Как Сэкономить В Кризисе.18

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 12:46, Аквилон сказал:

Вы маринад наверное делаете, поэтому вам капусту мять и жать не надо и пропорции важны.
Я же мну, как при стирке капусту в тазике, чтобы сок дала, потом на глаз соль и горсть моркови. В ведро когда высыпаю, опять приминаешь и уже можно немного и сахару и т.д.

Уже о чесноке подумываю)
 

я не мну)я именно по-молокански

 

о чесноке в капусту или просто марин. чеснок?

[Xrustalinka]

В 01.10.2021 в 13:30, Scorpion** сказал:

а чем шинкует? специальной шинковкой или ножом?

если не ошибаюсь это не имеет никакого значения, главное - это сорт капусты. именно для квашения. я как то взяла в араз маркете, мои дома сразу сказали, что для туршу не пойдёт. я настояла, ничего не вышло. всё таки старших нужно слушаться. 

и ещё у молоканской секрет в том, чтобы сильный гнёт поставить и сок выделился. сок должен покрыть капусту. иначе ничего не выйдет. 

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 12:49, Xrustalinka сказал:

если не ошибаюсь это не имеет никакого значения, главное - это сорт капусты. именно для квашения. я как то взяла в араз маркете, мои дома сразу сказали, что для туршу не пойдёт. я настояла, ничего не вышло. всё таки старших нужно слушаться. 

и ещё у молоканской секрет в том, чтобы сильный гнёт поставить и сок выделился. сок должен покрыть капусту. иначе ничего не выйдет. 

я выше поставила ролик)

кочан именно ноябрьский.я тоже экспериментировала разными

 

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 12:49, Xrustalinka сказал:

если не ошибаюсь это не имеет никакого значения, главное - это сорт капусты. именно для квашения. я как то взяла в араз маркете, мои дома сразу сказали, что для туршу не пойдёт. я настояла, ничего не вышло. всё таки старших нужно слушаться. 

и ещё у молоканской секрет в том, чтобы сильный гнёт поставить и сок выделился. сок должен покрыть капусту. иначе ничего не выйдет. 

я к тому еще, что у меня шинковка есть, но мне ножом сподручнее)))в этом году впервые после 5 летнего перерыва квасить буду)

[Emil33]

В 01.10.2021 в 13:52, Scorpion** сказал:

я к тому еще, что у меня шинковка есть, но мне ножом сподручнее)))в этом году впервые после 5 летнего перерыва квасить буду)

Я вообще первый раз в жизни буду, только я полкило покупаю и то не успеваю портится ,что с баллоном буду делать

[Аквилон]

В 01.10.2021 в 13:48, Scorpion** сказал:

я не мну)я именно по-молокански

 

о чесноке в капусту или просто марин. чеснок?

 в капусту. тоько с осторожностью.А то потом придется только вечером ее кушать)

[Аквилон]

В 01.10.2021 в 13:48, Scorpion** сказал:

я не мну)я именно по-молокански

Это не совсем по молокански) Она сама на первых секундах говорит, что это иной рецепт нежели в собственном соку)
По вкусу может быть похоже, но принцип там разный. В одном случае получается маринованная соленая капуста.
В лругом случае - именно, что квашенная. там бактерии по разному консервируют продукт ) Я в детстве все никак понять не мог, чем же квашенная от соленой отличается)

Скорее всего, у нее быстрого приготовления. то есть не больше месяца, быстро съедать надо)

[Аквилон]

В 01.10.2021 в 13:48, Scorpion** сказал:

я не мну)я именно по-молокански

 

о чесноке в капусту или просто марин. чеснок?

посмотрел ролик) Да, подобных много видел, как способ, чтобы не мять капусту, не тратить силы) Еще так не делал,  может, баночку попробую когда нибудь. Жалко ведь с ведром экспериментировать, а потом целое выбросить)

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 13:00, Аквилон сказал:

Это не совсем по молокански) Она сама на первых секундах говорит, что это иной рецепт нежели в собственном соку)
По вкусу может быть похоже, но принцип там разный. В одном случае получается маринованная соленая капуста.
В лругом случае - именно, что квашенная. там бактерии по разному консервируют продукт ) Я в детстве все никак понять не мог, чем же квашенная от соленой отличается)

Скорее всего, у нее быстрого приготовления. то есть не больше месяца, быстро съедать надо)

я знаю, что вы имеете ввиду. так моя бабушка готовила, мнете руками. еще она слоями укладывала в ведре капусту соломкой, потом капусту , разрезанную на 6-8 частей дольками на кочерыжке, яблоки, снова соломкой и тд.

а я для себя нашла такой рецепт.

мне его , как в ролике, малоканка дала на насиминском базаре)) в конце 80 х.

мне такая нравится больше, но их ооочень много рецептов

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 13:00, Аквилон сказал:

Скорее всего, у нее быстрого приготовления. то есть не больше месяца, быстро съедать надо)

я делала. хранила зимой на балконе в баллонах. несколько мес. дольше не стоит, все сьедают)) но всегда можно сделать еще))

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 12:54, Emil33 сказал:

Я вообще первый раз в жизни буду, только я полкило покупаю и то не успеваю портится ,что с баллоном буду делать

винегрет

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 12:54, Emil33 сказал:

Я вообще первый раз в жизни буду, только я полкило покупаю и то не успеваю портится ,что с баллоном буду делать

мне 1 баллон на 3 винегрета) зимой и осенью винегрет делаю часто, раза 2 в неделю, иногда 5 дней сижу на винегретной диете))

[Аквилон]

В 01.10.2021 в 13:54, Emil33 сказал:

Я вообще первый раз в жизни буду, только я полкило покупаю и то не успеваю портится ,что с баллоном буду делать

Она долго хранится. Только плесень если что, выкинуть сверху. Эта плесень как защита от прочей заразы)

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 13:16, Аквилон сказал:

Она долго хранится. Только плесень если что, выкинуть сверху. Эта плесень как защита от прочей заразы)

если она полностью погружена в рассол и под прессом, не будет плесени

[Emil33]

В 01.10.2021 в 14:13, Scorpion** сказал:

винегрет

Все время:)

[Аквилон]

В 01.10.2021 в 14:23, Scorpion** сказал:

если она полностью погружена в рассол и под прессом, не будет плесени

По краям бывает) Вообще, это я к тому, что пугаться плесени не надо) 

[Emil33]

В 01.10.2021 в 14:29, Аквилон сказал:

По краям бывает) Вообще, это я к тому, что пугаться плесени не надо) 

Мы столько всяких Е сьели килограммами, нам плесень как витамин

[DusyaPP]

Cупер тема. 

Девочки,  прочла последние пару страниц. Некоторые из вас прям умелицы настоящие.

Скажите, а когда эссенцию разбавленную добавляете в капусту  желудок  не дает о себе знать?

И ещё, мне нужен яблочный уксус без добавления хлеба и дрожжей при его приготовлени. У кого есть инфа об этом, отзовитесь, плиз.

[Джеttа]

В 01.10.2021 в 10:11, Scorpion** сказал:

На шитье мы трусы не шили)),ночнушки шиои мамам на 8 марта,себе фартук в 5 классе.А на упк ...платья для конкурса мод.Был и показ моделей.Мое платье и юбка второе место получили)

Вы шьёте?Это вообще,супер.Подогнать готовую вешь или с нуля шьёте?

[sabami]

Меня соседка научила. Я каждый год квашу.

На 5кг капусты 3 моркови и 100гр соли. Шинкую капусту пересыпаю солью. Сильно не жму. Затем добавляю нашинкованную морковь. Слегка перемешать. И под гнет на 3 дня. Два раза в день проколоть в нескольких местах. Через 3 дня в холодильник. Отлично получается. 

[Джеttа]

В 01.10.2021 в 13:29, Scorpion** сказал:

я Семиренко с капустой квашу.

ведра у меня уже нет(( потому в баллоны.

Я тоже слоями яблоки укладываю.Любые,плотные желательно.Если мелкие яблоки,а кастрюля большая-целиком.Если нет-режу .

[Emil33]

В 01.10.2021 в 15:47, DusyaPP сказал:

Cупер тема. 

Девочки,  прочла последние пару страниц. Некоторые из вас прям умелицы настоящие.

Скажите, а когда эссенцию разбавленную добавляете в капусту  желудок  не дает о себе знать?

И ещё, мне нужен яблочный уксус без добавления хлеба и дрожжей при его приготовлени. У кого есть инфа об этом, отзовитесь, плиз.

А зачем эссенцию в капусту

[Джеttа]

В 01.10.2021 в 13:35, Аквилон сказал:

спрошу следующий раз. Я до этого ножом делал и мучился 20 лет.  Даже в электро комбайн капусту загружал - время уходило столько, сколько вручную - потому что все равно приходилось на куски резать, чтобы поместилось)

2 года назад наконец то купил шинковальный нож и теперь не нарадуюсь)

Но не получается именно так, как молокане делали, длинной предлинной соломкой как спагетти и крученной)

Я именно такую,как спагетти обожаю.)))Но кроме меня,все предпочитают покороче-удобно есть )))

А что за нож,где взяли,как он выглядит?Видела,как на спец.тёрке тёрли,но не уверена,что это удобнее.

 

[DusyaPP]

В 01.10.2021 в 16:10, Emil33 сказал:

А зачем эссенцию в капусту

Я не знаю. Спрашиваю зачем? Если правильно прочла, 9% уксус добавляют, если его нет, тогда разбавленная эссенция. Ошиблась ?

[Emil33]

В 01.10.2021 в 16:14, DusyaPP сказал:

Я не знаю. Спрашиваю зачем? Если правильно прочла, 9% уксус добавляют, если его нет, тогда разбавленная эссенция. Ошиблась ?

Я еще только учусь вроде капуста морковка и соль и все

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 14:47, DusyaPP сказал:

Cупер тема. 

Девочки,  прочла последние пару страниц. Некоторые из вас прям умелицы настоящие.

Скажите, а когда эссенцию разбавленную добавляете в капусту  желудок  не дает о себе знать?

И ещё, мне нужен яблочный уксус без добавления хлеба и дрожжей при его приготовлени. У кого есть инфа об этом, отзовитесь, плиз.

я НЕ добавляю никогда уксус в капусту, разве что в винегрет)

своей кислоты там достаточно.

про яблочный уксус вам может юзер Надир Ис. рассказать.

 

[Джеttа]

В 01.10.2021 в 13:46, Аквилон сказал:

Вы маринад наверное делаете, поэтому вам капусту мять и жать не надо и пропорции важны.
Я же мну, как при стирке капусту в тазике, чтобы сок дала, потом на глаз соль и горсть моркови. В ведро когда высыпаю, опять приминаешь и уже можно немного и сахару и т.д.

Уже о чесноке подумываю)
 

Да,это молочнокислое брожение.Я тоже так делаю.Только промышленные масштабы не осиливаю)))Могу даже 1 капустку ,если большая,поделить)))Часть красной(но вот туда добавляю яблочный уксус немного,в рецепте не было,сама приноровилась) и кастрюльку белой,с морковью,перцем горошек,лавровым листом и ,как вы сказали,по настроению,с яблочком.

В красную стала добавлять,так как много зелени кладу,перцы,пряности разные,по настроению,чтобы не заплесневела,рассол варю для заливки и уксус яблочный доливаю.Это уже,конечно,не молочнокислое брожение,но очень вкусно и красиво бывает.И хрустит замечательно !

Кстати,как-то Беррак купили,а там и цветная капуста и маленькие кукурузки.Кукурузки такие,как пальчик не нашла,а вот цветную капусту стала добавлять.

[DusyaPP]

В 01.10.2021 в 16:16, Emil33 сказал:

Я еще только учусь вроде капуста морковка и соль и все

Так мы тоже делаем, но только по 1 , 2 штуки  в 1 кг банки, храню в холодильнике больше не рискую, хозяйка некудышная я, боюсь испортится, жалко будет выкидывать.

 

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 15:13, Джеttа сказал:

Я именно такую,как спагетти обожаю.)))Но кроме меня,все предпочитают покороче-удобно есть )))

А что за нож,где взяли,как он выглядит?Видела,как на спец.тёрке тёрли,но не уверена,что это удобнее.

 

[Джеttа]

В 01.10.2021 в 14:29, Аквилон сказал:

По краям бывает) Вообще, это я к тому, что пугаться плесени не надо) 

Плесень-грибковая флора,всё же.Поэтому делаю не много,съели-снова сделали.И молочнокислые бактерии на другую флору не заменяются.ИМХО,конечно.

[DusyaPP]

В 01.10.2021 в 16:22, Scorpion** сказал:

я НЕ добавляю никогда уксус в капусту, разве что в винегрет)

своей кислоты там достаточно.

про яблочный уксус вам может юзер Надир Ис. рассказать.

 

Аа, перечту, что - то перепутала наверное.

Спасибо

Тот нож, для резки капусты у меня есть. Мне легче обычным острым ножом, у дочки тем ножом получаются тонкие длинные соломки из капусты, у меня нет(

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 14:47, DusyaPP сказал:

 

Скажите, а когда эссенцию разбавленную добавляете в капусту  желудок  не дает о себе знать?

 

про эсенцию речь шла для консервации огурцов и помидоров, как и в каких пропорциях разбавить, чтоб заменить 9% столовый уксус, которого нет в магазине)

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 15:32, Джеttа сказал:

Плесень-грибковая флора,всё же.Поэтому делаю не много,съели-снова сделали.И молочнокислые бактерии на другую флору не заменяются.ИМХО,конечно.

потому я не делаю в ведре, а раскладываю по баллонам), чтоб не лазать в общую емкость), не нарушать микрофлору))

а баллон уходит быстро.

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 15:34, DusyaPP сказал:

Аа, перечту, что - то перепутала наверное.

Спасибо

Тот нож, для резки капусты у меня есть. Мне легче обычным острым ножом, у дочки тем ножом получаются тонкие длинные соломки из капусты, у меня нет(

у меня получаются, но медленно идет дело)) потому я обычным ножом, под определенным углом капустку держу)

[Аквилон]

В 01.10.2021 в 16:13, Джеttа сказал:

Я именно такую,как спагетти обожаю.)))Но кроме меня,все предпочитают покороче-удобно есть )))

А что за нож,где взяли,как он выглядит?Видела,как на спец.тёрке тёрли,но не уверена,что это удобнее.

 

Обычный широкий нож с тремя лезвиями. Везде продается 

[Scorpion**]

у меня осенью еще всегда маринованный красный лук в банке в холодильнике. Делаю 1 раз в неделю.

[Джеttа]

В 01.10.2021 в 16:24, Scorpion** сказал:

Такой и не видела.Может,видела,думала для мяса.🤔🤔🤔А эти прорези для чего?Удобнее им?Где брали?

[Аквилон]

В 01.10.2021 в 16:16, Emil33 сказал:

Я еще только учусь вроде капуста морковка и соль и все

сахарный песок немного) 
А так как до этого я заметил вы много всего закрывали, то на будущее у вас море разных видов капусты - что угодно туда добавляйте - перец, лавровый лист, свекла и т.д. и болгарский перец в том числе

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 15:38, Джеttа сказал:

Такой и не видела.Может,видела,думала для мяса.А эти прорези для чего?Удобнее им?Где брали?

везде продают. прорези водите по срезу качана, она выходит соломкой. НА Гашкая есть, на 8 км базаре, в любом хозяйственном на 28 мая

[Scorpion**]

В 01.10.2021 в 15:40, Аквилон сказал:

сахарный песок немного) 
А так как до этого я заметил вы много всего закрывали, то на будущее у вас море разных видов капусты - что угодно туда добавляйте - перец, лавровый лист, свекла и т.д. и болгарский перец в том числе

если капуста сама сладкая, я не кладу) Эмиль правильно сказал, если сухая капуста, не сочная, не сахарная, то немного песка надо.