Жидкий Дым ( Копчение В Домашних Условиях )

[LILU-50]

а если курдюк так сделать, то получиться или же пока курдюк будет кипеть весь жир уйдет в воду?

Курдюк наверное весь растает.

[Zoya Hayat]

в домашних условиях это как?в доме?или самому на открытой территории? 

я имею ввиду у кого например частные дома есть)) во дворе

[R.M_86]

я имею ввиду у кого например частные дома есть)) во дворе

а ну тогда отлично получаются и лучше всего из фруктовых эти щепки,правда не знаю есть они в Баку или нет

[Nut Nut]

Где его продают, этот жидкий дым??? Подскажите!!!!

 

Доброго времени суток. Подскажите, можно ли где-то нас найти жидкий дым для копчения? А ещё хотелось бы знать, кто-то уже пользовался им при приготовлении блюд, и насколько результат близок к оригинальным копчёностям по вкусу и качеству?

Сегодня увидела где продают Жидкий дым,в Макро маркете

по адресу Zahid Xalilov 60.

Этот маркет находится не далеко от  Азербайджан Университети,и не далеко от зданий  Три короны.

В отделе где продают колбасные изделия,напротив стоит полка с кетчупами,Жидкий дым лежит на полочке рядом с Соевым соусом.

Edited December 26, 2013 by Nut Nut

[Vox_populi]

Сегодня увидела где продают Жидкий дым,в Макро маркете

по адресу Zahid Xalilov 60.

Этот маркет находится не далеко от  Азербайджан Университети,и не далеко от зданий  Три короны.

В отделе где продают колбасные изделия,напротив стоит полка с кетчупами,Жидкий дым лежит на полочке рядом с Соевым соусом.

Спасибо Вам за информацию! Если не найду нигде, наведаюсь туда. Интересно, в континентале на Сахиле он продаётся?

[Zoya Hayat]

а ну тогда отлично получаются и лучше всего из фруктовых эти щепки,правда не знаю есть они в Баку или нет

вот меня и интересует где можно щепочки достать? и вообще как этот процесс должен происходить?))

[R.M_86]

вот меня и интересует где можно щепочки достать? и вообще как этот процесс должен происходить?))

насчёт щепок не знаю,так как  в Азербайджане давно не живу,но думаю можно сходить в мастер тибот или что то в этом роде

 

насчёт процесса в идеале нужна барбекюшница или коптильня(без разницы как её назвать)с термометром

 

 

вот самый обычный вариант,щепок в 2- 3 ладони,потом закрыть и ждать на температуре 120-150-180,чем меньше градус тем дольше и лучше прокаптиться

[Rena84]

Вчера по ТЛС Братья-Пекари коптили рыбу . Сначала они ее в толстом слое соли держали в холодильнике пол дня, соль влагу забрала и сняли соль, потом помыли в воде и стали коптить. Какие-то мешочки с угольками у них были со специями для запаха.

[LILU-50]

Не знаю как происходит весь процесс,у меня раньше брат сам коптил рыбу в большой бочке.Он вешал рыбу на крючках,а внизу поджигал опилки,потом их тушил и они коптили.Заранее рыбу держал в соли несколько дней.

Edited December 27, 2013 by LILU-50

[fazer]

Что-то вроде этого.

я видел это вчера в суп маркете в метро парке на нариманово.

[Vox_populi]

я видел это вчера в суп маркете в метро парке на нариманово.

Спасибо Вам за информацию. На днях буду в том районе, гляну

[fransuz]

Спасибо Вам за информацию. На днях буду в том районе, гляну

в отделе кажется где масло оливковое продают.вообщем как зашли идите на правую сторону и прямо.потом там где то с лева увидете масла оливковое дорогие и вот там с верху лежит это а в зади полка где табаско продают и всякую та хрень.

[Cheeky]

Спасибо Вам за информацию. На днях буду в том районе, гляну

 

У меня есть такой: http://www.disput.az/index.php?app=core&module=attach&section=attach&attach_rel_module=post&attach_id=3697057

 

Использовано где то одна чайная ложка. Отдам просто так.

[Vox_populi]

У меня есть такой: http://www.disput.az/index.php?app=core&module=attach&section=attach&attach_rel_module=post&attach_id=3697057

 

Использовано где то одна чайная ложка. Отдам просто так.

Спасибо большое, вам не понравилось, я так понял?

[вадим73]

Коптите настоящим дымом.его запах и вкус ничто нн заменит.так же,как и электрошашлычница не заменит мангал и угли.

[Cheeky]

Спасибо большое, вам не понравилось, я так понял?

 

Пробовали один раз, не очень, честно говоря. Потом нам сказали, что надо разводить водой и очень осторожно использовать, совсем капельку. А потом мы как то забили, вот и лежит в шкафчике.

[Vox_populi]

http://pomorin.livejournal.com/22579.html вот здесь откопал запись про интересный девайс с Украины. Буду на Украине летом, закуплю)

[Rena84]

Буду на Украине летом, закуплю)

Не попробовали , котороый у нас продают ?

[Vox_populi]

Не попробовали , котороый у нас продают ?

Я у нас кроме барбекюшниц и мангалов,не видел коптильней (кажется коптильня во мн.ч. так будет) )

[Rena84]

Я у нас кроме барбекюшниц и мангалов,не видел коптильней (кажется коптильня во мн.ч. так будет) )

Может как-то попробовать самим сварганить ? В мангал решетку и сверху крышку заказать ? Не то ?

[Vox_populi]

Может как-то попробовать самим сварганить ? В мангал решетку и сверху крышку заказать ? Не то ?

Наверное нет, и профессионалов этого дела нет проконсультироваться(

[Rena84]

Наверное нет, и профессионалов этого дела нет проконсультироваться(

Мы покупаем рыбу у рыбаков домашнего копчения. Как-то же они ее коптят . Не думаю, что у них есть готовая коптильня. Скорей всего сами и сделали из того, что было . Но я попрошу поинтересоваться след. раз . Летом уже . Копченая рыба летом хорошо к гостям и к пиву .

Edited January 13, 2014 by Rena84

[Vox_populi]

Мы покупаем рыбу у рыбаков домашнего копчения. Как-то же они ее коптят . Не думаю, что у них есть готовая коптильня. Скорей всего сами и сделали из того, что было . Но я попрошу поинтересоваться след. раз . Летом уже . Копченая рыба летом хорошо к гостям и к пиву .

Я знаю, как то в металических бочках коптили раньше, а лета ждать не обязательно, сейчас с варёной картошкой копчёная рыбка тоже хорошо идёт или ножки куринные с крылышками, тоже тема.)

[Rena84]

Я знаю, как то в металических бочках коптили раньше, а лета ждать не обязательно, сейчас с варёной картошкой копчёная рыбка тоже хорошо идёт или ножки куринные с крылышками, тоже тема.)

И это верно , с картошкой вареной ,с маслом сливочным - отлично . Раньше ноги продавали в пакетах, маме в поезд покупали, давно нет их в продаже - вкусные были .

[Vox_populi]

И это верно , с картошкой вареной ,с маслом сливочным - отлично . Раньше ноги продавали в пакетах, маме в поезд покупали, давно нет их в продаже - вкусные были .

А я на днях где-то видел эти ноги, но не вспомню уже где, так как мимолётом обратил внимание.)

[agalilya]

Покупайте здесь на форуме у Милосерд,очень вкусно.

[Vox_populi]

Покупайте здесь на форуме у Милосерд,очень вкусно.

 

 

А не знаете, какие цены?

[agalilya]

Посмотрите у нее в теме     http://www.disput.az/index.php?showtopic=539742&page=7#entry19658392

Не очень дешево,но вкусно.

[Zelli]

На 20ой минуте этого ролика используют интересный приборчик для копчения.

http://m.youtube.com/watch?v=chyfqor9kBc

Edited January 26, 2014 by Zelli

[Замид Рзаев]

Классная вещь, хорошо отпугивает грызунов)