Домашний хлеб

[F@rida]

13 часа назад, Birken сказал:

Фарида и вы писали, что сухие долго поднимают тесто

Ну не долго ,всего час,это по сравнению со свежими дрожжами долго.Они поднимают быстрее.Хлебное тесто вообще за 15 мин поднимается,в жаркую погоду,а сдобное около 30 мин.

А вот насчёт активные или инстантные не обращала внимание.Всегда беру пакмая,по моему они активные.Посмотрю в магазинах на инстантные.Пакмая тоже хорошие дрожжи,никогда не подводили,но свежие люблю больше).И я их храню в морозилке.Потому как в холодильнике они и правда быстро портятся.

[F@rida]

13 часа назад, ахмедова 87 сказал:

Это такой маленький кусочек коричневый и вкусно пахнущий,

Да коричневый,но вот насчёт вкусно пахнущий,ну не сказала бы,что он вкусно пахнет.Мне вот не нравится запах свежих дрожжей.Но в работе чудесные)В маркетах он продаётся где молочные продукты.Спросите у продавцов они скажут где лежат.На моих написано азермая,кусок в 500 гр.

[ахмедова 87]

Да коричневый,но вот насчёт вкусно пахнущий,ну не сказала бы,что он вкусно пахнет.Мне вот не нравится запах свежих дрожжей.Но в работе чудесные)В маркетах он продаётся где молочные продукты.Спросите у продавцов они скажут где лежат.На моих написано азермая,кусок в 500 гр.

Джаан это rana87 спрашивала.

[F@rida]

30 минут назад, ахмедова 87 сказал:

7 часов назад, F@rida сказал:

Да коричневый,но вот насчёт вкусно пахнущий,ну не сказала бы,что он вкусно пахнет.Мне вот не нравится запах свежих дрожжей.Но в работе чудесные)В маркетах он продаётся где молочные продукты.Спросите у продавцов они скажут где лежат.На моих написано азермая,кусок в 500 гр.

Джаан это rana87 спрашивала.

Ой,дико извиняюсь дорогая за ошибочное цитирование🌹🌹🌹

[ахмедова 87]

Ой,дико извиняюсь дорогая за ошибочное цитирование[emoji257][emoji257][emoji257]

Да вы что??ради Бога. Не нужно извинятся

[Birken]

9 часов назад, F@rida сказал:

Да коричневый,но вот насчёт вкусно пахнущий,ну не сказала бы,что он вкусно пахнет.Мне вот не нравится запах свежих дрожжей.Но в работе чудесные)В маркетах он продаётся где молочные продукты.Спросите у продавцов они скажут где лежат.На моих написано азермая,кусок в 500 гр.

 

Читала, что свежие хорошие  дрожжи приятно  пахнут, а если  они воняют дрожжами - они испорчены

[F@rida]

В 20.10.2018 в 22:04, Birken сказал:

 

Читала, что свежие хорошие  дрожжи приятно  пахнут, а если  они воняют дрожжами - они испорчены

Да не запах хороший, ничем не воняет,но вот мне не нравится этот запах.Нравится трогать его ,он такой мягкий,приятный,но вот запах не нравится(

[F@rida]

В 20.10.2018 в 20:19, ахмедова 87 сказал:

В 20.10.2018 в 19:46, F@rida сказал:

Ой,дико извиняюсь дорогая за ошибочное цитирование

Да вы что??ради Бога. Не нужно извинятся

[Birken]

Девочки, выставляю свой хлеб сегодня, резать буду завтра. Не выдержала душа поэта!  

Испекла сегодня  ржаной Бородинский и  пшенично ржаной Славянский хлеб на ржаной закваске с пшеничной мукой 2 сорта. 

Бородинский я уже показывала, но я теперь девушка с камнем для выпечки, разжилась так сказать)). Нижняя корочка  у хлеба получилась классная такая. А Славянский так красиво "надорвался". 

 

 

[ulya_na]

30 минут назад, Birken сказал:

Девочки, выставляю свой хлеб сегодня, резать буду завтра. Не выдержала душа поэта!  

Испекла сегодня  ржаной Бородинский и  пшенично ржаной Славянский хлеб на ржаной закваске с пшеничной мукой 2 сорта. 

Бородинский я уже показывала, но я теперь девушка с камнем для выпечки, разжилась так сказать)). Нижняя корочка  у хлеба получилась классная такая. А Славянский так красиво "надорвался".

Что тут сказать, глаза радуются, видя такое мастерство!!! Первый лайк от меня)

Сколько смотрю на разных сайтах на камни, никак не могу решиться на покупку) жадничаю Сам-то камень недорого стоит, а вот доставка 10 евро за кг совсем не устраивает, а там 2.5 примерно вес(

[F@rida]

13 часа назад, Birken сказал:

Девочки, выставляю свой хлеб сегодня, резать буду завтра. Не выдержала душа поэта!  

Испекла сегодня  ржаной Бородинский и  пшенично ржаной Славянский хлеб на ржаной закваске с пшеничной мукой 2 сорта. 

Бородинский я уже показывала, но я теперь девушка с камнем для выпечки, разжилась так сказать)). Нижняя корочка  у хлеба получилась классная такая. А Славянский так красиво "надорвался". 

 

 

 

Биркен,красота да и только)Бородинский такой гладенький,так и хочется погладить)

А я что-то перестала печь ржаной хлеб,даже в хлебопечке не пеку.Решила по меньше есть хлеба,потому не пеку,чтобы не соблазняться)Но белый пеку,вчера пекла хлеб с тортой от деревенского масла.Получился очень вкусным.

[Birken]

18 часов назад, ulya_na сказал:

Что тут сказать, глаза радуются, видя такое мастерство!!! Первый лайк от меня)

Сколько смотрю на разных сайтах на камни, никак не могу решиться на покупку) жадничаю Сам-то камень недорого стоит, а вот доставка 10 евро за кг совсем не устраивает, а там 2.5 примерно вес(

 

Спасибо, Ульяна! 

Если вы или ваши близкие на поезде ( ключевое слово) будете ехать в ближнее зарубежье))) можете сами купить или попросить чтобы купили.  А так да, доставка очень дорогая, учитывая вес. 

 

5 часов назад, F@rida сказал:

Биркен,красота да и только)Бородинский такой гладенький,так и хочется погладить)

А я что-то перестала печь ржаной хлеб,даже в хлебопечке не пеку.Решила по меньше есть хлеба,потому не пеку,чтобы не соблазняться)Но белый пеку,вчера пекла хлеб с тортой от деревенского масла.Получился очень вкусным.

 

 Спасибо, Фарида!  

 Хлеб у вас замечательный получился .

А ржаной в х/п да и в духовке на дрожжах никак вкусным не назовешь. Ему только закваска помогает вкус раскрыть и противную липкость убрать.

[F@rida]

26 минут назад, Birken сказал:

Ему только закваска

Ну вот с закваской у нас не сложилось.Как я ни ни пыталась,мешок муки наверное вымыла в помойку и в мусорку,но так и не получился хлеб на закваске.Последней каплей был белый батон на закваске.Муж попробовав хлеб сказал,что хлеб горький какой-то, на закваске?Я ответила ,да.Ну он и сказал кончай уже с закваской.Отдала должное и закончила.И правда устала уже(

[F@rida]

51 минуту назад, Birken сказал:

противную липкость убрать

Да вроде не липкий у меня ржаной в хлебопечке.В духовке да был липкий,а в хлебопечке хороший мякиш)Вчера как раз были в гостях и моя родственница сказала, что вкус моего ржаного хлеба дады дамагында галыб)Он и правда вкусным получается в хлебопечке,хотелось бы конечно ещё вкуснее испечь на закваске,но не судьба(

[F@rida]

54 минуты назад, Birken сказал:

Хлеб у вас замечательный получился .

Спасибо,дорогая)Но мастер по хлебам у нас вы и  Ульяна.И у Берканы тоже красивый хлебушек получается)Все молодцы девочки)

[Birken]

31 минуту назад, F@rida сказал:

Отдала должное и закончила.И правда устала уже(

 

Врагу не сдается наш гордый "Варяг "(с)  @F@rida, я же обещала вам закваску. Будете в Баку, пишите.

 

11 минуту назад, F@rida сказал:

Да вроде не липкий у меня ржаной в хлебопечке.В духовке да был липкий,а в хлебопечке хороший мякиш)

 

Вы наверное с добавлением пшеничной муки печете

[F@rida]

2 часа назад, Birken сказал:

 

Врагу не сдается наш гордый "Варяг "(с)  @F@rida, я же обещала вам закваску. Будете в Баку, пишите.

 

 

Вы наверное с добавлением пшеничной муки печете

Ну да Варяг не сдается,а я сдалась))Биркен,вы золото))Спасибо дорогая))

 

Да,да на пополам с пшеничной пеку .С чистой ржаной мукой не пекла .

[Birken]

1 минуту назад, F@rida сказал:

Да,да на пополам с пшеничной пеку .С чистой ржаной мукой не пекла .

 

Тогда липкости не будет. Я под ржаным имею ввиду 100% ржаной или такой, в котором  больше 50% ржаной муки.

[F@rida]

10 часов назад, Birken сказал:

 

Тогда липкости не будет. Я под ржаным имею ввиду 100% ржаной или такой, в котором  больше 50% ржаной муки.

Ага,понятно.Я на 100% в жизни не решусь печь.У меня то и с добавлением пшеничной муки не получалось,а тут 100%Неее,это не по мне).

Я ещё хотела спросить.Вот тут у меня в рецептах к хлебопечке указана обойная мука.У нас нет такой муки под таким названием.Только как уже говорила мука 1 и 2 сорта .Какую муку лучше взять вместо обойной?

[Birken]

1 час назад, F@rida сказал:

 

Я ещё хотела спросить.Вот тут у меня в рецептах к хлебопечке указана обойная мука.У нас нет такой муки под таким названием.Только как уже говорила мука 1 и 2 сорта .Какую муку лучше взять вместо обойной?

 

@F@rida, возьмите отруби, они у вас под видом муки 3 сорта продаются и смешайте с мукой в/с . Сколько в рецепте требуется обойной муки? 

 

Edited October 24, 2018 by Birken

[F@rida]

4 минуты назад, Birken сказал:

 

@F@rida, возьмите отруби, они у вас под видом муки 3 сорта продаются и смешайте с мукой в/с . Сколько в рецепте требуется обойной муки? 

 

Биркен ,обойной муки нужно 240 гр и 240 гр ржаной муки. У меня ещё овсяные отруби есть.Какие лучше брать под видом 3 сорта или овсяные?И какие пропорции должны быть?Я раньше делала с мукой 2 сорта,сейчас вот хочу сделать точно как в рецепте.

Edited October 24, 2018 by F@rida

[Birken]

Возьмите 24 гр пшеничные отруби + 216 гр муки в.с.Это будет у нас 240 гр обойной( цельнозерной) муки. На безрыбье и рак рыба))). У вас же весы есть?

 

 

[F@rida]

Только что, Birken сказал:

Возьмите 24 гр пшеничные отруби + 216 гр муки в.с.Это будет у нас 240 гр обойной( цельнозерной) муки. На безрыбье и рак рыба))). У вас же весы есть?

 

 

Биркен именно пшеничные или и овсяные можно?Или лучше 3 сорт муки взять?Я хотя я не уверена ,что 3 сорт там чистые пшеничные отруби,с мукой наверное смешана.

 

Ага,а как же и рак рыба,рассмешили вы меня

 

Да,да конечно же,весы у меня есть.Я без них как без рук)

[Fairness]

On 10/22/2018 at 10:43 PM, Birken said:

Девочки, выставляю свой хлеб сегодня, резать буду завтра. Не выдержала душа поэта!  

Испекла сегодня  ржаной Бородинский и  пшенично ржаной Славянский хлеб на ржаной закваске с пшеничной мукой 2 сорта. 

Бородинский я уже показывала, но я теперь девушка с камнем для выпечки, разжилась так сказать)). Нижняя корочка  у хлеба получилась классная такая. А Славянский так красиво "надорвался". 

 

Восхитительно!) Скажите пожалуйста , при какой температуре выпекался хлеб?

[Birken]

4 часа назад, F@rida сказал:

Биркен именно пшеничные или и овсяные можно?Или лучше 3 сорт муки взять?Я хотя я не уверена ,что 3 сорт там чистые пшеничные отруби,с мукой наверное смешана.

 

Если в рецепте у вас указана пшеничная обойная мука, то мы берем пшеничные отруби, а не овсяные

 

3 часа назад, Fairness сказал:

Восхитительно!) Скажите пожалуйста , при какой температуре выпекался хлеб?

 

@Fairness,  спасибо!

Я разогревала духовку до 250 градусов, пекла так мин 10, потом допекала  уже при 200 - Бородинский хлеб.

Славянский - при 220 с паром первые 15 мин, потом допекала уже без пара до готовности. 

 

Edited October 24, 2018 by Birken

[F@rida]

23 минуты назад, Birken сказал:

пшеничные отруби,

Ага,вот теперь все ясно))

[ахмедова 87]

Девочки труженницы и умнички. Сегодня была на 28. Там какой только муки нет. Все которые вы используете. И скажу маленькие пачки,российские. Многие знают этот магазин где приправы. Напротив николь банка.

[Vero]

22 часа назад, ахмедова 87 сказал:

Девочки труженницы и умнички. Сегодня была на 28. Там какой только муки нет. Все которые вы используете. И скажу маленькие пачки,российские. Многие знают этот магазин где приправы. Напротив николь банка.

На против, где  именно? 

[Birken]

 Я снова сегодня с хлебом - Пшеничный дрожжевой с пахтой  и семолиной ( манка Т) .Жаль не смогла передать цвет мякиша, он желтоват слегка от манки. В составе еще 25 гр семечек + семена льна. Свою норму хлеба на ближайшие две недели  я напекла  

 

@Nevestochka, 3 фото  специально для вас. На 1- 2 фото мой сегодняшний хлеб, который я пекла с паром и

под колпаком. 3 фото- мой хлеб, который я пекла без пара. Видите разницу в разрезах?

 

 

 

[Nevestochka]

Биркен, мне бы хотя бы как на третьем и фото)) на безрыбье и рак рыба)))))))

Я все же осмелилась и попросила у свекрови чашку. Мне кажется, она такая же, как ваша. Сразу предупредила, что вернуть в целости не обещаю)) выкрою времечко и испеку, пока никак не получается, дома мастера работают. Потом выставлю отчёт))

[ахмедова 87]

На против, где  именно? 

Я вам в личку написала

[SvetlanaMus]

11 час назад, Birken сказал:

 Я снова сегодня с хлебом - Пшеничный дрожжевой с пахтой  и семолиной ( манка Т) .Жаль не смогла передать цвет мякиша, он желтоват слегка от манки. В составе еще 25 гр семечек + семена льна. Свою норму хлеба на ближайшие две недели  я напекла  

 

@Nevestochka,

 

 

 

 

Ох, какие красавцы!!!

[SvetlanaMus]

10 часов назад, ахмедова 87 сказал:

13 часа назад, Vero сказал:

На против, где  именно? 

Я вам в личку написала

 

Мне тоже напишите пожалуйста

[F@rida]

13 часа назад, Birken сказал:

 Я снова сегодня с хлебом - Пшеничный дрожжевой с пахтой  и семолиной ( манка Т) .Жаль не смогла передать цвет мякиша, он желтоват слегка от манки. В составе еще 25 гр семечек + семена льна. Свою норму хлеба на ближайшие две недели  я напекла  

 

@Nevestochka, 3 фото  специально для вас. На 1- 2 фото мой сегодняшний хлеб, который я пекла с паром и

под колпаком. 3 фото- мой хлеб, который я пекла без пара. Видите разницу в разрезах?

 

 

 

 

 

 

Биркен,тесто  любит вас и ваши ручки,так как они золотые)

А семолина это обычная манка или как?

[F@rida]

12 часа назад, ахмедова 87 сказал:

14 часа назад, Vero сказал:

На против, где  именно? 

Я вам в личку написала

А может прям здесь написать,чтобы все видели и нашли , если нужно

[Birken]

22 минуты назад, F@rida сказал:

Биркен,тесто  любит вас и ваши ручки,так как они золотые)

А семолина это обычная манка или как?

 

@F@rida, еще многому хочется и нужно научиться!

 Это манка  марки Т из твердых сортов пшеницы. Сейчас она у нас есть в продаже и турецкого, и российского производства. На упаковке там, где состав, указывается марка манки Т (твердые сорта), М (мягкие) и ТМ (смешанные сорта). Она и по виду отличается- желтоватая такая.

 

 

 

Edited October 26, 2018 by Birken

[Bercana]

14 часа назад, Birken сказал:

 Я снова сегодня с хлебом - 

шикарный!) 

 

я использую самую обычную муку. Иногда даже в Оба беру 

[F@rida]

1 час назад, Birken сказал:

 

@F@rida, еще многому хочется и нужно научиться!

 Это манка  марки Т из твердых сортов пшеницы. Сейчас она у нас есть в продаже и турецкого, и российского производства. На упаковке там, где состав, указывается марка манки Т (твердые сорта), М (мягкие) и ТМ (смешанные сорта). Она и по виду отличается- желтоватая такая.

 

 

 

 

 

Как говорил товарищ Ленин "Учиться,учиться и ещё раз учиться"!))Ага,так вот какая семолина.В рецептах очень часто встречала семолину,но не решалась печь,так как были сомнения,что это не совсем обычная манка.Спасибо

Edited October 26, 2018 by F@rida

[F@rida]

35 минут назад, Bercana сказал:

в Оба беру 

Кстати в Оба прекрасная мука.Название забыла то ли Феллини  или как,но что-то на букву Ф.Белее чем кармен и другие.У них и хлеб слишком белый и пушистенький)

[Birken]

3 часа назад, Bercana сказал:

шикарный!) 

 

я использую самую обычную муку. Иногда даже в Оба беру 

 

Спасибо! 

Я тоже беру обычную  Мельник  1 сорт или в Ивановке . А  эту манку я для каши  на завтрак покупаю, а тут нужно было пахту пристроить и манка пригодилась )).