Тахир Амирасланов о нашей кухне

[Алия ханум]

Только что, Raf Aliyev сказал:

Странно, он что вас замуж звал?. 

Неа, не он) вы не так поняли)

[matalan]

Тахир Амирасланов очень интересный собеседник, с удовольствием смотрю его интервью  и т.д.  Но данное его выступление чистый воды популизм. Хотя, чтобы судить надо знать полный текст, может это предложение вырвано из контекста. Лучше свое, собственное сохранить, уберечь. Сперва в меню пишем армянский лаваш, а потом тратим миллионы, чтобы отнять права у армян. Надо модернизировать и популяризировать  наши блюда. Армяне фестиваль долмы провели. Мы ждем, чтобы о них  кто-то  заговорил, тогда понимаем, что это блюдо чего-то стоило.   

[Mama Alishki]

Только что, Raf Aliyev сказал:

Странно, он что вас замуж звал?. 

 

Нет что вы Бог миловал ))))

[Алия ханум]

5 минут назад, Mama Alishki сказал:

 

По этому у нас в стране нет не одного высшего учебного заведения для обучения подготовки профессиональных поваров кулинаров 

 

А всего 2-3 техникума  чьи дипломы в самом Азербайджане не котируются 

 

Хяр дяфя Ильхама салам веряндя шарка шарк чякил чякяндя 

 

Бир Агыз десин да джанаб. президент  бизим бах беля. проблемамыз вар 

 

Чох гянд истедадлы джаванларымыз вар 

 

Бунлар учюн кулинар мяктябляр университетларда факультетлар ачмаг лазымду 

Бизим гезял мятбяхымызы  бу джаванлар охуюб дюньяйада  тягдим етсинляр 

 

А он что делает???

 

Сян мяним джаным мяним бу агзымы ачмыйн да сандыг да дурсун памбыгда 

Перешли к критике другого) мян олюм, йемеклерден язан олажах или мен де башлыйым?)

[shock]

Про армян еще известный швейцарский востоковед Адам Мец в книге "Мусульманский ренессанс" написал "Армяне самые плохие рабы из белых, так же, как и негры (зинд- жи) самые плохие из чернокожих. Они изящно сложены, но имеют безобразные ноги, стыдливость у них отсутствует, воровство очень распространено, жадность не обнаруживается. Их натура и их язык грубы. Если ты оставишь раба-армянина хоть на час без работы, то его натура тотчас толкнет его на зло. Он работает хорошо только из-под палки и из страха. Если ты видишь, что он ленится, то лишь потому, что это ему доставляет удовольствие, а вовсе не от слабости. Тогда следует взять палку, вздуть его и заставить делать то, что ты хочешь. Уже в раннюю эпоху вошел в употребление обычай не называть раба "слугой", а "мальчиком""

Ничего не добавил)

[Emil-sw]

5 минут назад, Алия ханум сказал:

просто хочу узнать, что вы сделали сами, раз такой прыткий?)обычно критикуют, сами чего то сделавши в этом направлении

Спасибо, восприму Вашу оценку как комплимент (Прыткий: Проворный, бойкий, подвижны).

По вашему ,чтобы критиковать кого то в его общей деятельности как главного кулирара страны, надо быть в той же специальности и профессии? я же не критикую его способ приготовления бозбаша, в конце концов.

[Алия ханум]

1 минуту назад, matalan сказал:

Тахир Амирасланов очень интересный собеседник, с удовольствием смотрю его интервью  и т.д.  Но данное его выступление чистый воды популизм. Хотя, чтобы судить надо знать полный текст, может это предложение вырвано из контекста. Лучше свое, собственное сохранить, уберечь. Сперва в меню пишем армянский лаваш, а потом тратим миллионы, чтобы отнять права у армян. Надо модернизировать и популяризировать  наши блюда. Армяне фестиваль долмы провели. Мы ждем, чтобы о них  кто-то  заговорил, тогда понимаем, что это блюдо чего-то стоило.   

Великодержавная вальяжность и спокойствие удава- вот что нас убивает

[Saetia]

2 минуты назад, Алия ханум сказал:

Беля баханда, пельмени, прям от китайских димсимов и до манты и равиоли все похожие блюда

Ну хинкал есть у всех кавказцев, немного разные виды формы, толщина то с виду одно и тоже. Потом те же пельмени, манты, гюрза, бичеки тоже у все есть, иногда разные начинки немного разная лепка. Кутабы на масле без масла с разной начинкой, разного размера. Лаваш, слоеный хлеб, шашлык тоже есть у всех.  И как можно здесь утверждать что кто-то начал это дело первым? )) 

 

НО к примеру на плов и долму считаю чисто азербайджанскими (слегка персидское и турецкое влияние есть правда) 

[Алия ханум]

Только что, Emil-sw сказал:

Спасибо, восприму Вашу оценку как комплимент (Прыткий: Проворный, бойкий, подвижны).

По вашему ,чтобы критиковать кого то в его общей деятельности как главного кулирара страны, надо быть в той же специальности и профессии? я же не критикую его способ приготовления бозбаша, в конце концов.

Ок, Бойкий Шаг, давайте ,пожалуйста,сформулируйте от имени диспута обращение к нему в популяризации и продвижении наших блюд в юнеско, надо б список составить. Что бы вы включили в первую очередь

[Kamush511]

15 минут назад, Yuppie сказал:

Американцы украли у азербайджанцев галпаса-чёряк и он тепер называется гамбургер.

 

 

Бираз дюз язмадыз

галпаса-чёряк это сэндвич, а гамбургер это гатлет-чёряк, янындада гызармыш картоф

[Hector Tilla]

10 minutes ago, Mama Alishki said:

По этому у нас в стране нет не одного высшего учебного заведения для обучения подготовки профессиональных поваров кулинаров 

 

А всего 2-3 техникума  чьи дипломы в самом Азербайджане не котируются 

 

Хяр дяфя Ильхама салам веряндя шарка шарк чякил чякяндя 

 

Бир Агыз десин да джанаб. президент  бизим бах беля. проблемамыз вар 

 

Чох гянд истедадлы джаванларымыз вар 

 

Бунлар учюн кулинар мяктябляр университетларда факультетлар ачмаг лазымду 

Бизим гезял мятбяхымызы  бу джаванлар охуюб дюньяйада  тягдим етсинляр 

Считаете такие вещи надо изучать на академическом уровне? Это не наука, как не крути.
А вообще, на частном уровне всегда были и те кто преподают и те кто учатся.

[Алия ханум]

Только что, Saetia сказал:

Ну хинкал есть у всех кавказцев, немного разные виды формы, толщина то с виду одно и тоже. Потом те же пельмени, манты, гюрза, бичеки тоже у все есть, иногда разные начинки немного разная лепка. Кутабы на масле без масла с разной начинкой, разного размера. Лаваш, слоеный хлеб, шашлык тоже есть у всех.  И как можно здесь утверждать что кто-то начал это дело первым? )) 

 

НО к примеру на плов и долму считаю чисто азербайджанскими (слегка персидское и турецкое влияние есть правда) 

Турки- это мы однозначно, даже язык османский один в один наши слова, они потом модернизировали его. Персией многие столетия правилт азербайджанцы. Отсюда и до Сирии и Ирака все тюркские племена испокон веков. Турция Сирию потеряла совсем недавно, в начале 20 века, так что, все обьяснимо

[Saetia]

3 минуты назад, Алия ханум сказал:

Турки- это мы однозначно, даже язык османский один в один наши слова, они потом модернизировали его. Персией многие столетия правилт азербайджанцы. Отсюда и до Сирии и Ирака все тюркские племена испокон веков. Турция Сирию потеряла совсем недавно, в начале 20 века, так что, все обьяснимо

Я не люблю это мешать, турки это турки, мы это мы )

Когда австралийца спросила харалысан он вот убей не сказал, говорю наверное корни британские да, а он ни в какую я австралиец и точка )) 

[Emil-sw]

17 минут назад, Алия ханум сказал:

Ок, Бойкий Шаг, давайте ...

С Вами в чем то дискутировать не интересно. Попытаюсь компенсировать Ваш "ликбез"

Ваши способы общения, это  "argumentum ad hominem(с лат. — «аргумент к человеку»)", причем в варианте "ad personam" («переход на личности и оскорбления») — прямая критика личности или оскорбление оппонента.

Оскорбительный ad hominem, называемый также «переходом на личности», часто содержит оскорбление или принижение оппонента. В общем случае он состоит в указании на факты, характеризующие самого оппонента, но не имеющие отношения к его аргументации. Основной его принцип — создать у зрителей общее негативное представление об оппоненте лично и, таким образом, создать впечатление о любой аргументации оппонента, как исходящей от недостойного доверия источника. Такой приём приводит к ошибочной логике, заменяя аргументацию общим впечатлением об оппоненте, не имеющем отношения к представленным им аргументам, но он бывает действенным благодаря так называемому гало-эффекту.

(что означает этот термин,  потрудитесь сами, в этот раз, я и так слишком много времени подарил Вам, в надежде сделать сегодня полезное дело).

Поэтому лучший способ это, игнор.Вас!

Edited January 15, 2019 by Emil-sw

[ddd321]

1 час назад, Yuppie сказал:

Американцы украли у азербайджанцев галпаса-чёряк и он тепер называется гамбургер.

 

 

Вы даже название не можете правильно написать, праильно "калпаса-чёряй"

[Hector Tilla]

глупая суета продолжается.

[PSIXOANALIZ]

5 часов назад, Emil-sw сказал:

Как он старается????

Формулировка принятой резолюции по лавашу содержит текст, где нет констатации об "армянском" хлебе лаваш. 

Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражения культуры в Армении (Армения)

Лаваш – традиционный хлеб в форме тонкой лепешки, который является неотъемлемой частью армянской кухни. Его приготовление, требующее больших усилий, согласованных действий и специальных навыков, укрепляет семейные узы, общинные и социальные связи. Чтобы испечь лаваш, женщины собираются вместе. Мужчины также принимают участие в процессе его приготовления, изготавливая инструменты и строя печи. В лаваш обычно заворачивают местные сорта сыра, овощи или мясо. По традиции, на свадьбе лаваш кладут на плечи молодоженов, чтобы они жили в достатке и благополучии.
http://www.unesco.org/new/ru/media-services/multimedia/photos/intangible-photo-gallery-2014/armenia/

В формулировке нет прямого апеллирования к тому, что лаваш - "армянский" хлеб. Текст имеет совершенно иную смысловую нагрузку.  Зато на следующий год Азербайджан, Турция, Иран, Казахстан и Киргизстан подали заявку в ЮНЕСКО на принятие лаваша, катырмы, юфки, юпки  традиционным хлебом региона (могу ошибиться в правильной формулировке названия резолюции). Резолюция была принята под вой армян, таким образом принятая по лавашу, традиционном хлебе армян резолюция сошла на нет ))))

https://ich.unesco.org/en/RL/flatbread-making-and-sharing-culture-lavash-katyrma-jupka-yufka-01181

[PSIXOANALIZ]

4 часа назад, matalan сказал:

Тахир Амирасланов очень интересный собеседник, с удовольствием смотрю его интервью  и т.д.  Но данное его выступление чистый воды популизм. Хотя, чтобы судить надо знать полный текст, может это предложение вырвано из контекста. Лучше свое, собственное сохранить, уберечь. Сперва в меню пишем армянский лаваш, а потом тратим миллионы, чтобы отнять права у армян. Надо модернизировать и популяризировать  наши блюда. Армяне фестиваль долмы провели. Мы ждем, чтобы о них  кто-то  заговорил, тогда понимаем, что это блюдо чего-то стоило.   

https://ich.unesco.org/en/RL/dolma-making-and-sharing-tradition-a-marker-of-cultural-identity-01188

Резолюцию по долме  ЮНЕСКО уже приняло )))

[Emil-sw]

4 минуты назад, PSIXOANALIZ сказал:

...зато на следующий год Азербайджан, Турция, Иран, Казахстан и Киргизстан подали заявку в ЮНЕСКО на принятие лаваша....

Мой вопрос был "как он старается???"

Не знал, что Т.Амирасланов в вашем понятии Полномочный и чрезвычайный представитель всех 5ти стран в ЮНЕСКО )))))

[matalan]

1 минуту назад, PSIXOANALIZ сказал:

https://ich.unesco.org/en/RL/dolma-making-and-sharing-tradition-a-marker-of-cultural-identity-01188

Резолюцию по долме  ЮНЕСКО уже приняло )))

Они сразу после резолюции провели фестиваль и здорово его рекламировали. 

[Budev]

2 hours ago, Hector Tilla said:

глупая суета продолжается.

Причем эта суета с каждым годом все больше напоминает " Пролет Полет над гнездом кукушки " 

Edited January 15, 2019 by Budev

[PSIXOANALIZ]

1 минуту назад, matalan сказал:

Они сразу после резолюции провели фестиваль и здорово его рекламировали. 

 Ну и что с того? )))  Армяне в дни первых Европейских игр спешно провели  церковный обряд с гранатой, мол, это национальный "армянский" символ )) Главное на международных площадках пробивать проект

[PSIXOANALIZ]

11 минуту назад, Emil-sw сказал:

Мой вопрос был "как он старается???"

Не знал, что Т.Амирасланов в вашем понятии Полномочный и чрезвычайный представитель всех 5ти стран в ЮНЕСКО )))))

Неуместная ирония ((( Причем тут Амирасланов? Я выкладывала ссылки ради просвещения. К тому же по всем вопросам по кулинарии его мнение обязательно учитывается. Он долгое время был вице-президентом Российской ассоциации кулинаров.

[Malemute Kid]

Кому нужны всякие дюшбары и бозбашы когда в плену оставили сотни женщин и детей......

[Emil-sw]

Только что, PSIXOANALIZ сказал:

Неуместная ирония ((( Причем тут Амирасланов? Я выкладывала ссылки ради просвещения. К тому же по всем вопросам по кулинарии его мнение обязательно учитывается. Он долгое время был вице-президентом Российской ассоциации кулинаров.

это не ирония, спасибо за просвещение, но цитировать мой вопрос о Т.Амирасланове и писать о заявлении пяти стран и тд и тп. немного, как бы по вежливее сказать, "не в тему".

[фон Бабаевский]

это же надо ! Пуп земли и пуп кухни.

[Алия ханум]

2 часа назад, Malemute Kid сказал:

Кому нужны всякие дюшбары и бозбашы когда в плену оставили сотни женщин и детей......

Это другая тема, откройте, поговорим

[Алия ханум]

2 часа назад, фон Бабаевский сказал:

это же надо ! Пуп земли и пуп кухни.

Не вредничайте, нарекаю вас пупом диспута😂

[fx45]

11 hours ago, Messina said:

А мне нравится Таир Амирасланов. @Roberto Carlos была с ним знакома и очень хвалила его. 

Но я помню его выступления по ТВ еще тогда, очень грамотный и интересный человек, а так же большой патриот. 

Обычно большие патриоты редко бывают грамотными и интересными людьми. 

[zaxar]

Амирасланов человек ответственный, если сказал значит знает!

А как зашевелись тут некоторые?!

Небось когда воздух объявили чисто исконно армянским, все довольные были? 

[ZLaw]

ОдЫн Я походу его не знаю... 

вначале подумал сын академика Амирасланова , оказымыш ошибся... 

сен демя у нас уже и ашбаз главный имеется... не исе ( кто все эти люди, откуда они берутся).

С каких пор Персы у нас что то копируют?? Может наооборот... не забываем , что долгое время все азыннан грамотные говорили на Фарси... инди нетер олур ай ашбаз ки, онларын метбехи бизден онлара кечсин...

армян хрен с ним понять могу, долму все делят грузины с какого перепуга... Вот почему люди не занимаются своими делами, ада поварсан гет помидор йумуртавы пишир...

 

[Нытик Natiq]

Сморозил глупость. Никакой он не историк кухни - не обманывайтесь. У него нет ни одного более менее значительного труда по теме, как например у Похлебкина. Все его рассказы из области предположений. Пытается выдавать желаемое за действительное. В нашем регионе на протяжении веков происходило взаимопроникновение различных кухонь. Говорить что персы копировали нашу кухню, уподобляясь армянам - это вообще дно. Пусть пойдет почитает про персидскую кухню хотя бы, являющейся старейшей в регионе и распространившуюся на многие сопредельные территории. Скажу больше - наша кухня частью которой является кухня южной зоны, обогатилась именно за счёт персидской.

Грузинская кухня в свою очередь, в какой-то степени, смогла сохранить самобытность, хоть и испытывала частично влияние сопредельных стран. А одновременное использование свинины, орехов, смеси специй, сыров в приготовлении блюд, вообще свойственно только грузинам и в целом  ближе северо-кавказскому региону и обусловлено больше природными факторами, а не историческими. Что касается армян, то они пытаются формировать свою кухню благодаря соседям. Когда мы хотим порассуждать на тему кухни, мы в Первую очередь должны принимать во внимание природно-климатические факторы и только потом исторические, религиозные и прочие. Амирасланову как всегда незачет.

[sirius191]

 шякинский шюют-пилонун  йери мялум.....

лякяран лявянгисинин йери мялум .....

фсинчанын , кюфтя-бозбашын , кутабын , орюшдянин ,

гюрзянин , сябзи- говурманын  ......йери мялум .....

 

 

яны бизим ярамаз дашнак  гоншуларымызын

бунлардан хябяри вар ???

 

 

 

[Алия ханум]

Вот что написано про иранскую кухню в Вики:»Иранская кухня — национальная кухнянародов Ирана, одна из самых древних кухонь мира[источник не указан 55 дней]. Является самобытной, но испытала определенное влияние азербайджанской, арабской, курдской (англ.)русск., турецкойи, частично, греческой и русской кухонь»Потом в списке идет перечисление наших блюд: кабаб, лявянги, кюкю, плов и т д

[Алия ханум]

В грузинской есть заимствования, к примеру, аджапсандал, чыхыртма, шашлык, у них тоже лаваша из слив,называется тклапи;суджук, называют просто по другому- чурчхела,название хинкалей наше, буглама, толма, ачма,тот же бозбаш. Конешно, у них есть и своё- хачапури, пхали, табака- правда, опять же тюркское слово; еще какой то оджахури, подозреваю, что то типа саджа)

[Алия ханум]

А вот у нас нет блюд с чужими названиями, разве что русский борщ и котлета , оливье;но мы их себе не приписяваем, в кулинарные книги не вносим

[Undi_na]

Лучшая реклама азербайджанской кухни, это не статьи ,конкурсы или конференции посвященные кулинарии, а живая практика. Сеть азербайджанских ресторанов по Европе. Пусть и не 5звезд Мишлен, но зато посетитель доволен,а главное он знает и желудок его знает ,что съел вкусную азербайджанскую долму.

Edited January 16, 2019 by Undi_na

[axmedbaku]

18 часов назад, Zaman. сказал:

смотрел я как то грузинскую...........лезгинку.

и меня потянуло блевать.

-------------------

Вот так и начинается плагиат культуры у соседей, из за неимения своего, комплексов, ущербности  или по причине скудности ума.

--------------------------

когда то лезгины-кочевники (куда же без набегов!) крали невест у грузин. Прямо из под носа, дерзко и нагло. И грузины  это хорошо помнят и по сей день.)))

Зачем грузинам лезгинка, когда у них оч много своих танцев , причем известных по всему миру?  Кстати, грузинские танцы считаются самыми красивыми среди кавказских.  С лет уже 9-10 как они преподаются в школах как обязательный предмет. 

[Alpinist]

18 часов назад, Алия ханум сказал:

«Армянская, грузинская, персидская кухни, можно сказать, полностью состоят из азербайджанских блюд. Наша национальная кухня оказала влияние на многие кухни народов мира».

Как передает Oxu.Az, об этом в интервью Baku TV сказал директор Центра азербайджанской национальной кулинарии Тахир Амирасланов.

 

 

Реально перегнул палку, вроде не глупый человек, но зачем говорить такие глупости.

[Ελμάρ]

Нельзя просто так взять и есть еду? Это наше блюдо, то наше блюдо... Блюдо для того, чтобы есть его, а не для того, чтобы обсуждать чьё оно. Только патриоты этим занимаются.