Сладкая выпечка - 3

[Tureckiy zagar]

Всем добрый вечер! Может быть, я не в той теме пишу, т.к. здесь не частый посетитель. Милые девушки, плс., поделитесь рецептом печенье - орешки? Буду очень благодарна за ответ. И, ещё один вопрос. Если кто знает, как можно выпекать  данные печенья в спец. форме, но, они у меня отдельные, не электрические. 

 

Спасибо Заранее! 

[lumira]

красивые))дайте рецепт пожалуйста))

Вот, пожалуйста. Рецепт с Поваренка

Ингредиенты: 

Вода — 2/3 стак.

Масло сливочное (100 гр для теста(можно заменить маргарином)+200 гр для крема) — 300 г

Мука пшеничная — 1 стак.

Соль

Яйцо куриное — 4 шт

Молоко сгущенное — 0.5 бан.

Для теста .Подогреваем воду. Погружаем с нее масло и щепотку соли. Доводим до кипения и до полного растворения масла.

В кипящую воду добавляем муку и быстро перемешиваем до однородного состояния .Тесто должно быть без комков. Даем немного остыть.

Вбиваем яйца и хорошо перемешиваем .Мешаем до однородной вязкой ,тягучей массы (Удобно это делать миксером..сначала масса будет жидкой..мешаем пока не загустеет ..Это ВАЖНО))

С помощью кондитерского шприца (или просто ложкой смоченной водой) отсаживаем небольшие порции диаметром примерно 5 см (если Вы делаете с помощью шприца, выдавливайте круговыми движениями, тогда ваши пирожные будут ровными и красивыми). И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ на протяжении всего времени выпечки).

[Sayenka]

Девочки привет ! может кто- то готовил этот тортик? пошла купила все ингредиенты , щас рецепт читаю многого не понимаю из из того что написано на английском , на видео показался легким( 

 

[Sayenka]

Может у вас есть другой легкий и вкусный, рецепт клубничного пирога? 

[Sladkiy Kotenok]

Девочки хочу из готового слоенного теста покупного в магазине сделать напалеон только у меня диллема брать дрожевое или бездрожевое тесто?

[Leyla70]

3 часа назад, Sladkiy Kotenok сказал:

Девочки хочу из готового слоенного теста покупного в магазине сделать напалеон только у меня диллема брать дрожевое или бездрожевое тесто?

Лучше бездрожжевое тесто,  дрожжевое мягкое из него пирожки хорошо получаются. А главное не берите тесто.в.рулоне, оно размораживается послойно и ломается...для наполеона не удобно. 

Edited May 30, 2016 by Leyla70

[Sladkiy Kotenok]

Только что, Leyla70 сказал:

Лучше бездрожжевое тесто,  дрожевое мягкое из него пирожки хорошо получаются. А главное не берите тесто.в.рулоне, оно размораживается послойно и ломается...для наполеона не удобно. 

Спасибо большое а я как раз в рулоне хотела взять и что теперь делать? ведь в рулоне тесто большое и если раскатать то она ещё больше получится а мне нужен торт на 12 чел дель слоенка в виде квадратиков маленькая их так сильно не раскатаешь и ещё если тесто будет турецское как понять оно дрожевое или нет? Я на турецском такое слово незнаю а так для Наполеона 4 слоя хватает из сложенного теста или больше слоёв надо?

[Leyla70]

26 минут назад, Sladkiy Kotenok сказал:

Спасибо большое а я как раз в рулоне хотела взять и что теперь делать? ведь в рулоне тесто большое и если раскатать то она ещё больше получится а мне нужен торт на 12 чел дель слоенка в виде квадратиков маленькая их так сильно не раскатаешь и ещё если тесто будет турецское как понять оно дрожевое или нет? Я на турецском такое слово незнаю а так для Наполеона 4 слоя хватает из сложенного теста или больше слоёв надо?

 

Цитата

 

 

Edited May 30, 2016 by Leyla70

[Leyla70]

Только что, Leyla70 сказал:

В рулоне оно с виду такое большое, я из свое практики говорю. Три слоя думаю хватит(я пирожное из трех слоев покупного теста делаю). Тесто в виде прямоугольника оно тоже продается, два спаянных квадратика, в пачке 6 шт по моему. На 12 человек 2 пачки теста. Тесто сейчас подорожало, около 8 манат. Не выгодно ...легче купить торт в хорошем магазине.  Тут на диспуте продавали слоеное тесто - 1 кг. 5 манат. в разделе продаю продукты...посмотрите

 

 

[Sladkiy Kotenok]

Только что, Leyla70 сказал:

Спасибо я и не знало что в магазине оно подоражало расмотрю варианты купить с диспута тесто

[Leyla70]

 

Edited May 30, 2016 by Leyla70

[Valkyr]

On 23 May 2016 at 7:20 PM, Sayenka said:

Девочки привет ! может кто- то готовил этот тортик? пошла купила все ингредиенты , щас рецепт читаю многого не понимаю из из того что написано на английском , на видео показался легким( 

 

Рецепт очень лёгкий:

 

Взбиваете 140 грамм масла с таким же количеством сахара, добавляете 3 взбитый яйца и одну чайную ложку ванили; добавляете 200 грамм муки, 50 грамм раскрошенного безе, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Мой совет, муку заранее смешайте с разрыхлителем и солью в отдельной миске, до того как в масляно-яичную смесь добавите. Выкладываете сверху клубнику и посыпаетесь её слегка сахаром

 

Выпекаете 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. По завершению выпечки, вынуть из формы и дайте бисквиту остынуть.

 

Взбиваете 250 мл жирных сливой с 75 грамм сахарной пудры, выкладываете на остывший бисквит, украшаете клубникой и посыпаете 50 грамм накрошенным безе. 

 

Я бы лично безе не стала бы посыпать сверху, а смешала бы со сливками, как в классическом варианте Eton Mess

 

 

[Мирослава]

Очень простое в приготовление творожный пирог и оч вкусный.

[tanyaa]

Торт на кефире "Черный принц" 

Ингредиенты:

Для теста: 
● 1 яйцо, 
● 1 стакан сахара, 
● 2-3 чайные ложки какао, 
● 1 стакан кефира, 
● 1 чайная ложка соды, 
● 1 стакан муки.

Для крема: 
● 200 г. масла, 
● 0,5 стакана сахара, 
● 250 г. сметаны.

Приготовление:

Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С. Проверить готовность спичкой - воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь. Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом. Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.

[minik ser4e]

Мой очередной вишневый чизкейк :)

 

 

Edited June 29, 2016 by minik ser4e

[Нежность чувств]

Тортик на 3 годика сыну. .

[doctorhouse]

с утра настроение не важное , решила отыграться на кухне)вышел вот такой мраморный кекс, рецепт брала у бабушки Эммы( наверняка ее все знают)

запах шоколада обалденный был при выпечке

[Simmetria]

Невероятно вкусные творожные печеньки. Давно хотела их испечь, никак руки не доходили, а испекла и всё слопала

[lisa-hitrushka]

On 8/14/2016 at 9:56 PM, Simmetria said:

Невероятно вкусные творожные печеньки. Давно хотела их испечь, никак руки не доходили, а испекла и всё слопала

А можно рецепт? Так аппетитно выглядит,слюнки текут)

 

Удаляйте фото во время цитирования !

Edited November 8, 2016 by sPutnica

[Simmetria]

7 часов назад, lisa-hitrushka сказал:

А можно рецепт? Так аппетитно выглядит,слюнки текут)

рецепт брала здесь

http://home-restaurant.ru/vypechka/tvorozhnoe-pechen-e-ideal-ny-j-retsept-najden/

[texna-emma]

девочки,может есть сей вопрос в теме,по всей не прошлась,вопрос вот в чем: тирамису получается жидким или вообще спустя часов 6-8 отходит немного жидкости на дно (
 хочется чтоб застывал,может у кого есть проверенный рецепт,без моих печалек?
пробовала с Лабне Пинар и с Маскарпоне.

[Studentka_atu]

девочки,может есть сей вопрос в теме,по всей не прошлась,вопрос вот в чем: тирамису получается жидким или вообще спустя часов 6-8 отходит немного жидкости на дно (
 хочется чтоб застывал,может у кого есть проверенный рецепт,без моих печалек?
пробовала с Лабне Пинар и с Маскарпоне.

Вы сливки добавляете? Хорошо взбиваете? И маскарпоне не миксером, а вручную вмешивать только лопаточкой

[Debora12]

В 15.08.2016 в 14:17, texna-emma сказал:

девочки,может есть сей вопрос в теме,по всей не прошлась,вопрос вот в чем: тирамису получается жидким или вообще спустя часов 6-8 отходит немного жидкости на дно (
 хочется чтоб застывал,может у кого есть проверенный рецепт,без моих печалек?
пробовала с Лабне Пинар и с Маскарпоне.

В классическом рецепте тирамису только жирные взбитые сливки и маскарпоне, никакого лабне. Он и дает жидкость. Его можно использовать в чизкейк, и то, с добавлением агар-агара или желатина.

[Нежность чувств]

. тертый пирог

[nargiz25]

В 15.08.2016 в 14:17, texna-emma сказал:

девочки,может есть сей вопрос в теме,по всей не прошлась,вопрос вот в чем: тирамису получается жидким или вообще спустя часов 6-8 отходит немного жидкости на дно

Вы сливки взбиваете неправильно, у вас отходит жидкость, остается масло. Долго не взбивайте, несколько минут

[texna-emma]

9 часов назад, nargiz25 сказал:

Вы сливки взбиваете неправильно, у вас отходит жидкость, остается масло. Долго не взбивайте, несколько минут

 

В 25.08.2016 в 00:42, Debora12 сказал:

В классическом рецепте тирамису только жирные взбитые сливки и маскарпоне, никакого лабне. Он и дает жидкость. Его можно использовать в чизкейк, и то, с добавлением агар-агара или желатина.

 

В 25.08.2016 в 00:42, Debora12 сказал:

В классическом рецепте тирамису только жирные взбитые сливки и маскарпоне, никакого лабне. Он и дает жидкость. Его можно использовать в чизкейк, и то, с добавлением агар-агара или желатина.

девочки,спасибо за отзывы,обязательно прислушаюсь,возможно дело именно в сливках.

[djeni]

Иреванская кята. )

 

[Ziyarat]

On 8/29/2016 at 3:14 PM, djeni said:

Иреванская кята. )
 

 

Мне в другой теме давали этот рецепт, но девушка на азербайджанском написала и я не очень поняла. Можно будет Ваш рецепт поподробней, пожалуйста?

 

Удаляйте фото из цитат !

 

Edited November 8, 2016 by sPutnica

[djeni]

17 часов назад, Ziyarat сказал:

 

Мне в другой теме давали этот рецепт, но девушка на азербайджанском написала и я не очень поняла. Можно будет Ваш рецепт поподробней, пожалуйста?

 

 

конечно, можно. )

ингредиенты для теста:

6 стаканов муки с горками, 500 гр масла, 2 стакана мацони ( в стаканы с мацонью добавить 3-4 ложки сметаны ), 2 яйца ( белок в тесто, желток для смазки ), 2 пакета ванилина, разрыхлитель для теста и щепотка соли.

 

начинка:

3 стакана песка, 375-400 гр масла, 3 стакана муки с горками и з пакета ванилина, 2 чайные ложки коньяка для вкуса. ( это по вашему вкусу, можно и без него )

 

муку просеять в большую миску, добавить разрыхлитель. масло нам нужно не размягченное, потому берем холодным с холодильника и проводим через крупную часть терки, перемешивая с мукой, проводим до того момента, пока оно будет без комочков. в стаканы с мацонью добавить 3-4 ложки сметаны и добавить в тесто, добавляем желтки, ванилин, соль и замесить тесто рукой, пока оно будет не липким. после делим на 4 равные части, скатать их в шар и ставим в холодильник на час или полчаса.

 

для начинки, масло тоже требуется холодное с холодильника и проводим вместе с просеянной мукой, песком, ванилином через крупную часть терки, пока оно будет без комочков, поместить в холодильник на минут 20. разделите также на 4 равные части.

 

после, раскатать первую часть в прямоугольник, добавить в него первую часть начинки, равномерно распределить, скатать в рулет, но при этом размять, чтобы не был толстым, нарезать картофельной нарезкой в трапеции, выложить на форум, смазать поверхность желтком и поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета. остынет, добавьте сверху просеянную сахарную пудру.

у вас получится. ) возникнут вопросы, обращайтесь. приятного вам аппетита. 

 

 

 

 

Edited September 4, 2016 by djeni

[Ziyarat]

Спасибо огромное! Насколько я поняла порция не маленькая[emoji5]. Уточните пожалуйста один момент насчет масла через тёрку. Окунаем в муку и натираем, окунаем-натираем, а вот "пока оно не будет без комочков"- это значит я его перетираю с мукой в крошку?

[мадам бовари]

3 часа назад, Ziyarat сказал:

Спасибо огромное! Насколько я поняла порция не маленькая. Уточните пожалуйста один момент насчет масла через тёрку. Окунаем в муку и натираем, окунаем-натираем, а вот "пока оно не будет без комочков"- это значит я его перетираю с мукой в крошку?

Да, ханум. Перетираете с мукой, потом уже делаете бортик и в него добавляете сметану и все остальное

[Ziyarat]

Спасибо! [emoji257] [emoji257] [emoji257]

[djeni]

В 06.09.2016 в 11:45, Ziyarat сказал:

Спасибо огромное! Насколько я поняла порция не маленькая. Уточните пожалуйста один момент насчет масла через тёрку. Окунаем в муку и натираем, окунаем-натираем, а вот "пока оно не будет без комочков"- это значит я его перетираю с мукой в крошку?

 

простите, я не получала уведомлений и потому не могла ответить. всё верно, и мадам Бовари уже ответила за меня. )

да, я выложила рецепт на две порции. так как одной порции такой вкусняшки просто мало ))

[Ziyarat]

 

простите, я не получала уведомлений и потому не могла ответить. всё верно, и мадам Бовари уже ответила за меня. )

да, я выложила рецепт на две порции. так как одной порции такой вкусняшки просто мало ))

Спасибооо[emoji259] [emoji259] [emoji259]

[Leyla70]

Торт "Воздушный сникерс"

[Нежность чувств]

Тортики за 2 недели

[kama-ledi]

Девочки ,хороший рецепт шоргогала есть у вас?

[euphori@]

On 9/11/2016 at 10:54 AM, Leyla70 said:

Торт "Воздушный сникерс"

Лейла аппетитный торт,можно рецепт?

 

Удаляйте фото во время цитирования!

Edited November 8, 2016 by sPutnica

[Leyla70]

2 часа назад, euphori@ сказал:

Лейла аппетитный торт,можно рецепт?

Он очень вкусный торт!
Основной рецепт (мои коррективы в конце)

Воздушный сникерс

 

Ингредиенты:
- 6 желтков взбить с 1.5 стаканами сахара
- 250 г мягкого маргарина
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком
- ваниль
- 3 стакана муки

Приготовление:
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.

В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем 2 стакана сахара.

Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень, наносим 1/3 часть белковой массы, "надёргиваем" ложкой и печем при низкой температуре.

Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа.

Крем: 200 г масла взбиваем с банкой варёной сгущенки. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем столовой ложкой рубленых орехов.

Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками.
Глазурь(мой рецепт) - 2 ст л.сметаны+2 ст.л. песка - варим  1-2 минуты до растворения сахара и добавляем 3 ч.л. какао.  варим 2-3 минуты и наша глазурь готова!    
Лучше, если тортик постоит ночку (если выживет).

 

Пеку этот торт во второй раз, внесла свои изменения...
Если сразу на тесто класть белковую массу(как в рецепте) то тесто бывает влажным, сырым и не пропеченным - тяжелым. И печется каждый корж около часа((( 

Что я сделала во второй раз... Испекла коржи в форме(каждый корж на отдельной кальке)до готовности, остудила. Коржи с кальки не снимать!  Потом уже на холодный корж нанесла белковую массу и на низкой температуре(в моей духовке 60 гр.)готовила бизе. И так все три коржа. Посмотрите в ютубе рецепт, я сама пока не посмотрела видео не поняла что значить "надергиваем" ложкой )))) И главное - бизе получится только в том случае если посуда в которой взбиваем  и миксер(лопасти)будут ИДЕАЛЬНО СУХИМИ !!!
Орехами сверху не посыпаю... мне так больше нравится.
Печется очень легко, но эффект супер!!!    

 

P.S. орехи можно использовать любые. Детям с арахисом больше понравилось.

Edited October 4, 2016 by Leyla70

[euphori@]

On 10/4/2016 at 5:38 PM, Leyla70 said:

Он очень вкусный торт!
Основной рецепт (мои коррективы в конце)

Спасибо,а соду можно заменить разрыхлителем,и сколько тогда его добавить?

Edited November 8, 2016 by sPutnica