Домашний хлеб

[Birken]

2 часа назад, Bercana сказал:

Девочки, подскажите пожалуйста, нужно ли долго вымешивать хокб на пшеничной ц/з?

 

И сторой вопрос. Именно из такой муки готовится серый хлеб? 

 

 Нужно

Серый получается из пшеничной муки 2 сорта ( правда на мой взгляд  вкус бедноват), ржаная + пшеничная мука  1 или 2 сорта ( то,что доктор прописал). Серый - Орловский, Дарницкий, Российский  и т.д

Edited January 29, 2019 by Birken

[ulya_na]

4 часа назад, Nevestochka сказал:

Первый мой эксперимент пошел в мусорку(( на пшеничной у горлышка банки тоже появилась капелька плесени. Они рядом стояли, и крышки одинаковые, возможно, я перепутала и занесла. Смотрю и жалко (( ржаная растет "как на дрожжах")) за два часа увеличилась втрое.

Я поставила новую, пшеничную вс+2 сорт и ржаную. Надеюсь, хоть одна да получится. Через неделю муж приезжает, хочу его заквасочным хлебом встретить. Думала, есть время потренироваться и просчиталась. 

Ах как жаль...((

Если плесень, то тут, к сожалению, ничего не остается, кроме как утилизировать ее. А так, главное, у вас появился опыт и вы уже знаете что и как делать)

[ulya_na]

У меня еще один горчичный хлеб по рецепту https://rozik1965.livejournal.com/43788.html

Я добавила еще кунжутные прокаленные семена)

[ulya_na]

И вертута со шкварочками)

Edited February 1, 2019 by ulya_na

[Birken]

1 час назад, ulya_na сказал:

У меня еще один горчичный хлеб по рецепту https://rozik1965.livejournal.com/43788.html

Я добавила еще кунжутные прокаленные семена)

 

Хочется кусочек )))))) и вертуту тоже . Надо мне тоже горчичного испечь.

[ulya_na]

17 минут назад, Birken сказал:

 

Хочется кусочек )))))) и вертуту тоже . Надо мне тоже горчичного испечь.

Не проблема)))

По этому рецепту это уже второй хлеб у меня. Если решитесь, имейте ввиду, что это тесто трудно поднимается очень, видно, из-за горчицы. Еще делала по рецепту Сергея, выше я выкладывала, там все по рецепту, тоже ооочень вкусный хлебушек получился и тааакой мягкий)

Вертуту тоже несколько раз пекла, разлетается мигом, глазом не успеешь моргнуть))

[Birken]

1 час назад, ulya_na сказал:

Не проблема)))

По этому рецепту это уже второй хлеб у меня. Если решитесь, имейте ввиду, что это тесто трудно поднимается очень, видно, из-за горчицы. Еще делала по рецепту Сергея, выше я выкладывала, там все по рецепту, тоже ооочень вкусный хлебушек получился и тааакой мягкий)

Вертуту тоже несколько раз пекла, разлетается мигом, глазом не успеешь моргнуть))

 

Надо только горчичное масло купить. Ваш первый горчичный  по- моему не Сергея, а Дмитрия , который  trablin .

 Он был дрожжевой, правильно? 

Какой вкуснее на ваш взгляд?

Edited February 1, 2019 by Birken

[ulya_na]

1 час назад, Birken сказал:

 

Надо только горчичное масло купить. Ваш первый горчичный  по- моему не Сергея, а Дмитрия , который  trablin .

 Он был дрожжевой, правильно? 

Какой вкуснее на ваш взгляд?

Да, точно, Дмитрия рецепт)

У Дмитрия дрожжевой, я делала на закваске. Мне оба рецепта понравились, но, думаю, по его рецепту хлеб выигрывает. Отличный мягкий хлеб с богатым вкусом, с тонкой корочкой, очень его советую приготовить.

У Сергея тоже есть горчичный, пока до него не дошла)

[Bercana]

25 минут назад, ulya_na сказал:

тонкой корочкой, очень его советую приготовить.

Разве корочка - не самое вкусное?))

 

Испекла один хлеб полностью на ц/з пшеничной. Не понравилось..  После,испекла 50/50 с обычной белой. Вот этот хороший вышел, вкусный)

[ulya_na]

9 минут назад, Bercana сказал:

Разве корочка - не самое вкусное?))

 

Испекла один хлеб полностью на ц/з пшеничной. Не понравилось..  После,испекла 50/50 с обычной белой. Вот этот хороший вышел, вкусный)

Вкусное) Но в том рецепте она именно тонкая, как пленка, оболочка, которая покрывает роскошный мякиш))

Беркана, не понравилось почему? На вкус или по структуре? Вкус можно улучшить добавками разными, семена, масло сливочное. Обычно я беру в/с 1/4 или 1/5 часть от ц/з.

[Bercana]

1 минуту назад, ulya_na сказал:

Вкус можно улучшить добавками разными, семена, масло сливочное

Да,именно вкус не понравился. Хотя муж и дети уверяли,что вкусно)

Но я решила весь пустить на сухари к борщу)

[Birken]

13 часа назад, Bercana сказал:

Испекла один хлеб полностью на ц/з пшеничной. Не понравилось..  После,испекла 50/50 с обычной белой. Вот этот хороший вышел, вкусный)

 

Мы как-то с Ульяной обсуждали это. Мне тоже не нравится хлеб на 100% ц.з пшеничной муке. Он получается с каким-то грубым,простым и плоским вкусом. А вот сладкая выпечка на 100% ц.м. муке очень нравится

[Bercana]

5 минут назад, Birken сказал:

. А вот сладкая выпечка на 100% ц.м. муке очень нравится

Не слишком тяжелая получается? 

[Birken]

8 минут назад, Bercana сказал:

Не слишком тяжелая получается? 

 

да нет , цельнозерный  кекс пеку часто, аромат и вкус необыкновенный. Штоллен пекла тоже хорош. 

 

[ulya_na]

6 часов назад, Birken сказал:

 

Мы как-то с Ульяной обсуждали это. Мне тоже не нравится хлеб на 100% ц.з пшеничной муке. Он получается с каким-то грубым,простым и плоским вкусом. А вот сладкая выпечка на 100% ц.м. муке очень нравится

Совершенно верно. Я бы сказала, для сладкой выпечки она подходит как нельзя лучше, с сухофруктами (я люблю с черносливом), медом, специями вообще получается вкуснятина.

[Nevestochka]

6 часов назад, ulya_na сказал:

Совершенно верно. Я бы сказала, для сладкой выпечки она подходит как нельзя лучше, с сухофруктами (я люблю с черносливом), медом, специями вообще получается вкуснятина.

А можно конкретный рецепт? Очень заинтересовали.

П.С. мои первые закваски так хорошо росли, а новые молчат (( уже четвертый день. Пшеничная разделялась на воду и осадок, вчера один раз покормила ее ржаной мукой. Сегодня уже не отделялась, пара пузырей была. Но я на нее особых надежд не возлагаю... Жду ржаную. Как открою шкаф, запах солода ноздри щекочет) воображение рисует черный мякиш, кориандр, а глаза видят безжизненные "закваски".

[ulya_na]

19 часов назад, Nevestochka сказал:

А можно конкретный рецепт?

Конкретного рецепта не подскажу. Сама,например, заменяю белую муку ц/з мукой в кексах, недавно пекла так тыквенный, морковный кексы. От себя добавляю чернослив, курагу, изюм, клюкву, обязательно в такой выпечке в тесто кладу сливочное растопленное масло или сливки, шоколад или какао, орехи, где-то подходит кориандр, гвоздика, анис звезд.. Берите любой рецепт, экспериментируйте, единственное скажу, что выпечка с ц/з мукой получается мягкой, рассыпчатой, чуточку влажной по структуре, но если проверить палочкой, она сухая выходит. Если это хлеб с ц/з мукой, в тесто мед или коричневый сахар, слив. масло, и хорошо вымесить тесто до гладкости, даже если в начале тесто очень липкое, в конце замеса оно впитывает всю жидкость и хорошо держит форму.

По поводу ваших заквасок: если отделилась вода, это не страшно, видимо добавили ее больше, или бывает так, что она поднимается до пика, потом спадает, если вовремя не подкормить ее, она перебродит и также вода отделяется. Поэтому, кормление - по расписанию!

[Birken]

22 часа назад, Nevestochka сказал:

 

П.С. мои первые закваски так хорошо росли, а новые молчат (( уже четвертый день

 

@Nevestochka, ржаная 4- ый день совсем- совсем молчит? Температура там, где вы её держите какая?

[Nevestochka]

1 час назад, Birken сказал:

 

@Nevestochka, ржаная 4- ый день совсем- совсем молчит? Температура там, где вы её держите какая?

Да, молчит (( 21-22 градуса. Прошлую с плесенью держала там же, она живая была...

[Birken]

10 часов назад, Nevestochka сказал:

Да, молчит (( 21-22 градуса. Прошлую с плесенью держала там же, она живая была...

 

@Nevestochka,  здесь несколько вариантов. Температура может быть низковата. И для дрожжей, и для кисло молочных бактерий хорошо бы 25 -26 градусов. Им так лучше расти))) . При такой температуре  молочно кислым бактериям  легче бороться с патогенной флорой.

Та закваска, что жила у вас с плесенью , росла при помощи патогенной флоры, нам это не нужно.

Скажите как она у вас сейчас  пахнет? Это важно

Второй вариант - Сильно ли она густая? Когда она густая то тоже хуже булькает ))Попробуйте её размешать, может она только сверху молчит, а внутри идет процесс. 

Третий вариант- мука. Но это больше относится к пшеничной закваске. Я говорила о том, что мука в.с. очищена от всего того что нам нужно для роста закваски. Здесь придётся повозиться чтобы её вырастить.

 

 

Edited February 4, 2019 by Birken

[F@rida]

Привет,девочки) Какие же вы умнички,в отличие от меня.(С закваской так и не подружилась. Так и не вывела её снова.Биркен,душа моя,предлагала мне поделиться своей закваской,но я так и не дошла до неё.Видимо пока не судьба. А вот так и хочется взять и съесть ваш хлеб через монитор)

 

Девочки я опять вас буду мучать насчёт цельнозерновой муки.Ну нет у нас в городе такой муки. Вот сегодня набрела на сайт https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=135443.0 и там подробно описано как получить муку разного сорта с помощью отрубей.И там вот сказано : Делаем домашнюю цельнозерновую муку
Цельнозерновая мука содержит 10% пшеничных отрубей, или в 100 грамм муки содержится 10 грамм отрубей.

И мука 2 сорта :

Мука 2-го сорта состоит из неоднородных частиц измельченного эндосперма, количество отрубей до 8-10%.

И там в комментах тоже спросили,что получается мука 2 сорта -это цельнозерновая мука?Но подробного ответа не было.

Я помню,что мы это обсуждали,но запамятовала подробности.Получается 2 сорт-это цельнозерновая ну или  почти цельнозерновая?

 

И да я ,как то пекла хлеб мука 2 сорта и ржаноая 50/50 и хлеб просто было невозможно есть. Такой не пропеченный что-ли и вкус какой-то горьковатый .Пекла в хлебопечке по рецепту хлебопечки,а вот с мукой 1 сорта был очень вкусный хлеб0
 

 

Edited February 4, 2019 by F@rida

[Birken]

 

Вчера делала Масличный хлеб по рецепту https://registrr.livejournal.com/36088.html . Почему масличный не знаю ))).  Он 100% ржаной на обдирной муке. Мне показался немного пресным, грешу на свою новую соль.

 

 

[F@rida]

1 минуту назад, Birken сказал:

 

Вчера делала Масличный хлеб по рецепту https://registrr.livejournal.com/36088.html . Почему масличный не знаю ))).  Он 100% ржаной на обдирной муке. Мне показался немного пресным, грешу на свою новую соль.

 

 

 

 

 

Биркен ваш хлеб как с картинки. и такой аппетитный,точь в точь как у Сергея.Браво!!

[Birken]

1 минуту назад, F@rida сказал:

Привет,девочки) Какие же вы умнички,в отличие от меня.(С закваской так и не подружилась. Так и не вывела её снова.Биркен,душа моя,предлагала мне поделиться своей закваской,но я так и не дошла до неё.Видимо пока не судьба. А вот так и хочется взять и съесть ваш хлеб через монитор)

 

Девочки я опять вас буду мучать насчёт цельнозерновой муки.Ну нет у нас в городе такой муки. Вот сегодня набрела на сайт https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=135443.0 и там подробно описано как получить муку разного сорта с помощью отрубей.И там вот сказано : Делаем домашнюю цельнозерновую муку
Цельнозерновая мука содержит 10% пшеничных отрубей, или в 100 грамм муки содержится 10 грамм отрубей.

И мука 2 сорта :

Мука 2-го сорта состоит из неоднородных частиц измельченного эндосперма, количество отрубей до 8-10%.

И там в комментах тоже спросили,что получается мука 2 сорта -это мука 2 сорта,?Но подробного ответа не было.

Я помню,что мы это обсуждали,но запамятовала подробности.Получается 2 сорт-это цельнозерновая ну или  почти цельнозерновая?

 

И да я ,как то пекла хлеб мука 2 сорта и ржаноая 50/50 и хлеб просто было невозможно есть. Такой не пропеченный что-ли и вкус какой-то горьковатый .Пекла в хлебопечке по рецепту хлебопечки,а вот с мукой 1 сорта был очень вкусный хлеб0
 

 

 

 Фаридочка, рада вас видеть!! Моё предложение в силе.

Я кормлю свои ежедневно, так что могу поделиться, если  кому- то нужна закваска.

 

В.с. с отрубями это почти цельнозерновая. Так что смело используйте!

А вот 2 сорт это скорее ближе к ржаной считается ( читала где-то). Использовав ржаную и 2 сорт вы фактически получили ржаной хлеб. А то что он был как будто не пропечен это всё дрожжи)) Ржаному нужна кислота, та что есть в закваске. Только она может убрать эту влажность " непропеченность"

[Nevestochka]

29 минут назад, Birken сказал:

 

@Nevestochka,  здесь несколько вариантов. Температура может быть низковата. И для дрожжей, и для кисло молочных бактерий хорошо бы 25 -26 градусов. Им так лучше расти))) . При такой температуре  молочно кислым бактериям  легче бороться с патогенной флорой.

Та закваска, что жила у вас с плесенью , росла при помощи патогенной флоры, нам это не нужно.

Скажите как она у вас сейчас  пахнет? Это важно

Второй вариант - Сильно ли она густая? Когда она густая то тоже хуже булькает ))Попробуйте её размешать, может она только сверху молчит, а внутри идет процесс. 

Третий вариант- мука. Но это больше относится к пшеничной закваске. Я говорила о том, что мука в.с. очищена от всего того что нам нужно для роста закваски. Здесь придётся повозиться чтобы её вырастить.

 

 

Сегодня с утра очередное расстройство - снова шапочка плесени на ржаной ((( 

Пшеничная пока держится. Покормила ее ржаной, все таки хочу получить ржаную закваску. Биркен, пахнет приятно, кисленько. Насчёт густоты я о разному ее делала, один день густовато, другой чуть жиже. Наверное ей все же холодно.

Может, я поставлю ее в ванную, там теплее всего? Градуса 23-24 будет.

 

Меня только что посетила мысль - мука старая! Прямо сейчас посмотрела упаковку, сегодня у нее срок годности выходит. Произведена год назад. Это ржаная. А пшеничная была свежая, смесь вс и вт с.

[Birken]

Ещё немного фото. Вот так я формировала подовый с оглаживаниями через каждые 15 мин, чтобы не надрывало корку . И второе фото: так растёт ржаное тесто. Вернее оно не растет, а просто появляются дырочки- кратеры. 

[Birken]

4 минуты назад, Nevestochka сказал:

Сегодня с утра очередное расстройство - снова шапочка плесени на ржаной ((( 

Пшеничная пока держится. Покормила ее ржаной, все таки хочу получить ржаную закваску. Биркен, пахнет приятно, кисленько. Насчёт густоты я о разному ее делала, один день густовато, другой чуть жиже. Наверное ей все же холодно.

Может, я поставлю ее в ванную, там теплее всего? Градуса 23-24 будет.

 

Меня только что посетила мысль - мука старая! Прямо сейчас посмотрела упаковку, сегодня у нее срок годности выходит. Произведена год назад. Это ржаная. А пшеничная была свежая, смесь вс и вт с.

 

если пшеничная пахнет кисленько это  гуд!  Значит стадию гниения и  размножения патогенной флоры вы прошли.

Ржаную - меняем муку, заводим снова и в тепло )). Если будет 25-26 ещё лучше. Не делайте слишком жидко или слишком густо. Если есть весы отмерьте поровну воды ,муки. Если нет, то как на оладья консистенция.

 У вас всё получится ! мы все проходим через это

[F@rida]

1 час назад, Birken сказал:

 

 Фаридочка, рада вас видеть!! Моё предложение в силе.

Я кормлю свои ежедневно, так что могу поделиться, если  кому- то нужна закваска.

 

В.с. с отрубями это почти цельнозерновая. Так что смело используйте!

А вот 2 сорт это скорее ближе к ржаной считается ( читала где-то). Использовав ржаную и 2 сорт вы фактически получили ржаной хлеб. А то что он был как будто не пропечен это всё дрожжи)) Ржаному нужна кислота, та что есть в закваске. Только она может убрать эту влажность " непропеченность"

Спасибо,моя хорошая.Я таки вырвусь как нибудь в Баку специально за закваской.А вы в какой части города живете,чтобы иметь в виду,если соберусь приехать?

Вот теперь все понятно насчёт цельнозерновой.Значит буду искать пшеничные отруби и вперёд)

Вообщем, как ни крути закваска таки нужна для ржаного хлеба.Тесто у меня с добавлением муки 2 сорта получалось очень плотное,воды много забирало.Хотя с мукой 1 сорта такого не было.Воды было как раз.Не знаю как поведёт такая мука в сладкой выпечке,но хлеб из такой муки точно не съедобен.

 

[Birken]

40 минут назад, F@rida сказал:

Тесто у меня с добавлением муки 2 сорта получалось очень плотное,воды много забирало.Хотя с мукой 1 сорта такого не было.Воды было как раз.Не знаю как поведёт такая мука в сладкой выпечке,но хлеб из такой муки точно не съедобен.

 

 

Между 1 сортом и 2 есть разница. 

Они скажем так не взаимозаменяемы. В.с можно заменить на 1 сорт. А если учесть, что вы его смешивали 50/50 с ржаной, то воды ушло больше и тесто будет более липким.

 

 

Мука пшеничная второго сорта выделяется среди других вариантов более темным оттенком и грубой структурой, поскольку в ней находится большое количество зерновых оболочек, процентное содержание которых не должно быть больше 10. Клейковина находится в пределах 25%, а вот крахмала в таком сорте немного. Оттенок муки такого сорта может варьироваться от сероватого до коричневого. Для использования в кулинарии пшеничную  муку 2 сорта часто соединяют с первым. К отличительным чертам такой муки можно отнести наличие запаха и вкуса хлеба. Тесто, приготовленное на основе такой муки, выходит не объемным. Чаще всего из него делают не сдобную выпечку и столовый хлеб.

Пшеничная мука второго сорта чаще всего используется для приготовления вареников, вафель и других подобных изделий. Еще на ее основе готовят некоторые кондитерские изделия, к примеру, разные варианты печенья и пряники. (С)

 

 

p.s.Напишите в ЛС, когда соберётесь в Баку, а там разберёмся.

 

Edited February 4, 2019 by Birken

[Birken]

Но мука 2 сорта из -за низкого содержания крахмала очень полезна и при смешивании с ржаной мукой даст нам диетический хлебобулочный продукт без вреда для фигуры , если конечно употреблять без фанатизма 

 

Пока у вас нет закваски  я предлагаю вам рецепт  пшенично - ржаного хлеба для х/п , попробуйте, может вам понравится. Я пекла его  формовым в духовке тоже ( участник хлебного конкурса).

Мука 1 сорт - 350 гр

Ржаная обд. -150 гр

сухое молоко - 2 ст. л

солод красный - 2 ст. л

соль - 2 ч. л.

сахар - 2 ст. л.

раст. масло - 2 ст. л

молотый кориандр - 1 ст. л.

вода - 350 - 360 гр

дрожжи - 1 ч. л.

Загрузите все ингредиенты согласно инструкции к вашей печке, режим - пшеничный хлеб. Ложки имеются в виду от х/ п.

 

[F@rida]

23 минуты назад, Birken сказал:

 

Между 1 сортом и 2 есть разница. 

Они скажем так не взаимозаменяемы. В.с можно заменить на 1 сорт. А если учесть, что вы его смешивали 50/50 с ржаной, то воды ушло больше и тесто будет более липким.

 

 

Мука пшеничная второго сорта выделяется среди других вариантов более темным оттенком и грубой структурой, поскольку в ней находится большое количество зерновых оболочек, процентное содержание которых не должно быть больше 10. Клейковина находится в пределах 25%, а вот крахмала в таком сорте немного. Оттенок муки такого сорта может варьироваться от сероватого до коричневого. Для использования в кулинарии пшеничную  муку 2 сорта часто соединяют с первым. К отличительным чертам такой муки можно отнести наличие запаха и вкуса хлеба. Тесто, приготовленное на основе такой муки, выходит не объемным. Чаще всего из него делают не сдобную выпечку и столовый хлеб.

Пшеничная мука второго сорта чаще всего используется для приготовления вареников, вафель и других подобных изделий. Еще на ее основе готовят некоторые кондитерские изделия, к примеру, разные варианты печенья и пряники. (С)

 

 

p.s.Напишите в ЛС, когда соберётесь в Баку, а там разберёмся.

 

Биркен, спасибо Вам за такой подробный и развёрнутый ответ.Очень ценная инфа.

Ага,спасибо) Как соберусь заранее свяжусь с вами.

[F@rida]

8 минут назад, Birken сказал:

Но мука 2 сорта из -за низкого содержания крахмала очень полезна и при смешивании с ржаной мукой даст нам диетический хлебобулочный продукт без вреда для фигуры , если конечно употреблять без фанатизма 

 

Пока у вас нет закваски  я предлагаю вам рецепт  пшенично - ржаного хлеба для х/п , попробуйте, может вам понравится. Я пекла его  формовым в духовке тоже ( участник хлебного конкурса).

Мука 1 сорт - 350 гр

Ржаная обд. -150 гр

сухое молоко - 2 ст. л

солод красный - 2 ст. л

соль - 2 ч. л.

сахар - 2 ст. л.

раст. масло - 2 ст. л

молотый кориандр - 1 ст. л.

вода - 350 - 360 гр

дрожжи - 1 ч. л.

Загрузите все ингредиенты согласно инструкции к вашей печке, режим - пшеничный хлеб. Ложки имеются в виду от х/ п.

 

Цитата

 

Биркен,у меня нет солода.Чем можно его заменить?

[F@rida]

9 минут назад, Birken сказал:

Но мука 2 сорта из -за низкого содержания крахмала очень полезна и при смешивании с ржаной мукой даст нам диетический хлебобулочный продукт без вреда для фигуры , если конечно употреблять без фанатизма 

 

Пока у вас нет закваски  я предлагаю вам рецепт  пшенично - ржаного хлеба для х/п , попробуйте, может вам понравится. Я пекла его  формовым в духовке тоже ( участник хлебного конкурса).

Мука 1 сорт - 350 гр

Ржаная обд. -150 гр

сухое молоко - 2 ст. л

солод красный - 2 ст. л

соль - 2 ч. л.

сахар - 2 ст. л.

раст. масло - 2 ст. л

молотый кориандр - 1 ст. л.

вода - 350 - 360 гр

дрожжи - 1 ч. л.

Загрузите все ингредиенты согласно инструкции к вашей печке, режим - пшеничный хлеб. Ложки имеются в виду от х/ п.

 

Цитата

 

Биркен,у меня нет солода.Чем можно его заменить?

[Birken]

5 минут назад, F@rida сказал:

Биркен,у меня нет солода.Чем можно его заменить?

 

 к сожалению ни чем. Кто- то кофе добавляет, но я не пробовала. Делайте без него, он нам для цвета нужен был, чтобы сымитировать  ржаной хлеб. Воду придётся регулировать только. Всю сразу не добавляйте, следите за колобком 

 Кто- то кофе добавляет, но я не пробовала

Edited February 4, 2019 by Birken

[ulya_na]

2 часа назад, Birken сказал:

 

Вчера делала Масличный хлеб по рецепту https://registrr.livejournal.com/36088.html . Почему масличный не знаю ))).  Он 100% ржаной на обдирной муке. Мне показался немного пресным, грешу на свою новую соль.

 

Превосходный результат! 

Опередили меня, Биркен))) Этот рецепт давно лежит у меня в закладках, несколько дней назад начала перекармливать пш.закваску в ржаную, чтобы испечь его буквально сегодня-завтра) кстати, тоже не поняла, почему Масличный...

[Bercana]

16 минут назад, Birken сказал:

Кто- то кофе добавляет, но я не пробовала.

Я бы отметила,что ближемк цикорию) 

 

А температуру можно получить поставив банку в микро,прикрыть,но не захлопывать.   Чтоб лампочка горела. 

[Birken]

2 минуты назад, ulya_na сказал:

Превосходный результат! 

Опередили меня, Биркен))) Этот рецепт давно лежит у меня в закладках, несколько дней назад начала перекармливать пш.закваску в ржаную, чтобы испечь его буквально сегодня-завтра) кстати, тоже не поняла, почему Масличный...

 

 мы с вами часто думаем и делаем одинаково ))) кармическая связь какая- то

 

 

[Bercana]

3 часа назад, Birken сказал:

Почему масличный не знаю

 

 

17 минут назад, ulya_na сказал:

кстати, тоже не поняла, почему Масличный...

Может из-за этого: В 100 граммах семян льна содержится 41 грамм жира, 

?

[F@rida]

1 час назад, Birken сказал:

 

 к сожалению ни чем. Кто- то кофе добавляет, но я не пробовала. Делайте без него, он нам для цвета нужен был, чтобы сымитировать  ржаной хлеб. Воду придётся регулировать только. Всю сразу не добавляйте, следите за колобком 

 Кто- то кофе добавляет, но я не пробовала

А раз для цвета то тогда ничего,обойдёмся)Я думала он имеет какую-то роль во вкусе.

Ага,понятно)

[ulya_na]

54 минуты назад, Bercana сказал:

 

 

Может из-за этого: В 100 граммах семян льна содержится 41 грамм жира, 

?

Без понятия. Некоторые связывают это название с Масличной горой в Иерусалиме, не знаю, может быть и так.