Новогодний Стол

[kambalas]

Suomenlina, вы просто расфасовываете салат в тарталетки и на каждого гостя по одной или кладете все в большое блюдо?

[euphori@]

Девочки, а не лучше ли салатик в салатницы? НЕ БИЛИМ. чатмыр меня бу тарталеткалар. я пока что решила готовить на НГ. долму из листиков пип, она получается очень нежная и хрустящая, столичный несомненно, может селедку под шубкой,креветки с соусом и, возможно, в кляре. надо найти рецепт хорошего кляра, ну и кябаб закажем, плов и курицы-гуси в духовке уже приелись. 

а на сладкое домашний наполеон... мммммм))) 

Почти тоже самое на НГ,кроме креветок[emoji16]

[gaaga89]

Я хочу приготовить оливье в тарталетках из готового слоеного теста. Попробую сама испечь, мне тоже нравится эта идея, очень необычно, да и дети поедят, салаты плов кябаб они не любят.

[Qarabaz]

34 минуты назад, euphori@ сказал:

Почти тоже самое на НГ,кроме креветок

Правильно, мясо птицы на стол ставить нельзя. 

[Qarabaz]

Кто здесь в курсе как обстоят дела с рыбой в магазинах? Селедки меридиан или русское море нет в продаже. Также интересует Лососинка замороженная и слабосоленая или же свежая асатрина и белуга. И где есть икра красная хорошая на развес 

Edited December 12, 2016 by Qarabaz

[Debora12]

28 минут назад, Qarabaz сказал:

Правильно, мясо птицы на стол ставить нельзя. 

 

Это курицу нельзя, петух обидится, а гуся или утку можно наверное)))

Я вообще за рыбу, но где купить нормальную, без костей, по адекватной цене)) живем у моря, а вкусную рыбку не можем найти, обидно чесслово...

Креветки раньше были в маркетах, от королевских до тигровых, больших, а сейчас одна мелочь...свежих нет вообще...

А маленькие можно пустить на канапэ, с черным поджаренным хлебушком с сыром филадельфия, маслинами, лимончиком и красиво на столе смотрятся и как закуска хороши))

[Lasto4ka]

4 часа назад, Город ветров сказал:

Девочки, а не лучше ли салатик в салатницы? НЕ БИЛИМ. чатмыр меня бу тарталеткалар. я пока что решила готовить на НГ. долму из листиков пип, она получается очень нежная и хрустящая, столичный несомненно, может селедку под шубкой,креветки с соусом и, возможно, в кляре. надо найти рецепт хорошего кляра, ну и кябаб закажем, плов и курицы-гуси в духовке уже приелись. 

а на сладкое домашний наполеон... мммммм))) 

курицу нельзя, она девушка петуха))))

[Qarabaz]

26 минут назад, Debora12 сказал:

 

Это курицу нельзя, петух обидится, а гуся или утку можно наверное)))

Я вообще за рыбу, но где купить нормальную, без костей, по адекватной цене)) живем у моря, а вкусную рыбку не можем найти, обидно чесслово...

Креветки раньше были в маркетах, от королевских до тигровых, больших, а сейчас одна мелочь...свежих нет вообще...

А маленькие можно пустить на канапэ, с черным поджаренным хлебушком с сыром филадельфия, маслинами, лимончиком и красиво на столе смотрятся и как закуска хороши))

СПС, однако я рисковать не буду, как говориться все птицы себе сестры и братья... рыба то есть хорошая кефальнапримет, сазан нахчыванский и мингечевирский, только вид у них не праздничный.

[Suomenlina]

Suomenlina, вы просто расфасовываете салат в тарталетки и на каждого гостя по одной или кладете все в большое блюдо?

У меня есть плоское вытянутое блюдо, я туда расставляю тарталетки. Внутрь салатик и сверху можно зеленью красиво украсить. Я делала со столичным, но еще пробовала с крабовым салатом у знакомых. С икрой тоже делают, просто накладно :)

[bellaa]

20 hours ago, Suomenlina said:

Город, ну салат в салатницах это примитивно. В тарталетках и вкусно, и нарядно. Чтото новое. Мой муж уже отказывается есть столичный. Говорит ск модно :) а тут поел, еще как.
Во всяком случае, дело вкуса. Кто что предпочитает

 

Не представляю себе НГ без столичного салата. )) 

 

У нас в этом году будет столичный, грибной, мангал салаты. Еще яички, фаршированные желтком, майонезом, чесноком и укропом. Может ещё балык попрошу мужа купить и подам вместе с картофелем, нарезанным кружочками. Няям, аж слюнки потекли))

Из горячего долма и кябаб. С тортиком пока не определились,  наверное Абшерон из Аззы,  у них он очень вкусный. 

Edited December 13, 2016 by bellaa

[Город ветров]

В общем, нашла время и посмотрела на столичный в тарталетках... Ну, честно, не мое это))) я даже не понимаю, как его есть оттуда)) Вместе с тарталеткой откусывать? Столичные - тазами)) На столе - салатницами. Классика жанра мое все))

Насчет курей))))) уток и индеек согласна, все они братья и сестры, а Петуха обижать нельзя.)

Вчера сняла пробу с листиков пиповских, супер как нежно получилась долма, просто возни с этой долмой больше, они очень мелкие и нежные, листья. Я вот думаю, какую подачу придумать для селедки под шубой?! Это меня больше  волнует. Нашла щас такую вещь, в виде рулета. Думаю, смогу ли так. 

http://kyxarka.ru/news/1306.html

 

16 часов назад, Debora12 сказал:

 

Это курицу нельзя, петух обидится, а гуся или утку можно наверное)))

Я вообще за рыбу, но где купить нормальную, без костей, по адекватной цене)) живем у моря, а вкусную рыбку не можем найти, обидно чесслово...

Креветки раньше были в маркетах, от королевских до тигровых, больших, а сейчас одна мелочь...свежих нет вообще...

А маленькие можно пустить на канапэ, с черным поджаренным хлебушком с сыром филадельфия, маслинами, лимончиком и красиво на столе смотрятся и как закуска хороши))

У Самого Самого с раздела Частных Объявлений классная рыбка. Я брала недавно сазана у него под лявянги. Гости были в восторге) Всегда свежая, что самое важное. 

 

16 часов назад, Debora12 сказал:

 

Креветки раньше были в маркетах, от королевских до тигровых, больших, а сейчас одна мелочь...свежих нет вообще...

А маленькие можно пустить на канапэ, с черным поджаренным хлебушком с сыром филадельфия, маслинами, лимончиком и красиво на столе смотрятся и как закуска хороши))

Креветки беру в Гастрономе около ББТВ, забыла его название, напротив Бон Аппетита, за проспектом Г.Джавида улица, там,  разные, классные очень, без постороннего запаха и всех размеров) Я все никак с кляром для них не определюсь. 

Edited December 13, 2016 by Город ветров

[bellaa]

Город,  а пиповские листья где берете? Никогда не делала такую долму, вы так вкусно описали))

[Город ветров]

20 часов назад, Suomenlina сказал:

Город, ну салат в салатницах это примитивно. В тарталетках и вкусно, и нарядно. Чтото новое. Мой муж уже отказывается есть столичный. Говорит ск модно :) а тут поел, еще как.
Во всяком случае, дело вкуса. Кто что предпочитает

Мы все на ПП, столичный почти год не ели)))) В тему будет)))

 

16 часов назад, Qarabaz сказал:

Кто здесь в курсе как обстоят дела с рыбой в магазинах? Селедки меридиан или русское море нет в продаже. Также интересует Лососинка замороженная и слабосоленая или же свежая асатрина и белуга. И где есть икра красная хорошая на развес 

У Самого Самого сельд в банках есть, по типу Русского моря. Посмотрите, я себе заказала одну тару.

[Город ветров]

3 минуты назад, bellaa сказал:

Город,  а пиповские листья где берете? Никогда не делала такую долму, вы так вкусно описали))

На Яшыл базаре продают баллонами и банками, справа ряды.  Поробуйте. Не пожалеете. У меня раз в неделю дома долма обязательно. Зимой вместо ярпага виноградного всегда пип. 

[Grazella]

мне кажется тарталетки хороши для других деликатесов чем столичный, например сыр лабне с красной рыбкой и огурчиком, икорка итд, можно жульен подать

[Suomenlina]

Да, столичный в тарталетках прямо с тарталеткой и откусываются :) я сама не думала, что это вкусно, пока гайнана не сделала :) можно оч много начинок придумать, в зависимости от предпочтений. Тот же жульен не идет у нас, а икра - тут вопрос стоимости скорее

[M&Mayro]

В 12/12/2016 в 15:57, Город ветров сказал:

Девочки, а не лучше ли салатик в салатницы? НЕ БИЛИМ. чатмыр меня бу тарталеткалар. я пока что решила готовить на НГ. долму из листиков пип, она получается очень нежная и хрустящая, столичный несомненно, может селедку под шубкой,креветки с соусом и, возможно, в кляре. надо найти рецепт хорошего кляра, ну и кябаб закажем, плов и курицы-гуси в духовке уже приелись. 

а на сладкое домашний наполеон... мммммм))) 

Город, привет.

я как-то приготовила кляр очень простой и все оценили. минеральная вода+ мука+соль и перец. на ходу все смешала на глаз 

окунала туда криветки и потом в кипящее масло,как поджарилось снимала. супер вкусно вышло. 

и сделала к нему соус,тоже сама сметана горчица+соль перец. просто,но довольно таки вкусно. 

на одном фото просто проверочно сделала. а на другом пивной гонаглыг был 

Edited December 14, 2016 by M&Mayro

[SERN_N]

девочки, увидела утром репортаж про мясное заливное(холодец). Так расхвалили, аж захотелось приготовить на НГ стол. Просто у меня нет проверенного рецепта, прошу вас, если у кого есть что-то, поделитесь, а?

П.С. думаю, в этой теме просить рецепты можно? На НГ же

[Nyam]

4 часа назад, M&Mayro сказал:

Город, привет.

я как-то приготовила кляр очень простой и все оценили. минеральная вода+ мука+соль и перец. на ходу все смешала на глаз 

окунала туда криветки и потом в кипящее масло,как поджарилось снимала. супер вкусно вышло. 

и сделала к нему соус,тоже сама сметана горчица+соль перец. просто,но довольно таки вкусно. 

на одном фото просто проверочно сделала. а на другом пивной гонаглыг был 

 

Майро, как все красиво, а что это у Вас в квадратной тарелке, рядом с компотом)

Edited December 14, 2016 by Nyam

[M&Mayro]

1 час назад, Nyam сказал:

Майро, как все красиво, а что это у Вас в квадратной тарелке, рядом с компотом)

спасибо. это у нас был пивной гонаглыг. селедка, картошка к селедке,креветки в кляре, сосиски итд. а посередине это нарезанный сыр косичка,политый лимонным соком ,а посередине колбаски охотничьи. я нарезала их чтобы удобнее было брать.

самое главное пиво положила только в конце. но уже не фоткала)))))))

Edited December 14, 2016 by M&Mayro

[khe-khe]

Эх, так надоело традиционное, а зайдёшь в интернет за каким-нибудь рецептом, а там "мясо антилопы" или "корень подсолнечника", хорошо есть такие темы, как эта )

[Grazella]

можно канапешек сделать, или маленькие профитроли

[nargiz25]

В 14.12.2016 в 14:31, SERN_N сказал:

девочки, увидела утром репортаж про мясное заливное(холодец). Так расхвалили, аж захотелось приготовить на НГ стол. Просто у меня нет проверенного рецепта, прошу вас, если у кого есть что-то, поделитесь, а?

П.С. думаю, в этой теме просить рецепты можно? На НГ же

Холодец делают из ножек, без желатина, а заливное из мяса, курицы или рыбы. ,Вас что интересует?

[Adica]

Девочки, а как вам такое заливное?  Попробую что-нибудь похожее соорудить))))

[SERN_N]

1 час назад, nargiz25 сказал:

Холодец делают из ножек, без желатина, а заливное из мяса, курицы или рыбы. ,Вас что интересует?

Спасибо, что отреагировали. Меня-заливное.. Т.е. не хаш...

[nargiz25]

Берете кусок мяса . где-то 500 гр и, желательно, сахарную кость, они отдельно продаются очень дешево. Заливаете водой, 1 луковицу и варите  на очень маленьком огне крепкий бульон часа 3-4. Воды , чтобы покрывала мясо налейте. Бульон должен быть прозрачным. мясо должно быть разварено. За полчаса до готовности можете бросить в бульон 1 морковь.  Залейте холодной водой или бульоном желатин , оставьте на 40м. Руками  порвите мясо на волокна. Если вы хотите украсить холодец, то на дно глубокой формы положите нарезанную морковь, сваренное вкрутую яйцо, можно зеленый горошек, зелень.  Это уже от вашей фантазии зависит. Сверху разволокненное мясо. Добавьте в бульон разбухший желатин, хорошо размешайте и доведите до кипения. Посолите и поперчите сильнее, чем обычно. На мясо выдавите 2-3 зубчика чеснока и  осторожно, чтоб не испортить снизу украшение вылейте бульон . Поставьте на холод застывать.

Только учтите, желатин не очень крепкий сейчас,  берете на 2 стакана жидкости примерно 40 г ( 3 пакетика). Писала долго, а готовится он быстро. Сделайте, не пожалеете

[SERN_N]

В 17.12.2016 в 20:49, nargiz25 сказал:

 

Спасибо Вам большое... Иншаллах попробую на НГ.. Очень хотелось бы пробно приготовить до НГ, но времени совсем нет.. Спасибо вам ещё раз

[ozero]

Девочки, подскажите салатиков и закусок на НГ, у меня прямо кризис идей. Столичный сделаю, а дальше не знаю - рыбу муж не переносит вообще, курицу делать нельзя, поэтому ни мимоза, ни шуба уже на стол не пойдут)

С горячим и сладким определилась, а с салатами и закусками второй день мучаюсь, и рецепты в интернете найти не могу подходящие(

[Suomenlina]

Девочки, почему курицу нельзя?) это предубеждения, что такойто год не любит такуюто еду?) я всегда не обращала внимание на это и, тьфу тьфу, все года проходили у нас отлично, дай Бог чтобы и дальше было еще лучше.
Не относитесь в зодиакам и гороскопам такой серьёзностью, это просто символика. Готовьте то, что вам хочется есть :)

[Grazella]

1 час назад, ozero сказал:

Девочки, подскажите салатиков и закусок на НГ, у меня прямо кризис идей. Столичный сделаю, а дальше не знаю - рыбу муж не переносит вообще, курицу делать нельзя, поэтому ни мимоза, ни шуба уже на стол не пойдут)

С горячим и сладким определилась, а с салатами и закусками второй день мучаюсь, и рецепты в интернете найти не могу подходящие(

может паштет и язык? из языка очень вкусные салаты бывают, пирог творожный с сыром и зеленью на лавашах

[Suomenlina]

может паштет и язык? из языка очень вкусные салаты бывают, пирог творожный с сыром и зеленью на лавашах

У вас есть паштет рецепт проверенный? Еще хочу паштет из лобио :)

[ozero]

7 часов назад, Grazella сказал:

может паштет и язык? из языка очень вкусные салаты бывают, пирог творожный с сыром и зеленью на лавашах

Спасибо!) вот про язык я совсем не подумала) а где его вообще берут обычно?

[Debora12]

17 часов назад, ozero сказал:

Девочки, подскажите салатиков и закусок на НГ, у меня прямо кризис идей. Столичный сделаю, а дальше не знаю - рыбу муж не переносит вообще, курицу делать нельзя, поэтому ни мимоза, ни шуба уже на стол не пойдут)

С горячим и сладким определилась, а с салатами и закусками второй день мучаюсь, и рецепты в интернете найти не могу подходящие(

 

На днях приготовила закуску, в ютюбе брала рецепт, мужу понравилось очень.. 2 отварных яйца разминаем вилкой+баночку тунца, масло слить+1 ст.л.майонеза+соль, перец. Обжарить тоненький ломоть хлеба, желательно черный, намазать на него обильно приготовленную массу, посыпать зеленым лучком. У меня не аккуратно, т.к.на пробу делала, хлебушек можно вырезать формой для печенья и будет красиво на столе.

 

А если еще добавить красок, например, хлеб, смазать сыром филадельфия и сверху малосоленый лосось или красную икру, то будет вообще, красота)) и вкусно очень))

[Debora12]

Вы не говорите, что там рыбка, консервированный же тунец, может и понравится мужу))

[Tahiti]

11 час назад, ozero сказал:

Спасибо!) вот про язык я совсем не подумала) а где его вообще берут обычно?

В мясных магазинах где разделывают тушу. Надо с утра брать, так как быстро продаётся, часто даже вместе с головой забирают.

[Tahiti]

Обожаю паштет из печени говяжьей, но из-за того, что коров колят разной гадостью перестала его готовить. 

[Suomenlina]

Обожаю паштет из печени говяжьей, но из-за того, что коров колят разной гадостью перестала его готовить. 

А какое мясо вы едите, щас де всех колят

[Tahiti]

9 минут назад, Suomenlina сказал:

А какое мясо вы едите, щас де всех колят

Меньше всего мы едим говядину из-за содержания в ней плохого холестерина и вреда красного мяса, которое после 40 не чаще одного раза в неделю можно есть, ну, хоть, и не сорок, все равно, стараюсь избегать, птицу только деревенскую едим, баранину едим (гузу) , её не колят тем, чем колят коров , рыбу тоже беру только морскую. Я против печени коровы, так как печень это фильтр организма и всякая гадость вколотая любой особи оседает в ней. Хотя, очень хочу паштет, думаю откуда найти относительно чистую коровку. И первый бульон любого животного я, все равно, сливаю. 🙄😉

[Suomenlina]

Меньше всего мы едим говядину из-за содержания в ней плохого холестерина и вреда красного мяса, которое после 40 не чаще одного раза в неделю можно есть, ну, хоть, и не сорок, все равно, стараюсь избегать, птицу только деревенскую едим, баранину едим (гузу) , её не колят тем, чем колят коров , рыбу тоже беру только морскую. Я против печени коровы, так как печень это фильтр организма и всякая гадость вколотая любой особи оседает в ней. Хотя, очень хочу паштет, думаю откуда найти относительно чистую коровку. И первый бульон любого животного я, все равно, сливаю. 🙄[emoji6]

Я имею ввиду, что куры тоже все обколотое и оттого огромных размеров. Мы кур мало едим. Баранина - ее вообще редко едим, по совету врачей, после гастрита мужа. Есть просто нечего, получается.

[nargiz25]

1 час назад, Tahiti сказал:

. Хотя, очень хочу паштет, думаю откуда найти относительно чистую коровку. И первый бульон любого животного я, все равно, сливаю.

Ханум, я когда делаю паштет, печень кладу в воду( только не надо отписываться, что печень  надо жарить) 2 раза сливаю , вода черная бывает, а потом уже готовлю