Спасибо Обломову за пендир!

[ddd321]

Дело давнее, наверно лет 15 прошло, как то мы классически квасили у одного алана-кньязя-работника культуры, дома, дело было на мази, градусы в крови потихоньку поднимались, подтягивая за собой настроение и желание "щас запеть"  как вдруг наш третий коллега спросил у хозяина-"нет ли у тебя кусочек сыра в холодильнике?",... и что тут началось,-вся ваша азербайджанская суть заключается в этом сыре, вы кроме сыра ничего не знаете и т.д и т.п., короче напились передрались и разошлись. И мне было стыдно за нашу сырную суть

Да, к слову хочу сказать, что у аланов самое коронное блюдо, это осетнский пирог, -сыр запечённый в тесте, который, кстати говоря, очень вкусный...

 

Так вот как я писал выше, прошло много лет, и год или два тому назад, на известном форуме какой-то курултай, я натыкаюсь на тему Обломова про его поездку в Баку,  и о том где его друзья пригласили в ресторан, и за трапезой подали красное и белое вино, и кроме других лакомств сыр, и в теме Обломов рассказывает, в США вино с сыром подают всего в пару-тройке дорогущих ресторанах, а классика у них пиво и чипсы, для основной б-массы.

 

И что же после этого я стал вниманием и уважением относится к нашему сыру, стал разбиратся где хороший где не очень,

Кстати, к натуральному домашнему сухому вину из Ивановки, покупаю  мотал пендир на восмойском базаре,  прошлой зимой цены колеблились от 8-ми до 12-ти манат, да-да, это та самая вонючая брынза за рупь сорок, в этом мотал пендире мои вкусовые рецепторы начали находить новые вкусовые ощущения, остроту, выдержку...

 

Огромное спасибо Илье Ильичу, за то что он открыл мне глаза на наш пендир.

 

p.s. Предлогаю запотетовать "мотал пендири" как национальный бренд, и зарегистрировать в ЮНЕСКО, но боюсь, что почитав мою тему армяне опят нас обойдут.

Edited August 27, 2018 by ddd321

[ddd321]

Пилин, вбил в гугль, -поздно, они на опередили.

[ddd321]

Кстати, с этого года, летом все мясные обеды кюфтя бозбаш, долму, фисинчан, ячябсяндяли газанкотлети, что кладут мне с собой на работу выбрасываю, и требую помидор, хийар, гёйярти и пендир, кило на 4 похудел.

Edited August 27, 2018 by ddd321

[Ulenshpigel]

Вчера по каналу-моя планета росс.журналист в армении на базаре пробует сыр,видит сулугуни и говорит--а вот это грузинский сыр сулугуни. На что продавщица уверенно отвечает--нет,это наш ленинаканский сыр "сулугуни".))))))))

[Нытик Natiq]

Хороший пендир редкость. На базаре покупать не рискую, т.к. не доверяю нашим крестьянам и фермерам. Были случаи заражения бруцеллезом из за купленного на базаре сыра. Кроме того наши такие вещи делают без соблюдения санитарных норм. И один Аллах знает что там намешано и в каких условиях это все производится.

[ddd321]

1 час назад, Ulenshpigel сказал:

Вчера по каналу-моя планета росс.журналист в армении на базаре пробует сыр,видит сулугуни и говорит--а вот это грузинский сыр сулугуни. На что продавщица уверенно отвечает--нет,это наш ленинаканский сыр "сулугуни".))))))))

Наш один соотвечественник, давно разоблачил армян, когда они присвоили кавказскую овчарку,  кавказскую овчарку вростили кочевники,  по этому кавказская овчарка, мотал пендири, танец "Кёчери" (кочевник) принадлежит, нам, лезгинам, которые вели кочевой образ жизни в регионе, -йайлаг-гышлак, и ведут до сих пор,

Edited August 27, 2018 by ddd321

[ddd321]

1 час назад, Нытик Natiq сказал:

Хороший пендир редкость. На базаре покупать не рискую, т.к. не доверяю нашим крестьянам и фермерам. Были случаи заражения бруцеллезом из за купленного на базаре сыра. Кроме того наши такие вещи делают без соблюдения санитарных норм. И один Аллах знает что там намешано и в каких условиях это все производится.

Да, согласен, мотал шикарный попался один раз, по санитарным нормам ничего не могу сказать,  правда в последнее время гаймаг творог делаем дома, но не всегда.

 

Edited August 27, 2018 by ddd321

[Николай Петрович]

35 минут назад, Ulenshpigel сказал:

На что продавщица уверенно отвечает--нет,это наш ленинаканский сыр "сулугуни".))))))))

ну спасибо хоть имя "сулугуни" оставили а не переименовали в "ленинугуни" 

[Аквилон]

45 минут назад, Нытик Natiq сказал:

Хороший пендир редкость. На базаре покупать не рискую, т.к. не доверяю нашим крестьянам и фермерам. Были случаи заражения бруцеллезом из за купленного на базаре сыра. Кроме того наши такие вещи делают без соблюдения санитарных норм. И один Аллах знает что там намешано и в каких условиях это все производится.

Вы меня удивили) Какие крестьяне? Все что продают т.н. "колхозники". все делается в цехах, где в Дарнагюле, где на НЗС-е, И продается все это под видом деревенского.

Это только мелкие какие то лавочки или кто то с района привезет.А так, все что на базаре, это не деревенское

[Ulenshpigel]

14 минуты назад, Николай Петрович сказал:

ну спасибо хоть имя "сулугуни" оставили а не переименовали в "ленинугуни" 

из своего у армян--только наглость.

[Николай Петрович]

Только что, Ulenshpigel сказал:

из своего у армян--только наглость.

[Evol]

50 минут назад, ddd321 сказал:

Да, согласен, мотал шикарный попался один раз, по санитарным нормам ничего не могу сказать,  правда в последнее время гаймаг творог делаем дома, но не всегда.

 

обожаю мотал пендир) 8 базарында можно найти хороший мотал?

[Леонел]

пендир ийсиня гялмишям

чо тут у вас

[Нытик Natiq]

19 минут назад, Аквилон сказал:

Вы меня удивили) Какие крестьяне? Все что продают т.н. "колхозники". все делается в цехах, где в Дарнагюле, где на НЗС-е, И продается все это под видом деревенского.

Это только мелкие какие то лавочки или кто то с района привезет.А так, все что на базаре, это не деревенское

А в цехах, что не те же колохозники делают?)

[Аквилон]

1 минуту назад, Нытик Natiq сказал:

А в цехах, что не те же колохозники делают?)

цеха, это цеха) Люди как раз перепачивают, чтоб деревенский был)

Эх, где те цены и времена, когда в деревне по 3 маната покупал отличный сыр)

[Здоровье и Красота]

Хороший сыр со свежезаваренным пурренги чаем + с сахаром вприкуску - прекрасный завтрак) в

Мне нравится сыр из Лагича и Газаха - они суховатые, но жирные и вкусные - мне нравится именно такой сыр.

[Sunny Moon]

Я обожаю сыры... мотал ммм как много в этом слове. Я всегда говорю, сыр без запаха, это как рыба без костей, человек без характера. У настоящего сыра должен быть аромат, запах называйте как хотите)

[Аквилон]

Я обожаю грузинский вонючий сыр, забыл, как называется. К сожалению, наши мотальщики такого не делают)
У грузин сыр мягче и вонючее, вонь немного сладковатая. Наш сухой и острее.

[Нытик Natiq]

3 минуты назад, Sunny Moon сказал:

Я обожаю сыры... мотал ммм как много в этом слове. Я всегда говорю, сыр без запаха, это как рыба без костей, человек без характера. У настоящего сыра должен быть аромат, запах называйте как хотите)

Вонь на всю округу)

А так согласен. Вонючие сыры везде имеют место быть. Во Франции , например, ряд особо вонючих сыров упаковывают в специальную бумагу и деревянную коробку.

[Аквилон]

8 минут назад, Sunny Moon сказал:

Я обожаю сыры... мотал ммм как много в этом слове. Я всегда говорю, сыр без запаха, это как рыба без костей, человек без характера. У настоящего сыра должен быть аромат, запах называйте как хотите)

А я тоже всегда говорю, что хороший сыр должен пахнуть как носки грузчика

[Нытик Natiq]

5 минут назад, Аквилон сказал:

Я обожаю грузинский вонючий сыр, забыл, как называется. К сожалению, наши мотальщики такого не делают)
У грузин сыр мягче и вонючее, вонь немного сладковатая. Наш сухой и острее.

В Кахетии делают его. Большие головки) ну или как там их называют.Они очень соленые бывают. По мне лучшие грузинские сыры - это имеретинский и сулугуни (если только свежий)

[Аквилон]

А ведь тема то не о сырах, а о попытке троллинга..)

[ddd321]

1 час назад, Аквилон сказал:

Вы меня удивили) Какие крестьяне? Все что продают т.н. "колхозники". все делается в цехах, где в Дарнагюле, где на НЗС-е, И продается все это под видом деревенского.

Это только мелкие какие то лавочки или кто то с района привезет.А так, все что на базаре, это не деревенское

К нам привозят с района на газ24 мужик с сыном, сыр отличный 4 маната килограмм, молоко тоже отличное 2 маната за  3 литра, сыр правда выбираю, что по твёрже

[ddd321]

1 час назад, Evol сказал:

обожаю мотал пендир) 8 базарында можно найти хороший мотал?

Один раз очень хороший попался, большими кусками, ну не россыпью, потом такой не попадался, я покупал ты раза 3-4, летом на восьмойский базар не езжу, осенью-зимой посмотрим.

[Tornado]

Не так давно отведал сыра из Кусаров, чувак угостил меня тем сыром, что для семьи готовит его жена. Сыр был из коровьего молока, слоями, очень вкусный.

Обещал мне поставлять этот сырр)

[Azerbaycanets]

что обсуждать?

пендир, вино или аланов?

[Baku2018]

28 минут назад, Azerbaycanets сказал:

что обсуждать?

пендир, вино или аланов?

Надо решить как запатентовать этот НАШ бренд и внести в кулинарное наследие ЮНЕСКО.

[pdq]

2 hours ago, Ulenshpigel said:

Вчера по каналу-моя планета росс.журналист в армении на базаре пробует сыр,видит сулугуни и говорит--а вот это грузинский сыр сулугуни. На что продавщица уверенно отвечает--нет,это наш ленинаканский сыр "сулугуни".))))))))

Да, у них даже есть "армянский" хачапури))). Точная копия грузинского.

[Azerbaycanets]

3 минуты назад, Baku2018 сказал:

Надо решить как запатентовать этот НАШ бренд и внести в кулинарное наследие ЮНЕСКО.

ничего того чем можно было бы гордится в мотале я  не вижу

[Ulenshpigel]

Только что, Azerbaycanets сказал:

ничего того чем можно было бы гордится в мотале я  не вижу

при чем тут гордость,этот сорт сыра---принадлежность именно нашей нац.кухни.

[vunsdorf]

2 часа назад, Нытик Natiq сказал:

Хороший пендир редкость. На базаре покупать не рискую, т.к. не доверяю нашим крестьянам и фермерам. Были случаи заражения бруцеллезом из за купленного на базаре сыра. Кроме того наши такие вещи делают без соблюдения санитарных норм. И один Аллах знает что там намешано и в каких условиях это все производится.

 

на наших базарах да и в маркетах местный пендир хранится в пластиковых тарах. Это недопустимо.

Какой бы пищевой пластик  не был, идет реакция соли с метаноловыми элементами. Потом - привет. онкология.

А в каком растворе?!!! Жесть - иногда это грязно зеленая муть.

А какую грязную и неочищенную дешевую соль используют при хранении? Ясно что розовую гималайскую не станут, но хотя бы очищенную. А не с грязью и  песком.

Часто  продают в таре из под... эмульсии. Отвечают мол мы хорошо помыли.

 

Также соления на тяззя базаре стали продавать из синего цвета пластиковых бочек. Хотя рядом стоят деревянные.

Стала сама солить капусту. Но до пендира кажется не дойдет. 

[ddd321]

1 час назад, Azerbaycanets сказал:

ничего того чем можно было бы гордится в мотале я  не вижу

 А чем лучше Рокфор, или пермезан, на весь мир знамениты.

[Chairman]

Вспомнился анекдот. 

 

Грузин предлагает своей девушки поиграть.

Он -Давай я помажу свой половой орган фруктом, а ты угадаешь каким.

Она пробует и говорит -Сулугуни! 

Он -Дура я еще не начал! 

[Azerbaycanets]

3 минуты назад, Ulenshpigel сказал:

при чем тут гордость,этот сорт сыра---принадлежность именно нашей нац.кухни.

ну говорю же есть чем гордится

[Azerbaycanets]

7 минут назад, ddd321 сказал:

 А чем лучше Рокфор, или пермезан, на весь мир знамениты.

нашли с чем сравнить

пармезан очень вкусный и менее опасен в плане подхватить заражу животного происхождения

[vunsdorf]

Много чего написано. Но никто главное -не отметил. Где в Баку продают хороший вкусный пендир?

 

В магазинах Ивановка - оч дорогой и не соответствует вкусовым качествам. Или как резина или чрезмерно соленый. Давно там не беру.  Лучше в небольших лавках. На Йашыл Базары - широкий выбор  -ц елый ряд  молочки, все чистенько, в хладовитринах. Но кто его знает  что было до, в каких условиях его готовили. Печать и разрешение санэпидемстанции - справки тут же вам покажут, для меня филькина грамота,  тупо  купленная. 

 

 

[artist88]

Свободу сыровикам....я тоже люблю сыр...раньше ненавидел вонючие сыры.. а щас тащусь от них ...как наркоман от дозы

[ddd321]

Я писал тут на форуме, весной с Прибалтики гости были, принесли сыр в вакуумной упаковке 180 грамм, сказали -у вас такого нет... обычный сыр голландских сортов, только застарелый как в советских продмагах, с горчинкой, скажу вам тоже есть место, йяни йери вар, пикантный острый вкус

Edited August 27, 2018 by ddd321

[ddd321]

1 час назад, artist88 сказал:

Свободу сыровикам....я тоже люблю сыр...раньше ненавидел вонючие сыры.. а щас тащусь от них ...как наркоман от дозы

полностью поддерживаю

[mayla]

Пендирсиз бир гюнюм олмасын)))  И завтрак не завтрак )

В маркете приходиться перепробовать неск. пока найдешь то самое

А так, стараюсь делать сама иногда с укропом или др. зеленью.  Но его срок недолог, от силы 5 дней, а пересаливать не хочется