Курица, утка, гусь, индейка и т.д.

[nara-nara]

21 часа назад, Город ветров сказал:

В этом году сделала без иньекций. 

 

Оба раза одинаково мягко.

 

Маринад - сол половины лимона, другую половину в тушку, соевый соус, соль, перец, чеснок, этим тщательно высушенную бумажным полотенцем (чтобы маринад впитался) тушку обмазать, обернуть пищевой пленкой и на холод на полдня дня или сутки. До готовки. 

Вы в рукаве запекаете или под фольгой?

[kambalas]

Город ветров, можно рецепт Баламки дадите или ссылку на рецепт? Хочу запечь утку. Только у меня деревенская. Интересно она не останется сырой?

[Матильда Моня]

Девочки, доченьке завтра исполняется 2 месяца, дома индюшка (с района) посоветуйте что нибудь вкусненькое в честь моей девочки :)

[Город ветров]

В 1/6/2016в12:45, nara-nara сказал:

Вы в рукаве запекаете или под фольгой?

 

В 1/7/2016в20:31, kambalas сказал:

ород ветров, можно рецепт Баламки дадите или ссылку на рецепт? Хочу запечь утку. Только у меня деревенская. Интересно она не останется сырой?

У меня тоже была деревенская. Маринад на всю ночь и на полдня до пяти вечера примерно. Потом ее тщательно оборачиваю фольгой в два- три слоя всю полностью, в глубокую сковороду или противень, и на 3-4 часа в удховку. Приготовьте соус чтобы поливать ее по мере жарки. Пусть часик-два полежит в фольге, потос нять фольгу, и поливать соусов. Соус - смешать две три столовые ложки меда и соевого соуса и масла от индюшки. Смазывать ее этим еще час-полтора кисточкаой всю, пока не появится красивая аппетитная корочка. Индейку класть на животик. Вниз животом. 

Edited January 18, 2016 by Город ветров

[kambalas]

Город, спасибо большое. Я правильно поняла? Два часа запекаем в фольге, остальные два без фольги поливая соусом. Ок.

[A_Rena]

Город, а по каким градусом? 

 

On 1/2/2016 at 2:31 PM, Debora12 said:

 у нас на новогоднем столе красовалась вот такая уточка с яблоками и черносливом 

Очень мягкая и пряная с хрустящей корочкой:) 

Дебора, моя утка жесткая вышла((( напишите пжл свой рецепт

[Debora12]

33 минуты назад, A_Rena сказал:

Дебора, моя утка жесткая вышла((( напишите пжл свой рецепт

Конечно Рена, с удовольствием! 

За 3 дня до готовки замочить утку в холодной соленой воде, это делается для того, чтобы соль проникла сквозь утиный жирок.
Затем нарезать яблоки небольшими дольками, добавить к ним размягченный чернослив и обсыпать все молотой корицей с сахаром. Заполнить брюшко утки яблоками и черносливом, поместить в утятницу, накрыть фольгой и в духовку, при температуре 200 градусов на час. Выделится много сока, слить его и добавить 1 столовую ложку мёда и 1 ложку соевого соуса. Снять фольгу, вернуть утку в духовку и, периодически поливая её приготовленным соусом, довести до готовности. Утка получается пряной и сочной и очень мягкой! Можно подавать с картошечкой, приготовленной в духовке с использованием того де утиного жира.

[Inara86]

девочки может кто знает как приготовить вкусно куриные крылышки?

[Rashad Aliyev]

Супер

Столько вскго интересного

МолодцыНадо дома сказать

Все приготовить и все попробывать

Утка по пекинскиКурица табака

Индейка по американски

А своя Кухня

[Безе74]

девочки, а кто запекал курицу с рисом внутри? ну как левенги, но только начинка- рис? как выходит, сочно?

[rena_gold]

В 31.12.2014 в 21:07, Город ветров сказал:

Моя первая индюшка удалась на славу, тает во рту, вкусная, гости захвалили.) теперь буду не боясь готовить.

@Город ветров добрый день.можете рассказать как готовили индюшку?буду признательна

[Kseniya Djaffarova]

Девочки , кролик в вине по рецепту Александра Васильева (историк моды, гурман) Проверила этот рецепт, безумно вкусно.

 

[Kseniya Djaffarova]

В 11.09.2016 в 19:57, Безе74 сказал:

девочки, а кто запекал курицу с рисом внутри? ну как левенги, но только начинка- рис? как выходит, сочно?

только отварите его заранее, что бы оставался чуть чуть твердый внутри

[Solncepunya]

В 11.09.2016 в 20:57, Безе74 сказал:

девочки, а кто запекал курицу с рисом внутри? ну как левенги, но только начинка- рис? как выходит, сочно?

 

в этот рис можно сушенный кизил положить , тоже очень вкусно получается

 

 

девочки , кто запекал гуся , как лучше запечь чтоб мягкий получился, хочу на новый год гуся с айвой запечь

[Linni]

Девочки, а где покупаете индюшку. Не хочу из магазина. есть контакты людей, которые хорошие деревенские привозят, и кур заодно?

[Fakulya]

On 06.01.2017 at 0:24 PM, Linni said:

Девочки, а где покупаете индюшку. Не хочу из магазина. есть контакты людей, которые хорошие деревенские привозят, и кур заодно?

На форуме есть юзер SamiySamiy. У него есть и куры, и индюшку. Посмотрите в разделе Продаю-Продукты питания.

[Leyla70]

Девочки,  на фейсбуке нашла рецепт курицы с лимоном. В курицу кладут целый лимон натирают цедрой, кеклик оту и запекают в духовке. Кто нибудь готовил такое?  Боюсь что плохо получится, не хочу продукты портить... 

 

В теме одини вопросы в основном))ответов мало...куплю маленькую курицу для эксперимента)) сама проверю. 

[Fakulya]

Мне все же кажется, что лимон придает горечь. Так у меня получилось с рыбой и уткой. В обоих случаях нарезала лимон и дольками клала внутрь рыбы и утки. Может, я что-то не так делала, хотя готовила по рецепту.

[Leyla70]

35 минут назад, Fakulya сказал:

Мне все же кажется, что лимон придает горечь. Так у меня получилось с рыбой и уткой. В обоих случаях нарезала лимон и дольками клала внутрь рыбы и утки. Может, я что-то не так делала, хотя готовила по рецепту.

По рецепту целый лимон кладут, горечь может быть из за косточек,  если разрезать лимон. В коментах хвалили те кто уже готовил. 

[Fakulya]

10 minutes ago, Leyla70 said:

По рецепту целый лимон кладут, горечь может быть из за косточек,  если разрезать лимон. В коментах хвалили те кто уже готовил. 

Не знаю, в рыбу я положила лимон с кожурой, нарезав дольками, а в утку- очищенную от кожуры. В обоих случаях лимон был без косточек. Наверное, я не так что-то сделала. Может, от сорта лимона тоже зависит.

В целом вкус был приятный, местами горьковатый))

[Balamka]

в последнее время я наверно уже стала профи в приготовлении кур/гуся/утки/индюшки )) очень мы это дело любим.

 

готовлю так: за сутки (можно и больше) размороженную и высушенную дичь маринуем. соль, перец, лимон,чеснок,  можно алча туршусу, я еще заливаю 4-5 ст. ложен соевого соуса.внутри и снаружи все обильно смазываем. накрываю пленкой и оставляю в холодильнике.

в день готовки обмазываю опять в соевом соусе (пару ложек), и пол лимона сок. во внутрь кладу оставшуюся половину лимона и пополам разрезанное яблоко. все это очень плотно заворачиваю в фольгу в несколько слоев.

и кладу в блюдо с краями  ( не на противень). и при температуре 180-200 гр. забываю о ней минимум на 2 часа. если дичь большая то можно и на 2,5-3 часа.

потом, вытаскивию из духовки и сверху разрезаю фольгу. и раскрывате как бы блюдо.  на дне увидете, что скопился жир. его аккуратно сливаем в пиалку. гдето стакан или 1,5. в это масло добавляете 2 ст. ложки меда и 3-4 ст. ложки соевого соуса. если есть апельсин, то еще сок половинки или целого апельсина . кисточкой обильно смазываете и ставите обратно в духовку.

каждые 10 мин вытаскиеваете и смазываете. чем чаще тем лучше. готовите до очень красивой корочки. она получается вишневого похожего на красное дерево цвета. кто ел утку по пекински, то вот цвет должен быть таким. чуть красноватым.

температуру тут лучше уменьшить до 180. примерно по времени это еще 30-40 мин.

вся соль в корочке. она получается точно как в утке по пекински. сладковато кислая. 

вся суть именно в соусе которым смазываете.

приятного аппетита

 

[Tiana_]

В 25.04.2017 в 16:57, Balamka сказал:

в последнее время я наверно уже стала профи в приготовлении кур/гуся/утки/индюшки )) очень мы это дело любим.

Баламка, спасибо за подробный рецепт, вчера приготовила индейку по Вашему рецепту, получилась неимоверная вкуснятина, не смотря на немалое количество блюд, индейку гости смели подчистую, вышло просто объедение - корочка хрустящая, цвет аппетитнейший, мясо сочное, прям таяло во рту. Ещё раз огромное спасибо за рецепт! 

[Balamka]

9 часов назад, Tiana_ сказал:

Баламка, спасибо за подробный рецепт, вчера приготовила индейку по Вашему рецепту, получилась неимоверная вкуснятина, не смотря на немалое количество блюд, индейку гости смели подчистую, вышло просто объедение - корочка хрустящая, цвет аппетитнейший, мясо сочное, прям таяло во рту. Ещё раз огромное спасибо за рецепт! 

нуш олсун. очень приятно что вам понравилось :) 

[Аспарагус]

 

[Bercana]

))как правильно сжечь курицу по-турецки?))

[psixeya]

кто отоваривается или бывает около 8 км ? там кг грудинки сколько стоит ? и можно ли там найти говяжий язык или индейку подешевле ?

[Black ack]

сколько нового..

[Balamka]

On 8/30/2017 at 11:45 PM, psixeya said:

кто отоваривается или бывает около 8 км ? там кг грудинки сколько стоит ? и можно ли там найти говяжий язык или индейку подешевле ?

не знаю сколько стоит, но все это есть там. 

 

On 8/31/2017 at 1:20 PM, Black ack said:

сколько нового..

товарищ клон набирает посты?))

[Suomenlina]

Хочу на НГ Гуся запеченного. У кого-то есть проверенный рецепт? С Гусями я еще не имела дела

[Sladkiy Kotenok]

В 02.12.2017 в 12:55, Suomenlina сказал:

Хочу на НГ Гуся запеченного. У кого-то есть проверенный рецепт? С Гусями я еще не имела дела

Для начала гуся где то 1 час или же 1,5 поварите в газане потом ставьте в духовку а то он жёсткий будет я так делаю внутрь можно яблоки или же начинку из зелени кишниш нане лук нарезаный полумесяцем добавляем туда курагу алчу все смешиваем томатом и добавляем в начинку немного растительного масла все это ставим во внутрь гуся и ставим в духовку кстати гуся обмазываем майонезом или же сметаной

[shrek2580]

7 часов назад, Sladkiy Kotenok сказал:

Для начала гуся где то 1 час или же 1,5 поварите в газане потом ставьте в духовку а то он жёсткий будет я так делаю внутрь можно яблоки или же начинку из зелени кишниш нане лук нарезаный полумесяцем добавляем туда курагу алчу все смешиваем томатом и добавляем в начинку немного растительного масла все это ставим во внутрь гуся и ставим в духовку кстати гуся обмазываем майонезом или же сметаной

Если гуся запекать сначала в фольге часок, полтора, а потом открыть чтоб он подрумянился, то он бывает очень мягким и варить его не надо. Весь вкус уходит в воду при варке. А на ночь надо замариновать. 

[Suomenlina]

Спасиьо за ответы.
А час для гуся не мало? Я курицу полтора запекаю..
А какой маринад для гуся?

[shrek2580]

1 час назад, Suomenlina сказал:

Спасиьо за ответы.
А час для гуся не мало? Я курицу полтора запекаю..
А какой маринад для гуся?

Вы полистайте тему Приготовление гусей, уток, курицы там разные маринады на любой вкус. Я написала полтора часа в фольге печь, а потом фольгу открыть и еще без нее запекать. Еще в теме Спутницы есть рецепт гуся.

[Ledy luck]

Спасиьо за ответы.
А час для гуся не мало? Я курицу полтора запекаю..
А какой маринад для гуся?

Я еще гуся или индейку обкалываю молоком и апельсиновым соком и оставляю мариноваться сутки. Очень вкусно тоже получается. Варить не надо, лучше в фольге как выше сказали запечь. Я в фольге держу часа 2,5, потом открываю. Весь процесс подробно сможете найти в теме про гусей и уток

[Suomenlina]

On 12/8/2017 at 11:04 PM, krushina said:

Я еще гуся или индейку обкалываю молоком и апельсиновым соком и оставляю мариноваться сутки. Очень вкусно тоже получается. Варить не надо, лучше в фольге как выше сказали запечь. Я в фольге держу часа 2,5, потом открываю. Весь процесс подробно сможете найти в теме про гусей и уток

Ой, хорошая идея с молоком! Ск молока примерно ходит на гуся? 2.5 часа мне кажется уже норм)

Krushina, можно ссылку на стр? Я так не осилю искать, времени мало(((

[Ledy luck]

On 12/10/2017 at 11:25 AM, Suomenlina said:

Krushina, можно ссылку на стр? Я так не осилю искать, времени мало(((

Молока и апельсинового сока идет не много. Я беру 10 мл шприц, и вначале обкалываю молоком всю дичь, потом апельсиновым соком. Побольше в облась грудки делаю. Обмазываю солью, перцем, иногда туршу тоже обмазываю. Заворачиваю в фольгу, и кладу на холод , на сутки. Потом выпекаю. Почитайте тему, может вам что то другое понравится

 

 

 

Edited December 12, 2017 by sPutnica

[serpantine]

Урааа началось

Девочки в этом году первый раз буду делать индейку. Как Ее запечь чтоб она была сочная и мягкая

[Пиранья]

Мне неохота стало запекать индейку. С утра замариновала в дошабе, к вечеру выложила на сковороду, залила на половину водой, тушила на медленном огне около часа, пол часа поджарила на своем же жире, получилась отлично. Мягкая и сочная.

[Безе74]

14 часа назад, Пиранья сказал:

Мне неохота стало запекать индейку. С утра замариновала в дошабе, к вечеру выложила на сковороду, залила на половину водой, тушила на медленном огне около часа, пол часа поджарила на своем же жире, получилась отлично. Мягкая и сочная.

А мы впервые щас запекаем. Внутри нее рис с каштанами

[Nevestochka]

В 25.04.2017 в 16:57, Balamka сказал:

в последнее время я наверно уже стала профи в приготовлении кур/гуся/утки/индюшки )) очень мы это дело любим.

 

готовлю так: за сутки (можно и больше) размороженную и высушенную дичь маринуем. соль, перец, лимон,чеснок,  можно алча туршусу, я еще заливаю 4-5 ст. ложен соевого соуса.внутри и снаружи все обильно смазываем. накрываю пленкой и оставляю в холодильнике.

в день готовки обмазываю опять в соевом соусе (пару ложек), и пол лимона сок. во внутрь кладу оставшуюся половину лимона и пополам разрезанное яблоко. все это очень плотно заворачиваю в фольгу в несколько слоев.

и кладу в блюдо с краями  ( не на противень). и при температуре 180-200 гр. забываю о ней минимум на 2 часа. если дичь большая то можно и на 2,5-3 часа.

потом, вытаскивию из духовки и сверху разрезаю фольгу. и раскрывате как бы блюдо.  на дне увидете, что скопился жир. его аккуратно сливаем в пиалку. гдето стакан или 1,5. в это масло добавляете 2 ст. ложки меда и 3-4 ст. ложки соевого соуса. если есть апельсин, то еще сок половинки или целого апельсина . кисточкой обильно смазываете и ставите обратно в духовку.

каждые 10 мин вытаскиеваете и смазываете. чем чаще тем лучше. готовите до очень красивой корочки. она получается вишневого похожего на красное дерево цвета. кто ел утку по пекински, то вот цвет должен быть таким. чуть красноватым.

температуру тут лучше уменьшить до 180. примерно по времени это еще 30-40 мин.

вся соль в корочке. она получается точно как в утке по пекински. сладковато кислая. 

вся суть именно в соусе которым смазываете.

приятного аппетита

 

Баламка, как мариновать утку с лимоном? Нарезать кружочками лимон и обложить утку?

 

Edited December 22, 2018 by Nevestochka