Развеиваем стереотипы азербайджанцев. Миф 1 - кухня.

[Mamsy]

28 минут назад, mimi2003 сказал:

В самой Италии рестораны никакие...не вкусно...а вот итальянские рестораны в Вене и Амстердаме на 5...)) 

П.с. наша кухня вне конкуренции...домашняя...родная...а вот рестораны у нас не очень... (

 

Самая вкусная итальянская кухня, это итальянская пицца и паста в исполнении азербайджанской хозяюшки ))

[Бакылы]

1 минуту назад, Ver.di сказал:

У японцев суши, у русских пирожки, башга jeмели онларда не вар ки?

Согласно данным американского видео стартапа Great Big Story, до 1985 году японцы для приготовления суши использовали преимущественно морского леща и тунца, потому что тихоокеанский лосось, являющийся эндемиком Японии, склонен к паразитарным заболеваниям.

Тогда правительство Норвегии дало старт программе, в рамках которой началось продвижение на рынок Японии атлантического лосося (семги), который в изобилии водится в прибрежных водах Королевства. Главная задача заключалась в том, чтобы убедить чиновников Страны восходящего солнца, что норвежский лосось не страдает заболеваниями, которые характерны для их тихоокеанский сородичей ))

[Namula]

26 минут назад, Namula сказал:

При чём тут русские крестьяне? Китайских и японских крестьян у нас ни когда не было, однако у нас есть хурма. Бразильских крестьян тоже не было, есть фейхоа. Благодаря "Шелковому пути" у нас есть лимон (родина Индия, Китай). Все эти культуры культивированы у нас благодаря торговым отношениям.

Вот что исконно наше так это шафран. Он тут растёт испокон веков, правда в последнее время мы о нём позабыли.

 

48 минут назад, Ver.di сказал:

Забыл еще один нюанс, кроме этого профессора еще наш один профессор (правда он англо-американец, но уже 30 лет в Германии живет и тоже с Азербайджаном работал), они обожают нашу довгу, специфическое блюдо, на вид не всем понравится, но вот именно очень любят и когда жена довгу готовит, я на работу с 2-я банками хожу, для них :)

Попробуйте приготовить айран с газированной водой.

[uncle Y]

1 минуту назад, капуtчина сказал:

Всё тоже самое, просто когда готовишь обычный уз. плов, приговариваешь ,- Искяндяр, Искяндяр и на выходе плов Македонского, в этом случае приговариваешь Няплион, Няплион и на выходе эляджяня Бонапарт. Мантра в данном блюде неоспоримо влияет на вкус .

а  бутылек коньячка не появляется? если 50 раз Бонапарта вспомню

только не польский...Лучше тогда 100  раз 😂

[Namula]

1 минуту назад, Mamsy сказал:

 

Самая вкусная итальянская кухня, это итальянская пицца и паста в исполнении азербайджанской хозяюшки ))

Как-то у нас были гости из Америки (по работе). На вопрос, какая еда считается американской, он ответил пицца, сендвичи, гамбургеры. Когда на стол принесли кутабы (с зеленью, мясом, тыквой), на его вопрос что это, я ответил Азербайджанская пицца!

[Mamsy]

4 минуты назад, Ver.di сказал:

У японцев суши, у русских пирожки, башга jeмели онларда не вар ки?

ну вот это например ))

 

http://kulinaria1914.ru/

[капуtчина]

1 минуту назад, uncle Y сказал:

а  бутылек коньячка не появляется? если 50 раз Бонапарта вспомню

только не польский...Лучше тогда 100  раз 😂

Такой лафы обычной мантрой не получишь. Там уже телодвижения елямяк лазымды.))

[Namula]

Только что, капуtчина сказал:

Такой лафы обычной мантрой не получишь. Там уже телодвижения елямяк лазымды.))

Я бы сказал купюродвижение.

[Mamsy]

7 минут назад, Namula сказал:

мы о нём позабыли.

 

почему некоторые на даче выращивают )) с одного цветочка не так уж и много )) поэтому дорогой. зато натуральный !

[uncle Y]

5 минут назад, капуtчина сказал:

Там уже телодвижения елямяк лазымды.))

Моего здоровья и телодвижения только на две пачки сигарет в день хватает....

[salimov1982]

37 минут назад, Namula сказал:

При чём тут русские крестьяне? Китайских и японских крестьян у нас ни когда не было, однако у нас есть хурма. Бразильских крестьян тоже не было, есть фейхоа. Благодаря "Шелковому пути" у нас есть лимон (родина Индия, Китай). Все эти культуры культивированы у нас благодаря торговым отношениям.

 

Вы плохо знаете историю. Народы Кавказа познакомились с картофелем и многими ныне известными нам овощами благодаря русским крестьянам, которых переселяли на Кавказ начиная с первой половины 19 века до начала Первой мировой войны

[Ver.di]

12 минуты назад, Mamsy сказал:

ну вот это например ))

 

http://kulinaria1914.ru/

Я спросил съедобное ;) , не люблю русскую кухню, не для меня, только пирожки, а у украинцев только борщ люблю. Вообще из европейской кухни люблю те кто нам ближе, греческую, у итальянцев только пицца, немецкая кухня вообще отстой, люблю только Flammkuchen, это такая немецкая пицца, еще люблю в Тюрингии в этом ресторане Klöse "Hutt es"  с бараниным, но туда ехать надо. Там и пиво Burgherren Pils очень вкусное, на продаже не найти:

 

http://www.schloss-stuben-mgn.de/index.php

Edited February 24, 2017 by Ver.di

[Namula]

Только что, Mamsy сказал:

 

почему некоторые на даче выращивают )) с одного цветочка не так уж и много )) поэтому дорогой. зато натуральный !

Да, согласен с одного цветка всего 3 рыльца, поэтому и считается одной из дорогой пряности в мире.

Кстати самый дорогой шафран считается испанский, он туда завезён в 10 веке.

[pikiner]

лишний раз удостоверяюсь, что автор этой темы - диссидент иностранного государства, множество тем и посты наполненные "якобы" смыслом - всего лишь развод. Надеюсь соответствующие службы давно пасут...

[ALTAYBALKALYENISEY]

34 минуты назад, Бакылы сказал:

 

Так что тема скажем названа не правильно. 

Лучше было бы назвать "Мои вкусовые предпочтения" и все ! 

 

 

п.с. советую вам пить чай из армуды (тюркским) , пахлавой (бакинским) пряностями (восточными). 

Спасибо за советы,однако пить чай в армуду стакане у меня не получается,стакан для меня маленький,боюсь проглотить его)))),поэтому пью в 300 мл.стакане как кружка для пива,один стакан и готов,а в армуду пить только в Баку или бакинских сёлах,садишся под деревом на скамейке,открываеш нарды,рядом чай с лимоном,кякликоту,имбирём и гвоздикой в армуду стакане,в розетке варенье из абшеронского инжира или вишни,в тарелке пахлава))),бях-бях),а тут армуду не идет увы,нету той бакинской ауры,(((.Поэтому часто довольствуюсь лищь кумысом.)Но всё же предпочитаю нашу азербайджанскую кулинарию-она экстракт лучшего что есть.

Edited February 24, 2017 by ALTAYBALKALYENISEY

[salimov1982]

2 минуты назад, Ver.di сказал:

Я спросил съедобное ;) , не люблю русскую кухню, не для меня, только пирожки, а у украинцев только борщ люблю

Русская кухня - очень разнообразная и сильно отличается от того, что предлагают у нас в Баку. Одних пирожков в русской кухне более 80 видов. 

[Ver.di]

глюк

Edited February 24, 2017 by Ver.di

[salimov1982]

1 минуту назад, pikiner сказал:

лишний раз удостоверяюсь, что автор этой темы - диссидент иностранного государства, множество тем и посты наполненные "якобы" смыслом - всего лишь развод. Надеюсь соответствующие службы давно пасут...

 

Каждый юзер имеет право открывать темы. Надо просто объяснять без эмоций ошибочность доводов. 

[superman]

7 часов назад, Liana_87 сказал:

Кстати, наши жирные блюда - сбалансированы. Пример: жирная гоурма  не просто так называется "туршугоурма"- , ярмах долма тоже жирная, но с ней подают довгу- балансирует "вред" долмы. В "три сестры" долме не просто так помидоры- тоже кисленькие как баланс и тд...и насчёт иностранцев не соглашусь. Подруга, кот позвала в гости французов мужа с женой уплетали нашу туршу  гоурму не ради приличия . Ради приличия могли б съесть десертную тарелочку, а они на двоих умяли предостаточно. А сябзи не поели из-за петрушки,если б не она, то и сябзи б умяли. Кстати , ещё один вид- сябзи, где жирно и кисло, тоже баланс. В бозбаше не просто так кладут  туршу. Перечислять можно очень долго.

На самом деле всё именно так и обстоит.

 

Если человек обжора ,то и диетической едой так обожрётся то будет весить 100 кг) Иногда смотрю и балдею куда же всё это у некоторых людей вмещается ) Если понемногу есть,то всё будет нормально +на ночь ничего не есть.

[Ver.di]

1 минуту назад, salimov1982 сказал:

Русская кухня - очень разнообразная и сильно отличается от того, что предлагают у нас в Баку. Одних пирожков в русской кухне более 80 видов. 

В разных русских ресторанах Германии был, голодным возвращался, стол полный, но нечего кушать

[operator82]

49 минут назад, Namula сказал:

При чём тут русские крестьяне? Китайских и японских крестьян у нас ни когда не было, однако у нас есть хурма. Бразильских крестьян тоже не было, есть фейхоа. Благодаря "Шелковому пути" у нас есть лимон (родина Индия, Китай). Все эти культуры культивированы у нас благодаря торговым отношениям.

Чистая правда, о роскошных торговых базарах  Табриза в средние века в Европе шла слава.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Тебризский_базар

Edited February 24, 2017 by operator82

[Бакылы]

1 минуту назад, ALTAYBALKALYENISEY сказал:

Спасибо за советы,однако пить чай в армуду стакане у меня не получается,стакан для меня маленький,боюсь проглотить его)))),поэтому пью в 300 мл.стакане как кружка для пива,один стакан и готов,а в армуду пить только в Баку или бакинских сёлах,садишся под деревом на скамейке,открываеш нарды,рядом чай с лимоном,кякликоту,имбирём и гвоздикой в армуду стакане,в розетке варенье из абшеронского инжира или вишни,в тарелке пахлава))),бях-бях),а тут армуду не идет увы,нету той бакинской ауры,(((.Поэтому часто довольствуюсь лищь кумысом.)Но всё же предпочитаю нашу азербайджанскую кулинарию-она экстракт лучшего что есть.

Ну вот и приблизились к своей родине. 

У нас церемония чаепития не хуже китайской (как по мне то намного лучше)... Мы вполне можем считать наше чаепитие как Азербайджанская традиция.....

[Lovett]

5 часов назад, IIIusion сказал:

Ссылка?

Ссылка на то, что желудок работает в кислой среде? Что в кислой среде жиры и белки расщепляются быстрее? Тогда вам банально в гугл.

 

Я уверена, такие горе-хозяйки, которые хают нашу кухню добавляют масло в наши национальные блюда.

Ни в долме, плове, в бозбаше, пити и т.д. масла в рецептуре нет. 

 

Edited February 24, 2017 by Lovett

[operator82]

10 минут назад, salimov1982 сказал:

 

Вы плохо знаете историю. Народы Кавказа познакомились с картофелем и многими ныне известными нам овощами благодаря русским крестьянам, которых переселяли на Кавказ начиная с первой половины 19 века до начала Первой мировой войны

Геп елямя. это ваша выдумка.

[salimov1982]

1 минуту назад, operator82 сказал:

Геп елямя. это ваша выдумка.

 

1 минуту назад, operator82 сказал:

Геп елямя. это ваша выдумка.

Доказывайте обратное. Ждем. 

[pikiner]

8 минут назад, salimov1982 сказал:

 

Каждый юзер имеет право открывать темы. Надо просто объяснять без эмоций ошибочность доводов. 

все дозволенность позволит таковым сесть за стол с убийцей из Ходжалов...а если и есть смысл конструктивному разговору, подобную тему мог бы развивать Сталик или даже не будем брать так высоко, простой владелец азербайджанского ресторана в Швеции, но ни как не агитатор и еще хуже именно диссидент, который пальцем не стукнул для своей страны, да что уж там...уже не в первый раз таковым советую - заткнуться, и как минимум пускай шепчут свои мысли под теми, с кеми проводят свой быт

Edited February 24, 2017 by pikiner

[operator82]

1 минуту назад, salimov1982 сказал:

 

Доказывайте обратное. Ждем. 

А чего ждать открой пищевые запросы староверов. сам узнаешь.

[IIIusion]

5 minutes ago, pikiner said:

все дозволенность позволит таковым сесть за стол с убийцей из Ходжалов...а если и есть смысл конструктивному разговору, подобную тему мог бы развивать Сталик или даже не будем брать так высоко, простой владелец азербайджанского ресторана в Швеции, но ни как не агитатор и еще хуже именно диссидент, который пальцем не стукнул для своей страны, да что уж там...уже не в первый раз таковым советую - заткнуться, и как минимум пускай шепчут свои мысли под теми, с кеми проводят свой быт

Кого волнует чужое горе?

[Sladkiy Kotenok]

Наша кухня самая шикарная во всем мире в том году отдыхали в Галаалты в Шабране все эти 3 дня я мечтала быстро попасть домой поджарить картошку и сьесть ее, там повара турки были еда была ну просто ужассс безвкусная моя доча которой в тот момент было 1,3 там ела только оливки и бананы еще ее мое молоко спасало, хотя дома она у нас уплетала все так что бизим йемеклер бирденедилер

[ALTAYBALKALYENISEY]

5 минут назад, Lovett сказал:

Ссылка на то, что желудок работает в кислой среде? Что в кислой среде жиры и белки расщепляются быстрее? Тогда вам банально в гугл.

 

Я уверена, такие горе-хозяйки, которые хают нашу кухню добавляют масло в наши национальные блюда.

Ни в долме, ни в бозбаше, пити и т.д. масла в рецептуре нет. 

 

Правильно.Ни в долму,ни в люля-кябаб,ни в плов,ни в говурма и подобное нельзя использовать жиры,топлённое и сливочное масло,маргарины и кюрдюк.Чтобы эти мясные блюда были сочными не нужны жиры,а нужна особая технология загтовки и приготовления.Сьедать жирное мясо-это наследие монголо-татаров.Использовать в пищу кюрдюк,животные жиры-это чисто монгольское и якуто-чукотское наследие,монголы,нанайцы,чукчи,эскимосы могут есть сырой животный жир,срезают жир с тушки оленя или тюленя и едят,у монголов не было иного масла кроме курдючного,животного жира-вот они и пользовались животными жирами,готовили еду на животных жирах и курдючном жире,от них это наследие перешло народам средней азии и к сожалению к части азербайджанцев.Исторически в нашем каспийском регионе пользоволись маслом умеренно.Предпочитали растительные масла,особо ценилось кунжутовое масло и масло грецких орехов.

[Lovett]

Сразу скажу про яг-соган ( поджарка луковая на масле). 

Это был мясозаменитель. То есть семьи, которые не могли себе позволить покупать мясо (дорого например)  пожаривали  лук или в нехря ягы или в смальце говяжем ( его тоже можно было купить недорого). 

Например хингял ели или с мясом или с поджаркой. При этом обильно поливали гатыгом с чесноком, опять-таки, подкисляя среду в желудке для расшепления крахмалистых веществ.

То, что сейчас некоторые едят хингял как гамбургер: мясо и поджарка и сверху водка не доказательство вредности нашей  кухни.

[salimov1982]

13 минуты назад, operator82 сказал:

А чего ждать открой пищевые запросы староверов. сам узнаешь.

 

Вообще-то кроме старообрядцев, на Кавказ переселяли и русских крестьян-православных. Более 150 русских селений существовали на территории современной Республики Азербайджан к 1914 году. 

Кстати, любезный, знаете, откуда в Кедабеке самый лучший картофель? От духоборов из деревни Славянка. Так что учите историю. 

Оператор82 не понимает,что  ни одна кухня не может развиваться в отрыве от пищевых заимствований. 

[Mamsy]

подождите о чае ))

а вино ?? а тутовка ? ))

Эти великие европавина!!! Это же конкретный фейк, раскрутка чистая. Большинство вин просто пить нельзя. А сколько стоят?

Лучше наших вин, имею ввиду настоящие, нет !! У нас всё идеально подходит для виноградарства, да ещё без удобрений. Какой виноград, какие сорта, какое богатство вкуса, натуральная сахаристость!! Земли не истощены, выращивать и выращивать. в той же Испании вина лет двести делают, земля истощена, удобряют, но она уже отдала всё что можно, исчерпала себя. Каким образом европейское вино может быть лучше?? Хотя может.. Кто-нибудь в курсе в каких масштабах они у нас винный материал заказывают? А крым? Заказывают. Пью я так давеча какое то вино типа с Крыма, и тут дежавю, уж не семь ли красавиц ?? )) После того как узнала о закупках всё стало ясно. Посмотрите сколько этого как бы крымского вина в РФ, что виноградники понавырастали?? А нашего вина в РФ практически нет, можно найти максимум 5 видов,  в то время как грузинского много.

А этот фейк про армянский коньяк?? )) Из чего они его делали?? Вообще-то практически из нашего сырья плюс кое что в Дагестане росло. А как раскрутили то )) Даже смешно подумать где и как они его сейчас делают и из чего )) В большинстве своём он хорош, популярен в РФ, но просто подумаем из чего? где эти виноградники ))

 

[operator82]

1 минуту назад, salimov1982 сказал:

 

Вообще-то кроме старообрядцев, на Кавказ переселяли и русских крестьян-православных. Более 150 русских селений существовали на территории современной Республики Азербайджан к 1914 году. 

Кстати, любезный, знаете, откуда в Кедабеке самый лучший картофель? От духоборов из деревни Славянка. Так что учите историю. 

Оператор82 не понимает,что  ни одна кухня не может развиваться в отрыве от пищевых заимствований. 

В Гедабеке лучший потому что почвы и климат располагает. Эти крестьяне не были православными вы ошибаетесь, все они были молоканами старообрядцами они были насильно переселены  . С таким же успехом можно сказать что рядом с Гедабеком жили переселенцы немцы. Это всего лишь ваши фантазии. 

[Mamsy]

А хлеб ?? )) правильно выпеченный. У нас около дома азербайджанцы открыли тендирную. Хлеб шикарный был. Улетал. Да и вся выпечка. Те кто около маркета продавали пошли в убыток, но хорошая крыша была. Тендирную к сожалению закрыли (

Вот кстати в Питере ещё нигде не нашла хорошей выпечки. Всё не то. Только в Теремке блины хорошие и всё пока ))

[God_Bless_You]

9 hours ago, buka_baku said:

Подписываюсь под каждым словом автора т.е. я солидарен с мифологией у нас в головах, но боюсь, что вас скоро объявят врагом народа и 5-ой колонной популисты :-)

 

Насчет предпочтения той или иной кухни, то ДУМАЮ О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ! :-) Это аксиома! :-) Но когда люди, которые не выезжали из Баку и никогда не пробовали разные кухни(кроме грузинской) говорят, что наша кухня полюбому вкуснее, это как минимум странно )))

 

Вот мне тоже узбекский плов нравится больше чем наш, и я это признаю. Но продолжаю почему то рассказывать какой наш плов вкусный и вы не там его попробовали людям, которые говорят, что узбекский вкуснее вашего ))) 

 

Итальянская кухня нравится некоторым или нет, на самом деле самая понятная в мире кухня. И вообще Италия воспринимается людьми как романтичная страна с великими и знаменитыми на весь мир итальянцами и это не маленький фактор. И она на самом деле очень вкусная. :-)

Во первых это не миф... Во вторых патриотизм тут не при чём... Я уже 20 лет работаю с иностранцами.

 

Во первых у многих иностранцев нет такого культа как у нас, - gamburger nən yaşayan insanlardı, ən bərk gedən yeməkləri də stake... biz stake ele bele telesende eti atıb tavada gizardıb yeyə bilərik... süfrə açmaq hər qonaq gələndə 5-6 cür yemək bişirmək, sirniyat süfrəsi ayrı və.s. belə bir şey yoxdu heç bir millətdə... Onlar da qonaq gəbul edir bir dənə ne ponyatnıy yemək, çay kofe. Bu da oldu qonaqlıq..  Bizim süfrələri görəndə dəli olurlar...

 

Я сама гурман. Я не кушаю, лижбы не умереть с голоду. Если еда не вкусная я не буду есть его. И если даже покушаю второй раз туда не пойду или же не поем это блюдо следующий раз . Со мной работали тежи американцы, французы, немцы, турки, иранцы, русские.... Эти же иностранцы жили в разных странах, знали кухнью других стран.... Естественно обедали в разных ресторанах, ходили на ужин в разные рестораны. Все они поголовно повторяли одно и тоже. Вкус нашего мясо, нашего кабаба, долмы, нашей овощи, помидор, зеленнь это нечто.. 

 

Была на вечеринке Итальянского посольства, все были блюда итальянской кухни.. 20 вида пиццы и макароны... Сколько можно кушать пиццу и макароны?

 

Обедаю в самых якобы крутых ресторанах Баку рядом с Порт Баку - Movida, Harbour.. Там повара индусы, арабы... Уже не знаем где нам обедать жуть какая та а не еда...

 

 

[Mamsy]

52 минуты назад, Ver.di сказал:

Я спросил съедобное ;) , не люблю русскую кухню, не для меня, только пирожки, а у украинцев только борщ люблю. Вообще из европейской кухни люблю те кто нам ближе, греческую, у итальянцев только пицца, немецкая кухня вообще отстой, люблю только Flammkuchen, это такая немецкая пицца, еще люблю в Тюрингии в этом ресторане Klöse "Hutt es"  с бараниным, но туда ехать надо. Там и пиво Burgherren Pils очень вкусное, на продаже не найти:

 

http://www.schloss-stuben-mgn.de/index.php

 

А как же немецкий октобер фест ? )) там слышала очень даже вкусные сосиски бывают, в разных видах с пивом ))

[God_Bless_You]

8 hours ago, Liana_87 said:

Кстати, наши жирные блюда - сбалансированы. Пример: жирная гоурма  не просто так называется "туршугоурма"- , ярмах долма тоже жирная, но с ней подают довгу- балансирует "вред" долмы. В "три сестры" долме не просто так помидоры- тоже кисленькие как баланс и тд...и насчёт иностранцев не соглашусь. Подруга, кот позвала в гости французов мужа с женой уплетали нашу туршу  гоурму не ради приличия . Ради приличия могли б съесть десертную тарелочку, а они на двоих умяли предостаточно. А сябзи не поели из-за петрушки,если б не она, то и сябзи б умяли. Кстати , ещё один вид- сябзи, где жирно и кисло, тоже баланс. В бозбаше не просто так кладут  туршу. Перечислять можно очень долго.

Супер пост!!!  вспомнила добавлью от себя...  Долма, хингал  подается с сарымсаг гатыг... гатыг убивает жирность блюда...

[Gun-smith]

В темах про Карабах так задницу не рвут как в этой теме за жратву..показательно очень..молодцы...

[MadeInDenmark]

9 часов назад, IIIusion сказал:

Т.е. я правильно понимаю, что вы зашли, не подкрепили свою речь ни одним фактом, но именно автор не прав? Устрицы не пробовали, но резко осуждаете?

 

 

Тут... Как же это получше выразить?)  А, вот: с детства приучали "не мельчить" ! Примерно так...