Приправы

[Morning]

ваши советы какую в какое блюдо лучше и кто какую приправу предпочитает и чаще использует?

[Swallow72]

Если готовлю обед из курицы - суп или соус , добавляю щепотку сушеного чабреца ,
а если готовлю рыбу , обязательно добавляю сушеный тархун , необыкновенный аромат и вкус приобретает рыба .Притом тархун не измельчаю . И ещё , попробуйте в воду , в которой варится очищенная картошка , тоже добавить несколько веточек сушеного тархуна , ммммм ... необыкновенная картошечка получится , потом полить маслом , вкуснятина !

[П Л А Н О В А Я]

специальные приправы продают в супермаркетах. острые я люблю для супов ....
а так лаврушку , сумах ...

[mojgan]

кто знает напишите пожайлуста.Говорят у грузин есть приправа как соль его добавляют в жаренную картошку. говорят это супер вещь.Что это за приправа?

[Kinksey]

[quote name='mojgan' date='12 April 2010 - 16:44' timestamp='1271072647' post='6507649']
кто знает напишите пожайлуста.Говорят у грузин есть приправа как соль его добавляют в жаренную картошку. говорят это супер вещь.Что это за приправа?
[/quote]

есть одна хмели-сунели, очень клевая, аромат супер. но не знаю это то, что вы ищите или нет.

[Yuliya666]

[quote name='mojgan' date='12 April 2010 - 15:44' timestamp='1271072647' post='6507649']
кто знает напишите пожайлуста.Говорят у грузин есть приправа как соль его добавляют в жаренную картошку. говорят это супер вещь.Что это за приправа?
[/quote]

Может это "Адыгейская соль"-бывает 2-ух видов:с красным перцем и с чёрным!Жаренная картошка выходит просто супер.Я ещё в пюре добавляю-вкусненько!

[A-turk]

Кто подскажет , как по русски будет приправа под названием "кешниш" ?Хочу в долму добавить а то больно пресная тут в Эстонии получается у меня.И какие еще приправы порекомендуете добавить в фарш?

[Swallow72]

[quote name='A-turk' date='13 April 2010 - 11:35' timestamp='1271140541' post='6511782']
Кто подскажет , как по русски будет приправа под названием "кешниш" ?Хочу в долму добавить а то больно пресная тут в Эстонии получается у меня.И какие еще приправы порекомендуете добавить в фарш?
[/quote]

" Кешниш " - это же киндза )

[Swallow72]

[quote name='A-turk' date='13 April 2010 - 11:35' timestamp='1271140541' post='6511782']
Кто подскажет , как по русски будет приправа под названием "кешниш" ?Хочу в долму добавить а то больно пресная тут в Эстонии получается у меня.И какие еще приправы порекомендуете добавить в фарш?
[/quote]
Добавьте ещё рейган и черный перец обязательно .

[A-turk]

[quote name='Swallow72' date='13 April 2010 - 09:48' timestamp='1271141305' post='6511879']
Добавьте ещё рейган и черный перец обязательно .
[/quote]
Рейган по русски тоже так называется ? Я тут как то обрусел к сожалению...

[A-turk]

[quote name='Swallow72' date='13 April 2010 - 09:47' timestamp='1271141235' post='6511873']
" Кешниш " - это же киндза )
[/quote]
Спасибки ...

[Kinksey]

[quote name='A-turk' date='13 April 2010 - 13:09' timestamp='1271146158' post='6512450']
Рейган по русски тоже так называется ? Я тут как то обрусел к сожалению...
[/quote]

Рейхан, он же Базилик..

[Swallow72]

[quote name='A-turk' date='13 April 2010 - 13:11' timestamp='1271146276' post='6512461']
Спасибки ...
[/quote]

НЕ за что ) Да , рейхан - базилик , но в принципе , его и без названия определить можно )

[A-turk]

[quote name='Swallow72' date='13 April 2010 - 11:30' timestamp='1271147448' post='6512586']
НЕ за что ) Да , рейхан - базилик , но в принципе , его и без названия определить можно )
[/quote]
Спасибки . Здесь северная страна - я уж забыл что ето такое - рейхан . Хотя слово вспомнил. Если можно то еще вопрос - в какой пропорции лучше сделать рис и мясной фарш . Тут у нас в ресторанах делают типа долму но я подозреваю что что то не так . Вкус не тот .Мяса в фарше очень мало . менее 5-10% - насколько помню у нас больше добавляли дома.Или я ошибаюсь ?

[Кареглазая]

[quote name='Kinksey' date='13 April 2010 - 12:12' timestamp='1271146324' post='6512465']
Рейхан, он же Базилик..
[/quote]
Который так любят итальянцы в соусе к спагетти

[Swallow72]

[quote name='A-turk' date='14 April 2010 - 11:14' timestamp='1271225694' post='6517218']
Спасибки . Здесь северная страна - я уж забыл что ето такое - рейхан . Хотя слово вспомнил. Если можно то еще вопрос - в какой пропорции лучше сделать рис и мясной фарш . Тут у нас в ресторанах делают типа долму но я подозреваю что что то не так . Вкус не тот .Мяса в фарше очень мало . менее 5-10% - насколько помню у нас больше добавляли дома.Или я ошибаюсь ?
[/quote]

Рейган - сине-фиолетовая зелень , с характерным запахом , увидите , вспомните , просто в Эстонии её может и нет .
Ну а рис на килограмм фарша я добавляю четверть стакана примерно. Удачи !

[Lusha]

[quote name='Swallow72' date='14 April 2010 - 15:05' timestamp='1271243108' post='6519042']
Рейган - сине-фиолетовая зелень , с характерным запахом , увидите , вспомните , просто в Эстонии её может и нет .
Ну а рис на килограмм фарша я добавляю четверть стакана примерно. Удачи !
[/quote]
Базилик сине-фиолетового цветы заграницей непопулярен.Во всяком случае в Италии используется "ağ reyhan"(как его у нас называют) -зеленого цвета. Если честно, то в еде он красивее смотрится. У меня дома мама в еду только его кладет

[Swallow72]

[quote name='Lusha' date='14 April 2010 - 16:40' timestamp='1271245242' post='6519288']
Базилик сине-фиолетового цветы заграницей непопулярен.Во всяком случае в Италии используется "ağ reyhan"(как его у нас называют) -зеленого цвета. Если честно, то в еде он красивее смотрится. У меня дома мама в еду только его кладет
[/quote]

А мне почему-то нравится именно фиолетовый , просто привыкла видимо

[Шарлота]

[quote name='yuliya_24' date='13 April 2010 - 01:29' timestamp='1271104154' post='6510469']
Может это "Адыгейская соль"-бывает 2-ух видов:с красным перцем и с чёрным!Жаренная картошка выходит просто супер.Я ещё в пюре добавляю-вкусненько!
[/quote]

Я еще ее добавляю в салаты.

[A-turk]

Спасибочки всем кто ответил , девчата

[A-turk]

Спасибочки всем кто ответил , девчата


В очередной раз убеждаюсь что без Вас и Ваших советов ну никак не обойтись ...
Спасибки огромное ...Я вас обожаю просто ! Азери девчата - самые лучшие девчата в мире !

p.s.sorry или у меня комп или сайт заглючил когда писал предыдуший пост . Всем спасибки .

[*Деми Мур*]

за границей с рейганом сложно... я тоже, когда готовлю из фарша, уже не знаю, что добавлять, все равно вкус мяса мне не нравится, не наш. местные приправы мне не по вкусу. остается только выращивать рейган дома, на подоконнике. найти бы семена, не поленилась бы

[*Деми Мур*]

повтор

[A-turk]

[quote name='*Деми Мур*' date='14 April 2010 - 17:00' timestamp='1271253654' post='6520248']
повтор
[/quote]
Да . сложно достать . Но без них долма не долма . Так что если надо хоть из под земли достану образно говоря .Просто забыл какие приправы нужны были .
Обожаю долму во всех его видах.Здесь одна преснятина - кушать невозможно .

Деми - ахыр ки сяндян дя бир хябяр гялди )))

[Swallow72]

[quote name='A-turk' date='14 April 2010 - 18:58' timestamp='1271253511' post='6520230']
Спасибочки всем кто ответил , девчата


В очередной раз убеждаюсь что без Вас и Ваших советов ну никак не обойтись ...
Спасибки огромное ...Я вас обожаю просто ! Азери девчата - самые лучшие девчата в мире !

p.s.sorry или у меня комп или сайт заглючил когда писал предыдуший пост . Всем спасибки .
[/quote]

Всегда рады помочь , обращайтесь , если что

[Lusha]

[quote name='*Деми Мур*' date='14 April 2010 - 18:00' timestamp='1271253646' post='6520246']
за границей с рейганом сложно... я тоже, когда готовлю из фарша, уже не знаю, что добавлять, все равно вкус мяса мне не нравится, не наш. местные приправы мне не по вкусу. остается только выращивать рейган дома, на подоконнике. найти бы семена, не поленилась бы
[/quote]
ой, и не говорите. все таки у нас выбор приправ больше. В Италии только с базиликом у меня проблем нет, ну и еще с петрушкой (тут ее даже бесплатно раздают) Как я на Новруз намучилась,пока кардамон нашла. Вроде пряность известная, а тут ее нет. Еле еле нашла у пакистанцев,так обрадовалась,что чуть не прыгала,продавщица видя такую мою радость, тоже такая счастливая стала)))
А еще как ни странно,тут нет укропа. Вроде тоже распространенная приправа, а нету. А как без него супчики делать? Хорошо в американсом магазине нашла в сушеном виде.
Муж мне маленьки "бостанчик" организовал. Посадили там укроп,кешниш, даже даг кешниши нашли.
Вот приеду на каникулы домой, сразу в иранский магазин.Ух и накуплю я там всего себе: и зириндж, и сумах и все что на глаза попадется))))

[Sabrinka]

[quote name='*Деми Мур*' date='14 April 2010 - 18:00' timestamp='1271253646' post='6520246']
за границей с рейганом сложно... я тоже, когда готовлю из фарша, уже не знаю, что добавлять, все равно вкус мяса мне не нравится, не наш. местные приправы мне не по вкусу. остается только выращивать рейган дома, на подоконнике. найти бы семена, не поленилась бы
[/quote]
Деми , если вы в эмиратах,то советую брать мясо в Spineys, а в Union Coop всегда можно найти курдюк для долмы.
А к курице я всегда добаvляю чесночную приправу.

[Libra]

я люблю добавлять кякликоту в мясо. люблю добавлять в жаренный лук курицу или картошку сарыкок.
а так покупаю готовые приправы. карри и другие

[Yuliya666]

[quote name='Шарлота' date='14 April 2010 - 16:45' timestamp='1271249149' post='6519808']
Я еще ее добавляю в салаты.
[/quote]

Интересный вариант-надо будет попробывать!

[Libra21]

Кто знает,где можно розмарин купить?(не сущенный)

[*Деми Мур*]

кякликоту по-русски как будет?

нашла рейган. правда зеленый, но употреблю скоро в обед. еще купила семена базилика (тот же рейган), в сентябре посажу, летом жутко жарко, помрут

[Kinksey]

[quote name='*Деми Мур*' date='25 April 2010 - 13:53' timestamp='1272185634' post='6577496']
кякликоту по-русски как будет?

нашла рейган. правда зеленый, но употреблю скоро в обед. еще купила семена базилика (тот же рейган), в сентябре посажу, летом жутко жарко, помрут
[/quote]

кякликоти по-русски чабрец.

[patusik]

Есть такая индийскеая приправа - АСАФЕЦИДА.Кто не любит лук и чеснок,чтоб плавал в обеде,то эта приправа может полностью заменить их.Продается в Ситимарте.

[patusik]

Есть такая индийскеая приправа - АСАФЕЦИДА.Кто не любит лук и чеснок,чтоб плавал в обеде,то эта приправа может полностью заменить их.Продается в Ситимарте.

[patusik]

Есть такая индийскеая приправа - АСАФЕЦИДА.Кто не любит лук и чеснок,чтоб плавал в обеде,то эта приправа может полностью заменить их.Продается в Ситимарте.

[izma]

Я не любитель всяких искуственных приправ, в виде порошка или кубиков.
К мясу во время варки добовляю лук, морковку, чеснок, петрушку, помидоры, перец, лавровый лист и т.д. Смотря что буду готовить. Еще кяклик оту. Готовлю с ним тава-кебабы, очень люблю я аромат этой травы.
Когда готовлю соусы к итальянским блюдам, использую тархун.

[Lusha]

[quote name='izma' date='27 April 2010 - 14:41' timestamp='1272361262' post='6588875']
Я не любитель всяких искуственных приправ, в виде порошка или кубиков.
К мясу во время варки добовляю лук, морковку, чеснок, петрушку, помидоры, перец, лавровый лист и т.д. Смотря что буду готовить. Еще кяклик оту. Готовлю с ним тава-кебабы, очень люблю я аромат этой травы.
Когда готовлю соусы к итальянским блюдам, использую тархун.
[/quote]
ойретмек олмасун ,конечно каждая хозяйка о своему готовит, но итальянцы в свои соусы в основном базилик кладут. тархуна тут вообще нет

[izma]

Я знаю. но вы попробуйте к лазанье сделать соус бешамель (я знаю, что он француский), с тархуном, вместо луковицы и гвоздики, посмотрите, какой аромат получится

[Aq-sa]

А я обычно мариную в приправах,а потом уже готовлю.В маринад для мяса или курицы кладу перец,приправа для корейской морковки,уксус.
А при готовке добавляю хмели-сунели,базилик,укроп,розмарин.
Очень пикантно получается,только хмели-сунели чуть чуть добавляйте,а то потом все только им и пахнет

[Lusha]

[quote name='izma' date='28 April 2010 - 04:32' timestamp='1272411153' post='6593329']
Я знаю. но вы попробуйте к лазанье сделать соус бешамель (я знаю, что он француский), с тархуном, вместо луковицы и гвоздики, посмотрите, какой аромат получится
[/quote]
Попробую.Уверена что вкусно, обожаю тархун. Найти б его
Я когда себзи-говурма делала всегда добавляла его, а сейчас без него как то неинтересно получается