Развеиваем стереотипы азербайджанцев. Миф 1 - кухня.

[ALTAYBALKALYENISEY]

1 минуту назад, Сева ИМ сказал:

Так не о народе ведь речь))) и даже в не умении готовить. Ну не знаю я русских блюд. Назовите мне несколько названий.

Блины и пельмени я уже называла.

Холодец.

Уха,

Каша.

Дальше...?

У народов живущих исторически в субтропических и тропических регионах кухня благодаря климату бывает богаче,это естественно,но у северных народов тоже бывают такие вкусности что дух захватывает,но в меньшем ассортименте.Это всё климат,флора и фауна делают свое дело.

[usher]

5 минут назад, Сева ИМ сказал:

Так не о народе ведь речь))) и даже в не умении готовить. Ну не знаю я русских блюд. Назовите мне несколько названий.

Блины и пельмени я уже называла.

Холодец.

Уха,

Каша.

Дальше...?

Бефстроганов. Может, погуглите всё-таки? Вы много чего не знаете, а это не образовательный форум.

[*Мира*]

14 минуты назад, Сева ИМ сказал:

Так на вскидку назовите три русских блюда кроме блинов и пельменей?

рассольник, борщ, блинчики. холодец, заливная осетрина, сочни, расстегаи, кулебяки, пироги, окрошки

[usher]

3 минуты назад, scastlivayamama сказал:

А какие у них пельмени

Только что поел. И 150 граммов водки...

[usher]

3 минуты назад, ALTAYBALKALYENISEY сказал:

У народов живущих исторически в субтропических и тропических регионах кухня благодаря климату бывает богаче,это естественно,но у северных народов тоже бывают такие вкусности что дух захватывает,но в меньшем ассортименте.Это всё климат,флора и фауна делают свое дело.

А как это климат связан с кухней?

[rom@shka]

1 минуту назад, usher сказал:

Только что поел. И 150 граммов водки...

Нуш). А что так мало. Пятница!!!!))))))))

[scastlivayamama]

1 минуту назад, usher сказал:

Только что поел. И 150 граммов водки...

Помню в Москве на Курском вокзале пельменная была.Приезжая и уезжая обязательно заходила.Шикарные пельмени со сметанкой

[*Мира*]

7 минут назад, usher сказал:

Кто Вам сказал, что получше? С какой вообще стати? Вообще, долголетие зависит от экологии, питания и, возможно, степени напряжённости в обществе. А не от какой-то дурацкой медицины

люди которые ездили туда на лечение

 

[Сева ИМ]

16 минут назад, ALTAYBALKALYENISEY сказал:

Каши манные,гречневые и т.д.,картофель в мундире,картофелины с начинкой,каши разные с ягодами,буженина,копченности разные,супы и щи разные,кисель,медовуха,настойки,компот

Но согласитесь с нашими они в сравнение не идут?

Во первых сложность приготовления, Во вторых количество разных продуктов для приготовления одного блюда.

Наши намного сложнее. В русских блюдах обычно 2-3 ингредиента у нас как минимум 7-8 не считая приправ и зелени.

Рис русские готовят как? бросили в кастрюлю сварили кашу сьели.

У нас чтобы приготовить рис для плова (откидной рис) его следует замочить на 15 мир в теплой подсоленной воде. Отварить 10 мин, слить воду,обмазать маслом специальную кастрюлю, сделать газмаг, выложить рис, заправить шафраном, закрыть плотной крышкой и томить 40 минут на медленном огне. И это еще не все. После готовности снять с огня завернуть одеялом кастрюлю на 20-30 минут. И только такой рис будет самым правильным рассыпчатым ароматным. Это целое искусство.

[usher]

2 минуты назад, scastlivayamama сказал:

Помню в Москве на Курском вокзале пельменная была.Приезжая и уезжая обязательно заходила.Шикарные пельмени со сметанкой

А солянку в Ленинграде ели? Это была действительно вещь. Лицо города.

[*Мира*]

22 минуты назад, Сева ИМ сказал:

Так на вскидку назовите три русских блюда кроме блинов и пельменей?

вот вам еще сборник рецептов

http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

[usher]

3 минуты назад, черепаха*тортилла сказал:

люди которые ездили туда на лечение

 

Типа они после этого выжили? И у нас не все после посещения больниц умирают. Как они вообще могли это определить?

[aliali]

2 минуты назад, черепаха*тортилла сказал:

люди которые ездили туда на лечение

 

вы не заметили, что стало "правилом хорошего тона"  ругать все свое и хвалить чужое... уже и до кухни добрались..

[*Мира*]

1 минуту назад, usher сказал:

Типа они после этого выжили? И у нас не все после посещения больниц умирают. Как они вообще могли это определить?

выжили не выжили, но многие проблемы устранили..

впрочем вы можете думать по другому. ваше право

[Mamsy]

12 минуты назад, Сева ИМ сказал:

Так не о народе ведь речь))) и даже в не умении готовить. Ну не знаю я русских блюд. Назовите мне несколько названий.

Блины и пельмени я уже называла.

Холодец.

Уха,

Каша.

Дальше...?

На самом деле, блюда действительно русской, даже скорее славянской кухни трудно найти даже в нете . То есть той которая ещё была идентична и не испытала никаких влияний. В основном одно название, тоже с ресторанами. Это уже как фольклор. Надо ездить , собирать. Всё променяли на макдак грубо говоря. Да и продукты надо искать. Но если вам интересна действительно старая сложная кухня, можете изучить книгу Сюткиных -

Непридуманная история русской кухни.

https://www.ozon.ru/context/detail/id/6423002/

Ну что то более менее. В целом картина будет ) Есть ещё Похлёбкин, Молоховец . Правда кто сейчас так сложно готовить будет, никто. Даже в ресторанах. Также нужно учесть те продукты, зелень, пряности, мясо, рыбы,которые там есть и были. Это тоже влияет на особенности кухни. в целом как то так.

http://www.mmenu.com/stati/natsionalnye_kukhni_v_detalyakh/lyubimye-russkie-blyuda/

посмотрите там тельное, его делали в старину, но этот рецепт упрощённый. У Сюткиных более правильный.

Как видите одного тельного там рецептов 10.

 

пс. Если Соль земли была слишком. Посмотрите Пепел и Снег. Другая сторона скажем так.

 

[MadeInDenmark]

10 минут назад, Сева ИМ сказал:

Так не о народе ведь речь))) и даже в не умении готовить. Ну не знаю я русских блюд. Назовите мне несколько названий.

Блины и пельмени я уже называла.

Холодец.

Уха,

Каша.

Дальше...?

 

("Щи да каша - пища наша! "... Но это так, "между строк"!)

 

Дело в том, что, тут - точно так же. как и  спловом! - возможна куча вариаций. Блины с икрой (грибами, мясом, творогом и т.д.).

Нельзя забывать ещё вот какую вещь вкусовые качества региональных продуктов играют "архиважную" роль. А в России они - может и не ахти каком, но всё таки на уровне!  

[*Мира*]

2 минуты назад, aliali сказал:

вы не заметили, что стало "правилом хорошего тона"  ругать все свое и хвалить чужое... уже и до кухни добрались..

кухню свою я никогда не стала бы ругать, потому что действительно хороша...в отличие от медицины

[Сева ИМ]

23 минуты назад, usher сказал:

Бефстроганов. Может, погуглите всё-таки? Вы много чего не знаете, а это не образовательный форум.

Уф Ашер, оставьте свою язвительность.

 

По одной версии, служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон изобрёл блюдо для удобства графа, у которого к старости выпали зубы

 

Вы хотя бы обратите внимание на название блюда. Явно не русское.

[aliali]

столичный салат(непременно с колбасой) и селедка под шубой -классика русской кухни

[Lovett]

Только что, Сева ИМ сказал:

Так на вскидку назовите три русских блюда кроме блинов и пельменей?

Гуляш, расстегай, пожарские котлеты, стерляжья уха, рассольник.

[scastlivayamama]

1 минуту назад, usher сказал:

А солянку в Ленинграде ели? Это была действительно вещь. Лицо города.

Нет в Ленинграде мне не довелось побывать,но вот холодный борщ на свекольном отваре ела с удоволствием.А солянку я ела не ту ,о которой вы говорите.В гастрономах в 600гр банках капустный салат продавали.Вот ее я банками уплетала.

[scastlivayamama]

2 минуты назад, aliali сказал:

столичный салат(непременно с колбасой) и селедка под шубой -классика русской кухни

Шуба это то что надо

[Lovett]

Только что, Сева ИМ сказал:

Уф Ашер, оставьте свою язвительность.

 

По одной версии, служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон изобрёл блюдо для удобства графа, у которого к старости выпали зубы

 

Вы хотя бы обратите внимание на название блюда. Явно не русское.

Beef a-la Strоganoff. Телятина по-строгановски. В то время в России все было на французком. Вплетали французские слова в русскую речь, даже Пушкин грешил этим.

[Сева ИМ]

15 минут назад, Lovett сказал:

Гуляш, расстегай, пожарские котлеты, стерляжья уха, рассольник.

Ок!))) Сдаюсь сдаюсь))))

[MadeInDenmark]

28 минут назад, сreative сказал:

 

Это ведь не информ-статья в медиа. То  пост про сугубо личный взгляд юзера на азербайджанскую кухню, выставленный на обсуждение, диспут. И тему ТС уважили 5  страницами дискуссий.

Кстати, а почему Вы задались идеей развенчать миф именно о родной кухне?

Мне, как и многим здесь не хватило фактов, ссылок для развенчания "мифа",  отсутствия запала, эмоций, деталей, эпитетов, описания любимых блюд в преподнесении тайской кухни как вершины вкуса. Тема громко названа, но скудно подана, простите.  Дабы опустить азербайджанскую кухню ступенями ниже на азербайджанском интернет - портале требуется большая осведомленность по теме , некие более глубокие исследования и некая другая содержательная подача материала.Из уважения в первую очередь к себе как заявителю - чтобы быть воспринятой всерьез и устроить полезную полемику. 

А со следующим заявленным постом действительно стоит повременить, с целью доработать, дополнить и усовершенствовать материал, претендующий на развенчание представлений об устоявшихся веками национальных достояниях.

Молодежь в вопросах кухни находится еще в начале пути и в поисках предпочтений. Их можно привлечь к исследованиям, дегустации. А для обширного охвата вопроса требуется грамотный подход опытных соотечественников достигших и переступивших совершенолетие.

P.S. По мне было бы интереснее прочесть Ваш пост о том, каким открытием для Вас стала тайская кухня, как и за что Вы стали ее фанатом....

 

 

К вашему объёмистому посту присоединяюсь. Автор пишет о своей склонности к "эпистолярому жанру"..  Тут не помешает помнить о том, что текст - вычитывают! Иногда даже уничтожают, своей же рукой - причём целыми страницами!... 

[usher]

6 минут назад, Сева ИМ сказал:

Уф Ашер, оставьте свою язвительность.

 

По одной версии, служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон изобрёл блюдо для удобства графа, у которого к старости выпали зубы

 

Вы хотя бы обратите внимание на название блюда. Явно не русское.

Если даже и так, что не установлено точно, то "изобрёл" он его в России, значит, русское. Но я сильно сомневаюсь, что название этого блюда как-то связано с поваром французом. Если для русского дать "заграничное" название было нормально, то французу дать своему блюду английское название, сорри, западло было бы.

[Mamsy]

В Питере это мой любимый фастфуд ) всяк вкуснее и разнообразнее  гамбургеров ))

http://teremok.ru/menu/

 

 у нас тоже можно было сделать например на основе шашлыков. на 28 мол что то подобное есть, но там организация никуда, да и маркетинг, хотя вполне вкусно.

[MadeInDenmark]

35 минут назад, mimi2003 сказал:

И какая именно...если не секрет...?))

 

НЕ по своему обыкновению )) отвечу вопросом на вопрос: "А как вы сами думаете?".

(Ответ - правильный!)))

[MadeInDenmark]

10 минут назад, Lovett сказал:

Гуляш, расстегай, пожарские котлеты, стерляжья уха, рассольник.

Гуляш... Это часом, не мадьярское? (?)

[Mamsy]

6 минут назад, Lovett сказал:

Beef a-la Strоganoff. Телятина по-строгановски. В то время в России все было на французком. Вплетали французские слова в русскую речь, даже Пушкин грешил этим.

 

И сейчас грешат . Насмотрелась на кучу ресторанов новодел, с парой или одной буквой латинской ) как бы креатив ) наверное и раньше так думали ) мы же говорим ок ))

[mimi2003]

7 минут назад, MadeInDenmark сказал:

 

НЕ по своему обыкновению )) отвечу вопросом на вопрос: "А как вы сами думаете?".

(Ответ - правильный!)))

Предположу Франция...Голландия...?))

П.с. вы еврей...?))))

[desiree]

28 минут назад, Сева ИМ сказал:

Так не о народе ведь речь))) и даже в не умении готовить. Ну не знаю я русских блюд. Назовите мне несколько названий.

Блины и пельмени я уже называла.

Холодец.

Уха,

Каша.

Дальше...?

Перловка в разных преподнесениях

Зеленый борщ

Супы с фрикадельками

Рассольники

Пюре

Гречка, сечка

Биточки

Закуски разные ....Стольчный салат

Жаркое

Гусь с яблоками

Квас

Кисель

 

 

[MadeInDenmark]

25 минут назад, Сева ИМ сказал:

Но согласитесь с нашими они в сравнение не идут?

Во первых сложность приготовления, Во вторых количество разных продуктов для приготовления одного блюда.

Наши намного сложнее. В русских блюдах обычно 2-3 ингредиента у нас как минимум 7-8 не считая приправ и зелени.

Рис русские готовят как? бросили в кастрюлю сварили кашу сьели.

У нас чтобы приготовить рис для плова (откидной рис) его следует замочить на 15 мир в теплой подсоленной воде. Отварить 10 мин, слить воду,обмазать маслом специальную кастрюлю, сделать газмаг, выложить рис, заправить шафраном, закрыть плотной крышкой и томить 40 минут на медленном огне. И это еще не все. После готовности снять с огня завернуть одеялом кастрюлю на 20-30 минут. И только такой рис будет самым правильным рассыпчатым ароматным. Это целое искусство.

))

Тут надо ещё добавить и то, что "женщин НЕ умеющих готовить" в Аз-не практически нет !

[Lovett]

Только что, Mamsy сказал:

 

И сейчас грешат . Насмотрелась на кучу ресторанов новодел, с парой или одной буквой латинской ) как бы креатив ) наверное и раньше так думали ) мы же говорим ок ))

Мы и похлеще говорим. Пул платит елямисиз. Это как раз в духе тех самых анфан террибль в России.

 

В каждой кухне есть свои шедевры. Смысл принижать какую-то кухню в пользу другой?

[engineer1965]

Əminəm ki, əgər Qədim Qəbələ  restoranlarını xaricdə açsa özünün məşhur Qəbəıə səbəti ilə müştəri yığar. Heç də Rodiziodan geri qalmaz.

Bakıda əvvəllər Fillet House və ya Pauls Steak House- a gedən əcnəbilər indi daha çox Qədim Qələyə üstünlük verirlər.

 

[MadeInDenmark]

1 минуту назад, mimi2003 сказал:

Предположу Франция...Голландия...?))

П.с. вы еврей...?))))

 

БразиЛЛЛия! ))

 

Э... Уже не говоря о том, как вы сможете проверить искренность моего ответа на ваш последний вопрос - какое это имеет отношение к азерб. кухне (и даже мифам об оной!) ?

[MadeInDenmark]

Только что, engineer1965 сказал:

Əminəm ki, əgər Qədim Qəbələ  restoranlarını xaricdə açsa özünün məşhur Qəbəıə səbəti ilə müştəri yığar. Heç də Rodiziodan geri qalmaz.

Bakıda əvvəllər Fillet House və ya Pauls Steak House- a gedən əcnəbilər indi daha çox Qədim Qələyə üstünlük verirlər.

 

Эла, эла...

 В бой пошла тяжёлая артиллерия! ))

[Mamsy]

12 минуты назад, Сева ИМ сказал:

Ок!)))

Я вообще люблю передачу Поедим Поедим, когда он по России ездил. Вот там действительно неординарные рецепты были, неизбитые, с одной стороны и в тоже время с местными прибамбасами )) То есть редкие, основанные на местном колорите.

 

А самое моё нелюбимое блюдо типо русской кухни, мясо по французки. Это как правило свинина запечёная под майонезом и сыром, ещё грибов добавляют. Для меня это гастрономическое  извращение. Можно приготовить несколько по другому, а майонез рядом поставить 😉

[mimi2003]

4 минуты назад, MadeInDenmark сказал:

 

БразиЛЛЛия! ))

 

Э... Уже не говоря о том, как вы сможете проверить искренность моего ответа на ваш последний вопрос - какое это имеет отношение к азерб. кухне (и даже мифам об оной!) ?

Вопросом на вопрос ответили...поэтому про еврея спросила...)) а насчет Бразилии...не была...но надеюсь там с ресторанами не так как в Италии...и вы не разочаруетесь...))

[mimi2003]

5 минут назад, Mamsy сказал:

Я вообще люблю передачу Поедим Поедим, когда он по России ездил. Вот там действительно неординарные рецепты были, неизбитые, с одной стороны и в тоже время с местными прибамбасами )) То есть редкие, основанные на местном колорите.

 

А самое моё нелюбимое блюдо типо русской кухни, мясо по французки. Это как правило свинина запечёная под майонезом и сыром, ещё грибов добавляют. Для меня это гастрономическое  извращение. Можно приготовить несколько по другому, а майонез рядом поставить 

Майонез заменяю сметаной с горчицей...получается вкусно...))