Jump to content

Бальзамин

Members
 View Profile  See their activity

  • Posts

    4,816

  • Joined

 Content Type 

Blog Entries posted by Бальзамин

  2. Бальзамин
    Это куриное филе, пропущенное через блендер. Туда добавляю яйцо и перемолотый в кофемолке Геркулес. 3-4 столовые ложки. Это и есть наше тесто))Перчу, заправляю специями (я не солила, но если хотите можно и посолить конечно). Затем смазываю форму каплей оливкового масла, и распределяю наше тесто равномерно в форме круга. Отправляю на 12-15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. В это время готовлю овощи, нарезаю их как обычно для пиццы-кружочками. Овощи на ваш вкус. У меня была демьянка, посмдоры, сладкий перец. Можно добавить оливки, грибы, лук, зелень-словом все то, что вы любите.
    Достаю форму с чуть схватившимся тестом, распределяю овощи, сверху посыпаю небольшим количеством тертого не жирного желтого сыра. Далее отправляю пиццу в духовку, на 40 минут, при темп 180 гр. Все, вуаля)))
  3. Бальзамин
    Насыпаю в чистую сухую банку овсянку, до половины. Овсянка должна быть самая простая, не 5 злаков, не быстрого приготовления, а просто Царь. Добавляю 2 столовых ложки отрубей. Затем добавляю столовую ложку хлопьев зародышей пшеницы. Дальше идут орешки: 2-3 фындыга, 2 грецких орешка, ложка семян подсолнуха. Орешки можете менять на свое усмотрение. Далее мешаю все до однородной массы. Получаются своего рода мюсли, но не как с магазинной полки, потому что без сахара и вредных добавок)) сверху на эту смесь выливаю пол чайной ложки натурального меда. Затем заливаю все молоком, так чтобы овсянка пропиталась, но не плавала в молоке. Кстати, молоко если есть возможность, покупайте натуральное, а не пачковое. Сверху кладу 2-3 столовых ложки мацони, иногда еще творог кладу пару ложек, тоже вкусно получается. И в довершении всего ягоды. Или фрукты. Можно делать разрыве вариации, можно добавлять в овсянку чайную ложку какао, тоже вкусно)) Я делала с вишней, бананом, клубникой, малиной, ежевикой, черникой, смородиной. Каждый раз получается обалденно. Если есть вопросы, пишите)))
  7. Бальзамин
    Сырная лепёшка с чеснокомТесто:
    1 яйцо…
    250 г творога
    150 г сливочного масла комнатной температуры
    250 г муки
    1 пакетик разрыхлителя
    1/2 чайной ложки сахара
    1/2 чайной ложки соли
    Начинка:
    150 г моцареллы (или любого другого сыра на ваш вкус, у меня была моцарелла)
    1-3 зубчика чеснока ( я клала один)
    1 столовая ложка сметаны
    укроп
    Для смазывания:
    1 яйцо
    щепотка соли
    Для посыпки:
    небольшая горсть семян кунжута
    Приготовление:
    1. Разогреть духовку до 190С
    2. Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
    3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут, а пока заняться начинкой.
    4. Натереть сыр на крупной терке, измельчить чеснок.
    5. Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану и мелко нарезанный укроп.
    6. Тесто разделить на две части, одна немного больше другой. Скатать каждую часть в шар.
    На посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной ~5-8 мм. (Я раскатывала так, чтобы лепешка уместилась в противень.)
    Меньший круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом.
    7. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета. ( Я выпекала 25 минут)
    8. Выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.
    Один раз я сделала лепёшку с чесноком и моцареллой , а во второй раз просто с голландским сыром и укропом (и сметаной) , вкус самого теста очень нежный, мне если честно , больше нравится вариант без чеснока, будь то моцарелла или голландский сыр, но для любителей можно добавлять чеснок.
  8. Бальзамин
    Легко! :) Я ж маньяк, у меня все, как всегда запечатлено. :) Надеюсь, когда-нибудь мне это надоест))))
    1) Соус шпинатный:
    Для соуса:
    Стакан густого йогурта (у меня был Кянд Гатыг, он самый хороший из магазинных, на мой взгляд)
    3 пучка шпината
    Чайная ложка базилика
    Чайная ложка сухой мяты
    Чайная ложка соли
    2 маленьких огурчика
    один лимон (сок одного лимона)
    4 больших зубчика чеснока а можно и все пять
    Оливковое масло, то которое для заправки салатов. С ароматом. Столовая ложка.

    Шпинат бланшируем. Нарезаем. Помещаем в блендер в измельчитель, измельчаем. Огурчики на средней терочке натираем. Чесночoк выдавливаем. Смешиваем йогурт, соль, измельченный шпинат, сухие травки, лимонный сок, выдавленный чеснок, оливковое масло и смешиваем погружным блендером (ибо измельчитель так мелко до однородной массы шпинат не порубит). Добавляем огурчики (они будут на зубок попадаться, если их в добавить после блендирования). Смешиваем.

    2) Маринованые грибы по-корейски
    Нам нужно:
    Вешенки - полкило
    Уксусная кислота 70 % - 4 мл
    Морковка - 2 средние
    Лук - одна большая головка
    Чеснок гранулированный - столовая ложка
    Пучок укропа с корешками
    Сахарная пудра - чайная ложка
    Соль - полторы столовые ложки
    Лаврушка - 2 листика
    Перец горошковый - 5-6 горошков
    Хлопья красного перца чили - щепоточка
    Растительное масло - 2 столовые ложки

    Что с этим делать:
    - Грибочки помыть хорошенько. Отрезать ножки (они грубые). Нарезать произвольно (кто любит мелко, кто крупно). Оставить один-два нетронутыми и целыми.

    - Морковку настругать тонкими полосками. Отрезать у пучка (мытого) укрупа стебли с корешками (в них самый аромат), связать ниткой. Лук тонкими полукольцами.

    - Нарезанные грибы поместить в кастрюлю, залить водой холодной так, чтобы она грибы не покрывала. Варить на сильном огне до кипения и появления пены. Снять пену. Выловить грибы, смешать с морковью, луком, сахарной пудрой, приправой для корейской моркови, солью.

    - Взять шприц (так удобнее), набрать 4 мл кислоты, влить кислоту в грибы.
    Накалить сковородочку небольшую. Выложить туда горошковый перчик, лаврушку и щепотку красного перчика чили. Дождаться характерного аромата. Полить растительным маслом и дать ему раскалиться. Как только специи в масле начнут закипать, быстро ошпарить раскаленным маслом со специями наши грибы.

    - Все сложить в банку. В середину втыкнуть связку стеблей укропа с корешками. Сверху выложить 2 грибочка, которые мы не варили и не резали (для усиления аромата грибного, которые мы убили нашей кислотой), и оставшиеся веточки укропчика. Оставить в холодильнике на 36 часов. А потом кушать с удовольствием. :)

  9. Бальзамин
    Подождите, я ещё не закончила)))))))) Рецепт манника ( сразу хочу предупредить , что получается он довольно плотный, и делала я его в мультиварке, но можно и в духовке)
    Крупа манная — 200 г
    • Сахар — 200 г
    • Йогурт (если густой, если жидкий - 200 мл) — 250 мл ( я брала кефир)
    • Яйцо — 3 шт
    • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
    • Цедра лимона — 2 ст. л.
    • Корица — 0.5 ч. л.
    • Имбирь — 0.5 ч. л.
    • Гвоздика — 0.25 ч. л. ( я не клала , и думаю, тем лучше)
    Манку залить йогуртом, тщательно перемешать и оставить пропитываться на
    30-60 минут.
    Яйца взбить с сахаром.
    Не прекращая взбивать, манку постепенно добавлять к яично-сахарной смеси. Затем всыпать разрыхлитель, натертую на мелкой терке лимонную цедру и пряности. Тщательно перемешать.
    Вылить тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом.
    Выпекать 1 час на режиме "Выпечка". По истечении 40 минут перевернуть при помощи контейнера-пароварки. ( В духовке переворачивать не следует) , а ориентироваться наверное, по готовности
  10. Бальзамин
    Спасибо) Гриссини (итальянские хлебные палочки).
    Состав
    мука - 400-430 г, дрожжи свежие - 20 г, вода - 250 мл, оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки, соль - 0,5 чайной ложки, сахар - 1 столовая ложка.
    …
    Приготовление Приготовить дрожжевое тесто. В миску налить теплую (~30-35°C) воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились. Ввести дрожжи и дать им полностью разойтись. Добавить ~200 грамм просеянной муки, перемешать. Влить масло и еще раз перемешать. Постепенно вводить муку, перемешивая тесто деревянной ложкой. Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол. Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку. * Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы тесто не получилось крутым. Оно должно быть мягким и приятным на ощупь, а это достигается за счет длительного вымешивания. Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки, весом ~30-35 грамм. Раскатать кусочки теста в жгутики, длиной ~20 см. * Если жгутики раскатывать потолще, то готовые хлебные палочки получатся снаружи хрустящими, а внутри мягкими.А если жгутики раскатать потоньше, то получатся ГРИССИНИ. Гриссини - это итальянские хрустящие хлебные палочки, толщиной, чуть больше карандаша.
    Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться. * По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком.
    Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку. Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, чуть сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, и дать постоять ~7-10 минут. Можно подавать палочки горячими или холодными, к супам, вместо хлеба.
  17. Бальзамин
    Морковный пирог в мультиварке.
    Мука — 1 стак.
    • Сахар (Если не хотите чтобы было сладко, можно добавить чуть меньше) — 1 стак.
    • Морковь — 1 стак. …
    • Масло сливочное — 100 г
    • Разрыхлитель теста — 10 г
    • Яйцо — 2 шт
    • Ваниль
    • Соль (Щепотка)
    • Масло растительное (Для смазывания)
    Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Морковь трем на мелкой терке, по объему должен получится примерно стакан. У меня ушло две средние моркови.
    Растапливаем сливочное масло.
    Муку смешиваем с разрыхлителем. В яичную смесь добавляем растопленное масло, щепотку соли.
    Затем морковь. ( я измельчала в блендере)
    Постепенно вводим муку. Перемешиваем. Чашу смазываем растительным маслом и выкладываем аккуратно тесто. Устанавливаем режим выпечка на 60 минут. Ориентируйтесь по своей мультиварке. Достаем пирог когда остынет чашей для варки на пару. ( Я переворачивала и допекала 20 минут, чтоб румянец был с обеих сторон, вы можете ориентироваться по своей мультиварке или духовке.
    Очень вкусный, вкус моркови вообще не ощущается.
  19. Бальзамин
    Хлеб с чесноком и сыром (в мультиварке)
    Ингредиенты для "Хлеб с чесноком и сыром (в мультиварке)":
    • Мука (+ немного муки для подпыла) — 400 г…
    • Вода — 250 мл
    • Соль (+ щепотка в начинку) — 1 ч. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
    • Масло оливковое (2 ст.л. в тесто и 4 ст.л. в начинку, + немного масла для смазывания чаши) — 6 ст. л.
    • Чеснок (крупные, в начинку) — 3 зуб.
    • Сыр твердый (примерно, в начинку) — 60 г ( я брала голландский)
    Замесить тесто из муки (просеять), воды (теплая), соли, сахара, дрожжей и оливкового масла.
    Я замешиваю безопарным способом, смешав сначала в миске сухие ингредиенты, затем добавляю воду и в конце оливковое масло.
    Чашу мультиварки чуть смазать оливковым маслом. Переложить в чашу тесто, поставить чашу в мультиварку для подъема. Включить режим подогрев, оставить тесто подходить час. Подогрев отключить , когда чаша согрелась. Скажу честно, я оставила тесто подходить просто в тёплом месте, по старинке.)
    Пока тесто подходит, приготовить для начинки чесночное масло. Для этого очистить 3 крупные зубчика чеснока, пропустить их через пресс. После смешать с оливковым маслом (4 ст. л.) и щепоткой соли.
    И натереть любой твердый сыр.
    Переложить тесто на подпыленную мукой разделочную доску или на силиконовый коврик и раскатать в прямоугольник. Слишком тонко раскатывать не надо.
    Раскатанное тесто промазать чесночным маслом.
    Сверху посыпать сыром.
    Затем свернуть тесто с начинкой рулетом, затем свернуть в улитку.
    Уложить "рулет" в чашу (чашу я еще чуть-чуть смазываю оливковым маслом и припорашиваю мукой) как бы улиткой, швом вверх.
    Чашу поставить в мультиварку и снова включить "мультиповар", 35 градусов, (или "йогурт", или подогрев) время 30 минут. Подогрев отключите.
    Опять же, если нет этих режимов, оставьте на расстойку на столе, прикрыв чашу полотенцем.
    После расстойки, переключить мультиварку на программу "выпечка". Время 60 минут.
    За 20 минут до окончания программы, перевернуть хлеб на другую сторону. И выпекать до сигнала.
    Готовый хлеб переложить на решетку. И, накрыв его полотенцем, оставить остывать.
    Получается очень нежный , вкусный и ароматный хлебушек
  20. Бальзамин
    Спасибо большое, мне очень приятно!
    Давайте, приготовим. :)
    Печенье песочное поломать руками. Растопить масло. Смешать измельчителем (блендером) смешанное с маслом печенье, сахар и ваниль. В силиконовые формочки выложить бумажные формочки. Утромбовать получившееся тесто (столовая ложка без верха в кажду формочку), положить в духовку на 170 градусов на 15-20 минут для предварительного выпекания. Вытащить, остудить.
    Начинка: творог через сито. Смешиваем его с сахаром, яйцами и сметаной, взбиваем миксером до пышности, добавляем цедру. Раскладываем в формочки с выпекшимся тестом и ставим обратно в духовку еще на 20-25 минут.
    Готово! Вытаскиваем, оформляем, подаем. :)
    ПС: как-то получается. :) Готовлю я 2-3 раза в неделю. В рабочие дни готовлю то, что быстро (что-нибудь заморское, рыбу, морепродукты), в выходные пытаюсь освоить национальную кухню и выпечку. Мокрую уборку получается делать только раз в неделю, а так, через день пылесос-пыль. Нас днем никого дома нет, поэтому дом долго в чистоте, пачкать не успеваем. А вот работать... Работаю я уже не с такой прытью, как раньше. Я больше тут на женском форуме пишу-читаю, чем работаю, это мне аукнется...
  21. Бальзамин
    Аааа, это лазанья! Там все просто. Пресное тесто - стакан воды, яйцо, щепотка соли и мука, сколько возьмет, чтобы получилось эластичное упругое тесто.Лучше его потом подержать в холодильнике немного. на сковороде обжариваю лук, добавляю фарш, солю, перчу и опять же добавляю травки ( любимые смеси). в другой сковороде на сухую обжариваю муку( примерно полстакана), чтобы она она стала слегка коричневой. Потом добавляю молоко, быстро мешая. Добавляю до тех пор, пока не станет консистенции теста на блины, комочки надо растереть.Когда оно постоит, еще загустеет. Потом беру маленькие кусочки моего теста и раскатываю тоненько до диаметра сковороды.Ее смазываю маслом и стелю первый пласт теста, потом смесь муки с молоком мажу, а затем немного обжаренного фарша. Фарш не плотным слоем, а так реденько, но равномерно. Потом опять тонкий слой теста и повторяем все последовательности. Пока не закончится тесто, фарш и соус. Последний пласт теста смазываем соусом ( молоко с мукой) и посыпаем тертым сыром.Потом лопаточкой отодвигаю от краев эту слоенку и вливаю бульон по краю. Чтобы он попал не на верхнее тесто, а как бы под всю конструкцию))) /Жидкости стараюсь налить столько, чтобы ее уровень был вровень с высотой всей нашей лазаньи. По рецепту еще надо добавить белое вино, но я это не всегда делаю. После этого в духовку на 180 градусов. По времни где-то 40 минут.
    если надо быстро, можно использовать готовые пласты для лазаньи, но мои их не очень любят. Со своим тестом нежнее получается.
  25. Бальзамин
    Конечно!
    Для заварного теста:
    Вода250 мл
    100 грамм сливочного масла
    4 крупных яйца
    250 грамм муки
    соль и сахар по пол чайной ложечки
    Приступаем:
    1) В кастрюлю с толстым дном вливаем воду, подогреваем, и добавляем сливочное масло, нарезанное произвольно, соль и сахар. Даем закипеть.

    2) Всыпаем сразу всю муку и все еще оставляя кастрюлю на маленьком огне интенсивно перемешиваем, избавляясь от комочков. Готовность определяется тем, что тесто свободно отстает от стенок кастрюли. Отставляем, даем подостыть. Вбиваем яица поочередно. Не вбивайте следующее яйцо не перемешав предыдущее с тестом до однородной массы. У вас получится глянцевое упругое тесто, консистенции гаймага из Ивановки.

    3) Разогреваем духовой шкаф хорошенько. Выстилаем противень бумагой для выпечки. Набираем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем гнездышки с расстоянием не меньше 4 см друг от друга. Выпекаем в духовке при температуре 210 градусов первые 10 минут, затем на 170 до румяной корочки еще где-то минут 15. Ни в коем случае не открывать духовку и не трогать профитроли на протяжении выпечки, иначе они сядут и не поднимутся. Дать остыть не вынимая из духовки мину 15 перед начинением.

    4) Вот такой пористый, воздушный и очень нежный наш профитроль в разрезе. Начиняйте всем, чем угодно, от сладкого и кислого, до соленого и острого. Всякая начинка будет выглядеть элегантно и изыскано. Ну а о вкусе и говорить не стоит.

Disput.az

По вопросам рекламы - [email protected]

Social networks

Социальные сети

Disput.az

Служба поддержки - [email protected]

×
×
  • Create New...