Тирамису - 2

[Rena84]

Продолжаем ...

 

 

 

   Предыдущая тема

 

[Rena84]

Очень вкусный тирамису приготовила . Первый раз купила ликер Бейлис и мне понравился он, буду теперь всегда его использовать )

 

Тирамису

 

 

 

 

2 яйца

250гр. маскарпоне

сливки можно немного

где-то пол стакана кофе и туда рюмку ликера

сахара меньше пол стакана

ваниль пакетик

печенья уходит пол пачки

 

Крем я делаю так : Бзбила белки до стоячей пены , немного песка вмешала и убрала в холодильник . Вбзбиваю желтки до бела и туда добавляю ваниль и сахар . Смешиваю желтки с маскарпоне ложкой и потом вмешиваю и белки . Можно добавить еще сливки взбитые, но у меня не взбились на этот раз ( без них так же вкусно ) Крем готов .

 

Заварила крепкий кофе, остудила . На пол стакана кофе добавила рюмку ликера .

 

В форму выкладываю сначала тонким слоем крем , потом смачиваю в кофейном растворе печенья и укладываю , потом опять крем, посыпаю через сито какао , затем опять слой печенья смоченного и последний слой крема. Можно сверху посыпать какао .

 

 

[El#]

Очень вкусный тирамису приготовила . Первый раз купила ликер Бейлис и мне понравился он, буду теперь всегда его использовать )

 

Тирамису

 

 

 

 

 

2 яйца

250гр. маскарпоне

сливки можно немного

где-то пол стакана кофе и туда рюмку ликера

сахара меньше пол стакана

ваниль пакетик

печенья уходит пол пачки

 

Крем я делаю так : Бзбила белки до стоячей пены , немного песка вмешала и убрала в холодильник . Вбзбиваю желтки до бела и туда добавляю ваниль и сахар . Смешиваю желтки с маскарпоне ложкой и потом вмешиваю и белки . Можно добавить еще сливки взбитые, но у меня не взбились на этот раз ( без них так же вкусно ) Крем готов .

 

Заварила крепкий кофе, остудила . На пол стакана кофе добавила рюмку ликера .

 

В форму выкладываю сначала тонким слоем крем , потом смачиваю в кофейном растворе печенья и укладываю , потом опять крем, посыпаю через сито какао , затем опять слой печенья смоченного и последний слой крема. Можно сверху посыпать какао .

 

 

 

Есть две филосовские школы что касается того добавлять ли алкоголь в тирамису :-) Многие не добавляют если его будут есть дети. Но если добавлять то конечно первые в списке алкоголя который лить в этот итальянский десерт  - это марсала и амаретто. Я предпочитаю амаретто, попробуйте тоже как-нибудь :-)

Edited January 24, 2014 by El#

[Rena84]

Есть две филосовские школы что касается того добавлять ли алкоголь в тирамису :-) Многие не добавляют если его будут есть дети. Но если добавлять то конечно первые в списке алкоголя который лить в этот итальянский десерт  - это марсала и амаретто. Я предпочитаю амаретто, попробуйте тоже как-нибудь :-)

Все хвалили именно бейлис и мне понравилось , с амаретто и марсала не пробовала . Десерт этот делаю для себя и хоть и терпеть не могу автономный алкоголь, в этом десерте он очень подходит ) У нас его никто не ест кроме меня )

[El#]

Все хвалили именно бейлис и мне понравилось , с амаретто и марсала не пробовала . Десерт этот делаю для себя и хоть и терпеть не могу автономный алкоголь, в этом десерте он очень подходит ) У нас его никто не ест кроме меня )

 

 

Безусловно это дело вкуса. Для меня например тирамису лучше если у него аромат аморетто :-)

Я кстати с Бейлисом никогда не пробовал, хотя сам етот Бейлис иной раз могу со льдом употребить

[Samira Tagiyeva]

Реночка спасибо! Я поняла это как бы пол порции, да? Сколько печенюшек ушло?

[Rena84]

Реночка спасибо! Я поняла это как бы пол порции, да? Сколько печенюшек ушло?

На здоровье . Пачка печенья делится на 2 части . Ушло ровно пол пачки на то кол-во остальных составляющих . Где-то 12 печений . 6 - один слой и  6 второй .

Edited January 24, 2014 by Rena84

[джава]

На здоровье . Пачка печенья делится на 2 части . Ушло ровно пол пачки на то кол-во остальных составляющих . Где-то 12 печений . 6 - один слой и  6 второй .

а маскарпоне этот где брали?

[Rena84]

а маскарпоне этот где брали?

Всегда покупаю на Патамдаре в Ситимарте . Да он во всех супермаркетах есть . Надо только свежий брать - смотрите на дату .

[джава]

Всегда покупаю на Патамдаре в Ситимарте . Да он во всех супермаркетах есть . Надо только свежий брать - смотрите на дату .

спасибо. просто мне в маркете попадается другой фирмы,не турецкое 

[Rena84]

спасибо. просто мне в маркете попадается другой фирмы,не турецкое 

Я итальянский беру . Турецкий мне не понравился .

[El#]

спасибо. просто мне в маркете попадается другой фирмы,не турецкое 

берите по возможности Итальянский, Galbani он всюду есть

[джава]

берите по возможности Итальянский, Galbani он всюду есть

 

вот именно этот я и видела,просто название не вспомнила. очень хочу сделать тирамису,но он такой калорийный 

[El#]

вот именно этот я и видела,просто название не вспомнила. очень хочу сделать тирамису,но он такой калорийный 

 

Тирамису в буквальном переводе означает "подними меня вверх" кстати :)

 

Ну можно поделить его на большую группу чтоб каждому маленькая порция досталось и калорий было меньше

Ж-)

[Balamka]

в субботу приготовила тиррамису для сынули. 

до этого утром смотрела Смак по ОРТ. и там они приготовили тиррамису с апельсином. идея понравилась. и сделала маленькую кясу с апельсином. 

очень очень понравилось. но это уже получился конечно не классический вариант, но очень освежающий за счет запаха и вкуса апельсина

поочередность таже самая

печенье+крем +печенье+апельсины+крем и сверху стружки шоколада. 

 

приятного аппетита

 

[Rena84]

в субботу приготовила тиррамису для сынули.

Баламка, печенье какое использовала? Я вот раньше обычные турецкие покупала, а потом хорошо,что Майруша написала про итальянские в красной пачке, с мадам на картинке, у меня на фотке есть . Они очень подходят.

[Balamka]

Баламка, печенье какое использовала? Я вот раньше обычные турецкие покупала, а потом хорошо,что Майруша написала про итальянские в красной пачке, с мадам на картинке, у меня на фотке есть . Они очень подходят.

я только итальянские беру. те что у тебя на фото выше.

честно говоря даже и не знала что другие можно использовать 

[Rena84]

я только итальянские беру. те что у тебя на фото выше.

честно говоря даже и не знала что другие можно использовать

))) Когда мне первый раз знакомая дала рецепт Тирамису, я даже не знала тогда, что это Тирамису )) Она мне сказала взять турецкие , так и делала с ними , пока Майро не написала

[Samira Tagiyeva]

Девочки сделала я наконец то Тирамису! Какая вкусняшкаааа)))) Брала маскарпоне Каанлар. Бесподобно получилось!!! Со вчерашнего дня объедаемся)))

[tip-top]

 у меня ренка почти тот же самый рецепт что и у тебя наверху - но вместо маскарпоне ( так как сколько раз выбросила каанлар а других не нашла ) я использовала альметто и творог диет 

у меня получается очень вкусный тирамису - во первых ни разу не было что кому то не нравилось ! всегда просят добавку 

и в кафе ела много раз ( ну нормальные места а не забегаловка )

и убеждалась что у меня даже лучше 

короче говоря наконец то   сделала тирамису с маскарпоне- купила галбани - наверху фотка ! сегодня увидела в маркете и сразу взяла именно от любопытства -может на самом деле лучше получится 

 

сыр вкусный -никакого запаха ! ( как каанлар не воняет и никакого привкуса горького )

но ! вкус почти как сливки - из за этого не добавила сливки - хотя всегда добавляла

получилось вкусно - ничего не скажу -но у меня вкуснее и намного нежнее   

и я этому очень рада   не всегда маскарпоне можно увидеть свежим на полочках и вообще дорого стоит 

у меня сейчас маленький тирамису получился ( 250 г маскарпоне взяла )- а я делаю большой !  

Edited January 27, 2014 by tip-top

[turkan666]

Девочки сделала я наконец то Тирамису! Какая вкусняшкаааа)))) Брала маскарпоне Каанлар. Бесподобно получилось!!! Со вчерашнего дня объедаемся)))

а вы по какому рецепту делали?

[turkan666]

у меня ренка почти тот же самый рецепт что и у тебя наверху - но вместо маскарпоне ( так как сколько раз выбросила каанлар а других не нашла ) я использовала альметто и творог диет

у меня получается очень вкусный тирамису - во первых ни разу не было что кому то не нравилось ! всегда просят добавку

и в кафе ела много раз ( ну нормальные места а не забегаловка )

и убеждалась что у меня даже лучше

короче говоря наконец то сделала тирамису с маскарпоне- купила галбани - наверху фотка ! сегодня увидела в маркете и сразу взяла именно от любопытства -может на самом деле лучше получится

сыр вкусный -никакого запаха ! ( как каанлар не воняет и никакого привкуса горького )

но ! вкус почти как сливки - из за этого не добавила сливки - хотя всегда добавляла

получилось вкусно - ничего не скажу -но у меня вкуснее и намного нежнее

и я этому очень рада не всегда маскарпоне можно увидеть свежим на полочках и вообще дорого стоит

у меня сейчас маленький тирамису получился ( 250 г маскарпоне взяла )- а я делаю большой !

если не трудно напишите ваг рейепт с творогом )и девушки какой какао вы используете?

[tip-top]

я как то писала тут

знаете у меня все на глаз -следующий раз точно уточню напишу

все тоже самое что и рена написала

яйца 

сливки 33-38 процент

сахар 

вместо маскарпоне 2 банки алметто и творог диет  1 пачка ( через блендер что бы комочков не было )

те же самые печения для тирамису   и заварной кофе 

[Rena84]

 у меня ренка почти тот же самый рецепт что и у тебя наверху - но вместо маскарпоне ( так как сколько раз выбросила каанлар а других не нашла ) я использовала альметто и творог диет 

 не всегда маскарпоне можно увидеть свежим на полочках и вообще дорого стоит 

у меня сейчас маленький тирамису получился ( 250 г маскарпоне взяла )- а я делаю большой !  

Значит не я одна заметила, что каанлар нехороший . Опять таки, если б я сделала из него до того, как начала делать с маскарпоне - другое дело. Но после маскарпоне уже не переключиться . Да, маскарпоне свежий такого же вкуса, как и сливки, похож очень, поэтому там особой разницы нет, доваблять сливки или нет .Обязательно беру свежий , чтоб не больше недели был день выпуска, в ситимарте часто привозят, там иностранцы его быстро раскупают. Единственный минус ,конечно, что дорогое удовольствие.

Если творог свежайший и сливки свежие, то верю, что очень вкусно .

 

Баламка, Девайн, кушайте на здоровье , не смогла оценить , к сожалению.

Edited January 27, 2014 by Rena84

[Samira Tagiyeva]

Девочки сделала я наконец то Тирамису! Какая вкусняшкаааа)))) Брала маскарпоне Каанлар. Бесподобно получилось!!! Со вчерашнего дня объедаемся)))

а вы по какому рецепту делали?

Рецепт: 5 яиц, пол стакана сахарной пудры, маскарпоне Каанлар 400 гр, какао для посыпки, кофе и печенье! Маскарпоне брала такой

Edited January 27, 2014 by DEVINE666

[turkan666]

спасибо)девочки а какое какао используете?горькое должно быть?

[sPutnica]

Ренуль, какая баночка для печенья красивая на заднем фоне и сам фон тоже    сливки не взбились, у них  процент жирности маловат,20 % всего,для соусов можно.Для крема  бери минимум 33 % ,если Домик  в деревне,то оранжевая коробка.А Каанлар нам тож не понравился,вроде свежий был, но крем жирноват. 

 

Devine,Balamka , эх,сейчас бы по кусочку -Тирамису чем хорош,каким бы сытым не был,с чаем с удовольствием всегда 

[No_panic]

У меня тоже сколько раз с каанлар лажа получалась.поэтому не рискуйте.

[Papoy]

Девочки, хочу сделать тирамисю.Просто одна проблема:мы не используем спиртного.Чем можно заменить спирное в рецепте, чтобы тирамису не утратило свою пикантность?

[Rena84]

Девочки, хочу сделать тирамисю.Просто одна проблема:мы не используем спиртного.Чем можно заменить спирное в рецепте, чтобы тирамису не утратило свою пикантность?

Можно без спиртного . Просто в кофе крепкий макать печенье, не думаю, что получится невкусно .

[Laliko167]

Девочки, хочу сделать тирамисю.Просто одна проблема:мы не используем спиртного.Чем можно заменить спирное в рецепте, чтобы тирамису не утратило свою пикантность?

от отсутствия спиртного в тирамису,  хуже  никогда не станет))))

[Papoy]

от отсутствия спиртного в тирамису,  хуже  никогда не станет))))

Я пробовала без спиртного в Мадо.Вкусно, но вкус не такой какой должен у настоящего тирамисю.

[tip-top]

так как обещала напишу как я делаю тирамису без маскарпоне ( поверьте никакой особой разницы ! вот я уже и с маскарпоне сделала и без )

 

2 банки алметто ( сливочный )

300 г сливок ( домик в деревне 33-38 )

1 пачка шанти (75 г )

взбить -

получится такой вот вкусный крем 

 

 

 

далее берем 2 яйца и 100 г сахарного песка

в яйца добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми.

 

 

 

Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. 

 

в самом конце соединяем с кремом аккуратно с ложечкой 

 

 

 

если все правильно сделать

вот такой крем получается ! 

 

теперь Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму ( кофе лучше заварить )

 

 свеху крем и все ! 

я не люблю много печенья - у меня только 1 слой

 а вот и тирамису

 

 в разрезе не могу показать -сделала для одной беременной девушке 

есои смогу потом сфокаю 

Edited February 25, 2014 by tip-top

[No_panic]

Тип топ, и девочки плиз СОС

Со сливками домик в деревне 20 %стоит заморачивать крем на тирамиссу,получиться??или не рисковать?и почему не может получиться?там вроде написано для кремов...порошок шанти тоже есть и альметте...хочу с этим составом попробовать...что советуете?

[tip-top]

если шанти есть то должно получится ! шанти добавить в сухом виде как порошок 

[No_panic]

если шанти есть то должно получится ! шанти добавить в сухом виде как порошок 

cпасибо ТИП ТОП !

и еще один вопрос- значит сливки,шанти и альметте все сразу взбить или очередность надо соблюдать знаю что там вроде должен быть какой то момент чтоб не перевзбить ....может что то сначало что то потом ? думмаю может сначала альметте со сливками взбить  а потом до загустения шанти добавлять ?

)))))))) Так переживаю как будто экзамен сдаю )

[tip-top]

cпасибо ТИП ТОП !

и еще один вопрос- значит сливки,шанти и альметте все сразу взбить или очередность надо соблюдать знаю что там вроде должен быть какой то момент чтоб не перевзбить ....может что то сначало что то потом ? думмаю может сначала альметте со сливками взбить  а потом до загустения шанти добавлять ?

)))))))) Так переживаю как будто экзамен сдаю )

не за что))

 

 сначала альметте со сливками взбить  ( совсем не много пока альметте полностью растворится в сливках )  а потом до загустения шанти добавлять  все должно получится не переживайте ! 

[No_panic]

соблюла все правила взбивания сливок 20% ничерта не вышло))

короче в след раз буду брать не меньше 33 %

а так в принципе загуститель саг олсун....спас ситуацию. крема очень много вышло.отложила лишнее на следующий десерт..крем очень вкусный получился.

Спасибо тип топ.Ни чем не хуже маскарпоне.

[tip-top]

соблюла все правила взбивания сливок 20% ничерта не вышло))

короче в след раз буду брать не меньше 33 %

а так в принципе загуститель саг олсун....спас ситуацию. крема очень много вышло.отложила лишнее на следующий десерт..крем очень вкусный получился.

Спасибо тип топ.Ни чем не хуже маскарпоне.

рада что получилось ! 

да я всегда беру 33- не меньше

[Rena84]

Ой , Тип-топ , вчера еще оценила твой пошаговый отчет ,   попробую по твоему рецепту . На выходные сделаю и отпишусь .  Альметте мне нравится сам по себе и думаю , вкусно будет .