Готовим Без Глютена И Казеина

[Dariya]

Только что, limonchik сказал:

Izvinayus za shrift, net russkoy klaviaturi. 

 

http://www.iherb.com/Dynamic-Health-Laboratories-Lactobacillus-Acidophilus-Made-with-Organic-Black-Cherry-Juice-Concentrate-16-fl-oz-473-ml/5707

Etim zakvasila dvajdi. Odin raz podoqrela moloko, vo vtoroy raz prosto problendarila oreshki s teploy vodoy. Na 1 litr moloka+2 stol.lojki probiotika, i na 10 chasov v yoqurtnicu. 

Я заказала закваску

 

http://az.m.iherb.com/Belle-Bella-Non-Dairy-Yogurt-Starter-4-Packets-5-g-Each/63824

 

Вроде отзывы положительные.

[Lamar]

Девочки, ну вы квасите какими-то странными смесями)) 

 

Лимончик, делайте на обычном пробиотике, в вашей смеси еще и юкка есть, и еще какие-то добавки. 

 

Дария, а почему не хотите на пробиотике? В этих заквасках совсем мало культур. К тому же, в этой конкретно есть мальтодехтрин, и штамм стрептококка, который лично нам приносит проблемы. 

 

Я уже писала как-то свой рецепт, напишу еще раз, на всякий, может кому пригодится.

 

Рецепт йогурта:

Я замачиваю грамм 150 орехов с утра. Вечером промываю, заливаю литром фильтрованной воды (очень теплой), перемалываю в блендере до однородной массы. У меня мощный блендер, поэтому получается как настоящее молоко, даже пенится. Это молоко ставлю на маленький огонь, и постоянно помешивая, довожу до густой консистенции. Важно не кипятить! Оно становится по консистенции как кисель или кефир. Остужаю, засыпаю пробиотик и пару ложечек стевии для вкуса (можно и не класть). Сейчас у меня Customs Adult Formula CP-1, кладу 2 капсулы, можно и одну. Раньше был Health Origins 30 bill, тоже хорошо получалось. Перемешиваю, заливаю в баночки, ставлю в йогуртницу на ночь, на 11 часов. Утром все в холодильник. 

[Lamar]

Сделала донатс по рецепту миндального пирога Дарии. Только сахара заменила сиропом агавы. Малому не очень понравилось, а я сама ела с удовольствием, хотя обычно я свою выпечку не ем))

 

[limonchik]

Девочки, ну вы квасите какими-то странными смесями)) 

 

Лимончик, делайте на обычном пробиотике, в вашей смеси еще и юкка есть, и еще какие-то добавки. 

Лямар, спасибо за рецепт[emoji4]я все искала ваш рецепт, но на каком пробиотике заквашивали так и не нашла. Вы писали, что берите любой, где ацидофильные палочки, плюс погуглив, советовали и болгарскую палочку, поэтому именно этот и выбрала в надежде, что заквасится[emoji4]

У меня как раз Healthy origins. сегодня побробую с ним.

[Dariya]

Спасибо, Ламар за совет. Теперь надо и пробиотик заказать )). А что делать с закваской? не выкидывать же ))) 

 

Миндальный пирог мне тоже очень нравится. Сейчас часто делаю финские картофельные лепешки, всем нравится.

[kambalas]

Лямар, а этот йогурт можно без йогуртницы готовить? Как вы думаете, получится или продукты изведу?[emoji4]

[Fleur]

Шоколадные печенья "без ничего")) - без сахара, глютена, казеина, яиц

2 больших или 3 средних спелых! банана размять, 3-4 полные ложки арахисового или миндального масла - лучше crunchy, которое с кусочками орехов, 2 ложки порошка какао несладкого, 3/4 стакана овсяной муки, разрыхлитель. Мокрыми руками слепить печенья, сверху для красоты присыпать молотыми орешками или кокосовой стружкой. печь 10-12 минут

можно делать на кокосовой муке, добавить семена льна или чиа

Получается 20-22 небольших печений

[kambalas]

В овсянке есть глютен. Это не безглютеновое печенье. Но можно с бг мукой поэкспериментировать. Наверное здесь и масло кешью подойдет.

[ayedem]

Девочки, хочу поделиться своими находками. Мы сейчас с мужем держим диету - изначально она конечно не рассчитана как глютен фри, но я решила раз мы себе отказываем в чем-то и стараемся кушать максимально здоровую пищу, то легко обойдемся без глютена и как такового сахара. Отсюда пришлось в срочном порядке искать меню для подходящего питания - некалорийно и без глютена ) 

Фотки тоже прикреплю. 

Корейский салат рецепт взят отсюда http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=134794 

Единственное от себя добавлю, что первый раз я чётко следовала инструкции и морковь почти исчезла. Во второй раз я решила отдельно потушить  на кокосовом масле с чесноком морковь, фасоль и перец и отдельно также курицу и под конец все помешала. Получается оч сочно и прянно, долго искала чтобы такое приготовить из куриной грудки т.к она ужасно сухая. 

Второй рецепт - это десерт, все пытаюсь ребенка побаловать, а он вообще равнодушен к тортам и прочим сладостям , ему бы только свечки задувать . Вкус очень интересный и даже с первого раза не ясно - нравится тебе или нет, но потом просто сложно удержаться )

http://m.gazeta.ru/lifestyle/style/2015/03/a_6435717.shtml

 

Edited June 16, 2016 by ayedem

[Dariya]

ayedem, спасибо за рецепты. Надо будет десерт сделать, мои любители сладкого.

 

Делала 3 вида мороженного. Все пропустила через блендер и в морозилку.

 

1.  2 авокадо, стевия, какао, и совсем мало кунжутного масла.

2. Банан и клубника.

3. Банан, лимон и стевия.

 

Не успела сфоткать. В мороженнице очень красиво смотрится, выложила шариками, три ярких цвета. 

[ayedem]

On 6/16/2016 at 2:42 PM, Dariya said:

ayedem, спасибо за рецепты. Надо будет десерт сделать, мои любители сладкого.

 

Делала 3 вида мороженного. Все пропустила через блендер и в морозилку.

 

1.  2 авокадо, стевия, какао, и совсем мало кунжутного масла.

2. Банан и клубника.

3. Банан, лимон и стевия.

 

Не успела сфоткать. В мороженнице очень красиво смотрится, выложила шариками, три ярких цвета. 

Dariya, не за что ) сама хочу окончательно перейти на глютен и шугар фри. 20 дней продержалась без проблем и ломок. Нужно продолжить, хотя сильных изменений не вижу. 

Нашла отличный сайт с рецептами разными для диеты https://rusamdiet.org/2013/12/23/торт-из-кокосовой-муки-универсальный/

Сама оттуда ничего еще не делала , но много чего интересного нашла 

[ayedem]

Вчера пекла торт по рецепту Lamar в целях эксперимента для будущих дней рождений ) Ребенок только свечи задул и даже пробовать отказался, я все думаю радоваться или огорчаться. У него ведь появилась избирательность, но именно не ест не свою еду. 

Утром завтракали, вкусно - корж получается в меру сочный. Единственное я использовала кэроб вместо какао, но в след раз положу уже какао. У кэроба немного привкус не слишком шоколадный ) 

 

П.с 

Из киви была попытка изобразить динозавра, но муж с сыном сказали, что не очень похож )

[Dariya]

По мне похож на динозавра ))

русамдиет сайт заходила, понравился, но ни один рецепт не опробовала. А сейчас лето, жарко, совсем неохота печь. Все мои заказы в упаковке так и лежат.

[ayedem]

У меня, когда гости - приходится чем-то угощать. Попробовала первый раз испечь лимонный пирог по рецепту https://rusamdiet.org/2013/11/16/лимонный-пай-универсальный/ 

Начинка та, что проще простого.

Мне очень понравилось, приятно-лимонный вкус. Муж сказал кислятина, хотя это явное преувеличение ) 

И еще готовила рататуй http://gotovim-doma.ru/view.php?r=755-recept-ratatui

Взяла уже готовые помидоры в собственном соку, неохота было возиться со шкурками и пр. В общем , тоже рекомендую - легкий диетический обед.

[kambalas]

Айедем, а чем подсластили? Интересно, как получится без полсластителя. Хотелось бы сыну приготовить. А то он когда сладкое видит, начинает плакать. [emoji23]

[ayedem]

On 6/25/2016 at 1:10 PM, kambalas said:

Айедем, а чем подсластили? Интересно, как получится без полсластителя. Хотелось бы сыну приготовить. А то он когда сладкое видит, начинает плакать.

Медом и стевией. Хотя я бы медом только обошлась, но из-за мужа стевию тоже добавила, все равно не оценил😃

 

 После торта осталось достаточно крема, нужно было куда-то девать. Дела в эклеры. Рецепт тут https://rusamdiet.org/2013/05/25/шоколадные-эклеры-бгбк/ . Использовала тапиоку вместе картофельного крахмала. Эклеры, увы, не удались внешним видом ( но кажется это моя вина, открыла духовку и они получились плоскими . Но главное съедобно )

 

[ayedem]

Остапа понесло (с) 😃 

Раз в неделю как минимум пеку себе вкусняшку. Еще один опробованный рецепт https://rusamdiet.org/2015/05/15/диетическое-шоколадное-пирожное-бра/

Использовала арахисовое масло, поэтому пирог получился слегка солоноват и не диетичный ) 

[Laliko167]

девочки,порошок псиллиума и ксантам-разные вещи?то естьпо сути это не одно и тоже,клейковина? можно ли в рецепте заменить первое вторым?
нашла хороший рецепт хлеба,хотелось бы попробовать 
https://rusamdiet.org/2016/03/19/бездрожжевые-булочки-или-хлеб-без-зла/
 кто нибудь в рецепте заменял кокосовую муку обычной безглютеновой?

[kambalas]

Я использую в выпечке ксантам как клейковину. Кокосовая мука по сути это перемолотые стружки кокоса. Если у тебя есть кофемолка купи стружки и перемоли. Вот и все. Хотя не знаю, стружки могут быть запылены глютеном. Можно свежий кокос купить и самой приготовить муку. Но это наверное морока. [emoji4][emoji4][emoji4]

[magnifier]

Тадаааам :) мой первый бгбк тортик с кремом ))))

[Витаминка]

On 9/23/2016 at 6:09 PM, magnifier said:

Тадаааам :) мой первый бгбк тортик с кремом ))))

Магниииии, ляпотаааа! Молодец! Понравился виновнице торжества?

Edited February 13, 2017 by sPutnica

[magnifier]

42 minutes ago, Витаминка said:

Магниииии, ляпотаааа! Молодец! Понравился виновнице торжества?

 

Спасибо :)

Ага, половину тортика она сама и  съела :) Правда первые два кусочка ела с осторожностью, непривыкшая :) 

Самое смешное - реакция взрослых, решившихся попробовать :) Когда они узнавали что кексик из фасоли, то лицо у них было как у человека, съевшего мясо в корейском ресторане и уже пост фактум узнавшего, что оно раньше лаяло :) 

Edited September 23, 2016 by magnifier

[kambalas]

Магни, пожалуйста дайте рецепт. Тортик бесподобен. Вы из фасолевой муки сделали бисквит? Я сама заказала нутовую муку. Хочу попробовать в выпечке.

[magnifier]

В том то и дело что нет :) это вареная фасоль (лобио) :)

Один добрый человек порадовал рецептом, я лишь слегка поменяла под свой вкус :)

1.5 чашки вареной фасоли + 5 яиц+ 6 ст ложек кокосового масла (предварительно разжиженного)+ какао порошок без сахара (в оригинальном рецепте 6 ст ложек, я положила 2.5, у меня какао ядреный видимо был + 1 ч л пекарского порошка+ 1/2 ч л соды + пол чашки меда + стевия по вкусу. Мед я положила больше :) 

Фасоль перемалывается в блендере с 3 яйцами. Миксером взбиваются остальные с медом и кокосовым маслом. В отдельной чаше смешиваем какао, пекарский порошок и соду. Потом все соединяем миксером. Я ставила на большую скорость и конечную массу взбивала минуты полторы. По вкусу стевия и ваниль. В формочку и в духовку :) Пишу по памяти, позже гляну в точный рецепт и если ошиблась - подкорректирую :) 

И крем - для меня очень приятное открытие :) 2 спелых авокадо+кокосовое масло+ мед+ какао. Если нужны оригинальные пропорции позже поставлю, я делала на глаз ( это моя болезнь, наверное от прабабушки, она этим грешила :)) 

И кто любит авокадо также как люблю его я, но покупает редко ввиду того, что у нас они почти всегда каменные. Если их положить в бумажный пакет, к ним положить 1 банан, завернуть и убрать в темный шкаф - за 4-5 дней они становятся мягкими- мягкими, но надо кажд день проверять, один у меня дозрел раньше :) я не сильна в химии и физике, но это работает :) 

[ayedem]

On 9/23/2016 at 6:09 PM, magnifier said:

Тадаааам :) мой первый бгбк тортик с кремом ))))

Торт бесподобно красивый!) В следующий раз, ваше украшение возьму за образец

Магни, мне нравится ваше чувство юмора ))))) 

Edited February 13, 2017 by sPutnica

[magnifier]

3 hours ago, ayedem said:

Торт бесподобно красивый!) В следующий раз, ваше украшение возьму за образец

Магни, мне нравится ваше чувство юмора ))))) 

 

Спасибо за комплимент :)

 

[Laliko167]

В 20.09.2016 в 19:32, kambalas сказал:

Я использую в выпечке ксантам как клейковину. Кокосовая мука по сути это перемолотые стружки кокоса. Если у тебя есть кофемолка купи стружки и перемоли. Вот и все. Хотя не знаю, стружки могут быть запылены глютеном. Можно свежий кокос купить и самой приготовить муку. Но это наверное морока.

так у нас везде продаются только сладкие стружки🙈

[Dariya]

6 часов назад, Laliko167 сказал:

так у нас везде продаются только сладкие стружки

Кокосовую стружку на развес продают в нептуне, недалеко от милли банка.

[*NAZA*]

Девочки,какие же вы молодцы!я вооружилась ручкой и много чего переписала к себе в тетрадку.

сегодня приготовила в первый раз без глютена и сахара.Грушевые маффины

[kambalas]

Вот и наш долгожданный пудинг:)) Мне совсем не понравился. Зато сын столько меня благодарил и хвалил что аж стыдно стало[emoji4]

То ли стевия горчила, то ли мука тапиоковая. За ажу с айхерба картофельный крахмал и опять попробую.

[Витаминка]

On 11/14/2016 at 10:34 PM, kambalas said:

Вот и наш долгожданный пудинг:)) Мне совсем не понравился. Зато сын столько меня благодарил и хвалил что аж стыдно стало
То ли стевия горчила, то ли мука тапиоковая. За ажу с айхерба картофельный крахмал и опять попробую.

Красиво))) стевия наверное даёт горечь, я за детьми не могу доедать кашу именно из-за стевии. Но самое главное ребёнку понравилось, для него же делали.

Edited February 13, 2017 by sPutnica

[Dariya]

В Monday, November 14, 2016 в 22:34, kambalas сказал:

Вот и наш долгожданный пудинг:)) 

 

Главное ребенок оценил ). Рецепт можете скинуть? 

[Mr.English]

On 10/27/2016 at 11:48 AM, *NAZA* said:

Девочки,какие же вы молодцы!

как вкуснооо

а там содержаться эмульгаторы,эмульсиферы или агенты ?

Edited February 13, 2017 by sPutnica

[*NAZA*]

11 hours ago, Mr.English said:

как вкуснооо

а там содержаться эмульгаторы,эмульсиферы или агенты ?

А что такое эмульсиферы и агенты?😲

Мне на вкус не очень понравилось но моя малышка все слопала))

Рецепт напишу:

2 яйца

1 груша

2 ч.л стевии

1 стакан молока кешью

1/4 стакана кукурузного масла

1/2 ч.л разрыхлителя

чуть чуть корицы

безглютеновая мука

 

яйцо взбить со стевией и добавить грушу(пюрировать блендером),потом добавить молоко,масло и муку сколько пойдет.Тесто должно быть как сметана,все хорошо взбивать чтобы не было комочков.Разложить по формочкам и выпекать 20-25 мин при 180 гр.

[Mr.English]

4 часа назад, *NAZA* сказал:

А что такое эмульсиферы и агенты?

Мне на вкус не очень понравилось но моя малышка все слопала))

Рецепт напишу:

2 яйца

1 груша

2 ч.л стевии

1 стакан молока кешью

1/4 стакана кукурузного масла

1/2 ч.л разрыхлителя

чуть чуть корицы

безглютеновая мука

 

яйцо взбить со стевией и добавить грушу(пюрировать блендером),потом добавить молоко,масло и муку сколько пойдет.Тесто должно быть как сметана,все хорошо взбивать чтобы не было комочков.Разложить по формочкам и выпекать 20-25 мин при 180 гр.

эмульсиферы и агенты это вредные для организма ингредиенты'обычно искуственные.

спасибо, 

ингредиенты натуральные.  разрыхлителя органик ?

а почему вы используете муку без глютена, онаже дорагая и невкусная

[Девочка]

Вы название темы прочли бы сначала.

[*NAZA*]

On 11/18/2016 at 3:14 PM, Mr.English said:

а почему вы используете муку без глютена, онаже дорагая и невкусная

Мой ребенок уже больше месяца на диете,выбирать не приходится:)

Edited February 13, 2017 by sPutnica

[Mr.English]

25 минут назад, *NAZA* сказал:

Мой ребенок уже больше месяца на диете,выбирать не приходится:)

понимаю. 

но мой совет. 

если нет алергии на глютен то нет необхадимости искать продукты без глютена.

во первых они дорогие во вторых там может быть больше химии

 

[SunnyGH]

Девочки а как вы заменяете дрожжи? Бездрожевой хлеб [emoji506] без глютена рецнптик есть у когото? Дляхлебопечки? Из интернета пробовала ужас получается, нужнн реально опробованный

[kambalas]

Dariya, простите, только что прочла ваше сообщение. Это турецкий рецепт, нашла в инете. На литр молока кешью взяла 2 ст ложки какао, и 2,5-3 ст л. тапиоковой муки( в оригинале картофельный крахмал и пшеничная мука. 50/50). Стевия по вкусу. Смешайте все и поставьте на огонь. Как закипит готово. Да и помешивать надо постоянно чтоб не прилипало. :))
Вообще можете добавлять или уменьшать ингредиенты по своему вкусу. Рецептов очень много. Кто то 1 ст л какао кладет, кто то 4 ст л крахмала. Или наоборот, крахмала поменьше можете положить.