Развеиваем стереотипы азербайджанцев. Миф 1 - кухня.

[Undi_na]

4 минуты назад, IIIusion сказал:

Я не думаю, что инфаркты и инсульты только от водки. Конечно алкоголь тоже фактор, но жирная пища не меньший.

Из слов моей бабушки:" В древности ,маленьким и ослабленным детям давали в пищу отварное мясо шеи барашка" Да и говядина мало где на востоке употреблялась. В основном баранина .А если барашка ели не только азербайджанцы и другие народы,что же и они мрут?)))

[ALTAYBALKALYENISEY]

4 часа назад, OzGirl сказал:

Мне доставляет удовольствие прослеживать истоки многих азербайджанских блюд.

Девочка из Оз.

1.Спасибо за тему,она вкусная и познавательно-аналитическая.2.Желаю вам готовить наши блюда у себя на мангале и тендире в собственном просторном дворе возле вашего собственного большого кирпичного дома с гаражом на 5 машин, на одном из Сиднейских холмов с видом на океан,и чтобы запах этих блюд доносился до Баку))).3.Согласен с вами в том,что хоть и наша кухня прекрассна,но тем не менее не уникальна,это потому-что,наша кухня это мозаика из кухонь разных регионов мира.Изначально в мире нет азербайджанской,армянской,узбекской или итальянской кухни,в мире есть всего несколько ключевых кухонь,это греческая,ближневосточная,иранская,тюрко-монгольская,индийская,китайская,а такие незначитльные кухни как галло-германская,славянская,африканская,кухня индейцев сев.и южной америки рассматривать не буду.И так что из себя представляет Азербайджанская кухня ?.Это в первую очередь ближневосточная и иранская кухня в кавказской оранжировке,сюда добавим обильные на животные жиры тюрко-монгольскую кухню и чуток греческие мотивы,последние 150 лет добавилась и немного из восточно-европейской кухни(котлеты,гюльяш,пюре,тефтели,борщь,варенники,и т.д.).И вот это перемешавшись создало современную азербайджанскую кухню,богатую и разнообразную,но исторически не аутентичную,а переработанную из кухонь регионов стоящих как вы заметили на великом шёлковом пути.4.если сравнивать азербайджанскую кухню с грузинской,узбекской,французской,итальянской и т.д,то наша кухня ни чем не уступает по богатству,качеству,полезности и крастоте этим и  другим известным и малоизвестным кухням.5.Критический подход к любой кухне-это правильный шаг,кулинарный догматизм ни чем не лучше религиозного или политического догматизма,знать истоки своей кухни и трезво её оценивать это важно.В вопросах кулинарии люди как в любви,кто то непостонен и в вечном поиске,кто то довольствуется первой попавшейся или порекомендованной кем то,кто то гурман изысканный,кто то тупо набивает живот полуфабрикатами,а кто то однолюб как я-люблю азербайджанскую кухню и не променяю её ни на одну другую.)

[IIIusion]

1 minute ago, Undi_na said:

Из слов моей бабушки:" В древности ,маленьким и ослабленным детям давали в пищу отварное мясо шеи барашка" Да и говядина мало где на востоке употреблялась. В основном баранина .А если барашка ели не только азербайджанцы и другие народы,что же и они мрут?)))

Поинт не в том, что баранина ужасно вредна. Поинт в том, что если вы посмотрите на самые здоровые кухни мира, там почти нет жира и масла, зато много овощей и морепродуктов. На мой взгляд не вкусно, но зато их адепты в среднем до 80 - 90 живут. Для Азербайджана это скорее исключение.

[капуtчина]

5 минут назад, IIIusion сказал:

Надо быть самокритичными, или превратитесь в аз. чиновника.

И выбрать правильную тему для критики, а не кухню проверенную веками.

 

На ютубе есть ролик, где детям дают попробовать блюда разных народов. Так французкая кухня по мнению детей самая омерзительная. Вот это пример отсутствия стереотипов 

[IIIusion]

3 minutes ago, ALTAYBALKALYENISEY said:

1.Спасибо за тему,она вкусная и познавательно-аналитическая.

Великолепно написано. Спасибо.

[Солёный Сахар]

Лично я тоже не в восторге от нашей кухни

долма, бозбаш, кабаб - абсолютно равнодушен

та же грузинская кухня, где обычно намешано больше ингредиентов (сыр, грибы, орехи) - больше по душе

единственное гениальное изобретение (не знаю сугубо наше или нет) - помидор-юмурта!

особенно если в него добавить немного лука и накрошить сыр-косичку 

[капуtчина]

4 минуты назад, IIIusion сказал:

На мой взгляд не вкусно, но зато их адепты в среднем до 80 - 90 живут. Для Азербайджана это скорее исключение.

В Азербайджане гюндялик еда основана на баклажане. Каламбур. В будни народ жирком не особо балуется.

[Небо на ладони]

у меня разыгрался аппетит))

[капуtчина]

1 минуту назад, IIIusion сказал:

Развеиваем стереотипы

Стереотип, что наша кухня уникальна? Так это правда а не стереотип.

[I.Mamedova]

Мне аж кушать захотелось!

 

Не ела кухни народов мира,кроме стандартных-грузинской (очень люблю),русской,украинской,турецкой....один раз попробовала суши поняла,что это не мое.

 

и все-таки как ни крути наша кухня очень вкусная. С этим не поспоришь.

 

 

[Colour of youth]

4 минуты назад, IIIusion сказал:

Ну я не ханум, а так около 16 видов. Некоторые уникальны, не спорю. Но у них есть общие прародители.

 

Извиняюсь.

16 видов ели ?! Ух ты.

Я ел не более десяти видов:

Аш гара , лобья балыг плов , тойуг плов , шах плов (разрекламированный но совершенно не вкусный) , фисинджан плов 1 , фисинджан плов 2 , сябзи плов , туршы плов(ленкоранский) других не помню.

[Evol]

адам хаш йейерди))

[mimi2003]

2 минуты назад, Небо на ладони сказал:

у меня разыгрался аппетит))

Аналогично...)) пойти что ли долму приготовить...?)))

[164870_1451192912]

По ходу тем кому не нравится наша пища просто не умеют её готовить! Возьмём хотябы тот узбекский плов. Да я согласен что плов придуман узбеками,и что у них десятки различных рецептов его приготовления,но так как готовят рис у нас ни одна азиатская страна мира(ну может только иранцы)похвалиться не может. Рис один к одному,подливанын оз яери вар. Я ел и узбекский,и Турецкий плов вы уж меня извините это не плов а каша какая то! Да я согласен с тем что у нас кухня многонациональная. То есть взято всего у всех по немножку. Но именной наша кухня дает тот настоящий чистый оригинальный вкус всех тех ингредиентов из которох она состоит. Посмотрите что творится на пример у тех же турков или арабов с индусами. От напичканных специй уже и не знаешь что ты ешь! Все смешано в какую то белеберду! 

   Пишите что тайская еда здоровая?! А вы не задумывались почему она здоровая?) Да потому что сам миллят ажиннан олянлярди! Они мясо редко когда едят потому что не могут себе этого позволить! Да согласен что и у них есть нормальные блюда(в основном салаты и кое какие рыбные)но их очень мало. А то что где то закрылся азербайджанский ресторан это не показатель. Просто там рекламной раскрутки не было. Кто был в Дубае знает какой популярность пользуются там наши рестораны.

Edited February 24, 2017 by 164870_1451192912

[IIIusion]

4 minutes ago, капуtчина said:

Стереотип, что наша кухня уникальна? Так это правда а не стереотип.

Это не правда. Выше написали об этом.

[D.K.A]

5 hours ago, OzGirl said:

Второй важный момент - все азербайджанцы считают, что все блюда нашей кухни изобретены нами. Ох наивные. Я когда обедала ливийской кухней, никак не могла понять почему они готовят практически полные аналоги азербайджанских блюд. После курса истории, все встало на свои места :-) А наша шемахинская пахлава, бакинская шякярбура думаете аналогу олмаян? А дющпяря и гирс? :-) Все это когда-то нас научили готовить многонациональные повары тысячи купцов с Шелкогово Пути. Правда будем честны, наши мастерицы улучшили и развили многие блюда, за что им честь и хвала. А вот шекинская пахлава действительно не имеет точных аналогов (есть похожие по способу приготовления, но не по инграм). Мне доставляет особое удовольствие прослеживать истоки многих азербайджанских блюд. Я нашла многие, но буду рада если и вы поделитесь со мной уникальными азербайджанскими рецептами.

 

Не болейте,

Девочка из Оз.

 

А почему не наоборот? Может благодаря шелковому пути,эти страны распростронили Азербайджанскую кухню по всему миру? И кто вам проходил этот курс истории?

 

П.С. Не знал,что купцы с собой поваров брали:-)

 

[капуtчина]

3 минуты назад, Evol сказал:

адам хаш йейерди))

Гардашым, у нас даже хаш уникальный . Посмотрел как его хачики готовят, урейим агзыма гялди.)

[IIIusion]

2 minutes ago, D.K.A said:

 

А почему не наоборот? Может благодаря шелковому пути,эти страны распростронили Азербайджанскую кухню по всему миру? И кто вам проходил этот курс истории?

 

П.С. Не знал,что купцы с собой поваров брали:-)

 

Выше юзер описал весь процесс. Уж эта история не армянами написана. Нет никаких сомнений, что некоторые уникальные аз блюда развезли по Шелковому пути.

 

П.С.: А вы думали купцы в одиночку путешествовали? Да там в караванах даже цирюльники были и целый штат слуг.

[I.Mamedova]

10 minutes ago, Colour of youth said:

 

Извиняюсь.

16 видов ели ?! Ух ты.

Я ел не более десяти видов:

Аш гара , лобья балыг плов , тойуг плов , шах плов (разрекламированный но совершенно не вкусный) , фисинджан плов 1 , фисинджан плов 2 , сябзи плов , туршы плов(ленкоранский) других не помню.

чобан плов (с помидорами),борани (с тыквой) лобья плов без рыбы с сахарным песком,дощямяли плов.

 

По ходу я одна не ела узбекский плов...(((

[капуtчина]

2 минуты назад, 164870_1451192912 сказал:

Но именной наша кухня дает тот настоящий чистый оригинальный вкус всех тех ингредиентов из которой она состоит.

+100500. Забыл кстати отметить.

4 минуты назад, IIIusion сказал:

Это не правда. Выше написали об этом.

Выше писали обратное. Любое наше блюдо уникально, и сильно отличается от аналогов. Равиоли-гюрзя, кялям долма- голубцы, Аш- плов.

[164870_1451192912]

16 минут назад, Солёный Сахар сказал:

Лично я тоже не в восторге от нашей кухни

долма, бозбаш, кабаб - абсолютно равнодушен

та же грузинская кухня, где обычно намешано больше ингредиентов (сыр, грибы, орехи) - больше по душе

единственное гениальное изобретение (не знаю сугубо наше или нет) - помидор-юмурта!

особенно если в него добавить немного лука и накрошить сыр-косичку 

Турки это блюдо называют мянямям))...правда готовят по хуже)..а кекю?! Она же тоже вкусная и полезная как тут оперируют некоторые на жирность наших блюд))...

[капуtчина]

Только что, I.Mamedova сказал:

чобан плов (с помидорами),борани (с тыквой) лобья плов без рыбы с сахарным песком,дощямяли плов.

 

По ходу я одна не ела узбекский плов...(((

Если ели дашма плов, то это то же, что в миру называют узбекским.

[randomsky]

странная вы девушка, из оз. уехали в австралию, призываете других, хаете азербайджанское.

[mimi2003]

3 минуты назад, I.Mamedova сказал:

 

По ходу я одна не ела узбекский плов...(((

Уверяю...Вы ничего не потеряли...)

[IIIusion]

5 minutes ago, капуtчина said:

Выше писали обратное. Любое наше блюдо уникально, и сильно отличается от аналогов. Равиоли-гюрзя, кялям долма- голубцы, Аш- плов.

Это и есть логическое развитие о котором писала автор. Т.е. вы просто подтвердили ее слова.

[I.Mamedova]

2 minutes ago, 164870_1451192912 said:

Турки это блюдо называют мянямям))...правда готовят по хуже)..а кекю?! Она же тоже вкусная и полезная как тут оперируют некоторые на жирность наших блюд))...

как раз вчера ела кюкю с грецкими орехами. Но вкуснятина да.

 

2 minutes ago, капуtчина said:

Если ели дашма плов, то это то же, что в миру называют узбекским.

не ела ((((((((( В каком ресторане у нас подают настоящий узбекский плов? еще казахское блюдо Бешбармаг хотелось бы попробовать (это кажись аналог нашего йарпаг хинкала)

[medovik_62]

На вкус и цвет товарищей нет.

 

[IIIusion]

5 minutes ago, zaurinho said:

странная вы девушка, из оз. уехали в австралию, призываете других, хаете азербайджанское.

Не выдумывайте, автор умница - заставляет переосмысливать догмы.

[rom@shka]

39 минут назад, капуtчина сказал:

На ютюбе есть ролик, где готовят узбеки особый церемониальный мистический плов, так к моему удивлению рис в этом случае сделали сюзьмя как мы.

Интересно стало. Поищу посмотрю.

[Murad Ali]

офф инди ня гедярди ачябсандал

[Undi_na]

27 минут назад, IIIusion сказал:

Поинт не в том, что баранина ужасно вредна. Поинт в том, что если вы посмотрите на самые здоровые кухни мира, там почти нет жира и масла, зато много овощей и морепродуктов. На мой взгляд не вкусно, но зато их адепты в среднем до 80 - 90 живут. Для Азербайджана это скорее исключение.

Есть морепродукты ,потому что живут на берегу моря и океанов,и разнообразие их глубин отличается от разнообразия нашего. А что касается барашка,некоторые народы его вообще не едят,потому что столетиями и не зазводили.А те что разводили,в основном по причине Пряжи! Потому что их климат просто обязывал их разводить!

 

[engeneer]

5 часов назад, Gun-smith сказал:

Например наш плов по сравнению с узбекским просто никакой! А про то что иностранцы с большим удовольствием уплетают наши блюда это действительно миф, в Минеаполисе был открыт азербайджанский ресторан, который потом пришлось закрыть, так как посетителей практически не было, только наши иногда заходили покушать чыз быз и пити....

узбекский плов - это каша на хлопковом масле

[капуtчина]

3 минуты назад, IIIusion сказал:

Это и есть логическое развитие о котором писала автор. Т.е. вы просто подтвердили ее слова.

Какие? О идентичности блюд аз. и бл. восточной кухни? Это неправда. 

[rom@shka]

4 минуты назад, I.Mamedova сказал:

не ела ((((((((( В каком ресторане у нас подают настоящий узбекский плов? еще казахское блюдо Бешбармаг хотелось бы попробовать (это кажись аналог нашего йарпаг хинкала)

Что-то вроде. Но в настоящий бешбармак кладут конину. А у нее вкус на любителя. Чисто мое мнение. Пробовала в Астане, не понравилось. Честно.

Здесь про узбекский плов ничего сказать не смогу. Бухарский вариант пробовала в Ташкенте.

Вообще, считаю чтоб иметь представление о настоящем вкусе той или иной кухни, пробовать ее надо на месте. У нас в ресторанах все равно адаптированные варианты.

[El-Ronin]

3 hours ago, KichikChavush said:

мяним идеям вар , бир аз пул лазымды , бурда Деняр йохду ! биз бильдиймиз деняр йохду , лещь дады верян Джайро вар , хансыныки эрэблэр йумурталарны гашыя гашыя бищирирь , у них отбоя нет от клиентов , почитайте Halal guys New york , гящянг денярны гедярди бурда , бирьдя чох йох , кючядя , бизим люляляри дайдай мангалда гызардыб , лавашин арасна гойуб сумахдан заддан вурса иди эла гедерди , адныда гойардыг Азери Люля , джамаатда гугла гириб бахарды бу Азербайджан хардады , дай 10 дяфя мяня Абебажан , Бадрбажан , Азпиржан , деиб башмы хараб элямяздииляр

 

 

Не поверете.
но я загорелся с этой мыслю именно открыть что то пподобное в Америке.
В стиле Бабушкин Тандир в Баку.
Просто,не получилось до конца изучить,и найти поддержку в Америке. НЕту таких людей,а тем кому предложил,отказались.

[AzerH]

3 часа назад, yaleninavidel сказал:

Узбекский плов полный отстой. Ему до нашего, как пешком до Марса.

Особенно вкус бараньего жира на хлопковом масле.

[Мой Баку]

16 минут назад, IIIusion сказал:

И кто по вашему тогда ешшяй в пословице?

знаете что бы утверждать и разоблачать мифы, не важно какие, нужно как минимум обратится к истории и кулинарам из юнеско. носатые утверждают что долма это их блюдо но когда спрашиваешь что такое в переводе садятся в лужу, так как название тюркское.

 

как я могу делать выводы человека который научно и исторически не изложил доказательства о мифе нашей кухни

[KichikChavush]

Только что, El-Ronin сказал:

 

 

Не поверете.
но я загорелся с этой мыслю именно открыть что то пподобное в Америке.
В стиле Бабушкин Тандир в Баку.
Просто,не получилось до конца изучить,и найти поддержку в Америке. НЕту таких людей,а тем кому предложил,отказались.

деньги друг мой деньги , все это упирается в деньгии , да и суопить эти деньги можно здесь , те же самые 30-40 тысяч можно за год скопить если не разгильдяйничать , сжать себя , у меня не получается , да даже если и скопить , я бы не смог бы так на ура из за своей идеи растатся с этими деньгами , это удел обеспеченных очень людей открыть что то . Если здесь открыть просто именно как в Баку Нянямин Тяндири , те же Гутабы , Лявянги тоюг ,  как фаст фуд по ооочень приемлимой цене продавать , и даже НЕ Американцам (онлар ганан зибил деилляр) а продавать в Южном Бруклине , всей этой Совковой публике , бизнес пойдет . Сейчас Узбеки открыли , тОндыр рОхот , день и ночь работает , женщины в косынках (аналог наших талыш няняляр) пекут в Тяндире хлеб и т.п 

[капуtчина]

12 минуты назад, rom@shka сказал:

Интересно стало. Поищу посмотрю.

С третьей минуты

 

[rom@shka]

1 минуту назад, капуtчина сказал:

С третьей минуты

Огромное спасибо.