Как сэкономить в кризисе ?7

[Miriel]

13 minutes ago, Qaqosh81 said:

Насчёт азгиля ! Есть ли его название на русском языке? Ато мы ввели новое слово в русский язык! Азгиль как хурма - его лучше есть с дерева после созревания а то что продают на базаре их лучше на соления. Но и то для любителя.
Я например не любитель солений. Это ведь только вредно- а мы говорим о здоровой пище т.к. именно от него зависит ваш бюджет

Есть есть,  вот из Вики цитата

Мушмула́, чашковое (чишковое) дерево, эзгиль(лат. Mespilus) — род листопадных растений семейства Розовые.

[phosphorus]

19 минут назад, Qaqosh81 сказал:

Насчёт азгиля ! Есть ли его название на русском языке? 

 

Мушмула германская, она же кавказская.

 

А та мушмула, которую любит Гаджибала Абуталыбов, это мушмула японская.

[nargiz25]

36 минут назад, Miriel сказал:

Есть есть,  вот из Вики цитата

Мушмула́, чашковое (чишковое) дерево, эзгиль(лат. Mespilus) — род листопадных растений семейства Розовые.

Насчет чишки не знала, но дома мы называли шишки

[nleyla]

в "простонародье" всегда называли их шишками.

[Qaqosh81]

Насчёт солений!
Есть ли в мире полезное соленье?
Раньше я слышал про капусту , что она малосольная полезна, молоканская квашеная полезна! Но и в этом есть противоречия.
Бабушка делала супер баклажаны с начинкой в уксусе. Так вкусно никто не может сделать!
Но нигде я не встретил о полезных свойствах солений - хотя мы его все постоянно едим. Вроде он аппетит открывает что тоже полезно кому то, но о вреде пишут очень много.
Так что жду научные обоснования экспертов в этом

[HHA71]

46 минут назад, Qaqosh81 сказал:

Насчёт солений!
Есть ли в мире полезное соленье?
Раньше я слышал про капусту , что она малосольная полезна, молоканская квашеная полезна! Но и в этом есть противоречия.
Бабушка делала супер баклажаны с начинкой в уксусе. Так вкусно никто не может сделать!
Но нигде я не встретил о полезных свойствах солений - хотя мы его все постоянно едим. Вроде он аппетит открывает что тоже полезно кому то, но о вреде пишут очень много.
Так что жду научные обоснования экспертов в этом

может и вредными быть, например при гастрите

[Miriel]

1 hour ago, Qaqosh81 said:

Насчёт солений!
Есть ли в мире полезное соленье?
Раньше я слышал про капусту , что она малосольная полезна, молоканская квашеная полезна! Но и в этом есть противоречия.
Бабушка делала супер баклажаны с начинкой в уксусе. Так вкусно никто не может сделать!
Но нигде я не встретил о полезных свойствах солений - хотя мы его все постоянно едим. Вроде он аппетит открывает что тоже полезно кому то, но о вреде пишут очень много.
Так что жду научные обоснования экспертов в этом

Много соли это вред, соленья распространились из-за того,  что это был надежный способ сохранить продукты на зиму, чтобы хоть что-то есть. Польза в них минимальная.

[Fairness]

1 hour ago, Qaqosh81 said:

Раньше я слышал про капусту , что она малосольная полезна, молоканская квашеная полезна! Но и в этом есть противоречия.
 

Я далеко не эксперт, но обеими руками за правильно приготовленную квашеную капусту, ибо она -продукт ферментации. Польза несомненна, другое дело, что возможно, как и у всего остального, есть противопоказания . Кстати в Браво покупала несколько раз, очень даже хорошая.Лучше, конечно, самим готовить.

Я постоянно выбрасывала листья цветной капусты, даже жалко было, когда они сочные и свежие. Оказалось, что из них можно много чего приготовить. К примеру, вчера я пекла хлеб и заодно положила на 20 минут в духовку листья, предварительно сбрызнув их маслом и посолив-поперчив), получился приятный гарнир) (если не зацикливаться на наличие/ отсутствие нитратов))

[Qaqosh81]

Много соли это вред, соленья распространились из-за того,  что это был надежный способ сохранить продукты на зиму, чтобы хоть что-то есть. Польза в них минимальная.

Сейчас ведь есть заморозка , хотя есть подозрения что и там витамины умирают

[Miriel]

54 minutes ago, Qaqosh81 said:

1 hour ago, Miriel said:

Много соли это вред, соленья распространились из-за того,  что это был надежный способ сохранить продукты на зиму, чтобы хоть что-то есть. Польза в них минимальная.

Сейчас ведь есть заморозка , хотя есть подозрения что и там витамины умирают

ну вот и надо замораживать, а не солить, но соленья же еще и вкусные)

[Стихия Огонь]

Вредны соленья на основе уксуса, а квашеные очень даже полезны и витамины там остаются какой то процент 

[top-40]

4 часа назад, Fairness сказал:

Я далеко не эксперт, но обеими руками за правильно приготовленную квашеную капусту, ибо она -продукт ферментации. Польза несомненна, другое дело, что возможно, как и у всего остального, есть противопоказания . Кстати в Браво покупала несколько раз, очень даже хорошая.Лучше, конечно, самим готовить.

Я постоянно выбрасывала листья цветной капусты, даже жалко было, когда они сочные и свежие. Оказалось, что из них можно много чего приготовить. К примеру, вчера я пекла хлеб и заодно положила на 20 минут в духовку листья, предварительно сбрызнув их маслом и посолив-поперчив), получился приятный гарнир) (если не зацикливаться на наличие/ отсутствие нитратов))

А я эти листья отдаю кролику, ест с удовольствием)))

[Fairness]

3 minutes ago, top-40 said:

А я эти листья отдаю кролику, ест с удовольствием)))

Значит съедобные))  🐇 ведь доволен?)

[top-40]

1 час назад, Fairness сказал:

Значит съедобные))   ведь доволен?)

Да, доволен)) но кочан у цв капусты жутко горький.

[Fairness]

1 minute ago, top-40 said:

Да, доволен)) но кочан у цв капусты жутко горький.

Поэтому покупаю капусту не крупную, кочан никогда не использую, выбрасываю, а про  листики прочла и для меня стало приятным открытием)

[Rosegold]

В 28.11.2018 в 18:26, Стихия Огонь сказал:

Почему соленья не получается, вот я в прошлом году делала, очень вкусно! 

Как вы их делаете? Поделитесь ))

[Стихия Огонь]

23 минуты назад, гюнель2011 сказал:

Как вы их делаете? Поделитесь ))

У меня два рецепта, именно как на фотке делала по первому. Шишки наколоть в нескольких местах, залить на 4 дня сильно соленой водой. Через 4 дня, воду слить и залить сиркя. Через месяц готово. 

[Rosegold]

5 минут назад, Стихия Огонь сказал:

У меня два рецепта, именно как на фотке делала по первому. Шишки наколоть в нескольких местах, залить на 4 дня сильно соленой водой. Через 4 дня, воду слить и залить сиркя. Через месяц готово. 

Я нашла один рецепт в интернете где банку покрывали хлебом, завернутым в марлю. Ни черта не получилось, даже вкус язгиля не изменился! Теперь попробую по вашему рецепту

[Стихия Огонь]

36 минут назад, гюнель2011 сказал:

Я нашла один рецепт в интернете где банку покрывали хлебом, завернутым в марлю. Ни черта не получилось, даже вкус язгиля не изменился! Теперь попробую по вашему рецепту

Есть ещё рецепт без сиркя, только дольше готовятся, шишки сложить в банку, добавить чеснок пластинками, несколько горошек перца и залить сырой водой из расчёта на литровую банку 1 ст л соли, 1 ст л сахара и 1 десертную ложку эссенции. Покрыть марлей, поставить в поддон в прохладное место 

[clooney]

4 часа назад, Fairness сказал:

Поэтому покупаю капусту не крупную, кочан никогда не использую, выбрасываю, а про  листики прочла и для меня стало приятным открытием)

Девочки

Я давно использую листья цветной капусты, правда, те, которые нежные и светлые, ближе к кочану.

Нарезаю, тушу немножко в масле и яичницу с ними делаю, очень даже))

И в суп вместе с мясистой частью , то есть соцветиями, тоже добавляю листья, опять же те, что понежнее, тоже удачно получается.

И кочан когда соцветия отрезаю, грызу, вроде  не горько.

А вот кочан от брокколи однажды попробовала, это ужас, да. Там все надо выбрасывать, кроме собственно соцветий.

[top-40]

3 минуты назад, clooney сказал:

Девочки

Я давно использую листья цветной капусты, правда, те, которые нежные и светлые, ближе к кочану.

Нарезаю, тушу немножко в масле и яичницу с ними делаю, очень даже))

И в суп вместе с мясистой частью , то есть соцветиями, тоже добавляю листья, опять же те, что понежнее, тоже удачно получается.

И кочан когда соцветия отрезаю, грызу, вроде  не горько.

А вот кочан от брокколи однажды попробовала, это ужас, да. Там все надо выбрасывать, кроме собственно соцветий.

я как-то попробовала, там где кочан, он такой горький был((( а у брокколи, наоборот, читала что в нем все полезно и кочан. Но, у брокколи не пробовала... А у белокочанной капусты, кочан не желательно употреблять, все нитраты собираются в нем. У моркови на концах, поэтому и верх и низ обрезать нужно. В огурцах, в кожуре и на конце где хвостик. А красная свекла лидер, среди овощей, она очень сильно вбирает в себя нитраты... ну и у картофеля тоже в кожуре они скапливаются. Если все выращено было бы без химии, то кожура полезна.

А еще у редиса листья, вроде бы, тоже полезны.

[clooney]

12 минуты назад, top-40 сказал:

я как-то попробовала, там где кочан, он такой горький был((( а у брокколи, наоборот, читала что в нем все полезно и кочан. Но, у брокколи не пробовала... 

Кочан освобождается по мере отрезания соцветий. Я с н его ножом со всех сторон срезают верхнюю кожу)

В принципе, вкус капустной кочерыжки,  почти обычный.

Попробуйте, пожалуйста, брокколи, посмотрим, как на вкус.

В брокколи часто стебель главный бывает пустой как бы. 

В общем, кто будет брокколи готовить, пусть ради интереса откусит кочерыжку, сравним).

Вообще, все эти полезные капусты не очень дешёвые,и особенно кусается лук порей, который я очень люблю и он очень полезный. Все время везде  высматриваю более подходящую цену на них.

 

 

[top-40]

2 часа назад, clooney сказал:

Кочан освобождается по мере отрезания соцветий. Я с н его ножом со всех сторон срезают верхнюю кожу)

В принципе, вкус капустной кочерыжки,  почти обычный.

Попробуйте, пожалуйста, брокколи, посмотрим, как на вкус.

В брокколи часто стебель главный бывает пустой как бы. 

В общем, кто будет брокколи готовить, пусть ради интереса откусит кочерыжку, сравним).

Вообще, все эти полезные капусты не очень дешёвые,и особенно кусается лук порей, который я очень люблю и он очень полезный. Все время везде  высматриваю более подходящую цену на них.

 

 

зеленый лук, обычный не хуже лука порея))) да и репчатый тоже))) они все хороши.

и красный лук тоже люблю, в салатах, вообщем каждый на своем месте.

А брокколи попробую... кочерыжку.

[Астра]

15 часов назад, Qaqosh81 сказал:

Насчёт солений!
Есть ли в мире полезное соленье?
Раньше я слышал про капусту , что она малосольная полезна, молоканская квашеная полезна! Но и в этом есть противоречия.
Бабушка делала супер баклажаны с начинкой в уксусе. Так вкусно никто не может сделать!
Но нигде я не встретил о полезных свойствах солений - хотя мы его все постоянно едим. Вроде он аппетит открывает что тоже полезно кому то, но о вреде пишут очень много.
Так что жду научные обоснования экспертов в этом

Гагош,сДнюхой вас!))

Соленья с эссенцией могут быть вредны людям с нарушениями ЖКТ,а излишняя соль людям с болезнями почек,с артериальной гипертонией и ,вообще,при нарушения,связанных с натрием.

А так овощи полезны.В заруб. прессе даже проходила статья о снижении заболеваний при употреблении солен/марин овощей.

Сами исследования не видела-поэтому не комментирую..

Эх..рецепт бы вашей бабушки в студию...)))

12 часа назад, Fairness сказал:

Я далеко не эксперт, но обеими руками за правильно приготовленную квашеную капусту, ибо она -продукт ферментации. Польза несомненна, другое дело, что возможно, как и у всего остального, есть противопоказания . Кстати в Браво покупала несколько раз, очень даже хорошая.Лучше, конечно, самим готовить.

Я постоянно выбрасывала листья цветной капусты, даже жалко было, когда они сочные и свежие. Оказалось, что из них можно много чего приготовить. К примеру, вчера я пекла хлеб и заодно положила на 20 минут в духовку листья, предварительно сбрызнув их маслом и посолив-поперчив), получился приятный гарнир) (если не зацикливаться на наличие/ отсутствие нитратов))

Вы совершенно правы!!!Любой ферментированный продукт(т.е. заквашенный-без добавления уксуса засоленный)-полезен априори..При засолке капусты(правильной засолке) происходит молочнокислое брожение.Улучшается кишечная флора,как следствие-улучшается иммунитет.Т.е. на простом языке-польза как от гатыка.

 

2 часа назад, clooney сказал:

Кочан освобождается по мере отрезания соцветий. Я с н его ножом со всех сторон срезают верхнюю кожу)

В принципе, вкус капустной кочерыжки,  почти обычный.

Попробуйте, пожалуйста, брокколи, посмотрим, как на вкус.

В брокколи часто стебель главный бывает пустой как бы. 

В общем, кто будет брокколи готовить, пусть ради интереса откусит кочерыжку, сравним).

Вообще, все эти полезные капусты не очень дешёвые,и особенно кусается лук порей, который я очень люблю и он очень полезный. Все время везде  высматриваю более подходящую цену на них.

 

 

Брокколи-чемпион.Этот вид капусты статистически достоверно снижает риск заболеваний молочной железы..И,кстати,единственно она,из всех крестоцветных,не является зобогеном-т.е. не оказывает негативного влияния на щж.

Насколько знаю,лук-порей не относится к капустам,т.е. не крестоцветное.Это луковые-как лук,чеснок,тюльпан и т.д.

А как вы его готовите,если не секрет?

7 часов назад, top-40 сказал:

Да, доволен)) но кочан у цв капусты жутко горький.

Нитраты во всех капустах концентрируются в области кочерыжки,поэтому кочерыжку надо с осторожностью употреблять..вспоминаю.как в детстве,да и позже-мама когда борщ готовила или капусту квасила-всегда оставляла мне кочерыжку и кусок капусты)))

Даже замер делали-в стеблях зелени(укропа,петрушки,кинзы) нитраты зашкаливали.Посоветовали в сыром виде не употреблять.В обеде не так страшно-при термической обработке большая часть нитратов разрушается.

[Астра]

6 минут назад, top-40 сказал:

зеленый лук, обычный не хуже лука порея))) да и репчатый тоже))) они все хороши.

и красный лук тоже люблю, в салатах, вообщем каждый на своем месте.

А брокколи попробую... кочерыжку.

Вы турецкий сорт темно красно-фиолетовый берете или наш светло-сиреневый?Как-то года 2 назад нам попался сиреневый на базаре в Худате.до сих пор забыть его не можем.

 

 

[top-40]

2 минуты назад, Астра сказал:

Вы турецкий сорт темно красно-фиолетовый берете или наш светло-сиреневый?Как-то года 2 назад нам попался сиреневый на базаре в Худате.до сих пор забыть его не можем.

 

 

да, наш, светло-сиреневый)))

10 минут назад, Астра сказал:

Нитраты во всех капустах концентрируются в области кочерыжки,поэтому кочерыжку надо с осторожностью употреблять..вспоминаю.как в детстве,да и позже-мама когда борщ готовила или капусту квасила-всегда оставляла мне кочерыжку и кусок капусты)))

Даже замер делали-в стеблях зелени(укропа,петрушки,кинзы) нитраты зашкаливали.Посоветовали в сыром виде не употреблять.В обеде не так страшно-при термической обработке большая часть нитратов разрушается.

помню тоже  когда малые были, очень любили кочерыжки от капусты))

а если сырую зелень использовать, а стебельки нет? листочки и верхние, тонкие стебельки оставлять?

а в овощах, тоже также при термообработке часть нитратов гибнет? надо начать проращивать лук репчатый и чеснок))

ячмень проращиваю, такая красивая травка растет, я ее в сыром виде использую, она ведь тоже полезна, да?

[top-40]

может не по теме, но прочла такую статью про полноценный сон и все что с ним связано

В чем-то тоже есть экономия во времени...

Вот ссылка https://www.volshebstvozizni.ru/vo-skolko-nuzhno-lozhitsya-spat-chtoby-prosypatsya-bodrym/ 

 

Очень интересная инфа, во всяком случае, много нового узнала, хотя что-то и было известно.

Edited November 30, 2018 by top-40

[Астра]

21 минуту назад, top-40 сказал:

да, наш, светло-сиреневый)))

помню тоже  когда малые были, очень любили кочерыжки от капусты))

а если сырую зелень использовать, а стебельки нет? листочки и верхние, тонкие стебельки оставлять?

а в овощах, тоже также при термообработке часть нитратов гибнет? надо начать проращивать лук репчатый и чеснок))

ячмень проращиваю, такая красивая травка растет, я ее в сыром виде использую, она ведь тоже полезна, да?

Да,конечно.Я некорректно выразилась-в стеблях зелени накапливаются нитраты,поэтому лучше употреблять  в сыром виде листовую часть.Тем более сейчас,когда зелень,в основном,парниковая.у укропа невероятно длинные и полые ,жесткие стебли,у петрушки из маркетов стебли вообще деревянные..

Да,есть данные,что при терм обработке нитраты частично разрушаются.Если почистить картошку,например,при варке в бульон переходят..Нитратами сильно можно отравиться от ягод-арбузов,клубники-что этим летом и наблюдалось часто с джалилабадской клубникой..Потом началось и с помидорами-огурцами..Нитраты опасны кумулятивным эффектом-т.е. тем,что накапливаются в организме,вызывая проблемы не сразу после употребления,а постепенно..

Они всегда использовались,и в советское время тоже.Просто не такого качества(китайские непонятные) и не настолько бесконтрольно.

А что делать?севооборот и грамотное земледелие отсутствуют,сейчас интенсивные сады,интенсивное земледелие,которое основывается на применении все возможных удобрений,гербецидов,пестицидов,стимуляторов роста и т.д.

Есть же что-то надо..надо,просто по возможности минимизировать риски.. а так куда денешься(((мы ведь не олигархи,чтобы иметь свои угодья и стафф по выращиванию органической пищи..поэтому на этой теме и сидим и делимся советами)))

Что поделать?Помните  песню Макаревича про изменчивый мир?))

А где берете сиреневый лук?или Говсанинский лук-шалот имеете ввиду?

Edited November 30, 2018 by Астра

[Астра]

5 часов назад, Стихия Огонь сказал:

У меня два рецепта, именно как на фотке делала по первому. Шишки наколоть в нескольких местах, залить на 4 дня сильно соленой водой. Через 4 дня, воду слить и залить сиркя. Через месяц готово. 

Зачетные соленья!!

Мне понравился ваш рецепт,типа хяфтябечер-где все вперемешку-капуста,помидоры,огурцы,перцы,эзгиль и фейхоа!

Если делали в этом году,можно фотку?))

[Charming777]

15 часов назад, Qaqosh81 сказал:

16 часов назад, Miriel сказал:

 

Сейчас ведь есть заморозка , хотя есть подозрения что и там витамины умирают

 

При шоковой  заморозке витамины сохраняются, по тв говорили, что витамин С даже увеличивается в процентном соотношении

[Meri BF]

от солений давление поднимается.

[INOK]

В 27.11.2018 в 23:04, гюнель2011 сказал:

Я тоже обожаю его! У нас на даче тоже есть язгиль, только не знаю когда собирать плоды? Дожидаться снега? Вот собрала уже в конце октября а они крепкие, положила в морозку на пару дней потом вытащила чтобы размякли (это мне в магазине обьяснили что так надо делать), но все равно не такой как я люблю!! Я люблю совсем мягкий спелый ((

а может у нас дерево не такое?

кстати язгиль довольно дорогой фрукт, даже в сезон

Вы очень рано собираете язгиль, я например начинаю собирать в середине ноября и кстати продолжаю до сих пор. На прошлой неделе в воскресенье было ещё много неспелых на дереве, оставила их. Завтра поедем посмотрю, что осталось после ветров на дереве. В мороз я вообще никогда не ставлю. Я на дереве чудь надавливаю на чашечку, смотрю если плёнка на ямке хоть немного сморщивается, значит внутри она уже мягкая, там где косточки. Я такую срываю. Дома держу на открытом балконе на полке, там она потихоньку доходит. Но крепкие никогда не срываю, потому что они потом так и не дозревают, а начинают портиться. 

[Bercana]

1 минуту назад, INOK сказал:

Но крепкие никогда не срываю, потому что они потом так и не дозревают, а начинают портиться. 

Только, если на засол срывать

[INOK]

Только что, Bercana сказал:

Только, если на засол срывать

Да, на засолку неспелыми срывать надо. Обязательно на следующий сезон воспользуюсь рецептом нашей форумчанки.

[Астра]

54 минуты назад, Charming777 сказал:

 

При шоковой  заморозке витамины сохраняются, по тв говорили, что витамин С даже увеличивается в процентном соотношении

При шоковой сохраняются.если вы имеете ввиду то,что Малышева сказала-там смысл в том,что при но-фрост хранении влага частично испаряеется,как-бы усыхает болг.перец и только поэтому концентрация витС увеличивается.А так ему(витС дополнительно) в морозилке взяться неоткуда..

Есть также данные,что через 3-5 мес,в зависимости от фрукта,антоцианы начинают разрушаться..

[Charming777]

3 минуты назад, Астра сказал:

При шоковой сохраняются.если вы имеете ввиду то,что Малышева сказала-там смысл в том,что при но-фрост хранении влага частично испаряеется,как-бы усыхает болг.перец и только поэтому концентрация витС увеличивается.А так ему(витС дополнительно) в морозилке взяться неоткуда..

Есть также данные,что через 3-5 мес,в зависимости от фрукта,антоцианы начинают разрушаться..

 

Да, я это имела ввиду, понятно что из морозилки вит.С не возникнет, а перчик осенью заморозить и вот как раз на 3-4 зимних месяца хватит

[Астра]

1 минуту назад, Charming777 сказал:

 

Да, я это имела ввиду, понятно что из морозилки вит.С не возникнет, а перчик осенью заморозить и вот как раз на 3-4 зимних месяца хватит

Ой, я даже и дольше хранила и норм))Весной и в июне он еще никакой-дорогой и без того аромата,как в июле-августе и осенью.

Поторопиться стоит с вишней ,ежевикой и т.д.-с теми продуктами,которые имеют сине-фиолетовый цвет..и налет такой-как у терна и чернослива-сизый..Это супер-вещества..антоцианы..

[Charming777]

Полностью с Вами согласна, тоже замораживаю все , что может поместиться в морозилку)

[Астра]

1 минуту назад, Charming777 сказал:

Полностью с Вами согласна, тоже замораживаю все , что может поместиться в морозилку)

У меня когда не помещается уже- я все равно стараюсь что-то втиснуть)))Например,что-то вроде заправки для супа-1 красный+1 зеленый болг перца(ребенок любит яркие супчики)+укроп +петрушка+сельдерей,например.Осенние,деревенские,ароматные.Все промою,промокну,нарежу как для супа,заверну в п/э и в морозилку эту "бомбочку".Когда места уже нет,можно втиснуть между др заготовками-зимой достал и сразу в супчик,за неск минут до готовности.Или в борщ,например..

И ароматно и экономно))

В этом году из-за маминого перелома ничего не запасла-лоби зеленого вообще нет-что буду делать -не знаю(((

[Charming777]

5 минут назад, Астра сказал:

 

 

 А я из-за того, что места в морозилке не осталось сделала заправку для борща в этом году. Тоже  рецепт  по тв был. Свеклу, болгарский перец, лук репчатый и помидоры нарезать, почему-то рецепт был без моркови, влить уксус, сахар-соль  и все это тушится 1 час, затем по баночкам и завинтить крышками. Уже один раз опробовала, вкус замечательный, можно и без борща просто так съесть, я положила побольше перца, он прям чувствуется, как летний борщ