Как, скажите, донер из мяса по 12 манатов может стоить всего 1 манат?

[AzTV]

Неоспоримым свидетельством ужасающей антисанитарии, нарушения всех норм общественного питания в многочисленных донерных Баку стало недавнее отравление в кафе Köz dönər семи студентов. Проверка сразу после происшествия установила, что в этом заведении, расположенном в Наримановском районе на улице Ахмеда Раджабли, 21, пища готовилась из просроченных продуктов и в недопустимых условиях.

Годами СМИ твердят, что популярный у нас фастфуд - донер изготовляют в основном в крошечных, неприспособленных подвальных помещениях, кишащих крысами, что для его приготовления нередко используется конина или ослятина, а то и вовсе мясо павших животных. Но ни СМИ, ни даже республиканское Агентство пищевой безопасности для упорядочения этой сферы практически ничего не добились – слишком уж выгодным бизнесом оказались донерные.

В очередной раз выяснить из какого мяса и как готовят донеры попытались корреспонденты haqqin.az, посетив несколько таких заведений общественного питания.

У выходе из станции метро «Мемар Аджеми» работают аж 10 донерных. Помимо них этими немудреными горячими сандвичами торгуют в расположенных здесь же кафе и магазинах сладостей.

Цена донера в этом районе города от 1,2 до 2 манатов.  А в одном ларьке и вовсе за те же 1,2 маната предлагают его в придачу с айраном. Продавец уверяет, что мясо приобретено на базаре и его качество гарантировано. Даже если это так, водопровод сюда не проведен, а потому непонятно, где моют огурцы, помидоры, являющиеся обязательными ингредиентами донеров, не говоря уже о том, что изготовителю-продавцу не мешало бы хоть изредка мыть руки и поварские инструменты.

Однако на попытку журналистов узнать, как он осуществляет эти элементарные гигиенические процедуры, разозлившийся парень проорал: «Прочь отсюда! Каждому прохожему, что ли, отчитываться? Кого-то силой заставляю покупать мои донеры?!»

В других ларьках примерно так же и все, как принято в Баку, повара и торговцы в одном флаконе, что мясо куплено на рынке и все готовится на высшем уровне.

В более солидном заведении - кафе Halal dönər в просьбе пройти на кухню категорически отказали, заявив, что их заведение - частный объект и никто не обязан что-либо показывать. Мясо же здесь, естественно, с базара. Один работник кафе даже доверительно сообщил, что покупатели предпочитают именно рыночное мясо, а к магазинному относятся с опаской.

«Как правило, все донерные закупают замороженное мясо, но покупателей дурят, выдавая его за базарное. Ну как, скажите, донер из мяса по 12 манатов за килограмм может стоить всего 1 манат? Вот у нас дороже, зато без обмана», - гордо заявил он.

Между тем приобретение заведениями общественного питания мяса на рынке – уже злостное нарушение санитарных норм, потому что в этом случае далеко не всегда известно, прошло ли оно ветеринарный контроль. Мясо, согласно правилам, должно приобретаться у определенных компаний, с которыми заключается договор на поставку.

 

Разумеется, у весьма доходного донерного бизнеса есть своя «крыша». Как иначе донерщиком удается узнать о предстоящей проверке и загодя закрыть свои заведения?

Обнаружилось также, что, несмотря на запрет использования для донеров курятины, куриными сандвичами торгуют очень бойко и практически везде. Даже рекламные объявления с прейскурантом развешены: с мясом – 1,2 и выше, с курятиной –  манат и ниже.

Один из ларечных донерщиков объясняет, что куриные донеры дешевле, потому что готовятся из недорогой бройлерной птицы. И, кстати, благодаря дешевизне, такие донеры пользуются гораздо большим спросом.

«Все покупают куриные, их цена значительно меньше. Чему вы удивляетесь? Даже в центре города в самых хороших донерных продают донеры из курицы.  Все об этом знают. Мы же никому ничего не навязываем: кто не хочет – пусть не ест», - говорит продавец.

Беседовал с журналистами этот работник сферы питания не вынимая сигареты изо рта и продолжая нарезать мясо голыми, без перчаток, руками. Однако в углу валялись использованные резиновые перчатки, похоже, в случае необходимости, то бишь проверки он пытался демонстрировать соблюдение правил санитарии и личной гигиены. Ну а в обычное время можно работать и без защитных средств… Ну и, как и почти во всех подобных заведениях, грязь, беспорядок, гнилостный запах, то есть ни о каких санитарных нормах для объектов питания и говорить не приходится.

Та же картина и в ларьке по соседству. Правда, на окне этого заведения висит красочно исполненный призыв: «Соблюдайте чистоту!» Зато гора грязной и разбитой посуды из банок от майонеза и кетчупа здесь даже выше, чем в других донерных.

Отметим, что в Баку работают около 15 тысяч донерных, и лишь мизерная часть этих заведений общественного питания имеют сертификат и разрешение на свою деятельность.

https://haqqin.az/news/147174

 

 

Edited March 24, 2019 by AzTV

[Мурад Али-заде]

Кто то еще их кушает?

[gylya]

Во первых оптом покупать не 12 ман. Во вторых  там несколько грамм мяса, в третьих все беда в  том , что хозяева донярных  непорядочные.

[~master~]

Во всем виноваты защитники собак))),Потом все так удивляются почему жители нашего высококультурного города друг на друга лают, мужчины ведут себя как последние кобели, а женщины как сучки.

[Newsmaker]

15 минут назад, AzTV сказал:

популярный у нас фастфуд - донер изготовляют в основном в крошечных, неприспособленных подвальных помещениях, кишащих крысами, что для его приготовления нередко используется конина или ослятина, а то и вовсе мясо павших животных.

Так и есть, поэтому я никогда ничего не покупаю и не ем в местных донярних и кафе-ресторанов...

[nakamurik]

Atalarimiz deyib adi...ucuz şorbanın...

Хотите донер,  покупайте в нормальных местах...

[Evol]

2 минуты назад, nakamurik сказал:

Atalarimiz deyib adi...ucuz şorbanın...

Хотите донер,  покупайте в нормальных местах...

 

atalarimiz deyibler "donerin yerine gedin evde kuftebozbas yeyin" 

[nakamurik]

1 минуту назад, Evol сказал:

 

atalarimiz deyibler "donerin yerine gedin evde kuftebozbas yeyin" 

Стало не дейирме, дюз дейир))

[Evol]

За 1 манат донер из курицы. Кг курицы стоит 3-3.5 манат. Ставят на порция 40гр. Угар идет где то 30% то есть из 1кг остается 700 гр. Можно приготовит 15-17 штук из кг. То есть если считать хлеб-лаваш, майонез и овощи. То достаточно прибыль. А из мясо, даже в дешевых местах меньше 2-2.5 манат нигде нет. Курица больше дает прибыль чем мясо.

[rena_gold]

Меня ещё больше удивляет на прилавках в маркетах фарш за 8 манат при ценах на сюмюксюз мясо за 13 ))

[rena_gold]

Кстате многие донерные уже не заморачиваться с аферами с мясом .Просто заказывают готовые брекеты на большом шомпуле мясо у фирмы , готовят и продают .Один такой шомпул с мясом стоит около двухсот манат .На нем указан срок годности и все остальное .

[pereyra55]

Есть места где вкусный доняр готовят...

[Smuglyano4ka]

И продают их на каждом шагу 

[INGA76]

Всегда, если уж очень хочется покупаю только в одном кафе у Метро Нариманова в Büyükfırat. Чисто, кухню видно и всегда вкусно.

[suleymann]

А так и может

Мясо берут самое дешевое,отбросное,да еще и опт имеет значение. Кладут его мизер. Майонез самый хреновый,порошок. Берут прибыль большими оборотами. Студенты-школьники,таксисты,экспедиторы,все у кого нет времени,на бегу все,а то потеряешь клиента,все покупают

Покупают очень много. Я сам свидетель.Ребенок захотел ,пошел покупать. От покупателей не было отбоя. Четыре парня работали,потом еще и кассир присоединился. Еще и звонков столько из офисов разных

[FMS]

2 часа назад, gylya сказал:

Во первых оптом покупать не 12 ман. Во вторых  там несколько грамм мяса, в третьих все беда в  том , что хозяева донярных  непорядочные.

Мясо оптом стоит 9 манат

[FMS]

2 часа назад, rena_gold сказал:

Кстате многие донерные уже не заморачиваться с аферами с мясом .Просто заказывают готовые брекеты на большом шомпуле мясо у фирмы , готовят и продают .Один такой шомпул с мясом стоит около двухсот манат .На нем указан срок годности и все остальное .

Это верно фирма доставляет, с вечера завозят товар, всю ночь стоит такой донер рядом с холодильником.

[Леон.Az]

Надо закрыть донер бутики,даже лицо города портЯт

[Стихия Огонь]

Когда на базаре хочется купить бараньи брюшки, не знаю как называется, вобщем та часть которая от ребрышек вниз, которые для люля берут, так везде говорят что уже денярные всё скупили, всё забронировано. Очень редко когда в свободной продаже 

[nibilung]

9 minutes ago, Стихия Огонь said:

Когда на базаре хочется купить бараньи брюшки, не знаю как называется, вобщем та часть которая от ребрышек вниз, которые для люля берут, так везде говорят что уже денярные всё скупили, всё забронировано. Очень редко когда в свободной продаже 

Разве баранину для донера используют ?

Я всегда думал что в основном телятина и курятина.

[miraj 82]

В goc et не плохой денер. Там взвешивают мясо и не дёшево. 

[superman]

53 минуты назад, FMS сказал:

Мясо оптом стоит 9 манат

Наверное я живу  в другом параллельном мире)

Где это такие цены ?)

[Lerra]

4 часа назад, Мурад Али-заде сказал:

Кто то еще их кушает?

 

Весь город и больше  те кто кричат - "кто их есть".

[Мурад Али-заде]

4 минуты назад, Lerra сказал:

 

Весь город и больше  те кто кричат - "кто их есть".

Я не ем лично...

[FMS]

11 минуту назад, superman сказал:

Наверное я живу  в другом параллельном мире)

Где это такие цены ?)

В оптовом магазине уважаемый товарищ.

Edited March 24, 2019 by FMS

[Pozis]

мясо аргентинское или индийское брикетное?

 

п.с.

ни ел, ни ем. ни буду есть!

поэтому у молодежи дисбактериоз повальный!

[фон Бабаевский]

на караева есть мангал дёнер , нормально готовят , но лучше когда народа поменьше что бы жарился побольше , а то народа много торопятся , у них ещё три мопеда на развоз !!!!

[Стихия Огонь]

39 минут назад, nibilung сказал:

Разве баранину для донера используют ?

Я всегда думал что в основном телятина и курятина.

Значит используют, вы сами с утра на базар поезжайте, когда разделывают барашков, всё уже забронировано денярными. Я конечно не проверяла ноо это со слов продавца, и ладно бы один сказал, так все отвечают так же 

[Тушканчик]

Беру за 2 маната 50 гяпик напротив мечети в Гарачухуре. Доволен

[Стихия Огонь]

21 минуту назад, Мурад Али-заде сказал:

Я не ем лично...

Мы тоже не едим, дома делаю и деняр и бургеры чтоб на улице дети не просили. Педиатр наш вообще сказал что кто ест деняр у всех глисты, от плохо промытых овощей и зелени раз и от плохопрожаренного мяса два. 

[La Noir Nuit]

3 минуты назад, фон Бабаевский сказал:

на караева есть мангал дёнер , нормально готовят , но лучше когда народа поменьше что бы жарился побольше , а то народа много торопятся , у них ещё три мопеда на развоз !!!!

Да, там реально очень вкусно.

[antiBond]

Не видел мясной дёняр по 1 манату,куриный бывает.

[FMS]

8 минут назад, Стихия Огонь сказал:

Мы тоже не едим, дома делаю и деняр и бургеры чтоб на улице дети не просили. Педиатр наш вообще сказал что кто ест деняр у всех глисты, от плохо промытых овощей и зелени раз и от плохопрожаренного мяса два. 

Врет ваш педиатор, глисты бывают от суши а не от донера.

[Стихия Огонь]

9 минут назад, FMS сказал:

Врет ваш педиатор, глисты бывают от суши а не от донера.

Ну тогда кушайте на здоровье!) 

[FMS]

1 минуту назад, Стихия Огонь сказал:

Ну тогда кушайте на здоровье!) 

Передайте вашему педиатору что глистами дети заражаются от родителей, от грязи в доме, от домашних животных.

А что касается доняра то я заказываю доставку прямо с ресторана. Обязательно передам им умозаключения вашего доктора)))

[superman]

1 час назад, FMS сказал:

В оптовом магазине уважаемый товарищ.

Адрес и название магазина в студию)) 

[Мурад Али-заде]

56 минут назад, Стихия Огонь сказал:

Мы тоже не едим, дома делаю и деняр и бургеры чтоб на улице дети не просили. Педиатр наш вообще сказал что кто ест деняр у всех глисты, от плохо промытых овощей и зелени раз и от плохопрожаренного мяса два. 

Это очень вредная еда сама по себе так еще и кривые руки и рвение быстро разбогатеть....
Я раньше думал что это ерунда но теперь уже поев такой дряни чувствуешь как меняется самочувствие.

[Cvetovod1]

5 часов назад, Мурад Али-заде сказал:

Кто то еще их кушает?

Я, хоть и редко. Раз в год. Донер номер 1)) оч вкусно. 

 

4 часа назад, rena_gold сказал:

Меня ещё больше удивляет на прилавках в маркетах фарш за 8 манат при ценах на сюмюксюз мясо за 13 ))

Остатки, хрящи, кожа, внутренний жир, мягкое мясо живота - то, что трудно продать в природном виде перемалывается и вуаля-фарш готов)(

[babu6ka]

1 час назад, Pozis сказал:

мясо аргентинское или индийское брикетное?

 

п.с.

ни ел, ни ем. ни буду есть!

поэтому у молодежи дисбактериоз повальный!

аргентинское 120 манат кг стоит,зачем вы его с индийским сравниваете?

[Ibrashka Qasimov]

А кто сказал что там мясо за 12 азе?)