На Ужин У Уди

[Ударница Труда]

Вауу, Удя, нет слов, как аккуратно :)

 

Дебора, с меня семь потов сошло, пока я их накрутила. В ближайшее время я отказываюсь от подобного над собой надругательства. :)))))

 

Господи, вот это роллы. Идеально. Мы с сестрой как-то делали, они развалились) Вы мне скажите, Удя, ваш муж вас носит на руках?! Иначе, я не переживу))))

 

Небо, спасибо :))))

 

Муж мне цветочки садовые таскает все время. :)) и ручки целует. ))) На руках меня 56 килограммовую тушку сильно не потаскаешь :))

[hadise21]

Хадисе ханым, я вообще не большой любитель дальневосточной кухни. Так.. Иногда ради разнообразия готовлю. Копошусь в интернете, сравниваю рецепты, выуживаю то, что нравится и готовлю со своими коррективами. :)

Спасибо большое за ответ:) а кроме Сталика, вообще какие у вас любимые кулинарные книги?

[Ударница Труда]

Спасибо большое за ответ :) а кроме Сталика, вообще какие у вас любимые кулинарные книги?

 

Джейми Оливера иногда почитываю. У меня дома еще есть книга про мясо, я автора не помню. Илья Исакович Лазерсон, старый пошляк, меня тоже вдохновляет частенько. Он такой.. Мужиковатый, заскорузлый холостяк, грубиян и язва. Но готовит просто, хорошо и доходчиво.

 

Не люблю я Юлю, например. ее потуги готовить итальянскую еду остаются только потугами. На мой взгляд нац кухню должен представлять и готовить только носитель соответствующей культуры. То бишь, итальянскую - итальянец, азербайджанскую - азербайджанец и т.п. Все остальное - эксперименты. :)

[Studentka_atu]

Ударница, а с крабовыми палочками вам понравились роллы? мне кажется они безвкусные и я перестала их делать

вот не знала, что рис желательно с вечера приготовить. в след.раз так сделаю) и омлетик надо попробовать)

[Ударница Труда]

Ударница, а с крабовыми палочками вам понравились роллы? мне кажется они безвкусные и я перестала их делать

вот не знала, что рис желательно с вечера приготовить. в след.раз так сделаю) и омлетик надо попробовать)

Студентка, я просто не стала брать дорогие продукты для первого раза. Палочки у меня были, их я решила использовать, чтоб не валялись. А для вкуса я добавила в ролл маринованный лук в лаймовом соке, да и омлет сладкий тоже добавил вкуса к палочкам. :))

 

Я вот про рис на ночь хотела отдельно сказать. Когда мой рис только остыл после варки, он все еще был слишком клейкий. А на утро он уже впитал всю клейкость и его легко было делить на зерна. Видимо, именно поэтому и рекоммендуют рис передержать.

[***NeBo_V_ALMAZAX***]

Дебора, с меня семь потов сошло, пока я их накрутила. В ближайшее время я отказываюсь от подобного над собой надругательства. :)))))

 

 

Небо, спасибо :))))

 

Муж мне цветочки садовые таскает все время. :)) и ручки целует. ))) На руках меня 56 килограммовую тушку сильно не потаскаешь :))

Носит, значит) Повезло ему, и вам тоже) Вы меня вдохновляете развивать свои кулинарные способности. Все у вас и вас прекрасно)

[Ударница Труда]

Стайлвуман, Оркид,

 

по плову и фисинджан:

 

http://www.disput.az/index.php?showtopic=777345&p=26156015

 

 

Ну и сайт flavorsofbaku.com - по нац кухне очень хорош.

[Ударница Труда]

Носит, значит) Повезло ему, и вам тоже) Вы меня вдохновляете развивать свои кулинарные способности. Все у вас и вас прекрасно)

 

Небо, большое вам спасибо. Мне очень и очень приятно.

[NINOOL]

Удя,здравствуйте!выложите,пожалуйста,рецепт пирога с розовым вареньем,орехами и безе!!!у меня уже слюнки текут)спасибо Вам,за ваши волшебные рецепты!муж прибавил 5 кг)и я тоже,чего греха таить)))

[stylewoman]

Спасибо огромное, глядя на ваши рецепты, тоже хочется творить)))

[Ударница Труда]

Удя,здравствуйте!выложите,пожалуйста,рецепт пирога с розовым вареньем,орехами и безе!!!у меня уже слюнки текут)спасибо Вам,за ваши волшебные рецепты!муж прибавил 5 кг)и я тоже,чего греха таить)))

 

 

 

Нинуль, и вы здравствуйте!

Мы тоже  отнюдь не самые стройные люди... Стали... :)))

 

А вообще, у меня вид худощавого мужчины вызывает недоверие. Если он худой, думается мне, значит он голодный, если голодный, значит его дома не кормят, если его дома не кормят, значит она бахан йохдур, если она бахан да йохдур - значит севян дя йохдур, севян йохдур - значит он не самый хороший. :)))) Какая-то такая причинно-следственная цепочка у меня в мозгу засела. Мне нравится, когда у человека хороший здоовый аапетит, когда он любит покушать, когда он делает это с удовольствием и знает толк в еде. :)))

 

В общем, Остапа понесло не в ту степь.

 

Рецепт домашнего пирога с розовым вареньем, орехами и безе.

 

Тесто:

Полтора стакана муки

желтки от четырех яиц

стакан сахарного песка

сливочное масло - 200 грамм

какао - 2 ч. ложки

разрыхлитель - ч ложка с горкой

 

 

для белковой начинки

белок 4х яиц

сахарная пудра - 4 чайных ложечки

 

для начинки

пол поллитровой баночки розового варенья

грецкие орехи молотые - стаканчик

 

Корица для присыпки

 

 

Желтки растираем с сахаром добела. Добавляем мягкое сливочное масло кубиками. Размешиваем. Просеиваем в яично-сливочную массу муку вместе с разрыхлителем. Замешиваем плотное тесто. Делим на 2 неравные части. Меньшую часть еще на 2 части. В одну из маленьких частей теста вмешиваем какао. Ставим все три части в холодильник на час.

 

 

Пока тестечко лежит в холодильнике мы подготовим начинку. Варенье сольем в сито и дадим стечь соку, нам нужны только лепестки. Орешки порубим в блендере. Белки взобьем до упругости.

 

Разьемную форму смазываем сливочным маслом, на дно стелим пекарскую бумагу. бОльшую часть теста равномерно распределяем по дну формы, на нее выкладываем розовые лепестки, посыпаем орешками. Сверху укладываем часть теста с какао, затем взбитые белки. Оставшуюся часть теста тонко нарезаем лепестками и выкладываем поверх белков. Посыпаем коричкой.

 

 

Ставим форму в разогретую духовку. 180 градусов на 50 минут. Проверяем зубочисткой. Готово! Остужаем не вынимая из духовки, чтобы белки не осели от резкой перемены температуры.

 

Edited December 14, 2015 by Ударница Труда

[Adica]

Пять с плюсом за пирог! Выглядит обалденно и , судя по рецепту, вкус бесподобный. Как раз дома есть розовое варенье) надо  собраться с духом и попробовать сотворить это чудо. СпасИИИИИИбо))))

[rana87]

Удя,спасибо за суши. Взяла очень многое на заметку,не знала ,что имбирем можно посыпать и про омлет впервые услышала.

И за пирог) У меня тоже без дела варенье лежит давно,сегодня испеку

[Ударница Труда]

Адика, Реночка, буду очень рада, если понравится. :)

[Vesta]

Уважаемая Удя!

Спасибо за рецепт куриных рулетов. У меня получилось супер! не смогла не отписаться!

Часто читаю Вашу тему, все нравится! Буду постепенно "внедрять в производство"))

Пусть у Вас все будет хорошо!  

 

 

[avto6ka]

Нинуль, и вы здравствуйте!

Мы тоже  отнюдь не самые стройные люди... Стали... :)))

 

А вообще, у меня вид худощавого мужчины вызывает недоверие. Если он худой, думается мне, значит он голодный, если голодный, значит его дома не кормят, если его дома не кормят, значит она бахан йохдур, если она бахан да йохдур - значит севян дя йохдур, севян йохдур - значит он не самый хороший. :)))) Какая-то такая причинно-следственная цепочка у меня в мозгу засела. Мне нравится, когда у человека хороший здоовый аапетит, когда он любит покушать, когда он делает это с удовольствием и знает толк в еде. :)))

Ударница.когда мы с мужем поженились.он весил 86 кг а сейчас 120-откормила :facepalm: на свою голову.в теперешнем состоянии он мне даже больше нравиться)))но ведь как приятно,когда все что приготовишь исчезает,аж за ушами трещит)))как мой муж говорит из твоих рук даже яд наверное будет вкусным))))готовьте,балуйте,побольше вам кулинарных подвигов!!!

[rafig2008]

Еще вчера к суши готовила теплый салат с рисовой лапшой, курицей терияки и грибами шиитаке.

salad.jpg

И по просьбе мужа (он у меня большой любитель домашних пирогов. А вот торты не любит, как и я) пекла домашний пирог с розовым вареньем, орехами и безе с корицей. Замечательный нежный и ароматный пирог для зимнего вечернего чаепития.

piroq.jpg piroq1.jpg

удя приветик.этот рецепт не нашла что-то.плиз подскажите

[Бальзамин]

Сидим вечером воскресенье с подругой в Старбакс, и она мне на тел на фейсбук показывает фотки вкусные, ну пряма как у Удички.. и говорит, вот подпишись на нее, она вкусно готовит и красиво)) А я краем глаза посмотрела и говорю, а мне ненадо, у нас на форуме есть девушка почти тоже самое готовит, нужно будет я там возьму у нее, там проверенные рецепты и доверяю))))))) Потом смарю, какая-та группа и Элина))))) млииинн я же говорю, как похожи фотки  :D Оказывается это Ударница))) В общим записалась на группу и подглядываю))

[Leonfilho]

Stylewoman, вот плов с карамельной айвой в горшочках. Я его, оказывается, не выкладывала.

 

На 2 горшочка нам понадобится:

 

Стакан длинозерного риса отваренного *до косточки*

Зафяран - несколько ниточек

Одна айва

2 луковицы

2 столовые ложки сахарного песка

четверть стакана воды для шафранного настоя

250 грамм топленого масла

чайная ложка перемолотой зиры

сок половины лимона

Соль-перец

Куркума - на кончике ножа

 

 

Айву нарежем тонкой соломкой, польем лимонным соком, чтобы не почернела. Лук полукольцами.

 

1.jpg

 

В двух сотейниках разогреем по 100 граммов топленого масла.

 

В один выложим айву, всыпем сахарный песок и дадим закарамелизироваться до полного растворения сахара и смягчения айвовых лепесточков. Затем вольем чуть воды и поставим на железку на минимальный огонь, чтобы карамель не застыла.

 

11.jpg11-.jpg

 

Тем временем в другой сотейник с разогретым маслом всыпем куркуму и зиру и протомим лук на медленном огне до полного размягчения. Посолим.

 

1111.jpg

 

Теперь будем собирать плов. В горшочек выложим слой риса (ни в коем случе не приминаем. Сверху слой жаренного лука. Затем снова рис. И слой карамельной айвы. Сверху горка риса. 25 грамм топленого масла и 3 ложки настойки шафрана. Плотненько прикорываем крышечкой и в духовку на 150 градусов. Чем больше рис томится, тем вкуснее становится.

 

2.jpg22.jpg222.jpg2222.jpg

 

Чем хороши горшочки? Да тем, что они достаточно пористые, чтобы впитывать испаряющуюся из риса влагу. Мы получаем в итоге рис пушистый и насыщенный. Плов по вкусовым качествам отличается от стандартного, приготовленного на дяме на газу. В лучшую сторону. :)

 

3.jpg

 

Где берете горшочки и как сделать газмах?

[Ударница Труда]

Уважаемая Удя!

Спасибо за рецепт куриных рулетов. У меня получилось супер! не смогла не отписаться!

Часто читаю Вашу тему, все нравится! Буду постепенно "внедрять в производство"))

Пусть у Вас все будет хорошо!  

 

Я буду только рада, если то, что я готовлю вам пригодится))

 

Ударница.когда мы с мужем поженились.он весил 86 кг а сейчас 120-откормила :facepalm: на свою голову.в теперешнем состоянии он мне даже больше нравиться)))но ведь как приятно,когда все что приготовишь исчезает,аж за ушами трещит)))как мой муж говорит из твоих рук даже яд наверное будет вкусным))))готовьте,балуйте,побольше вам кулинарных подвигов!!!

 

Автошка, я обороты сбавлять и не думаю, пока ... :)))

 

[Ударница Труда]

Сидим вечером воскресенье с подругой в Старбакс, и она мне на тел на фейсбук показывает фотки вкусные, ну пряма как у Удички.. и говорит, вот подпишись на нее, она вкусно готовит и красиво)) А я краем глаза посмотрела и говорю, а мне ненадо, у нас на форуме есть девушка почти тоже самое готовит, нужно будет я там возьму у нее, там проверенные рецепты и доверяю))))))) Потом смарю, какая-та группа и Элина))))) млииинн я же говорю, как похожи фотки  :D Оказывается это Ударница))) В общим записалась на группу и подглядываю))

 

Ахаха, я так скоро звездой стану :)))) Да, меня однокурсница давно еще в группу записала delicious life, я все сидела сидела, почитывала, а потом решила и сама там свои эксперименты выложить. Так и стала участником :))

[Бальзамин]

Ахаха, я так скоро звездой стану :)))) Да, меня однокурсница давно еще в группу записала delicious life, я все сидела сидела, почитывала, а потом решила и сама там свои эксперименты выложить. Так и стала участником :))

 

Почему я не стала смотреть, потому что я в группы не вступаю, и в голову не приходило, что это твои фото там)) Просто вижу знакомые краски на фото)) так как и сама занята была телефоном и толком не смотрела.. А она мне говорит давай давай делишз лайф подпишись)))))) Ну я записалась в группу))

Молодец! Ты уже звезда))  :morqqqq:

[Ударница Труда]

Где берете горшочки и как сделать газмах?

 

Лео, горшкочки мне муж из Шеки привез.

 

А Газмах по-разному, из картофеля, из риса, из теста..

 

В плове с айвой из теста. Яичко, топленое масло, куркума, гатыг, мука.

 

[Ударница Труда]

удя приветик.этот рецепт не нашла что-то.плиз подскажите

Рафиг, вы салат с курицей терияки имеете ввиду?

[Leonfilho]

Лео, горшкочки мне муж из Шеки привез.

 

А Газмах по-разному, из картофеля, из риса, из теста..

 

В плове с айвой из теста. Яичко, топленое масло, куркума, гатыг, мука.

 

1.jpg11.jpg

 

Спасибо! Я в Тбилиси покупала глиняную посуду и она у меня потрескалась (( Поэтому теперь боюсь...

[Ударница Труда]

Спасибо! Я в Тбилиси покупала глиняную посуду и она у меня потрескалась (( Поэтому теперь боюсь...

 

Наверное, та посуда в Тбилиси была декоративной.

 

В наших районах, да и я слышала, у нас на базарах продается глинянная посуда предназначенная для использования в печи и спец обработанная. :)

[rafig2008]

Рафиг, вы салат с курицей терияки имеете ввиду?

ага))))

[Debora12]

Ахаха, я так скоро звездой стану :)))) Да, меня однокурсница давно еще в группу записала delicious life, я все сидела сидела, почитывала, а потом решила и сама там свои эксперименты выложить. Так и стала участником :))

Почему я не стала смотреть, потому что я в группы не вступаю, и в голову не приходило, что это твои фото там)) Просто вижу знакомые краски на фото)) так как и сама занята была телефоном и толком не смотрела.. А она мне говорит давай давай делишз лайф подпишись)))))) Ну я записалась в группу))

Молодец! Ты уже звезда))  :morqqqq:

Заинтриговали вы меня, девочки:)

Записалась уже, интересная группа:)

[Ударница Труда]

ага))))

 

70 грамм сушеных шиитаке (замочить в кипятке со столовой ложкой сахарного песка) - очень люблю именно эти грибы, ни от одних грибов не исходит такой ярко-выраженный грибной аромат, как от шиитаке

 

1 упаковка стеклянной рисовой лапши

 

400 грамм куриных бедрышек без кожи и костей

 

2 стебля сельдерея

 

3 зубчика чеснока нарезанного пластинками

 

соус терияки (можно заменить на сою + мед + красный перец)

 

2 ч ложки крахмала

 

растительное масло

 

 

Сельдерей порубить кубиками, листики оставить для украшения. Курочку нарезать тонкими полосками, замариновать при комнатной температуре в терияки. Замоченные грибы отварить до схода коричневых вод и порезать тонкими полосками.

 

 

Стеклянную лапшу замочить в кипятке на 4 минуты, промыть холодной водой и дать стечь.

 

Разогреть растительное масло в сковороде вок. Обжарить чеснок. Выловить его. Добавить рубленные стебли сельдерея и жарить их на большом огне 4 минуты. Примешать грибы, и жарить еще 4 минуты. Курицу посыпать крахмалом и добавить в вок к грибам. Жарить до испарения маринада. Снова подлить маринад и продержать под крышкой на маленьком огне 3 минуты. Дать подостыть и смешать с лапшой. Подавать теплым.

 

[rafig2008]

70 грамм сушеных шиитаке (замочить в кипятке со столовой ложкой сахарного песка) - очень люблю именно эти грибы, ни от одних грибов не исходит такой ярко-выраженный грибной аромат, как от шиитаке

1 упаковка стеклянной рисовой лапши

400 грамм куриных бедрышек без кожи и костей

2 стебля сельдерея

3 зубчика чеснока нарезанного пластинками

соус терияки (можно заменить на сою + мед + красный перец)

2 ч ложки крахмала

растительное масло

Сельдерей порубить кубиками, листики оставить для украшения. Курочку нарезать тонкими полосками, замариновать при комнатной температуре в терияки. Замоченные грибы отварить до схода коричневых вод и порезать тонкими полосками.

1.jpg 2.jpg 3.jpg 4.jpg

Стеклянную лапшу замочить в кипятке на 4 минуты, промыть холодной водой и дать стечь.

Разогреть растительное масло в сковороде вок. Обжарить чеснок. Выловить его. Добавить рубленные стебли сельдерея и жарить их на большом огне 4 минуты. Примешать грибы, и жарить еще 4 минуты. Курицу посыпать крахмалом и добавить в вок к грибам. Жарить до испарения маринада. Снова подлить маринад и продержать под крышкой на маленьком огне 3 минуты. Дать подостыть и смешать с лапшой. Подавать теплым.

6.jpg 5.jpg 8.jpg 7.jpg

а где можно купить шиитаке грибы?

[rafig2008]

70 грамм сушеных шиитаке (замочить в кипятке со столовой ложкой сахарного песка) - очень люблю именно эти грибы, ни от одних грибов не исходит такой ярко-выраженный грибной аромат, как от шиитаке

1 упаковка стеклянной рисовой лапши

400 грамм куриных бедрышек без кожи и костей

2 стебля сельдерея

3 зубчика чеснока нарезанного пластинками

соус терияки (можно заменить на сою + мед + красный перец)

2 ч ложки крахмала

растительное масло

Сельдерей порубить кубиками, листики оставить для украшения. Курочку нарезать тонкими полосками, замариновать при комнатной температуре в терияки. Замоченные грибы отварить до схода коричневых вод и порезать

http://disput.azstatic.com/public/style_images/master/attachicon. Спасибки заранее

Edited December 15, 2015 by rafig2008

[Ударница Труда]

Я купила полкило сухих в кристале полгода назад. У меня до сих пол половина огроменного кулька неиспользована, хотя готовлю их часто. :)

[rafig2008]

Спасибо ,посмотрю там[emoji257][emoji182]

[Mия]

Джейми Оливера иногда почитываю. У меня дома еще есть книга про мясо, я автора не помню. Илья Исакович Лазерсон, старый пошляк, меня тоже вдохновляет частенько. Он такой.. Мужиковатый, заскорузлый холостяк, грубиян и язва. Но готовит просто, хорошо и доходчиво.

 

Не люблю я Юлю, например. ее потуги готовить итальянскую еду остаются только потугами. На мой взгляд нац кухню должен представлять и готовить только носитель соответствующей культуры. То бишь, итальянскую - итальянец, азербайджанскую - азербайджанец и т.п. Все остальное - эксперименты. :)

Посмотрела я Лазерсона,хулиган ещё тот :D А вот Джейми Оливер мой любимчик.Я много у него чего кидаю :P

ПС.Спасибо за совет о масле,купила.Уже попробовали в салатик,очень понравилось

 

Про гейшу убили,Удя :looool: Всё выглядит на 5+)

А что за клуб анонимных кулинаров?Я тоже хочу вступить в него :nemmi:

[Bercana]

Удя,лимит страниц. Откройте сами новую тему)