Готовим Без Глютена И Казеина

[Aylin2013]

а зачем компоты? лучше просто чистую воду))

кокосовый сахар не вонючий абсолютно, карамельный запах,я в кофе себе кладу и иногда в выпечку

чистую воду она летом пила хорошо. А сейчас один глоток делает и плюется. Компотики пьет лучше немного. Но у нас сейчас зубки, слюни рекой. Надо пить много, а то что она пьет-это очень мало. 100гр в самом лучшем случае!

[Девочка]

Девочки, а вы пробовали готовить пиццу БГБК? Это реально вообще? Ребенок просит, не знаю что делать. Помидоры нам тоже нельзя.

Я делаю, правда на дрожжеврм тесте, но можно и без него.

Мука рисовая

Мука кукурузная

Мука лняная

Крахмал ( картофель, тапиока, кукуруза)

Соль

Масло ( любое )

Яйцо

Газированная вода и вода без газа 50/50 на замес.

Тесто раскатывайте тонко,не более 1,5 см,иначе не пропечется хорошо. Из такого бездрожжевого теста получаются отличные лепешки, как лаваш, но хрустящие. И лажмаджун.

Edited November 28, 2015 by Девочка

[Девочка]

Еще из него же можно приготовить крекеры, посыпать сверху кунжутом и тмином, моим нравится.

[Aylin2013]

Девочки, какие печеньки можно испечь годовалому ребенку,при условии что мы еще толком не жуем. Чтоб к фруктовому пюре добавить например?

[Dariya]

здравствуйте,Лямар! Я так и делаю,кашки подслащиваю только фруктами. У нас компоты не пьются совсем. Поэтому я думаю хоть чуть чуть подсластить,может так пойдут...а стевию вы где берете? Если айхерб,можете ссылочку дать если не трудно? Я думала взять кокосовый сахар, но начиталась что он вонючий очень :(

Кокосовый сахар совсем не вонючий, на вкус приятный, но на любителя. В кашах у нас не пошел, только в выпечке использовала.

[Dariya]

Я делаю, правда на дрожжеврм тесте, но можно и без него.

Мука рисовая

Мука кукурузная

Мука лняная

Крахмал ( картофель, тапиока, кукуруза)

Соль

Масло ( любое )

Яйцо

Газированная вода и вода без газа 50/50 на замес.

Тесто раскатывайте тонко,не более 1,5 см,иначе не пропечется хорошо. Из такого бездрожжевого теста получаются отличные лепешки, как лаваш, но хрустящие. И лажмаджун.

Спасибо за рецепт. На днях попробую сделать. Только несколько доп. вопросов:

В каких пропорциях берете муку и крахмал? Вместо сыра что используете?

И еще, лавашики в духовке или на сковородке печете?

[Девочка]

Спасибо за рецепт. На днях попробую сделать. Только несколько доп. вопросов:

В каких пропорциях берете муку и крахмал? Вместо сыра что используете?

И еще, лавашики в духовке или на сковородке печете?

Пожалуйста :) Муку и крахмал в соотношении 3:1 беру. Вместо сыра ничего, делаю без него. Лавашики пеку в духовке, но и на сковороде хорошо получаются.

[Dariya]

Пожалуйста :) Муку и крахмал в соотношении 3:1 беру. Вместо сыра ничего, делаю без него. Лавашики пеку в духовке, но и на сковороде хорошо получаются.

А масло сколько добавляете?

[Aylin2013]

http://www.iherb.com/product-reviews/Now-Foods-Better-Stevia-Liquid-Sweetener-French-Vanilla-2-fl-oz-60-ml/16558/?p=1&revl=ru девочки,вы такую стевию берете? Малышатам ее можно?

[Девочка]

А масло сколько добавляете?

Я всё на глаз делаю если честно, но берите из расчета 2 стакана муки, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки масла.

[Dariya]

Я всё на глаз делаю если честно, но берите из расчета 2 стакана муки, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки масла.

Ок ))

[Marriposa]

Девочки,  если кто, пользуется подскажите пожалуйста:

Какая из этих гречек лучше? 

 

http://az.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Organic-Whole-Grain-Buckwheat-16-oz-453-g/12088

 

http://az.iherb.com/Eden-Foods-Organic-Buckwheat-Hulled-Whole-Grain-16-oz-454-g/29814

 

Или может еще что то лучше есть? 

Мы тоже на бгбк диете, поэтому не хочу ошибиться. Раньше брала мистраль здесь в маркете, а сейчас уже на раз два осталось. Пошла сегодня обошла все от Нептуна до порт баку базар нигде нет зеленой :(.

Брала до этого в базар сторе говорят везде не знаем когда будет. ..

[Девочка]

Новрузовские сладости без сахара,глютена и дрожжей :) Казеин присутствует))

Из-за отсутствия глютена тесто очень ломкое, поэтому на вид не очень, но вкусно:)

[kambalas]

Ой, девочка, это ведь восхождение на Эверест. Молодцы. Можно рецептик?

[Девочка]

1 час назад, kambalas сказал:

Ой, девочка, это ведь восхождение на Эверест. Молодцы. Можно рецептик?

))))) Благодарю за комплимент, на самом деле, не так уж и сложно :)

 

Если можно, вечером напишу.

[kambalas]

Ok. Спасибо. p>

[Dariya]

6 часов назад, Девочка сказал:

Новрузовские сладости без сахара,глютена и дрожжей :) Казеин присутствует))

Из-за отсутствия глютена тесто очень ломкое, поэтому на вид не очень, но вкусно:)

 

На вид даже очень )))

[Forecaster]

17 hours ago, Dariya said:

 

На вид даже очень )))

 

23 hours ago, Девочка said:

Новрузовские сладости без сахара,глютена и дрожжей :) Казеин присутствует))

Из-за отсутствия глютена тесто очень ломкое, поэтому на вид не очень, но вкусно:)

ой даааа, как вы умудрились?)))

я ничего не пеку новрузовское((

[Девочка]

Спасибо девочки всем-всем :) Вечером не смогла написать

 

1 кг мучной смеси ( рис,амарант,тапиока, крахмал любой, 1 чайная ложка с горкой ксантановой камеди)

3-4 капсулы Saccaromyces boulardi

1 капсула пробиотика

Щепотка соли

5 яиц

200 грамм сметаны

50-60 грамм топленого масла

Замешиваем тесто, делим на 3 части.

 

Шекербура: 

В 3/1 часть теста добавляем 2 столовые ложки сметаны, замешиваем, делим на маленькие шарики и оставляем на 30 минут в пакете в теплом месте.

 Начинка: примерно 3 горсти любых орехов, кардамон 5 шт, гвоздика 1-2 шт,  курага 10 шт, горсть кишмиша.

 

Далее, все как с обычной шекербурой.

 

 

Пахлава:

3/1 часть теста делим на 6-7 шариков, два из которых делаем побольше.

 

Начинка 4 горсти любых орехов, 5 шт кардамона, 1-2 гвоздики.

 

Сироп: 0,5 стакана кленового сиропа или сиропа агавы+ чуть меньше 0,5 стакана заваренного шафрана.

 

Масло подогретое 50-60 гр.

 

Далее, делаем всё как с  обычной пахлавой.

 

Шоргогал

В оставшуюся часть теста добавляем 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложку масла, 1 столовую ложку фенхеля,1 чайную ложку соли, 0,5 ч. л. зиры и замешиваем, делим на 5-7 равных частей, оставляем на 30 минут-час.

Масло для прослойки 50-60 грамм.

Начинку ( можно и без нее) готовим как обычно, только с бг мукой.

 

Далее, всё как обычно.

Единственное, когда будете раскатывать тесто, рабочую поверхность нужно хорошо посыпать мукой, и ни в коем случае не накручивать тесто на скалку, оно развалится, просто ведите сверху скалкой.

Всех с наступающим!

 

 

[kambalas]

Девочка, огромное вам спасибо. С праздником вас и вашу семью.

[DusyaP]

[DusyaP]

[DusyaP]

Dевочки, фото впервые прикрепляю, поэтому так вышло. Хотя нам казеин тоже нельзя, но  все таки как говорится хявяся  душдум.  Девочка, спасибо, по вашему рецепту.  Пахлаву не решилась сделать.  Тесто сперва не получалось, добавила еще одно яйцо и еще  дополнительно грамм 100-150 сметаны.Замесила. Получилось ломкое тесто и я подумала, что ни за что не получится.  Разделила тесто на 3 части, Для шекербуры  опять добавили 1 ст.л. сметаны, начала получаться. Через 40 минут тесто было послушным, Вышло 18 шякярбурушек. Правда вид не на конкурс, но все равно моя насчет казеина иногда нарушает диету, пусть лучше домашнее   праздничное поест с ферментом.

Остальные 2 части пошли на шоргогал.

Мука у м еня  айхербовская, остальное все как написали

[Dariya]

Всех с праздником! 

 

Девочка, DusyaP  красота! 

 

У нас же на байрам ахшамы был чизкейк из кешью и мандаринов и ореховые печенья!

На праздник с нац.выпечкой решила не рисковать )))

Edited March 20, 2016 by Dariya

[Девочка]

1 час назад, Dariya сказал:

Всех с праздником! 

 

Девочка, DusyaP  красота! 

 

У нас же на байрам ахшамы был чизкейк из кешью и мандаринов и ореховые печенья!

На праздник с нац.выпечкой решила не рисковать )))

Дария, хочеться протянуть руку и попробовать ваш чизкейк! :) Рецептом не поделитесь?

Дуся ханум, отлично получилось :)

[Dariya]

3 часа назад, Девочка сказал:

Дария, хочеться протянуть руку и попробовать ваш чизкейк! :) Рецептом не поделитесь?

 

Спасибо ))) делала в первый раз, всем понравился. 

Очень приятный на вкус! 

 

Нижний слой:

100 гр грецких орехов

Полчайной ложки корицы

1 столовая ложка оливкового масла

Щепотка соли

(Я еще добавала 5 фиников).

 

Все пропустить через блендер и выложить в раз'емную форму. 

 

Средний слой:

2 стакана нежаренных орешков кешью (предварительно замочить минимум на час)

4-5 столовых ложек меда

Сок 1 лимона

Цедра половинки лимона

 

Тоже все пропустить через блендер, добавить немного воды, чтоб получилась кремообразная паста и положить на нижний слой. Отправить в морозилку.

 

Верхний слой: 

Половинка лимона без цедры

2 мандарина

Горсть кураги (размоченной)

1 банан

 

Опять все блендерим. Равномерно распределяем поверх среднего слоя.

Сверху посыпаем кокосовой стружкой и ставим в морозилку. За час до подачи достать из морозилки.

[Forecaster]

On 3/19/2016 at 0:03 PM, Девочка said:

Спасибо девочки всем-всем :) Вечером не смогла написать

 

1 кг мучной смеси ( рис,амарант,тапиока, крахмал любой, 1 чайная ложка с горкой ксантановой камеди)

3-4 капсулы Saccaromyces boulardi

1 капсула пробиотика

 

 

Девочка, не дадите название бренда сахаромицетов и пробиотика?я делаю тесто всегда на глютен фри дрожжах, но дрожжи все же не есть хорошо, хочу по вашей версии попробовать

 

[limonchik]

девочки, скиньте уже опробованный рецепт бг хлеба без дрожжей. решилась на бг диету)) но мой из глютена только хлеб ест, хочу на безглютеновый(бездрожжевой) заменить.

[Девочка]

Forecaster, Kirkman брала на айхерб.

Не могу сказать что они прямо заменяют дрожжи, нет. Но тесто по качеству лучше и мягче становится, чем совсем без ничего. В следующий раз растворю сахаромицеты и пробиотик в теплой жидкости и тесто оставлю на ночь, посмотрю будет ли разница.

 

Лимончик, я раньше часто готовила бг хлеб. Всё как обычно, только мука бг. И на дрожжах делала и на сахаромицетах,дрожжами уже не пользуемся, а с сахаромицетами забываю тесто с ночи поставить, но очень вкусный хлеб получается. Там нужно муку перемешать с теплой  водой с сахаромицетами ( 2 капсулы на стакан муки), довести до консистенции каши. Накрыть и поставить в теплое место на ночь, утром взбить отдельно одно яйцо и 1 ст. л. масла, добавить в тесто, перемешать вилкой и печь минут 40.

Сейчас я всё чаще пеку лепешки, рецепт давала на теме " питание от года и старше".

 

[limonchik]

Лимончик, я раньше часто готовила бг хлеб. Всё как обычно, только мука бг. И на дрожжах делала и на сахаромицетах,дрожжами уже не пользуемся, а с сахаромицетами забываю тесто с ночи поставить, но очень вкусный хлеб получается. Там нужно муку перемешать с теплой  водой с сахаромицетами ( 2 капсулы на стакан муки), довести до консистенции каши. Накрыть и поставить в теплое место на ночь, утром взбить отдельно одно яйцо и 1 ст. л. масла, добавить в тесто, перемешать вилкой и печь минут 40.

Сейчас я всё чаще пеку лепешки, рецепт давала на теме " питание от года и старше".

 

Увидев твои сладости на Новруз, кто бы сомневался, что хлеб у тебя получился[emoji3]притом вкусный. я сколько не смотрю, пишут, он за короткое время как сухарь становится. Ты на какой муке пекла? Я с айхерб в корзину 2 пачки смеси закинула, ( постараюсь ссылки скинуть), ксанталовую камедь и бг пекарный порошок. Как думаешь, этих продуктов достаточно? если нет, чего понакидать еще?[emoji3]спасибо за наводку про сахаромицеты, их возьму тоже. И еще, ты в духовке готовила? я планирую хлебопечку на днях взять, все равно тесто нужно с ночи оставлять?

http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-1-to-1-Baking-Flour-44-oz-1-24-kg/61097

http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Homemade-Wonderful-Bread-Mix-Gluten-Free-16-oz-453-g/14186

[Девочка]

2 часа назад, limonchik сказал:

Лимончик, я раньше часто готовила бг хлеб. Всё как обычно, только мука бг. И на дрожжах делала и на сахаромицетах,дрожжами уже не пользуемся, а с сахаромицетами забываю тесто с ночи поставить, но очень вкусный хлеб получается. Там нужно муку перемешать с теплой  водой с сахаромицетами ( 2 капсулы на стакан муки), довести до консистенции каши. Накрыть и поставить в теплое место на ночь, утром взбить отдельно одно яйцо и 1 ст. л. масла, добавить в тесто, перемешать вилкой и печь минут 40.

Сейчас я всё чаще пеку лепешки, рецепт давала на теме " питание от года и старше".

 

 

Увидев твои сладости на Новруз, кто бы сомневался, что хлеб у тебя получилсяпритом вкусный. я сколько не смотрю, пишут, он за короткое время как сухарь становится. Ты на какой муке пекла? Я с айхерб в корзину 2 пачки смеси закинула, ( постараюсь ссылки скинуть), ксанталовую камедь и бг пекарный порошок. Как думаешь, этих продуктов достаточно? если нет, чего понакидать еще?спасибо за наводку про сахаромицеты, их возьму тоже. И еще, ты в духовке готовила? я планирую хлебопечку на днях взять, все равно тесто нужно с ночи оставлять?

http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-1-to-1-Baking-Flour-44-oz-1-24-kg/61097

http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Homemade-Wonderful-Bread-Mix-Gluten-Free-16-oz-453-g/14186

)))) Спасибо)))) Дуся ханум делала на айхербовской смеси, думаю подойдет :)

Я тоже брала разрыхлитель с айхерб, хороший, но чаще обычной содой пользуюсь.

Если честно, опыта с хлебопечкой у меня нет, но чем дольше тесто постоит в тепле, тем лучше. Сегодня нашла в холодильнике тесто которое осталось от пахлавы, испекла печеньки, получились такие пышные, мягкие, и вкус у теста лучше чем у свежего.

 

Лимончик, вот новрузовские сладости хранила в пакете, нормально хранились 4 дня, не черствели. Все остальное больше 2-3 дней не живет)))

Edited March 23, 2016 by Девочка

[DusyaP]

В 20.03.2016в13:55, Dariya сказал:

Всех с праздником! 

 

Девочка, DusyaP  красота! 

 

У нас же на байрам ахшамы был чизкейк из кешью и мандаринов и ореховые печенья!

 

Дария, спасибо.
Ваш  чизкейк очень аппетитно выглядит  . Вкусняшки мы  редко позволяем себе, склонность к полноте  у нас семейная  ))), но на очереди будет ваш рецепт,   после приготовления отпишусь .

[Dariya]

19 час назад, DusyaP сказал:

Дария, спасибо.
Ваш  чизкейк очень аппетитно выглядит  . Вкусняшки мы  редко позволяем себе, склонность к полноте  у нас семейная  ))), но на очереди будет ваш рецепт,   после приготовления отпишусь .

 

Спасибо! Чизкейк очень легкий на вкус, не думаю, что скажется на лишнем весе ))).

 

На сайтах сыроедов, веганов и т.д. столько отличных рецетов нашла. По ходу приготовления тоже буду отписываться )

[Dariya]

Бублики. 

 

2 стакана бг муки

Пол стакана бк молока

1 яйцо

3 ч.л. сахара ( брала фруктозу)

По щепотке соли, соды и ванили.

 

Замесить тесто. Оставить на 30 минут. Сформировать колечки, предварительно обварить в кипятке с 2 ч.л. сахара. Печь 15-25 минут в зависимости от духовки. Пекла 10 минут при 200 градусах, потом еще 10 минут при 150 гр. 

Можно не варить, а сразу печь. 

 

[kambalas]

Dariya, хочу приготовить чизкейк по вашему рецепту. Вопрос в том что сколько надо держать в морозилке второй слой?

пока весь чизкейк не будет готов? То есть можно даже день или два?

[Dariya]

2 часа назад, kambalas сказал:

Dariya, хочу приготовить чизкейк по вашему рецепту. Вопрос в том что сколько надо держать в морозилке второй слой?

пока весь чизкейк не будет готов? То есть можно даже день или два?

Пока готовим 3-ий слой. Минут 10. Потом сверху выкладываем 3-ий слой и снова в морозилку. Я сделала днем, а вечером за час до подачи достала из морозилки. А оставшуюся часть просто положила в холодильник, даже на след.день форму не потерял.

Edited March 31, 2016 by Dariya

[Forecaster]

On 3/24/2016 at 0:33 AM, Dariya said:

 

Спасибо! Чизкейк очень легкий на вкус, не думаю, что скажется на лишнем весе ))).

 

На сайтах сыроедов, веганов и т.д. столько отличных рецетов нашла. По ходу приготовления тоже буду отписываться )

еще палео диета тоже подходит, интересная у них выпечка

[Dariya]

Только что, Forecaster сказал:

еще палео диета тоже подходит, интересная у них выпечка

 Да, там тоже можно подобрать бгбк выпечку. Хотя многое у них на безлактозном сыре, твороге и сливках. А я молочное даже в выпечку не рискую добавлять. 

[Laliko167]

В 19.03.2016 в 13:55, Dariya сказал:

Всех с праздником! 

 

Девочка, DusyaP  красота! 

 

У нас же на байрам ахшамы был чизкейк из кешью и мандаринов и ореховые печенья!

На праздник с нац.выпечкой решила не рисковать )))

можно будет рецепт орехового печенья?

[Laliko167]

Девочки,подскажите пожалуйста,эти рисовым хлебцам можно доверять? вроде рисовые,без глютена,малышу можно дать полакомиться?
И еще,это топленое масло хочу взять для малыша,в кашки добавлять или в выпечку,советуете?- http://az.iherb.com/Organic-Valley-Purity-Farms-Organic-Ghee-Clarified-Butter-13-oz-368-g/26860