашей кофейни, большинство из них примутся к сведению.

 

Буду Вас информировать по поводу любых изменений в пользу потребителя))

[elninio]

такие места годами клиентов собирают

а открыв кофейню не имея клиентов и продавать стакан пакетного чая в Баку за 3,5 ман

В НАДЕЖДЕ  на богатого клиента направильная политика обреченная на банкротство

так как за место платит персоналу платит налоги платит...

ну это явноне про наше заведение ....

[eL-k]

Дорогие друзья, к сожалению с утра не могу зайти на форум.. Только получилось вырваться..

Не смогу всем отдельно ответить, но попробую по памяти:

 

- Вай-фай есть с первого дня

- Поменять или даже один гвоздь вбить  в фасад - равносильно самоубийству.. Там все на сверх защищенном уровне.. У нас там одна лампочка моргает, так вот Бакы Абадлыг ни сам не меняет, мол у них проверка лишь каждые пол года, ни нам не разрешают, живыми закопают

-Место на фото кажется невзрачным, но как указала одна их форумчан выше, мы слегка изменили расположение столов, пару столов заменили на диванчики, понаставили клумбы с цветами, установили фоновую музыку на улицу. Теперь смотрится лучше.

-Как указал юзер Маркетер - нужны табло с ценами. Когда будете проходить мимо, увидите, что такое я поставил и не мелом по доске, а стойку поставил на которой по ТВ крутится меню..

 

В принципе кажется ответил на все основные вопросы.

Отдельное спасибо юзеру за комплимент дочке))

 

Все основные критерии и советы которые были перечислены Вами, будут в ближайшие 2-3 дня обсуждаться с шефом и учитывая что вы и есть реальные потребители нашей кофейни, большинство из них примутся к сведению.

 

Буду Вас информировать по поводу любых изменений в пользу потребителя))

 

 

Табло таблом, а черная доска с нарисованной мелом чашечкой и надписью типа "Только сегодня, наш фирменный кофе с булочкой  -10% "  - это совсем другое. Не высокотехнологично, зато уютно и видно издалека :) У вас как раз стена слева от двери пустая, так и просится к ней что-то подобное приставить... 

[Динозаврик]

место нехорошее.. не располагает..отталкивает

[adept108]

Сегодня в первый раз зашел в кофешоп..очень понравилось) В частности ассортимент широкий..радует то что кроме большого выбора кофе айсти и тд есть неплохой выбор пицц и других закусок. Цены адекватные..интерьер красивый.Также радует что в помещении есть чуть подальше отдельные столики где можно посидеть парочкам.Вобщем удачи вам автор..думаю клиентура у вас будет со временем лишь прибывать!)

[rapunsel]

Очень захотелось зайти в ваше кафе...Уже не первый отзыв положительный..!!

[El_Guerrillero]

Добрый день друзья.. Нужна Ваша помощь.. В крации объясню суть:

 

На площади фонтанов открылась кофейня. Прям напротив неё есть ещё одна.

Описываю преимущества:

 

Наша:

Расположение - чуть удобней. Аудитория сначала видит нас, потом конкурентов.

Цены - чуть дешевле

Рекламная вывеска - намного эффективней.

Кухня - вкусна у каждого по своему.

 

Конкуренты:

Больше площадь

Давно на рынке

 

Учитывая что я не мало лет проработал в рекламном бизнесе, а хозяин кафетерии имеет не малый опыт в предпринимательстве , я думал что мы легко сможем пусть и не завладеть всем рынком, но как минимум быстро заполнить аудиторией.

Признаюсь честно, в первую половину дня, в то время как у конкурентов условно скажем 10 посетителей , у нас их 2. О час пике я и вовсе молчу.

 

Учитывая это, я стал искать выходы.. Например:

 

Поставил стойку перед входом, на которой установлен телевизор. По нему показываются блюда с указанными ценами ( это во-первых на случай, если кто не знаком с местом и не хочет рисковать, а во-вторых что бы показать разницу с конкурентами).

 

В 12 часов ночи фасадное освещение на площади отключают, поэтому я по периметру провел свет ( поместил лампы в клумбы для цветом) Таким образом осветил наш "островок" и он стал сразу бросаться в глаза.

 

На фб постоянно выставляются фотографии , статусы и т.д. Т.е. динамика присутствует ( у конкурентов странички насколько я знаю нет)

 

Подумав, что мужской персонал быть может менее привлекает , нанял женский персонал.

 

Ну и ещё пара мелких моментов...

 

К сожалению это не помогло собрать нужной аудитории.. 

 

Суть темы заключается в том, что хотел у Вас узнать, может кому то в голову придет какая нибудь хорошая идея. Может у кого то был подобный опыт. Может кто то более профессиональней знает решение данной проблемы.

Буду признателен за любую помощь и понимание.

Когда то и у меня было такое...Взял в аренду место под чайхану и так и планировал проработать ,подавая чай...В то время чайник стоил 2000 манат...Место у меня было выигрышное с отрывом-в самом центре поселка...Вокруг по  я насчитал ровно 12 чайных,кроме моего...И что начало происходить (хочу отметить,что я сам маркетолог):они начали снижать цены,сначала спустил цену чайника до 1500...мне пришлось сделать то же самое ...Потом они спустили цену на 1000 манат,А у меня аренда высокая-не мог себе позволить этого...И что я сделал?Я просто изменил формат-огородил территорию,начал подавать чай в чашках,в чайниках чай поднял до 3000 сразу же,поставил барную стойку и биллиардный стол,скатерти,зонтики-короче все на нужном уровне...короче перевл чайхану полностью в разряд кафе и увеличив ассортимент,при это не также давал чай в чайниках но не за 1000 и не 1500 ,а за 3000 (правда чай уже был 15 видов),хотя планировал за 2000 с начала работы)))...Короче война удалась на славу...там много чего можно рассказать...

 

Мой вам совет:проведите трейнинг с персоналом!!!выставьте стойку с рекламой "дешевых часов"...Создайте условия для пар (парня с девушкой(я не про сауну и кровати говорю))))) и плюс -постоянным клиентам скидка посредством купонов (скидки не будет конечно...просто для виду)...Можете организовать событийный марктениг ну скажем в честь открытия чтоли...Раздать флаеры и в этот день и давать все по минимальной цене...Да много чего можно придумать-нужно посмотреть место и условия...

[HHA71]

ясно про какое кафе идет речь

так вот одна из причин что днем вы на солнечной стороне а сидеть под солдцем как то не очень

кафе что на против в более выгодном положении

кроме того там в основном клиенты - иностранцы, они там обедают в перерыв и не будут за раз по 50 ман оставлять

а они зная счет деньгам вас избегают из за высоких цен (как вам ни странно они)

предпочитая то кафе что на против пиццу инн

кафе сити, далиду

максимум что берут у вас кофе в бумажном стакане

[Marketeer]

Наличие Wi-fi должно быть видно ясно. Чтоб не искать на окнах. Это очень важно.

[Мерлин]

тоже хотел написать.

я лично к вам не захожу, потому что в первой половине дня на солнце сидеть не хочется...

у вас пиво есть? коктейли? виски? закуски какие? выпечка?

[Varz]

Была у вас пару месяцев назад, вы тогда только открылись. Пробовала кофе, неплохо, но думала будет лучше, все-таки по франшизе работаете. Меню стандартное, чего то особенного нет. А люди обычно за этим приходят, чтобы попробовать то, чего у других нет. Например для сравнения, пицца в турецкой пиццерии напротив вкуснее чем у вас. Еда и напитки у них подается в более интересной форме. Или к примеру Мадо, там тоже отношение к блюдам особенное, взять хотя бы томатный суп, который подается покрытым, в железной тарелке и отдельно всякие добавки у нему.

Но у вас, как я понимаю концепция другая должна быть - что то вроде старбакса, в основном на вынос, но желающие могут и посидеть там. Но для тейк вей нужно спустить цены. Я скорее в макдональсе возьму кофе за 1,5 маната, чем у вас за пять. Вы же не старбакс и не джулиан мей, если люди за что-то переплачивают, то только за бренд.

Удачи вам в работе.