Jump to content
  • Откройте аккаунт на Диспуте за 5 минут

    Продаете недвижимость, машину, телефон, одежду?  Тысячи  просмотров ежедневно на dispute.az  помогут вам. Бесплатная доска обьявлений.

Домашний хлеб 3.


Kroxa

Recommended Posts

3 hours ago, Birken said:

 

Спасибо :rroza:

Да, все ржаные я пеку на закваске. 

Пока только знакомлюсь с хлебопечением. Надеюсь в будущем замахнусь и на закваску. 

 

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

только вчера заинтересовалась бигой..не знала вообще, что это такое..и вчера попался очень подробный рецепт..как и что делать..буду печь :blush:

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

В 03.04.2020 в 20:08, Birken сказал:

 

нас уже двое любителей ржаного :smile:

Протестую!Я тоже люблю ржаной хлеб:25:

Привет,девочки:conf_icon.php:

Link to comment
Share on other sites

17 минут назад, Miranla 999 сказал:

только вчера заинтересовалась бигой..не знала вообще, что это такое..и вчера попался очень подробный рецепт..как и что делать..буду печь :blush:

 

Бига это густая опара, а пулиш жидкая .Бига у итальянцев, пулиш у французов . 

Всё что выпекается  на опаре даёт дополнительный вкус и аромат.

 

Удачи в выпечке!!!! Потом обязательно поделитесь впечатлением.

  • Like 3
Link to comment
Share on other sites

15 минут назад, F@rida сказал:

Протестую!Я тоже люблю ржаной хлеб:25:

Привет,девочки:conf_icon.php:

 

Фарида, приветствую!!!!!:romashka: Да, нас трое ! Жаль Ульяна не заходит больше.

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

2 минуты назад, Birken сказал:

 

Бига это густая опара, а пулиш жидкая .Бига у итальянцев, пулиш у французов . 

Всё что выпекается  на опаре даёт дополнительный вкус и аромат.

 

Удачи в выпечке!!!! Потом обязательно поделитесь впечатлением.

Спасибо:rroza:. Прям загорелась..хотя закваска для меня темный лес.сколько читала..пыталась вникнуть :faceoff:

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Что то у меня не заладилось с холодной расстойкой теста - не поднялось(( Пришлось заново утеплять и все равно не то..

Мука цельнозерновая + обычная .

92700164_3589515347785744_2869531731369656320_n.thumb.jpg.38512c2f30e6e3552b7b577f43e0e997.jpg

 

  • Like 5
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

23 часа назад, Ledi in red сказал:

Что то у меня не заладилось с холодной расстойкой теста - не поднялось(( Пришлось заново утеплять и все равно не то..

Мука цельнозерновая + обычная .

 

 На каком то этапе у вас что - то пошло не так.

 

Link to comment
Share on other sites

3 часа назад, Birken сказал:

 

 На каком то этапе у вас что - то пошло не так.

 

утром, через 12 часов, когда по рецепту должно было подойти.

Кстати, мужу хлеб понравился, говорит как настоящий))

Link to comment
Share on other sites

Birken,я с отчётом по биге. Скажу честно сделала одну всего лишь обминку, забыла, а затем и в духовке продержала долго,забыла о хлебе)) сверху присыпала кунжутом.

IMG_20200412_220612.jpg

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Всем пекарям салют. Дайте рецепт закваски для бездрожжевого хлеба и где купить ингредиенты.

Заранее весьма вами благодарен 

  • Downvote 1
Link to comment
Share on other sites

5 minutes ago, Grisbi said:

Хозяюшки где дрожжи берете, сегодня обискался так и не нашел сказали, что дефицит 

Я дрожжи брала во дворе в магазинчике 2 недели назад, могу завтра посмотреть, если будут то могу взять для вас.

Link to comment
Share on other sites

Только что, NUsya сказал:

Я дрожжи брала во дворе в магазинчике 2 недели назад, могу завтра посмотреть, если будут то могу взять для вас.

Спасибо конечно, но где вы находитесь ? Щас по городу далеко особо не хочется передвигаться

Link to comment
Share on other sites

1 minute ago, Grisbi said:

Спасибо конечно, но где вы находитесь ? Щас по городу далеко особо не хочется передвигаться

Рядом с метро нефтчиляр

Link to comment
Share on other sites

2 minutes ago, Grisbi said:

Ох, это далеко. Спасибо огромное, буду искать где-то ближе к центру может повезет

Ок,но я всё равно если увижу куплю,раз вы сказали,что дефицит

Link to comment
Share on other sites

1 час назад, TimeMaster сказал:

Всем пекарям салют. Дайте рецепт закваски для бездрожжевого хлеба и где купить ингредиенты.

Заранее весьма вами благодарен 

Здравствуйте. 100гр воды, 100 гр муки.  И прочитайте 1 тему домашнего хлеба. 

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

On 4/11/2020 at 9:33 AM, Birken said:

 

Спасибо :rroza:

Да, все ржаные я пеку на закваске. 

 

насколько я знаю, на закваски печь не правильно, потому что с каждым разом туда попадает бактерии и другие виды грибов и они вместе с вашими грибами растут, хотя они могут быть вредные. Поэтому советуются использавать дрожжи магазинные которые в стерильных условиях готовились 

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

1 час назад, Dreamy girl сказал:

 

насколько я знаю, на закваски печь не правильно, потому что с каждым разом туда попадает бактерии и другие виды грибов и они вместе с вашими грибами растут, хотя они могут быть вредные. Поэтому советуются использавать дрожжи магазинные которые в стерильных условиях готовились 

Что скажете @Birken? Вы спец в заквасках,потому жду с нетерпением вашего ответа.

Link to comment
Share on other sites

4 часа назад, Dreamy girl сказал:

 

насколько я знаю, на закваски печь не правильно, потому что с каждым разом туда попадает бактерии и другие виды грибов и они вместе с вашими грибами растут, хотя они могут быть вредные. Поэтому советуются использавать дрожжи магазинные которые в стерильных условиях готовились 

 

У вас неверная информация. 

 

 В первые 2 дня  выведения закваски в ней начинают размножаться сальмонеллы, кишечная палочка, энтерококки, стрептококки , плесень. Вся та микрофлора, что живёт в вашей  муке. Отсюда и гнилостный запах.

Параллельно начинается рост дрожжей и молочно кислых бактерий- уксусной , молочной и других. Они начинают подавлять вредные бактерии за счёт высокой кислотности. В итоге через несколько освежений  вы получаете хорошую закваску. И хлеб на такой закваске безопасен.

 

 

 

 

 

 

  • Like 3
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

39 minutes ago, Birken said:

 

И я с отчётом  по биге )))) Только из духовки

Обещала себе ничего не печь, но слаба, слаба ....

13.04.20 батон на биге.jpg

Вы себе не можете отказать в удовольствии печь и никак не слабы. Печь хлеб это такое терпение,а в доме где печется хлеб живёт счастье.

Вы испекли 1 батон,не делили тесто?

Link to comment
Share on other sites

2 hours ago, Birken said:

 

Самое любимое блюдо у меня это хлеб.:biggrin: 

 

Да, пекла пол порции. Хлеба много, а попробовать хочется много и разного.

Утром нарезала . Мука была 1 сорта, не сильно влагоёмкая и получился вот такой воздушный мякиш.

13.04.20 батон на биге разрез.jpg

Ой, глянула на ваш хлеб...и первая мысль сколько же мне ещё учиться, работать и работать над собой.

Великолепный хлебушек, спасибо за вдохновение

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

2 часа назад, NUsya сказал:

Ой, глянула на ваш хлеб...и первая мысль сколько же мне ещё учиться, работать и работать над собой.

Великолепный хлебушек, спасибо за вдохновение

 

Спасибо !:romashka: Вдохновляйтесь  на здоровье! У вас есть благодарные "поедатели" сего продукта :2003: так что можно печь , печь и печь ...

  • Thanks 1
Link to comment
Share on other sites

19 часов назад, Birken сказал:

 

И я с отчётом  по биге )))) Только из духовки

Обещала себе ничего не печь, но слаба, слаба ....

 

У меня к вам вопрос..бигу можно делать только на живых дрожжах? У меня только сухие..не знаю будут ли живые рядом в маркете..

Link to comment
Share on other sites

24 минуты назад, Miranla 999 сказал:

У меня к вам вопрос..бигу можно делать только на живых дрожжах? У меня только сухие..не знаю будут ли живые рядом в маркете..

 

Можете делать на сухих, разницы ни какой. Только сухих всегда берём в 3 раза меньше.

 

Link to comment
Share on other sites

16 минут назад, Birken сказал:

 

Можете делать на сухих, разницы ни какой. Только сухих всегда берём в 3 раза меньше.

 

Ой спасибо, а то мне лень в маркет идти:faceoff: 

Link to comment
Share on other sites

Всем привет.Как хорошо,что мне сказали про эту тему!

Просто шедевры у вас!Выставочные хлеба!

Может,мне подскажете?Я из-за карантина тоже стала печь хлеб.Испекла 2жды.Первый раз -из муки Пудовъ,второй -из Макфы.Первый больше понравился.Пекла на свежих дрожжах.

Даже стыдно выставлять,но может,как профи,подскажете что.Вкус и аромат были отличные.Корочка-как у железнодорожного,советских времён.

20200409_033500.thumb.jpg.10eb86a12167c41843116a6c3f061987.jpg

Это первый самый.Из остатков-сладкие хлебцы с корицей,к завтраку.20200409_033614.thumb.jpg.ce7692d5d4ae94d5b889691a7aa01dc7.jpg

  • Like 4
  • Upvote 2
Link to comment
Share on other sites

Это второй.Из муки Макфа.Потом стала читать вашу тему,попробую из цз муки.Еще бы хотела попробовать испечь ржаной хлебушек.Можно на АзерМайя кирпичных дрожжах?Аакой рецепт,пропорции посоветуете?

Из остатков теста сделала 3 хлебца,по форме ,как баггеты,с чеснокомс чесноком и пряными травами,с чесноком и сыром.

Делала к борщу,типа пампушек,но их смели горячими.Сфоткать не успели.

 

20200410_233423.jpg

  • Like 2
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

3 часа назад, Джеttа сказал:

Всем привет.Как хорошо,что мне сказали про эту тему!

Просто шедевры у вас!Выставочные хлеба!

Может,мне подскажете?Я из-за карантина тоже стала печь хлеб.Испекла 2жды.Первый раз -из муки Пудовъ,второй -из Макфы.Первый больше понравился.Пекла на свежих дрожжах.

Даже стыдно выставлять,но может,как профи,подскажете что.Вкус и аромат были отличные.Корочка-как у железнодорожного,советских времён.

20200409_033500.thumb.jpg.10eb86a12167c41843116a6c3f061987.jpg

Это первый самый.Из остатков-сладкие хлебцы с корицей,к завтраку.20200409_033614.thumb.jpg.ce7692d5d4ae94d5b889691a7aa01dc7.jpg

На макфе хлеб хуже поднимается и как следствие тяжелее выходит,царь лучше но его сейчас трудно найти

Link to comment
Share on other sites

В 12.04.2020 в 22:18, Grisbi сказал:

Хозяюшки где дрожжи берете, сегодня обискался так и не нашел сказали, что дефицит 

Якупила сухие в фаворите, прессованные в Базарсторе.

Link to comment
Share on other sites

23 часа назад, Birken сказал:

 

Можете делать на сухих, разницы ни какой. Только сухих всегда берём в 3 раза меньше.

 

Всё-таки сделала на живых, вытащила меня старшая в маркет. 48 часов должна бига стоять в холодильнике.. у меня получается чуть больше..это не страшно..или лучше вовремя испечь??? Хорошенькая стоит..глаз прям радует..

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

12 часа назад, Кузя С. сказал:

На макфе хлеб хуже поднимается и как следствие тяжелее выходит,царь лучше но его сейчас трудно найти

Царь уже появился везде,в Браво и в Базарсторах есть.И 1 кг и 5 кг упаковки.

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

21 час назад, Джеttа сказал:

Скажите пожалуйста,какие отзывы о муке Пудовъ с отрубями ?Такие чайники ,как я, осилят испечь хлеб на ней?

Из муки марки  Пудов цельзозерновой получается очень вкусный хлеб, я смешиваю с белой (Доймак).Хочу попробовать самоподнимающуюся,.

Edited by Ledi in red
  • Thanks 1
Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
  • Our picks

    • Отомстил отцу за избиение матери: жуткие подробности убийства брата главы ИВ Лянкярана

      Долгое время подробности этого жуткого происшествия не разглашались ни во время следствия, ни в ходе судебного процесса. Судьи решили, что слушания должны проходить в закрытом режиме, без допуска СМИ.
      Однако Qafqazinfo удалось выяснить некоторые детали этой семейной трагедии. Согласно материала
        • Sad
      • 7 replies
    • Депутат: Некоторых женщин убивают за то, что они не считают мужей главой семьи
      В последнее время в Азербайджане растет число женщин, убитых своими мужьями.
      По данным расследования Bizim.Media, за последние два месяца Генеральная прокуратура зарегистрировала около 10 фактов убийства женщин их супругами. Эта печальная статистика актуализирует вопрос о необходимости прохождения парами психологического анализа перед вступлением в брак.
      Между тем заместитель председателя комитета по правам человека Милли Меджлиса Таир Керимли в своем заявлении Bizim.Media отметил, что не испытывает оптимизма относительно идеи обязательного психологического анализа для пар перед свадьбой.
      «Прохождение медицинского осмотра перед браком обязательно, поскольку только так можно выявить скрытые заболевания. Но психологический анализ в Азербайджане не применяется, да и за рубежом такой широкой практики нет, и то лишь в добровольном порядке», - отметил депутат.
      Что касается женщин, убитых мужьями, Таир Керимли полагает, что это происходит из-за вопросов чести.
      «Одна из главных причин заключается в том, что некоторые дамы, прикрываясь гендерным равенством, создают образ сильной женщины и не считают мужей главой семьи, а некоторые и вовсе идут по плохому пути. То есть зачастую убийства женщин происходят из-за вопросов чести», - сказал он.
      Депутат призвал стремиться к построению чистого общества, чтобы никому даже в голову не приходило сворачивать на плохой путь.
      «В советское время тоже были случаи убийства женщин мужьями на почве ревности. В любом случае я не поддерживаю идею применения психологического анализа перед браком на законодательном уровне. Это будет своего рода унижением для пары: как будто мы проверяем, в своем ли они уме», - заключил Т.Керимли.
      https://media.az/society/deputat-nekotoryh-zhenshin-ubivayut-za-to-chto-oni-ne-schitayut-muzhej-glavoj-semi
        • Facepalm
        • Confused
      • 40 replies
    • В районе метро Гара Гараева продаётся объект под новостройкой
      В Низаминском районе,около станции метро Г.Гараева, под новостройкой на 1-м этаже (18/1) продается объект общей площадью 65 кв.м. Очень интенсивный пешеходный и автомобильный трафик. Имеются все условия, развитая инфраструктура, паркинг и т.д. Все документы в порядке, купчая на нежилое помещение.Оплата 1%.   Цена 550000  манат     0552522225
      • 0 replies
    • Можно ли использовать пенсионные накопления до выхода на пенсию?
      Пенсионный возраст в Азербайджане является предметом многочисленных дискуссий.
      Для мужчин он составляет 65 лет, для женщин – 63,5 года. Возрастной предел для женщин увеличивается на шесть месяцев каждый год, начиная с 1 июля 2017 года. В 2027-м возраст выхода на пенсию для мужчин и женщин будет одинаковым - 65 лет.
      Как долго гражданин может прожить после выхода на пенсию - никто не знает. Таким образом, накопленный за годы работы пенсионный капитал можно будет получать в лучшем случае 10-15 лет.
      Почему мы не можем использовать накопления раньше, чем выйдем на пенсию? Обязательно ли нам ждать 65 лет, чтобы воспользоваться своим правом?
      Подробнее об этом - в сюжете İTV:
      https://media.az/society/mozhno-li-ispolzovat-pensionnye-nakopleniya-do-vyhoda-na-pensiyu
        • Like
      • 25 replies
    • AstraZeneca признала, что ее вакцина от COVID-19 может спровоцировать тромбоз
      Компания AstraZeneca признала, что ее вакцина против COVID-19 может вызвать редкое, но смертельное нарушение свертываемости крови.
      Фармацевтический гигант уже столкнулся с огромным количеством исков, поданных близкими тех, кто получил серьезные заболевания или умер в результате инъекции, сообщает Daily Mail.
      Отмечается, что юристы, представляющие десятки коллективных исков, говорят, что стоимость некоторых дел их клиентов может достигать 25 миллионов долларов (42,5 млн манатов), и настаивают на том, что вакцина фармацевтической фирмы является дефектным продуктом.
        Подчеркивается, что AstraZeneca в феврале признала, что ее вакцина может в очень редких случаях провоцировать состояние, называемое тромбозом с синдромом тромбоцитопении или TTS. Он может вызвать у пациентов образование тромбов, а также низкое количество тромбоцитов, что в некоторых случаях серьезно навредило тем, кто воспользовался вакциной, или даже привело к летальному исходу.
      Потенциальное осложнение было указано в качестве возможного побочного эффекта с момента выпуска вакцины, но признание AstraZeneca в феврале стало первым случаем, когда фармацевтический гигант сделал это в суде, сообщает Telegraph.
       
        • Facepalm
        • Confused
      • 442 replies
    • Распространилось видео цепной аварии в центре Баку – ФОТО – ВИДЕО - ОБНОВЛЕНО
      Распространились кадры цепной аварии на улице Рашида Бейбутова в Насиминском районе, в результате которой пострадали 10 автомобилей.
      Кадры распространил Центр интеллектуального управления транспортом МВД Азербайджана.
      На кадрах видно, как два легковых автомобиля устроили гонку на улице Рашида Бейбутова. Но водитель одного из них сначала задел припаркованный на обочине кроссовер, после чего потерял управление, и произошла цепная авария.
      Во время аварии также были повреждены одна камера видеонаблюдения и коробка управления. https://t.me/faktlarla/47382
      10:15
        Минувшей ночью в Насиминском районе столицы произошло дорожно-транспортное происшествие с участием 10 автомобилей.
      На улице Рашида Бейбутова двое водителей, устроивших между собой гонку, потеряли управление своими автомобилями и врезались в транспортные средства, стоявшие на обочине дороги, повредив до 10 машин, пишет Qafqazinfo.
      Начальник отдела пропаганды безопасности дорожного движения и связи с общественными структурами Управления Государственной дорожной полиции города Баку Тогрул Насирли сообщил, что авария произошла в 00:54.
      В результате ДТП пострадал один человек. По факту в Управлении полиции Насиминского района проводится расследование.
      09:43
      На улице Рашида Бейбутова в Насиминском районе Баку произошла цепная авария.
      В результате ДТП повреждения получили 10 автомобилей, пишет АПА. 
        • Facepalm
        • Confused
        • Haha
      • 52 replies
    • Наташа Королёва резко сменила имидж
      Телеведущая Лера Кудрявцева в соцсетях показала Наташу Королеву, свою коллегу по шоу «Суперстар!», с новым имиджем.
      50-летняя певица вдохновилась эпохой диско: она завила волосы мелкими кудрями и убрала их в высокую пышную прическу в афростиле. Яркий образ дополнили разноцветный бомбер, расшитый пайетками, массивные украшения и макияж с акцентом на глаза. Преображение удивило пользователей сети: «Даже не узнала тут Наташу», «Не совсем по возрасту оделась», «Пробует разное, молодец», «Вырви глаз, а не образ!» = https://lady.mail.ru/article/543509-koroleva-smenila-imidzh-zhena-gazmanova-pokazala-d/
        • Milli
      • 21 replies
    • Посоветуйте новостройку для покупки
      Здравствуйте.
      Посоветуйте, где сейчас в черте города будут строить новостройки? Мне нужно слегка вложиться в бакинскую недвижимость, желательно однокомнатные. Больше интересуют проекты, которые только начинают строительство. Район интересует, скорее всего Насиминский, от Каспиан Плазы вплоть до 28 мая. Спасибо!
        • Upvote
      • 73 replies
  • Recently Browsing   0 members, 0 guests

    • No registered users viewing this page.
×
×
  • Create New...