Сладкая выпечка - 3

[Undi_na]

В 08 February 2017 в 20:19, psixeya сказал:

девочки, а какую муку покупаете ? у меня кармен. кто еще пользуется ею ? влияет ли мука на поднятие теста и тд ?

Влияет,чем меньше влажность муки ,тем лучше. Кармен ,не лучший выбор для бисквита. В тесте чем меньше муки и масла,тем тесто более пышное.И конечно разрыхлитель.

[Undi_na]

4 минуты назад, Bercana сказал:

думаю,ничего плохого не будет)

 

ok. Спасибо.

[Undi_na]

11 минуту назад, Leyla70 сказал:

Девочки,  нужна ваша помощь. У меня никак не получается выложить желе на торт ((( Все время растекается и никакого эффекта ((( Покупаю готовое желе в пакетиках,  вроде хорошее, российское. Кто может дать точный рецепт? Пеку клубничный торт фрезье, вкусный,  но полного эффекта все равно нету ((((

Не пробовали для начала ,ну оформления поставить торт в форму для выпечки,с бортами выше чем сам торт? Так удобно разливать желе. Если найдете ,пробуйте готовить желе сами- из желатина в пластинах ,ну или обычного рассыпчатого.

[milli90]

14 минуты назад, Leyla70 сказал:

Девочки,  нужна ваша помощь. У меня никак не получается выложить желе на торт ((( Все время растекается и никакого эффекта ((( Покупаю готовое желе в пакетиках,  вроде хорошее, российское. Кто может дать точный рецепт? Пеку клубничный торт фрезье, вкусный,  но полного эффекта все равно нету (((( 

я покупала желе для торта фирмы парфе...пропорции воды делала в 2 раза меньше и кипятила дольше,чуть остывшим заливала и в холодильник,ничего не растекается делала 3 раза уже для чизкейка.

[Leyla70]

Только что, Undi_na сказал:

Не пробовали для начала ,ну оформления поставить торт в форму для выпечки,с бортами выше чем сам торт? Так удобно разливать желе. Если найдете ,пробуйте готовить желе сами- из желатина в пластинах ,ну или обычного рассыпчатого.

 Так я и делаю в форме с высокими бортами (((. 

[Leyla70]

Только что, milli90 сказал:

я покупала желе для торта фирмы парфе...пропорции воды делала в 2 раза меньше и кипятила дольше,чуть остывшим заливала и в холодильник,ничего не растекается делала 3 раза уже для чизкейка.

В рецепте на пакетике 500 мл воды, я добавила половину 250.  Но в рецепте написано было, нагреть но не кипятить ((. Залила остывшим но не холодным. 

[milli90]

Только что, Leyla70 сказал:

В рецепте на пакетике 500 мл воды, я добавила половину 250.  Но в рецепте написано было, нагреть но не кипятить ((. Залила остывшим но не холодным. 

я кипятила минут 5,потом остудила и залила и в холодильник.

[Undi_na]

 

[Undi_na]

Приятного аппетита!

 

 

[Undi_na]

1 час назад, Leyla70 сказал:

 Так я и делаю в форме с высокими бортами (((.

А может попробуете на желатине? Там вероятность разлиться намного меньше. Да и поэкспериментировать можно с цветом и вкусом.

[Leyla70]

Только что, milli90 сказал:

я кипятила минут 5,потом остудила и залила и в холодильник.

Спасибо. Уже в следующий раз)) сделаю. У вас на упаковке какая инструкция, может там можно кипятить?  

[Leyla70]

Только что, Undi_na сказал:

А может попробуете на желатине? Там вероятность разлиться намного меньше. Да и поэкспериментировать можно с цветом и вкусом.

А у вас есть свой проверенный рецепт))?  

[Leyla70]

Мой любимый медовый торт. В подарок за хорошую весть - муштулуг)) 

 

[milli90]

2 часа назад, Leyla70 сказал:

Спасибо. Уже в следующий раз)) сделаю. У вас на упаковке какая инструкция, может там можно кипятить?  

я вот такой беру,там написано довести до кипения и кипятить,с первого раза получилось.и я сахар больше добавила чем по инструкции.

[Leyla70]

Только что, milli90 сказал:

я вот такой беру,там написано довести до кипения и кипятить,с первого раза получилось.и я сахар больше добавила чем по инструкции.

Спасибо!  Куплю обязательно.

[Undi_na]

4 часа назад, Leyla70 сказал:

А у вас есть свой проверенный рецепт))?

С использованием желатина в качестве желе или другой прослойки?

[Leyla70]

Только что, Undi_na сказал:

С использованием желатина в качестве желе или другой прослойки?

Можно и желатина,  для желе на торт. 

[Undi_na]

23 минуты назад, Leyla70 сказал:

Можно и желатина,  для желе на торт.

Ну мой первый опыт с желатином был в 12 лет. Я готовила мармелад из желатина и лимонада. А так в тортах ,я его в основном использую в белковой прослойке для торта Птичье молоко( 2 коржа,между ними прослойка , и под шоколадную глазурь опять тонкий слой прослойки) На пачках желатина бывает написан точный расчет. И лучше брать расчет на приготовления легкого мармелада,чем на желе.Так надёжнее.

[Undi_na]

33 минуты назад, Leyla70 сказал:

Можно и желатина,  для желе на торт.

Могу написать вам рецепт этого тортика.Только у меня рецепт,старый,времен СССР

[Leyla70]

Только что, Undi_na сказал:

Могу написать вам рецепт этого тортика.Только у меня рецепт,старый,времен СССР

Спасибо. Напишите.

[Undi_na]

23 часа назад, Leyla70 сказал:

Спасибо. Напишите.

Торт Птичье молоко.

 

На тесто: 7 желтков, 1/2 стакана сах.песка, 50 гр. сливочного масла,1ст.л какао, 0,5 пачки разрыхлителя, 1 пачка ванили,3/4 стакана муки. Разделить на 2 коржа и печь на бумаге. Лучше заранее их испечь.

Начинка: (1) 6 ст.л. желатина разбавить в 1 стакане кипячёной воды комнатной температуры. Дать постоять 1,5 часа. Затем в эту массу всыпать 1 1/4 стакана сахарного песка. Держать на медленном огне довести до кипения,все время помешивая.

(2)Взбить 7 белков с 1/2 стакана сахарного песка. Продолжая взбивать вливать очень тонкой струйкой немного остывшую желатиновую массу. Не останавливаясь добавляем 1 пачку ванили и 150 гр. размягченного сливочного масла.  Остужать в холодильнике

Глазурь можете по своему рецепту или 1ст.л песка+1 ст.л какао+6 ст.л молока+100 гр,слив.масла= смешать и довести на медленном огне до кипения.

Собирать торт в той же форме ,где пекли коржи.Форма с высокими бортами. Низ должен быть слегка смазанный глазурью корж>> потом слой начинки>> потом опять корж >> сверху опять начинка. Остужать в холодильнике несколько часов. Вынимаете - украшаете глазурью и опять на холод. Возни с ним много,но он того стоит. Приятного аппетита!)

 

 

[Tango in harlem]

Шарлотка, овсяные печенья 

[Tango in harlem]

Пирог с ежевичным вареньем

Edited October 26, 2017 by Tango in harlem

[Nabisa]

Всех приветствую .Подскажите что можно испечь из творога зернистого , гатыха и джема . Поделитесь рецептом проверенным .

[Elnurnazarli]

Картошки))

[NigarJaved79]

В 01.12.2016 в 22:08, Kamilochka сказал:

Тортик мамуле на День рождения!

Здравствуйте. Торт видно шикарный!!! и наверно не менее вкусный!!! Рецептиком не поделитесь?

[Inara86]

девочки поделитесь вашими драгоценными проверенными годами рецептами пахлавы...

[sliva85]

Картошки))

Картошки?? Я подумала Рафаэлло)) А не напишите рецепт приготовления?

[PavelNikolskiy]

если замочить манку в кефире (или сметане или творог с водой 1:1),на 30 мин ,+сахар стакан и 2 яйца получиться манник

[Профессия домохозяйка]

Девочки всем привет.Кто подскажет как делать заварной крем доя наполеона.У меня что то не получаетя

[Mikimowa]

On 3/18/2018 at 9:03 PM, PavelNikolskiy said:

если замочить манку в кефире (или сметане или творог с водой 1:1),на 30 мин ,+сахар стакан и 2 яйца получиться манник

пропорции пожалуйсто скажите манки и кефира сколько надо на 2 яйца?

Edited March 27, 2018 by Mikimowa

[Sladkiy Kotenok]

Девочки как долго и в чем можно хранить готовые коржи для напалеона?

[Tureckiy zagar]

Девочки, пож-та, поделитесь рецептом крема из сметаны для бисквита.... Испекла пол. порции в мультиварке. 

[Leyla70]

7 часов назад, Tureckiy zagar сказал:

Девочки, пож-та, поделитесь рецептом крема из сметаны для бисквита.... Испекла пол. порции в мультиварке. 

Салам. Крем делала  из этого рецепта, но думаю что можно и без желатина. 

 

[Tureckiy zagar]

On 4/18/2018 at 7:41 AM, Leyla70 said:

Салам. Крем делала  из этого рецепта, но думаю что можно и без желатина. 

Спасибо, но я не люблю желатин.... 

Edited August 6, 2018 by sPutnica

[Leyla70]

4 часа назад, Tureckiy zagar сказал:

Спасибо, но я не люблю желатин.... 

Тогда смешайте сметану с сахарной пудрой. Главное слить лишнюю воду.

[Bercana]

В 13.04.2018 в 16:13, Sladkiy Kotenok сказал:

Девочки как долго и в чем можно хранить готовые коржи для напалеона?

испеченные?

[Sladkiy Kotenok]

23 минуты назад, Bercana сказал:

испеченные?

Да они у меня 3 дня постояли я их полотенцем накрыоа и в шкаф положила но вкус не то был думаю можно сегодня испечь коржи а щавтра из обмащать кремом потому что если их продержать 3-4 дня то вкус меняется

[Bercana]

16 минут назад, Sladkiy Kotenok сказал:

Да они у меня 3 дня постояли я их полотенцем накрыоа и в шкаф положила но вкус не то был думаю можно сегодня испечь коржи а щавтра из обмащать кремом потому что если их продержать 3-4 дня то вкус меняется

мне кажется, главный враг коржей- влажность 

[Sladkiy Kotenok]

10 минут назад, Bercana сказал:

мне кажется, главный враг коржей- влажность 

Может быть говорят их можно и в морозильнике хранить многие типа вообще готовый торт делают обмазывают кремом и в морозильник кладут, типа некоторые кондитерские тоже так делают